KARBOHIDRAT 3

Arif Fadlan Gasal 2011/2012

Glukosa

Tellimagrandin II

Monosakarida
Struktur siklik monosakarida : Pembentukan hemiasetal Alkohol mengadisi aldehida & keton secara reversibel Hemiasetal

Monosakarida
Hemiasetal internal gula Adisi nukleofilik intramolekular hemiasetal siklik gula Hemiasetal siklik anggota 5- dan 6- stabil Cincin anggota 5- furanosa Cincin anggota 6- piranosa

Monosakarida
Hemiasetal internal gula Pembentukan hemiasetal siklik tambahan pusat kiral Anomer; - dan Anomer - gugus OH- berada pada sisi yang sama
dengan struktur proyeksi Fischer

Monosakarida

Monosakarida

semua ikatan yang berada pada sisi yang sama dengan struktur pada proyeksi Fischer akan berposisi cis- pada struktur cincin

Monosakarida

konfigurasi karbon anomer pada karbohidrat siklik dapat diwakili dengan tanda ~

Monosakarida
Mutarotasi Dua anomer D-glukopiranosa dapat dikristalisasi dan dimurnikan -D-glukopiranosa tl 146 C, []D = 112,2

-D-glukopiranosa tl 148-155 C, []D = 18,7 Apabila kedua bentuk glukosa dibiarkan dalam larutan aqueous []D perlahan berubah menjadi 52,7 berasal dari - atau -D-glukopiranosa

Monosakarida
Mutarotasi Perubahan rotasi optik akibat terbentuknya campuran
kesetimbangan anomer-anomer Mutarotasi glukosa 36% a-glukosa dan 64% -glukosa

Monosakarida
Mutarotasi

SELESAI
perbanyak belajar mandiri