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http://tartasdecoradas.blogspot.com/2010/03/paso-paso-fondant-extendido-o-pasta.

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Vamos a empezar hablando de las masas para decorar nuestras tartas, tenemos varios tipos de masas como pueden ser Fondant Extendido, Pasta Americana, Fondant de nubes, Cobertura de mazapn, Patillaje filipino, Pastillaje mexicano, pasta de goma, etc. Todas estas masas contienen los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones, estos ingredientesson: Agua, gelatina, glucosa, glicerina, azcar glass, manteca o margarina vegetal y esencia. Hoy os voy a ensear a hacer el Fondant Extendido con un paso a paso para que lo podis ver visualmente, cualquier duda que os surga me lo comentis y yo intentare aclararlas, el prximo da os pondr un paso a paso del fondant de nubes. http://www.dulcesdequeca.com/general/fondant-extendido.html La pasta fondant, conocida tambin como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas. Ingredientes: 2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor 6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina 100 cc. de agua 3 cucharadas grandes de glucosa 1 y 1/2 Kg. de azcar en polvo o impalpable. Preparacin: Hidratar la gelatina sin sabor en agua fra, luego llevarla a calentar a bao mara hasta que se disuelva, o hacerlo en el microondas. Agregarle la manteca o vegetalina y la glucosa, mover muy bien hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, debe calentar, no debe hervir. Colocar la azcar impalpable en un recipiente (previamente cernida) hacer un agujero en el centro y agregar el lquido. Con un esptula de madera ir integrando los ingredientes, del centro hacia los costados, cuando ya la masa se pone difcil de trabajar con la esptula, amasar con las manos,

hasta formar una masa elstica, si quedara muy dura, irle incorporando agua caliente de a poquitos. Si la masa no se va a usar inmediatamente, mezclar con la mitad del azcar impalpable y guardarla en una bolsita hermticamente cerrada. Si va a ser usada en el momento trabajar con toda la azcar en polvo. Tips:
y Si deseas saborizar y dar color a la masa lo puedes hacer en el momento que

agregas los ingredientes lquidos, as te quedar ms parejo el color.


y Tambin puedes saborizarla reemplazando el lquido por jugo de naranja o limn. y Puede ser que necesites un poco ms de azcar impalpable, eso depende de la

humedad del azcar

http://www.recetas.com/receta-de-Fondant-extendido-4260.html Ingredientes7 gr. de gelatina sin sabor 3 cdas. de agua 1 cda. de glicerina 1 cda. de glucosa 1 cda. de margarina 1/2 kg. de azcar impalpable cernida. Unas gotas de esencia a gusto Preparacin:

Colocar el agua en un recipiente, llevar a bao de Mara y agregar la gelatina en forma de lluvia. Cuando est disuelta, aadir la glicerina, la glucosa y la margarina. Esperar a que todos los ingredientes se disuelvan y retirar. Aparte, colocar el azcar impalpable sobre una mesada formando un hueco en el centro. Agregar all la preparacin, an tibia, y amasar hasta formar una masa elstica. Aadir colorante y esencia a gusto, amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes. Si resulta muy duro, el fondant extendido puede ablandarse incorporando agua hirviendo en pequeas cantidades durante el amasado. Si llegara a quedar blando, agregar ms azcar.

Comentarios del Autor: En climas secos agregar 1/2 cda. ms de glicerina. Puede conservarse hasta una semana fuera de la heladera en bolsitas de polietileno o envases hermticos. Para mayor tiempo, es necesario refrigerar http://www.cocinaisabel.com/fondant-extendido/ Fondant extendido Author: Isabel // Category: Decoracin de tortas PREPARACION: Colocar el agua en un recipiente, llevar a bao de Mara y agregar la gelatina en forma de lluvia. Cuando est bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa, la vegetalina y esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retirar del bao Mara Colocar despus el azcar impalpable sobre la mesa, formando un hueco en el centro. Comenzar a agregar el lquido aun tibio, amasando hasta unirlo con el azcar y formar una masa elstica Si esta resulta muy dura puede incorporarse agua hirviendo en pequeas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la textura necesaria Agregar colorante y esencia a gusto

fondant extendido INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS HUMEDOS: - 7 gramos de gelatina sin sabor - 3 cucharadas de agua - 1 cucharada de glucosa - 1 cucharada de vegetalina - medio kilo de azcar impalpable cernida

decoracin con fondant extendido INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS NORMALES O SECOS: - 7 gramos de gelatina sin sabor - 3 cucharadas de agua - 1 cucharada y media de glicerina - un cuarto de taza de glucosa - 1 cucharada de vegetalina - medio kilo de azcar impalpable http://ileydecoraciones.tripod.com/id117.html Fondant extendido 1 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor 2 cucharadas de glicerina 1 y 1/2 de margarina vegetal (vegetalina) 1 cucharada de glucosa 4 cucharadas de agua

800 g de azcar impalpable talco esencia a gusto

Espolvorear en formar de lluvia y disolver el polvo de gelatina sin sabor en le agua fra. Llevar a baomara e incorporar la glucosa, la glicerina y la margarina vegetal. Revolver con cucharada de madera hasta que se integren todos los ingredientes y retirar del fuego.

Dejar entibiar y agregar la esencia y el azcar impalpable. Revolver hasta integrar. Seguir agregando azcar y amasar hasta obtener una masa elstica. Conservar en bolsitas de nylon.

http://tortasmt.blogspot.com/2011/06/fondant-extendido-de-huevo_01.html

FONDANT EXTENDIDO DE HUEVO

Ingredientes: 1 kg. 2 1/4 de azcar pulverizada. claras e huevo. taza de glucosa. Esencia al gusto.

Preparacin: Colocar en un tazn la mitad del azcar pulverizada y agregarle las caras de huevo y la glucosa. Unir bien, amasar e ir agregando el resto del azcar poco a poco hasta lograr una masa manejable que no se pegue de las manos

http://www.entrechiquitines.com/recetas/como-decorar-una-tarta-con-fondant/

Fondant es una pasta blanda, elstica y suave compuesta de azcar y otros ingredientes que varan segn el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostera para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles. El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Nosotros recomendamos hacerlo en casa, ya que el que se compra preparado no tiene un sabor muy agradable. Esta receta de fondant es muy sencilla y no contiene glucosa ni glicerina.

INGREDIENTES:
y y y y y

1/3 taza de mantequilla ablandada 1/3 taza de jarabe de maz (corn syrup) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 455 gr. (4 tazas) de azcar glass tamizada

PREPARACIN:
1. En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado. 2. Aade al azcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave. 3. Forma una o varias bolas con la masa y extindela con un rodillo.

CONSEJOS:
y y

Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plstico y dentro de un contenedor cerrado hermticamente. Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizar colorante para comida en pasta, polvo o gel, pero no lquido. El color puede aadirse al fondant una vez preparado, o puede aadirse al final con un colorante en spray, una vez ya colocado sobre la tarta.

Video que muestra cmo cubrir la tarta con fondant Colocar azcar glass en la superficie donde vamos a amasar el fondant usando un rodillo. Una vez colocado el fondant sobre la tarta, alisar con un Alisador de Fondant

http://www.entrechiquitines.com/recetas/como-hacer-fondant-de-nubes-o-malvaviscosmarshmallows/

Cmo hacer fondant de nubes o malvaviscos (marshmallows)

El fondant de malvaviscos puede usarse para decorar tartas de la misma manera que se decora con el fondant original. Los ingredientes del fondant corriente pueden ser a veces difciles de conseguir para algunas personas, por lo que el fondant de nubes se convierte en otra alternativa para decorar nuestras tartas o crear figuras. Lo mejor es que uses nubes blancas, ya que ser luego mas fcil darles otro color usando colorantes. INGREDIENTES:
y y

200 gr. de nubes (malvaviscos o marshmallows) 400 gr. de azcar glass

Si usas mas o menos nubes, siempre usa el doble en peso de azcar. PREPARACIN:

1. Fundir las nubes en el microondas salpicndolas primero con un poco de agua (1 cucharada aproximadamente). Colocarlas al microondas por un minuto aproximadamente y a media potencia. 2. Sacarlas del microondas y removerlas. Si no se han derretido del todo meter de nuevo al microondas por un minuto mas o lo que haga falta. 3. Cuando estn todas las nubes bien deshechas (puedes terminar de deshacerlas con un tenedor para evitar que se quemen por estar demasiado tiempo en el microondas), sacar y colocar encima del azcar glass. 4. Colocar las nubes derretidas y el azcar glass sobre una superficie y mezclar con una esptula. 5. Cuando se ha conseguido una masa ms compacta, engrasarse las manos con margarina y seguir amasando con las manos. 6. Una vez conseguida una masa uniforme y elstica, puede aadirse colorante en pasta o en polvo. 7. Guardarse en plstico y meterlo en la nevera. 8. Cuando vayas a usar la masa para decorar, sacar de la nevera y dejar que se ponga a temperatura ambiente (tambin puede meterse en el microondas por unos segundos). 9. Una vez decorada la tarta no se debe de meter en la nevera, ya que con la condensacin se estropeara