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Plan de Negocios Empresa Productora de Tamales

Agronegcios

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO FACULTAD DE ECONOMA CARRERA PROFESIONAL DE ECONOMA

TEMAS:

PLAN DE NEGOCIOS Produccin de Tamales

DOCENTE ASIGNATURA ALUMNOS

: : :

Henri Nuez del Prado.


AGRONEGOCIOS GARCIA ZANABRIA Yeny HUANCACHOQUE GUZMAN Jossellin Patricia QUISPE HUARANCA Paolo Cesar SURCO CCALLA Judith UGARTE APAZA Carlos A.

CUSCO PER 2011

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL DISTRITO DE PILLPINTO 1. IDEA DE NEGOCIO:


1

ELABORACIN DE TAMALES EN BASE AL MAZ AMILASIO. NOMBRE DE LA PLANTA PROCESADORA DEL TAMAL: TAMALES DELICIOSOS
 

DEFINICIN DEL NEGOCIO

Se elaborara tamales en base al maz amilasio , la elaboracin de los tamales ser en la ciudad del cusco pero el maz ser trado directamente desde el distrito de Pillpinto.

El mercado que abarcaremos ser toda la ciudad del cusco, esta idea surge porque actualmente en la ciudad del cusco no existe una planta procesadora de tamales, por lo que con esta idea de negocios obtendremos el beneficio de los productores de maz del distrito de Pillpinto y a los pobladores de la ciudad del cusco ya que el tamal puede resultar ser un sustituto perfecto del pa s en la ciudad.

ASPEC OS GENERALES DEL PRODUC O DE LA IDEA DE NEGOCIOS:

Tamal: El tamal es introducido en el Per desde los primeros aos de la

presencia espaola que vino con sus esclavos procedentes principalmente de la pennsula ibrica y de la costa atlntica del continente africano. El antroplogo peruano Humberto Rodrguez Pastor destaca la variante no nativa del tamal de Lima como un legado afroperuano a la gastronoma de este pas en su obra La vida en el entorno del tamal peruano . Variedades:

Plan d N go o

a Produ ora d

a ales

Agroneg os

 

Plan de Nego os Empresa Produ ora de Tamales




Agroneg os

En la Gastronoma del Per existen diferentes tipos de tamales segn la regin:


y

De la Costa, con carne de res, cerdo, o pollo. Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o man sancochado.

y y

Norteos, con culantro (cilantro), que hace que tome el color verde. De la Sierra, preparndolo tambin al estilo de la pachamanca. En el ao 1998, una Comisin Internacional de Gastronoma luego de haber investigado y degustado todos los tipos de tamales en diferentes pases del continente americano para determinar cul de ellos tiene mayor variedad de elaboracin y sabor en sus tamales, determin que en funcin a todas las variables e indicadores calificados, los tipos de tamales preparados por la tradicin peruana, es el que tuvo el mayor puntaje, seguido por el guatemalteco, hondureo, mexicano y algunos pases despus de stos. Vale acotar que en el Per hay muchos tipos de tamales, dependiendo de la regin y de acuerdo a los departamentos, ciudades e incluso en las comunidades. Para citar algunos de ellos: 1. Tamales hechos con maz amarillo. 2. Tamales con maz blanco. 3. Tamales con maz tierno (choclo): maz an verde granos en estado lechoso 4. Tamales de harina de maz seco. 5. Tamales envueltos en las hojas (pancas) del maz o con hojas de pltano o bijao. 6. Tamales dulces con azcar morena o panela (chancaca) que le denominan Humitas. Llamado tambin tamal serrano con base en mote de maz blanco, manteca y sal; se rellena con carne de res y se envuelve con pancas (hojas que envuelven la mazorca de maz).
3

 

 

Contenido protenico del tamal: El tamal es una comida alta en caloras. Los tamales convencionales contienen bastaste grasa, ya que la masa se prepara con manteca y con el caldo que sueltan las carnes. Adems, al ser una preparacin a base de masa, contiene mucha harina y pocos vegetales o protenas bajas en grasa.

Un tamal tradicional aproximadamente cuenta con: 3 porciones de carbohidratos + 2 de protenas + 4 de grasas. Preparacin del tamal de maz: Rallar los choclos. En una sartn colocar 2 cucharadas de manteca y cuando est caliente frer la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de aj molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Una vez que el pollo est dorado, aadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento. Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que sta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente. Luego se incorpora la preparacin anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).

Dejar cocinar hasta que la masa de choclo est cocida y haya espesado.

Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de pltano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.

Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, man tostad o y aceituna.

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Agroneg os

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Agroneg os

Cubrir con un poco ms de la mezcla del choclo. Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poc o agua por espacio de una hora.

Ingredientes:

 10

choclos

grandes

(maz,

 3 huevos cocidos  Sal  Pimienta  Aj al gusto  Pancas de choclo u hojas de


pltano

elote)

 k (1 lb) pollo  50 g (1/8 lb) man tostado  200 g (1/2 lb) manteca  12 aceitunas negras sin pepas  1 cebolla grande

Al realizar el anlisis de mercado estudiaremos a los productores de maz amilceo del distrito de Pillpinto comunidad Pillpinto y a los consumidores del tamal esto en la ciudad del Cusco.

Este anlisis se realiza en base a una encuesta a todos los productores de maz del distrito de Pillpinto. Tamao de la muestra:

z = 0 90 = 645 e = 0 05
( () (

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INVESTIGACIN O ANLISIS DE MERCADO:

ANLISIS DE MERCADO PARA LOS PRODUCTORES DE MAZ:

n = 60
p=07 ; q=03

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20

Agroneg os

N = 565
3

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO FACULTAD DE ECONOMIA ENCUESTA PARA PRODUCTORES DE LA COMUNIDAD DE PILLPINTO Objetivo: obtener informacin sobre la produccin del maz amilceo en Pillpinto para ejecutar un plan de negocios esto en mejora de los pobladores del lugar. Edad:
43

a) 18-25 6

0 1

0 1

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75

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b) 25-35 c) 35-45 d) 45 a mas


8

Qu producto produce? a) Papa b) Maz C) Otros

a) Menos de 40 5

b) 40

c) Mas de 40

Con que frecuencia produce al ao? a) 1 vez b) 2 veces


8888888888888888888

0 Qu tipo de abono usa? a) Artificial b) Orgnico

CUADRO N1 1. Edad

8 9

Por qu escogi cultivar este producto agrcola? a) Rentabilidad b) Producto de la localidad c) Productividad

Usa algn tipo de abono? a) Si b) No

Anlisis de resultados:

88888888888888888888888

Dnde lo vende?

Cul es el precio al que lo vende?

Cuntas hectreas produce? a) Menos de 5 ha b) Aprox. 5 ha c) Mas de 5 Ha

Cuntos sacos produce por hectrea? (saco = 50 kg aprox )

5 6

5 6

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B@

Agroneg os

Edad del Encuestado


pobladores

23

17 9
18 a 25 25 a 35 35 a 45

11

45 a mas

Fuente: Elaboracin Propia

Del total de la muestra de 60 pobladores el mayor numero de encuestados fue de la edad de 35 a 45 a aos como se puede observar en el grafico. CUADRO N2 2. Qu producto produce?

Preferencia en el Producto
40 35
30 25

20 15
10

Papa Maiz Otros

5 0
Preferencia en el Producto
Fuente: Elaboracin Propia

Como se puede observar en el grafico la poblacin de Pillpinto presenta preferencia por la produccin del maz quedando en segundo lugar la papa, esto es conveniente dado que de esta manera se podr disminuir costes ya que no se tendr que capacitar en el cultivo ms si en la produccin en masa del mismo .

@ A

@ A

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EC

Agroneg os

CUADRO N3 3. Cuntas hectreas produce?


45
40

35
30

20

5 hectareas as e 5 Hectareas

15
10

5 0

Como se puede apreciar la poblacin en su mayora posee menos de 5 hectreas y de esta solo destina un porcentaje para el cultivo, y de este solo una porcin es para el maz, la extensin de tierra deja mucho que desear pero se espera compensar este aspecto con la tecnologa.

CUADRO N 4 4. Cuntos sacos produce por hectrea?

I HG F

25

s e 5 hectareas

Fuente: Elaboracin Propia

C D

C D

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30 20 10 0

40 s c s
s de 40

Fue e Elabo ac Prop a

CUADRO N
w

Frecuenci de produccion

20%
n

80%

D s veces

Fue e Elaborac Prop a

mue tra produce dos eces al a o con lo cual de a muc o ue desear dado ue
e d

este seria un limitante en la produccin del producto


f

ue se desea los
f

campesinos ale an la principal causa la ausencia de un mercado el cual les pa ue un usto precio, en el supuesto de la e ecucin del plan de ne ocios se estimar a ue la oferta de este crecer a adems de la frecuencia en su produccin.
f d

CUADRO N 6

La ma or a de la poblacin tan olo produce una e al a o tan olo el


d

% de la

10

y x

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fr c

c a pr d c a a o?

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producen

in contar la c ala o re iduo ue e puede comerciar

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s de 40 s c s

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25 20 15 10 5 0

Fue e Elaborac Prop a

La ma or a de los productores enden sus productos e en el distrito de Paruro a ue esta es la capital de la provincia de Paruro por lo mismo los productores
v v x w v y

venden mas sus productos en ese lugar.


z

CUADRO N
{ z

Todas las respuestas fueron ue el precio del ma es constante esta entre 5 a


soles la arroba, en todos los mercados

lugares en los ue ellos venden sus

amilceo.

CUADRO N 8 8. Por scogi c l ivar s prod c o agr cola?


precios siempre variaran en ese rango de 5 a

soles la arroba del ma

| |

|{~

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lo

d ?

11

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6. D d lo
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Lug r de Vent del Maiz

pobladores
Sicuani Acomayo Paruro

s c ani

ac

ayo

paruro

en e mismo Pillinto

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Raz

or lo cual se roduce maiz

Rentabilidad
Producto Nativo Productividad

Fue e Elaborac Prop a

La ra n principal de la produccin de este producto es la rentabilidad ue les provee es decir ue este producto fue cultivado por sus padres, por tal ra n conocen los aspectos negativos positivos del cultivo del mismo, es decir ue el conocimiento ue poseen les izo elegir al ma z como su me or opcin. CUADRO N

. Usa algn ipo d abono?

60 40 20

SI NO

Fue e Elaborac Prop a

Como era de esperar la ma or a de los productores recurren al abono para me orar sus cultivos tan solo 6 personas no usaban ningn tipo de abono ni pesticida, lo cual es realmente peculiar si no fuese por las limitaciones en sus extensiones de tierra. CUADRO N 1 1 . Q

ipo d abono sa?


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Tipo de Abono

30%
Natural

0%

Artificial

Fue e Elaborac Prop a

Dado ue su produccin de ma z es poca los campesinos buscan sacarle el ma o r provec o posible por medio de abonos artificiales, con lo cual se pierde la oportunidad de explotar el mercado creciente de los productos orgnicos, se tienda el espera ue con una adecuada capacitacin se logre ue la poblacin en valor ue recibe el nombre rgnico. 2.2. ANLISIS DE LA DE ANDA: La demanda del producto ue se producir en base al ma z amilaseo ser toda la

poblacin de la ciudad del cusco ue es 5 ,05


abitantes.

3. ANLISIS DEL ENTORNO: En el distrito de Pillpinto encontramos una distribucin de tierra muy eterognea para el desarrollo agr cola, las familias disponen en promedio de 000 m (Chorrillo)

,000 m (Taucabamba).

Las tierras a las ue acceden las comunidades son de topograf a variada, dond e predominan las pendientes fuertes. Los pe ue os espacios con menor pendiente son aprovechados para la produccin agr cola y los suelos con mayor pendiente son explotados por algunas comunidades, como Taucabamba, Pillpinto y Ccahuatura, para el desarrollo de una agricultura de rotacin colectiva (laymes).

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La formacin de una planta procesadora de tamales en la ciudad del cusco es rentable debido a que en la ciudad del cusco no existen muchos competidores es mas no existe una planta procesadora de tamales, por lo que el negocio de produccin de tamales ser rentable y beneficiosos tanto para los productores de maz amilasio de Pillpinto y los ciudadanos de la ciudad del Cusco.

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4. PLANEAMIENTO ESTRATGICO 4.1. MISIN:

"Elaborar y comercializar tamales con personal capaz y comprometido en brindar calidad, higiene y el mejor sabor casero en nuestros productos, ofrecindolos con servicio personalizado, siendo una empresa socialmente responsable." 4.2. VISIN: "Ser la empresa lder de mayor crecimiento en la elaboracin y d istribucin de tamales en la regin Cusco, utilizando la mejor tecnologa e innovando constantemente en productos alimenticios sanos, que conserven el sabor casero."

4.3. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES:

 Mostrar una nueva alternativa con gran aceptacin en el mercado de los


tamales con gran variedad de productos que cautive a quien lo deguste.

 proveer el mercado local en las diversas necesidades de productos


accesibles a los diferentes consumidores.

4.4. ANALISIS FODA:

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Vocacin de la poblacin por el cultivo de maz blanco amilceo. Bajos costos de produccin. Disponibilidad de mano de obra.

Incremento en la demanda de productos orgnicos. Insercin de polticas que promueven la produccin y exportacin de productos
15

y y

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agrcolas. y Margen para el crecimiento de la produccin a bajo costo. Creciente insercin de los productos orgnicos en el mercado internacional. Posibilidad de rpida adaptacin a las exigencias del mercado local y regional. y Facilidades en la obtencin de crditos para la puesta de en marcha de las MYPES y PYMES. Existencia de tecnologa que facilite el incremento en la productividad de la empresa. Formacin de tratados de libre comercio.

RIESGOS

DEBILIDADES

Alta elasticidad /precio de la venta del producto. Crisis en la economa mundial. Alto grado de incertidumbre en el tiempo de siembra del maz. Aumento en las exigencias de normas para procesos de produccin en el caso de la exportacin del producto, es decir necesidad de ser mas productivos. Presencia de bienes sustitos tales como los snack, comida rpida, etc. Competencia con los grandes grupos empresariales

y y

Escaza coordinacin entre los productores de maz de la poblacin (bajo grado de asociativismo) Escasa adopcin de tecnologa. Relativamente bajo poder de negociacin con la gran distribucin. Escasa tradicin exportadora. Bajo posicionamiento mercado interno. en el

y y

y y

Dificultad para focalizar atencin al pblico.

Mayor distancia fsica de la clientela con relacin a los minoristas tradicionales.

la

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4.5. ESTRATEGIA GENRICA:

 Se tratara de minimizar costos en la produccin del tamal para que los


precios de los tamales sean accesibles para todos, el mercado se segmentar de acuerdo a los ingreso de las personas, el insumo principal que es el maz se obtendr de los productores del distrito de Pillpinto .

 Promocin, el producto se promocionara por toda la ciudad, ya que el


tamal es un buen producto sustituto del pan, se tratara de promocionar el valor nutritivito que tiene el tamal y que este producto resulta ser mas conveniente que el pan par los consumidores.

 Bsqueda de la diferenciacin del producto que en este caso es el tamal, el


producto se diferenciar por su precio y por su calidad.

5. PLAN DE MERCADOTECNIA: 5.1. OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA:

Objetivo general:

 Generar estrategias de mercado que permitan colocar el producto del


tamal por delante de la competencia y tambin cuidar la rentabilidad. Objetivos especficos: Objetivos de corto plazo:

 Satisfacer plenamente la demanda y las expectativas del consumidor.  Obtener una buena imagen par el producto que en este caso el tamal.  Hacerse conocer por los consumidores de la ciudad del cusco.

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Objetivos de mediano plazo:

 Alcanzar la mayor cobertura de demandantes de toda la ciudad del cusco


y de otros lugares.

 Obtener una buena posicin dentro del mercado de los tamales en la


ciudad del cusco.

 Promocionar el tamal que se produce dentro de nuestra empresa de


tamales a nuevos mercados.

 Incrementar el nivel de ventas y por lo tanto el nivel de produccin de


tamal y consiguientemente del maz amilceo.

 Realizar convenios con entidades y empresas para poder distribuir


nuestros tamales.

Objetivos de largo plazo:

 Lograr ser una empresa conocida y preferida por todos l os consumidores.  Lograr ser superior a la competencia en aspectos de costos, precios,
calidad entre otros.

 Desarrollar cadenas de mercado en otros lugares par poder vender los


tamales (exportacin).

5.2. MERCADO OBJETIVO Y PERFIL DEL CONSUMIDOR: Para este punto tenemos que tener en cuenta el plan de mercadotecnia que nos permitir conocer cmo se va lograr que el producto o servicio que nuestra empresa brindara para llegar a los clientes de la mejor manera posible. Esto incluye las caractersticas del bien el precio, loa distribucin y las promociones que brindara la empresa productora de tamales. Para definir este plan tenemos cuidadosamente el mercado debe ser segmentada y emperezaremos de la siguiente manera:

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Segmentacin geogrfica.-

La empresa productora de tamales tamales deliciosos dedicada a la elaboracin de tamales dulces y saludos que sern brindadas al cliente, que ser destinado especficamente en las ciudades principales de cusco. Y luego distribuir a otras ciudades como lima por ejemplo la elaboracin de tamales que es diferente a la nuestra por tanto tenemos una ventaja all. Las necesidades de los consumidores varan segn el rea geogrfica donde viven, debido a que las costumbres de las personas cambian de regin en regin, de pa s en pas, de ciudad en ciudad Esta segmentacin geogrfica para la produccin de tamales de maz consiste en que en la primera ciudad en la se empezara a distribuir ser en el mercado cusco ya que la mayora de las personas si estn dispuesto a consumi rlo por la capacidad de gasto que tienen. Muchas de las familias presentan con buenos ingresos a la que si vale la pena empezar por el mercado cusqueo. El producto tamales de maz que lleva por nombre tamales deliciosos Va dirigida a todo tipo de consumidores tanto varones y mujeres, para todas las edades que no tienen ningn inconveniente en consumirlo. Lo nico que har diferencia es en los gustos por los sabores que puedan elegir los uno de los gneros. y Segmentacin Demogrfica

La empresa productora de tamales de maz tamales deliciosos , segn su nivel de ingresos. Se producir tamales de dos sabores salados que tendrn un relleno con carne de pollo o carne de res o carne de cerdo y dulce acompaada con frutas secas leche y esencias de vainilla. Estos sabores con variedad de rellenos estar dirigida para las personas con altos ingresos e ingresos medios. Algo caracterstico de estos tamales ser que conservantes permitidas para poder guardar, y sern accesibles para calentar en microondas.

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Agroneg os

Para las personas en general los tamales sern tambin

brindadas las misma

sabores y variedad de rellenos la nica diferencia ser el tamao y algo de presentacin y esta ser de hecho determinado con el precio respectivo. y Segmentacin Psicogrfica.

Un ejemplo puede ser el estilo de vida puede darse en la conducta de los consumidores:

Tamales para nios.- estos tamales ser especficamente dulces que sern muy agradable para los nios. Por la que el maz amilceo presenta muchas vitaminas que formaran parte del desarrollo de los nios.

Tamales tienen es facilidad de calentarla ya que el maz no pierde fcilmente sus propiedad mucho menos sus sabor.

Tamales light.- sern dirigidas para personas preocupadas por su apariencia fsica en la estos tamales sern elaborados con poco contenida de grasa, solo tendr la grasa vegetal que la mismo maz tiene y el dulce que son propiedades del maz amilceo.

Tamales para todos.- sern tamales elaborados para todo los clientes que no tengan ningn prejuicio y bri ndarles los dos tipos de sabores con variedad de rellenos.

Segmentacin por uso de producto.

Aqu tomaremos en cuenta los siguientes aspectos: .

Por tipo de uso.- lo que la empresa quiere es vender los tamales de maz en toda poca del ao en la que el consumidor optara por darle un uso que mejor le convenga.

Por lealtad de marca. Uno de los objetivos a que los consumidores tenga preferencia por la marca del producto y que esta ser caracterizada por el sabor exquisito.

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Po cantidad de uso.- muchas de la familias prefieren consumirla en el desayuno o en la cena y algunas veces en el almuerzo por la que los cantidades pueden adquirir la cantidad que quieran ya la empresa productora de maz est dispuesta a producir para abastecer al mercado interno de cusco.

Por tipo de uso.- los tamales pueden ser usados como postre, refrigerio; y usarlas en las comidas principales. Ya que a cualquier hora y poca del ao le cae muy bien.

5.3. MESCAL DE MERCADOTECNIA: 1) Producto a) Ampliacin de la Lnea de Productos y Servicio Con el afn de conservar la participacin de mercado existente y aumentarla, se pretende adicionar algunos productos nuevos al negocio y el servicio de elaboracin y venta de tamales para toda clase de eventos. Adems mantener y mejorar la preparacin de alimentos en el establecimiento. b) Optimizar la calidad en alimentos y servicio al cliente En concordancia a los objetivos establecidos y en su total cumplimiento, el incrementar la calidad en los productos y atencin al cliente son parte del xito sobre los numerosos competidores. La empresa buscar promover las relaciones de negocio con los proveedores, con la finalidad de mantener altos niveles de calidad y bajos precios en los insumos y equipos empleados en las operaciones diarias. c) Fortalecimiento de la imagen de la empresa (Logotipo y eslogan) En un mercado de gran nmero de vendedores y donde el cliente muestra indiferencia En el lugar a consumir, es importante crear condici ones que diferencien el negocio. Por ello, a travs de un logotipo y eslogan se buscar crear una imagen seria, de calidad y de compromiso de un excelente servicio.
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El logotipo muestra una experimentada chef, expresando confianza y limpieza, y con respecto al eslogan; tamales deliciosos , se pretende posicionarla, adems de una empresa de gran sabor, como hecho en casa. 2) Precio a) Mantener precios competitivos En virtud de que los productos de Tamales deliciosos sern considerados de buena calidad, y el precio por su adquisicin ser accesible al precio de s/. 0.70. El mantenerlos al nivel de la competencia es lo ms razonable, el reducirlos puede provocar una percepcin de baja calidad y el incremento del mismo, puede ocasionar una menor pa rticipacin de mercado. 3) Plaza a) Asignacin de horario de trabajo Con el objeto de aumentar el nivel de ventas y captacin de nuevos clientes, el horario de servicio del establecimiento ser de 7:00 a.m a 12: a.m. de lunes a Sbado. Con ello se pre tende aprovechar mejor el flujo habitual de personas que finalizan sus jornadas de trabajo o escuela y el hecho de estar en disposicin de las personas que deseen consumir en cualquier momento en el kiosco de la facultad de ingeniera agroindustrial en e l distrito de Sicuani, en la plaza del distrito de Pillpinto. b) Instalacin de sealamientos acerca de la oferta del negocio Durante gran parte del tiempo de operacin, existirn letreros o algn medio visual que especificara el tipo de establecimient o o productos a ofrecer. Al estar ubicado en una avenida muy transitada, las personas que no son del sector y desconocen del negocio, lo conocern y presentaran inters en consumir.

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c) Distribucin directa del producto Por la naturaleza de los alimentos que se preparan y comercializan, la forma menos costosa y fcil para hacerlo llegar al mercado meta es la manera directa. En el establecimiento se manejar un buen trato al cliente y rapidez en el servicio procurando cumplir con las expectativas . 4) Promocin a) Anuncios publicitarios en radio En base al estudio de mercado efectuado en el mercado potencial, se determin como el mejor canal de comunicacin, la radio y los volantes. La difusin de los mensajes se enfocar a resaltar la ubicacin, sabor, productos, ingredientes y la calidad en el servicio. Considerando otra vertiente, se tiene presente el peso de la publicidad de boca en boca, por ello el pagar segmentos en programas de radio, que involucren cometarios positivos del negocio, son un excelente medio para generar la

confianza necesaria para el consumidor. b) Distribucin de Volantes Es otro medio de informar a la poblacin de los productos servicios y productos que se ofertan, es una manera ms directa de de mostrar la existencia del negocio y como a travs de la mismos, puede satisfacer sus necesidades de alimentacin y beneficios de uso, como el servicio de preparacin de tamales para cualquier evento. c) Ventas personales Es una herramienta de promocin eficaz el crear preferencia e incentivar el consumo en posteriores etapas a la compra; ya sea por medio de informarlo de promociones, nuevos productos a ofrecer, pedidos, atencin de sugerencias y comentarios, con el afn de entablar una condicin de lealtad con la empresa. d) Publicidad en Portales de Internet
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Como alternativa para dar a conocer el establecimiento y sus servicios, se buscar anunciarse a travs de pginas de Internet, por ejemplo; en peridicos locales, blogs e incluso una pgina Web, donde sea posible mostrar la oferta de los productos, captar pedidos e informacin general. e) Tarjetas de Presentacin Es una manera fcil y prctica de distribuir entre los consumidores y de igual forma es posible estar presente gran parte del tiempo en la mente del consumidor, ya que al momento de que desee hacer consumo, tamales deliciosos ser una opcin viable en precio, ubicacin y calidad. Con la finalidad de obtener mejores utilidades, participacin de mercado, y mejores resultados en la introduccin de nuevos productos y rentabilidad de la empres a, es indispensable la determinacin de los precios de venta adecuados y el punto de equilibrio. 6. PLAN DE OPERACINES Dentro de este plan tomaremos en cuenta los siguientes puntos estratgicos que son muy importantes para llevar a cabo este plan. 1. Diagnstico de la situacin actual Dentro de la primera fase de este proceso, el diagnstico de la situacin actual, no se pueden establecer diferencias notables en el anlisis interno de nuestra empresa, pero s en el anlisis del entorno. Concretamente, es a la hora de determinar los peligros y oportunidades que ofrece el entorno a las empresas que estan ligadas a vender bienes de primera necesidad donde debemos de prestar especial atencin a una serie de factores que afectan especialmente a las mismas. Por tanto debemos destacar los siguientes: a) Barreras de salidas excepcionalmente rgidas. En algunas ocasiones podemos encontrar empresas que se dedican a vender bienes de primera necesidad que, por su escaso margen de beneficio, sera difcil que subsistiesen en cualquier otro mercado competitivo.
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Agroneg os

b) Barreras globales de entrada relativamente bajas. Existen muchos subsectores de las empresas que venden bienes de primera

necesidad donde la instalacin de un nuevo negocio no requiere de grandes inversiones de capital, lo que unido al hecho de que las innovaciones en los servicios no son patentables, y por tanto pueden ser copiadas fcilmente, propicia que en ocasiones la competencia potencial sea difcil de cuantificar. c) Necesaria presencia del cliente. Muchos de las empresas que venden bienes de primera necesidad requieren la presencia del cliente pa ra ser prestados, lo que obliga a que ste tenga que desplazarse a las instalaciones de la empresa. Por ello, una ptima localizacin puede constituirse en una fuerte ventaja competitiva para la firma y en una difcil barrera de entrada para la competencia. d) Aparicin de bienes sustitutivos de servicios. Las empresas que vende bienes d primera necesidad aparicin de innovaciones en deben prestar atencin a la posible las que las empresas dedicadas al

mismo rubro puedan sustituir a nuestro producto. As co mo por ejemplo a nuestra empresa que elaborara tamales de maz, pueden sustituir con otros tamales que no son de buena calidad y al menor precio. e) Desarrollo de las tecnologas de la informacin. El enorme desarrollo de estas tecnologas est modificando considerablemente la forma de competir. En este sentido, el efecto en la innovacin en la presentacin del producto es muy importante brindar publicidad para llamar la atencin del los consumidores. f) Especial impacto de los cambios econmicos. Todas las empresas dependen del cliente demanda. Tambin su desempeo de la

empresa depende del ciclo econmico y cmo ste afecte a su economa domstica. Ante este hecho, las pocas de recesin pueden

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afectar a estas empresas de forma relativamente importante, siendo un elemento ms a considerar en el anlisis del entorno. 2. Desarrollo de objetivos a largo plazo y prioridades competitivas de la funcin de Operaciones en la empresa productora de los tamales de maz. La Estrategia de Operaciones, bsica a nuestro juicio para la consecucin de ventajas competitivas sostenibles, debe encontrar su definicin en funcin de los objetivos establecidos para el Subsistema de Operaciones. En la actualidad los objetivos bsicos para este subsistema son coste, entregas, flexibilidad, calidad y servicio. Estos objetivos son vlidos tanto para las empresas de bienes; aunque en su formulacin para stas ltimas deben tenerse en cuenta algunas consideraciones especiales. 2.1) Objetivo coste y A mejor aprovechamiento de los recursos de nuestra empresa existentes o mejora de los mtodos y procesos de trabajo, que nos propicie a una disminucin de los costes de mano de obra, de materiales para la elaboracin de los tamales, de desechos (ej. Las envolturas), etc.

Realizacin de inversiones. Una alternativa tan utilizada en la fabricacin de bienes, como es la reduccin de los costes unitarios a travs de inversiones en equipos ms productivos. Hoy en da cada son ms los negocios que se dedican a vender bienes de primera necesidad esto gracias a la adquisicin de tecnologas y la demanda. 2.2) Cumplimiento en las entregas

En general, el factor tiempo puede tener mayor importancia en las empresas de bienes. El cumplimiento del objetivo entregas se obtenemos consecucin de dos aspectos diferenciados: a travs de la

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A. Entregas rpidas: El menor tiempo de entrega. Las empresas de bienes deben tener en cuenta las expectativas de tiempo de entrega que tengan los consumidores. Sobrepasar stas afectar negativamente a la calidad percibida de nuestro servicio proporcionando una mala imagen de nuestra empresa. Por ejemplo: Superar las frecuentes quejas del servicio lento en la venta de nuestos tamales aunque la calidad de nuestros tamales sea excelente. B. Entregas en tiempo : cumplir en la fecha, u hora, comprometida con el cliente el mayor nmero de distribuciones posible. Por ejemplo: Cualquier familia que haya hecho su pedido 5 tamales para un da y una hora determinada, espera que, llegado el momento, se realicen la totalidad de los mismos sin retrasos. 2.3) Calidad Este fenmeno puede encontrar su explicacin en el gran auge que los aspectos relacionados con la calidad han tenido en las empresas de bienes. De lo que no cabe duda es que la calidad debe constituir tambin un objetivo de primera magnitud en las empresas que brindan bienes de primera necesidad, sin embargo, las caractersticas de los servicios hacen que su tratamiento tenga que ser en cierta medida distinto. Aspectos como su interrelacin con la productividad, la imposibilidad de medirla antes del acto de consumo por parte del cliente, o el importante papel que en su consecucin juega el elemento humano de la empresa, son slo algunos de los aspectos que diferencia la calidad de las empresas de servicios y la de las empresas fabricantes de bienes 2.4) Aumento de la Flexibilidad

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Se puede afirmar que, en general, las mismas fuentes de variabilidad que sufren las empresas fabricantes de bienes (proveedores, mano de obra, productos, equipamiento, demanda, etc. En este sentido, el o bjetivo flexibilidad, entendido como la capacidad de adaptacin al cambio con eficacia y eficiencia, debe tener la misma consideracin de importancia en ambos tipos de organizaciones. Por ejemplo lo podemos encontrar la prueba de flexibilidad en produc to de tamales y servicios de comida en general. Muchas de esta emplean productos alternativos.

Despus de haber descrito el desarrollo de los objetivos mencionaremos dentro del plan de operaciones lo tcnico-productivo por tanto incluiremos los siguientes aspectos: 1. Descripcin del local. La empresa productora de tamales de maz como la planta de produccin estar instalada en la ciudad de cusco para poder estar ms cerca de los consumidores. Y para esto describiremos un proceso productivo de la empresa en el siguiente flujograma:

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FLUJOGRAMA I:

Pri era ente la produccin de az a ilceo con se illas seleccionadas y ejoradas (resistencia a plagas y enfer edades).

En algunas pocas i ple entar viveros para no dis inuir uc o la produccin de los ta ales.

ple entacin de tcnicas y prcticas para el desarrollo y creci iento de la planta ( az a ilceo)

Podas de for acin re abilitacin y sanitaria (fu igar)


Control de alezas

Control de plagas y enfer edades

Post- cosecha Acopio centralizado en al acn de las asociaciones

Quiebre de las azorcas de az ( anual) Seleccin anual de las se illas del az a ilceo

Cosec ar el az a ilceo (2 veces al ao)

Seleccin y clasificacin del grano

Certificacin

E bolsado de los granos ( az a ilceo) seleccionados para la elaboracin de los ta ales.


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Acopio de az a ilceo, azcar, e paque.

FLUJOGRAMA II:
Entrada a la planta Agua Azcar Canela Clavo de olor o ans.

Al acena iento

Pelado Coccin Quebrado y convertir en arina 1 in.


1 ora

E paques Mezcla y elaboracin 1 in.


Elaboracin de una iel

Batir de la ezcla

30 in

3 in. E paqu individual


Hojas del is o az (e paque individual)


Canastas (e paque distribuidor)

Sellado Etiquetado

10 in. E paque de distribucin


Sellado Etiquetado

Al acn

istribucin 30

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Puntos crticos y propuestas de solucin: 1.- Punto crtico: Eliminar mazorcas enfermas. Solucin: Sensibilizar al agricultor en la prdida de calidad. 2.- Punto crtico: No estandarizacin del proceso post -cosecha (cortar y secado). Solucin: Capacitacin para la estandarizacin de procesos: cajas que son conservadoras, para el secado bajo sombra. 3. Punto crtico: Humedecimiento del grano por mal almacenamiento. Solucin: Incentivar el uso de canastillas espa ciales para el almacenamiento. y Volmenes de produccin: Produccin inicial: 100 Ha. con rendimiento inicial de 400 Kg/Ha. Al tercer ao se espera tener 500 Ha. con un rendimiento de 600 Kg./Ha. Para ello se ha previsto ampliacin de la superficie productiva y mejoramiento de manejo tcnico. y Recursos: Asesora tcnica de campo, materiales para capacitacin grupal, instalacin de parcelas demostrativas, equipamiento para fortalecimiento de la organizacin, costos del plan de certificacin. Compromiso de compra, adelanto en efectivo.

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2. La tecnologa que pretendemos utilizar.

Volu en de actividad (ventas/produccin) y rentabilidad ni a necesaria para sostener esa estructura


Cada vez que se avance en uno de ellos, los otros tambin deben avanzar para equilibrarse. y Tecnologa eficiente y accesible

Verificar que la tecnologa elegida es lo suficientemente eficiente como para ser competitiva y lo suficientemente econmica como para ser amortizada con el nivel de negocio estimado. En cada sector-segmento ya existe una productividad mnima que todas las empresas competidoras tienen. Nuestro negocio tendr que igualarla o superarla. Frecuentemente para mejorar la productividad se necesitarn mejores mquinas y mayores inversiones. Eso significa que habr que vender ms pa ra aumentar el

Capacidad y aptitud ni a por parte de las personas para gestionar la actividad


Estructura ni a necesaria (tecnologa , infraestructuras, personas, etc.)

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rendimiento de la maquinaria (para que el trabajo que realice la mquina llegue a cubrir su costo). Por tanto, el volumen de ventas que hayamos estimado poder lograr limitar el monto de la inversin que podamos realizar de forma rentable en la maquinaria. Por ejemplo La empresa productora de tamales de maz Tamales deliciosos escogi una

alternativa tecnolgica intermedia que le dar una productividad similar a la de los competidores (4,2 l) con una inversin de 3.200,00 soles, que poda a mortizar en 3 aos. Adems el volumen de negocio (2.000 kg de tamales al ao) es muy importante para la capacidad de gestin del grupo humano, por lo que era necesario reforzar las reas comerciales y de gestin. 3. Volumen de actividad.Las tecnologas del rea productiva suelen ser altamente especializadas para cada sector-producto-segmento (en contraposicin a tcnicas como la contabilidad que son comunes para casi todas las empresas). Normalmente es costoso en recursos y, sobre todo, en tiempo, y difci l de realizar para la organizacin acompaante la formacin del equipo humano (grupo promotor) en esas tcnicas. Probablemente la forma ms efectiva de integrar esas habilidades en la empresa sea la incorporacin de personas con experiencia. Es preferible que esas personas se incorporen a la empresa a travs de los cauces propios, en lugar de como personal tcnico temporal costeado por la organizacin de apoyo.

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Por ejemplo: Cuando la empresa de tamales deliciosos tuvo su primera oportunidad reproducir 1000 tamales para una semana, casi la gran mayora no tenan mucha experiencia en dicha funcin. Empez con un presupuesto de 8.000 soles, a un grupo de seoras con algun a experiencia en la elaboracin de tamales al por mayor. Por tanto se opt por contratar a un encargado para la elaboracin y, un ao ms tarde, a un segundo. Despus de 4 aos de va estar ejerciendo ninguno de esos encargados seguir en la empresa, pero ya habr formado a todo un equipo de trabajadores, que,

comenzaran a trabajar el primer ao en funciones elementales, a base de inters y buen trabajo haban conseguido a dominar las diversas tcnicas(en la envoltura, preparado, batido, etc.). La empresa ser capaz de desarrollar estas capacidades cumpliendo desde el principio sus compromisos.

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ORGANIZACIN Y RECURSOS HU ANOS .1 Dis o Organizacional


  

Dado ue se centrara mano de obra no calificada se proceder a usar una mezcla entre el mecanismo de adaptacin mutua y el de supervisin directa adems se ha de tomar en cuenta ue optara por una organizacin empresarial ya ue esta es ms flexible en cuanto a los detalles se refiere y para solucionar el problema de la dependencia del lder se recurrir a un permanente control por parte de los inversionistas y socios del proyecto. El personal colabora eficazmente en el logro de determinadas metas, definen y mantienen una estructura por funciones; ya ue una estructura es eficaz si facilitala contribucin de los individuos hacia el logro de objetivos empresariales. Dado ue la habilidad del trabajador ser en un inicio deficiente por estar iniciando una nueva tarea se proceder a adoptar una mayor especializacin. En base a lo comentado se describe los puntos de jerar ua y sus funciones
JERARQUIZACION Y ORGANIZACION DE DEPARTA ENTOS
      

Gerencia

Departamento de Operaciones

Departamento de ventas

Departamento Recursos Humanos

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Gerencia a. Dirigir, administrar y fiscalizar las actividades del Banco ya sea directamente o mediante sus funcionarios. b. Mantener permanentemente informado al Presidente Ejecutivo, de todos los asuntos relacionados con la marcha del Banco (dado que se recurrir a financiamiento), as como de las operaciones que haya aprobado directamente la Administracin. c. Proponer las medidas que juzgue necesarias para el mejor desarrollo de las actividades de produccin. d. Informar cuando menos trimestralmente a los inversionistas, sobre la marcha econmica de la empresa, contrastando ese informe con el correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas para el perodo. e. Crear un ambiente laboral que incentive la mayor productividad, dado que se busca que el entorno sea dinmico. Departamento de Produccin a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes a cargo del rea. b. Emitir opiniones, proponer pautas o polticas sobre la produccin, investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de produccin. c. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias para la optimizacin del proceso, as como velar el cumplimiento de las normas estandarizadas. Departamento Administrativo a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes. b. Emitir opiniones, proponer pautas o polticas sobre proyectos para la mejora en la venta y la obtencin de una gran carta de clientes cumpliendo con los requisitos de cada uno de ellos. c. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias con relacin a la productividad y el desarrollo del rea de Venta. 36

 

 

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Departamento de Recursos umanos a. Nombrar, promover, trasladar o remover al personal, a propuesta d el Departamento de Personal; salvo aquellos cuyo nombramiento corresponda al Directorio, coordinando con el Presidente del Directorio. b. Conceder licencias al personal, a propuesta del Departamento de Personal. c. Proponer la poltica de remuneraciones. 7.2 DISEO DE LA CULTURA
!

EFICIENCIA, EFICACIA y EQUIDAD El ideal de la empresa ser el de ser eficiente y eficaz para alcanzar tal meta se necesitara de empleados emprendedores que se identifique con la misma y que entiendan que esta no es solo una empresa sino es una familia, con lo cual se buscara el estrechar lazos entre empleado y empleador aspirando a la aceptacin del concepto que todos somos trabajadores. Se buscara combatir las injusticias derivadas de la adquisicin de la plusvala, remunerndose las horas de trabajo extra y dando incentivos a las iniciativas y desarrollo sobresaliente en el trabajo. 7.3 PRINCIPALES POLITICAS ORGANIZACIONALES La principal razn de ser del proyecto es la difusin de la marca Pillpinto y que se conozca en el mercado que este es un gran productor de maz orgnico de alta calidad y que puede cumplir con estndares. Por tal razn la doctrina de la empresa seria : La bsqueda de la diferenciacin por la innovacin en los tamales . Fomento de incentivos para los individuos ms productivos.

 

 

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7.4 OBJETIVOS DE RECURSOS UMANOS Como empleado se ha de buscar a personas que tengan conocimientos en la elaboracin del tamal y que cuenten con la predisposicin para dedicarse al trabajo de forma ntegra, se busca que el empleado se sienta una parte importante de la empresa. 7.5 CARACTERISTICAS DEL TRABAJO Se busca que el empleado comprenda su papel y lo desempee de manera eficaz y eficiente, si todos hacen lo que les corresponde la maquina podr seguir adelante. 7.6 POLITICAS DE RECURSOS UMANOS ALIMENTACION La captacin del personal se realizara en dos formatos, mano de obra calificada y mano de obra no calificada, para la mano de obra calificada se proceder a realizar una convocatoria y un examen de suficiencia tomando prioridad a profesionales de economa, administracin y tcnicos respectivos. En el caso de la mano de obra no calificada se proceder a realizar la convocatoria para la toma de personal se espera conseguir gran aceptacin en la poblaci n de Pillpinto.
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APLICACIN Siendo la siguiente la distribucin de personal: Contamos con un grupo humano compuesto por 20 personas:
PUESTO
y y y y y y

CANTIDAD DE PERSONAL 02 01 02 03 08 04

GERENTES CONTADOR SUPERVISORES VENDEDORES TRABAJADORES OTROS

La distribucin de los departamentos se muestra en cuadros anteriores MANTENIMIENTO Con respecto a la remuneracin se proceder a dar un porcentaje de las ganancias generadas por la produccin y el personal estar libre de entablar las relaciones que crean convenientes dentro de lo que la ley permite. Con respecto al mejoramiento del personal se proceder a realizar talleres y charlas acerca de cmo se puede incrementar la productividad y como crear un adecuado ambiente de trabajo. CONTROL Se proceder a realizar anualmente una evaluacin del rendimiento de cada uno de los empleados con lo cual se le otorgara mayores libertades o se proceder a realizar las medidas correctivas del caso.

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1)

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CONTABILIDAD Y FINANZAS 1. 1.1. ANALISIS DE INVERSIONES COSTOS DE INVERSIN PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA

La inversin requerida para establecer la planta presenta los siguientes componentes: CUADRO N1 Detalle de las inversiones para la planta procesadora de tamales de elote. En Soles. DETALLE TERRENO PLANOS Y APROBACIONES OBRAS PROVISIONALES OBRAS EXTERIORES PLANTA DE PRODUCCION MOBILIARIO Y EQUIPO DE PLANTA OFICINAS EQUIPO DE OFICINA IMPREVISTOS INSTALACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO DELAPLANTA CAPITAL DE TRABAJO TOTAL La descripcin de cada componente es el siguiente: VALOR TOTAL 30,142.86 20,550.00 7,150.00 153,168.75 80,620.60 59,397.97 30,068.25 7,575.00 20,409.03 2,078.93 88,599.43 516903,68

) 0

) 0

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Terreno El terreno donde se ubicar la planta productora de tamales de maz amilceo es de topografa plana, es propiedad actual de Sr. Ismael Quispe Charco. Dicho terreno tiene una extensin total de 300.30 M 2 y el cual se le ha estimado un valor de S/.30,142.86. Obras Civiles La principal obra civil del proyecto la constituye la construccin de una nave industrial, la cual tiene un costo aproximado de S/. 436,940.96; pero tambin el proyecto contempla la construccin de obras complementarias. A continuacin se explica los diferentes rubros que compre las obras civiles:  Planos y Aprobaciones

Es la inversin necesaria para la realizacin de los Estudios Previos para el establecimiento de la Planta, el monto estimado es de S/. 20,550.00. El detalle de dicha inversin se detalla a continuacin: CUADRO N2 Detalle de los estudios previos para la Construccin de la Planta Procesadora de tamales de elote. En S/. DESCRIPCION CANT. UNID. COSTO UNIT. Diseo y elaboracin de planos constructivos, incluye trmite de permisos + Arquitectnicos + Estructurales + Hidrulicos + Elctricos 1.00 1.00 1.00 1.00 S.G. S.G. S.G. S.G. 1,500.00 3,250.00 2,250.00 1,500.00 16,000.00

2 3

2 3

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+ Estudio Impacto Ambiental Pago de trmites aprobacin planos ( asumido ) Pago de conexin hidrulica ( asumido ) Pago de conexin elctrica ( asumido ) Pago de Impuestos municipales ( Asumido )

1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

S.G. S.G. S.G. S.G. S.G.

7,500.00 900.00 650.00 1,500.00 1,500.00

Fuente: Elaboracin propia.

Obra civil

Se obtuvo a travs de un presupuesto realizado por un ingeniero civil, obtenindose el precio del metro cuadrado de construccin. Incluye: CUADRO N3 Descripcin de las obras civiles para la construccin de la planta de produccin de tamales de maz amilaceo. DESCRIPCIN Obras Provisionales Obras Exteriores Planta de Produccin Oficinas Gastos Administrativos Imprevistos MONTO EN S/. 7,150.00 153,168.75 80,620.60 30,068.25 102,045.16 20,409.03
Fuente: Elaboracin propia

Maquinaria y equipo Se ha determinado basndose en las caractersticas de la higiene e inocuidad esperada de los productos alimentitos elaborados, de los volmenes de produccin proyectados, los

5 6

5 6

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@8

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costos totales se estiman en S/. 66,972.97 de los cuales para mobiliario y equipo para la asciende a un monto de S/. 59,397.97 y para el equipo de oficina S/. 7,575.00. Capital de trabajo A continuacin se presentan los diferentes rubros que compone el capital de trabajo, los costos se presentan a continuacin. CUADRO N4 Desglose del capital de trabajo. En S/. DETALLE Aprovisionamiento e Inventario de materia prima Producto en proceso Gastos por venta Cuentas por cobrar Efectivo (2 ) TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
A

COSTO 44,434.80 9,620.11 47.28 32,760.00 1,737.24 88,599.43


Fuente: Elaboracin propia

Inventario de materia prima

El inventario inicial, se calculo, para la masa de elote (elote) se comprar a diario pero ha considera la provisin econmica para cinco semanas. Para los otros ingredientes, en base a cinco semanas de almacenamiento, durante la quinta semana se solicitara una nueva dotacin de ingredientes, actividad a desarrollar en forma continua.

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DB

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COSTOS DE OPERACIN CUADRO N5 COSTOS DE OPERACION DETALLE GASTOS ADMINISTRATIVOS ORGANIZACIN DE LA EMPRESA PUESTA EN MARCHA VALOR TOTAL 102,045.16 22,929.17 6,860.33

Requerimientos para la operacin de la planta

Los costos en que se incurrir para la operacin de la planta comprenden los desembolsos para el pago de salarios, los gastos de energa elctrica, agua, telfono, mantenimiento de maquinaria, equipo y de las obras civiles y los gastos de venta de los tamales de maz amilceo, as como tiles de oficina e imprevistos. Para el clculo se tomara de referencia un bach de tamales de maz amilceo que equivale a 900 tamales de maz amilceo y los factores considerados para establecer el tamao de la planta. Materia prima. CUADRO N6 Costo para la produccin de un bach de 900 tamales de elote. Montos en S/. PRECIO UNITARIO 1 1 10

DESCRIPCION

UNIDAD

CANTIDAD

TOTAL

MASA DE MAIZ AMILACEO MARGARINA CREMA

MAZORCA Kilo BOLSA

900 30 1

900 30 10

B C

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GE

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AZUCAR SAL TOTAL

Kilo bolsa

16 5

3 5

48 25 1013
Fuente: Elaboracin propia.

Mano de obra El personal necesario para el funcionamiento de la planta es el siguiente: CUADRO N7 REQUERIMIENTO DE PERSONAL PARA LA PLANTA DE TAMALES DE MAIZ AMILACEO Gerente General Contador Portero Personal Administrativo Seguridad Servicios varios Gerente de Produccin Destuzador Lavador Raspado Personal de Operaciones Molido Ensamblado Cocin, Enfriado, Empaque y

Almacenamiento

Personal de Comercializacin

Encargado de Comercializacin

E F

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PH

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Carga elctrica CUADRO N8 REQUERIMIENTO DE ENERGIA ELECTRICA PARA LA PLANTA DE TAMALES DE MAIZ AMILACEO CARGA ELECTRICA : Bomba de agua para cisterna , 5 HP Iluminacin elctrica exterior , 5 luminarias 175 watts Luminarias industriales , 4 x 72 W Luminarias de oficina , 4 x 40 3,725.00 WATTS 875.00 14,400.00 3,680.00

Tomas 110 v

48,000.00 70,000.00 11,175.00 25,000.00 22,350.00

Tomas 220 v Molinos Nixtamal , 2 de 7.5 HP Cuarto fro Hornos elctricos , 2 x 7,5 HP

Sub Total

199,205.00

Margen de ampliacin : duplicacin de carga elctrica de equipo y luminarias industriales en dos aos :

72,925.00

Sub Total

272,130.00

H I

H I

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SQ

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Consumo total esperado en dos aos

completo de las instalaciones en dos jornadas

Costo aproximado de US$ 6 / Kw

Fuente: Elaboracin propia en base a la informacin de ELECTRO SUR ESTE. Agua El gasto de agua por mes se ha estimado en el siguiente cuadro. CUADRO N9 Costo mensual de agua por ao y semestre. En S/. AO1 I SEMESTRE AGUA 50 II SEMESTRE 78 AO 2 EN ADELANTE 1 SEMESTRE 100 2 SEMESTRE 100

Fuente: Elaboracin propia en base a la informacin de SEDACUSCO.

A partir del segundo ao el costo del agua se mantiene constante en el precio. Telfono El gasto de telfono por mes se ha estimado en el siguiente cuadro. CUADRO N10 Costo mensual de telfono por ao y semestre. En S/. AO1 I SEMESTRE TELEFONO 35 II SEMESTRE 54.6 AO 2 EN ADELANTE 1 SEMESTRE 70 2 SEMESTRE 70

Porcentaje de seguridad : 25

68,032.50 , asumiendo uso equivale a : 340 Kw

340,162.5

US$ 2,040.00 mensuales

Fuente: Elaboracin propia en base a tarifas de Telefnica.

Q R

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WU

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A partir del segundo ao el costo del agua se mantiene constante en el precio. ESTUDIO FINANCIERO 1.1. Proyeccin de ventas: Las ventas del primer ao se realizaron en base a la produccin de 900 tamales de maz amilaceo, para el segundo ao se espera que las ventas se incremente un 41 ms, para el tercer ao un aumento de 22 , en el cuarto ao un aumento de 12 , logrando el 100 de la capacidad instalada y para el quinto ao en adelante se mantenga en el 100 en ventas de la capacidad instalada. CUADRO N11 PROYECCION DE VENTAS PRECIO AO PRODUCCION UNITARIO DE TOTAL VENTA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 900,00 1269,00 1548,18 1733,96 1942,04 2175,08 2436,09 2728,42 3055,83 3422,53 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 720,0 1015,2 1238,5 1387,2 1553,6 1740,1 1948,9 2182,7 2444,7 2738,0
Fuente: Elaboracin propia.
X X X X X

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PUNTO DE EQUILIBRIO En el cuadro se presenta la situacin de equilibrio para los primeros 5 aos de operacin, ya que a partir de ese ao es constante. A partir del segundo ao el nivel de produccin se incrementa de a medida que transcurre el tiempo, hasta llegar a su capacidad mxima de 3422.53de tamales de maz amilceo. CUADRO N12 Punto de equilibrio para la operacin de la planta. En S/. VOLUMEN COSTOS AO PRODUCCION FIJOS VARIABLES EQUILIBRIO 1 2 3 4 5 900,00 1269,00 1548,18 1733,96 1942,04 146,674.51 275,763.43 343,782.57 378,385.81 378,385.81 269,266.56 497,051.16 685,909.56 808,574.40 808,574.40 1,329,589 2,479,066 3,237,200 3,677,684 3,677,684 EQUILIBRIO 335,584.24 625,708.71 817,059.42 928,236.05 928,236.05 COSTO DE DE VENTAS

Fuente: Elaboracin propia.

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db

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F T S

MUNICIPALIDAD DE PILLPIN O

PLAZA DEL DISTRITO DE PILLPINTO

b c

b c

50