Anda di halaman 1dari 5

SOTO MIE BOGOR Bahan: -500 gr daging sandung lamur rebus dan potong kecil sesuai selera anda.

(red: Sandung lamur (Inggris: Brisket) adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak/ daging yang ada lemaknya tapi ketika dimasak lemaknya itu nggak larut dan mencair), -3 lembar daun jeruk -2 lembar daun salam -2 batang serai, geprek -1,5 liter kaldu daging Bumbu Halus: 6 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 1/2 sdm garam 3/4 sdm lada halus 2 sdm ebi, sangrai baru dihaluskan Bahan Pelengkap: 4 batang daun bawang besar, iris halus Emping Bawang goreng Mie basah, siram air panas Bihun Kol, iris halus Jeruk limau Tomat Risol Kecap manis Cuka Sambal rawit Cara Memasak: -Rebus daging dengan 2 Ltr air hingga daging empuk. Ambil dagingnya. potong2 sesuai selera. Saring kaldu kurleb 1,5 Ltr. -Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam kaldu yang sudah mendidih. -Tambahkan daun-daunan. Masak dengan api kecil sekitar 15 menit. Risol Soto Mie Kulit Risol:

120 gr terigu serbaguna 400 ml air 4 telur 1 sdt garam Isian risol: 1 bungkus kecil soun, siram air panas, tiriskan 60 gr Tauge 1 buah wortel, serut kasar Bumbu halus: Bawang putih, garam dan lada Cara: Kulit: Campur semua bahan. Buat dadar tipis2. Sisihkan. Isian: Tumis bumbu halus, masukan sayuran. Masak sebentar. Isikan ke dalam kulit risol. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Sambal Soto Bogor Bahan: 100 gram cabe rawit merah 7 siung bawang merah garam dan gula pasir secukupnya. Cara: Tumis semua bahan hingga harum. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Angkat.

Penyajian Soto Bogor Siapkan mangkuk. Tata mie, bihun, kol, irisan daging, irisan tomat, dan irisan risol. Beri air jeruk limau. Tuang kuah secukupnya.Beri irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis dan emping. Sajikan bersama sambal rawit dan jeruk limau.

SOTO KUNING BOGOR Bahan: 250 gr daging sapi 500 gr jeroan sapi (babat dan limpa), potong dadu 1 liter air, untuk merebus daging 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 batang daun bawang, iris halus 2 batang seledri, iris halus 3 sdm minyak, untuk menumis Bahan pelengkap: Perkedel kentang Emping Jeruk limau Bawang goreng Kecap manis Sambal cabai rawit Bumbu yang dihaluskan: 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt merica 3 cm kunyit 3 butir kemiri 3 cm jahe 2 sdm garam Bumbu lainnya: 2 batang serei, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan Cara membuat: 1. Rebus jeroan sapi hingga matang, angkat. Buang air rebusannya. Rebus daging bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan kembali daging dan jeroan. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkapnya

SOTO KUNING BOGOR

Bahan dan bumbu-bumbu


150 gr usus sapi, rebus hingga setengah matang, potong dalam ukuran besar. 100 gr lidah sapi, rebus hingga setengah matang, potong dalam ukuran besar. 700 gr sandung lamur, rebus hingga setengah matang, potong dalam ukuran besar. 8 butir bawang merah. 2 siung bawang putih. 5 butir kemiri. 2 ruas kunyit. Garam dan mrica secukupnya. 1 tangkai serai dimemarkan. 8 gelas santan 1 butir kelapa. 1 tangkai sledri dirajang halus. 2 sdm bawang goreng. 1-2 sdm kecap manis.

Cara memasak

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, garam dan mrica. Tumis hingga harum. Masukkan serai. Tumis kembali sebentar. Tuangkan 1/3 bagian santan, aduk-aduk hingga mendidih, lalu masukkan usus sapi, babat, limpa, lidah dan daging. Tuangkan sisa santan kedalam panci rebusan tadi. Dan biarkan hingga mendidih, sambil aduk terus. Potong-potong tiap insan daging kecil-kecil, lalu letakkan macam-macam daging tadi dalam mangkuk. Bubuhi kecap manis dan sledri. Siram dengan kuahnya. Taburi dengan bawang goreng. Dimakan dengan cabai rawit. Sajikan untuk 8 porsi.