Anda di halaman 1dari 7

RESEP ROTI JALA KARI AYAM ACEH Episode 1 Roti Jala Bahan: 250 gr tepung terigu 3 butir telur

ayam 1 sdt garam 500 ml santan 2 sdm minyak goreng Kari Ayam Aceh Bahan: 1 kg daging ayam dan tulangnya, potong-potong 1 batang kayu manis 3 biji cengkih 2 batang serai 2 buah bunga lawang/pekak 300 ml santan kental 1 gelas air 2 lembar daun jeruk 3 buah kapulaga, memarkan 2 biji pala, parut 2 buah asam kandis 3 sdm garam 1 sdt gula pasir Bahan Bumbu Halus Kari Aceh: 6 siung bawang merah 5 buah cabai merah 3 cm kunyit dibakar, dicincang 2 cm jahe 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 sdt jintan, sangrai 2 sdt adas 2 sdt merica bulat, sangrai 1 sdm kari bubuk Cara pembuatan STEP 1 Campur tepung dan garam, masukkan telur, aduk sambil dituangkan santan hingga adonan menjadi halus. STEP 2 Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis. Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam botol plastic, kemudian putar-putar di atas wajan hingga berbentuk jala. STEP 3

Masak hingga matang. Kemudian Lipat. Lakukan hingga selesai, sisihkan. STEP 4 potong ayam menjadi 12 potongan STEP 5 sangrai kunyit, ketumbar, jinten, dan merica bulat. STEP 6 haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah,jahe, ketumbar, merica bulat, adas, jinten dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. STEP 7 Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga harum dan matang. STEP 8 Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan air, kecilkan apinya, masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk. Hidangkan dengan roti jala. ES KURMA BOLA BUAH PELANGI Episode 1

Bahan: 100 gr kurma tanpa biji, iris tipis 1/4 buah semangka merah 1/4 buah melon honey dew 1/2 buah pepaya ukuran sedang 150 ml light corn syrup 1 sdt esens almond Kacang almond panggang secukupnya 1/4 melon hijau Cara pembuatan: STEP 1 Buat bola-bola dari semua buah dan iris tipis kurma, dinginkan STEP 2 Campur light corn syrup dengan esens almond STEP 3 Masukkan bola-bola buah dan irisan kurma, dinginkan kembali

STEP 4 Pada saat akan dihidangkan taburi dengan kacang almond panggang. RESEP IKAN GURAME GORENG TERBANG Episode 2

Bahan: 750 gr ikan gurame segar 1/2 sdt air jeruk nipis 25 gr tepung terigu 25 gr tepung kanci minyak untuk menggoreng untuk bahan remah: 1 sdt tepung kanji 270 ml air 1/4 sdt kaldu ayam bubuk 1/4 sdt garam 2 sdm tepung beras bahan garnish: 4 iris mentimun 3 iris tomat 1 lembar daun selada kering Cara pembuatan : STEP 1 sayat daging gurame dari ekor sampai kepala, jangan sampai terputus STEP2 lumuri ikan dengan air jeruk dan garam diamkan beberapa menit STEP3 lumuri ikan dengan campuran tepung. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. STEP4

campur bahan remah, aduk hingga tercampur rata. Sendokan ke dalam minyak panas hingga membentuk. Lalu angkat dan letakan di atas ikan. STEP5 garnish dengan mentimun, tomat dan selada kering RESEP BAKED APPLE PUDING Episode 2

Bahan: 2 kuning telur 1 sdt garam 50 gr tepung terigu gula secukupnya 200 ml susu 300 gr apel 100 ml jus apel 250 susu cair Cara Pembuatan: STEP 1 kupas apel, kemudian potong kotak-kotak STEP2 campur susu, kuning telur, garam, tepung terigu hingga menjadi adonan kental STEP3 setelah jadi adonan tambahkan 300 gr apel (dice) kulit apelnya dikupas. Lalu tambahkan 100 ml apel jus dan 250 ml susu cair. STEP4 lalu panggang adonan selama 20 menit dengan suhu 160 derajat STEP5 setelah 20 menit keluarkan adonan tambahkan garnish dan meringue dan garnish irisan apel di atasnya lalu taburkan gula pasir diatas apel lalu bake/panggang lagi 15 menit dengan sushu 180 derajat sampai matang dan kecokelatan RESEP CUMI ISI BUMBU KUNING Episode 3

Bahan: Bumbu halus: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 cm jahe 2 butir kemiri Cara pembuatan: STEP 1 blender atau bisa juga diulek menggunakan codet: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri dan merica lalu campur semua. STEP 2 Keluarkan isi dan kepala cumi lalu cuci bersih kemudian sisihkan. STEP 3 Sementara itu, aduk tahu, telur, garam, dan merica bubuk dan irisan daun kemangi. Masukkan ke dalam plastik segitiga STEP 4 masukan bahan isi ke dalam perut cumi, semat dengan lidi bagian atasnya, lalu kukus selama 15 menit. STEP 5 Sementara itu sambil menunggu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang, tambahkan 1 gelas air STEP 6 Tuang santan, garam, gula sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan cumi lalu masak hingga bumbu meresap sambil diaduk hingga kuah kental. STEP 7 angkat dan siap untuk disajikan. RESEP CUMI GORENG TEPUNG

Episode 3 ChefMaster+Kontestan:Vindex-Santiana Theme:Remake (membuat hidangan berbuka lalu memodifikasinya menjadi hidangan sahur) Tayang:Rabu / 3 Agustus 2011 Modifikasi untuk hidangan sahur Bahan: 2 butir telur 100 gr tepung terigu 100 gr tepung beras garam secukupnya merica secukupnya Cara Pembuatan: STEP 1 pisahkan cumi isi dari bumbu kuning dari kuahnya, kemudian tiriskan. Potong kira-kira dengan tebal 4 cm STEP 2 kocok telur lepas. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, merica dan sedikit gula pasir. Masukan cumi isi ke dalam kocokan telur kemudian angkat dan masukan ke dalam tepung yang telah dibumbui, lakukan proses tersebut 2 kali. STEP 3 kemudian goreng cumi tepung dengan menggunakan minyak banyak hingga berwarna kecokelatan STEP 4 sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botol RESEP PUDING KELAPA Episode 3

Bahan: 3 buah kelapa bakar super 300 ml air dari kelapa bakar super 300 ml susu cair 1 bks agar-agar putih 100 gr gula pasir 100 gr strawberry, belah empat bagian 100 gr mangga arum manis potong dadu kecil 100 gr kiwi, potong kecil-kecil 1 buah jeruk sankis 100 gr strawberry 100 gr anggur Cara pembuatan: STEP 1 (Bahan 1) Siapkan kelapa bakar super, lubangi bagian atasnya. Potong kecil, semua bahan STEP 2 Campur air, susu, agar-agar dan gula pasir. Masak hingga mendidih, sisihkan. STEP 3 Tuang campuran pudding ke dalam kelapa hingga hampir penuh. Tunggu sesaat dan masukkan potongan buah-buahan di atasnya. Diamkan dan simpan di dalam lemari pendingin hingga siap disajikan. STEP 4 Jika sudah siap, letakkan kelapa diatas piring, hias dengan bunga anggrek di pinggiran kelapa.