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NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO DE ESPARRAGOS

Por: Ing. Javier Snchez Vigo. FERTITEC S.A. E.mail: jsanchez@fertitec.com.pe Conferencia dictada en: Mdulo Integrado de Esprragos y Alcachofas. Facultad de Agronoma. UNALM. Noviembre 2005. Lima-Per.

I.

INTRODUCCION El esprrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales ms sabrosos; su valor biolgico est determinado por su contenido de vitaminas, carbohdratos, fibra, protenas y minerales. Sin embargo, este valor nutritivo es afectado directamente por la nutricin que tiene la planta durante su ciclo de crecimiento. La nutricin de la planta es uno de los factores que ms afectan la calidad de las cosechas. En el Per, actualmente existen aproximadamente 20000 has cultivadas de esprrago de las cuales un 60% tienen menos de 4 aos de edad. Asimismo, el 70% del rea est dedicada a obtener producto en verde y 30% en blanco. Existen aproximadamente 15 000 has que se conducen bajo riego por goteo, las mismas que se ubican en los desiertos de costa rida peruana, siendo la tendencia a crecer ms, pero a una tasa menor que en los ltimos 3 aos. Este incremento significativo del rea tecnificada, nos hace pensar y trabajar ms en el ahorro de agua y el uso ms eficiente de los fertilizantes mediante la fertirrigacin. El presente trabajo muestra en su primera parte algunos conceptos bsicos pero no menos importantes de investigaciones forneas que combinadas con las observaciones e investigaciones locales han permitido desarrollar el cultivo de tal manera que se produce todos los meses del ao y se obtienen los ms altos rendimientos del mundo. Fundamentalmente el enfoque especfico est orientado a la nutricin, riego y fertilizacin del cultivo mediante la fertirrigacin.

II

CONSIDERACIONES BASICAS 1. Ciclo de Vida de la Planta El esprrago, por ser una planta perenne, podemos dividir su ciclo de vida en dos partes: ciclo de vida total y el ciclo de vida estacional (Benages, 1990; San Agustn, 1989). El ciclo de vida total est caracterizado por tres etapas bien definidas. La primera, de implantacin o de crecimiento activo, donde hay un predominante crecimiento radicular; el fsforo, calcio y potasio tienen gran importancia en la formacin de tejidos de reserva (abarca del primer al cuarto ao). La segunda etapa, llamada de produccin o de mximo rendimiento, es donde precisamente se alcanzan los mximos rendimientos del cultivo, existe una demanda constante de agua y nutrientes y tiene un abundante sistema radicular (abarca del cuarto al octavo ao). La tercera etapa o de produccin decreciente, caracterizada por una disminucin paulatina del rendimiento y de la demanda de agua y nutrientes, se deteriora el sistema radicular, hay suberizacin de tejidos, etc.

1ra.ETAPA
DESARROLLO ACTIVO

2da. ETAPA MAXIMO RENDIMIENTO

3ra.ETAPA PRODUCCION DECRECIENTE

DEMANDA CRECIENTE DE AGUA Y NUTRIENTES

DEMANDA CONSTANTE DE AGUA Y NUTRIENTES

DEMANDA DECRECIENTE DE AGUA Y NUTRIENTES

12 aos

Figura.1. Esquema del Ciclo de Vida Total del Esprrago

El ciclo vegetativo estacional, est referido a la campaa-cosecha, sta puede ser anual, dos cosechas por ao, tres cosechas en dos aos, etc. En el Per, se utilizan los tres esquemas mencionados y dependiendo de la estacin de crecimiento pueden lograrse entre dos a cinco brotaciones sucesivas (flash). Cada una de estas brotaciones constituyen a su vez un pequeo ciclo de vida, que difieren unos de otros en el tiempo de maduracin, siendo siempre el primer brote despus de la cosecha el que madura ms rpidamente (Snchez, 1998).

2.

Morfologa de la Planta La planta del esprrago se constituye de dos partes; la parte area o fronde, constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutos y semillas. La parte verde, es la que se encarga del proceso fotosinttico en la elaboracin de carbohidratos. La parte subterrnea o corona est constituida por el rizoma que es el nexo entre ambas partes, all se ubican los grupos de yemas vegetativas, de donde se desarrollarn los turiones. Tambin lo forman las races gruesas responsables del almacenamiento de carbohidratos y las races fibrosas, responsables de la absorcin de agua y nutrientes. Toda esta parte a su vez sirve de anclaje de la planta en el suelo (Benson, 1989; Delgado de la Flor, 1987; Benages, 1990; del Pozo, 1999).

HELECHO

Figura. 2. La Planta del Esprrago: rizoma, raz, tallo, helecho con flores, frutos y semillas (Tomado de: del Pozo, 1999)

El sistema radicular del esprrago por otro lado, responde directamente a las condiciones de humedad del suelo; suelos hmedos y bien drenados tendrn mayor masa radicular (Benson, 1989). Por otro lado, la raz de almacenamiento puede elongarse durante muchos aos y alcanzar un largo de 6 m, asimismo, stas races poseen una corteza muy gruesa impermeable al agua, de tal manera que a medida que la planta produce fotosintatos (carbohidratos) stos son traslocados al sistema radicular y almacenados como fruto-oligosacricos (molcula de azcar de cadena larga). Finalmente, las yemas y las races reservantes estn conectadas mediante un sistema vascular, de all que los carbohidratos almacenados darn el soporte a cierta yema o racimo adyacente. 3. Fisiologa de la Planta En comparacin con otros vegetales, el rendimiento del esprrago no es directamente el resultado de la fotosntesis del perodo actual, es ms bien una funcin de la reservas de carbohidratos acumulados del ao anterior (Martn and Hartmann, 1990). Cualquier especie vegetal cultivada necesita de condiciones ambientales especficas, agua y nutrientes para su normal crecimiento, desarrollo y produccin de cosechas. De acuerdo a ste concepto genrico, el esprrago necesita un ptimo de temperatura que se puede expresar como t = 19 + 7C, considerndose la media como 19C y en cuya desviacin el cultivo llega a soportar en sus diferentes fases (Fehr, 1992), el mismo autor seala que desviaciones de + 14C detienen el desarrollo del cultivo. La luz juega un papel importante en la fotosntesis de todas las plantas; el esprrago, requiere de das largos y alta intensidad de luz antes que temperaturas muy altas. Sin embargo, la luz no tiene efecto directo en el desarrollo del turin, ya que se ha observado crecimiento de turiones bajo la sombra de rboles o de nuevos brotes dentro de sus antecesores (Fehr, 1992). La liberacin de yemas del esprrago de su estado de receso depende del cido abcsico endgeno, auxinas y la temperatura. El turin ms avanzado (turin alongado) retarda el desarrollo y la elongacin de yemas adyacentes en el mismo racimo de yemas (Benson, 1989). Las reservas de carbohidratos en las races de almacenamiento son el resultado de la actividad fotosinttica del follaje. Los niveles de carbohidratos en el sistema radicular varan dramticamente durante el perodo de crecimiento de la planta. Durante el perodo invernal, se produce una pequea prdida del contenido debido a las tasas de respiracin y desarrollo de yemas. Al inicio de la produccin de turiones, el nivel de carbohidratos decrece debido a la movilizacin de azcares a los turiones, yemas y races en desarrollo; habiendo posteriormente una baja importante en el contenido de carbohidratos durante el rebrote del follaje despus de la cosecha, hasta la apertura del filocladio y el desarrollo de

ste, donde precisamente comienza el aumento de carbohidratos y la posterior traslocacin y almacenamiento. (Woolley et.al.1999). Como sealamos al inicio del acpite, las reservas son consumidas en funcin del almacenaje del ao anterior (Martn y Hartmann, 1990), de acuerdo a esta conclusin, los autores demuestran las variaciones cuantitativas de la reserva de carbohidratos de una campaa a otra.

Desarrollo Helecho

Senescencia

Dormancia Cosecha

Desarrollo Helecho

Peso Seco (g /planta)

250 200 150 100 50 0

Peso Seco

Jun

May

Ago

Feb

Mar

Abr

Set

Jul

Oct

Tiempo de Muestreo

Figura 3. Evolucin de Peso Seco de Coronas durante 10 meses (Tomado de: Woolley, et.al. 1999, modificado). Como se puede apreciar en la figura anterior, la prdida de carbohidratos por efecto de la cosecha es bastante alto y est en funcin de las reservas totales almacenadas. Estos procesos se dan para condiciones de variaciones climticas bien marcadas y con un slo brote durante el ao.

Sin embargo, para condiciones de un crecimiento activo durante todo el ao, como ocurre en las condiciones de Per (temperatura ptima, das largos, humedad del suelo manejable, etc), existe una acumulacin aditiva de carbohidratos en la maduracin de cada generacin de brotes, ya que consideramos cada brotacin un pequeo ciclo de vida (Snchez, 1998).

La maduracin de cualquiera de estas brotaciones se maneja en funcin del agoste (estrs por sequa) en cualquier poca del ao para poder entrar en cosecha, la misma que suele ser corta en el primer semestre del ao y

Nov

ms extensa en el segundo, llegando a totalizar un promedio de 90 a 100 das de cosecha.

C R EC IM IENT O/AC UM ULAC ION

. .

C IC LO G E N E R AL D E C R E C IM IE N TO D E L A P LAN T A C IC LO G E N E R AC IO N AL D E C R E C IM IE N TO D E LO S B R O TE S DE L A P L AN T A AC U M U L AC IO N AD IT IV A D E C AR B O H ID R ATO S

1er BR O T E

2do BR O T E

3er BR O T E

4to BR O T E

Figura 4. Curva de Crecimiento / Acumulacin de reservas de una esparraguera en funcin de Tiempo (Snchez, 1998)

III

NUTRICION DEL ESPARRAGO 1. Nutricin Hdrica El esprrago es una planta que tolera la sequa, sin embargo, la sequa durante la cosecha afecta la calidad disminuyendo el grosor y turgencia de los turiones (Drost, 1997). Asimismo, existe una relacin directa entre el potencial mtrico del suelo y potencial del xilema del tallo (Wilcox Lee, 1987), el mismo autor menciona que a pesar de su tolerancia a la sequa, el mximo desarrollo y rendimiento se obtienen cuando el suelo est en su capacidad de campo. Mantener el suelo a su capacidad de campo beneficia no slo un buen suministro de agua a la planta, tambin garantiza el suministro de nutrientes (Snchez,1998). As mismo, garantiza la existencia de un bulbo o frente de humedecimiento que permitan mantener el nivel de sales por debajo del umbral de tolerancia del cultivo (Francois, 1987), especialmente

en zonas ridas como el norte de Mxico, Per y norte de Chile. En un experimento, Roth and Garner (1990) demuestran que con temperaturas del suelo mayores de 10C y con reducciones en la aplicacin de agua, no se afectan los rendimientos en los primeros veinte das, pero si lo hace drsticamente en los prximos cuarenta das. Similares resultados obtuvo Dean (1999), pero con disminucin en la calidad. Por otro lado, respecto a los requerimientos hdricos del cultivos no existe una receta puntual que defina cunto y cundo regar, ya que cada sitio especfico determina su propia demanda de agua por el cultivo. La evapotranspiracin potencial vara significativamente en cada zona, de all que el ndice de rea foliar sea una respuesta a stas consideraciones. Drost (1997) encontr respuesta altamente significativa a las variaciones de aplicacin de agua de 0, 40 y 80% de la ET, concluyendo que el crecimiento y actividad radicular depende del mantenimiento ptimo del agua en el suelo. Asimismo, menciona que con este rgimen de reposicin de agua, el nmero y peso radicular aument considerablemente. Para condiciones de Per y bajo riego por goteo, las aplicaciones de agua estn entre el 65 y 100% de ET, las mismas que estn en funcin de la fase fenolgica del cultivo y de la estacin de crecimiento. En poca de cosecha, la lmina de reposicin est muy cercana al 100% para evitar acumulacin de sales sobre la corona que pueden daar los turiones cosechables. 2. Nutricin Mineral El rendimiento del esprrago est genticamente fijado y determinado por las condiciones medioambientales del lugar de la produccin siempre que exista un suministro constante de elementos minerales (Fehr, 1992). Todas las plantas deben tener, en variados grados, suministros bsicos para crecer, tales como; temperatura, luz, energa, agua, oxgeno, carbono y elementos minerales. En general, se han aceptado 18 elementos como escenciales para la nutricin de la planta: Carbono, Oxgeno e Hidrgeno, son tomadas del aire y del agua; los restantes se dividen en macronutrientes (Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre) y en micronutrientes (Fierro, Cobre, Zinc, Manganeso, Boro, Molibdeno, Sodio y Cloro). a. Absorcin y Transporte Inico Son tres los mecanismos primarios de absorcin de iones por las races: Difusin, indica que los iones son movidos de mayor a menor concentracin; Intercepcin Radicular, sugiere que las races actuales entran en contacto con los iones y, Flujo de Masas, indica que los iones son movibles de la solucin suelo a la raz de la planta en funcin de la transpiracin (Malavolta, et al, 1989). E (suelo) E (solucin) E (raz) E (parte area)

Los mismos autores aaden que el proceso de transporte de iones de la solucin suelo hacia las races de la planta es extremadamente complejo e involucra dos procesos: absorcin pasiva y absorcin activa. En la absorcin pasiva, los iones son transportados por el flujo de agua del suelo a la planta debido a una gradiente de potencial hdrico, generado por la transpiracin de la planta. La concentracin en la raz de algunos elementos es mayor que en su alrededor; ste movimiento en contra es conocido como absorcin activa; en este proceso los iones son absorbidos ms fcilmente o ms difcilmente en presencia de otros elementos (sinergismos y antagonismos).

Arcilla, materia orgnica

Figura 5:

Los elementos entran en contacto con la raz por interseccin radicular(1), flujo de masas (2) y difusin (3). (Tomado de Malavolta. et.al.,1989)

b.

Los Elementos y sus Funciones De acuerdo a los estudios de Haag y Belfort (1988) mediante la tcnica del elemento faltante determinaron el tiempo y la manifestacin de la carencia de algunos elementos en el esprrago. Seguidamente, se presenta un resumen de cada uno de ellos precedido del rol principal del elemento en la planta. NITROGENO: Interviene en la formacin de clorofila, produccin fotosinttica de carbohidratos, sntesis de protenas, etc.

Su carencia se manifiesta rpidamente a travs de un amarillamiento en los filocladios ms viejos evolucionando a los medios y jvenes con secamiento de los mismos. FOSFORO: Interviene en el desarrollo radicular, transferencia de energa dentro del tejido celular, composicin de cromosomas, ADN y ARN. Su carencia se manifiesta algo tarda, con clorosis de los filocladios ms perifricos de la planta, stos pueden evolucionar de verde claro a anaranjado. Hay senescencia de filocladios. POTASIO: Interviene en la sntesis de protenas y clorofila y, en la sntesis, traslocacin y almacenamiento de carbohidratos. Su carencia se manifiesta tardamente, mostrando clorosis y secamiento gradual de los filocladios de la parte terminal. El sntoma se asemeja al del calcio, con la diferencia que el secamiento ocurre a lo largo del filocladio. Adems, muestran intenso floreamiento y aborto prematuro de flores. CALCIO: Interviene en la formacin de pectatos de calcio que actan en el proceso de absorcin de nutrientes, forma sales con los cidos orgnicos e inorgnicos, regulando la presin osmtica de las clulas. Su carencia se presenta algo tarda, los filocladios intermedios y centrales y en particular los terminales se tornan clorticos y luego toman coloracin ceniza. Adems, en la parte terminal los filocladios se ponen en posicin erecta. MAGNESIO: Forma parte de la molcula de clorofila, la cual produce la sntesis de carbohidratos, acta como activador enzimtico, etc. Su carencia se manifiesta tardamente, los filocladios presentan una coloracin anaranjada en los 2/3 basales y un secamiento terminal. BORO: Interviene regulando mltiples funciones metablicas. Su carencia se manifiesta rpidamente en una clorosis y secamiento del tercio superior de la planta y con un engrosamiento basal de los filocladios OTROS MICRONUTRIENTES: Todos los micronutrientes son vitales para esprrago, cumpliendo una funcin especfica. No se ha reportado an la sintomatologa caracterstica ni la evolucin de las deficiencias de Fe, Cu, Zn, Mn; pero, por extensin de otras especies de la misma familia, se las puede caracterizar o en todo caso por el anlisis qumico comparativo.

c.

Extraccin de Nutrientes Los requerimientos de nutrientes por una esprraguera va en ritmo ascendente desde su implantacin hasta la etapa de mxima produccin. Estos requerimientos no slo contemplan los nutrientes requeridos por los turiones, adems debe suministrarse nutrientes para el desarrollo de la corona (rizoma + races) y del follaje (tallo, filocladios, flores y frutos). Seguidamente se presenta un cuadro resumen de las extracciones de nutrientes por el cultivo de esprrago bajo diferentes condiciones. Cuadro 1: Extraccin de Nutrientes por toneladas de turin segn varios autores (compilacin del autor)

Fuente / Nutriente Moreau y Zuang (1997) * CFA (1995) * Dean, et. Al. (1993) * San Agustn (1989) Snchez, J (1998) ** Snchez, J (1997) ** Promedio

N 23.4 31.7 9.3 19.0 26.8 18.4 21.4

P2O5 9.0 16.7 3.0 6.0 7.3 3.2 7.5

K2O 28.5 40.0 6.8 22.0 25.9 19.1 23.7

CaO 19.0 17.9 4.9 13.9

MgO 3.1 12.2 3.0 6.1

* Tomados de :El Cultivo de Esprrago. Gonzles y del Pozo Editores (1999) INIA. Chile. **Tomado de: Fertirrigacin del esprrago. Snchez (1998). IPE. Per.

Como se puede apreciar, las variaciones son fundamentalmente consecuencia de las condiciones climticas de cada zona; sin embargo, se puede confirmar que las extracciones de nitrgeno y potasio son aproximadamente del mismo orden. Al respecto es preciso enfatizar el momento de aplicacin de los elementos durante la campaa, como se ver ms adelante. Debido a la gran variabilidad en los rendimientos, es conveniente manejar el ndice de cosecha, que es la relacin de extraccin de la materia seca del follaje y la extraccin de la materia seca de los turiones; est relacin siempre debe tender a 1 pero con rendimientos altos (Casas, 1996, comunicacin personal). Seguidamente se presentan los resultados de un ensayo llevado a cabo por Chumpitaz y Snchez, bajo condiciones de Pachacamac, Lima (Snchez, 2000).

Los resultados evidencian muchos aspectos importantes para el estudio que detallamos a continuacin en forma separada. Primero: Absorcin de Nutrientes. En general, como se aprecia en la figura 6, el ritmo de absorcin del Nitrgeno, Fsforo y Potasio, mostraron un aumento progresivo desde el inicio de la estacin hasta el tercer brote, decayendo ligeramente hacia el cuarto brote; sin embargo, estos cambios no fueron grandes a pesar que la plantacin recibi un suministro constante de nutrientes, iguales resultados son expuestos por Hartmann, et.al., (1990), mostrando las plantas un vigor bastante uniforme durante el crecimiento, lo que concuerda con lo reportado por Wier, et.al. (1985). En cuanto al Calcio, la absorcin fue ligeramente mayor en cada uno de los tres primeros brotes y luego es significativamente superior en el cuarto brote, lo que prueba su poca mobilidad en la planta y luego su posterior acumulacin (Tisdale, et.al., 1993). Esto debibo a que este elemento fue aplicado en su totalidad en la primera mitad del periodo de crecimiento. El Magnesio mostr un comportamiento bastante constante durante toda la estacin de crecimiento del cultivo, similares resultados reportaron Hartmann et. al. (1990).
% 4.5 4
N

3.5 3 2.5 2 1.5


Ca K

1 0.5 0 06.02 07.04 02.06 12.08 Fecha de Muestreo


P Mg

Figura 6: Evolucion de mmacronutrientes en el follaje.

Segundo: Evolucin de la Materia Seca. En general, no tuvo gran variabilidad durante la campaa; sin embargo, en el follaje, mostr un incremento en el segundo brote disminuyendo gradualmente hacia el tercero y cuarto brote, prximo a la cosecha, estos datos tienen similar tendencia con los encontrados por Woolley,et.al. (1999) yTapia (1989), pero con no ms de dos brotaciones. En cuanto a la materia seca de las races reservantes, esta muestra un incremento progresivo durante la campaa llegando a ser ms creciente hacia el cuarto brote, significando una mayor acumulacin de carbohidratos (Benson, 1989; Tapia, 1989; Nichols, 1997 y Woolley, et.al.1999). Los mismos autores sealan adems que este contenido disminuye drsticamente hacia finales de la cosecha (figura 7). Los pequeos incrementos en el contenido de materia seca en la raz, confirman que existe una acumulacin aditiva de reservas en cada generacin de brotes (Snchez, 1997).
% M.S. 30

29 28 27 26

RAICES

FOLLAJE

25 24 23 22 21 20 06.02 07.04 02.06 12.08 Fecha de Muestreo

Figura 7: Evolucin de la Materia Seca en el Follaje y Races

Tercero: Extraccin de Nutrientes. Como se puede apreciar en el cuadro 2, las extracciones finales (follaje ms turiones) fueron del orden de 222.21, 47.88 y 224.43 kg/ha de N, P2O5 y K2O respectivamente, para una cosecha de 11900 kg/ha de producto comercial, lo que resulta en una extraccin de 18.67, 4.02 y 18.85 kg de N, P2O5 y K2O respectivamente por tonelada de turiones comerciales; estas relaciones guardan cierta similitud con las reportadas por Romn (1996), Snchez (1997) y Ortega (1999). Se

concluye adems, que para el esprrago en la mayora de condiciones, la extraccin de Nitrgeno y Potasio (K2O) son muy similares, siendo la extraccin de fsforo (P2O5) entre la tercera y cuarta parte de los anteriores (Romn, 1996 y Ortega, 1999). Las eficiencias obtenidas para N, P2O5 y K2O fueron de 85.42, 39.90 y 89.77% respectivamente, atribuyndose estas altas eficiencias a la fertirrigacin diaria (Snchez, 1998). d. poca de Muestreo y Tejido Indicador La concentracin de nutrientes en el cultivo de esprrago, como cualquier otro cultivo, cambia constantemente y est en funcin de los cambios medioambientales, variando inclusive entre rganos de la misma edad fenolgica (San Agustn, 1992). Dependiendo de la frecuencia de cosechas, el momento ms recomendable para la toma de muestra es cuando el helecho est maduro, tomando los 30 cm superiores del follaje (Snchez, 1992; Gnzales, 1999). El nmero de plantas muestreadas debe ser aproximadamente de 25 por parcela para formar una muestra compuesta. e. Concentracin de Nutrientes Las variaciones estacionales y del manejo de cultivo hacen que exista tambin variaciones en el contenido de nutrientes en la planta de esprrago. Seguidamente se presenta reportes segn varios autores y condiciones. Cuadro No.2: Concentracin de Macro y Micronutrientes en el follaje del cultivo del esprrago (Tomado de: Snchez, 1992)
ELEMENTO Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Fierro Manganeso Zinc Cobre Boro % % % % % ppm ppm ppm ppm ppm Chile (1) 2.50 0.20 1.70 0.50 0.20 120 16 16 10 ND 3.50 0.30 2.50 1.60 0.30 680 112 28 22 USA (2) 2.40 0.30 1.50 0.40 0.15 ND 10 20 50 3.80 0.35 2.40 0.50 0.20 100 60 100 Espaa (3) 2.20 0.10 2.95 0.67 0.76 70 ND 20 10 82.95 0.20 3.11 0.98 1.35 120 90 95 110 Per (4) 2.50 0.25 1.75 1.50 0.20 400 50 100 10 20 4.00 0.60 4.50 3.50 0.60 750 200 200 30 40

(1): Fundacin Chile (1987) (3) San Agustn (1989)

(2): Campell, R.C. (1979) (4) Snchez, J (1992)

Como conclusin al cuadro anterior, se puede sealar que la concentracin de nutrientes en general es mayor en el Per, debido a las condiciones

tropicales secas (clima rido) existentes, das largos y donde el suministro de agua y nutrientes es constante. 3. Nutricin y Calidad de Turiones En el esprrago, la calidad del producto comercial (turin), es afectada directamente por la carencia de uno o ms elementos minerales, los que pueden interaccionar entre s o con otros factores (ambientales y de manejo). En otros casos, los excesos tambin pueden producir una baja en la calidad (Fehr, 1992; Benages, 1990). Investigaciones recientes en Per demuestran que en el esprrago verde existe una correlacin positiva significativa entre la concentracin de Calcio, Magnesio, Boro y Fierro en la vida de post-cosecha de turiones. La tendencia es inversa con la concentracin de Manganeso, en tanto que, la concentracin de Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Zinc y Cobre no muestran ninguna tendencia (Nuez, 1999, comunicacin personal). Asimismo, como se mencion anteriormente, el mantenimiento de la humedad en el suelo (a capacidad de campo) en poca de cosechas, garantiza un mejor desarrollo de turiones (longitud, peso, consistencia, etc.). Cuadro 3. Malformaciones ms comunes que pueden ocurrio en los Turiones de Esprrago (Compilacin del Autor)
Forma de Turin - Granado - Floreado - Flcido - Acanalado - Desecado - Gancho - Sigmoide - Hueco - Paleta Causa(s) atribuibles(s) Variaciones del rgimen hdrico, variaciones Alta temperatura, disminucin de carbohidratos, dficit hdrico. Dficit hdrico Deficiencia de Calcio. Variacin rgimen hdrico Deficiencia de Boro Deficiencia de Calcio. Desbalance Ca/B Desbalance en la relacin Ca/P Deficiencia de Calcio. Exceso de Nitrgeno Alteracin gentica. Deficiencia de Fsforo

IV

FERTILIZACION DEL ESPARRAGO


La fertilizacin se puede enfocar desde dos puntos de vista: el Tcnico y el Econmico. Ambos deben conjugar para proporcionar al agricultor el mximo beneficio econmico al final de las cosechas (San Agustn, 1992). La fertilizacin segn Romn (1996) debe ser completa, es decir debe incluir todos los nutrientes extrados por el cultivo, balanceada, es decir que las cantidades aplicadas deben estar de acuerdo a las necesidades reales del cultivo; global, es decir debe considerar los nutrientes necesarios tanto para los turiones como para el follaje y corona, medible, es decir que se debe considerar el aporte de nutrientes del

suelo, el agua y las enmiendas y, finalmente, dinmica, es decir que en las medida que los rendimientos son mayores, ms nutrientes son utilizados por la planta. Segn Snchez (1998) la fertirrigacin contempla el conocimiento y conjugacin de varios factores, a decir: el suelo, conocimiento de sus caractersticas fsicas y qumicas y su fertilidad natural; el agua de riego, fundamentalmente su calidad, por el aporte de nutrientes y por los eventuales aportes de elementos txicos para la planta; el cultivo, conociendo su comportamiento fisiolgico; los fertilizantes, debido a su naturaleza fsica, reacciones qumicas y aporte de nutrientes y, finalmente, el riego, que determina cunto y cundo regar en funcin de las condiciones medio ambientales. Las recomendaciones de fertilizacin no solamente deben contemplar la reposicin de los elementos extrados por la planta en la cosecha anterior, debe considerar adems, la expectativa del rendimiento posterior, tomando en cuenta el valor econmico como costo del fertilizante, as como los retornos finales de la cosecha. Es importante recalcar asimismo, que en fertirrigacin es posible hacer tratamientos especficos a un sector de la finca o de la parcela inclusive, si es que se tiene conocimiento que un elemento se encuentra insuficiente o que algunas caractersticas del suelo (caso pH o sales) estn afectando el desarrollo y produccin del cultivo. Esta tcnica denominada Manejo de Nutrientes por Sitio Especfico (MNSE) es una parte importante de la nueva tendencia en la Agricultura de Precisin AP). La gran ventaja es que se hacen las correcciones en el camino sin tener que paralizar el sistema productivo. A est tcnica contribuye grandemente el hecho que actualmente exista en el mercado todo tipo de fertilizantes solubles (Ortega y Flores, 1999). 1. Formulacin Para las condiciones de la costa rida peruana, bajo riego por goteo, y despus de conocer los factores determinantes para la formulacin de la dosis y su fraccionamiento respectivo, seguidamente se presenta algunas de ellas. Cuadro 4: Formulacin de dosis de abonamiento en esparragueras

de diferente edad y nmero de cosechas por ao (planteamiento genrico del autor)


Condicin / Dosis (Kg/ha) N P2O5 K2O CaO MgO B(sal) Mic EDTA

a.Menores de 2 aos - Una cosecha x ao - Ms de una cosecha x ao b. Mayores de 2 aos - Una cosecha x ao - Ms de una cosecha x ao

250 200 350 250

180 120 150 120

250 220 350 280

80 40 60 40

40 20 30 20

5 3 5 3

10 5 15 10

En cuanto a las fuentes, actualmente existen el mercado muchos fertilizantes lquidos y slidos solubles que pueden usarse sin ningn problema en fertirrigacin. Sin embargo, aqu se detalla los ms comnmente usados en nuestro pas (Cuadro 5). En general hasta la primera mitad de la campaa son suministrados el 70%N, 80%P2O5 y 30% K2O y el complemento en la segunda mitad de la campaa (Snchez, 1998). El mismo autor seala que para condiciones de Per los ratios de 1.0: 0.3 a 0.5: 1.0 a 1.2 son los ms recomendables para una buena produccin.

Es importante mencionar adems que la adicin de un complejo de micronutrientes entre 5 y 10 Kg por campaa sern suficientes para satisfacer la demanda de Fierro, Cobre, Zinc, Manganeso y Molibdeno. La distribucin de este mix ser de 60% en la primera mitad de la campaa y 40% en la segunda mitad.
Cuadro 5: Caractersticas de los Principales Fertilizantes usados en Fertirriego (Tomado de: Burt,et.al. 1998. Resumido por el autor).

Fertilizante

Pureza (%)

Frmula Qumica

Solubilidad g/100 ml

Indice Salino

Indice (A) o (B)

Nitrogenados: . Urea - Nitrato Amonio - Sulfato Amonio Fosforados - Acido Fosfrico - Fosfato Monoamnico Potsicos - Nitrato Potasio - Sulfato Potasio - Cloruro Potasio

46 N 33 N 21 N

CO(NH2)2 NH4NO3 (NH4)2SO4 H3PO4 NH4H2PO4 K NO3 K2SO4 KCl

1033 1920 730

75 105 69

80 (A) 60 (A) 110 (A)

61 P2O5 12 N-61P2O5 13 N-44 K2O 50 K2O 60 K2O

alta 626

30

55 (A)

316 110 340

74 46 116

23 (B) N N

Otros 1220 61 - Nitrato Calcio 15 N-26 CaO Ca(NO3)2 77 44 - Sulfato Magnesio 16 MgO Mg SO4 7H2O 6.4 - Acido Brico 17.5 B H3 BO3 22 - Salubor 20.0 B Na2B8O13-4H2O - Multimicros: Diferente concentracin, agente quelatante y marcas comerciales . actualmente.

21 (B) N -

(A) = Acidez; (B)= Alcalinidad; N= Neutro

2.

Aplicacin En fertirriego la tendencia es la aplicacin diaria de los nutrientes en los momentos de activo crecimiento de la planta, en sus diferentes estadios fesiolgicos. Sin embargo, es necesario considerar que la aplicacin diaria implica un peligro de que las sales fertilizantes puedan ser lixiviadas ms all del alcance radicular cuando se aplica en el primer tercio del tiempo del riego o que puedan ocurrir precipitaciones qumicas dentro del sistema cuando se hace en el ltimo tercio del tiempo de riego. Por ello es siempre recomendable que la fertirrigacin diaria est entre dos etapas de riego solo (Cadahia, 1998). El mismo autor menciona que con la finalidad de evitar precipitaciones qumicas en la solucin madre, es conveniente utilizar 2 o ms tanques de fertilizacin que puedan inyectar simultneamente (en funcin de las concentraciones de las sales antagnicas) o sucesivamente (si el tiempo total de riego lo permite).

Figura 8. Esquema de aplicacin de fertilizantes en Fertirriego (Tomado de: Cadahia,1998)

Finalmente, aplicaciones adicionales de macro o micronutrientes pueden ser realizadas para corregir alguna deficiencia especfica que se presente durante el desarrollo del cultivo. Esta puede ser aplicada va sistema (aplicacin general) o en todo caso va foliar (aplicacin por desmanche).

V.

LITERATURA CITADA

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JSV/gp 14/06/2000 Modificado 05/12/2005