Ang Sle

Bahan I:
600 ml air
100 gr jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
150 gr gula merah, iris tipis
1/2 sdt garam
200 ml santan sedang kentalnya
50 ml susu kental manis

Bahan II:
150 gr ketan putih, yang sudah direbus
100 gr sagu mutiara
50 gr kacang tanah tanpa kulit, digoreng
4 lembar roti tawar, potong dadu
100 gr kacang hijau, rebus

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan I, kecuali gula dan santan hingga mendidih dan air sudah terasa
pedas dari jahe.
2. Masukkan santan dan susu kental manis, masak 4 - 5 menit sambil diaduk-aduk agar
tidak pecah.
3. Masukkan secukupnya ke dalam mangkuk semua bahan II, kemudian siram dengan
bahan I, siap hidangkan.
Untuk 2 porsi

Bir Pletok

Bahan:
1 1/2 liter air
150 ml gula pasir
1 batang kayu manis
3 batang serai
50 gr jahe, kupas, memarkan
1 jumput kayu angin
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan kayu manis, serai, jahe dan kayu angin,
masak sampai beraroma.
2. Masukkan gula pasir dan garam, kecilkan api, rebus kembali 15 menit, angkat.
3. Hidangkan panas atau dingin.
Untuk 2 gelas
PEACH PUNCH

BAHAN:
1 kaleng (500 gr) buah peach
1 liter air
200 gr gula pasir
2 cm kayu manis
5 buah markisa, kerok, ambil isinya
Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan buah peach, simpan dalam lemari pendingin.
2. Didihkan air bersama gula pasir, angkat, lalu saring. Taruh dalam wadah dan masukkan
buah peach yang telah dihaluskan, aduk. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan buah markisa dalam wadah, tuangkan dengan jus peach, aduk rata.
4. Sajikan dengan es batu secukupnya.
Untuk: 5 orang

CENDOL KOMPLET

Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air,
air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan
mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan
dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu
kental manis.
Untuk 8 gelas
CENDOL MERAH MANIS

BAHAN:
100 gr tepung beras
2 sdm tepung sagu/kanji
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
600 ml air
Pewarna merah secukupnya

Pelengkap:
Santan matang dan sirup merah
Tape katan hijau
Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan cetakan/saringan untuk membuat cendol dan wadah berisi air es.
2. Buat cendol: campur tepung beras, sagu, dan air, aduk rata. Masukkan daun pandan,
masak hingga mengental dan kalis, angkat.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, tekan-tekan adonan dengan sendok kayu hingga
jadi cendol, buang sebagian airnya, tiriskan.
4. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan sirup merah, tapai ketan hijau, cendol merah, dan
santan. Beri es batu, segera sajikan.
Untuk: 8 gelas

Es Madu Lemon

Bahan I :
200 ml air soda manis beraroma
40 ml madu
2 sdm air jeruk lemon
200 gr es batu dikepruk

Bahan II :
Jeruk lemon untuk hiasan secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan dalam shaker kemudian tutup dan kocok hingga semua bahan
tercampur rata.
2. Siap dihidangkan.
Untuk 2 gelas

Es Kopyor Kombinasi

Bahan :
2 buah kelapa kopyor, keruk sisihkan airnya
100 gr sari kelapa, buang airnya.
2 sdm biji selasih, rendam air
100 gr cincau hitam, potong kotak kecil

Sirup :
250 cc sirup cocopandan
air kelapa kopyor
250 cc air matang
es batu

Cara Membuat :
1. Campur sirup dengan air kelapa, aduk rata.
2. Letakkan 1 sdm kopyor, sari kelapa, biji selasih dan cincau kedalam gelas.
3. Tuang campuran sirup ke dalamnya. Taruh es batu diatasnya
Untuk 5 gelas
ES KOPYOR AGAR

BAHAN:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Es batu secukupnya
Sirup merah secukupnya
Susu kental manis dan es serut

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan es batu balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata. Panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh di atas es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas, taruh kopyor dan beri sirup merah, es serut, dan susu kental manis.
Sajikan segera
Untuk: 4 gelas

Es Gronjang Nangka

Bahan I :
250 gr es batu
50 gr tape singkong
75 gr nangka
75 gr sirup nangka
50 ml santan kental
50 ml susu kental manis putih

Bahan II :
100 gr nangka, iris tipis
75 gr kismis yang telah direndam dengan esens almond
Whipped cream secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan I dalam blender, kemudian haluskan, keluarkan dan masukkan
dalam gelas.
2. Taburkan nangka dan kismis, hiasi atasnya dengan cream dan taburi kismis.
Es Doger

Bahan I:
250 gr es batu kepruk
75 gr sirup pisang ambon
50 ml susu kental manis
50 ml santan
50 gr tape singkong

Bahan II:
150 gr kelapa muda, dikerok
100 gr tape singkong, dipotong dadu
100 gr ketan hitam, yang telah dikukus

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan I ke dalam blender, kemudian haluskan.
2. Masukkan bahan II dalam gelas, kemudian tuang bahan I.
3. Sajikan.
Untuk 2 gelas
Es cincau

Bahan:
300 gr cincau hijau siap pakai
500 ml santan matang
es batu

Sirop merah:
300 gr gula pasir
100 ml air
2 lbr daun pandan
2 lbr daun jeruk
pewarna merah

Cara membuat:
1. Buat sirop merah: Rebus air, gula, daun pandan, daun jeruk dan pewarna merah hingga
mendidih.
2. Siapkan gelas beri sirop merah, cincau hijau, santan es serut sajikan segera.
Untuk 6 porsi

ES CAMPUR CERIA

Bahan:
50 gr daging nangka, potong 2 x 2 cm
50 gr jagung manis kalengan, rebus
50 gr sari kelapa
50 gr daging kelapa muda, dikerok
50 gr puding agar-agar merah, potong kubus 2 x 2 cm
30 gr gula pasir
500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan bersama dengan gula pasir dan garam, aduk-aduk rata. Didihkan. Angkat,
sisihkan.
2. Penyajian: Taruh nangka, kelapa muda, jagung manis, sari kelapa dan agar-agar dalam
wadah. Beri es batu secukupnya. Tuang santan masak ke dalamnya.
3. Sajikan.
Untuk 2 porsi

Kopyor Sintetis

Bahan: PELENGKAP
1 bgk agar agar bubuk 125 gr leci kalengan, tiriskan potong jadi
1 butir kelapa kupas parut 2 bagian
375 ml air kelapa muda 100 gr agar - agar hijau, serut panjang
1 sdt garam 150 ml sirop cocopandan
50 gr gula pasir Es batu

Cara membuat:
1. Remas - remas kelapa parut dengan air kelapa. Peras, ambil santannya sebanyak 400
ml.
2. Campur agar agar, santan, gula pasir, garam. Rebus hingga mendidih sambil terus
diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dari api.
3. Masukkan es batu dalam wadah, tuangkan agar agar sedikit demi sedikit dengan
sendok sayur diatas es batu, hingga menyerupai kelapa kopyor
4. Siapkan gelas tuangi sirop cocopandan, beri kelapa kopyor sintetis, agar - agar serut,
leci dan terakhir tambahkan es batu. Sajikan segera.
Untuk 4 porsi

Jus Jambu Merah

Bahan :
750 gr jambu biji merah, buang bijinya
200 gr sari kelapa
25 ml air jeruk lemon
150 gr gula pasir
250 ml air
100 gr es batu

Cara membuat :
1. Potong-potong jambu biji, buang biji, cuci dan sisihkan.
2. Blender jambu, air jeruk lemon, gula pasir, air dan es batu, setelah halus, tuang ke
dalam gelas beri sari kelapa.
Untuk 4 gelas

JUS BUAH DENGAN ES KRIM

Bahan :
1 kaleng leci
250 gram stroberi segar
1 buah mangga
1 liter es krim rasa vanilla
hiasan : krim kocok, daun mint dan buah stroberi segar

Cara membuat :
1. Siapkan blender dan gelas bertangkai.
2. Masukkan ke dalam blender leci, stroberi dan mangga, haluskan.
3. Siapkan gelas, taruh es krim, tuangkan jus buah, hias dengan krim, daun mint dan buah
stroberi segar.
4. Sajikan segera.
Untuk : 4 orang

PISANG SANTAN DINGIN

Bahan :
100 gr biji mutiara matang
100 gr biji selasih yang telah direndam air
250 gr melon hijau, potong bentuk koktil
250 gr melon merah, potong bentuk koktil

kuah :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
100 gr gula pasir
5 buah pisang raja
1/4 sdt vanilli bubuk dan 1/4 sdt garam
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Kuah : rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, vanili bubuk dan garam, setelah
mendidih masukkan potongan pisang, masak hingga matang, angkat.
2. Siapkan mangkuk, isi dengan mutiara, selasih, melon dan tuangkan kuah dan isiannya,
beri es batu.
3.Sajikan dingin.
Untuk 6 orang.
Setup Jambu Biji

Bahan :
10 bh jambu biji merah, buang biji, potong kotak-kotak
500 gr nanas, potong bentuk kipas
500 ml air
200 gr gula pasir
2 cm kayumanis
2 bh cengkih

Cara membuat :
1. Rebus air, gula pasir, kayumanis, cengkih hingga mendidih, masukkan jambu biji, dan
nanas, masak hingga mendidih lagi, angkat, dinginkan.
2. Masukkan stup buah dalam gelas, beri es batu, sajikan.
Untuk 8 gelas

WEDANG RONDE

Bahan:
750 ml air
150 gr gula pasir
3 lbr daun pandan
4 btg serai, memarkan
50 gr jahe, memarkan

Isi:
100 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
100 ml air
1/2 sdt air kapur sirih
pewarna merah dan hijau
100 gr enting-enting kacang, tumbuk kasar

Cara membuat:
1. Kuah: masak air, gula, daun pandan, jahe, dan serai hingga mendidih. Kecilkan api, tutup
panci rebus terus sampai harum.
2. Bahan isi: campur tepung ketan dan garam dengan air dan air kapur sirih. Aduk sampai
adonan bisa dipulung. Bagi adonan jadi 3 bagian, masing-masing beri warna merah, hijau,
dan satu bagian tetap putih.
3. Ambil sejumput adonan, isi tengahnya dengan enting-enting kacang, bulatkan seperti
kelereng. Masukkan dalam air mendidih, masak sampai terapung. Angkat, langsung
celupkan dalam air matang dingin agar tidak saling melekat. Lakukan hal yang sama untuk
semua adonan.
4. Hidangkan bulatan warna-warni dalam mangkuk, lalu tuangkan air jahe dalam keadaan
panas.
Untuk 4 porsi
Wedang Ronde

Bahan ronde:
100 gr tepung ketan
75 ml air hangat
pewarna merah

Isi:
enting-enting gepuk

Air jahe:
1 liter air
5 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
75 gr gula pasir
2 lbr daun pandan, sobek-sobek

Pelengkap:
50 gr kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya
100 gr kolang-kaling merah, iris tipis, rebus

Cara membuat:
1. Air jahe: rebus gula pasir bersama air, jahe dan daun pandan, masak hingga mendidih.
2. Ronde: aduk tepung ketan dengan air hangat hingga dapat dibentuk, bagi menjadi 2
adonan. Satu adonan tambahkan pewarna merah, bentuk bulat, pipihkan, isi enting-enting,
kemudian tutup dan bentuk bulat. Didihkan air masukkan ronde, masak hingga matang dan
terapung, angkat, masukkan ke dalam air jahe agar tidak lengket.
3. Sajikan air jahe dengan beberapa bulatan ronde, kolang-kaling dan kacang tanah.
Untuk 6 mangkuk

Teh Karamel

Bahan:
200 ml air teh yang telah diseduh pekat
100 ml karamel sirup (dibuat dari 75 gr gula pasir yang sudah digosongkan, tambahkan 100
ml air)
50 ml susu kental manis
250 ml air soda
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Campur teh dan karamel aduk hingga rata, masukkan dalam gelas tambahkan es batu.
2. Masukkan susu kental manis dan air soda ke dalam shekker (alat pengocok), kocok
sesaat.
3. Tuang ke dalam gelas yang sudah diisi teh dan es batu.
Untuk 2 gelas