Seperti yang kita ketahui sekarang, lemak tidak selalu hal-hal buruk.

Seperti halnya ada lemak jahat yang berkontribusi terhadap penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya, ada lemak baik yang melawan hal-hal dengan menurunkan LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan HDL (kolesterol baik), mengurangi peradangan, dan menyediakan pencegahan kanker antioksidan . Kebanyakan pantries dan lemari mengandung beberapa dari masing-masing, terutama dalam botol minyak goreng. Meskipun mengetahui perbedaan ini adalah satu hal, memutuskan untuk melemparkan minyak goreng dan mana yang untuk membeli tidak begitu hitam dan putih. Minyak apa yang terbaik untuk menumis, menggoreng, atau baking? Mana yang harus digunakan secara eksklusif untuk salad dressing? Untuk bantuan, lihat panduan kami untuk memilih minyak sehat.

Langkah 1: Aduk Lemak Buruk

Kami telah datang jauh sejak koki rumah terus tabung untuk mengumpulkan lemak bacon di atas kompor, yang akan digunakan untuk menggoreng segala dari ayam ke kentang. Namun, ada beberapa minyak yang tidak memiliki tempat dalam lemari Anda - atau arteri Anda. Blended Minyak Sayur Minyak nabati yang paling komersial adalah campuran minyak tak dikenal yang telah diekstraksi dengan bahan kimia. Lama Minyak Kebanyakan minyak memiliki umur simpan yang terbatas, tentu tidak lebih dari setahun. Bau minyak Anda. Jika mereka tidak bau segar, keluar mereka pergi. Minyak tengik hampir tidak sehat. Sayuran shortenings Biasanya dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial, shortening yang tinggi lemak trans, yang dianggap sebagai unhealthiest semua lemak. Diekstrak kimia Minyak Meskipun tidak terbukti berbahaya, ada metode yang lebih alami dari ekstraksi, seperti menekan dingin. Minyak tak jenuh Tinggi Ini termasuk minyak jagung dan minyak kedelai, antara lain. Tak jenuh tidak inheren tidak sehat, tetapi mereka mengandung kadar tinggi omega6 asam lemak, yang kebanyakan orang Amerika sudah mendapatkan terlalu banyak. Meskipun kita membutuhkan mereka dalam makanan kita, kita harus mendapatkan lebih sedikit omega-6 dan lebih omega-3s.The pemikiran saat ini di kalangan ahli gizi adalah bahwa pilihan lain mungkin lebih baik.

Langkah 2: Bawa Home Lemak Baik

Lemak terbaik adalah mereka yang tinggi di dalam hati-sehat monounsaturates dan nutrisi penting lainnya seperti asam oleat dan omega-3 asam lemak. Tapi Anda tidak dapat menggunakan minyak sehat untuk setiap tujuan. Memilih minyak sehat yang tepat seringkali tergantung pada titik asapnya, tahap di mana lemak dipanaskan mulai memancarkan asap dan tajam, rasa-mengubah bau. Secara umum, titik minyak yang lebih tinggi merokok, baik itu untuk memasak panas tinggi. Berikut adalah minyak terbaik untuk tujuan yang berbeda. Untuk dressing dan gerimis Ekstra-perawan minyak zaitun: Minyak zaitun adalah minyak sehat Anda dapat membeli, karena mengandung konten monounsaturate tertinggi. Ekstra-perawan adalah minyak yang dihasilkan dari dingin pertama menekan dari zaitun. Menjadi minyak zaitun murni, itu juga yang paling mahal. Tetapi karena memiliki titik asap rendah, itu tidak boleh digunakan untuk memasak. Untuk menumis Minyak zaitun: ini juga hasil dari pertama menekan dari zaitun, tetapi lebih asam dan rasa kurang kuat. Selalu memilih dinginditekan. Kebanyakan diproduksi secara massal varietas yang diekstraksi dengan pelarut kimia. Gunakan untuk memasak makanan pada suhu rendah dan menengah. Minyak safflower: Pilih versi tinggi-oleat dari minyak, cahaya netral-rasa. Ini tinggi di monounsaturates dan memiliki titik asap yang tinggi. Untuk High-Panas Memasak Minyak zaitun cahaya: "Cahaya" mengacu pada warna minyak dan rasa, bukan kandungan kalori nya. Ini memiliki jumlah yang sama lemak tak jenuh tunggal bermanfaat sebagai minyak zaitun secara teratur memiliki. Karena proses penyaringan sangat halus, ia memiliki sedikit rasa minyak zaitun dan wangi dan titik asap yang lebih tinggi, menjadikannya pilihan yang baik untuk memanggang dan memasak panas tinggi. Ini biasanya merupakan kombinasi dari minyak zaitun perawan halus. Minyak canola: Setelah minyak zaitun dan bunga matahari, kanola adalah yang tertinggi berikutnya dalam jantung sehat lemak tak jenuh tunggal. Hal ini dapat digunakan sebagai saus salad dan untuk memanggang dan menggoreng. Ini minyak netral-mencicipi diperoleh dari rapeseed, relatif mustard. Karena lobak biasanya disemprot dengan pestisida, pastikan untuk mencari organik, peras-menekan merek minyak canola. Minyak kacang: Sebuah minyak semua tujuan yang tinggi lemak tak jenuh tunggal, minyak kacang juga lemak tak jenuh ganda sekitar 30 persen dan 20 persen jenuh. Karena memiliki titik asap yang tinggi, itu berharga untuk menggoreng. Merek yang paling komersial diproses secara kimiawi, meskipun ditekan expeller-merek yang tersedia di toko-toko khusus dan online. Minyak kacang memiliki kehidupan rak lagi daripada minyak lainnya. Minyak wijen: Meskipun minyak ini tak jenuh tinggi, rasa yang kuat berarti sedikit berjalan jauh. Untuk masakan Asia, itu suatu keharusan. Pilih gelap untuk bumbu dan cahaya untuk menggoreng. Alpukat minyak: minyak ringan-ini tidak hanya mencicipi tinggi lemak tak jenuh tunggal, tetapi juga dapat menahan panas tinggi memasak. Minyak biji anggur: Meskipun minyak biji anggur yang tinggi mono-dan tak jenuh, ia memiliki titik asap yang tinggi dan sering digunakan sebagai pengganti minyak zaitun.

Minyak bunga matahari: Ini minyak ringan-rasa tinggi dalam vitamin E. Seperti dengan minyak safflower, mencari versi oleat tinggi, karena 80 persen tak jenuh tunggal dan memiliki titik asap yang tinggi. Untuk splurging Tidak ada akhir untuk jenis kacang tukang, buah, biji, dan diresapi minyak beraroma yang dijual di toko-toko gourmet dan online. Karena biaya mereka dan rasa yang berbeda, gunakan minyak ini desainer hemat, dan menjaga mereka dalam lemari es. Terutama tinggi lemak tak jenuh tunggal yang sehat makadamia, kemiri, rami, dan minyak almond - yang terakhir bahkan dapat digunakan untuk memasak panas tinggi.Meskipun minyak kenari dan minyak biji rami keduanya tak jenuh tinggi, mereka memiliki aditif bermanfaat: Mereka mengandung omega-3, asam lemak sehat yang sama yang ditemukan dalam minyak ikan.

Langkah 3: Usir Lemak Phantom

Lemak yang tidak sehat juga mengintai di kerupuk, campuran kuah, kue dan campuran pancake, dan makanan kemasan lainnya. Makanan tersebut biasanya mengandung bahan-bahan yang tidak sehat lain seperti warna buatan, gula halus, MSG, dan sodium berlebihan. Aduk Apapun yang Berisi Menyusul Sebagian hydrogenated oil: Sebuah sumber lemak trans, yang unhealthiest semua. Sebagian besar lemak trans dalam makanan Amerika yang ditemukan dalam makanan yang dipanggang komersial disiapkan, margarin, makanan ringan, dan makanan olahan. Konvensional minyak olahan: makanan siap saji Banyak mengandung sayuran, jagung, kacang, atau minyak kedelai. Ekstraksi konvensional minyak ini sering melibatkan heksana petrokimia, yang juga digunakan sebagai agen pembersih dan sebagai pelarut. Sebaliknya, pilihlah produk yang dibuat dengan dingin-ditekan, peras-menekan, atau minyak alami ditekan.

Minyak Ketentuan
Lemak tak jenuh tunggal Pergi untuk itu. Lemak ini kaya akan antioksidan seperti vitamin E dan, tidak seperti lemak lainnya, sebenarnya dapat membantu meningkatkan tingkat HDL dan menurunkan kadar LDL (yang merupakan hal yang baik), sementara juga mengurangi peradangan. Lemak tak jenuh ganda Lanjutkan dengan hati-hati. Ini berasal dari tanaman dan telah umumnya dipandang sebagai alternatif yang sehat untuk lemak hewan. Meskipun mereka, juga dapat meningkatkan HDL-ke-rasio LDL Anda, mereka juga tinggi omega-6, yang harus seimbang dengan omega-3s. Lemak Jenuh Hindari. Meskipun lemak jenuh seperti mentega dan lemak babi menambah rasa dan bekerja dengan baik untuk memasak, mereka menyumbat arteri Anda, meningkatkan resiko penyakit jantung dan stroke. Beberapa studi menunjukkan mereka bahkan dapat meningkatkan risiko kanker usus besar dan prostat. Lemak ini berasal dari hewan, termasuk makanan laut, meskipun tingkat tinggi juga ditemukan di kelapa, sawit, dan kelapa sawit kernel. Lemak jenuh cenderung meningkatkan baik HDL yang baik dan tingkat LDL, tetapi studi menunjukkan efek keseluruhan adalah satu negatif. Lemak trans Tidak. Lemak trans dibuat ketika hidrogen ditambahkan ke dalam minyak sayur, berubah dari cair menjadi bentuk yang lebih padat, seperti margarin. Lemak trans tingkat HDL lebih rendah dan meningkatkan LDL, mereka dianggap lebih buruk untuk kesehatan jantung dibandingkan lemak jenuh. Expeller-menekan Suatu hal yang baik. Sebuah proses bebas kimia mekanik bahwa ekstrak minyak dari kacang-kacangan dan biji-bijian. Dingin-menekan Suatu hal yang sangat baik. Ini adalah minyak yang expeller-ditekan dalam lingkungan panas yang dikendalikan untuk mempertahankan rasa mereka, aroma, dan nutrisi. Minyak dimurnikan Itu semua tergantung. Ini adalah minyak yang sudah disaring sampai mereka transparan, membuat mereka baik untuk memasak panas tinggi. Carilah merek alami halus. Minyak dimurnikan Sebuah suara ya. Minyak ini mengandung padatan yang membuat mereka berawan tetapi memberi mereka rasa lebih. Mereka tidak cocok untuk memasak panas tinggi.

Cara Menyimpan Minyak

Salad sehat dan minyak goreng harus disimpan dalam sejuk, tempat gelap. Kebanyakan minyak memiliki kehidupan rak terbatas. Periksa tanggal produksi minyak Anda, dan menyimpannya untuk tidak lebih dari 12 bulan. Jika disimpan terlalu lama, minyak kehilangan rasa dan dapat menjadi tengik. Cara terbaik untuk mencegah hal itu terjadi adalah untuk menyimpan minyak dalam lemari es. Sebagian besar akan memperkuat, tapi jangan khawatir. Hanya meninggalkan mereka pada suhu kamar untuk jangka waktu pendek dan mereka akan reliquefy. Jika Anda lebih memilih untuk menjaga minyak di dapur Anda, membelinya dalam jumlah kecil sehingga Anda akan menggantikan mereka lebih sering.

Read more at Wholeliving.com: Memilih Minyak Sehat