P. 1
SKRIPSI

SKRIPSI

|Views: 195|Likes:
Dipublikasikan oleh anggraini rosmala

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: anggraini rosmala on Sep 17, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/23/2012

pdf

text

original

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Dalam penyusunan laporan ini penulis memberikan sekilas informasi tentang system pelayanan atau standart pelayanan pada Hotel Alet Century Park Jakarta, karena pada setiap hotel berbeda – beda standart oprasional pelayanan. Hal itu di sebabkan karena ditentukan oleh kelas / bintang yang dimiliki oleh hotel tersebut dan type dari hotel itu sendiri.

B. Tujuan pembuatan laporan

Tujuan dari pembuatan laporan ini adalah untuk mengetahui kemampuan siswa selama On The Job Training ( OJT ) di hotel yang bersangkutan selama periode Juli 2010 – Desember 2010. Serta untuk pengambilan sertifikat, yang berguna sebagai bukti praktek kerja lapangan dan sebagai modal di masa depn kelak pada dunia kerja.

1

C . Tujuan On The Job Training ( OJT )

Menerapkan semua teori yang diberikan oleh guru selama proses KBM.

Memberikan pengalaman asar untuk memasuki dunia kerja di dalam masyarakat.

Salah satu standar ketuntasan belajar kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan

2

BAB II

TUJUAN UMUM
A. Pengertian hotel

Hotel dapat diartikan suatu bentuk akomodasi yang menyediakan pelayanan makan dan minum serta penginapan yang di kelola secara komersial.

B. Sejarah Hotel Atlet Century Park Jakarta .

Hotel Atlet Century Park di dirikan pada tahun 1991, berdiri sebagai salah satu bagian di 4 bintang bisnis Hotel mewah di Jakarta. Hotel ini terdiri dari 475 kamar suite dan presiden suite, yang mencerminkan kemegahan luas di sekitarnya dan di kelilingi taman hijau yang luar biasa. Lokasi hotel ini sangat strategis karena berdekatan dengan Shopping Center Terkemuka di Jakarta.

Berikut ini adalah susunan Team Management Hotel Atlet Century Park : Mr. Dharma Wiharja ( Presiden Komisaris ) Mr. Albertus Tjondoro Mujiono ( Komisaris ) Mr. N. Rahardjo Mulyono ( Presiden Direktur ) Mrs. Fransisca Ratna ( Direktur ) Team Senior Management Team Hotel Atlet Century Park : Delia M. Inciong ( General Manager ) Tata Ganda Sasmita ( Room Division Manager ) Djoko Triono ( Direktur of Sales and Marketing ) Liem Sien Kie ( Financial Controler )

3

C. Fasilitas Hotel Century Park Jakarta. Berikut ini adalah beberapa Fasilitas Hotel Atlet Century Park Jakarta : Business Center Foreign Currency Exchange Drug Store Gallery Baber Shop and Beauty Salon Tourdesk and Air Tiket Confirmation In-house Doctor and Nurse Shuttle to Prestigious Malls Restaurant Metting Room

C.1. Guest Room Fasilitas : Tv Berwarna 21” dilengkapi dengan Remote Control Save deposit box dengan kode kunci pribadi Mini Bar Coffee and Tea Making facilities Telephone Air Conditioner

C.2. Hotel Service : Laundry Shuttle Bis Pick up Service Massage

4 C.3. Type – type Kamar : Superior Room Deluxe Room Executive Room Suite Room Presidential Suite Room

5

BAB III

TINJAUAN KHUSUS
A. HOUSEKEEPING I Pengertian Housekeeping. Housekeeping adalah bagian yang bertanggung jawab mengenai kebersihan kamar, kerapihan, dan kenyamanan kamar. Ruangan umum, Bar, serta Outlet – outlet lainnya.

II

Struktur Organisasi Housekeeping.

Bagan Struktur Organisasi Housekeeping Departement

7

III. Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping Departement.

1. Tugas Housekeeping Departement sebagai berikut : Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman dan aman. Memberikan pelayanan kepada tamu yang menginap di Hotel dengan baik. Penyiapan, penataan, perawatan kamar dan kelengkapannya Bertanggung jawab atas pemeliharaan seluruh Public Area ( Area Umum ) termasuk Outlet-outlet yang ada di Hotel.

2. Tanggung jawab Haousekeeping Departement antara lain : Kamar Tamu ( Guest Room ) Restaurant Ruang Kantor ( Office ) Toilet Tamu ( Guest Toilet ) Toilet Karyawan ( Employee Toliet ) Locker Karyawan Kolam Renang Area Parkir ( Parking Area )

8

IV. Persiapan-persiapan Sebelum Pelaksanaan Kerja Sebelum memulai pekerjaan room attendant harus melakukan dan mempersiapkan hal – hal sebagai berikut : Memasukan Absen Card yang ada di Enterance Employe Mengikuti Briefing Mengambil kunci dan menandatangani key log book Mengambil cloth hand towel and pillow case di uniform Mulai membersihkan kamar

V. Tata Cara Membersihkan Kamar Yaitu melakukan pengetukan pintu dan menyebutkan jati dirinya sebagai roomboy/roommaid/housekeeping. Tata cara membersihkan kamar ( Make up room ) antara lain : 1. Mengetuk pintu kamar / membunyikan bel sambil menybutkan jati diri “Housekeeping” 2. Mengisi Job Sheet ( jam berapa room attendant masuk ) 3. Menyalakan lampu 4. Membuka curtain 5. Menstriping sampah , sambil mengecek barang-barang lose&found , meletakkan gelas-gelas kotor & ashtray di wash basin 6. Striping linen-linen kotor 7. Mulai melakukan making bed, yang pertama dilakukan yaitu mengambil semua linen / sheet bersih yang diperlukan di trolley, kemudian : Menarik bed Merapihkan bed padnya Menebar sheet pertama dengan arah jahitan ke bawah sampai melewati matras & masukkan sheet bagian atas ke dalam matras Menebar sheet kedua dengan arah jahitan ke atas & melewati matras Menebar blanket sejajar dengan matras Menebar sheet ketiga sejajar dengan blanket

-

Kemudian melipat sheet kedua berikut blanket & sheet ke tiga berjarak 2 jengkal dari matras

-

Setelah di lipat, dimasukkan kedalam matras hingga kencang Memasang bed cover Memasang pillow case Membungkus pillow case dengan bed cover Terakhir merapihkan bagian-bagian bed yang masih kurang rapi

8. Membersihkan bathroom : Bersihkan wash basin & kacanya Bersihkan bath tube dengan menggunakan sponge Bersihkan toilet bowl dengan menggunakan toilet bowl brush Bersihkan lantai dengan cara di mop

9. Melengkapi guest supplies yang ada di kamar 10. Mendusting dengan searah jarum jam agar tidak ada bagian yang terlewatkan 11. Melengkapi guest supplies yang ada di bathroom 12. Vaccuming 13. Final check ( Check kelengkapannya , check standartnya , matikan lampu , tutup pintu ) 14. Mengisi Job Sheet ( Jam berapa room attendant selesai make up room , berapa banyak towel yang di pakai , berapa banyak sheet yang di pakai )

B. Food and Beverage service Departemen. I. Pengertian food and beverage Service ( F and B ). Food and Beverage Service ( F and B ) yaitu, suatu departemen yang mengenai tata cara pelayanan baik di restaurant maupun di bar.

II. Struktur Organisasi Departement F&B
Food and Beverage Manager Manager Makanan dan Minuman Secretary

Restaurant Manager

Bar Manager

Room Service Manager

Banquet Manager

Restaurant Head Waiter

Head Bartender

Room Service Head Waiter

Banquet Head Waiter

Chief Steward

Restaurant Captain Waiter

Bar Captain Bartender

Room Service Captain

Banquet Captain

Supervisior Steward

Waiter waitress

Bar Waiter waitress

Room Service Waiter/Waitress

Banquet Waiter

Steward

Bush Boy Bush Boy 11 Trainee Trainee

III. Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Service. Tugas dan tanggung jawab Food and Beverage Service (F and B) yaitu :  Menyiapkan makanan dan minuman mulai dari makanan pembuka sampai makanan penutup.  Menyiapkan berbagai macam minuman diantaranya Coffee, Tea, Soft drink, dsb. Outlet - outlet yang termasuk dalam F and B departement di Hotel Atlet Century Park diantaranya : - Senayan Cafe - Sweet Corner - Room Service - Gazebo Pool - Executive Lounge Salah satu contoh tugas dan tanggung jawab pada outlet Senayan Cafe seperti :     Melayani tamu dengan sebaik mungkin meng'clear up meja meng'set-up meja Coffee Runner di setiap station 12

BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan Setelah penulis melaksanakan praktek kerja selama 6 ( enam ) bulan, maka berdasarkan hasil data - data yang penulis dapatkan dari Hotel Atlet Century Park Jakarta, penulis dapat mengambil kesimpulan : 1. Hotel merupakan suatu jenis akomodasi yang menyediakan sarana penginapan, makanan, minuman, dan jasa umum lainnya yang dikelola secara komersial. Salah satu bagian hotel adalah Housekeeping Departement yang mempunyai peranan menciptakan suasana Hotel yang menarik, aman, dan nyaman.

13

B. Saran - Saran Penulis ingin memberika beberapa keritikan yang sifatnya

membangun guna meningkatkan profesi yang efisien dalam kemajuan Restaurant tersebut dan dengan berdasarkan data - data yang penulis dapatkan di Hotel Century Park Jakarta dengan terlibatnya langsung dalam kegiatan di Housekepping adapun saran - saran tersebut : 1. Keakraban para karyawan dan karyawati hendaknya agar tidak ad permusuhan atau salah paham antar karyawan. 2. Hendaknya para karyawan dan karyawati menghargai kehadiran tenaga Training, oprasional. 3. Sebaiknya peralatan - peralatan khususnya untuk oprasional Housekepping Departement perlu di perhatikan kekurangannya. Demikian saran - saran dan kritik yang dapat di sampaikan berdasarkan pengalaman yang di dapat kan selama On The Job Training di Hotel Atlet Century Park Jakarta. karena sedikit banyaknya telah dapat membantu kelancaran

14

KATA PENGANTAR
Segala puji kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan praktek kerja industri serta penyusunan laporan hasil kerja industri. Pembuatan laporan ini bertujuan untuk salah satu syarat akademis dalam praktek kerja industri dan bidang jurusan Dengan disusunnya laporan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu, memberikan semangat dan dorongan kepada penulis selama prakerin, yaitu : 1. Ibu Nurhasnah, S.E, M.pd selaku Kepala Sekolah SMKN 38 2. Ibu Susi Wahyuni, S.pd selaku koordinator prakerin 3. Ibu Dra. Hj. Sofriyanti, S.pd selaku pembimbing prakerin 4. Bpk Edy Nugroho, selaku Director Of Human Resource 5. Bpk Maryoto, selaku Executive Housekeeper 6. Supervisor & para staf Housekeeping yang telah memberikan pelajaran yang sangat berarti 7. Supervisor & para staf F&B service yang telah memberikan pelajaran yang sangat berarti 8. Orang tua tercinta yang selalu mensuport baik moril ataupun materil hingga penulis dapat menyelesaikan On The Job Training 9. Semua sahabat di sekolah maupun di Hotel yang telah mensuport Jakarta , Januari 2011

Penulis i

LEMBAR PENGESAHAN Laporan ini telah diperiksa dan di setujui oleh pembimbing untuk diberikan kepada Hotel Atlet Century Park Jakarta : Pembimbing Koordinator Perhotelan

Dra. Hj Sofriyanti NIP : 130936042

Susi Wahyuni,S.pd NIP : 132276459

Mengetahui

Director Of Human Resource

Executive Housekeeper

Edy Nugroho

Maryoto

ii

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR LEMBAR PENGESAHAN BAB I Pendahuluan A. Latar Belakang B. Tujuan pembuatan C. Tujuan On The Job Training BAB II Tujuan Umum A. Pengertian Hotel B. Sejarah Hotel Atlet Century Park C. Fasilitas Hotel D. Struktur Organisasi Hotel BAB III Tinjauan Khusus A. Housekeeping I. II. III. IV. V. Pengertian Housekeeping Struktur Organisasi Housekeeping Tugas dan tanggung jawab Housekeeping Departement Persiapan-persiapan sebelum pelaksanaan kerja Tata cara membersihkan kamar 7 7 8 9 9-10 3 3-4 4-5 6 1 1 2 i ii

B. Food & Baverage Service Departement ( F & B ) I. II. III. Pengertian F & B Service Struktur Organisasi Departement F & B Tugas dan tanggung jawab F & B Service 11 11 12

BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran LAMPIRAN 13 14

LAPORAN HASIL PRAKTEK KERJA INDUSTRI HOTEL ATLET CENTURY PARK JAKARTA

DI SUSUN OLEH : NAMA KELAS PROGRAM KEAHLIAN : ANGGRAENI ROSMALA DEWI : XI AP : AKOMODASI PERHOTELAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 38 JAKARTA JL.Kebun Sirih No.98 Jakarta Pusat 10110 Tlp : (021)3441788 , Fax : (021)3506191

Type Superior Room

Type grand executive room

Type deluxe room

Type twin room

Executive lounge

Sweet corner

Lobby hotel atlet century park

Ballroom

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->