1

A. JUDUL Permen Susu Rasa Jahe

B. LATAR BELAKANG Permen merupakan makanan ringan yang bersumber dari gula, dimana permen sudah dikenal oleh masyarakat khusunya anak-anak sejak dulu dengan bermacam-macam rasa. Dengan meningkatkan nilai jual susu dan jahe, maka kami membuka usaha permen susu dengan cita rasa jahe yang mempunyai kandungan gizi yang cukup dan berguna untuk kesehatan tubuh.

Permen susu adalah sejenis permen yang dibuat dengan menggunakan bahan dasar susu dan gula. Susu yang digunakan untuk pembuatan permen susu tidak memerlukan persyaratan mutu tinggi (misalnya: BJ atau kandungan lemak susunya rendah), oleh karena itu pembuatan permen susu merupakan suatu alternatif pengolahan untuk memanfaatkan susu yang berkualitas rendah tetapi tidak pecah.

Permen susu adalah sejenis permen yang dibuat dengan menggunakan bahan dasar susu. Susu yang digunakan untuk pembuatan permen susu tidak memerlukan persyaratan mutu tinggi. Oleh karena itu, pembuatan permen susu merupakan suatu alternatif pengolahan untuk memanfaatkan susu yang bermutu rendah.

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.

Jahe termasuk dalam tanaman obat berkhasiat sekaligus bumbu penyedap masakan. Salah satu khasiat jahe yang paling terkenal adalah menghangatkan badan sehingga jahe sering dicampur ke dalam minuman.

Kandungan yang terdapat di dalam jahe adalah adanya minyak atsiri dan oleoresin jahe. Aroma harum jahe disebabkan oleh minyak atsiri, sedangkan oleorisinnya menyebabkan rasa pedas.kandungan minyak atsiri dalam jahe kering sekitar 1-3% dan komponen utama minyak atsiri jahe yang menyebabkan bau harum adalah zingiberen dan zingiberol. Pada oleoresin jahe banyak mengandung komponen pembentuk rasa pedas yang tidak menguap, komponennya terdiri atas gingerol dan zingiberen, shagaol, minyak atsiri dan resin. Pemberi rasa pedas dalam jahe yang utama adalah zingerol.

Prinsip

pemanasan

dalam

pembuatan

permen

adalah

untuk

menguapkan sebagian besar air dalam susu. Kadar air yang rendah menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme dapat ditekan, sehingga pada akhirnya masa simpan produk menjadi lebih panjang.

C. RUMUSAN MASALAH 1. Cara pembuatan permen susu rasa jahe sehingga mampu meningkatkan nilai jual. 2. Pemanfaatan jahe dalam bidang pangan sebagai kesehatan. 3. Metode pemasaran yang tepat.

D. TUJUAN 1. Melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dengan mempertimbangkan potensi jahe yang digunakan sebagai perasa. 2. Member informasi kepada masyarakat khususnya anak kecil yang tidak suka susu dan jahe yang digunakan sebagai kesehatan. 3. Memperoleh keuntungan semaksimal mungkin.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Dapat menghasilkan produk makanan yang berkualitas yaitu permen susu rasa jahe, dimana permen ini ditujukan pada konsumen yang tidak mau mengkonsumsi susu dan jahe sendiri dapat bermanfaat sebagai kesehatan untuk menghangatkan badan. Melalui usah ini diharapkan permen susu rasa jahe dapat berlangsung dan berkenbang dipasaran ke depannya.

F. KEGUNAAN Adapun kegunaan/manfaat yang dapat diperoleh dari program kewirausahaan ini, antara lain : 1. Segi sosial Masyarakat diharapkan dapat mengenal makanan yang bercita rasa jahe, yang dapat menghangatkan tubuh. Dan bagi masyarakat yang tidak mau mengkonsumsi susu. 2. Segi ekonomi Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh, hal ini ditujukan kepada masyarakat yang tidak mau mengkonsumsi susu.

G. GAMBARAN RENCANA USAHA Dalam usaha ini untuk menambah cita rasa pada permen yang berasal dari jahe. memanfaatkan susu yang berkualitas rendah dan dapat membuat susu menjadi lebih awet karena pengolahan susu membuat kadar air berkurang. Usaha ini merupakan usaha yang dilakukan untuk meningkatkan nilai jual susu dan jahe, serta untuk menambah jenis produk olahan yang berasal dari susu yang menyehatkan karena banyak mengandung gizi yang

dibutuhkan oleh tubuh. Usaha ini diharapkan mampu meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam melakukan wirausaha. Dalam usaha produksi Permen Susu Rasa Jahe ini terdapat 4 aspek yang menjadi landasan bahwa usaha produksi ini layak untuk dijadikan sebagai usaha baru, yaitu : 1. Aspek teknis Secara teknis lokasi produksi permen susu ini bertempat di rumah penulis. Lokasi tersebut terletak di desa Banjar Tengah, kecamatan Dau, kabupaten Malang. Lokasi tersebut dekat dengan pasar sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan alat yang akan dipergunakan nantinya. 2. Aspek manajemen

KETUA

Bg. Produksi

Bg. Pemasaran

Bg. Keuangan

Adapun tugas-tugasnya antara lain : a. Ketua 1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha 2. Memimpin organisasi dan Mengkoordinir anggota dalam setiap kegiatan 3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan dengan usaha. b. Bagian produksi 1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi 2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan c. Bagian keuangan 1. Sebagai penanggung jawab keuangan

2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha 3. Membantu semua proses produksi d. Bagian pemasaran 1. Sebagai penanggung jawab pemasaran 2. Melakukan promosi hasil produk 3. Melakukan pemesanan produk

3. Aspek pemasaran Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan factor yang penting dari pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di masyarakat sekitar malang raya. 4. Aspek keuangan

H. METODE PELAKSANAAN 1. Waktu Pelaksanaan Program a. Penyedian tempat produksi : bulan I b. Pembelian peralatan produksi : bulan I c. Produksi : bulan II - IV d. Promosi : bulan II - IV e. Pemasaran : bulan II IV f. Evaluasi kegiatan dan penulisan laporan akhir : bulan IV 2. Tempat Pelaksanaan Program a. Produksi : Jalan Raya Banjar Tengah, Sumber Sekar, Dau, Malang b. Penjualan : Malang Raya 3. Alat dan Bahan Peralatan yang diperlukan dalam proses produksi ini adalah: a. Kompor b. Wajan c. Pengaduk/sepatula

d. Loyang e. Sendok f. Gelas g. Pisau h. Plastic pembungkus Sedangkan bahan yang diperlukan dalam pembuatan permen susu rasa jahe adalah: a. Susu b. Gula pasir c. Sari jahe d. Agar-agar e. Margarine 4. Proses dan Spesifikasi Rencana Usaha a. Penyediaan tempat dan alat-alat produksi Tempat yang kami gunakan sudah tersedia, maka tinggal

mempersiapkan alat-alat produksi yang berlangsung selama 5 hari. b. Pelaksanaan produksi Proses produksi dilakukan oleh penulis sendiri dan dilakukan dirumah pengelola. Langkah kerja pembuatan Permen Susu Rasa Jahe : Disiapkan kompor dan bahan terlebih dahulu Meletakkan wajan di atas kompor yang sudah menyala Dituang susu ke dalam wajan , aduk sampai mengental Ditambah gula dan daduk sampai rata Ditambah agar-agar yang sudah diencerkan dan ditambah sari jahe Diaduk sampai mengental (apabila sudah tudak lengket, maka adonan matang) Adonan dituang ke dalam cetakan yang diolesi margarine

Adonan didinginkan kemudian dilakukan pemotongan kecilkecil Pengemasan permen

c. Promosi Promosi produk dilakukan secara langsung kepada calon pembeli dengan cara member sampel/tester produk yang dihasilkan agar calon pembeli mengenal dan dapat merasakan rasa produk, sehingga calon pembeli tertarik untuk membeli produk permen susu rasa jahe tersebut. d. Pemasaran Pemasarannya dilakukan dengan cara dititipkan pada kantinkantin Universitas Brawijaya dan toko sekitar tempat produksi.

I. JADWAL KEGIATAN BULAN I 1 2 3 4 BULAN II 1 2 3 4 BULAN III 1 2 3 4 BULAN IV 1 2 3 4

NO. KEGIATAN 1 Persiapan alat, bahan, dan tempat produksi 2 Pelaksanaan program: a. Produksi b. Promosi c. Pemasaran 3 Evaluasi usaha dan

penulisan laporan akhir

J. RANCANGAN BIAYA 1. Biaya variabel No Bahan 1 2 3 4 5 6 7 Susu Gula Pasir Jahe Agar-agar Margarine Plastic kemasan Gas LPG 50 biji 2 tabung 1.500/biji 14.000/tabung Jumlah 50 liter 5000 gr 250 gr 50 gr Harga satuan ( Rp ) 5.000/liter 10.000/kg 20.000/kg 500/gr total (Rp) 250.000 50.000 5.000 25.000 5000 75.000 28.000 438.000

sub total

2. Biaya tetap No Alat 1 2 3 4 5 6 7 Wajan Pengaduk Loyang Gelas Sendok Pisau Kompor Jumlah 5 buah 5 buah 10 buah 5 buah 3 buah 3 buah 2 buah Harga satuan ( Rp ) 150.000 5.000 7.500 5.000 2.500 10.000 250.000 total (Rp) 750.000 25.000 75.000 25.000 7.500 30.000 500.000 1.412.500

sub total

3. Biaya pelangkap Pemasaran dan promosi Rp 150.000,-

Total biaya Rp 2.000.500,4. Output Permen susu 15 kg

K. LAMPIRAN 1. Daftar Riwayat Hidup Ketua dan Anggota Daftar Riwayat Hidup Ketua Nama Tempat tanggal lahir Alamat asal : Nia Purma Siswi : Malang, 15 Maret 1991 : Jalan Raya Banjar Tengah, Sumbersekar, Dau, Malang Alamat Malang : Jalan Raya Banjar Tengah, Sumbersekar, Dau, Malang Pendidikan formal : SDN Sumbersekar II SMPN I DAU SPP SNAKMA WIYATA BAKTI Sengkaling Universitas Brawijaya Pendidikan nonformal : Prestasi :-

Daftar Riwayat Hidup Anggota Nama Tempat tanggal lahir Alamat asal Alamat Malang Pendidikan formal : Anik Purwaningsih : Lamongan, 15 Maret 1992 : : : Universitas Brawijaya Pendidikan nonformal : Prestasi :-

Nama Tempat tanggal lahir Alamat asal Alamat Malang

: Marfiana Nila Sari : Nganjuk, 11 Juni 1991 : :

10

Pendidikan formal

: Universitas Brawijaya

Pendidikan nonformal : Prestasi :-

2.Biodata Dosen Pembimbing Nama Lengkap Golongan, Pangkat dan NIP Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Fakultas / Prodi Perguruan Tinggi Bidang Keahlian Waktu untuk kegiatan PKM : Khothibul Umam Al Awwaly, S.Pt., M.Si. : IIId, Penata Tk I, 19740314 199903 1 004 : Lektor : Sekretaris PS THT : Peternakan / Teknologi Hasil Ternak : Universitas Brawijaya : Teknologi Hasil Ternak : 2 jam/minggu

Mengetahui, Dosen Pembimbing

(Khothibul Umam Al Awwaly, S.Pt., M.Si.) NIP 19740314 199903 1 004

11

HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul Kegiatan 2. Bidang Kegiatan (Pilih salah satu) 3. Bidang Ilmu (Pilih salah satu) : Permen Susu Rasa Jahe : ( ) PKMP () PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Nia Purma Siswi b. NIM : 0910550058 c. Jurusan : Peternakan d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Brawijaya e. Alamat rumah dan No.Telp/Hp : Jalan Raya Banjar Tengah, Sumbersekar, Dau, Malang f. Alamat email : purmania@yahoo.com Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan GelaR : Khothibul Umam Al Awwaly, S.Pt. MSi b. NIP : 19740314 199903 1 004 c. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : Perum Griya Permata Alam Blok KD 26 Ngijo Karangploso Malang Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp 2.000.500,b. Sumber Lain (sebutkan) :Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan Malang, 08 Noverber 2011 Menyetujui, Pembantu Dekan III Fakulas Peternakan Ketua Pelaksana Kegiatan

4.

5. 6.

7.

8.

(Dr.Ir. Eko Widodo, M.Agr.Sc.,MSc) NIP 19631002 198802 1 001

( Nia Purma Siswi) NIM 0910550058

12

Pembantu Rektor III Universitas Brawijaya Malang

Dosen Pembimbing

(Ir.H. RB. Ainurrasjid, MS) NIP 19740314 199903 1 004

( Khothibul Umam Al Awwaly, S.Pt. Msi) NIP 19550618 198103 1 002