Etiqueta y buenas maneras en la mesa. Mesa formal. Mesa informal.

Una de las situaciones ms reveladoras de modales pertinentes, es la forma de poner la mesa, de acuerdo con la monta de los comensales y la pompa de la ocasin.

Los correctos ademanes a la hora de sentarse a comer, se han ido puliendo con el paso del tiempo. Hasta la Edad Media, las normas de etiqueta eran prcticamente inexistentes, tanto as, que en el siglo XII se tena por refinado -y por muestra de gran consideracin- "tirar los huesos debajo de la mesa, teniendo cuidado de no herir a nadie". Fue en la poca del Renacimiento, cuando comenzaron a depurarse las "malas costumbres", hasta completar el manual de buenos hbitos en la mesa de hoy da. Una de las situaciones ms reveladoras de modales pertinentes, es la forma de poner la mesa, de acuerdo con la monta de los comensales y la pompa de la ocasin. Historia en bocados. Cubiertos.

Su uso en la mesa lo introdujo Felipe III en el siglo XVII. Se redonde la punta de los cuchillos, para evitar que se usaran como mondadientes, y se individualiz el uso de las cucharas. Platos. Los platos individuales se introdujeron en la corte francesa del rey Francisco I, en el siglo XVI. Salero. En la antigedad - dada la carga simblica de stos -, los primeros saleros se guardaban bajo llave, como si fueran tesoros. Mantel. Las primeras normas de etiqueta sealaban como distinguido el hecho de limpiarse las manos con el mantel, en lugar de chuprselas. Mesa formal. 1. Mantel. No debe mostrar marcas de dobleces, y ha de caer de forma pareja por todos los costados. Para comidas formales y banquetes es preferible el color blanco. 2. Servilleta. Se coloca doblada, en forma rectangular, sobre el plato llano. Si se va a usar un plato hondo, se coloca a la izquierda del comensal, antes de los tenedores. 3. Copas. Se sitan de izquierda a derecha, en el orden siguiente: agua, vino blanco, vino tinto y cava. 4. Plato de pan. All se corta el pan, siempre con las manos. Se coloca al lado izquierdo del comensal hacia el centro de la mesa. 5. Plato llano. Se coloca justo frente al comensal, sobre el plato base. En mesas muy formales suele ser blanco y de porcelana. 6. Plato base o platn. Puede ser de plata sola, plata y oro combinados, metal blanco o vidrio. El platn sirve para marcar la alineacin de los invitados. Su uso es opcional.

7. Cubiertos. Se colocan todos a la vez, alineados por su empuadura, y acomodados de acuerdo al orden de uso, desde afuera hacia adentro. 8. Cubiertos de postre. Deben estar en posicin paralela: el tenedor con los dientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrs de ste, orientada hacia la izquierda. Mesa informal. 1. Mantel. Son habituales los de algodn, con algunos estampados. Tambin se usan los individuales. 2. Plato de pan. Tambin se usan las cestas de mimbre, para que cada quien tome un trozo de pan. 3. Servilleta. Basta con hacerle un sencillo doblez y colocarla sobre el plato, o a la izquierda de ste. 4. Copas. Se ponen dos. Una para el agua a la izquierda y otra para el vino a la derecha. Firmas clebres de utensilios para la mesa. Cubiertos: Christofle (franceses). Sheffield (ingleses). Alex (italianos). Tiffany (americanos). Vajillas: Limoges y Svres (francesas). Meissen, Bavaria, Rosenthal y Hanschentreuter (alemanas). Spode, Wedgwood, Royal Doulton, Royal Crown Derby (inglesas). Ritual de placer. La primera vez. La comida comienza cuando la anfitriona coloca el tenedor con los dientes hacia arriba, simulando las cinco en las agujas del reloj.

Mordiscos interruptus. Cuando se tiene que detener por un momento la comida, se deben colocar los cubiertos cruzados, en el centro del plato. Final feliz. Al terminar los condumios, los cubiertos se dejan en paralelo. El tenedor con las pas hacia arriba y el cuchillo con el filo hacia adentro. Mesa formal francesa. Los anfitriones se sitan en el centro de la mesa compartiendo la presidencia con los invitados de honor. Este sistema es el ms utilizado en banquetes o comidas oficiales, donde las precedencias cobran una especial importancia. Mesa formal inglesa. Los anfitriones se sientan en los extremos: el hombre de frente a la entrada y la mujer frente a la cocina. A sus respectivas derechas se sitan la invitada y el invitado de honor, quedando en el centro los comensales con menor relevancia.

MESA

INFORMAL

Para los cuates, las amigas y los familiares cercanos que no sean ms de 6. Para los desayunos, comidas y cenas informales. Una vez puesto el mantel o los mantelitos individuales contina acomodado los platos y los cubiertos siguiendo estas sencillas normas: El tenedor siempre a la izquierda y acompaado de una servilleta de papel, claro que una de tela viste mejor. El cuchillo siempre a la derecha con el filo apuntando hacia el plato y acompaado de la cuchara ( en caso de que vayas a servir sopa). El platito para el pan a la izquierda o en una cesta en el centro de la mesa, acornada con una servilleta que convine con el color de tu mantel. El vaso o copa de vino a la derecha y enfrente del plato. Si es cena , te recomendamos colocar dos candelabros bonitos con velas. Adems de ofrecer un ambiente acogedor, las velas son un buen mtodo para eliminar el humo de los cigarrillos tan clsicos despus de comer.

MESA

FORMAL

Para los suegros, gente de trabajo, una cena ntima con tu pareja o un compromiso importante ... para una comida o cena formal. Generalmente se ofrece un men un poquito ms elaborado que en otras ocasiones. Por eso mismo, planea esta comida o cena con anticipacin, as tendrs tiempo para cocinar tranquilamente y de buen humor. Si acompaas tu men con vino: No olvides vino tinto para acompaar carnes rojas . Vino Los cubiertos que se usan primero se colocan ms apartados del blanco fro, de preferencia no muy dulce, para el pescado. plato. Por ejemplo, si lo primero que sirves es un cctel de frutas En una cena de ste tipo coloca un mantel blanco o de color debers colocar el tenedor al extremo derecho. Luego, la cuchara crudo y si tiene un poco de encaje o tira bordada, mucho mejor para sopa ( si vas a ofrecerla) y por ltimo el cuchillo siempre con ; hars tu cena elegante a la vista. el filo apuntando hacia el plato. Saca los cubiertos ms bonitos que tengas y cuida que todas El tenedor para la carne y/o el pescado ir a la izquierda junto a la las copas sean de l mismo juego. servilleta en e orden en que sern utilizados. Las charolas plateadas con un mantelito blanco se vern Generalmente se sirve primero el pescado y luego la carne elegantsimos. porque su sabor es ms fuerte. El tenedor y la cuchara del postre ofrcelos despus. As evitars Te recomendamos revisar las copas y cubiertos antes de la confusin de cubiertos a la hora de comer. ponerlos en la mesa porque a veces tienen manchitas casi Te sugerimos que en este tipo de comidas coloques un platito transparentes de agua o polvo. Lmpialos con un trapo suave y para el pan a la izquierda del plato de cada persona. seco. Las copas se colocan enfrente y a la derecha de cada plato Si en tu men ofreces pescado, fruta o mariscos revisa que comenzando por la copa de agua y luego, la de vino blanco y/o tengas los cubiertos necesarios. tinto de izquierda a derecha.

El arte de la mesa para comidas formales y semiformales La Mantelera: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos formales. Las servilletas deben ser del mismo color.

La Vajilla: El plato base es slo un soporte. Es de mayor tamao que los dems. Estos ltimos se escogern de acuerdo con el men seleccionado. Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en ele orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada que no requiera cuchillo. Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro. Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano. El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa. El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca. Los vinos Blancos y Rosados se sirven fros. Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo. Cada porcin de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla. No mueva los alimentos alrededor del plato. Del pan slo se parte el pedazo que se va a comer. Alimentos que se comen con las manos: Esprragos, camarones con colas, frutas tales como uvas, fresas, cherries. Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una cuchara. Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores. El caf y los digestivos se sirven fuera de la mesa Horas para servir bebidas internacionales 10:00 a.m. Te y caf 11:00 a.m. Bebidas largas: Refrescos, jugos, ponches de frutas, cocteles largos. 12:00 a.m. Aperitivo: Todas las bebidas cortas (Vermouth, Jerez, Malaga, Oporto, Ccteles cortos) 2:00 p.m. Digestivo: Caf, licores y aguardientes. 4:00 p.m. Caf, t, refrescos, jugos, ponches de frutas. 6:30 p.m. Aperitivos 8:00 p.m. Aperitivos 10:00 p.m. Digestivos 11:00 p.m. Hora de las bebidas largas (T, tisanas, jugo de naranja, grape fruit, champagne, cerveza, whisky con agua o soda)