I.

IDENTITAS Nama Anggota

: KelompokIlmu Kimia Sem. 3 : BrigithaKiroyan David Wowiling EvalinaTampubolon JuliawatiWowor Tri Mena Jurusan : Ilmu Kimia WaktuPraktikum : 17 September 2011 II. TUJUAN PRAKTIKUM Melakukanujiterhadap protein. ALAT DAN BAHAN Larutan protein NaOH 2,5 N

III.

CuSO4 0,01 M

Pipettetes Tabungreaksi

IV.

DASAR TEORI Uji Biuret Biuret dihasilkandenganmemanaskan urea kira-kirapada 1800 C. dalamlarutanbasa, biuret memberikanwarnaviletdengan CuSObiuret, kemungkinanterbentukkompleks 4.Reaksiinidisebutreaksi 2+ Cu dengangugus CO dan NH darirantaipeptidadalamsuasanabasa. Dipeptidadanasam-asam amino (kecualihistidina, serina, dantreonina)tidakmemberikanujiini. JALANNYA PERCOBAAN Uji Biuret Tambahkan 1 mL NaOH 2,5 N kedalam 3 mL larutan protein danaduk. Tambahkansetetes CuSO4 0,001 M. Aduk, jikatimbulwarna, tambahkanlagisetetesatauduatetes CuSO4. HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN PenambahanNaOH : Terbentukwarnamerahpekat. Penambahan CuSO2 2 : Terbentukendapandanlarutanmenjadiwarnabiru NH 4 NH NH2 2 NH Padaberbagaiujikualitatif yang dilakukanterhadapbeberapamacam protein, semuanyamengacupadareaksi yang terjadiantarapereaksidankomponen protein.Beberapaasam amino mempunyaireaksiC=O yang spesifikpadagugus R-nya, C=O sehinggadarireaksitersebutdapatdiketahuikomponenasam amino suatu protein. Biuret bereaksidenganmembentuksenyawakompleks Cu dengangugus -CO dan -NH padaasam amino dalam protein.Uji Biuret NH2 NH padahatiayammenunjukanhasilnegatif.Inimenunjukantidakadanyaikatanpeptida.
NH2 NH3+

V.

VI.

C=O

C=O

NH2

NH2

VII.

KESIMPULAN Ujiterhadaphatiayammenunjukanhasilnegatif. Hatiayamtidakmengandungikatanpeptida. Protein danasam amino memberikanreaksi yang bersifatkhas, bukanhanyabagigugus amino danguguskarboksilbebas, tetapijugabagigugus R yang terkandung di dalamnya. Protein dapatbereaksidenganpereaksi-pereaksi lain sepertijugaasam amino yang menjadipenyusunnya

BAB VIII DAFTAR PUSTAKA

PenuntunPraktikumBiokimia Girindra, A. 1986,Biokimia I,Gramedia, Jakarta. Lehninger, A. 1988,Dasar-dasarBiokimia, TerjemahanMaggyThenawidjaya,Erlangga, Jakarta