TUGAS STUDI KELAYAKAN BISNIS

RUJAK TEMPE
Dosen: Fatkhurahman SE, M.Si

Disusun oIeh:
Nama : HiIda Yanti
Jurusan : Manajemen
Semester : VII (Tujuh) KeIas MaIam
Nim : 0810071530799

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI RIAU (STIE-R) Kota Pekanbaru
2011-2012





Bahan Bahan Rujak Tempe:
O 3 atau 6 bh tomat yang masih mengkal (tergantung besar kecilnya)
O 150 g tempe
O 50 g udang
O 25 g daun kemangi
O 25 g telur ayam
O 1 bh cabai merah
O 3 bh bawang merah
O 2 siung bawang putih
O 1/2 sdt ketumbar, disangrai
O 1/2 sdt merica
O 2 btr kemiri

Bumbu Rujak:
O 4 bh cabai merah
O 3 btr kemiri, sangrai
O 6 bh bawang merah
O 3 siung bawang putih
O 1/2 sdt terasi
O 2 sdt asam
O 2 cm lengkuas, memarkan
O 1 btg serai
O 2 lbr daun jeruk purut
O 1/2 gls (100 g) santan
O 1 sdm minyak untuk menumis





ara Membuat Rujak Tempe:
1. Kukus tempe selama 10 menit dan haluskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica dan ketumbar.
Kemudian tumis sebentar sampai harum.Campurkan tempe dengan bumbu yang
sudah ditumis, kemangi, telur dan garam. Aduk rata.
3. Potong bagian atas tomat, keluarkan isinya dengan sendok. sikan campuran tempe
ke dalam tomat. Kemudian kukus 510 menit.
4. Membuat bumbu rujak: Haluskan cabai, kemiri, bawang merah, bawang putih dan
terasi. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, asam dan daun jeruk sampai
harum. Masukkan udang dan santan. Didihkan.
5. Masukkan tomat yang telah dikukus dan masak sebentar kira-kira lima menit. Angkat.
Siap disajikan.

Untuk 3 porsi
Harga 4000/porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 106 Kkal
Protein: 12,1 g
Fe: 5,6 mg
Kalsium: 124,4 mg