FOI DE VITA PENTRU SARMALE

Foilor de vita de vie fragede, nepatate, li se rup coditele, se spala sub un jet usor de apa una cate una si se pun intr-un vas. Se da in clocot 1 l de apa, care se toarna in vas peste foile de vita astfel incat sa se opareasca toate foarte bine. Se scot foile din vas, se lasa sa se scurga bine, se pun una peste alta si se fac pachetele de cate 15 foi, care se ruleaza. Aceste pachetele se pun in borcan, peste ele se toarna apa cu care am oparit foile, dar careia ii adaugam putina sare, iar aceasta apa trebuie sa fie calduta. Se capseaza borcanul, se sterilizeaza, si dupa 20 de minute se intrerupe focul, se da vasul la o parte, si se acopera bine. Se scoate borcanul din vas dupa 6 ore. Se pot face mai multe borcane odata, avand in vedere termenul mare de garantie al preparatului, de 12 luni.

FASOLE VERDE LA BORCAN

Ingrediente

3 kg de fasole verde 1 kg de rosii 1 legatura de patrunjel sare

Mod de preparare reteta

Dupa ce fasolea a fost curatata si spalata, se pune la fiert in apa care clocoteste cu sare pentru cca 15-20 de minute. Se adauga rosiile, care au fost curatate de pielite si taiate rondele, si se mai lasa in continuare la fiert alte 10 minute. Patrunjelul se toaca marunt si se presara peste fasole dupa ce am luat-o de pe foc. Asezam fasolea in borcane, turnam apa in care au fiert si apoi le inchidem ermetic.

Se sterilizeaza 30 de minute in prima zi, si 20 de minute in a doua zi, acest lucru putandu-se face in bain-marie.

ARDEI PENTRU UMPLUT

Ardeii se spala, li se scot cotoarele, apoi se pun intr-un vas. Se fierbe apa si se pune peste ei cat sa-i acopere, se acopera vasul cu un capac sau prosop si se tine pana a doua zi, cand se scot din apa si se asaza in borcane. Se preseaza usor pana se umplu borcanele, se pune apa peste ei pana se acopera. Apoi se pune ulei cam de un deget. Se leaga borcanele cu celofan. Iarna ardeii se pot folosi pentru umplut. Ies foarte buni.

CASTRAVETI MURATI

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: castraveti piper sare zahar otet boabe de mustar hrean

marar frunze de telina conservant ardei iute (optional)

Mod de preparare: Se spala castravetii. Se curata hreanul. Se pun in borcan: hrean, marar, frunze de telina. Se asaza castravetii in borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean. Se toarna apa rece peste castraveti, apoi se goleste apa intr-un vas si se pun urmatoarele ingrediente (pentru un borcan de 5 litri): 5 linguri sare, 5 linguri zahar, o cana de otet, un pachetel conservant, piper boabe, boabe mustar. Se amesteca totul pina se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna.

ARDEI COPTI PENTRU IARNA

Soacra mea conserva ardeii capia copti asa: Intr-o tigaie lata pune ulei la incins, ardeii spalati si uscati in pune in tigaie pana se rumenesc un pic , ii pune

la racorit apoi ii aseaza in borcane cu un pic de sare si conservant , in borcan ii pune mai indesati ca ei isi lasa un pic de suc. sunt super buni, cand ii scoti iarna doar ii cureti de coaja si pui otet sau lamaie dupa gust, e ca si cum ai fi cumparat atunci ardeii si i-ai copt.

II
Ingrediente: - 1 kg. ardei capia copti, curatati si cantariti - 150 ml. otet - 50 g. zahar - 2 lingurite boabe de mustar - 1 ramurica telina - 1 foaie dafin

Se aleg si se spala ardeii: Se coc si se presara cu sare groasa; se lasa cateva minute acoperiti cu un capac (asa se decojesc mai usor) Se curata foarte bine de samburi, fara insa sa-i clatiti cu apa (etapa asta am crezut ca nu se mai termina :P) Intr-o craticioara se fierb in clocot pret de 2 minute otetul, zaharul, semintele de mustar (mi le-a adus mami din Danemarca, in amestec cu alte chestii :P ...foarte puternic aromate) foaia de dafin si telina: Saramura se toarna peste ardeii copti si se lasa sa se patrunda 30 de minute: Ardeii se pun apoi in borcane, usor presati, si se acopera cu saramura obtinuta. Se pun capacele si se depoziteaza in camara...