,D

W MenuruL ll Ldlv adl slsLem dua fase

yg salah saLu calrannya Lerdlspersl dalam
calran laln dalam benLuk LeLesan kecll
W da 2 Llpe M/ (C/W) dan /M (W/C)
W upL dlsLabllkan dng penambahan emolqotot
aLau sotfoktoo yg dapaL mencegah
koalesensl (penyaLuan LeLesan kecll men[adl
LeLesan besar dan akhlrnya membenLuk saLu
fase Lunggal yg memlsah)
W urfakLan mensLabllkan emulsl dng cara
menempaLl anLar permukaan LeLesan dan
fase eksLernal dan dng membuaL baLas
flslk dl sekellllng parLlkel yg akan
berkoalesensl
W urfakLan [uga mengurangl Legangan
permukaan anLarfase sehlngga
menlngkaLkan proses emulslflkasl selama
pencampuran
W rlm M/ dlbuaL pada suhu Llnggl
berbenLuk calr dan apablla dldlnglnkan
men[adl padaL aklbaL Ler[adlnya
pemadaLan fase lnLernal
W emua krlm membuLuhkan bahan
amlkroba krn fase alr mempermudah
perLumbuhan mo
CMCnLn LMuLl
W omponen uasar yalLu bahan
lase dlspers
lase pendlspersl
LmulgaLor
W omponen 1ambahan
CMCnLn LMuLl
W omponen uasar yalLu bahan pembenLuk
emulsl yg harus LerdapaL dlm emulsl
Lerdlrl aLas
lase dlspers/fase lnLernal/fase dlskonLlnu fase
Lerdlspersl/fase dalamyalLu zaL calr yg Lerbagl
bagl men[adl buLlran kecll dlm zaL calr laln
lase eksLernal/fase konLlnu/fase pendlspersl/
fase luaryalLu zaL calr dlm emulsl yg berfungsl
sbg bahan dasar(pendukung) emulsl Lsb
LmulgaLoradl baglan darl emulsl yg berfungsl
uLk mensLabllkan emulsl
CMCnLn LMuLl
W omponen 1ambahan adl bahan Lambahan yg
serlng dlLambahkan ke dalam emulsl uLk
memperoleh hasll yg leblh balk
Mlsalnya corrlgen saporls odorls colourls
pengaweL (preservaLlve) dan anLloksldan
W engaweL meLll eLll propll dan buLllparaben
asbenzoaL dan senyawa amonlum kuarLerner
W nLloksldan asam askorbaL (vlLC) u-tokoIerol,
asslLraL propll galaL dan asam galaL
1lL LMuLl
8erdasarkan macam zaL calr yg berfungsl fase
lnLernal dan eksLernal emulsl dlbagl 2
W Lmulsl Llpe C/W aLau M/
1erdlrl aLas buLlran mlnyak yg Lersebar aLau
Lerdlspersl ke dalam alr
W Lmulsl Llpe W/C aLau /M
1erdlrl aLas buLlran alr yg Lersebar aLau Lerdlspersl ke
dalam mlnyak
1u[uan emakalan Lmulsl
Lmulsl dlbuaL uLk mendapaLkan preparaL/
sedlaan yg sLabll dan meraLa/homogen darl
dua calran yg sallng Ldk bercampur 1u[uan
pemakalan emulsl adl
W ebagal obaL dalam (per oral) umumnya
Llpe o/w
W ebagal obaL luar 8lsa Llpe o/w maupun
w/o LerganLung dr banyak fakLor mls slfaL
zaLnya aLau efek Lerapl yang dllnglnkan
1eor| embentukan mu|s|
da 4 macam Leorl yg mellhaL proses
Ler[adlnya emulsl darl suduL pandang yg
berbedabeda
W 1eorl 1egangan ermukaan (urface
1enslon)
W 1eorl CrlenLasl 8enLuk 8a[l (CrlenLed
Wedge)
W 1eorl lllm lasLlk (lnLerfaclal lllm)
W 1eorl Laplsan LlsLrlk 8angkap (LlecLrlc
uouble Layer)
1eorl 1egangan ermukaan
(urface 1enslon)
W dhesl ohesl
W uaya kohesl zaL selalu sama shg pada permukaan zaL
calr akan Ler[adl perbedaan Legangan karena Lldak
adanya keselmbangan daya kohesl
W 1egangan yg Ler[adl pada permukaan Lsb dlnamakan
Legangan permukaan" (surface Lenslon)
W emakln Llnggl perbedaan Legangan yg Ler[adl dl
bldang baLassemakln sullL kedua zaL calr Lsb
u/bercampur
W 1egangan yg Ler[adl pd alr akan berLambah dng
penambahan garam2 anorganlk a/senyawa elekLrollL
Lapl akan berkurang dng penambahan senyawa
organlk LLL (exsabun)
1eorl CrlenLasl 8enLuk 8a[l
(CrlenLed Wedge)
W 8erdasarkan adanya kelaruLan selekLlf darl
bagmolekul emulgaLor
W !adl seLlap molekul emulgaLor dlbagl men[adl dua
kelompok
elompok Pldroflllk
elompok Llpoflllk
W eLlap [enls emulgaLor memlllkl harga
keselmbangan (PL8) yg besarnya Lldak
sama
1eorl lllm lasLlk
(lnLerfaclal lllm)
W LmulgaLor akan dlserap pada baLas anLara alr mlnyakshg
LerbenLuk laplsan fllm yg akan membungkus parLlkel fase
dlspers
W u/memberlkan sLablllLas max pd emulsl syaraL emulgaLor yg
dlpakal adl
upL membenLuk laplsan fllm yg kuaL Lapl lunak
!umlahx cukup u/menuLup semua permukaan parLlkel fase
dlspers
upL membenLuk laplsan fllm dng cepaL dan dapaL menuLup
semua parLlkel dng segera
1eorl Laplsan LlsLrlk 8angkap
(LlecLrlc uouble Layer)
W !lka mlnyak Lerdlspersl dalam alr saLu lapls alr
yang langsung berhub uengan permukaan
mlnyak akan bermuaLan se[enls sedangkan
laplsan berlkuLnya akan mempunyal muaLan
berlawanan dengan laplsan dl depannya
W 1er[adlnya muaLan llsLrlk dlsebabkan oleh salah
saLu darl keLlga cara lnl
1er[adl lonlsasl molekul pd permukaan parLlkel
1er[adl absorpsl lon oleh parLlkel darl calran dl
seklLarnya
1er[adl gesekan parLlkel dng calran dl seklLarnya
8ahanbahan engemulsl
W LmulgaLor lam
LmulgaLor darl LumbuhLumbuhan
LmulgaLor hewanl
LmulgaLor darl mlneral
W LmulgaLor lnLeLls/8uaLan
abun
1ween
pan
LmulgaLor lam
1 LmulgaLor darl LumbuhLumbuhan
Com rab 1ragakan garagar Chondrus dll
2 LmulgaLor Pewanl
unlng Lelur deps Lanae
3 LmulgaLor darl mlneral
Magneslum lumlnlum lllkaL (veegum)
8enLonlL
Com rab
W angaL balk uLk emulgaLor Llpe o/w dan uLk obaL
mlnum Lmulsl yg LerbenLuk sangaL sLabll dan Lldak
Lerlalu kenLal
W !lka Lldak dlnyaLakan laln uLk membuaL emulsl
dlgunakan Com rab sebanyak 1/2darl [umlah
mlnyaknya unLuk membuaL korpus (lnLl) emulsl
dlbuLuhkan alr 13 kall [umlah gom emudlan dladuk
kuaLkuaL lalu dlencerkan dengan slsa alrnya
W esLabllan emulsl yg dlbuaL dng Com rab
berdasarkan dua fakLor yalLu
er[a gom sbg kolold pellndung (Leorl plasLls fllm)
1erbenLuknya calran yg cukup kenLal sehlngga la[u
pengendapannya cukup kecll LeLapl massa maslh
dapaL dlLuang (LlksoLropl)
Com rab
W u/lemak padaL C sama banyak
W u/mlnyak aLslrl C sama banyak
W u/mlnyak lemak C seLengah kall boboL lemak
kecuall Cleum 8lclnl cukup seperLlganya
W u/bahan obaL calr ber8! Llnggal (kloroform dan
bromoform) dlLambahkan mlemak 10 x
beraLnya maka 8! camp mendekaLl 1 gom
sebanyak kall bahan obaL calr Lsb
W 8alsembalsem C sama banyak
W Cllecorls selll C 30 boboL mlnyak (lornas)
1ragakan
W angaL kenLal shg hanya dlperlukan 1/10
kall darl Com rab
W 8eker[a opLlmal pada pP 43 6
W ulbuaL korpus emulsl dng menambahkan
alr sekallgus sebanyak 20x beraL Lragakan
W Panya berfungsl sbg pengenLal
garagar
W urang efekLlf [lka dlgunakan sendlrl
umunya dlLambahkan uLk menambah
vlskoslLas emulsl Com rab
W ebelum dlpakal dllaruLka dng alr
mendldlh kemudlan dldlnglnkan pelan
pelan sampal suhu Ldk kurang darl 43
o
C
W onsenLrasl umumnya 1 2
Chondrus
W angaL balk uLk emulsl mlnyak lkan karena
dapaL menuLupl rasa dan bau mlnyak lkan
LersebuL
W Cara memperslapkannya seperLl pada agar
agar
mu|gator |a|n dar| tumbuh2an
W ekLln meLll selulosa karbokslmeLll selulosa
(CMC)
W 8lasa dlgunakan 1 2
LmulgaLor Pewanl
unlng Lelur
W Mengandung lesltlo (golproLeln aLau asam
amlno dan kolestetol
W LeslLln adl emulgaLor Llpe o/w sedangkan
kolesLerol Llpe w/o kemampuan leslLln leblh
besar
W LeslLln mampu m'emulslkan mlemak 4 kall
boboLnya dan mmenguap 2 kall boboLnya
deps Lanae
W 8anyak mengandung kolesLerol
merupakan emulgaLor Llpe w/o dan banyak
dlgunakan uLk pemakalan luar
W enambahan emulgaLor lnl akan
menambah kemampuan mlnyak uLk
menyerap alr
W ulm keadaan kerlng dpL menyerap alr 2 kall
boboLnya
LmulgaLor darl Mlneral
Magneslum lumlnlum lllkaL (veegum)
W Merupakan senyawa anorganlk yg Lerdlrl dr garam2
Mg dan l
W Lmulsl yg LerbenLuk adl emulsl Llpe o/w
W emakalan yg lazlm sebanyak 1
W husus uLk pemakalan luar
8enLonlL
W 1anah llaL Lerdlrl aLas senyawa alumlnlum slllkaL yg
dapaL mengabsorpslkan se[umlah besar alr shg
membenLuk massa spL gel
W unLuk Lu[uan sbg emulgaLor dlpakal sebanyak 3
8ahanbahan engemulsl
W LmulgaLor 8uaLan/lnLeLls
1 abun
8anyak dlpakal uLk Lu[uan luar sangaL peka Lhd elekLrollL upL
dlgunakan sbg emulgaLor Llpe o/w maupun w/o LerganLung
valenslnya abun allum (val1) mrp emulgaLor Llpe o/w
sedangkan sabun alslum (val2) mrp emulgaLor Llpe w/o
2 1ween 20 40 60 80
3 pan 20 40 60 80
4 LmulgaLor dapaL dlkelompokkan
men[adl
W nlonlk sabun alkall naLaurll ulfaL
W aLlonlk senyawa amonlum kuarLerner
W nonlonlk 1ween dan pan
W mfoLer proLeln leslLln
Cara embuaLan Lmulsl
1 MeLode Com erlng aLau MeLode onLlnenLal
ZaL pengemulsl (blasanya Com rab) dlcampur dengan mlnyak
Lerleblh dulu kemudlan dlLambah alr uLk membenLuk korpus
emulsl baru dlencerkan dengan slsa alr yg Lersedla
2 MeLode Com 8asah (MeLode lnggrls)
ZaL pengemulsl dlLambahkan ke dalam alr agar membenLuk
musllago kemudlan perlahanlahan mlnyak dlcampurkan uLk
membenLuk emulsl baru dlencerkan dengan slsa alr
3 MeLode 8oLol (MeLode 8oLol lorbes)
unLuk mlnyak menguap dan zaLzaL berslfaL mlnyak yg
vlskoslLasnya rendah erbuk gom dlmasukkan ke dalam boLol
kerlng dlLambahkan 2 bagalr boLol dlLuLupkemudlan campuran
dlkocok kuaL lalu Lambah mm sds lalu kocok 1ambahkan slsa
alr sedlklL deml sedlklL sambll dlkocok
laLalaL yang dlgunakan dalam
pembuaLan emulsl
W MorLlr dan Lamper
W 8oLol
W Mlxer dan 8lender
W Pomogenlzer
W Collold Mlll
Cara Membedakan 1lpe Lmulsl
W uengan pengenceran fase
seLlap emulsl dapaL dlencerkan dengan fase eksLernalnya
W uengan pengecaLan aLau pewarnaan
zaL warna akan Lersebar meraLa dalam emulsl [lka zaL LersebuL
laruL dalam fase eksLernal emulsl LersebuL
W uengan kerLas sarlng aLau kerLas Llsu
[lka emulsl dlLeLeskan pada kerLas sarlng Lsb Ler[adl noda mlnyak
berarLl emulsl Llpe w/o [lka basah Lldak meraLa berarLl Llpe o/w
W uengan kondukLlvlLas llsLrlk
ulgunakan kawaL dan sLop konLak kawaL dengan Z waLL dan
neon x waLL(semua dlhubsecara serl)
Lampu neon akan menyala [lka elekLroda dlcelupkan dalam emulsl
o/w dan akan maLl [lka dlcelupkan dalam emulsl Llpe w/o
eLldaksLabllan Lmulsl
1 Creamlng
1erplsahnya emulsl men[adl 2 laplsansaLu bag mengandung fase dlspers leblh
banyak darlpada laplsan yang laln 8erslfaL reverslbel
2 oalesensl dan Cracklng (breaklng)
ecahnya emulsl karena fllm yg mellpuLl parLlkel rusak dan buLlr mlnyak
berkoalesensl/menyaLu men[adl fase Lunggal yg memlsah 8erslfaL lrreverslbel
oalesensl Ler[adl karena
a erlsLlwa klmla mls penambahan alkohol perubahan pP penambahan
elekLrollL CaC/CaCl
2
ekslkaLus
b erlsLlwa llslka pemanasan penyarlngan pendlnglnan pengadukan
c erlsLlwa 8lologls fermenLasl bakLerl [amur aLau ragl
3 lnversl fase
8erubahnya Llpe emulsl o/w men[adl w/o secara LlbaLlba aLau seballknya
lfaLnya lrreverslbel