ANALISIS NUMERIK DAN PENGUJIAN OVEN GAS

TUGAS SARJANA
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik

Oleh
Nicky Andra Febrian
131 03 059

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK MESIN DAN DIRGANTARA

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG

2008

Lembaran Pengesahan

Tugas Sarjana

Analisis Numerik dan Pengujian Oven Gas

Oleh:

Nicky Andra Febrian

13103059
Program Studi Teknik Mesin
Institut Teknologi Bandung

Disetujui pada Tanggal: 15 Februari 2008

Pembimbing,

Dr. Ir. Abdurrachim Halim

NIP: 130675508

Judul

Analisis Numerik Dan Pengujian Oven Gas

Nicky Andra Febrian

Program Studi

Teknik Mesin

13103059

Fakultas Teknik Mesin dan Dirgantara

Institut Teknologi Bandung
Abstrak

Oven merupakan alat yang digunakan untuk memanggang makanan dengan cara
melewatkan gas panas yang berasal dari hasil pembakaran bahan bakar atau energi listrik.
Oven yang menjadi objek studi penulis adalah oven yang telah dibuat dan diproduksi oleh
mahasiswa lain, yang memiliki distribusi temperatur didalam oven yang hampir merata.
Dalam tugas akhir ini penulis melakukan analisis numerik untuk memperoleh
distribusi temperatur dan kecepatan gas didalam oven tersebut. Hal ini bertujuan untuk
mendapatkan disain oven yang memiliki temperatur dalam yang merata.
Analisis numerik dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak Fluent dan
Gambit. Geometri dari oven yang dikaji dimodelkan dalam perangkat lunak Gambit,
selanjutnya dianalisis dengan menggunakan perangkat lunak Fluent.
Untuk membandingkan hasil yang didapat dari analisis numerik, dilakukan
pengujian untuk mengukur temperatur dalam oven pada titik-titik yang telah ditentukan.
Pengukuran temperatur dilakukan dengan menggunakan termokopel yang dihubungkan
dengan sistem data akuisisi. Hasil analisis numerik dengan hasil pengujian menunjukkan
kesesuaian yang baik.
Perhitungan numerik dikembangkan untuk memperoleh distribusi temperatur yang
lebih baik, dengan cara mengubah geometri isolasi dan luas penampang aliran gas masuk
oven. Hasil yang diperoleh menunjukkan perbedaan temperatur maksimal yang terjadi
didalam oven adalah sebesar 16,10C untuk diameter penampang gas masuk bagian bawah
dan tengah 7,5 mm serta diameter penampang bagian atas adalah 15 mm.

Title

Numerical Analysis and Testing of Gas Oven

Nicky Andra Febrian

Major

Mechanical Engineering

13103059

Faculty of Mechanical Engineering and Aerospace Engineering

Bandung Institute of Technology

Abstract
An oven is an appliance to cook food by means of passing hot gasses that hails from
fuel combustions or electrical energy. The oven that is used as the object of study in this
research is an already previously fabricated and produced by other students, which possess a
uniform temperature distribution in the ovens interior.
In this final project, a numerical analysis is conducted to find the temperature
distribution and gas velocity inside the oven to find an oven design which has an even
interior temperature.
Numerical analysis is conducted by using Fluent and Gambit softwares. The ovens
geometry is modeled in Gambit and then afterwards it is analyzed by using Fluent.
To evaluate the results from the numerical analysis, an experiment is conducted to
measure the temperature inside the oven on predetermined points. Temperature is measured
by using thermocouples connected to a data acquisition system. Agreement between
numerical and experimental results is achieved.
Numerical calculation is then carried out to find a better temperature distribution by
changing the isolation geometry and the cross section area of the ovens gas inlet. The results
shows that the maximum temperature difference inside the oven is 16,1C for the inlet gas
diameter of 7,5 mm each at lower to middle part and 15 mm each at the upper part of the
oven.

Kata Pengantar
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena berkat rahmat
dan petunjuk-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini. Selama
penyelesaian tugas sarjana ini penulis memperoleh banyak ilmu dan pengalaman
yang mudah-mudahan dapat dijadikan bekal untuk masa depan penulis.
Tugas sarjana ini dapat terselesaikan berkat bimbingan, dukungan dan doa
dari semua pihak. Untuk itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis yang selalu memberikan dukungan tiada henti
untuk belajar.
2. Bapak Dr. Ir. Abdurrahim Halim atas bimbingannya selama ini sehingga
tugas akhir ini dapat selesai tepat pada waktunya.
3. Teman-teman angkatan 2003, khususnya Adrie, Faiza, Astrid, Adit,
Ardaya, Arno, dan Ikun yang telah bersedia membantu dalam kelancaran
menyelesaikan tugas sarjana ini.
4. Teman-teman asisten laboratorium surya yang sudah bersedia membantu
mengangkat oven bila diperlukan.
5. Teman dekat penulis yaitu Ayu Wulandari yang selalu memberikan
dukungan moral.
6. Para teknisi laboratorium Surya yang selalu bersedia membantu bila
penulis mendapatkan kesulitan.
7. Mas Jusman yang telah meluangkan waktunya untuk berkonsultasi.
8. Semua pihak yang belum penulis sebutkan, tetapi mempunyai andil dalam
penulisan tugas sarjana ini.
Penulis berharap tugas sarjana dapat berguna untuk perkembangan dan
kemajuan teknologi di Indonesia. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik ataupun
saran yang membangun demi kesempurnaan tugas sarjana ini.
Bandung, 13 Februari 2008
Nicky Andra Febrian

DAFTAR ISI
Kata Pengantar..i
DAFTAR ISI....ii
DAFTAR GAMBAR...v
DAFTAR TABEL.viii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
I.1

Latar Belakang ............................................................................................ 1

I.2

Tujuan penelitian ......................................................................................... 2

I.3

Batasan Masalah .......................................................................................... 3

I.4

Metodologi Penelitian ................................................................................. 3

BAB II TEORI DASAR DAN TINJAUAN PUSTAKA........................................ 4

II. 1 Perpindahan Panas....................................................................................... 4
II.1.1

Konduksi ........................................................................................... 4

II.1.2

Konveksi ........................................................................................... 5

II.1.3

Radiasi ............................................................................................... 6

II. 2 Proses Pembakaran ...................................................................................... 7

II. 3 Pengenalan Perangkat Lunak FLUENT 6.2 .............................................. 10
II.3.1

Struktur Program ............................................................................. 10

II.3.2

Kemampuan FLUENT .................................................................... 11

II.3.3

Graphical User Interface (GUI) ...................................................... 12

II.3.4

Prosedur Simulasi Aliran dan Temperatur ...................................... 13

II.3.5

Pemodelan Geometri Menggunakan GAMBIT .............................. 13

II.3.5.1.

Membuat Geometri...................................................................... 16
ii

II.3.5.2..

Proses Meshing
M
................................................................................ 16

II.3.5.3..

Tipe Batas dan Konntinum. .............................................................. 17

II.3.6

Menggunaakan FLUEN
NT Untuk Simulasi Aliraan Udara 3D
D ............ 18

II.3.6.1 Pemilihan Solver ................................................................................. 18

or Model dann Memeriksaa Mesh ......................................... 18
II.3.6.2 Mengimpo
II.3.6.3 Parameter Solver ................................................................................. 18
II.3.6.4 Formulasi Solver ................................................................................. 19
me) ...................................................................................... 21
II.3.6.5 Waktu (Tim
II.3.6.6 Model Turrbulensi ................................................................................ 21
II.3.6.7 Model k-

......................................................................................... 23

II.3.6.8 Kondisi Operasi................................................................................... 23

II.3.6.9 Kondisi Batas ...................................................................................... 23
II.3.6.100

Metode Spesifikasi A
Aliran Turbu
ulen ............................................. 25

II.3.6.11

Iterasi ............................................................................................... 25

II. 4 Tinjaauan Umum Tentang Ovven .................................................................... 26

II. 4.1 Klasiifikasi Ovenn ............................................................................................ 26
II. 4.2 Tinjaauan Oven yang
y
Digunakkan Sebagaii Oven Uji .................................... 32
B
BAB
III SIM
MULASI NU
UMERIK OV
VEN HASIL
L MODIFIK
KASI ......................... 34
III.1 Perm
modelan Geometri dengaan Perangkat Lunak Gam
mbit ........................... 34
III.2 Anallisis Numerikk Dengan Peerangkat Lun
nak Fluent .................................... 36
III.3 Hasill Analisis Nu
umerik ................................................................................. 38
III.3.1

Analisis nuumerik 1 .............................................................................. 39

III.3.2

Analisis Numerik
N
2 ............................................................................. 41

III.3.3

Analisis Numerik
N
3 ............................................................................. 43

III.3.4

Analisis Numerik
N
4 ............................................................................. 43

iii

BAB IV PENGUJIAN OVEN HASIL MODIFIKASI ......................................... 46

IV.1 Tujuan Pengujian....................................................................................... 46
IV.2 Peralatan Pengujian ................................................................................... 46
IV.3 Prosedur Pengujian .................................................................................... 47
IV.4 Hasil Pengujian ......................................................................................... 48
IV.5 Analisis Pengujian ..................................................................................... 53
IV.6 Perbandingan Data Temperatur Yang Diperoleh Melalui Pengujian Dan
Analisis Numerik....................................................................................... 54
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................................ 61
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 62

iv

DAFTARGAMBAR
Gambar 2. 1. Konduksi. [1]..................................................................................... 5
Gambar 2. 2. Konveksi : (a) Konveksi paksa ; (b) Konveksi bebas ; (c)
Kondensasi ; (d) Boiling. [1] ............................................................. 6
Gambar 2.3. Radiasi. [1] ......................................................................................... 7
Gambar 2.4. Segitiga Api. [2] ................................................................................. 8
Gambar 2.5. Struktur komponen FLUENT. [3] .................................................... 11
Gambar 2.6. Tampilan konsol FLUENT............................................................... 12
Gambar 2.7. Tampilan jendela grafis vektor kecepatan ........................................ 13
Gambar 2.8. Prosedur pemodelan menggunakan FLUENT ................................. 14
Gambar 2.9. GUI pada GAMBIT ......................................................................... 15
Gambar 2.10. Pemilihan parameter pada menu solver ......................................... 19
Gambar 2.11. Prosedur iterasi pada formulasi solver segregated ......................... 21
Gambar 2.12. Pengelompokan model Turbulensi FLUENT. [3] .......................... 22
Gambar 2.13. Oven Pemanasan Langsung Secara Kontinu [6] ............................ 27
Gambar 2.14. Oven Pemanasan Langsung Secara Batch. [6] ............................... 27
Gambar 2.15. Oven Dengan Pemanasan Tidak Langsung Secara Batch. [7] ....... 28
Gambar 2.16. Oven Dengan Pemanasan Tidak Langsung Secara Kontinu. [8] ... 28
Gambar 2.17. Dutch Oven. [9] .............................................................................. 29
Gambar 2.18. Solar Oven [10] .............................................................................. 29
Gambar 2.19. Brick Oven. [11] ............................................................................. 30
Gambar 2.20. Pizza Oven. [12] ............................................................................. 30
Gambar 2.21. Mini Oven. [13] .............................................................................. 31
Gambar 2.22. Toaster Oven. [14] ......................................................................... 31
Gambar 2.23. Oven hasil kombinasi ..................................................................... 32
Gambar 3.1. Geometri Oven ................................................................................. 34
Gambar 3.2. Geometri fluida dalam oven ............................................................. 35
Gambar 3.3. Penentuan kondisi batas ................................................................... 37
Gambar 3.4. Distribusi temperatur dalam oven (inlet 300) .................................. 39

Gambar 3.5. Distribusi temperatur inlet 300 (potongan melintang dan membujur)
......................................................................................................... 40
Gambar 3.6. Distribusi kecepatan dalam oven dengan inlet 300 (kontur kecepatan)
......................................................................................................... 40
Gambar 3.7. Distribusi temperatur dalam oven (inlet 250) .................................. 42
Gambar 3.8. Distribusi temperatur inlet 250 (potongan melintang dan membujur)
......................................................................................................... 42
Gambar 3.9. Distribusi kecepatan dalam oven dengan inlet 250 (kontur kecepatan)
......................................................................................................... 43
Gambar 3.10. Distribusi temperatur dalam oven (inlet 350) ................................ 44
Gambar 3.11. Distribusi temperatur inlet 350 (potongan melintang dan membujur)
....................................................................................................... 45
Gambar 3.12. Distribusi kecepatan dalam oven dengan inlet 350 (kontur
kecepatan) ...................................................................................... 45
Gambar 4.1. Oven hasil modifikasi....................................................................... 46
Gambar 4.2. Seperangkat data akuisisi ................................................................. 46
Gambar 4.3. Titik-titik ukur pada oven ................................................................. 47
Gambar 4.4. Grafik data pengujian 1 api menyala................................................ 48
Gambar 4.5. Warna api pada pengujian 1 ............................................................. 49
Gambar 4.6. Grafik data pengujian 2 api menyala................................................ 50
Gambar 4.7. Warna api pada pengujian 2 ............................................................. 50
Gambar 4.8. Grafik data pengujian 3 api menyala................................................ 51
Gambar 4.9. Warna api pada pengujian 3 ............................................................. 51
Gambar 4.10. Grafik data pengujian 4 api menyala.............................................. 52
Gambar 4.11. Warna api pada pengujian 3 ........................................................... 53
Gambar 4.12. Distribusi temperatur dalam oven (inlet 350, lubang atas lebih
besar) ............................................................................................. 56
Gambar 4.13. Distribusi temperatur inlet 350 (potongan melintang & membujur)
lubang atas lebih besar................................................................... 57
Gambar 4.14. Distribusi kecepatan dalam oven inlet 350 (lubang atas lebih besar)
....................................................................................................... 57

vi

Gambar 4.15. Distribusi temperatur dalam oven (inlet 350, isolasi membesar
keatas) ............................................................................................ 58
Gambar 4.16. Distribusi temperatur inlet 350 (potongan melintang & membujur)
isolasi membesar keatas ................................................................ 59
Gambar 4.17. Distribusi kecepatan dalam oven inlet 350 (isolasi membesar
keatas) ............................................................................................ 59

vii

DAFTAR TABEL
Tabel 3. 1. Nama Bidang Batas Pemodelan Sistem dan Tipenya ......................... 35
Tabel 3.2. Jumlah Elemen Mesh Dalam Model ................................................ 36
Tabel 3.3. Data Bidang Batas................................................................................ 37
Tabel 3.4. Data Material ....................................................................................... 38
Tabel 3.5. Data Bidang Batas Analisis Numerik 1 ............................................... 39
Tabel 3.6. Profil Temperatur Analisis Numerik 1 Pada Titik Yang Serupa Dengan
Titik Pengukuran Pada Pengujian ...................................................... 41
Tabel 3.7. Data Bidang Batas Analisis Numerik 2 ............................................... 41
Tabel 3.8. Profil Temperatur Analisis Numerik 2 Pada Titik Yang Serupa Dengan
Titik Pengukuran Pada Pengujian ...................................................... 43
Tabel 3.9. Data Bidang Batas Analisis Numerik 4 ............................................... 44
Tabel 3.10. Profil Temperatur Analisis Numerik 4 Pada Titik Yang Serupa
Dengan Titik Pengukuran Pada Pengujian ...................................... 45
Tabel 4. 2. Temperatur Pada Tiap Titik Pengukuran ............................................ 54
Tabel 4.3. Perbandingan Data Yang Diperoleh Dari Pengujian dan Analisis
Numerik ................................................................................................ 55
Tabel 4.4. Profil Temperatur Perbaikan Desain (lubang atas lebih besar) Pada
Titik Yang Serupa Dengan Titik Pengukuran Pada Pengujian .......... 58
Tabel 4.5. Profil Temperatur Perbaikan Desain (Isolasi Membesar Keatas) Pada
Titik Yang Serupa Dengan Titik Pengukuran Pada Pengujian .......... 60

viii