Di Burma, jahe disebut gyin.

Hal ini banyak digunakan dalam memasak dan sebagai bahan utama dalam obat-obatan tradisional. Hal ini juga dikonsumsi sebagai hidangan salad disebut gyin-Thot, yang terdiri dari jahe diparut diawetkan dalam minyak, dan berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Di Indonesia, minuman wedang jahe disebut terbuat dari jahe dan gula aren. Indonesia juga menggunakan tanah jahe, jahe disebut, sebagai bahan umum di resep lokal. Di Malaysia, jahe adalah panggilan Halia digunakan dalam berbagai jenis masakan terutama sup. Di Filipina itu adalah diseduh menjadi teh yang disebut salabat. Di Vietnam, daun segar, cincang halus, juga dapat ditambahkan ke udang-dan-yam sup (Canh khoai mo) sebagai hiasan atas dan rempah-rempah untuk menambah rasa yang lebih halus dibandingkan akar jahe cincang. Dua varietas jahe yang dijual di Haikou, Hainan, Cina Di Cina, jahe diiris atau seluruh sering dipasangkan dengan hidangan lezat seperti ikan, dan jahe cincang umumnya dipasangkan dengan daging, ketika dimasak. Namun, manisan jahe kadang-kadang merupakan komponen dari kotak permen Cina, dan teh herbal juga dapat dibuat dari jahe. Di Jepang, jahe acar untuk membuat Beni shoga dan gari atau diparut dan digunakan mentah pada tahu atau mie. Hal ini juga dibuat menjadi permen disebut shoga tidak satozuke. Dalam kimchi Korea tradisional, jahe cincang halus dan ditambahkan ke bahan pasta pedas sebelum proses fermentasi.

Medis sifat dan penelitian Jahe telah diklaim untuk mengurangi rasa sakit dari arthritis, meskipun studi telah tidak konsisten. Ini juga mungkin memiliki sifat pengencer darah dan menurunkan kolesterol yang dapat membuat itu berguna untuk mengobati penyakit jantung. [7] Penelitian awal juga menunjukkan bahwa sembilan senyawa yang ditemukan dalam jahe bisa mengikat reseptor serotonin manusia, mungkin membantu untuk mempengaruhi kecemasan. [8] Maju glikasi produk akhir yang kemungkinan terkait dalam pengembangan patofisiologi, termasuk katarak diabetes yang jahe efektif dalam studi awal, tampaknya dengan bertindak melalui mekanisme antiglycating. [9] [10] [11] Jahe senyawa aktif terhadap bentuk diare yang merupakan penyebab utama kematian bayi di negara berkembang. Zingerone kemungkinan menjadi konstituen aktif terhadap Escherichia coli enterotoksigenik enterotoksin labil panas akibat diare [12]. [13] Jahe telah ditemukan efektif dalam beberapa studi untuk mengobati mual yang disebabkan oleh mabuk laut, morning sickness dan kemoterapi [14] [15] meskipun jahe tidak ditemukan unggul atas plasebo selama pra-emptively mengobati mual pasca-operasi. Jahe adalah obat yang aman untuk menghilangkan rasa mual selama kehamilan. [16] Jahe sebagai obat untuk penyakit gerakan masih merupakan isu diperdebatkan. Mythbusters program televisi yang dilakukan percobaan menggunakan salah satu staf mereka yang menderita mabuk parah. Anggota staf ditempatkan di perangkat bergerak yang, tanpa pengobatan, diproduksi mual parah. Beberapa perawatan diberikan. Tidak ada, dengan pengecualian jahe dan dua obat yang paling umum, berhasil. Anggota staf yang lebih disukai jahe karena kurangnya efek samping. Beberapa

penelitian selama 20 tahun terakhir tidak meyakinkan dengan beberapa penelitian yang mendukung herbal dan beberapa tidak [17]. [18] Sebuah benang merah dalam studi ini adalah kurangnya peserta yang cukup untuk menghasilkan signifikansi statistik. Masalah lainnya adalah kurangnya jalur kimia yang dikenal untuk menghilangkan seharusnya.

Kimia Jahe bagian Bau dan rasa khas jahe disebabkan oleh campuran zingerone, shogaols dan gingerols, minyak volatile yang membentuk 1-3 persen dari berat jahe segar. Pada hewan laboratorium, gingerrols meningkatkan motilitas saluran pencernaan dan memiliki sifat analgesik, sedatif, antipiretik dan antibakteri [19] minyak Jahe telah terbukti untuk mencegah kanker kulit pada tikus. [16] dan sebuah studi di University of Michigan menunjukkan yang gingerols dapat membunuh sel kanker ovarium [20] [21] [22] [6]-gingerol. (1 - [4'-hidroksi-3'-methoxyphenyl]-5-hidroksi-3-decanone) adalah prinsip utama yang menyengat jahe. Potensi chemopreventive dari [6]-gingerol menyajikan sebuah alternatif masa depan yang menjanjikan untuk agen terapi mahal dan beracun. [23] Jahe berisi hingga tiga persen dari minyak esensial wangi yang utama konstituen yang sesquiterpenoids, dengan (-)-zingiberene sebagai komponen utama. Jumlah yang lebih kecil sesquiterpenoids lain (-sesquiphellandrene, bisabolene dan farnesene) dan fraksi monoterpenoid kecil (-phelladrene, cineol, dan citral) juga telah diidentifikasi. Rasa pedas dari jahe adalah karena nonvolatile fenilpropanoid senyawa yang diturunkan, terutama gingerols dan shogaols, yang terbentuk dari gingerols saat jahe kering atau dimasak. Zingerone juga dihasilkan dari gingerols selama proses ini, senyawa ini kurang pedas dan memiliki aroma pedas-manis [24] Jahe juga merupakan iritan kimia kecil, dan karena ini digunakan sebagai supositoria kuda oleh pra-Perang Dunia I. mount resimen untuk feaguing. Jahe memiliki aksi sialagogue, merangsang produksi air liur, yang membuat menelan lebih mudah
Di Indonesia, jahe (jahe dalam bahasa Indonesia) digunakan sebagai persiapan herbal untuk mengurangi kelelahan, mengurangi "angin" dalam darah, mencegah dan menyembuhkan rematik dan kontrol kebiasaan diet yang buruk.

produksi Top produsen jahe sepuluh - 11 Juni 2008 Negara Produksi (ton) India 420.000 F 285.000 cina F Indonesia 177.000 F nepal 158.905 138.000 Nigeria F

Bangladesh 57.000 F Jepang 42.000 F Thailand 34.000 F Filipina 28.000 F Sri Lanka 8.270 Dunia Sebuah 1.387.445 Tidak ada simbol = angka resmi, F = perkiraan FAO, Sebuah Agregat = (mungkin termasuk resmi, setengah resmi atau perkiraan); Sumber: Pangan Dan Pertanian PBB Organisasi: Departemen Ekonomi Dan Sosial: Divisi statistik Jahe output di 2005 Dari 1585, jahe Jamaika adalah rempah-rempah oriental pertama ditanam di Dunia Baru dan diimpor kembali ke Eropa [32]. India, dengan lebih dari 30% dari saham global, kini memimpin dalam produksi global jahe, menggantikan Cina, yang memiliki tergelincir ke posisi kedua (~ 20,5%), diikuti oleh Indonesia (~ 12,7%), Nepal (~ 11,5%) dan Nigeria (~ 10%). [sunting] Lihat juga * Bu Zhong Yi Qi Wan - berisi bahan jahe * Kaempferia galanga * Daftar tanaman yang digunakan sebagai obat * Xiao Yao Wan - berisi bahan jahe * Figging * Multilingual daftar tanaman dimakan digunakan dalam masakan India