A TRFEK KIKSZTSE, CSONTPREPARTUMOK Klasszikus rtelemben a vadsztrfea az elejtett nagyvad kifztt, fehrtett koponyja az agancsokkal, szarvakkal, a ragadoz emlsk

kiksztett koponyi llkapcsokkal. Ezek kiksztse nagymrtkben megegyezik, ami a koponyk csontjait illeti. A folyamat mr a vadszterleten megkezddik a fej levgsval, amely minden esetben abbl ll, hogy ksnkkel az llkapocs csont szgletvel egyvonalban tvgjuk a nyakizmokat, gy a koponya s az els nyakcsigolya mozg zlethez jutunk, amit kizestve, a koponyt mintegy letrjk a nyakrl, majd a nyakszirt izmokat s a brt tvgva levlasztjuk a fejet a trzsrl. Frsz, fejsze hasznlata szksgtelen, felesleges s barbr cselekedet! Amennyiben a vad egszben kerl beszlltsra szekren, platn, vadrcson, stb. legynk figyelemmel mindenkor a trfea psgnek megrzsre. Vdjk fel-, ill. lerakodskor s szllts kzben is az tdsektl, amelyek trst okozhatnak, valamint a kidrzslds veszlytl, ami eszttikai krosodst eredmnyez. A fej al helyezznk puha anyagot (szna, pokrc, stb.) s rgztsk. Vadkan esetben az agyarak vdelme rdekben haraptassuk szna vagy lombktegre, s kssk ssze az llkapcsokat. Ennek ellenre vjuk a megtdstl, mert elpattanhat! Az agyarak kiksztshez nem szksges az egsz koponya kifzse. Az orr rsz nyzsa utn a nagyagyar nylsa mgtt, a kiltsz agyarrsz b ktszerest mrtkl vve, szigoran csak frszt hasznlva, az orrhtra merlegesen levgjuk. A tovbbiakban rszletesen ismertetem a vaddiszn agyarnak kiksztsi menett. Minden koponyt kifzs eltt megnyzunk. Nyzsnl a kst gy hasznljuk, hogy a csontot ne srtsk meg, ne karcoljuk meg a fellett, mert ez a kiksztett koponyn ksbb csnyn megltszik! A br lefejtse utn a vastagabb izomrszeket, a toroktjat a nyelvvel, a szemgolyt s a krnykn tallhat zsrszvetet eltvoltjuk, majd az reglyukon t az agyvelt sszetrjk s vzsugrral kimossuk a koponya regbl. Az agyhrtyt is ilyenkor, nyersen tvoltjuk el. tfoly hideg vzzel vgezzk a vrtelentst. Ha erre nincs mdunk, cserljk gyakran az ztatvizet. Ilyenkor 1% konyhas hozzadsval gyorsthatjuk a folyamatot. A kvetkez mvelet a kifzs, ami nagy odafigyelst ignyel. Nmileg el is tr a menete, ezrt kln trgyaljuk trfea tpusonknt. Agancsos koponyk: akkora fzednyt vegynk, amelybe gy tudjuk a fejet belemerteni, hogy a vz teljesen ellepje s az orrcsont ne rje az edny aljt. Kereskedelemben kaphat az edny oldalra felszerelhet kszsg, amely stabilan tartja a kvnt magassgban, agancsnl fogva a trfet gy, hogy a koszork mr ne rjenek a fzvzbe. Szksg esetn ez az edny fltt keresztbe fektetett fadarab segtsgvel is

megoldhat. Fontos, hogy a csont, illetve az agancsszrak ne rjenek az edny falhoz, mert megprkldhetnek! Mindig hideg vzbe tegyk fel fni a fejeket! Vdjk a koszorkat s a szr als rszt a fzvztl, a zsros habtl val szennyezdstl! Erre legalkalmasabbak a konyhban hasznlatos flik, melybe a fzs megkezdse eltt betekerjk az agancsok als harmadt. A keletkez habot szedjk le a vzrl, de nagyban segti ksbbi munknkat, ha kb. fl ra forrals utn az egsz fzvizet elntjk, s tiszta vzzel jra kezdjk a mveletet (zsrtalants). Meddig fzzk? Ez fgg az llat fajtl s kortl is. Az izom-, s nrszeknek kellen puhra kell fnik, hogy knnyen letisztthassuk a csontokrl! Elgtelen fzs esetn ez nem lehetsges, tlfzskor a varratok kztti kollagn is kif (a koponya sztesik). Ha az agancstvn, homlokon lev csonthrtyt megkarcoljuk s az pattanva sztreped, a fzst befejezhetjk. gyeljnk arra, hogy a fzs sorn a vz mindig ellepje az agancstveket (prolgst ptoljuk), mert a kill csontrszek megbarnulnak! Semmilyen vegyszert ne tegynk a fzvzbe!!! A kszre ftt koponyt tiszta vzben htsk le, majd tiszttsunk le rla minden izmot, inat, hrtyt. Ha az elszmolshoz kiskoponyra vgjuk a trfet, akkor azt most (mg a csont nedves) tegyk! A vgst sablonban, az orrcsont hegyt a nyakszirti tarajjal sszekt egyenes mentn, apr fog frsszel vgezzk! Szarvalt koponyk (muflon, zerge, stb.): a fzst azzal az eltrssel vgezzk, hogy az egsz fejet a szarvvakkal egytt vzbe mertjk, hogy teljesen ellepje azt! A juh-, s kecskeflk esetn felttlen cserljk le a fzvizet, lvn sokkal zsrosabbak s vastagabb csontak! Ha kellkppen megpuhultak a szvetek, emeljk ki a fejet, hzzuk le a tlkket a szarvcsapokrl, majd tegyk mg vissza pr percre az egszet fni. Letisztogats az elbbiek szerint, azzal a klnbsggel, hogy a 0szarvcsapokat, kb. 10 cm-es rszt a koponyn hagyva, lefrszeljk. Gondosan eltvoltjuk a csontvelt, a kocsonys llag ktszvetet pedig nemcsak innen, hanem a szarvak belsejbl is! Ragadozk koponyi: a fzst a mr ismertetett mdon vgezzk. Gyakran elfordul, hogy a fogak kihullanak a fzs hatsra, ezrt a fzvizet kints eltt ellenrizzk, vagy szrn t ntsk le! Az orrsvnyt, a rostacsontokat nem szabad eltvoltani!!! Letisztts utn szells helyen megszrtjuk a koponyt. Ha szksges (ksbb megtallt vad, vagy pl. juh-, kecskeflk esetn), zsrtalantani kell a csontokat, melyeken foltokknt lthat a beivdott zsr. Enyhbb zsrossg esetn elegend, ha nhny percig jra fzzk zsralkoholt tartalmaz vzben (10 l vzhez 1 evkanl Evant). Ha a szennyezettsg ersebb, 24 rn t foltbenzinben ztatjuk, majd forr vzzel bltjk a koponyt.

Ma mr minden esetben fehrtjk a koponykat. Egyrszt nveljk eszttikai rtkt (a fehr csont s az agancs sznnek kontrasztja mg jobban kiemeli a trfea szpsgt), msrszt ferttlent s eltvoltja a rejtett zugokban esetlegesen bennmaradt, msknt el nem tvolthat apr fehrje maradvnyokat. Fehrtsre kizrlag hidrognperoxidot (H2O2) hasznlunk. (33%-os tmnysg oldata beszerezhet fodrszellt zletekben). A csontra felvihetjk ecsetelssel, vagy hordoz anyaggal elkeverve. Legegyszerbb (s gazdasgos is), ha lapos vegedny felett ecseteljk be az elzetesen nedvestett csontot, vigyzva, hogy az agancsra ne kerljn, mert azt is megmarja! Az ecsetelst tbbszr megismteljk, majd bltjk a csontot s napon megszrtjuk. A msik eljrs sorn a hidrognperoxidot magnziumoxiddal, vagy bcsifehr porral tejfel srsg ppp keverjk, s ezt a ppet hordjuk fel a koponyra. 10-24 rn t stt helyen hagyjuk, majd tiszta vzzel bltjk s szrtjuk a koponyt. Gyorsthatjuk a peroxid bomlst, ha 1 l 10%-os H2O2-hoz 5 ml szalmikot adunk, s azt az elzetesen a koponyra gngylt vattval felitatjuk. 4-5 ra alatt kielgt hatst rhetnk el ezzel a mdszerrel. Az agancsot, szarvat is meg kell tiszttani a szennyezdsektl (elejtskor rtapadt vr, sr, a gyngyzs kztt lev maradvnyok). Lehet szrazon (gykrkefvel), vagy langyos mosszeres vzzel lemosni szksg szerint. Vaddiszn agyar (idertend a koca kamp is) kiksztse. A levgott llkapcsokat hideg vzbe ztatjuk (vrtelents), majd b, hideg vzben elkezdjk fzni. A vz egytt melegedjen fel a benne lev csontokkal! Lass tzn kb. 2 rn t fzzk, majd kivve a fzlbl kihzzuk az agyarakat az llkapcsokbl. A kisagyarak s a koca kampk esetben ez knnyen megy, a fiatal kanok nagyagyart viszont csak a fogmeder vatos kitgtsa utn tudjuk kihzni. A tzrl levett, de mg forr lbe tegyk vissza az agyarakat, s hagyjuk benne a teljes lehlsig! Ez a legfontosabb mozzanata az agyar kiksztsnek!!! Ha azonnal kivesszk, s hideg vzben megmossuk, a dentin s a zomnc kztt olyan feszltsg keletkezik, ami az agyar ksbbi elrepedshez vezet. A teljes kihls utn eltvoltjuk a fogbelet, vattval kitrljk az agyarak regt, s letakarva lassan szradni hagyjuk. Szrads utn benzines vattval kitrljk a fogreget, majd egy homokkal tlttt ednybe gy lltjuk bele az agyarakat, hogy gykrnylsuk felfel nzzen s vzszintes legyen. Ktkomponens epoxigyanta ragasztt elrs szerint megkevernk, lassan, vkony sugrban kitltjk vele az regeket. Kidolgozzuk a lgbuborkokat, s teljes tkemnyedsig hagyjuk ktni! Ne takarkoskodjunk a ragasztval! Az egynem kitltanyag jobban vd az elrepedstl!!!