KATA PENGANTAR Assalamualaikum wr. wb.

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah mencurahkan rahmat dan hidayahNya kepada seluruh umatNya. Hanya atas limpahan anugerah dan kasih sayang-Nya, penulis dapat menyeleseikan makalah ini sesuai dengan yang diharapkan. Dalam makalah ini kami membahas Aktivitas Antioksidan Dan Kondisi Optimal Produksi Minuman Dari Ubi Jalar Ungu Yang Difermentasi Dengan Menggunakan Bakteri Lactobacillus helveticus, suatu pembahasan yang bertujuan untuk mengetahui peran bakteri dan mekanisme bakteri asam laktat dalam memberikan efek antioksidan. Dan mengetahui aktivitas antioksidan secara in vitro PSPLABD, yakni pengolahan ubi jalar ungu yang memanfaatkan bakteri asam laktat. Penyusunan makalah ini berguna untuk memperdalam pemahaman mengenai perkembangan terkini di bidang mikrobiologi. Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini tidak lepas dari dukungan banyak pihak. Oleh karena itu, dengan ketulusan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : Bapak Bawon Triatmoko,S.Farm.,Apt., selaku dosen mata kuliah Mikrobiologi yang telah memberikan bimbingan, arahan, koreksi dan saran. Rekan-rekan mahasiwa yang telah memberikan masukan untuk penyelesaian makalah ini. Penulis menyadari bahwa di dalam penyusunan makalah ini masih terdapat kekurangan. Oleh karena itu, kami menerima segala bentuk kritik, saran, dan masukan yang konstruktif demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini bermanfaat bagi seluruh pembaca. Amin. Wassalamualaikum wr. wb.

Jember, Mei 2011 Penyusun

ii

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL......................................................................................i KATA PENGANTAR....ii DAFTAR ISI.......iii I. PENDAHULUAN............1 1.1 Latar Belakang..................................................................................1 1.2 Rumusan Masalah.....................1 1.3 Tujuan....................................2 II. ISI.......3 III. PENUTUP.................7 3.1 Kesimpulan.7 3.2 Saran...7 LAMPIRAN

iii