Resep Cooking with Style Agustus 2002

Double Chocolate Brownies

Kontributor: Odilia Winneke; Foto: G-Shot
Kalau nggak pernah bikin kue, cobalah resep yang satu ini Dijamin pasti jadi. Takaran
cokelat yang royal membuat brownies ini lembut, lembap, sekaligus legit. Taburi dengan
cokelat bubuk agar berkesan lebih mewah.
Bahan:
350 g dark cooking chocolate, potong kecil
250 g mentega tawar
3 butir telur ayam
250 g gula palem
75 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/8 sdt garam
Cara membuat:
Alasi loyang segi empat 23 cm dengan kertas. Semir margarin. Sisihkan.
Panaskan oven pada suhu 170 C.
Taruh cokelat dan mentega dalam mangkuk tahan panas. Taruh di atas wajan atau panci
berisi air. Tim hingga cokelat dan mentega leleh. Angkat, aduk-aduk hingga hangat.
Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental.
Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan.
Panggang dalam oven yang sudah panas (170 C) selama 35 menit hingga matang dan
permukaannya retak-retak. Angkat dan dinginkan.
Potong-potong, sajikan.
Untuk 16 potong
Cake Cokelat
Susan Sumali

BAHAN CREPE:
75 gram tepung terigu
175 gram susu
25 gram gula pasir
1 butir telur
2 sendok makan margarin dilelehkan

BAHAN CAKE:
250 gram margarin
50 gram gula palem
150 gram gula pasir
5 butir telur
125 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram buah kering

Cara Membuat:
1. Aduk bahan crepe lalu buat dadar di pan dadar anti lengket 22 cm sampai adonan habis.
Sisihkan.
2. Kocok gula dan margarin sampai lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus
dikocok hingga lembut
3. Masukkan ayakkan tepung terigu, susu, cokelat bubuk, dan baking powder.
Aduk rata. Tambahkan buah kering. Aduk kembali sampai buah menyebar.
4. Masukkan dua sendok sayur adonan ke dalam cetakan bulat ukuran 22 cm yang
telah dialasi kertas dan diolesi margarin. Tutup dengan selembar crepe.
Tuangkan kembali adonan kue dalam jumlah yang sama. Tutup kembali dengan selembar
crepe. Lakukan hal yang sama sampai crepe dan adonan kue habis.
5. Oven kue sampai matang
Bolkus
Christina

4 telur buang 2 putih telurnya

1/4 kg terigu 1/4 kg gula
1 sdt baking powder 1 sdt SP
1 botol kecil sprite
cara membuat:
kocok telur + gula, tambahkan SP kocok sampai kaku... masukin tepung (baking
powder udah didalemnya)... aduk sampai rata... masukkan sprite... aduk
lagi... ambil dikit kasih warna... masukkan ke cetakan... kukus...
resep ini menurutku cocok bagi pemula spt daku...klu darurat nggak ada kue
yach bikin ini aja...
selamat bikin sambil merem2 yach para bunda...hehehe....
Fruit Cake
Riny

Bahan:
3 kuning telor
3 putih telor kocok kaku
100gr terigu
150 gr gula pasir halus (bisa dikurangi 2-3sdm biar ga terlalu manis)
1/2 buah kulit lemon yg diparut
1/2 buah perasan air lemon
6-7sdm air matang
hiasan:
strawbery+kiwi yg sudah dipotong-2
jelly/ 1/2sdt agar-2 (dicampur dengan 250cc + air jeruk + gula dikit2)

Caranya:
1. kocok kuning telor+gula pasir+kulit lemon+air lemon, setelah gula larut, masukkan
terigu, aduk rata, tambahkan 6-7sdm air matang, setelah rata dan tercampur semua,
masukkan putih telor yg telah dikocok sebelumnya, aduk lagi hingga rata.
2. Siapkan loyang bulat standar (bisa menggunakan loyang pie bongkar pasang, atau
loyang bulat yg bisa dilepas, yg kayq punya kancing disekelilingnya) yg sudah dibedakin
tebal sama mentega dan tepung, masukkan adonan, kemudian masukkan kedalam oven yg
sudah dipanaskan.
3. Setelah matang, dinginkan sebentar, kemudian lepas perlahan-2 (klo pake kancing
kancingnya tinggal dibuka), kemudian susun buah-2an diatas bolu, kemudian oleskan agar-
2 yg sudah dimasak, simpan dalam kulkas, enaknya dimakan pas udah dingin...empukkkk...
Lapis Legit
Susan

Bahan:
350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila

Cara membuat:
1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam.
Diamkan
2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek
3. Kocok kuning telur dengan mixer selama 1/2 jam
4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok kayu.
5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning telur. Aduk dengan
sendok kayu hingga rata.
6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.
7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.
8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm adonan. Lakukan
dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya gunakan api atas sampai semua
adonan habis.
Tips :
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai pagi.
2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada mixer yang hanya
mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya akan kurang bagus. Paling baik kalau
punya 2 mixer, gunakan 2 mixer tsb bersamaan untuk mengocok telur.
3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering supaya adonan
tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, adonan JANGAN di-aduk-aduk
supaya tidak turun.
4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya panas di dalam oven
sudah rata pada saat kita akan memanggang. Nah, selamat mencoba .
Roti Kering
Christina Eka

Bahan:
1 bks roti tawar
200 gr mentega
100 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Oles roti tawar dgn mentega hingga rata.
2. Taburkan gula pasir ke seluruh permukaan roti.
3. Potong memeanjang dgn lebar 2 cm.
4. Oven selama 20 menit dgn suhu 140 derajat celcius.
Bolu Pandan
Fatmah

Bahan:
8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (optional)
200 gr terigu
100 gr mentega, lelehkan
50 ml air suji & pandan (bisa diganti dengan 1 sdm pasta pandan)
Cara membuat :
- Kocok telur dan gula hingga setengah naik, masukkan emulsifier (aku biasanya pakai
Sponge 28), kocok terus hingga kental dan mengembang.
- masukkan terigu dengan cara mengayakkan diatas adonan secara bertahap (2 atau 3
kali), sambil diaduk hingga rata, masukkan air suji dan mentega leleh secara bergantian
sambil diaduk (perhatikan bila adonan sudah cukup encer hentikan pemberian air suji,
gantikan dengan pasta pandan).
- tuang dalam loyang tulban ukuran 12 telor (ini yg bikin ukuran tukang loyang, aku lupa
grs tengah brp), atau gunakan loyang chiffon 20cm.
- panggang dalam oven suhu 180', hingga matang. dinginkan, siap dipotong-potong.
Cake ini mudah sekali bikinnya dan bisa dimodel-model, mau coklat ganti sebagian tepung
dengan coklat bubuk, mau orange ganti pandan pasta dengan essence orange, dst,
dst..........trus bagian atasnya bisa dihias dengan almond slice ato keju iris yg diletakkan
modis, trus klu udah mateng aku suka genit tak taburi gula bubuk dengan motif-motif
ayakan macem-macem, jadi yg beli suka banget krn cantik pede aja buat kiriman kepada
kerabat maupun dikasih lilin atasnya bak kue ultah, padahal
maaaacccchhhhh.................bolu pandan doang.
Bika Ambon
Dapurbunda

Bahan yang diperlukan:

Bahan untuk bibit:
- Yeast 1 sendok makan
- Air hangat 100 cc
- Tepung terigu cakra kembar 100 gr
- Gula pasir 1 sendok teh
Tepung beras 50 gr
Tepung sagu 250 gr
Gula pasir 275 gr
Kuning telur 9 butir
Santan cair 200 cc
Air kelapa 100 cc
Santan kental 200 cc

Proses pembuatannya, yeast direndam dengan air hanya sebanyak 100 cc.
Kemudian, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, dan diamkan kira-kira 15 menit.
Selanjutnya, tuang campuran tadi ke dalam 100 gr tepung terigu Cakra Kembar, sambil
diaduk sampai rata. Kemudian, diuleni. Diamkan 1 jam. Campur adonan tadi dengan tepung
beras dan tepung sagu, aduk sampai rata. Kocok kuning telur sampai kental, kemudian
masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil uleni terus. Masukkan juga air
kelapa dan santan kental. Jika sudah tercampur rata, diamkan lagi kira-kira 2
jam.
Sementara itu, gula pasir direbus dengan santan cair. Kalau sudah dingin, campurkan
dengan adonan. Selanjutnya, sediakan loyang bulat garis tengah 22 cm dan beri alas kertas
roti. Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian panggang dalam oven yang sebelumnya
sudah dipanaskan terlebuh dahulu. Jika adonan sudah naik dan berlubang, pindahkan api
ke atas. Jika bagian atasnya sudah agak kuning kecoklatan, angkat dan keluarkan dari
cetakan.
Bika Ambon
Riny

Bahan:
5 kning telor ayam, kocok lepas
200gr gula pasir
1 sdm susu kental manis
1 sdt vanili bubuk
150gr tepung sagu obie
1 sdm mentega, lelehkan
25 gr almond keping siap pakai
25 gr keju chedar parut
Rebus hingga mendidih:
750 ml santan kental dari 2btr kelapa parut
10lbr daun jeruk purut
5lbr daun pandan simpulkan
Adonan Biang:
1 sdt ragi butiran instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
3sdm gula pasir
Caranya:
Adonan biang: Aduk rata semua bahan, taruh ditempat hangat hingga mengembang
sishkan
- Campur kuning telur dan gula, aduk hingga gula larut. Masukka susu kental, vanili bubuk
dan tepung sagu, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan adonan biang, aduk rata, saring. Diamkan ditempat hangat selama 30menit,
sishkan
- Panaskan wajan datar hingga benar-2 panas. Letakkan loyang oval bervolume 75ml
diatasnya, panaskan kembali hingga benar-2 panas. tuang adonan hingga 1/2 penuh.
(Loyang digunakan hrs berdasar tebal spt loyang utk membuat martabak manis)
- Masak diatas api sedang selama 10mnt hingga kue mengembang dan berlubang-2.
Angkat.
- Taburi almond keping atau keju parut panggang kembali dalam oven menggunakan api
atas selama 2menit hingga bagian atasnya kuning kecoklatan. angkat.
- Lepaskan kue dari cetakan, sajika
Bolu Trio Kukus
6 butir telur
250 gram gula
setengah st Vanilie
setengah st garam
1 st tbm (optional)
175 cc santen
200 gram terigu
baking powder (optional) - boleh pake, 'gak juga gpp

Cara membuatnya

Santan dipanaskan, masukkan garam (dan untuk lebih wangi, masukkan daun pandan)

Telur, gula & vanilie dikocok sampai mengembang

Lalu masukkan tbm, baking powder (terserah mau/tidak)

Lalu masukkan santan & terigu. diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama
mixer (santan dan terigu selalu terakhir)

Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih - terserah pake mocca juga enak)

Loyang dioles mentega, tatakin kertas & poles mentega lagi.

Dikukus selama kurang/lebih 8 - 10 menit.

Tuang adonan/warna ke 2, kukus lagi (kalau mau make sure udah matang, ditusuk
aja tengahnya sama toothpick).

**jangan lupa ingat pesan Fatmah, air harus panas, 'gak boleh dibuka2
dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.

Selamat mencoba, ini resep kue kukus yg 'gak merekah alias cuma 'botak' aja,
tapi rasanya yummy juga kok.
Cheers
-Nia-
Cake dari putih telur
Ine

Bahan :
- 400 cc putih telur
- 225 gr terigu
- 250 gr gula pasir
- 150 gr mentega (dicairkan)
- 1sdm SP/Ovalet
- 1sdm coklat bubuk
Cara membuat:
- putih telur, gula, terigu, dan SP dicampurkan jadi satu kemudian dikocok sampai putih dan
kental kemudian masukan mentega cair aduk dengan sendok kayu.
- ambil sebagian adonan campurkan dengan coklat bubuk
- masukan kedalam loyang, oven sampai matang.
resep ini hampir sama dengan resep Cake Pandan nya mba Fatmah dan coklat bubuk bisa
diganti dengan pandan, sukade, meises dll pokoknya bisa di variasikan.
biasanya saya bakarnya pakai baking pan bima yang besar itu.
Banana Cake
Dewi

[untuk 2 loyang loaf]

Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon
ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.
Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur
satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu,
pisang, hingga habis, aduk rata.
5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang.
Lapis Surabaya
Retno

Bahan Kue Kuning:

10 kuning telur ayam
100 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
50 g tepung terigu
125 g mentega, kocok lembut (25 gr margarin, 50 gr mentega)
Kue Cokelat:
10 kuning telur ayam
125 g gula pasir
¼ sdt vanili bubuk
35 g tepung terigu
15 g cokelat bubuk
125 g mentega, kocok lembut
Cara membuat:
· Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir margarin.
· Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.
· Masukkan tepung terigu, aduk rata.
· Tambahkan mentega kocok, aduk rata.
· Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.
· Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hingga
matang.
· Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
· Buat lagi 1 resep kue kuning dengan cara yang sama. Sisihkan.
· Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.
· Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelat
di atasnya. Tekan hingga lekat. Olesi atasnya dengan selai strawberry,
tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan hingga melekat.
· Potong-potong dan sajikan.
Untuk 36 potong
Lapis Surabaya DapurBunda

Lapis Surabaya
Bahan untuk tiap lapis :

10 btr kuning telur

100 gr gula kastor
50 gr tepung terigu
125 gr mentega (1/2 margarine + 1/2 Butter)

Cara membuat:
- Kocok mentega sampai pucat dan mengembang, sisihkan.
- kocok kuning telur dan gula kastor hingga mengembang dan kental sekali, lalu masukkan
tepung terigu, aduk rata.
- masukkan mentega kocok, aduk lagi hingga tercampur rata.
- tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk 15 menit).

Sponge cake cokelat & strowberi

Dewi Angraini

3 btr telur ayam

75 gr gula pasir berbutir halus
40 gr mentega lelehkan

ayak
50 gr terigu
4 sdm cokelat bubuk
isi:
425 krim kental
75 gr gula pasir
175 gr strowberi segar bersihkan potong membujur menjadi 4 bagian
1 sdm gula bubuk
50 gr cokelat masak pekat cincang halus

Hiasan:
50 gr cokelat masak pekat serut
1 sdm gula bubuk

- siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm olesi mentega taburi terigu

-Kocok telur dan gula pasir diatas panci berisi air panas hingga putih dan kental. Masukkan
campuran terigu dan mentega leleh sedikit demi sedikit sambil kocok berlahan
-TUang dalam loyang, panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat
selama 30 menit setelah matang angkat dan sisihkan

Isi:
Kocok krim kental dan gula pasir hingga kaku tambahkan strowberi gula
bubuk dan cokelat masak pekat cincang aduk rata

Penyelesaian:
cake dibelah horizontal menjadi dua bagian masukkan kembali 1 bagian ke dalam loyang yg
telah dialasi plastik. Tuang adonan isi ratakan, tutup dengan 1 bagian cake lainnya. simpan
dalam lemari pendingin selama 8 jam hingga adonan isi membeku keluarkan cake dari
loyang, hias dengan cokelat serut taburi gula bubuk.

Lapis Keju
Molly

Bahan :
4 btr telur
175 cc air es
200 gr gula halus
175 gr terigu
1 sdt penuh TBM
1 sdt VX
75 gr mentega }
} dicairkan
135 gr margarine }
250 gr keju chedar di iris tipis
Cara membuat
Panaskan oven
Olesi loyang 18 x 18 x 4 cm dengan mergarine & taburi tepung
Kocok semua bahan kecuali mentega& margarine cair sampai putih & mengembang
Tambahkan mentega & margarine cair aduk rata
Tuangi adonan u/ 1 lapisan (kira2 2 centong sayur) bakar sampai 1/2 matang, tekan2
dengan alam penekan untuk kue lapis (bisa juga pake punggung sendok) yg sdh diolesi
margarine atur keju diatasnya tuangi lagi adonan bakar..ulangi step ini sampai semua bahan
habis.
Jika sudah lapis ke 3 gunakan api atas & tutup loyang dg alumunium foil
Isi lapisan bisa juga di ganti dg apel malang

Brownies
Fatmah

Bahan:
100 gr Mentega tawar
100 gr Dark cooking chocolate
150 gr gula kastor
2 btr telur
1 sdt Vanili
100 gr terigu
1/2 sdt garam
100 gr almond slice.
caranya:
- potong-potong dark cooking chocolate, lelehkan bareng mentega dg api kecil. (asal leleh
aja jangan sampai mendidih, kalau perlu ditim atau pakai panci yg bawahnya tebal).
- tuang kedalam wadah yg telah berisi gula, garam, dan vanili, aduk-aduk hingga tercampur
rata dan agak dingin.
- masukkan telur, aduk asal rata, tuang juga terigu aduk lagi.
- terakhir campurkan almond slice, sisakan sedikit u/ taburan.
- tuang adonan kedalam loyang, taburi sisa almond. panggang dlm oven hingga matang.
- potong-potong, sajikan.
selamat mencoba

Brownies Karamel (from Ecroll)

Tethy

BAHAN :
150 gram margarin
2 butir telur
125 gram madu
4 sendok makan air
125 gram gula palem
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
125 gram cokelat masak, dicairkan

TOPING I:
30 gram mentega
2 sendok makan sirup vanili
400 ml susu cair

TOPING II:
100 gram cokelat masak, dicairkan
25 gram margarin cair

CARA MEMBUAT :
- Kocok margarin, gula palem, dan telur. Setelah lembut, masukkan madu, air, cokelat
masak. Sisihkan.
Ayak tepung dan baking.
- Masukkan ke dalam adonan bersama cokelat masak. Aduk lalu tuang ke cetakan. Oven
hingga matang.
- Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecokelatan dan membentuk
karamel (kurang lebih 30 menit) lalu siram ke atas kue.
- Campur margarin cair dan cokelat masak cair (bahan toping II). Siram di atas toping I.
Gunakan tusuk gigi untuk membentuk marmer.
Dinginkan lalu potong-potong.

Untuk 20 potong

Brownies Marmer Keju (from Ecroll)

Bahan:
Adonan Cokelat:
225 g tepung terigu
1 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
200 g mentega
200 g cokelat masak (dark cooking chocolate), potong-potong
225 g gula pasir
5 butir telur
1 sendok teh esens vanili
150 g kacang walnut, cincang kasr, panggang 2 menit
1 sendok makan mentega untuk olesan
Adonan keju:
250 g krim keju
100g mentega tawar
100 g gula bubuk
2 butir telur
1 sendok teh esesns vanili
Cara membuat:
• Adonan cokelat: Ayak tepung terigu, soda kue, dan garam. Sisihkan. Tim mentega
dan cokelat masak hingga leleh. Angkat. sisihkan
• Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang. Masukkan tepung yang sudah
diayak, cokelat leleh, dan vanili sambil kocok hingga rata
• Tambahkan 2/3 bagian kacang walnut cincang, aduk rata. Tuangkan adonan ke
dalam loyang bersemir mentega ukuran 24 x 24 4 cm. Ratakan dan sisihkan.
• Adonan keju: Kocok krim keju, mentega, dan gula bubuk hingga lembut. Masukkan
telur satu per satu dan vanili hingga rata.
• Tuang adonan keju diatas adonan cokelat. Aduk dengan ujung spatula membentuk
pola marmer. Taburi permukaan kue dengan sisa kacang walnut. Panggang dalam
oven panas bersuhu 180 OC selama 40 menit hingga matang. Angkat dan potong.
TIPS:
• Jangan mengaduk adonan terlalu lama, cukup sampai adonan asal tercampur
• Jangan terlalu lama memanggang, supaya kue tidak keras. Segera angkat, begitu
kue sudah masak.
• Potong kue dangan pisau yang dialasi minyak.

Brownies Cokelat Kacang

Kontributor: Odilia Winneke; Foto&Food Stylist: OD
Bahan:
4 butir telur ayam
250 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
200 g margarin, lelehkan
100 g cokelat masak, cincang
100 g kacang mete panggang, cincang
Ayak:
200 g tepung terigu
100 g coklat
Cara membuat:
Siapkan loyang segi empat 20x20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
Sisihkan.
Taruh telur, gula dan vanili dalam wadah. Kocok hingga gula larut dan menjadi agak kental.
Masukkan campuran terigu bergantian dengan margarin leleh, secara bertahap sambil aduk
rata.
Tambahkan cokelat cincang dan kacang mete cincang. Aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang, ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang dan permukaannya
kering. Angkat, dinginkan.
Potong-potong dan sajikan.
Untuk 20 potong

Tulband (Kue Tulban)

Ani

Bahan A:
10 gr ragi instan
125 cc susu hangat suam2 kuku
60 gr tepung terigu
1 sdt gula pasir

Bahan B :
300 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
200 gr margarine
4 butir telur
50 gr campuran kismis, sukade dan cherry yg sudah dipotong2
50 gr kenari, dibelah2
gula halus (tepung gula) secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :
1. Campur bahan A, aduk sampai rata dan jemur di panas matahari selama 15-30 menit
sampai adonan mengembang 2x besar semula.
2. Untuk bahan B : Aduk dan remas2 tepung terigu, gula, garam dan mrgarine sampai
terjadi butir2 tepung yang kasar. Setelah itu masukkan telur satu persatu sambil diuleni
terus.
3. Campurkan bahan A ke dalam adonan B dan uleni selama kurang lebih 10 menit atau
sampai adonan licin dan lepas dari tangan. Setelah itu masukkan campuran kismis, sukade
dan ceri, aduk supaya rata. Tutuplah adonan dengan lap basah, diamkan selama 1 jam
sampai adonan mengembang 2 x besar semula. Sebelum adonan dimasukkan ke dalam
loyang, pukul-pukullah dengan jari supaya mengempis kembali.
4. Olesi loyang dengan margarine yang agak tebal. Taburi dengan sedikit tepung dan gula
halus, kemudian susunlah kenari dalam loyang dan tuang adonan ke dalamnya.
Diamkan lagi adonan dalam loyang selama 45-60 menit agar mengembang, kemudian
panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 180 derajat selama kurang lebih 45
menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven, diamkan selama kira2 menit, kemudian keluarkan kue
dari loyang.
Taburi atasnya dengan gula halus (tepung gula).

Cream Brulee
Fatmah

Bahan:
5 btr kuning telur ayam
75 gr gula pasir
75 gr gula palem
500 ml krim kental
Cara membuat :
- kocok kuning telur, gula pasir, gula palem hingga tercampur rata, masukkan krim kental,
aduk rata, saring.
- Masak dengan api kecil, hingga panas tapi nggak mendidih ya, angkat.
- tuang dalam loyang pirex, bisa kecil-kecil beberapa atau loyang lebar sekalian, suka-suka.
- Oven dengan cara Au Bum Marie...........(taruh diloyang yg lebih besar yg berisi air panas,
trus di oven), suhu 180'C hingga 45 menit (atau sampai mateng).

Cake Marmer
Fatmah

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr mentega
250 gr terigu
250 gr gula pasir
1 sdm coklat bubuk

Caranya:
kocok gula dan mentega hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu
persatu sambil terus dikocok sampai mengembang.
matikan mixer, tuang tepung terigu aduk rata.
ditempat lain kocok putih hingga kaku,
tuang adonan putih telur kedalam adonan mentega, aduk rata.
ambil 4 sendok makan adonan, beri coklat bubuk, aduk.
tuang adonan kuning kedalam loyang tulban (loyang donat/cincin, atau kotak ), lalu
sendokkan adonan coklat dibeberapa tempat diatasnya, dengan bantuan lidi atau sumpit,
aduk secara acak sehingga terbentuk motif marmer.
oven lk. 30 menit, atau hingga matang.

Black Forest Cake

Forwarded by Lintang

Bahan Bolu:
6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan

Ayak:
125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
½ sdt baking powder
Lapisan:
1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:

Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung
terigu.

Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.

Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan

mentega leleh sambil aduk rata.

Tuangkan dalam loyang, ratakan.

Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat

dan dinginkan.

Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan

airnya.

Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung

maizena dalam air ceri, aduk rata.

Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.

Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.

Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.

Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.

Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.

Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu

permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.

Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa
adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.

Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan
cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.

Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi
dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.

Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan.

 Untuk 12 potong

Black Forest
Dapurbunda

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli
500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate

10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan
kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga
matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air
cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark
cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Brownies
Fatmah

Bahan :
- 100 gr mentega
- 100 gr dark cooking chocolate
- 150 gr gula castor
- 2 btr telur
- 1 sdt vanili
- 100 gr terigu
- ½ sdt garam
- 100 gr almong slice
Cara Membuat :

- potong-potong dark cooking chocolate lelehkan dengan mentega dengan api kecil,
jangan sampai mendidih.
- Tuang kedalam wadah yang telah berisi gula, garam, vanili kemudian aduk hingga
tercampur rata dan agak dingin.
- Masukan telur aduk asal rata, tuang terigu aduk.
- Terakhir masukan almond sisakan sedikit untuk taburan
- Tuang dalam loyang taburi sisa almond
- Panggang dalam oven sampai matang

Rich Chocolate Cake

Iin S Emir

125 butter/margarine
1 sdt essend vanila (kalo ada)
1 1/4 cups (275) gula caster
2 butir telur
1 1/3 cups (200g) self-raising flour
1/2 cup (50g) cocoa powder
2/3 (160 ml) air
• Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, kocok dengan mixer dengan kecepatan
rendah sampe semua bahan tercampur.
 • Naikkan kecepatan mixer sampe medium, kocok kira2 5 menit atau sampai adonan
lembut dan berubah warna
• masukkan dalam loyang yang sudah disemir, panggang dalam oven sampe matang.

Bolu Pandan
Fatmah

8 telor
225 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
75 gr mentega, lelehkan.
2 ato 3 sdm pandan pasta
kocok telor dan gula hingga kental mengembang, tuang tepung dengan cara ditabur secara
bertahap sambil diaduk rata, tuang mentega cair, dan pandan pasta, aduk rata, tuang
kedalam loyang, oven hingga matang.
Sarikaya
Fatmah

Bahan:
100 gr gula merah
25 gr gula pasir
65 cc air
3 btr telur
250 cc santan
2 lb daun pandan
1/2 sdm tepung maizena
1/2 jari kayu manis
garam secukupnya.

Cara membuat :
- rebus gula merah, gula pasir, dan air, hingga gula larut, saring. dinginkan.
- kocok telur dengan menggunakan garpu, hingga tercampur rata (tidak perlu
sampai mengembang).
- campur maizena dengan sedikit santan, tuang dalam kocokan telur. tuang
juga santan dan air gula, aduk hingga rata.
- masukkan daun pandan dan kayu manis, kukus hingga matang dan padat.
- dinginkan, hidangkan ketan.

Lana, kalau mau pakai duren. campurkan saja durennya kedalam adonan sarikaya.
atau bisa juga durennya disediakan segar bersama ketan kukus.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Bolu Kukus
Inong

Bahan:

4 btr kuning telur

2 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu (cap kunci biru/segitiga biru)
1 sdt baking powder (optional)
1 sdt TBM/SP (optional)
175 cc Sprite
pewarna merah dan hijau

Caranya:

Kocok gula & telur hingga mengembang, masukkan TBM atau SP, kocok lagi hingga kental.
Masukkan tepung yang sudah diayak bersama dengan baking powder, aduk dengan sendok
kayu, tuang sprite sedikit demi sedikit hingga habis. ambil sebagian adonan, beri pewarna.
Tuang adonan putih 3/4 penuh dalam cetakan bolu kukus yg sudah dialas kertas, tuang lagi
adonan warna. Kukus dalam dandang yang sudah banyak uapnya selama 20 menit, jangan
dibuka-buka. Tutup dandang jangan lupa dilapis serbet bersih, supaya uapnya tidak
menetes.

Bolu Kukus
Shika

Bahan :

- 500 gram tepung terigu

- 5 butir telur semuanya
- 500 gram gula pasir
- 1 botol kecil sprite (500 ml )
- 1 sdm SP
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdm Rhum (kalau suka)
Cara membuat :

- Panaskan dandang berisi air jangan terlalu banyak sampai

mendidih- Kocok Gula, Telor, SP sampai mengembang
- Masukkan terigu , vanili sedikit2 bergantian dengan
sprite sampai semua bahan habis, sambil terus dikocok dg speed
rendah/ bisa dg sendok kayu saja sampai tercampur rata.- Tambahkan rhum aduk perlahan
sampai rata
- Siapkan cetakan bolkus yg sudah dialasi kertas roti.
- Bagi menjadi 2 adonan ,1 adonan beri warna coklat (moca
pasta), sisanya biarkan putih.
- Tuang 1 sdk adonan putih, tuang 1 sdk adonan coklat,
tuang lagi dg adonan coklat sampai memenuhi cetakan.
- Kukus dalam dandang panas cukup sebanyak 3/4 bh saja supaya mekarnya lebih bagus.
- Tutup dandang dilapisi dg serbet supaya air tidak menetes
- Kukus selama 15 menit (jangan terlalu lama).

Untuk 35 bh

Bisa dimodif dg rasa lain " Sprite diganti dg Fanta merah" ,cclemon
ukuran sama rasanya lebih harum lho dan gak amis & negg...Ayooo obral ... obral siapa
mau cobaaa??????

Choco Balls
Susan
(20 buah)

Bahan:
200 gram biskuit marie regal, digerus halus
150 gram gula halus
2 sendok makan coklat bubuk (bittersweet)
50 gram kacang mete panggang, cincang kasar
2 sendok makan mentega
2 sendok makan susu coklat kental manis
75 cc rum
muisjes secukupnya

Cara Membuatnya:
(1) Bahan-bahan yang kering disatukan, ratakan.
(2) Masukkan rum, susu kental, dan mentega. Aduk-2 rata.
(3) Ambil adonan, lalu pulungi bulat-bulat menjadi sebesar bola ping pong,
gulingkan ke dalam muisjes.
(2) Simpan dalam lemari es sekitar 30 menit.
(3) Choco Balls dihidangkan di mangkuk kertas kecil, lalu tusuk dengan lidi
aneka warna.

Double Chocolate Muffins

Molly
(u/ 18 buah)

Bahan
margarine u/ olesan
15 g coklat bubuk
235 g terigu segi tiga
1 sdt double acting baking powder
1 sdt soda kue
1/8 sdt garam halus
120 gr milk cooking chocolate potong dadu
100 g mentega/margarine
120 cc susu cair
100 g gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
2 btr (+/- 150 g) telur kocok asal lepas
150 g white cooking chocolate cincang kasar
120 g kacang mete , sangrai , cincang kasar

Cara membuat:

a.. Panaskan oven hingga 190 C. Olesi lubang cetakan muffin grs tengah 6 cm dg
margarine.
b.. Campur coklat bubuk, terigu baking powder, soda kue & garam, ayak bersama di atas
sebuah wadah besar.
c.. Taruh milk cooking chocolate & mentega/margarina dlm mangkuk tahan panas lalu tim
diatas api kecil hingga seluruhnya meleleh.
d.. Dlm wadah lain. campur susu gula pasir, vanili & telur aduk hingga tercampur. Masukan
coklat leleh aduk kembali hingga rata.
e.. Tuangkan adonan cair sekaligus ke dlm campuran tepung aduk sebentar asal tercampur
(bentuk adonan masih berbongkah2 terigunya masih kelihatan).Masukan white chocolate &
mete aduk sekali putaran saja.
f.. Tuang adonan ke dlm cetakan muffin dg sendok sd hampir penuh.
Masukan ke dlm oven panggang hingga masak (25-30 menit) keluarkan dr oven diamkan
dahulu kira2 5 menit. Keluarkan muffin dr cetakan biarkan sesaat di rak kawat, sajikan
hangat.
Muffin ini tahan sampai 3 bln asal disimpan di dlm freezer , masukan muffin di dlm wadah
plastik yg tertutup rapat atau kemas dg menggunakan plastic wrap. Sebelum disajikan
panaskan dulu dlm oven atau microwave.

Cake Singkong
DB

BAHAN :
8 kuning telur
3 putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
100 gram singkong, diparut
175 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram kenari panggang, dicincang kasar
CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan kaku. Sementara itu ayak tepung terigu dan
baking powder.
2. Matikan mikser lalu masukkan vanili, singkong, dan tepung terigu sambil diaduk perlahan.
3. Tuang santan lalu aduk rata. Masukkan ke dalam loyang persegi 22 cm yang telah dioles
dan dialas kertas roti.
4. Taburkan kenari lalu panggang sampai matang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat
celsius.
Untuk 4 porsi

Cream Cheese Cake

DB

Bahan :
200 gr gula pasir
300 gr philadelphia cream cheese
8 btr telur
lemon secukupnya
Alat :
Mixer, sendok kayu, dua buah loyang (berbeda ukuran, yang satu lebih besar
dr yang lain)
Cara membuat :
Gula, cheese, dan telur dikocok dengan mixer.
Peras lemon, aduk dengan sendok kayu.
Tuang adonan ke dalam loyang yang lebih kecil, taruh loyang kecil dalam
loyang yang lebih besar, lalu isi loyang besar dengan air setinggi adonan
(jadi sewaktu memanggang, adonan dikelilingi air).
Panggang dalam oven 250o selama satu jam.

Double Chocolate Cake

Bahan-Bahan :
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan kopi instan bubuk
1/2 sendok teh garam
125 ml minyak goreng
165 gram tepung terigu, ayak
180 ml air panas
250 gram gula pasir halus
50 gram cokelat bubuk
7 butir telur (500 g), pisahkan kuning dan putihnya
Hersey's White Chips
Cara Mengolah :
1. Panaskan oven hingga 180C.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder dalam 3 tahapan, aduk dengan sendok kayu sampai
rata.
4. Campur cokelat bubuk, air panas, dan kopi instant.
5. Masak dan aduk sampai kental, angkat.
6. Masukkan adonan coklat panas ke dalam kunung telur, aduk dengan whisk.
7. Masukkan minyak goreng, Aduk rata.
8. Kocok putih telur sampai kaku.
9. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang persegi (24 cm) tanpa diolesi minyak.
11. Panggang selama 40 menit.
12. Setelah dingin, taburkan Hersey's White Chips diatasnya.

untuk 6 Orang

Irish Chocolate Cake

Bahan-Bahan :
1 sendok soda kue
1 sendok teh esen vanili
1/4 sendok teh garam
100 ml air kopi
125 ml irish whiskey
185 gram mentega, kocok
250 gram tepung terigu
3 butir telur
375 gram dark chocolate, tim
375 gram gula
Gula halus secukupnya, untuk taburan

Hiasan :
Strawberry secukupnya

Cara Mengolah :
1. Campur tepung, soda kue, dan garam, aduk merata, sisihkan.
2. Campur air kopi dan whiskey hingga rata, sisihkan.
3. Kocok mentega, gula dan esen vanili hingga kental dan putih.
4. Masukkan telur satu persatu dan tuang cokelat cair, aduk hingga lembut.
5. Masukkan adonan ke dalam larutan kopi sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang dalam loyang tulban berdiameter 8 cm, yang telah diolesi margarin.
7. Panggang dalam over bersuhu 165 derajat Celcius selama 50 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan selama 15 menit.
9. Keluarkan dari dalam loyang.
10. Taburi dengan gula halus dan siap disajikan.

Note:
Jika ada strawberry sajikan kue ini bersama
dengan potongan strawberry sebagai pemanis.

Bolu Kentang
Dapurbunda

Bahan:
4 butir telur ayam.
175 gram gula pasir.
250 gram kentang.
100 gram mentega, lelehkan.
100 gram tepung terigu, ayak.
3 sendok makan susu bubuk.
1 sendok teh soda kue.
1 sendok teh kayu manis bubuk.
1/2 sendok teh kembang pala bubuk.
1/4 sendok teh cengkeh bubuk.
1/4 sendok teh garam.

Cara Membuat:
1. Cuci kentang sampai bersih lalu kukus sampai empuk dan matang.
Angkat, kupas dan haluskan. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
Masukkan kentang, tepung terigu, mentega cair, susu bubuk, soda kue, kayu manis bubuk,
kembang pala bubuk, cengkeh bubuk, garam sedikit- sedikit secara bergantian dan aduk
rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang beroles margarin dan bertabur tepung. Panggang
dalam oven yang sebelumnya sudah dipanasi, sampai matang. Angkat. Potong-potong dan
sajikan.***

Bolu Kukus Isi Ayam Saus Tiram

Dapurbunda

Bahan Bolu:
5 butir telur.
75 gram gula pasir.
Garam secukupnya.
175 gram tepung terigu.
100 cc susu encer.
1/2 sendok teh baking powder.
Bahan Isi:
5 butir bawang merah, dihaluskan.
2 siung bawang putih, dimemarkan.
1 potong dada ayam tanpa tulang, dipotong-potong.
1 buah paprika, dipotong ½ ´ ½ cm.
1 sendok makan saus tiram.
1 sendok makan kecap inggris.
1/2 sendok makan kecap manis.
Garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:
1. Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu yang telah
diayak bersama baking powder dan garam. Aduk dengan sendok kayu. Tuangkan susu
encer. Aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan oval yang telah diolesi minyak. Kukus hingga matang.
3. Sementera itu buat adonan isi; tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan potongan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan paprika, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, dan merica. Aduk
rata. Masak sampai kuah mengering.
5. Bila kue sudah matang, iris melintang. Isi dengan adonan isi.
Sertakan daun selada sebagai pemanis.***

Cake Cup Daging Asap

Echa

BAHAN:
100 gr gula pasir
200 gr margarin
4 butir telur
175 gr tepung terigu
50 gr keju parmesan
2 lembar daging asap
25 gr keju cheddar
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai putih, masukkan telur satu persatu sambil diaduk
terus.
2. Masukkan keju parmesan, daging asap, dan tepung terigu, aduk rata.
3. Siapkan cetakan dan alasi dengan cake cup, tuangkan adonan sampai 3/4 cetakan, hias
atasnya dengan keju.
4. Panggang dalam oven sampai matang dan kecokelatan, angkat.
Untuk: 10 orang

Tart Pindakas
Echa

BAHAN:
250 gr tepung terigu
175 gr mentega
1 butir kuning telur
1/8 sdt garam
3 sdm air es
ISI:
250 gr gula pasir
200 cc krim kental
25 cc madu
250 gr pindakas
selai nanas secukupnya

CARA MEMBUATNYA:
1. Aduk semua bahan pai sampai berbutir-butir, diamkan dalam lemari pendingin selama 10
menit, sisihkan.
2. Giling adonan tebal 1/2 cm, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 15 cm, sisihkan.
Sisihkan sebagian adonan untuk tutup pai.
3. Buat isi: lelehkan gula pasir dan buat karamel. Masukkan krim kental yang telah dikocok,
aduk terus sampai mengental. Tambahkan madu dan pindakase, aduk rata.
4. Tuangkan adonan pindakas dalam pai. Tutup pai dengan sisa adonan. Olesi atasnya
dengan kuning telur.
5. Panggang dalam oven sampai matang, angkat, dinginkan. Olesi atasnya dengan jam
nanas, potong, dan sajikan.
Untuk 6 orang

Opera Cake
DB

A. 20 butir Kuning telur

5 butir putih telur
200 gram Gula halus
125 gram Tepung terigu
20 gram Tepung Maizena
15 gram Emulsifier
250 gram Kenari cincang
B. 90 gram mentega
90 gram margarine
1 sdm Chocolate pasta
1 sdm Rhum bakar*)
1 sdm Susu manis
C. 500 cc Air
40 gram Coklat bubuk
20 gram Kopi bubuk
100 gram Gula kasar
3 sdm Rhum*)
D. 500 gram CHOCOLATE
500 gram FRESH CREAM ELLE & VIRE
2 sdm Rhum

Cara Membuat:
Kocok bahan A dengan Mixer sampai putih dan mengembang dengan kecepatan tinggi.
Masukkan bahan B kedalamnya dimana mentega dicairkan terlebih dahulu lalu aduk pelan
pelan sampai rata.
Masukkan adonan kedalam 3 loyang uk 30 x 30 x 3 dan panggang dengan api panas 200
derajat celcius selama 20 menit.
Adonan C dicampur jadi satu sampai gula larut betul, lalu lumuri pada kue secara merata.
Bahan D dipanaskan diatas kompor sampai coklat mencair lalu diamkan dingin.
Setelah dingin, ambil ½ bagian dan oleskan ke kue merata dan tutup sampai tiga lapis.
Atasnya ditutup dengan sisa adonan D secara merata dan taburi dengan coklat bubuk.

Brownies Havermut
DB

BAHAN:
150 gram margarin
200 gram cokelat masak
4 butir telur
200 gram gula pasir
125 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
20 gram susu bubuk
25 gram havermut
100 gram kenari cincang

CARA MEMBUAT:
Lelehkan margarin dan cokelat masak. Masukkan ayakan tepung terigu, susu,
dan baking powder. Tambahkan telur dan gula. Aduk sampai gula larut.
Tambahkan havermut. Aduk rata. Tuang ke cetakan yang telah diolesi margarin
dan dialasi kertas. Taburi kenari cincang. Oven hingga matang.
Untuk 20 potong

Steam Marble Cake

Fatmah

Bahan:
6 btr telur
250 gr gula kastor
1 sdt vanilli bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt emulsifier
175 cc santan kental
200 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta (atau pewarna lain, jika menggunakan coklat bubuk,
tambahkan 1 sdt baking powder pada terigu)

cara membuat :
- kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, tambahkan emulsifier,
teruskan mengocok 5 menit lagi.
- ayakkan tepung terigu diatas adonan telur gula sambil diaduk dengan
spatula atau sendok kayu hingga rata, tuang santan yg sudah dicampur dengan
garam (oya, kalau mau santan bisa dimasak lebih dahulu bersama garam, lalu
dinginkan, cake menjadi lebih awet).
- pisah 1/3 bagian adonan, beri coklat pasta, aduk.
- tuang adonan putih kedalam loyang, lalu tuang adonan coklat di 4 sudut,
lalu kacaukan dengan garpu atau sumpit hingga terbentuk motif marble.
kukus hingga matang.
Tips: - ketika mulai mengocok telur, panaskan dandang, dan jangan lupa tutup
dandang dibungkus dengan serbet bersih spy tak ada embun jatuh ke-kue.
selamat mencoba.

Opera Cake
DB

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk
Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm coklat pasta
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis
Bahan C :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)
Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache
( lihat resep )
Cara membuatnya :
Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.
Sisihkan.
Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung
terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond
bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang
ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
- lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
- susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan
lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake
diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

Cake Singkong Keju

Nieken

Bahan:
500 gr singkong parut
100 gr gula pasir
25 gr margarin dilelehkan
125 gr keju parut
1/4 klg skm
* semua bahan dicampur & panggang selama kl 1 jam
selamat mencoba pasti gak bantet
Lapis Surabaya/Mandarin DapurBunda
DB

LAPIS SURABAYA/MANDARIN
Bahan untuk tiap lapis :
10 btr kuning telur
100 gr gula kastor
50 gr tepung terigu
125 gr mentega (1/2 margarine + 1/2 Butter)

Cara membuat:
- Kocok mentega sampai pucat dan mengembang, sisihkan.
- kocok kuning telur dan gula kastor hingga mengembang dan kental sekali,
lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.
- masukkan mentega kocok, aduk lagi hingga tercampur rata.
- tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk 15 menit).
- Setelah matang, olesi tiap lapisnya dengan:
utk Lapis Surabaya: selai strawberry [bisa diganti dengan selai lain sesuai selera.
utk Lapis Mandarin : butter cream.

Cake Ubi Merah

Ani

Bahan:
200 gr ubi merah, kukus lalu lumatkan
200 gr margarin
150 gr gula pasir
4 kuning telur
2 putih telur
175 gr tepung terigu
Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan telur sedikit2
sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung terihu sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan ubi merah halus, lalu aduk rata. Tuang ke dalam loyang tulban
22 cm yang telah dioles margarin.
4. Oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat celcius.

Cheese Cake
Ulfah

Bahan I :
250 gram Cream cheese
250 ml susu cair
90 gram Blue Band
1/2 sendok teh lemon oil
1 sendok teh kulit jeruk parut
6 kuning telur
Bahan II:
200 ml putih telur
150 gram gula pasir halus
Bahan III:
40 gram tepung terigu
20 gram maizena
750 gram Strawbery
50 gram gula pasir
Caranya ;
1. panaskan oven sampai 190 C, Siapkan loyang diameter 22 cm, olesi dengan pengoles
loyang
2. Campur cream cheese dan susu, aduk rata dengan kocokan kawat, didihkan diatas api
kecil, jangan sampai mendidih, tuang mentega aduk sampai leleh, angkat dari api
3. masukan kuning telur satu persatu, sambil aduk sampi tercampur. Masukkan orange oil
dan kulit jeruk
4. Kocok putih telur sampai kaku, masukan gula halus satu sendok demi satu sendok
sampai habis, kocok sampai mengkilap.
5. Kecilkan mixer, Masukan campuran cream cheese sedikit demi sedikit sambil terus kocok
dengan kecepatan rendah.
6. masukan campuran tepng sedikit demi sedikit
7. bakar di dalam oven dengan cara Au Bum Marie (lama banget deh bakarnya bisa 2 jam
lebih, tergantung apinya), entar kue suka gosong atasnya, jadi mesti ditutup pakai
Parchment paper deh, atau kertas roti yang dioles mentega
8. Setelah matang dinginkan dalam oven, jadi si Oven dimatikan, tapi kue jangan
dikeluarkan dari oven.
9. Kalau sudah dingin , hias dengan setup strawbery

Chiffon Pandan Cake

===============
Fatmah

Bahan I,
200 gr putih telur (lk. 5 butir telur ukuran besar)
150 gr gula pasir
1/2 sdt Cream of Tar tar
1/2 sdt garam
Bahan II,
150 gr tepung terigu
5 btr kuning telur
75 cc minyak sayur (pilih yg bening)
100cc santan kental
1 sdm pandan pasta (bila menggunakan air suji, kurangi santan menjadi
50cc + air suji 50cc)

Cara membuat :
- Bahan I, kocok hingga kaku, sisihkan.
- bahan II, dibuat adonan pasta dengan cara, taruh tepung dalam wadah, buat lubang
ditengah taruh kuning telur disitu, aduk searah perlahan (pakai sendok kayu/wishsk), terus
tambahkan minyak dan santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan pasta.
- tuang adonan I secara bertahap kedalam adonan II, aduk rata, tuang dalam loyang
Chiffon TANPA DIOLES APAPUN, panggang dalam oven 200'c selama 30 menit, teruskan
dengan suhu 150'c, hinga lk. 15 menit lagi atau hingga warna kecoklatan. angkat.
- dinginkan cake dengan cara dibalik, bisa dileher botol atau disandarkan pada kaki
loyangnya.
- selama memanggang, oven tidak boleh dibuka.....!!!

Cappucino Cheese Cake

Bahan
150 g biskuit craker tawar tumbuk halus
50 g gula palem
1 sdt kayumanis(kalau suka)
175 g mentega tawar
isi
450 g cream cheese kocok lembut
200 g gula halus
3 butir telur ayam yg besar
150 ml kopi ekspresso kental(3sdt kopi instan+150 ml air hangat)
Hiasan
250 ml krim kental(bisa diganti wippy cream)Kocok kental
1 sdt coklat bubuk

Cara
Kulit
Aduk semua bahan s/d rata
Ratakan dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm tinggi 5 cm tekan2 padat
Simpan dalam lemari es s.d keras

Isi
Kocok keju krim+gula s/d lembut
Tambahkan telur satu2 sambil kocok s/d kental + kopi kocok rata
Finishing
Tuang adonan isi kedalam loyang berisi kulit ratakan panggang 180 C selama 50 mnt
sampai matang dan bagian tengah mengeras
Lepaskan dari loyang dinginkan
Tutupi permukaan jue dengan hiasan taburi coklat

Chiffon Cake
DB

Bahan I:
7 putih telur
1 sdt Cream Of tar tar (CTT)
200 gr gula pasir halus

Bahan II:
7 kuning telur
100 gr gula pasir halus
100 ml minyak sayur
150 ml susu cair
200 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
1 bkg pwdr

Buat Bahan I :
- Campur kuning telur + gula pasir, aduk rata (pakai seendok kayu)
- Masukkan minyak sayur, aduk rata, trus mskkkan susu cair aduk rata lagi,
- Masukkan tepung terigu + cklt bbk + bkg pwdr, aduk rata sisihkan
Buat Bahan II
- Kocok putih telur + gula pasir + CTT hingga kaku. Masukkan ke dalam bahan
I, aduk rata.
- Tuang ke dlm loyang, oven.
- Setelah matang, angkat dan balik loyang. Stlh uap panasnya hilang cake akan terlepas
dgn sendirinya.

Caramel Cake

Bahan :
200 gram gula pasir
2 gelas air
200 gram tepung terigu
2 sdt baking powder
200 gram mentega/ margarine
1/2 kaleng susu kental manis
6 butir telur

Cara membuat :
Gula pasir digoreng sampai hitam trus masukkin airnya dan rebus sampai mendidih dan
gula larut angkat, dinginkan dan saring . Sisihkan.
Aduk margarine dengan sendok kayu satu arah sampai lembut, trus masukkin susu kental
manis aduk rata dan lembut.
Masukkin telur satu persatu aduk sampai rata dan agak mengembang dikit .Dan masukkin
tepung terigu, baking powder sedikit demi sedikit sampai tepung habis . Trus masukkin
karamelnya aduk rata .
Cetak pake cetakan tulban. Oven sampai mateng kira - kira 45 menit.

Bolu Koja

BAHAN :
3 butir telur
75 gram gula merah, disisir halus
80 gram tepung terigu
50 gram kelapa parut muda
1/8 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT:
Kocok telur dan gula merah sampai kaku dan lembut.
Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk rata. Tambahkan kelapa parut dan
vanili. Aduk kembali.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang dioles margarin lalu oven sampai
matang.
Untuk 20 buah

Chiffon Ketan Hitam

BAHAN A:
75 gram ketan direbus sampai matang
100 gram tepung terigu
7 kuning telur
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 ml minyak goreng
BAHAN B:
7 putih telur
1/4 sendok teh cream of tar-tar
100 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:
Haluskan separuh ketan hitam, sisihkan.
Aduk ketan hitam halus, tepung terigu, kuning telur, santan minyak goreng,
dan ketan hitam utuh
Kocok putih telur, cream of tartar sampai setengah kaku, lalu masukkan gula
pasir. Kocok lagi sampai kaku dan lembut.
Masukkan putih telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tuang adonan ke
dalam loyang chiffon 22 cm. Oven selama 30 menit dan suhu 160 derajat
celsius.
Balikkan loyang panas di atas botol lalu diamkan sampai dingin. Keluarkan
kue perlahan-lahan lalu potong-potong.
untuk 15 potong

Caramel Cake

suhu boleh ya saya tambahin ini dari resep femina

katanya sih udah diuji coba didapurnya
Bahan
325 gr gula pasir
325 ml air panas
50 gr mentega
1/2 kaleng susu kental manis(150 ml)
2 sdt baking powder
6 butir telur ayam
ayak bersama
200 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
cara
1.. Panaskan gula diatas api kecil hingga menjadi karamel.Tambahkan air panas(jangan
dingin nanti kecipratan karamel)tuang air ati...ati banget diamkan gula larut dahulu baru
diaduk.
2.. Campur mentega, susu, dan baking powder kocok hingga putih dan lembut sisihkan
3.. kocok telur hingga rata(nggak usah sampai mengembang dan kaku biar tekstue cake
berlubang2 kaya bika ambon) tambahkan campuran tepung sedikit2 bergantian sama
karamel sambil kocok hingga rata
4.. Tambahkan mentega kocok, kocok rata.Tuang adonan kedalam loyang tulban d=20cm
beroles mentega dan bertabur tepung(diamkan dahulucake caramel selama 10 mnt sebelu
dimasukkan kedalam oven hingga cake akan cersarang seperti semut)
5.. Panggang dalam oven panas bersuhu 180C selama 60 mnt hingga matang , angkat(Jika
permukaan kue sudah mulai agaj gosong sedangkan tengah belom mateng, tutp permukaan
kue dengan alumunium foil pnggang kembali hingga seluruh kue matang.
6.. Keluarkan kue, potomh sajikan
yumm...mmmm
fitri

Chiffon Cake Cokelat Keju

BAHAN 1 :
6 putih telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh cream of tar-tar
BAHAN 2:
100 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
1 sendok teh baking powder
6 kuning telur
125 gram gula pasir
50 gram keju krim
150 gram keju cheddar diparut
100 ml susu cair
100 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT :
Kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai berbusa. Tambahkan gula
sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.
Campur semua bahan 2 sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.
Masukkan kocokkan putih telur ke dalam campuran 2 sambil diasuk perlahan.
Siapkan cetakan chiffon cake. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon. Oven
sampai matang.
Untuk 20 potong

Corned Cheese Chiffon

DB

BAHAN A :
130 gram tepung terigu
1/4 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh baking powder
75 gram corned beef, dihaluskan dengan garpu
50 gram keju cheddar, diparut
3 sendok makan gula pasir
150 ml susu cair
75 ml minyak goreng
7 kuning telur
BAHAN B :
7 putih telur
1/2 sendok teh cream of tar-tar
50 gram gula pasir
30 gram keju cheddar, diparut untuk taburan
CARA MEMBUAT :
Ayak tepung terigu, soda kue, dan baking powder. Masukkan corned, keju, gula
susu, minyak goreng, dan kuning telur sambil diaduk perlahan.
Dalam wadah lain, kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai setengah
kaku. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga kaku.
Masukkan putih telur ke dalam campuran tepung terigu, aduk perlahan lalu
tuang ke loyang chiffon 22 cm, taburkan keju di atasnya. Oven dengan suhu
160 derajat celsius selama 30 menit.
Angkat lalu balikkan loyang di botol. Diamkan sampai dingin. Keruk bagian
pinggir kue dengan pisau lalu potong-potong.
untuk 15 potong

Roti Goreng Sederhana

DB

Bahan:
10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 menjadi 20 lbr)
10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)
Keju potongan (bisa pakai/tidak)
Telur kocok secukupnya
Tepung panir secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat:
Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu
celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir.
Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai
berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

Roti Goreng Coklat

DB

Bahan dan Bumbu:

Tepung terigu Cakra Kembar / Kereta Kencana 300 gr
Tepung terigu Segitiga Biru / Gunung Bromo 200 gr
Yeast 10 gr
Pengempuk roti 3 gr
Gula 65 gr
Margarin 65 gr
Kuning telur 2 butir
Susu segar 350 cc
Garam secukupnya
coklat meijses,
Alternatif variasi bahan isi: keju, pisang, sosis, vla.

Cara Memasak :
Campur semua bahan menjadi satu, masukkan susu sedikit demi sedikit hingga
adonan tercampur rata, aduk hingga kalis + 15 menit, diamkan adonan + 5
menit, lalu tutup dengan lap yang sudah dibasahi dengan air.
Setelah itu timbang adonan + 40 gr, diamkan kembali + 5 menit, lalu diisi
dengan coklat meijses dan dibentuk sesuai selera.
Setelah adonan didiamkan 10 menit, celup ke dalam air kemudian dimasukkan ke
dalam tepung panir. Diamkan kembali + 10 menit, setelah itu digoreng dalam
minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api yang kecil hingga
berwarna kuning kecoklatan.
Roti goreng siap disajikan!
Selamat Mencoba!
Tips:
Aduklah adonan sampai benar-benar kalis agar hasilnya maksimal.
Dalam menggoreng sebaiknya jangan sering dibolak-balik agar hasilnya tidak terlalu
menyerap minyak.

Kue Sakura
Bahan:
1 gls gula pasir
4 butir telur
4 gls terigu
2 sdt soda kue
Karamel:
1 gls gula pasir
1 gls air
½ gls mentega
Cara membuat:
Buat karamel dengan cara menggongseng gula pasir hingga leleh, lalu masukkan
air sedikit demi sedikit, setelah gula mencair masukkan mentega, masak
hingga leleh semuanya, angkat, dinginkan.
Gula pasir dikocok bersama telur, setelah halus masukkan karamel dan terigu
yang sudah dicampur soda kue ganti-gantian, sedikit demi sedikit, sampai
adonan tercampur rata.
Cetakan kue kecil-kecil, olesi mentega lalu tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh.
Setelah semua cetakan siap, kukus adonan dalam cetakan ± 15-20 menit atau hingga
matang.

Bika Singkong
Bahan:
150 g gula pasir
3 butir telur ayam
1 kg singkong mentega yang bagus, kupas, parut halus
100 ml air kelapa
200 g kelapa muda parut
1 kaleng susu kental manis putih
½ sdt garam
100 g keju cheddar parut

Cara membuat:
Kocok gula dan telur hingga gula larut tidak perlu sampai mengembang.
Tambahkan singkong, air kelapa, kelapa, susu dan sebagian keju. Aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas yang pendek dan sudah
disemir margarin.
Taburi sisa keju. Panggang dalam oven panas hingga kuning keemasan.
Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Untuk 16 potong

Sus Bandung
Bahan-Bahan : Resep Sus
225 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu
4 butir telur

Resep vla
350 ml susu cair
75 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, kocok lepas
1/2 sendok makan mentega
Rhum secukupnya

Bahan Butter Cream :

125 gram mentega
50 gram mentega putih
50 gram susu kental manis
Rhum secukupnya

Cara Mengolah : Cara Membuat Vla :

1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup..
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga
kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

Cara Membuat Butter Cream :

1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Masukkan rhum. Aduk rata.
4. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Cara Membuat Sus :

1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan
mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Sus Bogasari
Bahan dan Bumbu :
Bahan Kue
130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar
3 gr. Garam
100 gr. Margarine
4 butir Telur
250 cc Air

Fla Isi Sus :

500 gr. susu segar
75 gr. tepung maizena
100 gr. gula pasir
2 butir kuning telur ayam
Vanili secukupnya
Rum secukupnya
Coklat pasta secukupnya

Cara Memasak :
Kue :
- Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
- Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
- Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
- Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
- Adonan dibentuk
- Adonan siap dibakar selama 25 menit.

Isi Sus :
- Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
- Masak sampai kental kemudian didinginkan
- Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
- Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah
adonan fla, aduk sampai rata.

Cake Singkong Keju

Bahan:

1 kg singkong, diparut
1 gelas belimbing terigu
1 gelas belimbing gula pasir
8 butir telur
250 gr mentega, dicairkan
keju parut, sesuai selera
1/2 sdt garam
vanili secukupnya

Cara:

Kocok gula pasir dan telur sampai putih,

masukkan terigu, aduk rata,
masukkan garam dan vanili,
masukkan singkong parut, aduk rata
masukkan keju parut
terakhir masukkan mentega cair yang sudah didinginkan.
Aduk semua sampai rata.
Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi mentega dan tepung.
Taburi keju parut di bagian atasnya.
Oven sampai matang.

Bolu Kukus Baru

Bahan:
3 butir telur ayam
170 ml air
185 g gula pasir
20 g cake emulsifier
Ayak:
350 g tepung terigu cap Kunci Biru
15 g baking powder

Cara membuat:
Campur telur, air, gula, dan cake emulsifier. Kocok hingga rata dan kental.
Masukkan campuran terigu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas.
Kukus dalam dandang panas selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
Untuk 14 buah

Cake Meisijs Keju

BAHAN :
KULIT :
- 175g biskuit marie, tumbuk halus
- 30g walnut/kacang mete, tumbuk halus
- 150g margarin/mentega, lelehkan

ISI :
- 300g meisijs polos
- 480g (2 kotak) keju krim (cream cheese)
- 300ml krim asam (sour cream)
- 2 butir telur
- 25g tepung terigu
- 100g gula pasir

CARA MEMBUAT :
1] Panaskan oven bersuhu 180º C. Olesi loyang bundar bongkar pasang 20 cm dengan
margarin/mentega.
2] Kulit : Campur biskuit bubuk dan kacang bubuk, tuangi margarin, aduk rata. Dengan sendok,
ratakan dan tekan-tekan adonan kulit hingga menutupi dasar dan sisi loyang.
3] Isi : Campur keju krim, krim asam dan telur, kocok dengan mikser hingga rata. Masukkan tepung
terigu dan gula, kocok hingga tercampur.
4] Mematangkan : Aduk 1/3 bagian adonan isi dengan 150g meisijs
. Tuang ke dalam loyang berlapis adonan kulit. Setelah itu, tuang sisa adonan isi diatasnya. Panggang
45-60 menit sampai matang dan kuning kecoklatan.
5] Setelah dingin, olesi permukaannya dengan mentega dan taburi sisa meisijs.

Singkong Lapis Kaya Cokelat

BAHAN :
ADONAN SINGKONG :
- 50g meisijs (polos), tim sebentar (menggumpal)
- 1 kg singkong rebus yang dihaluskan
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan gula bubuk
- 6 sendok makan margarin/mentega
- 1 sendok makan susu bubuk
- 50g keju parut

ISI :
- 3 putih telur
- 2 sendok makan susu bubuk
- 50 ml susu cair + 2 sendok makan susu untuk maizena
- 2 sendok makan maizena, larutkan dalam 4 sendok makan susu
- 3 buah pisang tanduk, kukus, kupas, potong bundar 1 cm
- 2 sendok makan kismis
- 50g manisan prune kecil, potong-potong

PELAPIS :
- 50g meisijs (polos)
- 2 sendok makan gula bubuk
- 4 sendok makan susu cair

HIASAN :
- 100g meisijs (warna-warni)

CARA MEMBUAT :
1] Adonan singkong : Campur dan aduk rata semua bahan (kecuali singkong dan meisijs). Lalu
masukkan singkong sedikit demi sedikit. Aduk sampai kalis. Bagi adonan jadi 2 bagian.
2] Isi : Kocok putih telur sampai kaku, masukkan susu bubuk lalu aduk dengan sendok. Didihkan susu
cair dan gula, kentalkan dengan larutan maizena. Angkat dan tuangkan ke dalam putih telur, aduk
rata. Campurkan pisang, kismis dan prune kedalamnya.
3] Pelapis : Campurkan meisijs, gula bubuk dan susu cair, tim diatas air mendidih, aduk sampai
kental. Angkat
4] Mematangkan : Olesi 2 buah loyang persegi ukuran 20 x 20 cm dengan margarin. Panaskan oven
suhu 180º C. Ratakan masing-masing ¼ bagian adonan singkong coklat pada dasar ke dua buah
loyang. Ratakan masing-masing ½ bagian adonan isi diatasnya, tutup dengan adonan singkong putih.
Panggang sampai matang (30 menit)
5] Penyelesaian : Setelah kue dingin, lapisi permukaan kue dengan pelapis. Tumpukkan kue kedua
diatasnya. Lapisi lagi dengan pelapis, lalu taburi dengan meisijs warna-warni.

Brownies Kukus Kopi

Bahan-bahan:
2 sachet Kopi instant
Telor 7 butir
Minyak sayur 250 cc
Terigu 200 gr
Gula 250 gr
Susu kental manis (putih) ½ kaleng
Ovalet 1/3 gelas

Cara membuatnya :

Kopi instant+susu+air (diaduk sampai merata) kemudian diamkan.

 Telor+gula+ovalet dikocok sampai mengembang dan berwarna putih (+/-20 menit).
Masukkan campuran Kopi (aduk sampai merata), setelah itu masukkan terigu sedikit demi sedikit
(sambil diaduk pelan-pelan), kemudian masukkan minyak (aduk pelan-pelan sampai merata).
Masukkan ke dalam loyang yang sudah dioleskan dengan minyak dan terigu di sekeliling loyang
tersebut.
Sebelumnya didihkan air di dalam panci yang besar, setelah itu loyang tersebut dimasukkan ke
dalam panci kemudian ditutup (tutup panci sebaiknya dilapisi dengan kain agar tetesan air tidak
jatuh ke dalam adonan).
Diamkan sampai+/- 60 menit.

Klappertart
Bahan:

2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya

200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
6 butir telur, kocok lepas
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh vanili
50 gram tepung terigu

CARA MEMBUAT:
1. Rendam roti tawar dalam santan panas.
2. Campurkan telur, roti, kelapa muda, gula, kenari, kismis, vanili, dan
tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam cetakan 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan
dialasi kertas roti.
4. Oven selama 30 - 45 menit.
5. Dinginkan lalu potong persegi panjang.
Untuk 10 potong

Klappertaart Pumpkin
Bahan:
-Minyak, untuk olesan
-4 cups pumpkin yang udah dikupas, kukus empuk..trus haluskan (kalo bisa jangan pake
yang kalengan, tapi kalo males yah silahkan aja sih...)
-4 sdm all purpose flour (tepung terigu)
-4 sdm susu bubuk
-2 butir telur
-1/2 cup gula pasir
-1/4 cup kismis, rendam dalam rhum hingga empuk
-1 kaleng daging buah kelapa muda (airnya jangan dimasukin)

Lapisan:
-3 butir telur
-3 sdm gula pasir
-1/2 cup almond diiris tipis-tipis (beli jadi ada juga: slivered almond)
-1/2 gr kismis, belah tidak sampai putus, rendam dalam rhum (**kalo mo rasanya rada
gourmet/berkelas)

CARA:
Panaskan oven. Siapkan pinggan tahan panas olesi pake minyak, sisihkan. Campurin
pumpkin, tepung terigu, susu, telur, gula pasir. Aduk-aduk sampe rata betul trus masukin
kismis dan kepala muda, aduk-aduk lagi sampe rata. Tuangin kedalam loyang. Panggang
dalam oven selama 15 menit
Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula sedikit-sedikit, sambil terus dikocok hingga
kaku dan putih. Keluarin si loyang tadi dari dalam oven, tuangin adonan putih telur
diatasnya...taburi diatas loyang pake irisan almond dan kismis.. trus abis itu masukin lagi
loyangnya kedalam oven kira-kira 15-20 menit, angkat. Sisihkan...sebentar sampe udah
ngga ngepul-ngepul. Nah... kalo udah lumayan dingin masukin di kulkas.. potong-
potong...hiasin setiap potongnya pa ke daun mint supaya presentasinya lebih cantik...
hmm.. yummm!

CUP CAKE COKLAT

Resep
50 g coklat masak pekat, cincang
1 sdt baking powder, aduk rata dengan 125 ml air mendidih
150 g mentega tawar
200 g gula pasir
5 butir (300 g) telur ayam
150 g butter milk(*)
1/4 sdt vanilly bubuk

Olesan coklat pekat

200 g semi sweet cooking coklat
100 cream kental

Ayak
375 g tepung terigu
25 g coklat bubuk

Cara:
Siapkan loyang muffin alasi dengan kertas cup
Tim coklat masak hingga leleh, tuangi air baking powder, aduk rata sisihkan
sampai uapnya hilang.
Kocok mentega dan gula sampai berwarna pucat, masukkan telur sat u persatu
tetap sambil dikocok sampai rata dan kental.
Tambahkan bahan tepung dab buuter milk bergantian kocok rata.
Tuangkan coklat leleh dan vanilly, aduk rata, tuang adonana kedalam loyang,
ratakan.
Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 25 menit hingga matang,
lepaskan dari cetakan muffin, sisihkan.
Olesan coklat masak: tim coklat masak dengan cream kental hingga leleh,
kecilkan api, masak sampai mengkipal lalu angkat.
Olesi diatas kue dengan olesan masukkan kedalam kulkas selama 30 mnt,
sajikan segera.

(*)Butter Milk bisa beli di supermarket atau

Kocok 75 g margarin dengan 2 sdm susu bubuk tanpa lemak aduk rata
tambahkan 75 ml susu evoporated sedikit2 sampai rata.

Lapis Surabaya
Dapurbunda

Bahan untuk tiap lapis :

10 btr kuning telur
100 gr gula kastor
50 gr tepung terigu
125 gr mentega (1/2 margarine + 1/2 Butter)
Cara membuat:
- Kocok mentega sampai pucat dan mengembang, sisihkan.
- kocok kuning telur dan gula kastor hingga mengembang dan kental sekali, lalu masukkan
tepung terigu, aduk rata.
- masukkan mentega kocok, aduk lagi hingga tercampur rata.
- tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk 15 menit).

Kue Mocca Lapis

Bahan Cake:
225 gr gula pasir
7 butir telor (putih + kuning)
1 butir kuning telor
3 sdm kopi instant (aku kmrn pake nescafe) dicampur 1 sdm air mateng
200 gr tepung berprotein sedang (aku kmrn pake yg kunci biru - tp ihuk
ternyata ini berprotein rendah ya?)
75 gr mentega yg dilelehkan
Cara mbuat:
Kocok gula & telor sampe mengembang
Masukkan larutan kopi sambil terus dikocok
Masukkan terigu scr bertahap sambil terus diaduk
Terakhir masukkan mentega cair.
Trus tuang ke dalam cetakan (aku kmrn pake yg lingkaran diameter 20an centi)
yg sebelumnya udah dioles mentega & ditaburi terigu.
Trus panggang deh...
Begitu mateng, dinginkan trus dibelah mjd 2 or 3 bagian.
Trus perciki tiap bagiannya dg larutan gula (50 gram gula + 150 air mateng)
trus olesi pake butter cream. Trus ditimpa deh pake lapisan yg laennya &
seterusnya...
Naah klo utk butter cream moca-nya sumprit aku lupa...
Selamat mencoba...
Rgds,
QQ

Tartlet Panggang Stroberi

Echa (April 22’04)

BAHAN:
220 gr tepung terigu
130 gr margarin
3 sdm air es
20 gr gula halus
1/4 sdt garam
1 kuning telur
ISI:
125 gr margarin
100 gr gula kastor
3 butir telur, kocok sebentar
esens almond secukupnya
75 gr almond bubuk
75 gr tepung terigu
5 sdm selai stroberi

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 170 derajat celcius. Siapkan loyang pai, diameter 18
cm.
2. Campur tepung terigu dengan margarin, gula halus, garam, dan telur, aduk rata,
tambahkan air, aduk sampai rata. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan selama 20
menit dalam lemari pendingin.
3. Giling adonan tebal 1/2 cm dan cetak dalam loyang pai, tusuk-tusuk dengan garpu atau
pakai pemberat seperti beras dan kacang-kacang. Panggang selama 10 menit, angkat,
ambil pemberatnya, dinginkan.
4. Buat isi: kocok mentega dan gula sampai kental, masukkan telur, kocok lagi. Tambahkan
esens almond, almond bubuk, dan tepung terigu, aduk rata.
5. Oleskan selai stroberi dalam kulit pai dan tuangkan adonan tepung. Panggang dalam
oven sampai matang.
Untuk: 8 orang

Black Forest Dapur Bunda

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan
kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga
matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air
cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark
cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

To: <dapurbunda@yahoogroups.com>
From: "Anna Haris" <inong@inongharis.com>
Date: Mon, 26 May 2003 08:58:58 +0700 (SE Asia Standard Time)
Subject: [dapurbunda] [resep] Opera Cake & Chocolate Ganache

Ini hasil kursus Sabtu kemaren....

OPERA CAKE

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm coklat pasta
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache
( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.
Sisihkan.
Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung
terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond
bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang
ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
- lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
- susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan
lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake
diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:
- panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg
sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalam, keluarkan lalu keruk-keruk
dan kocok hingga licin, siap dipergunakan sebagai bahan olesan.
Mbak Susan, ini resep cake singkong kejunya
500 gr singkong parut
100 gr gula pasir
25 gr margarin dilelehkan
125 gr keju parut
1/4 klg skm
* semua bahan dicampur & panggang selama kl 1 jam
selamat mencoba pasti gak bantet
Nieken

Up to email May 28’04