Nangka

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Langsung ke: navigasi, cari

Nangka
Buah nangka

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Divisio: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Rosales
Familia: Moraceae
Genus: Artocarpus
Spesies: A. heterophyllus

Nama binomial
Artocarpus heterophyllus
Lamk.

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku 
Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal 
sebagai jackfruit.
Daftar isi
[sembunyikan]
•  1  
Pemeria
n 
•  2 Hasil  
dan 
Kegunaa
n 
•  3  
Ekologi 
dan 
Ragam 
jenis 
•  4 Asal­ 
usul dan 
Penyeba
ran 
•  5 Lihat  
pula 
•  6 Bahan  
bacaan 

//<![CDATA[
 if (window.showTocToggle) { var tocShowText = "tampilkan"; 
var tocHideText = "sembunyikan"; showTocToggle(); } 
//]]>[sunting] Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang 
mencapai 30 m. Batang bulat silindris, sampai sekitar 1 m garis tengahnya. Tajuknya padat dan lebat, 
melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih 
pekat apabila dilukai.
Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1­4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat 
telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5­12 × 5­25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi 
sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 
8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.
Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang 
pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol 
berbentuk gada atau gelendong, 1­3 × 3­8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, 
hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka 
disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan 
menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal 
atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua.
Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 
100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah 
perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum­manis yang 
keras, berdaging, terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai 
jorong agak gepeng, panjang 2­4 cm, berturut­turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti 
kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

[sunting] Hasil dan Kegunaan
Babal alias tongtolang nangka
Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan 
segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan 
daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka­goreng­tepung, keripik nangka, dan lain­
lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu­nangka, 
konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai 
sumber karbohidrat tambahan.
Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatra, terutama di Minangkabau, 
dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu 
bahan sayur asam. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka 
muda (disebut gori), seperti sayur lodeh, sayur megana, oseng­oseng gori, dan jangan gori (sayur 
nangka muda). Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. Sementara di seputaran 
Jakarta dan Jawa Barat, bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan 
rujak.

Ketupat gulai nangka, contoh olahan dari "buah" nangka muda.
Daun­daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing, domba maupun sapi. Kulit 
batangnya yang berserat, dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan 
pakaian. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung, untuk memakal 
(menambal) perahu dan lain­lain.
Kayunya berwarna kuning di bagian teras, berkualitas baik dan mudah dikerjakan. Kayu ini cukup kuat, 
awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur, serta memiliki pola yang menarik, gampang 
mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan 
perkakas rumah tangga, mebel, konstruksi bangunan, konstruksi kapal sampai ke alat musik. Dari 
kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha.

[sunting] Ekologi dan Ragam jenis
Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan, walaupun 
diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah 
hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang 
toleran terhadap udara dingin, kekeringan dan penggenangan.

Nangka di pasar buah
Irisan buah nangka
Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai berbunga pada umur 2­8 tahun. Sedangkan yang berasal dari 
klon mulai berbunga di umur 2­4 tahun. Di tempat yang cocok, nangka dapat berbuah sepanjang tahun. 
Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus, sementara di Malaysia 
antara April – Agustus atau September – Desember.
Varian nangka amat banyak jenisnya, baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian­bagian 
tanamannya, rasa dan sifat­sifat buahnya, maupun sifat­sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan 
tumbuhnya terhadap variasi­variasi lingkungan. Dari segi sifat­sifat buahnya, umum mengenal dua 
kelompok besar yakni:
• nangka bubur (Indonesia dan Malaysia), yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand), 
vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan); dengan daging buah tipis, berserat, lunak 
dan membubur, rasanya asam manis, dan berbau harum tajam. 
• nangka salak (Ind.), nangka belulang (Mal.), khanun nang (Thai), varaka (Srilangka), atau 
koozha pusham (India selatan); dengan daging buah tebal, keras, mengeripik, rasa manis agak 
pahit, dan tak begitu harum. 
Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Hasil silangannya dinamai nangka  
cempedak.

[sunting] Asal­usul dan Penyebaran
Nangka diyakini berasal dari India, yakni wilayah Ghats bagian barat, di mana jenis­jenis liarnya masih 
didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah 
tropik, terutama di Asia Tenggara.
http://id.wikipedia.org/wiki/Nangka