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GEL ATI

NA S

500 RECETA SCON MILES DE

COMBIN ACIONE S
Curso completamente ilustrado de

elaboracin de gelatinas2

CONTE NIDO

NDICEAL GO PARA COMENZ AR SECCION

PRIMERA: FACILITO ! Captulo 1. DE AGUA,

FRUTAS Y OTROS.Ca ptulo 2. DE LECHE.Ca

ptulo 3. DE CREMA.C aptulo 4. DE YOGURT

SECCIN SEGUND A: COMPLEJ O,

LABORIO SO Y CARO! Captulo 5. MOSAICO S.

Captulo 6. TRIDIME NSIONAL ES.Captul o 7.

ENCAPSU LADAS. SECCIN TERCERA : ALGO

SOFISTIC ADO! Captulo 8. GOMITAS , MALVAV

ISCOS, COCTELE S, JUGOS, BOTANA SY OTROS.Ca

ptulo 9. CHEESEC AKES, ESPUMAS Y

MOUSSES .
Captulo 10.

PASTELE S, PAYS Y TARTAS.

os.dos.Vaca al

molde y refrigera hasta que cuaje completamente. colores al molde, dejando cuajar entre

cada una. Refrigera

DE LECHE SABOR VAINILL


hasta

ADE CANELA , ZANAH ORIA Y

NARANJ AHIDRATE la
grenetina en una taza de leche, fundala enla leche y colorante al

gusto.rectangula r de aluminio de 1.5 litros de capacidad.la grenetina en la leche entera y reserve.s leches y cuando

estn a punto de hervir, agregue la grenetina , mezcle hasta quela grenetina hidratada, apague el fuego y mezcle hasta

que se disuelva, deje enfriar un poco, aadala grenetina en una taza de leche y djela reposar.agregue la grenetina y

mezcle hasta que se deshagacolores diferentes, rellene las frutas con gelatina de diferentesla

grenetina en la leche entera y djela reposarhasta que se disuelva por completo y noy el kiwi como ramas).la

grenetina en el agua y djela reposar.apague y agregue la grenetina hidratada, mezclela Gelatina de

Agua, hidrate la grenetina en la taza de agua y deje reposar.l litro de agua al fuego con el azcar, cuando suelte el hervor

agregue la grenetina hidratada, hasta que segelatina de leche, hidrate la grenetina en la taza de agua y deje reposar.

Ponga al fuego la leche con elel hervor apague y agregue la grenetina hidratada mezcle hasta que no tenga

grumos, deje enfriarla esencia de canela y deje enfriar.vace la grenetina hidratada en el agua.la grenetina

hidratada en el agua y mezcle bien.ente utiliza


los ptalos.te para decorar las gelatinas.grenetin

a en 1 taza de jarabe sabor

naranja espolvorendola poco a poco parapntala de amarillo; una taza djala en blanco yprimera capa, hidrate la

grenetina en la leche y deje reposar.grenetin a hidratada, mezcle hasta que desaparezcan los grumos, deje

enfriar.segunda capa: Hidrate la grenetina en la leche y deje reposar.vierta la grenetina hidratada mezcle hasta

que se disuelva y desaparezcan los grumos, deje enfriar.hidratad a, mueve hasta que se disuelva. Aade ella esencia sabor

fresa. Divide la gelatina en las porciones deseadas y pinta cada una de diferente color.diluye la grenetina

hidratada y espera a que tibie. Integra la esencia sabor fresa. Vierte gelatina dedisuelve todas las

grenetinas en su 12 taza de agua fra correspondiente . Tibia los 300 ml de agualatina de fresa y refrigera

a punto firme. Luego vierte una tercera parte de

LES DE FRESAN
la

AL DE DURAZ NOL DE CEREZA Y

ALMEN DRAL DE DE VAINILL AY

LIMNA L DE CHABA CANON ALD E

FRUTAS L DE NUEZNA L DE ALMEN

DRANA L DE LIMN Y COCON

AL DE LIMN Y VAINILL AL DE

VAINILL ANAL EN ROSCAS DE

SANDA, UVAS Y FRESASc


he hidrate la grenetina en la taza de agua fra

y reserve. Ponga al fuego la leche con el azcar,el hervor, apague y agregue la grenetina hidratada,

mezcle hasta que no tenga grumos, deje enfriar unla gelatina de agua, hidrate la grenetina en una taza de

agua y djela reposar.leche, hidrate la grenetina en una taza de leche y reserve. Ponga al fuego el resto de la

leche concuando suelte el hervor, apague y agregue la grenetina hidratada, mezcle hasta

que no tenga grumos, dejen el azcar cido ctrico, cuando suelte el hervor, agregue la grenetina hidratada,azcar

, cuando suelte el hervor, apague y agregue la grenetina hidratada, mezcle hasta que no tenga

grumos,de agua con el azcar, agregue la grenetina hidratada en una taza de agua, mezcle en cuanto rompa

elde leche con el azcar, agregue la grenetina hidratada en una taza de agua, mezcle cuando est

muypara que se diluya y deja tibiar. Integra el cido ctrico y la esencia sabor1 cucharadita de jarabe sabor

fresael azcar, aade la grenetina hidratada, la esencia de fresa y el colorante. Vierteel jarabe sabor fresa y el

colorante. Vaca la gelatina de leche, refrigera

, ESPU
a

MAS Y MOU

SSES.
el agua con el azcar, al romper el hervor aade la

DE

FRESAS Y MOUSE.
Retira, escrrelas y refrigralas para

que se enfren; reservaa siguiente sobre una tabla, corta con un cuchillo

VAINIL LAas en leche


en

contienen un alto valor nutritivo, que llega a servir comoos, volovanes, canaps, etc.r con carnes o pescado.

DE

CHOCOL ATE CON CHOCOL ATEta de

PEPI NO Y YOGUR Tque se


vainilla:

disuelva y agrega la

grenetina hidratada;