MONTAJE DE UN GALPON TECNIFICADO PARA EL MEJORAMIENTO GENETICO DEL CUY EN EL CORREGIMIENTO DE CUATIS MUNICIPIO DE GUALMATAN DEPARTAMENTO DE NARIO INVESTIACION

DE MERCADOS DEFINICIN DE OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL Montar un galpn tecnificado para la produccin y comercializacin de cuyes con alto valor gentico en el Corregimiento de Cuatis Municipio de Gualmatan, Departamento de Nario, con el fin de aprovechar la vocacin de la poblacin hacia el consumo y la produccin de cuyes, contribuyendo de esta manera al desarrollo local. OBJETIVOS ESPECFICOS Ofrecer a la comunidad del corregimiento de Cuatis del municipio de Gualmatan xx empleos directos y xx empleos posibilitando u mejor nivel de vida para las familias involucradas en la iniciativa de negocio. Ofrecer al mercado xx animales para pie de cra mejorado, con razas puras provenientes del Per con garanta de calidad y rendimiento y un peso de 800 gramos. Distribuir xx cuyes con alto contenido proteico y con un peso promedio de 1200 gramos a los diferentes asaderos de la regin. Impulsar el uso del cuy de pelo largo como mascota ofreciendo al mercado xx mascotas durante el primer ao de implementacin de la iniciativa Realizar e implementar un plan de manejo ambiental, que permita hace un adecuado manejo y disposicin de los residuos slidos generados en el galpn. JUSTIFICACIN Y ANTECEDENTES La poblacin humana mundial sufre el problema del hambre, mal nutricin o desnutricin se considera que aproximadamente unos 800 millones de personas en el mundo lo padecen, y de este total, aproximadamente el 90 por ciento est localizado en los pases denominados en vas de desarrollo esta caracterstica determina que siempre va a existir la necesidad de contar con alimentos, no solo en una mayor cantidad sino tambin de una mayor calidad, desde este punto de vista la produccin animal, y dentro de ellas, la produccin de cuyes, gran recurso gentico animal, hace una gran contribucin. La carne del cuy aporta de 20 a 21 por ciento de protena de alto valor biolgico. En Pases de las regiones andinas, como Per y Bolivia, la produccin de cuyes ha logrado alcanzar un lugar importante en la economa de sus habitantes anteriormente, el consumo del cuy se concentraba en celebraciones de festividades regionales, religiosas y sociales, en la actualidad ha cambiado e incrementado su demanda grandemente, despertando el inters a nivel externo en pases como Ecuador, Norte Amrica, Canad, Japn, y otros, los cuales, constituyen un buen mercado para este producto, por consiguiente, los requerimientos cada vez son ms altos. Conocedores de esta situacin y con el nimo de contribuir en algo al desarrollo de nuestro municipio, tan golpeado por el desempleo y el subempleo, desde el programa de formacin EMPRENDEDOR EN EXPLOTACION DE CUYES PARA LA COMERCIALIZACION, impartido por el SENA, hemos visto en el MONTAJE DE UN GALPON TECNIFICADO PARA EL MEJORAMIENTO GENETICO DEL CUY EN EL CORREGIMIENTO DE CUATIS MUNICIPIO DE GUALMATAN DEPARTAMENTO DE NARIO, una alternativa viable que no solo propiciara el mejoramiento gentico de las explotaciones

cuyicolas a nivel de la ex provincia de Obando sino tambin permitir que la actividad sea competitiva a nivel regional y ojala a futuro a nivel internacional, ofreciendo lneas puras de cuyes, logradas a travs de prcticas de mejoramiento (Seleccin y Cruzamientos) con cruces genticos de lneas provenientes del Per como la Inti, Per o Inca, lneas que se han considerado como fuentes de germoplasma de la ms alta calidad. ANTECEDENTES El municipio de Gualmatn se sita en el centro de la regin andina, al sur del Departamento de Nario, dista de la capital del departamento, Pasto 86 km., y del Municipio de Ipiales a 23 Km. Segn el censo del DANE 2005, proyecciones para el 2011, el municipio cuenta con una poblacin total de 5.750 habitantes. El municipio, se encuentra ubicado a una altura de 2.830 m.s.n.m. Como la mayora de los municipios del departamento de Nario, Gualmatan basa su economa en el sector agropecuario, los negocios de tipo familiar que generan ingresos adicionales a algunas familias de la regin. El sector agrcola, el ms importante de la economa y en el que se generan la mayor cantidad de ingresos para las familias, sobresalen: la papa, hortalizas, maz, frjol, trigo, cebada y arveja. Dentro del sector pecuario se desarrolla la ganadera de manera incipiente y la produccin de especies menores, la cuycola ocupa un rengln importante, seguido de la explotacin de porcinos, ovinos y aves tanto las de postura, como las de corral. En el municipio de Gualmatan, la cra de cuyes se desarrolla a nivel familiar y familiar-comercial y de una u otra forma contribuye a la seguridad alimentaria y sostenibilidad las familias de los pequeos productores, aunque las practicas de crianza no permite obtener niveles buenos de reproduccin, crecimiento y engorde. En el rea rural de la ex provincia de Obando, el cuy tiene un rol socioeconmico importante al convertirse en el elemento valioso de autoabastecimiento y generador de ingresos para adquirir otros insumos de mayor uso familiar en el consumo. La produccin de cuyes en nuestro medio es baja, teniendo porte pequeo, con bajos rendimientos productivos, como: pesos vivos inferiores, ritmo de crecimiento retrasado y con conversiones alimenticias deficientes, ndices bajos de reproduccin, como: baja fertilidad, menor tamao camada, bajos pesos en las cras, abortos y mortalidad. Bajo este contexto, los proponentes de la iniciativa pretende dar solucin a los bajos ndices productivos y reproductivos del cuy constituyndose en un Centro lite de reproductores, con ndices ideales de produccin y reproduccin permitiendo a los productores de cuyes de la regin intensificar la produccin de cuy en gran escala en reas rurales de nuestro departamento, beneficiando de sta manera al campesino con mejoras en su nutricin y su economa para su familia y por ende elevar el nivel de desarrollo de la regin. ANALISIS DEL SECTOR El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. La distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden

encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas.1 Per y Ecuador son los pases que presentan la mayor poblacin de cuyes a nivel mundial, distribuidos en todo su territorio. Es el Per, el de mayor consumo y poblacin de cuyes. No es fcil estimar la poblacin de estos animales. Segn el censo agropecuario peruano para el 2004 la poblacin de cuyes alcanzo la cifra de alrededor de 66 millones de animales, lo que equivaldra a 54 mil toneladas de carne aproximadamente. Actualmente, la adaptacin del cuy a diferentes condiciones ambientales como la regin tropical, ha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos productores, adems su produccin tambin ha sido promovida fuera de Amrica latina como el frica (Instituto Nacional de Investigacin Agraria INIA. Situacin actual de la cuyicultura, 2005.) Como ya se ha mencionado en Colombia sobresale el Departamento de Nario como zona productora y consumidora de cuyes. A nivel de Nario de acuerdo a las estadsticas presentadas por la Secretaria de Agricultura en el consolidado agropecuario 2009, se considera un inventario de 2518.291 animales, distribuidos en 52.476 explotaciones cuyicolas, el mayor productor es el municipio de Pasto que concentra el 50,43% del inventario total del Departamento el municipio de Gualmatan, tan solo concentra el 1,79% (45.000 animales) del inventario total del departamento, produccin que es poco significativa y que no alcanza a cubrir la demanda local y menos la regional. La produccin de cuyes se presenta de esta manera como un negocio rentable, ya que adems del mercado interno tambin se vende al exterior, siendo Estados Unidos el mercado ms importante gracias a la colonia de peruanos y ecuatorianos que residen all. ANALISIS DEL MERCADO El 83% de la poblacin Rural se dedica a la cra de cuyes en Nario y un alto porcentaje de la poblacin gusta de la carne de cuy, presentndose tres tipos de Demanda: CONSUMO CASERO: Es la demanda de cuy por parte de las familias campesinas o indgenas de la regin. La utilizacin de la carne de cuy esta unido a celebraciones familiares o religiosas con un consumo en aumento desde mayo hasta julio y desde diciembre hasta enero. CONSUMO EN ASADEROS Y PLAZAS DE MERCADO. Se han identificado lugares especficos para la venta de cuy asado tales como San Juan de Pasto, con un consumo estimado de 190.000 cuyes / ao, Ipiales con un consumo estimado de 129.500 cuyes / ao, Tquerres con un consumo aproximado de 48.520 cuyes / ao. Otros sitios donde se observa buena dinmica de consumo del cuy son los municipios de Pupiales, La unin y San Pablo donde se estima una demanda de 5.600 cuyes / ao. De igual forma en las fiesta religiosas de Nario se estima un consumo de 200.000 animales / ao esto en el sector rural del Departamento. DEMANDA PARA PIE DE CRIA. La demanda para pie de cra se estima en un 20% de la produccin de cada galpn. Los clculos ms recientes para el ao 2005 en Nario indican una demanda de 14.900 animales en relacin de 1 macho y 8 hembras (1:8) Cabe resaltar que no existe un estudio mas reciente del comportamiento de esta especie. Para medir la viabilidad comercial de la propuesta se utilizo el mtodo de investigacin cuantitativo y la recoleccin de informacin primaria, a travs de encuestas. En primera instancia se identifico como mercado objetivo el 83% de la
1

CHAUCA DE ZALDVAR, LILIA. Estudio FAO Produccin Y Sanidad Animal. Instituto Nacional De Investigacin Agraria. La Molienda - Per 1997.

poblacin rural de los municipios de Gualmatan, Pupiales, Contadero e Ipiales, los cuales segn informacin del DANE base 2005 con proyeccin al ao 2011 son 4.233 hogares, para realizar el estudio de mercado se aplico encuesta a una muestra de 313 hogares que se dedican a la cra de cuyes, bien sea a nivel familiar o a nivel comercial, muestra que fue calculada utilizando la formula de muestreo aplicando la frmula de muestreo aleatorio restringido, estratificado, sistemtico con afiliacin proporcional para un nivel de confianza del 95%, segn Stephen: n= n N Z P Q e = = = = = = NZ * p.q/e (N 1) + Z p.q

Tamao de la muestra Poblacin universal (3.200 unidades familiares) Valor de la tabla normal de desviacin estndar (1.96) Probabilidad de que un suceso ocurra, 50% (0.5) Probabilidad de que un suceso no ocurra (0.5) Error permisible mximo 5% (0.05)

De acuerdo a la investigacin realizada los municipios objeto de estudio se encontr la siguiente situacin: El 91% de los hogares encuestados compra en algn momento pie de cra para mejorar sus explotaciones cuyicolas, los lugares en donde generalmente se compran los cuyes son: San marcos, Imbula, San Francisco en el municipio de Pupiales, Potosi, Gualmatan, los galpones de mayor renombre son los galpones de los Seores: Roberto Beltrn, Luis Beltrn, Pedro Beltrn, Bernarda xxx. De acuerdo a los resultados obtenidos en la encuesta se encuentra que los productores de cuyes compran al ao entre 5 y 50 cuyes para pie de cra bien sea destetos o aptos para la monta, teniendo en cuenta la cantidad y frecuencia de compra se encontr la siguiente demanda potencial: Consumo Consumo No. De hogares Porcentaje Anual Total 4.233 23% 10 9.621 4.233 14% 15 8.659 4.233 15% 20 13.085 4.233 17% 5 3.656 4.233 4% 50 7.697 4.233 18% 30 23.090 4.233 9% 0 Demanda Potencial Total 65.808 De acuerdo a estos datos obtenidos en el sondeo de mercado se encuentra una demanda potencial de 65.808 cuyes tipo pie de cra en los cuatro municipios objeto de estudio en las diferentes etapas de desarrollo de los cuyes. Se observa que casi el 80% de la poblacin objeto de estudio prefiere comprar los cuyes en edad de destete por dos razones, una por el costo de los animales y dos por preferencia y posibilidad de comprar ms animales, el restante 20% prefiere comprarlos aptos para la monta pues en esta edad pueden iniciar desde ya la etapa reproductiva. Considerando la preferencia del 80% de los encuestados, CUATIS CUY, ofrecer al mercado cuyes de 40 das de 400 gramos y durante su etapa de implementacin ha estimado producir y vender 2.981 cuyes, cubriendo as el 4,5% de la demanda total existente, los cuyes a ofrecerse sern cuyes mejorados tipo uno, los cuales garantizaran al mercado prolificidad y precocidad y altos parmetros reproductivos. A partir del segundo ao, la empresa tendr ingresos adicionales por la venta de cuyes tipo carne o de descarte los cuales se entregaran en los diferentes asaderos de la zona a un precio de $15.000.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA Como competencia directa se ha identificado a los galpones tecnificados existentes en la regin y que fueron mencionados por los productores encestados como: ROBERTO BELTRAN, PEDRO BELTRAN, LUIS BELTRAN, en el municipio de Pupiales y el galpn de la seora BERNARDA XX, quienes tienen gran posicionamiento en el mercado regional. En segunda instancia estn los pequeos productores quienes manejan sus galpones de manera semi tecnificada, aun con muchas falencias y no logran absorber la demanda creciente que existe en el mercado. Los galpones tecnificados mencionados anteriormente mantienen un inventario promedio de 1.500 a 5.000 animales por galpn, en su mayora las ventasen estos galpones se realizan como cuyes tipo carne. ESTRATEGIAS DE MERCADEO ESTRATEGIA DE PRODUCTO Durante su etapa de puesta en marcha CUATIS CUY ofrecer al mercado dos tipos de cuyes: a. Cuy Mejorado Tipo uno b. Cuy Tipo Carne (Descarte) Al ofrecer estos dos tipos de cuy se pretende garantizar al productor de cuyes un animal con excelentes caractersticas morfolgicas, y sanitarias, para lo cual se implementara algunas acciones como: Planear los ciclos productivos y reproductivos de la especie menor de acuerdo a los requerimientos y exigencias del productor. Controlar estrictamente la calidad en cada etapa del ciclo productivo del cuy. Evaluar permanentemente el ciclo productivo, y los rendimientos de la especie, actualizando constantemente las caractersticas de acuerdo a las exigencias evolucin del mercado En la etapa productiva fundamentar el ciclo en la fase de empadre, que para la iniciativa de negocio ser controlada. Los productos ofrecidos tendrn las siguientes caractersticas: Pie de Cra: El cuy Pie de cra es un mamfero que pertenece al orden Rodentia, a la familia Cavidae y especie Cavia Porcellus, con las siguientes caractersticas: Tipo de Animal: Mejorado Tipo I Conformacin: Cuerpo redondeado, cuello compacto y con buenas masas musculares, cabeza corta y hocico achatado, sin golpes o lesiones en el cuerpo. Color: coloraciones combinaciones) Tipo de pelo: Liso corto Peso: 400 gramos a los cuarenta das. claras (Blancos, bayos, alazn o sus

 Edad: Tres meses Parmetros productivos y reproductivos: 4.5 partos ao, con 18 a 20 Gazapos ao Cuy Tipo Carne: El cuy tipo carne es un mamfero que pertenece al orden Rodentia, a la familia Cavidae y especie Cavia Porcellus. Tipo de Animal: Mejorado Conformacin: Cuerpo redondeado, cuello compacto y con buenas masas musculares, cabeza corta y hocico achatado, sin golpes o lesiones en el cuerpo. Tipo de pelo: Liso corto Peso: 1.500 gramos Edad: Un ao, despus de terminar su ciclo productivo CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY EN COMPARACION CON OTRAS ESPECIES ESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) MINERALES (%) CUY 20.3 7.8 0.8 POLLO 18.3 9.3 1.0 VACA 17.5 21.8 1.0 OVEJA 16.4 31.1 1.0 CERDO 14.5 37.5 0.7 Fuente Aliaga R Luis Crianza del cuy Ina Per (1999) Fortalezas y Debilidades Frente a la competencia: FORTALEZAS
Son Animales con caractersticas

DEBILIDADES Los productos de la competencia poseen un segmento representativo del mercado en la regin.
Escases de recursos para poner

genticas Sobresalientes y con Excelente conformacin morfolgica, y sanitarias.

Los animales a ofrecerse tendrn

temperamento tranquilo, pues una caracterstica que no se presenta en los animales criollos.
Los cuyes de CUATIS CUY,

en marcha empresarial.

la

iniciativa

tendrn buena ganancia de peso, realizando excelente conversin alimenticia.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION: Para lograr sus objetivos comerciales Cuatis Cuy, ha decidido implementar la venta directa, esto por razones sanitarias y de bioseguridad, para que el productor pueda observar la calidad de los cuyes en la explotacin. Normalmente los cuyes se venden a travs de intermediarios y en plazas de mercado, pero al tratarse de

un cuye mejorado genticamente, se quiere promover el trasporte tcnico de los mismos, de tal manera que los cuyes lleguen a las nuevas explotaciones en las mejores condiciones, esta es una de las razones por las cuales no se implementa la venta a travs de intermediarios para no perder el control de los animales. Para el caso de los cuyes de descarte, se implementar la venta directa bien sea en punto de venta o en asaderos entregando el producto a domicilio, se estima que bajo este sistema se vender el 50% de los cuyes de descarte. Durante el primer ao la estrategia de distribucin no tendr ningn costo, el costo para la distribucin del cuy de descarte ser de:

CANALES DE DISTRIBUCION IDENTIFICADOS PARA CUATIS CUY SAS Propietarios de galpones y explotaciones de cuyes de los municipios de Ipiales, Pupiales, Gualmatan y Contadero.

Asaderos de los municipios de Ipiales, Pupiales, Gualmatan y Contadero.

ESTRATEGIA DE PRECIO Considerando los costos y gastos ocasionados durante el ciclo productivo del cuy producido por CUATIS CUY, los precios que maneja la competencia y los objetivos comerciales, se ha proyectado introducir los productos al mercado con un precio de $15.000 el cuy tipo carne (descarte) de 1500 gramos de peso y $25.000 el pie de cra de 40 dias y peso aproximado de 400 gramos, precios que se podrn modificar considerando el juego de la oferta y la demanda, los precios propuestos en las condiciones actuales son competitivos en el mercado. Para fijar el precio de los productos a ofertar se tuvo en cuenta las expectativas de utilidad de los emprendedores y se utilizo la siguiente frmula: P.V = C o s t o T o t a l 1 Utilidad Deseada Vale la pena aclarar que esta expectativa se ajusto teniendo en cuenta la dinmica del mercado, siendo as se calculo un x% de utilidad para los cuyes en pie y un xx % para los cuyes pie de cra. CUATIS CUY, considerando sus Costos Fijos y Costos Variables, ha calculado su punto de equilibrio al producir y vender xxx cuyes tipo carne, xxxx y xxx cuyes para pie de cra xxxx es decir durante el primer ao alcanza su punto de equilibrio generando unas ventas totales de $xxxxx ESTRATEGIA DE PROMOCION CUATIS CUY, dentro de sus estrategias de promocin realizara alianza con las UMATAS de los municipios objetivo, con el fin de realizar reuniones peridicas con

los productores de cuyes de cada municipio, en las que se harn conversatorios y charlas tcnicas explicando los beneficios de manejar un pie de cra con mejoramiento gentico y la importancia del manejo tcnico de los cuyes en estos conversatorios se rifaran bonos de descuento del 5% en la compra de cuyes, se estima realizar este descuento al 30% de la produccin de cuyes tipo pie de cria. El presupuesto estimado para la implementacin de la estrategia es de $xxx tal como se muestra en la tabla adjunta:

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN CUATIS CUY, para darse a conocer en el mercado y lograr posicionarse en el mercado objetivo implementara las siguientes estrategias: Entrega de tarjetas de presentacin en ferias empresariales. Entrega de plegables en los conversatorios que se implementen en cada uno de los municipios, en ellos se divulgara las caractersticas genticas y sanitarias de los cuyes tipo pie de cria. Emisin de cuas radiales: Se pautara en el programa en la emisora xxxxxx, en el programa xxxxxxxxxxx emitido de lunes a viernes de 5.30 am a 7 am, cada cua tendr una duracin de 20 segundos. Adems, para identificar la empresa se ubicara en la entrada de la misma un aviso llamativo con la razn social, as mismo, se har un pendn para presentar la empresa en eventos empresariales donde se invite. La implementacin de la estrategia de publicidad tendr un costo de: $xxxx, tal como se relaciona en tabla adjunta: ESTRATEGIA DE SERVICIO CUATIS CUY, Para lograr penetrar el mercado objetivo y posicionarse en el mercado, adems de lo implementado en la estrategia promocional, mantendr contacto directo con el cliente ofrecindole orientacin tcnica para lograr el mejoramiento de su pie de cra a partir de la compra de los cuyes mejorados tipo 1. Adems, implementara una lnea de atencin al cliente, la que le permitir mantener contacto directo y monitorear el comportamiento de los animaes que se compren en el galpn. La implementacin de la estrategia tendr un costo de: PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADOS La mezcla de mercadeo de CUATIS CUY, ha proyectado el siguiente presupuesto: ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO PROYECCION DE VENTAS JUSTIFICACION DE LA PROYECION DE VENTAS La proyeccin de ventas para XXX, se realiza teniendo en cuenta el crecimiento del sector agropecuario, estimado por la SAC para el ao 2011 entre el 3,5 y 4%, con un intermedio del 3,8%.

La proyeccin se hizo aplicando la siguiente frmula: Pn= Po (1+r)n Donde: Pn = Produccin ao proyectado Po = Produccin inicial r = porcentaje de crecimiento de sector agropecuario. Despus de realizar los clculos, la proyeccin de ventas quedara de la siguiente manera: Como puede verse en la tabla anterior, el incremento de volumen de produccin del ao 2 con respecto al ao 1 es del 100% dado que durante el primer ao se contemplan 6 meses improductivos requeridos para el proceso de constitucin legal de la empresa, implementacin del galpn, e inicio del ciclo productivo del cuy, es decir se tiene produccin continua a partir del mes 7. A partir del tercer ao el incremento es del 3,80% ao cada dos aos, periodo en el cual se deben reemplazar las reproductoras. El precio de venta se incrementa acorde con el indicador de inflacin contemplado dentro de las variables macroeconmicas del formato financiero propuesto por fondo emprender. POLITICA DE CARTERA

DESCRIPCION DEL PROCESO La empresa Cuatis Cuy, en su proceso de Produccin tiene como principio realizar el cruce de cuyes Mestizos 50% de la zona de estudio y del Galpn del Seor Abelardo Izquierdo Corregimiento de Santa Ana, Municipio de Imues, y animales mejorados 50%, provenientes del ecuador de Galpones reconocidos del Ingeniero

ROBERTO GALLIANI, Empresa AUQUICUY, el mayor Productor de cuyes del ecuador, ubicada en la ciudad de Ibarra. 1- Fase de Empadre a- Edad de empadre El empadre en el galpn consistir en juntar a las hembras mestizas de seis meses con pesos superiores a 800 gramos y machos de 1000 gramos, provenientes del Galpn del Ingeniero ROBERTO GALLIANI, Empresa AUQUICUY para que realicen la reproduccin, en las Jaulas de empadre se juntan a 5 hembras y 1 macho. Se tendr en cuenta el inicio del empadre que se realizara con machos probados, de esta manera se evitara mermas en la produccin por no haberse detectado la infertilidad del macho. El empadre utilizado en este sistema de produccin es Empadre Continuo, permitiendo aprovechar al mximo la capacidad reproductiva, prolificidad y conversin alimenticia del cuy. Nuestro propsito es mejorar la cuyicultura de la regin por tanto se tendr en cuenta mtodo de mejoramiento que innovaran la produccin y productividad del cuy, en este sentido se tendr en cuenta el cruzamiento, que hace posible combinar varias ventajas de lneas o tipos de cuyes, para obtener de cada uno sus mejores caractersticas = Vigor Hibrido. Por tanto el cruzamiento simple, resultante del cruce de padre y madre de la misma calidad gentica o de la misma lnea

Donde:

A : Madre mestiza de la zona B : Padre mejorado del Ecuador AB: CRIA CON VIGOR HIBRIDO

50% A 50%B

25%AB 75%B

12.5% ABB

87.5%B (P.P.C)

En donde la ltima cra con Vigor Hbrido (ABBB) CON 12.5% de caractersticas maternas y 87.5% de caractersticas paternas es considerada como Pura Por Cruzamiento. Que para nuestra gentica sera la propia lnea del Galpn implementado en Gualmatn.

De igual manera en Cuatis Cuy se utilizara la seleccin para el mejoramiento gentico, lo cual nos permite elegir los mejores animales dentro de un grupo determinado, por tanto se evaluaran las siguientes caractersticas Genticas: Genotpicas (caractersticas internas) Productivas prolificidad, (mayor numero de cras), rendimiento de carcasa, precocidad, peso etc. Reproductivas animales con mayor fertilidad, numero de cras/parto (tamao de camada) Tambin es importante dentro de los parmetros de mejoramiento gentico del cuy, aplicar la Consanguinidad, ya que en Cuatis Cuy pretendemos perpetuar algunas caractersticas deseables de los cuyes, por tanto se realizara cruces de animales emparentados o sea que tengan algn grado de consanguinidad, para esto se solicitara apoyo del Centro Surcolombiano de Logstica Internacional o La Universidad d Nario, a especialistas en Gentica de cuyes.

2- Fase de Gestacin

El perodo de gestacin promedio proporcionado por diferentes autores es de 67 das, la hembra gestante necesita estar en lugares tranquilos, libres de ruidos molestos, se debe alimentar al animal con forrajes limpios, nutritivos, de igual manera en el manejo es determinante en las hembras gestantes, previniendo estrs y un consecuente aborto. 3- Fase de Parto Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las cras nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de gestacin. Nacen con los ojos y odos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas. 4- Fase de Lactacin La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades.

5- Fase de Destete

Esta prctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete se realizara precozmente, a las dos semanas de edad.

6- Fase Levante Despus del destete, se realizara el sexaje, y se agruparan en lotes de 20 o 30 en Jaulas de 1x 1 x 0,4 m, para la recra del cuy. Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta que alcancen pesos superiores a 400 gramos. En este sentido los animales en Cuatis cuy se vendern no por edad si/no cuando hayan alcanzado peso de 400 gramos.

FLUJOGRAMA CUATIS CUY INICIO ACTIVIDAD Empadre y Mejoramiento Peso hembras 800 gramos Gestacin (68 das) Parto (1 dia)

Lactancia (14 das)

Sexaje 1 da

Levante hasta un peso de 400 gramos

Seleccin de animales

Reemplazo

Mejorados tipo 1

Comercializacin

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS (PARA 750 HEMBRAS Y 150 MACHOS) MATERIA PRIMA Cuy tipo carne (pie) Materias Primas e Insumos Descripcin Semilla de Pasto Aubade Semilla de Trebol Carreton Semilla de Alfalfa Semilla de vicia Urea Herbicida Organico Fertilizantes Concentrado Medicamentos Total materia prima e insumos Unidad Bulto Kilogramo Kilogramo Bultos Bulto Litro Bulto Bultos x 40 Kg Global Cant 144,0 12,0 63,0 14,4 6,0 2,4 34,8 175,1 0,6 Costo unit ($) 3167,0 6500,0 11500,0 30000,0 85000,0 30000,0 30000,0 40000,0 700000,0 01 Costo total ($) 456048,0 78000,0 724500,0 432000,0 510000,0 72000,0 1044000,0 7002982,0 420000,0 10.739.530, Costo Unitario 153 26 243 145 171 24 350 2.349 141 3.6 02,24 1. Cuy tipo pie de cria Materias Primas e Insumos Descripcin Semilla de Pasto Aubade Semilla de Trebol Carreton Semilla de Alfalfa Semilla de vicia Urea Herbicida Organico Fertilizantes Concentrado Medicamentos Unidad Bulto Kilogramo Kilogramo Bultos Bulto Litro Bulto Bultos x 40 Kg Global Cantidad Costo unit ($) Costo total ($) 304.032, 00 52.000, 00 483.000, 00 288.000, 00 340.000, 00 48.000, 00 696.000, 00 4.668.654, 67 280.000, Costo Unitario 152,97 26,16 243,01 144,90 171,06 24,15 350,18 2. 348,93 987,57 2981,3508

96,0 3.167 8,0 6.500 1 42,0 1.500 3 9,6 0.000 8 4,0 5.000 3 1,6 0.000 3 23,2 0.000 4 116,7 0.000 0,4 70

0.000 Total materia prima e insumos MANO DE OBRA

00

140,88 7.159.686, 3.6 67 02,24 535.

Coordinador de produccin Galponeros (jornal) Asistencia Tcnica

Unidad unidad Unidad

1 600 12. 360 000 100. 1 000

MAQUINARIA, EQUIPOS, Y HERRAMIENTAS EQUIPOS Guadaa 2 HP Husqvarna Fumigadora Mitto Escalera Ligera Carretilla de mano Equipo Lanzallamas Jaulas Total HERRAMIENTAS MENORES Segueta Marco segueta Alicates Tenazas Tijeras para lmina Hoz Rastrillos Palendras Palancones Laminas de alum cal 40 Numerador golpe 3 mm Escobas Cepillos Martillo No 23 Serrucho stanly No 26 Manguera 50 m (Rollo) Pistola manguera t/pesado Cinta mtrica 3 metros Balanza plato Transportador de forraje Total MUEBLES Y ENSERES Unidad 1 1 1 1 1 1 4 4 3 2 2 4 4 1 1 1 1 1 1 1 Costo Unitario 2.200 10.000 10.000 8.000 10.000 7.000 6.000 8.000 18.000 25.000 5.900 3.500 3.500 13.000 20.000 25.000 12.000 3.500 65.000 200.000 Cantidad 1 1 1 1 1 1 4 4 3 2 2 4 4 1 1 1 1 1 1 1 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Cantidad 1 1 1 1 1 95

Costo unit ($) $ 1.087.000 $ $ $ 130.000 120.000 90.000 250.000 150.000

Costo total ($) $ 1.087.000,00 $ $ $ $ 130.000,00 120.000,00 90.000,00 250.000,00

$ 14.250.000,00 $ 15.927.000 Costo total ($) 2.200 10.000 10.000 8.000 10.000 7.000 24.000 32.000 54.000 50.000 11.800 14.000 14.000 13.000 20.000 25.000 12.000 3.500 65.000 200.000 585.500,00

DESCRIPCIN Escritorio Silla Giratoria Sillas Rimax Equipo de computo COSTO TOTAL

Unidad Unidad Unidad Unidad Kit

Cantida Costo unit d ($) Costo total ($) 1 180.000 180.000,00 1 100.000 100.000,00 6 30.000 180.000,00 1 1.450.000 1.450.000,00 1.910.000,00

CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES Construccin y adecuacin del galpn (12x8) DOTACION PARA LOS TRABAJADORES Dotacin - Implementos de trabajo - cada 4 meses Descripcin Cantidad Costo unitario Overol 3 50.000 Botas 3 25.000 Guantes de caucho calibre 4 4 6.000 OTROS COSTOS INDIRECTOS OTROS COSTOS DE FABRICACION Arriendo 4,3 Has 2.800.000 Gasolina 900.000 Servicios Pblicos 336.000 Transporte 1.000.000 Elementos de Aseo SUBTOTAL 735.000 5.771.000 Costo total 150000 75000 24000 15.000.000

PLAN DE PRODUCCIN Teniendo en cuenta la capacidad instalada del galpn y los requerimientos financieros de la propuesta, se ha proyectado el siguiente plan de produccin y ventas:
Producto Cuy tipo carne (pie) Cuy tipo pie de cria 7 33 1 331 331 331 331 331 1.987,0 Mes 7 49 497 497 497 497 497 2.981,6 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total

PARMETROS TCNICOS ESPECIALES:

La reproduccin se iniciar con 750 hembras de 3 meses de edad y 150 machos de 3.5 a 4.0 meses. Dicha programacin se realizar en base a la tabla 1. de los parmetros productivos y reproductivos del cuy tipo carne.

Tabla 1. Indices productivos y reproductivos del cuy

Indicador No. Partos/ao No. Cras/parto Porcentaje de fertilidad Apareamiento No. de hembras por macho Edad de la hembra al (meses) 4 3-4 85 5-10

Valor

apareamiento 3-4 4-5 900-1000 900-1200 15 12 12-18 12-15 5 4 90-120 180-250 900-130 400-500 600-700

Edad del macho al apareamiento (meses) Peso de la hembra al apareamiento (g) Peso de machos al apareamiento (g) Edad destete cras (das) Vida productiva de la hembra (meses) Vida productiva del macho (meses) Mortalidad de cras lactancia (%) Mortalidad levante Mortalidad adultos Peso cras al nacimiento (g) Peso de cras al destete (g) Peso 3 4 meses (g) Consumo forraje verde cuyes adultos (g)

Consumo forraje verde hembras con cras 350 (g) Consumo forraje verde levante (g) Consumo forraje verde cras lactantes (g) Consumo concentrado adultos (g) y afrechos 50-100 30

en 5-20 6-7

Consumo concentrado lactantes y levante 8-12 (g) 8-12 Aumento peso animal/da con forraje (g) 5-7 Aumento peso animal/da forraje y concentrado (g) Conversin alimenticia con pasto Conversin alimenticia concentrado con pasto y

ORGANIZACIN Estrategia Organizacional 1.1. Anlisis DOFA

Para su desarrollo, EMPROCUY OLAYA ha identificado el siguiente panorama situacional y las siguientes estrategias: DEBILIDADES Falencias en el trabajo en equipo. Falta de FORTALEZAS Decisin de capacitarse y recibir formacin. del grupo de los

recursos Formacin manejo los cuyes. el y Deseo

econmicos. Impericia emprendedores mbito comercial. de en administrativo

emprendedor en la crianza y tecnificado

de

superacin

deseos de seguir adelante. del plan de

Inexperiencia en el manejo Conocimiento tcnico de la especie. negocios. Timidez para emprender Experiencia

en

el

manejo

nuevos retos.

emprico de la especie menor. Formacin de uno de los emprendedores como tcnico pecuario.

OPORTUNIDADES

ESTRATEGIAS DO

ESTRATEGIAS FO de los diferentes

Ubicacin en una zona Desarrollar actividades queRecibir formacin continua a estratgica de desarrollo, fortalezcan el trabajo entravs punto de confluencia para entre muchos municipios. el grupo Aplicar los conocimientos en recibidos en la formacin de Facilidad de acceso al Acceder a los servicios deemprendimiento de capacitacin para y elaboracin la negocio, del plan decomercializacin, deimplementando un galpn SENA y a sus servicios asesora del SENA para laexplotacin de cuyes para la asesora bsqueda pues Tuquerres es un equipo y la comunicacinprogramas del SENA. emprendedor.

identificacin, planeacin fuentes de financiacin, ytecnificado. y desarrollo de iniciativas posterior puesta en marcha de negocio. Aprovechar Existencia de gubernamentales empresa. Buscar la financiacin de la Existencia Emprender. Disponibilidad de mano de obra. Buscar el de Fondo iniciativa de negocio en laOfrecer Fondo Emprender. las al mercado un del presente convocatoria deproducto de calidad acorde a expectativas consumidor potencial, la Aprovechar la disponibilidad ubicacinde tierras aptas para el cultivo emprendedor, un para galpn polticas estratgica del municipio,de forrajes y la formacin del de para fomentar el consumoequipo implementar

fomento a la creacin de del cuy.

tecnificado sostenible.

apoyosatisfaciendo adecuadamente

permanente del Sena parala demanda en la regin. Disponibilidad de tierras mejorar las competencias frtiles aptas para la administrativas comerciales emprendedores. Existencia de 28 recibida en el curso en asaderos en la regin de Partiendo de la formacin influencia del proyecto. Emprendimiento de y los produccin de forraje.

explotacin de cuyes para la comercializacin, asumir el reto de crear empresa, aplicando los conocimientos recibidos.

AMENAZAS Problemas publico Factores climatolgicos Tasa de cambio Celo de la comunidad de

Estrategias DA orden Implementar tecnificado, un

Estrategias FA del un municipio, proceso excelente

galpnMotivar la confianza de la

considerandocomunidad

parmetros tcnicos en elimplementando hacer frente a los factoresproductos climatolgicos exceso de frio. Ofrecer a la comunidad de como elcalidad. de

manejo de los cuyes paraeficiente que permita ofrecer

la vereda Olaya nuevas alternativas joven conflicto laborales, y demostrar a la poblacin que armado existen al para alternativas diferentes

mejorar su calidad de vida

Organismos de Apoyo: Las entidades que apoyan esta iniciativa de negocio son El Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Centro Sur Colombiano de Logstica Internacional, su apoyo consiste en facilitarnos profesionales para el asesoramiento del plan de negocios y mantendr seguimiento una vez se inicie la etapa de puesta en marcha y operacin. Otras entidades que se han vinculado para desarrollar esta iniciativa han sido: La Umata del municipio, El ICA, entre otros, su apoyo ha consistido en el suministro de informacin necesaria para la elaboracin del plan de negocio. Estructura Organizacional: Su estructura organizacional es sencilla tal como se muestra en el cuadro adjunto: CANTIDAD TIP FUNCION El representante Legal, ser uno de los emprendedores y estar obligado a representar a EMPROCUY OLAYA SAS, jurdica y extrajurdicamente, deber estar al frente de los trmites de constitucin y legalizacin de la empresa, en general estar al frente de todo lo relacionado con el funcionamiento y el manejo de la empresa. Sera el encargado de apoyar al represente legal en las diferentes funciones administrativas, se encargara de preparar y organizar la informacin necesaria para que el contador pueda preparar sus informes contables, y adems se encargara de apoyar las estrategias de mercadeo identificadas por EMPROCUY OLAYA SAS. Su contratacin se har medio tiempo. Encargado de velar por el buen manejo de las cuentas y la presentacin oportuna de informes contables ante las entidades competentes. Su contratacin es por honorarios profesionales.

Representante Legal

Auxiliar Administrativo y de ventas

Contador Sera el encargado de estar al frente del proceso productivo del galpn: manejo de los animales, recoleccin y suministro del pasto y concentrado, llevar controles y registros de produccin. Su funcin ser el manejo de los animales, limpieza y desinfeccin del galpon y manejo de los pastos y forrajes Sera el encargado de prestar la asistencia tcnica mensualmente, ser el responsable de los aspectos sanitarios del galpn. Su contratacin es por honorarios profesionales.

1 360

Coordinador de produccin Jornales (Galponeros)

Zootecnista

Vigilante

Sera el encargado velar por la seguridad de la granja

ANEXO: ORGANIGRAMA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA EMPROCUY VEREDA OLAYA MUNICIPIO DE TUQUERRES Asamblea de Socios

Representant e Legal

Contador

1.2. Aspectos Legales: Aux. Coordinador de Administrativo. Vigilante produccin y de ventas La empresa que se conformar se denominar EMPROCUY OLAYA SAS. Ser una Sociedad por Acciones Simplificada. Reglamentada por la Ley 1258 de 2008 y durante el proceso de constitucin realizara las siguientes Jornaleros actividades: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Elaboracin de la minuta de constitucin. Verificacin de homonimia en la cmara de Comercio Elaboracin de Documento Privado de Constitucin Inscripcin ante la cmara de comercio (Registro Mercantil) Obtencin del certificado de representacin y existencia Legal Tramites ante la DIAN (Obtencin del NIT) Trmites en la Alcalda y dems dependencias y entidades

municipales: Industria y comercio, Avisos y Tableros, Registro Sanitario, Uso de suelo, permiso de Construccin, Registro ICA, Sayco y Acimpro, Concepto de Bomberos. 8. Afiliacin a Comfamiliar y obtencin del formulario de inscripcin

patronal para cumplir con los aportes a la seguridad social de los trabajadores: EPS, AFP, ARP 9. Apertura cuenta corriente para la empresa

10. Registro de los libros de comercio. (Se anexa documento base donde se encuentra el esquema general para la constitucin de una empresa) 11. Tramite ante la direccin local de salud para el manejo y manipulacin de alimentos Para cumplir con cada una de las actividades de constitucin GRANJA ECOTURISTICA DEL CUYSAS., ha presupuestado un valor de $880.000 1.3. Gastos Administrativos GASTOS DE PERSONAL Cantidad 1 1 1 1 CARGO Gerente Auxiliar Administrativo Contador Vigilante SUBTOTAL GASTOS ANUALES DE ADMON. 1 2 3 5 4 Arriendo Servicios Pblicos Internet Papelera Elementos de Aseo SUBTOTAL 1.200.000 144.000 286.800 1.000.000 315.000 2.945.800 DEDICACIN Completa Medio tiempo Parcial Completa SALARIO SALARIO ANUAL MENSUAL 912.000 10.944.000 407.056 2.442.336 300.000 3.600.000 814.112 4.884.672 2.433.168 21.871.008

FINANZAS 1. INGRESOS
Cuy tipo carne (pie) Precio Ingresos por ventas Cuy tipo pie de cria Precio Ingresos por ventas 0 79.502.688,0 Ingresos Totales 0 8 0 1.987,57 19.000,00 37.763.776,8 2 164.180.154,5 6 2.981,35 14.000,00 41.738.911,2 5 3.975,13 19.618,35 77.985.573,4 9 175.551.415,7 3 5.962,70 14.455,63 86.194.581,1 7 4.126,19 20.209,18 83.386.922,4 1 180.849.748,2 5 6.189,28 14.890,98 92.164.493,2 2 4.126,19 20.819,12 85.903.630,4 3 193.387.693,7 6.189,28 15.340,40 94.946.117,8 2 4.282,98 21.447,46 91.859.154,5 6.424,48 15.803,39 101.528.539,2

2. CAPITAL DE TRABAJO Fondo Emprender 993.784

Capital de Trabajo Cartera Clientes

Inventario de Produccin Terminada Inventario de Materias Primas Inventario de produccin en proceso Adicional para cubrir los requerimientos de los tres primeros meses Gastos Anticipados (Puesta en marcha)

768.378 1.491.601 10.976.824 15.728.569 880.000

PLAN OPERATIVO ACTIVIDAD Constitucin Legal Construccin del galpn y adecuaciones locativas Construccin de jaulas Siembra de pastos Compra de pie de cra Inicio Reproduccin Partos Primeras ventas 1. METAS SOCIALES 1.1. Plan Nacional de Desarrollo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 1 12 1

El Plan Nacional de Desarrollo establece como uno de sus grandes objetivos impulsar el crecimiento econmico sostenible y la generacin de empleo. 1.2. Plan Regional de Desarrollo

El Plan Departamental de Desarrollo de Nario 2008 2012 Adelante Nario establece en su lnea entre otras polticas las siguientes: 1. Poltica para el desarrollo del Sector Agropecuario. 2. Poltica de Generacin de Empleo 1.3. Clster o cadena productiva

La iniciativa se inserta dentro de la naciente cadena productiva del cuy, y propende por fomentar el turismo ecolgico agropecuario y cultural. IMPACTO El impacto que generar EMPROCUY OLAYA SAS ser positivo, por cuanto generara 6 empleos directos y 360 jornales durante el primer ao en poblacin vulnerable perteneciente a minoras tnicas y madres jefes de hogar, mejorando los ingresos de estas personas permitindoles mejorar sus condiciones de vida. Considerando la tradicin ancestral de la poblacin del municipio de Tuquerres hacia el consumo y crianza del cuy, la futura empresa mira su viabilidad

econmica y comercial pues existe un mercado insatisfecho capaz de absorber la produccin que EMPROCUY proyecta desde el punto de vista econmico es atractivo pues genera una rentabilidad del 28,71% superior a la tasa de comparacin u oportunidad del 18%. Su implementacin servir para motivar a las futuras generaciones hacia el emprendimiento y la creacin de empresa, por esta razn la empres desatara procesos de desarrollo endgeno en el municipio aprovechando el potencial humano y de recursos disponibles. La iniciativa es importante desde el punto de vista socio-econmico ya que permite al grupo emprendedor valorar el saber tradicional e incorporarlo al desarrollo productivo, desatando procesos de organizacin y desarrollo empresarial, incorporando a los sistemas productivos del municipio nuevas alternativas de produccin, a la vez que contribuye a la seguridad alimentaria de la comunidad del sector. En lo que respecta al impacto ambiental, se dar un manejo integral a la materia prima, ya que la obtencin y produccin de esta no estar sujeta a la utilizacin de compuestos qumicos que traeran consecuencias biolgicas lamentables. De otro lado EMPROCUY OLAYA S.A.S, busca Producir Cuyes implementando un proceso productivo tecnificado que reduzca la produccin de sustancias o residuos que traigan un impacto negativo para el medio ambiente. Para ello ha considerado los siguientes factores: Residuos slidos: Son los residuos derivados del proceso productivo, estn integrados principalmente por: Cuyinasa y sobrantes de forrajes estos residuos sern materia prima para someterlos a proceso y producir bioabono, ideal para fertilizar las praderas de pastos, as devolvemos a la tierra lo que ella nos brinda. Vertimientos: Como vertimientos se consideran los orines producidos por el cuy, estos se recoge en canecas y se utilizaran para fertilizar las praderas. En cuanto al agua utilizada para el lavado de las instalaciones y para el lavado integral del galpn se utilizara una concentracin de 50% de yodo o creolina y algunos detergentes para lograr una adecuada desinfeccin. Suelo: La construccin del Galpn de Cuyes no ocasionara impacto ambiental negativo, ya que las instalaciones no afectan el ornato y la visibilidad y con los residuos producidos se realizara manejo eficiente para devolverlos a las praderas.

RESUMEN EJECUTIVO 1. Concepto del negocio: La empresa EMPROCUY OLAYA SAS se dedicar a la cra, levante, ceba y comercializacin de cuyes. Con la implementacin de la empresa se generarn 6 empleos directos y 360 jornales en poblacin vulnerable, perteneciente a minoras tnicas (Cabildo Indgena de Tuquerres Pueblo de los Pastos). Durante los dos primeros aos en el galpn se alojaran 750 hembras y 150 machos reproductores, los que permitirn generar unas ventas mensuales de 497 cuyes tipo carne y 331 cuyes tipo pie de cra. Las necesidades a satisfacer con el producto, bsicamente son la de la alimentacin y nutricin, pues la carne de cuy tiene un alto valor nutritivo es rica protena y bajo en grasa y la de mejoramiento de la cra en las diferentes explotaciones cuyicolas. 2. Potencial en cifras del mercado:

La investigacin muestra un panorama favorable para la iniciativa, pues el 97% de los hogares encuestados gustan de la carne de cuy frente al 3% que no lo hace. Como puede verse en el cuadro anterior, el 8% de los hogares del municipio de Tuquerres en promedio consumen 2 cuyes a la semana, el 25% consume en promedio 3 cuyes quincenales, el 41% en promedio consumen 5 cuyes al mes y el 23% consume en promedio 7 cuyes al ao, el 3% no consume cuy dado el parecido fenotpico del cuy con la rata domestica. Cabe anotar, que no se contempla en el cuadro el consumo en ocasiones especiales como bautizos, primeras comuniones, confirmaciones o matrimonios, eventos en donde mnimo se sacrifican 50 animales. Considerado el porcentaje de respuesta y la frecuencia de consumo se ha estimado una demanda potencial de cuyes por los hogares del municipio de Tuquerres de 43.626 cuyes, los cuales al compararlos con la oferta de cuyes registrada en el consolidado agropecuario de Nario 2009 de 28.800 cuyes, da una demanda insatisfecha de 14.826 cuyes, hecho que muestra un panorama alentador para la implementacin de la iniciativa. Siguiendo con el anlisis de la encuesta, se encuentra que el 67% de los encuestado prefiere comprar los cuyes en pie y el 30% los prefiere asados o preparados, en la regin aun no existe el habito de comprarlo en canal en cuanto al lugar de habitual de compra se encuentra que el 27% de los encuestados prefieren comprar en la plaza de mercado, el 43% los comprar en galpones y explotaciones cercanas, y el 30% que los prefiere asados o preparados los compra en restaurantes y asaderos. El precio promedio de compra del cuy pie oscila entre $16.000 y $25.000. Adems de los hogares el cuy tipo carne se lo ofrecer a los asaderos, restaurantes e intermediarios mayoristas. En el rea de influencia de la iniciativa se identificaron 28 Restaurantes y asaderos, y 12 intermediaros mayoristas, los cuales presentan el siguiente comportamiento: Los intermediarios comercializan en promedio entre 10 y 60 cuyes a la semana y pagan un precio aproximado de $13.000, la venta de estos animales las realizan tanto a consumidores finales como a asaderos y restaurantes de las ciudades de Tuquerres y Samaniego a un precio de $14.000 o $16.000. En el municipio de Tuquerres se identificaron 18 asaderos y en Samaniego 10 asaderos, los cuales requieren entre 20 y 35 cuyes semanalmente, el precio de compra en los asaderos oscila entre $14.000 y $16.000 con un promedio de $15.500; siguiendo con el anlisis de las encuestas se encuentra que el 53% de los encuestados compra los cuyes que ofrece en su asadero directamente al productor, 5% tiene explotacin de cuyes propia, 16% los compra en la plaza de mercado y el 26% los compra a intermediarios por otro lado se encuentra que el 78% los propietarios de asaderos no manejan contratos de compra y que tan solo el 22% maneja contrato directamente con los productores, el sondeo de mercado que se realizo muestra que en el municipio de Tuquerres la oferta de cuyes no es suficiente, razn por la cual algunos propietarios de asaderos y restaurantes tienen que desplazarse hasta el municipio de Guachavez a satisfacer sus requerimientos de animales. Otro segmento de mercado que EMPROCUY OLAYA, ha identificado para los cuyes tipo pie de cra, son los productores, en el municipio de Tuquerres se identificaron 350 productores de cuyes, encontrando que el 14% de los productores mantienen en promedio entre 41 y 200 animales y se consideran como medianos productores, un 23% maneja un nmero superior a 200 animales y se consideran grandes productores, y un 67% maneja un promedio entre 10 y 40 animales y se consideran pequeos productores. La investigacin de mercado arroja como resultado que el 80% de los cuyicultores adquieren los cuyes al iniciar la actividad y en promedio adquieren 30 hembras y 5 machos y que generalmente lo hacen en los municipios de Ipiales, Pupiales, Potosi, Puerres y Cumbal, la compra se hace por inspeccin teniendo en cuenta las caractersticas de mejorado como: Tamao de la camada, Color, Tamao al destete, aspecto sanitario, entre otros. El estudio demuestra que al

momento de comprar pie de cra se da ms importancia a las caractersticas fenotpicas del cuy sobre las caractersticas genotpicas que son las que mayor influencia tienen en la produccin futura de los animales. EMPROCUY OLAYA, consciente de los requerimientos del mercado se ha propuesta programar su produccin para ofrecer mensualmente 497 cuyes tipo carne en pie, a un precio de $14.000 y 331 cuyes tipo pie de cra, los cuales se ofrecern a un precio $19.000 el cuy tipo pie de cra. Volumen que se incrementara cada dos aos, acorde al crecimiento del sector (3,80%). Siendo as, EMPROCUY OLAYA, ha estimado obtener durante el primer ao de implementacin de la iniciativa nos ingresos de $79.502.688, y en el segundo ao, periodo en el que produccin es constante se espera unos ingresos de $164.180.155. 3. Ventajas competitivas y propuestas de valor: 4. Resumen de inversiones requeridas: Para poner en operacin esta iniciativa empresarial, se necesitan recursos por valor de $86.441.156, los cuales se espera que provengan del FONDO EMPRENDER tal como se muestra en tabla anexa: Fondo Capital de Trabajo Emprender Cartera Clientes 993.784 Inventario de Produccin Terminada 768.378 Inventario de Materias Primas 1.491.601 Inventario de produccin en proceso 10.976.824 Adicional para cubrir los requerimientos de los tres primeros meses 15.728.569 Gastos Anticipados (Puesta en marcha) 880.000 Inversin en Activos Fijos 16.512.50 Equipos 0 15.000.00 Adecuaciones 0 460.00 Muebles de oficina 0 1.450.00 Equipos de cmputo 0 Muebles y enseres Cultivos permanentes Semovientes Costo del Proyecto 22.500.00 0 86.761.656

5. Proyecciones de ventas y rentabilidad:

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 79.502.688 164.180.155 175.551.416 180.849.748 193.387.694

Devoluciones y rebajas en ventas Materia Prima, Mano de Obra Depreciacin Agotamiento Otros Costos Utilidad Bruta Gasto de Ventas Gastos de Administracion Provisiones Amortizacin Gastos Utilidad Operativa Otros ingresos Intereses Otros ingresos y egresos Utilidad antes de impuestos Impuestos (35%) Utilidad Neta Final

0 27.703.889 2.976.583 2.250.000 6.020.000 40.552.216 4.508.659 24.816.808 0 176.000 11.050.749 0 0 11.050.749 3.646.747 7.404.002

0 57.211.006 2.976.583 4.573.226 6.215.919 93.203.421 4.655.392 25.624.463 0 176.000 62.747.566 0 0 62.747.566 20.706.697 42.040.869

0 61.173.490 2.976.583 4.573.226 6.403.120 100.424.997 4.795.596 26.396.181 0 176.000 69.057.220 0 0 69.057.220 22.788.883 46.268.337

0 63.019.772 2.493.250 6.966.569 6.596.373 101.773.784 4.940.332 27.192.846 0 176.000 69.464.605 0 0 69.464.605 22.923.320 46.541.286

0 67.388.805 2.493.250 6.966.569 6.795.459 109.743.611 5.089.437 28.013.556 0 0 76.640.618 0 0 76.640.618 25.291.404 51.349.214

TIR esperada 28,55% 6. Conclusiones Financieras y Evaluacin de Viabilidad: En la evaluacin econmica a la cual fue sometido el proyecto, se encontr que es viable, as lo indican los parmetros aplicados.
Criterios de Decisin Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el emprendedor TIR (Tasa Interna de Retorno) VAN (Valor actual neto) PRI (Periodo de recuperacin de la inversin) 18% 28,55% 26.085.021 2,21

Maria2011* Magdalena2011*

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES ENCUESTA DIRIGIDA A HOGARES Encuesta No. ______ OBETIVO: Determinar la demanda de carne de cuy en los hogares de los municipios de Tuquerres, Samaniego e Ipiales principalmente.
1. EN Si No SU ___ ___ HOGAR CONSUME CARNE DE CUY?

2. CON QUE FRECUENCIA Y CUANTOS CUYES CONSUME? FRECUENCIA CANTIDAD a. 1 Vez a la semana ___ _________ b. 1 vez al mes ___ _________ c. Cada 15 das ___ _________ d. Otros ___ Cual? ________________________________ 3. CUL ES LA POCA DEL AO DE MAR CONSUMO DE CUYES? _____________________________________________________________________ 4. COMO COMPRA USTED EL PRODUCTO? a. En Pie ___

b. En Canal c. Asado d. Otra ___

___ ___ Cual? _______________________________________

5. DONDE COMPRA USTED EL PRODUCTO? a. En el mercado ___ b. En Galpones del municipio c. En asaderos d. Frigorficos ___ ___ ___

e. Otro ___ Cual?____________________________________________ 6. COMO COMPRA USTED LOS CUYES? a. Al ojo ___ b. Por peso ___ c. Otro ___ Cual? ______________________________________ 7. SI USTED COMPRA AL OJO CUANTO PAGA POR UN CUY? a. $10.000 ___ b. $12.000 ___ c. $15.000 ___ d. Ms de $15.000 ___ 8. EN LOS CASOS EN LOS QUE USTED COMPRA POR PESO CUANTO PAGA POR GRAMO? a. $8 ___ b. $9 ___ c. $10 ___ d. Ms de $10 ___ Cunto? ____

9. CONOCE USTED LOS BENEFICIOS QUE TIENE LA CARNE DE CUY? a. Si ___ b. No ___ Si la respuesta es afirmativa, cules son esos beneficios? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________

GRACIAS POR SU COLABORACION!!!! RESPONSABLE:

___________________________________________________ SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES ENCUESTA DIRIGIDA A ASADEROS/ RESTAURANTES E INTERMEDIARIOS Encuesta No. ______ OBETIVO: Determinar la demanda de cuyes en los asaderos y restaurantes donde se ofrece cuy, en los municipios de Tuquerres, Samaniego e Ipiales principalmente. Razn Social

_______________________________________________________ Direccin

_______________________________________________________ Aos de experiencia ____________________________________________

1. A QUIEN COMPRA LOS CUYES QUE PREPARA EN SU NEGOCIO? AGENTES CANTIDAD SEMANAL PRECIO PROMEDIO/CUY Productor Int. Mayorista Int. Mediano Plaza de mercado Explotacin Propia __________________ __________________ __________________ __________________ __________________ _____________________ _____________________ _____________________ _____________________ _____________________

2. USTED MANEJA CONTRATOS PARA LA COMPRA DE CUYES? SI __ NO __ Con Quin? AGENTES CANTIDAD SEMANAL PRECIO PROMEDIO/CUY Productor __________________ _____________________ Int. Mayorista __________________ _____________________ Int. Mediano __________________ _____________________ Plaza de mercado __________________ _____________________ Explotacin Propia __________________ _____________________ 3. USTED COMPRA CUYES EN OTROS MUNICIPIOS? SI ___NO ___ QUE MUNICIPIOS_________________________________________________ 4. DONDE COMPRA USTED EL PRODUCTO? a. En el mercado ___ b. En Galpones ___ ___ EN

c. Se los traen al asadero

d. Otro ___ Cual?____________________________________________

e.

EL LUGAR DONDE COMPRA LOS CUYES INFLUYE EN EL PRECIO DE COMPRA? SI ___NO ___ CUAL ES EL INCREMENTO POR CUY $_______________ESTE VALOR DEPENDE DEL LUGAR DE ORIGEN HAST LA CIUDAD DE IPIALES SI ___NO ___

f. CADA CUANTO REALIZA LAS COMPRAS? TIEMPO CANTIDAD PESO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO

Diario _________ _______________ _________________ Semana _________ _______________ _________________ Quincena _________ _______________ _________________ Mes _________ _______________ _________________ g. EL PAGO USTED LO HACE? A CREDITO____ DE CONTADO ___ DE CUYES?

h. CUALES SON LOS MESES DE MAYOR DEMANDA _____________________________________________________

GRACIAS POR SU COLABORACION!!!! RESPONSABLE:

___________________________________________________

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES ENCUESTA DIRIGIDA A PROPIETARIOS DE GALPONES Encuesta No. ______ OBJETIVO: Determinar la demanda de cuyes para pie de cra municipios de Tuquerres, Samaniego e Ipiales principalmente. Nombre _______________________________________________________ Direccin _______________________________________________________ Aos de experiencia ____________________________________________
1. COMPRA USTED PIE DE CRIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE SUS CUYES? SI ___ NO __ 2. DONDE COMPRA EL PIE DE CRIA PARA SU GALPON O EXPLOTACION CUYICOLA? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ ________________________ 3. USTED COMPRA CUYES EN OTROS MUNICIPIOS? SI ___NO CUALES _________________________________________________ 4. ___

en los

QUE CANTIDAD DE PIE DE CRIA COMPRA USTED PARA SU GALPON Y CUAL ES EL PRECIO PROMEDIO QUE PAGA? MACHOS CANTIDAD $/UNIDAD CRIAS __________ _________ __________ LEVANTE__________ _________ __________ CEBA __________ _________ __________ HEMBRAS CANTIDAD $/UNIDAD CRIAS __________ _________ __________ LEVANTE__________ _________ __________ CEBA __________ _________ __________

5. EN QUE MOMENTO O CADA CUANTO COMPRA USTED EL PIE DE CRIA? AL INICIO CADA AO CADA 18 MESES ___ ___ CUANTOS ___ CUANTOS CUANTOS

6. QUE CARACTERISTICAS SE TIENEN EN CUENTA A LA HORA DE FIJAR EL PECIO DEL CUY? TAMAO DE LA CAMADA PESO AL NACER PORTE AL DESTETE PESO AL DESTETE COLOR SEXO ASPECTO SANITARIO ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

GRACIAS POR SU COLABORACION!!!!

RESPONSABLE: ___________________________________________________

LA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES EMPRENDIMIENTO EN EXPLOTACION DE CUYES PARA COMERCIALIZACION MUNICIPIO DE GUALMATAN ENCUESTA DIRIGIDA A PROPIETARIOS DE GALPONES

Encuesta No. ______ OBJETIVO: Determinar la demanda de cuyes para pie de cra en los municipios de Gualmatan, Pupiales, Contadero e Ipiales principalmente. Nombre___________________________________________________________ Direccin _________________________________Aos de experiencia _____ 7. COMPRA USTED PIE DE CRIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE SUS CUYES? SI ___ NO __ 8. EN QUE FASE PRODUCTIVA LOS COMPRA, QUE CANTIDAD Y CUAL ES EL PRECIO PROMEDIO QUE PAGA? MACHOS CANTIDAD $/UNIDAD DESTETOS __________ _________ __________ LEVANTE __________ _________ __________ APTOS PARA LA MONTA __________ _________ __________ HEMBRAS CANTIDAD $/UNIDAD DESTETOS ___________________ __________ LEVANTE ___________________ __________ APTOS PARA LA MONTA ___________________ __________ 9. DONDE COMPRA EL PIE DE CRIA PARA SU GALPON O EXPLOTACION CUYICOLA? ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ __ 10. EN QUE MOMENTO O CADA CUANTO COMPRA USTED EL PIE DE CRIA? AL INICIO CADA AO CADA 18 MESES ___ CUANTOS ___ CUANTOS ___ CUANTOS

11.QUE CARACTERISTICAS SE TIENEN EN CUENTA A LA HORA DE FIJAR EL PECIO DEL CUY? TAMAO DE LA CAMADA ___

PESO AL NACER ___ TAMAO AL DESTETE ___ PESO AL DESTETE ___ COLOR ___ SEXO ___ ASPECTO SANITARIO ___ TIPO DE CUY ___ OTROS ____ ______________________________________________
12. LE GUSTARIA IMPLEMENTAR LA CRIA DE CUYES

CUALES?

CON LINEAS MEJORADAS CON CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS Y REPRODUCTIVAS GARANTIZADAS? SI __ NO __ PORQUE? ____________________________________________________________ ______

GRACIAS POR SU COLABORACION!!!! RESPONSABLE: ___________________________________________________