Anda di halaman 1dari 13

MATA PELAJARAN : PENGOLAHAN MAKANAN KELAS : XI BOGA 2 TAHUN PELAJARAN : 2011 - 2012

SEMESTER STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR 1.2. Mengolah Sandwich dan Hid Sayuran 1.1. Mengolah Cold and Hot Appetizer 7 x 7 = 49 jam 1.5. Mengolah Hid dari Telur, Unggas, Daging dan Seafood Kontinental 1.4. Mengolah Salad Indonesia (Gado2. Urap, Rujak). 1.5. Mengolah Hid dari Telur, Unggas, Daging, Sea Food Oriental. 1.6. Mengolah Sup dan Soto Indonesia. Jumlah 119 jam 8 x 7 = 56 jam ALOKASI WAKTU 2 x 7 = 14 jam

1

Mengetahui, Kepala Sekolah

Banjarmasin, .................2011 Guru pengajar

Drs.H. Muryadi, SH,MM NIP 19580619 198303 1 007

Masni,SPd NIP 19640427 198803 2 008

Sea Food Oriental...6...5.1. Kepala Sekolah Banjarmasin. Urap. .2. Mengolah Sup dan Soto Indonesia. Unggas..MATA PELAJARAN : PENGOLAHAN MAKANAN KELAS : XI BOGA 1 TAHUN PELAJARAN : 2011 . SH. Muryadi.SPd NIP 19640427 198803 2 008 ..2012 SEMESTER STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR 1... Unggas..2011 Guru pengajar Drs. Mengolah Hid dari Telur.. Mengolah Hid dari Telur..H.. Jumlah 119 jam 8 x 7 = 56 jam ALOKASI WAKTU 2 x 7 = 14 jam 1 Mengetahui.. Mengolah Cold and Hot Appetizer 7 x 7 = 49 jam 1. Daging dan Seafood Kontinental 1.MM NIP 19580619 198303 1 007 Masni. Daging. 1. 1.. Rujak).5. Mengolah Sandwich dan Hid Sayuran 1.. Mengolah Salad Indonesia (Gado2..4.

Daging dan Seafood Kontinental 1. 1. 3.3.REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. Mengolah Hid dari Telur. 2.Urap. 6. 4.1. 5. Daging.3.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 NAMA BULAN JULI 2011 AGUSTUS 2011 SEPTEMBER 2011 OKTOBER 2011 NOPEMBER 2011 DESEMBER 2011 Jumlah : PENGOLAHAN MAKANAN : XI BOGA 2 / I : JUMLAH MINGGU 4 Minggu 5 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 27 Minggu II. Distribusi Alokasi Waktu No Kode KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI 1. Mengolah Hid dari Telur. Uji Coba) Bulan Ramadhan Ulangan Umum Libur Semester 2 4 3 1 10 17 Minggu 119 Jam Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu III. Mengolah Sup dan Soto Jumlah ALOKASI WAKTU 2 x 7 = 14 jam 7 x 7 = 49 jam 8 x 7 = 56 jam 119 jam . Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 27 – 10 = Jumlah Jam efektif = 17 x 7 jam pelajaran = (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) B. Sea Food Oriental. Perhitungan Alokasi Waktu I. Mengolah Cold and Hot Appetizer 1. Rujak ) 1.2.4. Mengolah Sandwich dan Hid Sayuran 1. Unggas. 2. Minggu tidak efektif : 1 2 3 4 5 Lain-lain (Mos.5. Unggas. Mengolah Salad Indonesia ( Gado-gado.

1. Distribusi Alokasi Waktu Kode KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI 1. Unggas. Mengolah Salad Indonesia ( Gado-gado. Jumlah III. Perhitungan Alokasi Waktu I.REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. Minggu tidak efektif : 1 Uji Coba Uan 2 Sumatif 3 Remidial & Pembagian Raport 4 Ujian Nas & Ujian Nas Produktif 5 Libur Semester 6. 2. 1.3. Unggas. Mengolah Sup dan Soto Jumlah ALOKASI WAKTU 2 x 7 = 14 jam 7 x 7 = 49 jam 8 x 7 = 56 jam 119 jam . Mengolah Sandwich dan Hid Sayuran 2. Mengolah Cold and Hot Appetizer 3. Daging. 1. Sea Food Oriental. 1.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 JANUARI PEBRUARI MARET APRIL M E I J U N I NAMA BULAN 2012 2012 2012 2012 2012 2012 Jumlah II. 2. Mengolah Hid dari Telur. Daging dan Seafood Kontinental 1. 3.2.4.Urap. Mengolah Hid dari Telur.5.3. 1. Rujak ) 1. Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 26 – 9 = Jumlah Jam efektif = 17 x 7 jam pelajaran (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) 3 1 2 2 1 9 17 Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu : PENGOLAHAN MAKANAN : XI BOGA 1 / II : JUMLAH MINGGU 5 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 26 Minggu = 119 Jam B.

MATA PELAJARAN : PENGOLAHAN MAKANAN KELAS : XII BOGA TAHUN PELAJARAN : 2011 ... Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan. Mengolah hidangan sate atau jenis makanan yang dipanggang ALOKASI WAKTU 8 x 7 = 56 jam 1 2 1.2.3..5..5..3...H. Telur...2012 SEMESTER STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR 2. Merencanakan Menu Kesempatan Khusus.. Unggas.2011 Guru Pengajar.. Gt.MM NIP 19580619 198303 1 007 77 Jam Banjarmasin.1... 5. Kepala Sekolah Drs.Pd NIP 19601221 198303 . Melakukan pengolahan makanan sesuai menu..4. Muryadi. Daging dan seafood 9x 7 = 63 jam jumlah 119 jam 5.S. 5... 5. Menjelaskan jenis-jenis Kesempatan Khusus. Misrodhia. . Menyajikan makanan menu khusus 3 x 7 = 21 jam 8 x 7 = 56 jam Jumlah Mengetahui. 5. SH.

3. Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 27 – 10 Jumlah Jam efektif = 17 x 7 jam pelajaran (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) B. 2.5. Telur. 2. Uji Coba) 4 1 2 1 2 10 = 17 Minggu = 119 Jam Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu III. Mengolah hidangan sate atau jenis makanan yang dipanggang.REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. 1. Minggu tidak efektif : 1 2 3 4 5 Bulan Ramadhan Sumatif / Remidial & Pembagian Raport Libur semester Lain-lain (Mos.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 NAMA BULAN JULI 2011 AGUSTUS 2011 SEPTEMBER 2011 OKTOBER 2011 NOPEMBER 2011 DESEMBER 2011 Jumlah : PENGOLAHAN MAKANAN : XII / 1 (Satu) : JUMLAH MINGGU 4 Minggu 5 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 27 Minggu II. Distribusi Alokasi Waktu No Ko KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI de 1. ALOKASI WAKTU 8 x 7 = 56 jam 9x 7 = 63 jam 119 jam Jumlah . Daging dan seafood. Unggas. Perhitungan Alokasi Waktu I.

5. Melakukan pengolahan makanan sesuai menu.4.2. 4. Menjelaskan jenis-jenis Kesempatan Khusus. Jumlah III.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 JANUARI PEBRUARI MARET APRIL M E I J U N I Jumlah NAMA BULAN 2012 2012 2012 2012 2012 2012 : PENGOLAHAN MAKANAN : XII / 2 (Dua ) : JUMLAH MINGGU 5 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 26 Minggu II.5. Minggu tidak efektif : 1 Prakerin 2 Sumatif 3 Remidial & Pembagian Raport 4 Ujian Nas & Ujian Nas Produktif 5 Libur Semester (Setelah UAN) 6. 5. Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan.3. 2. 5. Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 26 – 15 = Jumlah Jam efektif = 11 x 7 jam pelajaran (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) 1 1 3 10 15 11 Minggu = 77 Jam Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu B. Menyajikan makanan menu khusus ALOKASI WAKTU 3 x 7 = 21 jam 8 x 7 = 56 jam Jumlah 77 jam . 5. Perhitungan Alokasi Waktu I.REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. 5.1. Distribusi Alokasi Waktu Kode KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI 1. 3. Merencanakan Menu Kesempatan Khusus. 5.

1.. Merencanakan Usaha Jasa Boga Berdasarkn Menu 6.3...2012 SEMESTER STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR 6. Menjelaskan Sistem Usaha Jasa Boga 6... Kepala Sekolah Banjarmasin.2. Menghitung Kalkulasi harga 6.MATA PELAJARAN : PENGELOLAAN USAHA BOGA KELAS : XI BOGA 2 TAHUN PELAJARAN : 2011 .. SH.. .. Muryadi.H.MM NIP 19580619 198303 1 007 Agus Gazali Rahman..2011 Guru pengajar Drs.....SPd . Menyiapkan Makanan Untuk Buffet JUMLAH ALOKASI WAKTU 3 x 7 = 14 jam 6 x 7 = 42 jam 6 x 7 = 42 jam 2 x 7 = 14 jam 119 jam 1 Mengetahui.4....

3. 6. Minggu tidak efektif : 1 2 3 4 Lain-lain (Mos. Menjelaskan Sistem Usaha Jasa Boga 6.1. Uji Coba) Bulan Ramadhan Ulangan Umum Libur Semester 2 4 3 1 Minggu Minggu Minggu Minggu Jumlah III. Distribusi Alokasi Waktu No Kode KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI 1. Perhitungan Alokasi Waktu I. Menghitung Kalkulasi harga 6.2. 2. Merencanakan Usaha Jasa Boga Berdasarkan Menu.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 NAMA BULAN JULI 2011 AGUSTUS 2011 SEPTEMBER 2011 OKTOBER 2011 NOPEMBER 2011 DESEMBER 2011 Jumlah : PENGELOLAAN USAHA BOGA : XI BOGA 2 / I : JUMLAH MINGGU 4 Minggu 5 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 27 Minggu II. 6. Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 27 – 10 10 Minggu = 17 Minggu 119 Jam Jumlah Jam efektif = 17 x 7 jam pelajaran = (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) B.REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. Menyiapkan Makanan Untuk Buffet Jumlah ALOKASI WAKTU 3 x 7 = 21 jam 6 x 7 = 42 jam 6 x 7 = 42 jam 2 x 7 = 14 jam 119 jam . 4.3.4.

REKAPITULASI PROGRAM SEMESTER MATA PELAJARAN KELAS / SEMESTER A. Menjelaskan Sistem Usaha Jasa Boga 2.4. Perhitungan Alokasi Waktu I.Banyaknya minggu dalam satu semester No 1 2 3 4 5 6 NAMA BULAN JANUARI 2012 PEBRUARI 2012 MARET 2012 APRIL 2012 M E I 2012 J U N I 2012 Jumlah : PENGELOLAAN USAHA BOGA : XI BOGA 1 / II : JUMLAH MINGGU 5 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 4 Minggu 26 Minggu II. Menyiapkan Makanan Untuk Buffet Jumlah ALOKASI WAKTU 3 x 7 = 14 jam 6 x 7 = 42 jam 6 x 7 = 42 jam 2 x 7 = 14 jam 119 jam .1. Merencanakan Usaha Jasa Boga Berdasarkan Menu 6. 6. Jumlah minggu efektif ( I – II ) = 26 – 9 Jumlah Jam efektif = 17 x 7 jam pelajaran (Jlh minggu efektif x Jlh jam perminggu ) 3 1 2 2 1 9 17 Minggu = 119 Jam Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu Minggu = B. Jumlah III. Minggu tidak efektif : 1 Uji Coba Uan 2 Sumatif 3 Remidial & Pembagian Raport 4 Ujian Nas & Ujian Nas Produktif 5 Libur Semester 6. Menghitung Kalkulasi harga 6.3. 4. Distribusi Alokasi Waktu Kode KOMPETENSI / SUB KOMPETENSI 1.2. 3. 6.

..1. Menjelaskan Sistem Usaha Jasa Boga 6..2012 ALOKASI WAKTU 3 x 7 = 21 jam 6 x 7 = 42 jam 6 x 7 = 42 jam 2 x 7 = 14 jam JUMLAH 119 jam STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR 6.3.. Muryadi.4.. SPd .. Menyiapkan Makanan Untuk Buffet 1 Mengetahui... SH.2. ... Menghitung Kalkulasi harga 6..MATA PELAJARAN KELAS TAHUN PELAJARAN SEMES TER : PENGELOLAAN USAHA BOGA : XI BOGA 1 : 2011 ..H...MM NIP 19580619 198303 1 007 Banjarmasin. Merencanakan Usaha Jasa Boga Berdasarkn Menu 6. Kepala Sekolah Drs..2011 Guru pengajar Agus Gazali Rahman..