ph y Acidez Gástrica

Dr. Néstor Rodríguez Alayo

Dr. Aurelio Torres Caba
 Células
1. Células Exocrinas.-
• Parietales : HCl, Receptores.
• Principales: Pepsinógeno.
• Mucosas : Mucina (moco).
• Argentófilas.
2. Células Endocrinas.-
• Células G: Gastrina.
• Células D: Somatostatina.

Regulación paracrina
 Síntesis del HCl

Plasma Célula Parietal Luz del Estómago

AC
CO2 CO2 + H2O H2CO3 HCO3
H+
~
HCO3 +
HCl
K

Cl- Cl- Cl-

 Mecanismo de Transducción de
Síntesis de HCl

Plasma Célula Parietal Luz del Estómago

Acetilcolina RM3

CALCIO
H+
Gastrina RG Proteíncinasas ~
HCl
K+
Histamina RH2 AMPc
Cl-
ATP AC ADP Cl-
Características de la Secreción Gástrica

• Color: Amarillo Pálido, Gris Perla.

• Olor: Inodoro, discretamente agrio, penetrante a
vómito.
• Cantidad: 20-75 ml (ayuno) 2.5 L/día
>75,100 ml (patológico)
• pH: 0.8-1.0
• Reacción: Clorhidria Libre Máxima: 30 UClin/100 ml
 Composición de la Secreción Gástrica

• HCl: 0.2 - 0.5 % (160 mM)

• 97 – 99 %: Agua
• Mucina: Moco
• Sales Inorgánicas
• Enzimas: pepsina, renina, lipasa gástrica.
ENZIMA ACTIVACIÓN SUSTRATO PRODUCTO
PEPSINA – A
(fondos) PEPSINÓGENO
PROTEÍNAS PÉPTIDOS
PEPSINA – B pH:1-2
(píloro)
RENINA CALCIO CASEÍNA DE COAGULACIÓN
pH:4 LECHE DE LECHE

PEPSINA (endopeptidasa)
RENINA: evita tránsito rápido de la leche en lactantes. La Pepsina actúa sobre
la caseína y forma péptidos.
LIPASA GÁSTRICA: hidrolisa Triacilgricelores de cadena corta y mediana
(poca importancia en la digestión de Lípidos).
 Procemiento de la Práctica de
pH y Acidez Gástrica

Nº Procedimiento Placa Petri 1 Placa Petri 2

1 HCl 0.1N 0.2 ml 0.2 ml

2 Medir pH
3 Antiácido 1 ml -
4 Leche diluida - 1 ml
5 Medir pH