ARROZ CHINO

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2 tazas de arroz. 3 tazas de agua. 3 cucharadas de aceite. 1 taza de salsa de soya. 8 cucharadas de margarina. 1/2 taza de cebolla larga partida en rodajitas. 1 taza de apio picado. 1/2 taza de pimentn verde, picado. 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados. 1/2 taza de cubitos de jamon. 1 taza de raices chinas. 3 huevos batidos como para pericos.

PREPARACIN

En la olla en que va a preparar el arroz caliente el aceite, aada el arroz y sofra ligeramente. Adicione el agua combinada con la salsa de soya, haga hervir y reduzca el fuego a medio. Contine cocinando hasta que aparezcan huequitos en la superficie. Tape y a fuego bajo cocine hasta que seque. Retire del fuego y guarde.

En una sartn grande derrita 3 cucharas de margarina, sofra la cebolla durante 3 minutos, adicione 2 cucharadas ms de margarina, el apio y el pimentn y a fuego medio cocine durante 8 minutos. Agregue la margarina restante, los camarones, el jamn y las raices, cocine hasta que los camarones tomen color rosado. Incorpore a la sartn el arroz y mezcle bien.

Haga en el centro del arroz un hueco y vierta all el huevo batido, vaya revolviendo hasta que quede bien distribuido y seque completamente. Si desea, antes de servir puede agregar un poco ms de salsa de soya.