Latar Belakang

Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe.

Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok, sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Susu kedelai merupakan salah satu minuman yang bergizi tinggi, terutama karena kandungan proteinnya. Selaitu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air. Namun perhatian masyarakat kita terhadap jenis minuman ini pada umumnya masih kurang. Susu kedelai ini harganya lebih murah daripada susu produk hewani. Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Saat ini, kedelai mulai banyak diminati oleh masyarakat karena selain susu ini bermanfaat juga harganya terjangkau. Untuk itu tujuan kami melakukan praktek pembuatan susu kedelai adalah untuk lebih memperjelas kepada masyarakat cara memproduksi susu kedelai yang praktis dan dengan alat bahan yang mudah didapat juga biaya yang ekonomis.

Tujuan
Memenuhi tugas praktikum dalam Mata Pelajaran Kimia Terapan dan untuk mengetahui cara pembuatan susu kedelai agar dapat diterapkan secara mandiri.

Dasar Teori
Susu kedelai merupakan susu dengan harga murah, memiliki nilai gizi tinggi serta cocok untuk tua dan muda. Para ilmuwan meyakini bahwa susu kedelai dapat memberi manfaat bagi kesehatani tubuh.

A. Kandungan Susu Kedelai 1. 38% Protein nabati (protein kedelai) 2. 18% Lemak tak jenuh 3. 15% Serat 4. 15% Karbohidrat 5. Mineral 6. Kalsium 7. Isoflavo 8. Lecithin 9. Vitamin D 10. Vitamin E 11. Vitamin B B. Manfaat Susu Kedelai

1. Memperkuat tubuh fisik Mengandung 4,5 gr protein, 1,8 gr lemak, 1,5 gr karbohidrat, 4,5 gr fosfor, 2,5 gr zat besi, 2,5 gr kalsium, vitamin, ribovlavin dan sebagaianya dalam setiap 100 gr susu kedelai untuk meningkatkan tubuh fisik kita. 2. Mencegah diabetes Susu kedelai mengandung selulosa dalam jumlah besar sehingga dapat mencegah penyerapan gula secara berlebihan. Mengurangi kadar gula dapat mencegah diabetes. Susu kedelai merupakan asupan penting bagi penderita diabetes. 3. Mencegah tekanan darah tinggi Susu kedelai mengandung steroid, potasium, magnesium yang merupakan zat ampuh untuk memerangi natrium, salah satu penyebab utama hipertensi. Pada saat sodium dalam tubuh dapat

4. Mencegah serangan jantung koroner Steroid, kalium, magnesium dan kalsium dalam susu kedelai dapat memperkuat dan meningkatkan aliran darah, meningkatkan nutrisi ke otot jantung, menurunkan kolesterol serta meningkatkan aliran darah untuk mencegah kejang-kejang. Minum satu gelas susu kedelai setiap hari dapat menurunkan hingga 50 % kambuhnya kembali penyakit jantung. 5. Mencegah stroke Magnesium dan kalsium dalam susu kedelai dapat mengurangi lipid dan memperbaiki aliran darah pada otak sehingga secara efektif mencegah terjadinya infarksi dan pendarahan otak. Lecitin dalam susu kedelai juga dapat mengurangi kematian sel otak serta memperbaiki fungsi otak. 6. Mencegah kanker Protein, selenium dan molibdenum dalam susu kedelai bersifat menekan tumor ganas. Sangat efektif terutama terhadap kanker lambung, kanker usus dan kanker payudara. Menurut survei, kemungkinan berkembangnya kanker bagi orang yang tidak minum susu kedelai akan meningkat 50 % dibandingkan dengan mereka yang secara teratur mengkonsumsi susu kedelai. 7. Mencegah bronkhitis Asam dalam susu kedelai dapat mencegah kejang otot, sehingga dapat mengurangi dan mencegah timbulnya bronkhitis. 8. Mencegah penuaan Selenium, vitamin E dan vitamin C adalah antioksidan sempurna yang dapat meremajakan sel-sel kita, terutama sel otak. 9. Mencegah kepikunan, AIDS, sembelit, dan obesitas atau kegemukan.

Alat dan Bahan

Alat : Panci Kain Kaos / Kasa Pengaduk Kompor Bahan : 1 cangkir kedelai (untuk 4-5 gelas) Gula (sesuai selera) Daun Pandan Jahe Air matang (1 liter)

Langkah Kerja
1. 2. 3. 4. Bersihkan kedelai dari kotoran Kedelai direnandam selama 5 jam Blender dengan sedikit air Setelah diblender tambahkan 1 liter air matang dan saring menggunakan kain kaos / kasa 5. Tambahkan jahe, gula sesuai selera 6. Masak sari kedelai tadi sambil diaduk-aduk hingga mendidih 7. Setelah mendidih tempatkan di cangkir dan bisa langsung dinikmati.

Kesimpulan
Susu kedelai sangat bermanfaat bagi tubuh, baik untuk menambah kesehatan maupun untuk mencegah berbagai macam penyakit berbahaya, karena kandungan gizinya yang tinggi terutama protein.

Lampiran

Alat dan Bahan

Tahap Pembuatan