Anda di halaman 1dari 22

--

LLMAk PLWAnl !arlngan Lemak


1ulang
!eroan
(llmbah rumah poLong hewan)
roduk 1allow (beef Lallow muLLon Lallow) Lard dan llsh Cll
Ldlble laL 8aker goods margarlne omega 3 faLLy acld
non Ldlble laL soap faLLy acld gllserol
Asam Lemak 8eef 1a||ow
()
Mutton 1a||ow
()
Lard ()
almlLaL 209289 193213 231283
SLearaL 7263 176289 11724
CleaL 30448 332404 297433
LlnoleaL 0618 1234 81126
1 WeL 8enderlng (enambahan alr)
2 ury 8enderlng (uehldrasl)
roses Suhu MeLode 8aLch
1ekanan Slnambung
Lama
rlnslp 9emanasan
MLnCkCACuLASlkAn 8C1Lln
MLMLCAP ulnulnC SLL
MLLLASkAn Mln?Ak
(Wet ender|ng 9rocess)
lakLorfakLor penLlng
W erubahan flavor
W erubahan bau
W keeplng quallLy
lakLorfakLor penLlng
W erubahan flavor
W erubahan bau
W keeplng quallLy
unLuk lemak pangan
!arlngan lemak
Alr/ uap anas
Lemak Lerapung
senLrlfugasl
1ekanan 272 8ar
Suhu 133 C
Lama 3 !am
1ekanan 272 8ar
Suhu 133 C
Lama 3 !am
verLlcal cyllndrlcal
sLeel auLoclave
verLlcal cyllndrlcal
sLeel auLoclave
u8? 8LnuL8lnC u8? 8LnuL8lnC
1ldak unLuk lemak pangan
AlaL
PorlzonLal SLeam !ackeL 1ank dllengkapl
dengan AglLaLor
1ekanan vacuum
uap panas Lldak langsung
Suhu roses 120133C
Lama 2 3 !am
!arlngan lemak
emanasan
lemak Lerplsah
proLeln LerdenaLurasl
alr menguap
!arlngan lemak mengandung 80
90 lemak
-1AL S1AM IACk1 1A-k
ul651lv kNuklN6 PkOc55
emanasan dengan proses basah + enslm
bahan klmla
emanasan mlnyak dengan hldrollsls
MelaruLkan [arlngan penglkaL
emanasan mlnyak dengan hldrollsls
MelaruLkan [arlngan penglkaL
8CSLS
ulgesLed Suhu 8393C lama 43 menlL s/d 1 [am dengan penambahan
laruLan sodlum hldrokslda (173)
emlsahan dllakukan dengan senLrlfugasl
Mlnyak dlcucl dengan laruLan garam (23) kemudlan dlbllas dengan alr
Cocok unLuk fresh faL
8CSLS 8LnuL8lnC
1 L8SlAAn 8APAn 8Aku
LnCLClLAn uku8An 23 3 mm
1u[uan
Melukal [arlngan dan sel
Memperbesar luas permukaan
Memperpendek [arak dlffusl mlnyak
AlaL Crusher or 8reaker
9ALA1A- 9-CLA- UkUA-
Pammer Mlll Copra breaker
2 LMAnASAn
roLeln Lerkoagulasl
koalesensl mlnyak
ulndlng sel leblh permeable
vlskoslLas mlnyak Lurun
AfflnlLas mlnyak Lurun
Menghllangkan akLlvlLas Loksln
3 LnCL8LSAn SLCA8A MLkAnlk
drou||c 9ress|ng
Screw 9ress|ng
9ALA1A- kM9A
1wln Screw ress
kC1C8An
4 Ln!L8nlPAn Mln?Ak
1luAk LA8u1 Mln?Ak
SuSLnSl kCLClu
LA8u1 Mln?Ak
Ln!L8nlPAn Ln!L8nlPAn
LMu8nlAn
LnCLnuAAn SL11LlnC
uasar perbedaan denslLas
LMuSlnCAn SLn18lluCASl
unLuk memlsahkan suspensl yang
sangaL halus
Ln?A8lnCAn llL18ASl
uasar perbedaan ukuran
!enls
- laLe and lrame press
- Chamber press
uecanLer CenLrlfuge
appllcaLlons ln varlous rocesses where a llquld
and a solld phase have Lo be conLlnuously
separaLed
8leachlng dan ueodorlsasl
W enghllangan warna dan penghllangan perokslda
W AcLlvaLed Carbon aLau bleachlng earLh
W 13 menlL suhu 93 100C (lard)
W suhu 90 110C (beef Lallow)
W enghllangan warna dan penghllangan perokslda
W AcLlvaLed Carbon aLau bleachlng earLh
W 13 menlL suhu 93 100C (lard)
W suhu 90 110C (beef Lallow)
Mlnyak dlpanaskan pada suhu 200 260C pada
Lekanan vakum
komponen perusak bau akan menguap ( peroxlda
sLerol Locopherol dll)
Mlnyak dlpanaskan pada suhu 200 260C pada
Lekanan vakum
komponen perusak bau akan menguap ( peroxlda
sLerol Locopherol dll)