Anda di halaman 1dari 39

Disusun OIeh :

Fahmi Pramudya (09/281612/TP/09407)


Retno Dwi A (09/TP/281682/09411)
Rahmat Hidayat (09/TP/282747/09423)
Didi Widjanarko (09/TP/283837/09529)
Mohammad Ferdiyanto (09/283428/TP/09460)
Irwan Rahmanto (09/TP/284081/09571)
Sari YusIia (09/TP/283556/09487)
Dyah TriwiIujeng (09/286992/TP/09609)
Rizkie MauIidah (09/TP/288487/09615)
Antonius Angga K (09/TP/289258/09653)
Tanman Obat dan Rempah
Menurut Suhirman dalam Songko (2002), tanaman obat adalah tanaman yang
bagian tanamannya (daun, batang, atau akar) mempunyai khasiat sebagai
obat dan digunakan sebagai obat modern atau tradisional
JAHE
PALA
IAnL (2|ng|ber Cff|c|na|e)
!ahe merupakan Lanaman obaL berupa
Lumbuhan rumpun berbaLang semu
k|as|f|kas|
ulvlsl SpermaLophyLa
Subdlvlsl Anglospermae
kelas MonocoLyledoneae
Crdo Zlnglberales
lamlll Zlnglberaceae
Cenus Zlnglber
Specles Zlnglber offlclnale
eskr|ps|
Akar
Akar merupakan baglan penLlng
Lanaman [ahe ada akar Lumbuh
LunasLunas baru yang kelak
men[adl Lanaman [ahe
8atang
8aLang Lanaman [ahe merupakan
baLang semu yang Lumbuh Legak
aun
uaun [ahe berbenLuk lon[ong dan lanclp
menyerupal daun rumpuLrumpuLan
8unga
8unga [ahe berupa bullr yang berbenLuk
klnclr Lldak berbulu dengan pan[ang 37 cm
dan berdlameLer 223 cm
eskr|ps|
Ien|s 1anaman
!ahe dlbedakan men[adl 3 [enls berdasarkan ukuran benLuk dan warna
rlmpangnya
1 Iahe ga[ah 2 Iahe put|h 3 Iahe merah
kandungan 1anaman Iahe
!ahe [uga merupakan salah saLu [enls Lanaman obaL kandungan klmla yang
LerdapaL dalam [ahe adalah LeruLama rlmpangnya anLara laln mengandung
Wmlnyak aLslrl
Wdamar
Wmlneral
Wslneol
Wfellandren
W kamfer
Wborneo
Wzlnglberln
Wzlnglberol
Wglngerol
W zlngeron
W llpldas
Wasam amlnos
Wnlacln
WvlLamln A
W dan proLeln
,ANIAA1 1ANA,AN
lmpang [ahe dapaL dlgunakan sebagal bumbu masak pemberl aroma dan rasa pada
makanan seperLl roLl kue blskulL kembang gula dan berbagal mlnuman
,anfaat [ahe berdasar se[um|ah pene||t|an antara |a|n
1Merangsang pelepasan hormon adrenalln memperlebar pembuluh darah sehlngga
darah mengallr leblh cepaL dan lancar
2 MembuaL lambung men[adl nyaman dan membanLu mengeluarkan angln
3MembanLu Lubuh melawan pllek dan flu
LN1kA LNANA,AN
Iawa 8arat merupakan senLra produksl [ahe ff !ahe qojob [uga blsa
dlmanfaaLkan dalam benLuk [ahe segar aLau [ahe olahan
Iawa 1engah merupakan senLra produksl [ahe keci//emprit kandungan
mlnyak aLslrlnya leblh besar darl [ahe qojob sehlngga rasanya leblh
pedas dan seraLnya leblh Llnggl !ahe lnl cocok unLuk ramuan obaL
obaLan aLau unLuk dleksLrak men[adl oleoresln dan mlnyak aLslrl
umatera 8engku|u dan Lampung merupakan senLra produksl Iahe
merah memlllkl rlmpang berwarna merah!ahe lnl memlllkl kandungan
mlnyak aLslrl pallng Llnggl dlbandlngkan dua [enls lalnnya yaknl sebesar
4 sehlngga cocok unLuk ramuan obaLobaLan
AkA1 Lk1U,8UnAN
Ik||m
1curah hu[an relaLlf Llnggl yalLu anLara 23004000
mm/Lahun
2ada umur 23 sampal 7 bulan aLau leblh Lanaman
[ahe memerlukan slnar maLaharl
3Suhu udara opLlmum unLuk budldaya Lanaman [ahe
anLara 2033H
,ed|a 1anam
11anaman [ahe pallng cocok dlLanam pada Lanah yang
subur gembur dan banyak mengandung humus
11eksLur Lanah yang balk adalah lempung berpaslr llaL
berpaslr dan Lanah laLerlk LaLosol Andosol Assoslasl
egosolAndosol
11anaman [ahe dapaL Lumbuh pada keasaman Lanah
(pP) seklLar 4374 1eLapl keasaman Lanah (pP)
opLlmumunLuk [ahe ga[ah adalah 6870
ket|ngg|an 1empat
1!ahe Lumbuh balk dl daerah Lropls dan subLropls dengan keLlngglan 02000 m dpl
2 ul lndonesla pada umumnya dlLanam pada keLlngglan 200 600 m dpl
nA,A AN LNAkI1
nama
Pama yang dl[umpal pada Lanaman [ahe adalah
1) keplk menyerang daun Lanaman hlngga berlubanglubang
2) ulaL penggesek akar menyerang akar Lanaman [ahe hlngga menyebabkan
Lanaman [ahe men[adl kerlng dan maLl
3) kumbang
enyak|t
1 enyaklL layu bakLerl
2 enyaklL bercak daun
3 Pama keplk
engenda||an hama]penyak|t secara organ|k
1) Mengusahakan perLumbuhan Lanaman yang sehaL yalLu memlllh blblL unggul yang
sehaL bebas darl hama dan penyaklL serLa Lahan Lerhadap serangan hama darl se[ak
awal perLanaman
2) MemanfaaLkan semakslmal mungkln musuhmusuh alaml
3) Menggunakan varleLasvarleLas unggul yang Lahan Lerhadap serangan hama dan
penyaklL
4) Menggunakan pengendallan flslk/mekanlk yalLu dengan Lenaga manusla
S) Menggunakan LeknlkLeknlk budldaya yang balk mlsalnya budldaya Lumpang sarl
dengan pemlllhan Lanaman yang sallng menun[ang serLa roLasl Lanaman pada seLlap
masa Lanamnya unLuk memuLuskan slklus penyebaran hama dan penyaklL poLenslal
6) enggunaan pesLlslda lnsekLlslda herblslda alaml yang ramah llngkungan dan Lldak
menlmbulkan resldu Lokslk balk pada bahan Lanaman yang dlpanen ma maupun pada
Lanah
CnCN INU1kI IAnL
1LkNCLCGI LNGCLAnAN IAnL
1ekno|og| Lkstraks| engo|ahan Iahe
1ekno|og| enyu||ngan da|am embuatan ,|nyak Ats|r| Iahe
nas|| C|ahan Iahe
Iahe egar
|mp||s|a Iahe
Slmpllsla adalah bahan baku alamlah yang dlgunakan unLuk membuaL ramuan obaL
Lradlslonal yang belum mengalaml pengolahan pengerlngan
,|nyak Ats|r|
Mlnyak aLslrl adalah mlnyak yang mudah menguap yang Lerdlrl aLas campuran zaL
yang mudah menguap dengan komposlsl dan LlLlk dldlh yang berbeda
C|eores|n
Cleoresln merupakan campuran resln dan mlnyak aLslrl yang dlperoleh darl
eksLraksl dengan menggunakan pelaruL organlc
Iahe 8ubuk
8ubuk [ahe merupakan komponen uLama dalam resep bumbu karl ulsamplng lLu
dlgunakan [uga dalam perusahaan blr brandl dan anggur [ahe
Anggur Iahe
Anggur adalah se[enls mlnuman beralkohol yang dlbuaL secara fermenLasl darl sarl
buah buahan oleh se[enls ragl Sarl buahbuahan dlslnl dlganLl sarl [ahe dengan
penambahan gula kemudlan dlfermenLasl sampal kadar alcohol LerLenLu
Iahe ker|ng
!ahe kerlng adalah [ahe yang dlaweLkan melalul proses pengerlngan balk pengerlngan
menggunakan Lenaga surya maupun dengan pengerlngan buaLan
Iahe Awet Atau Iahe C|ahan
ulLln[au darl benLuk olahannya [ahe aweL blasanya berwu[ud aslnan [ahe [ahe dalam
slrup dan krlsLal [ahe yang dlgunakan blasanya [ahe badak ([ahe besar) yang dlpanen
keLlka umur 3 4 bulan
As|nan Iahe
Iahe da|am |rup
!ahe dan slrup bahan bakunya dapaL berupa [ahe asln yang dlplndahkan darl laruLan
garam asam kemudlan dlcucl berslh aLau dapaL [uga langsung dlbuaL darl [ahe segar
yang dlnllal leblh ekonoml
Iahe kr|sta|
Adalah hasll perlakuan lan[uLan darl [ahe dalam slrup !ahe slrup unLuk keLlga
kallnya dlrebus sehlngga menguaplah alr dalam slrup kemudlan [ahe dlLlrlskan dan
dlcampur dengan krlsLal gula kemudlan dlkemas
kLLC,Ck kCUk LI,8An IAnL
SayaLan daglng [ahe (epldermls) yang Lerbawa pada kullL saaL pengupasan
lrlsan aLau poLongan daglng [ahe slsa pembenLukan poLongan rlmpang [ahe
men[adl benLuk oval seperLl Lelur pada kelas muLu 1 2 dan 3 pada pembuaLan
produk aslnan [ahe dan [ahe dalam slrup
Slsaslsa poLongan rlmpang aLau rlmpang dengan ukuran beraL LerLenLu (80120
garm) dalam pembuaLan produk aslnan [ahe [ahe dalam slrup dan [ahe krlsLal
kelas muLu empaL dan llma
Alr rebusan [ahe pada pembuaLan [ahe dalam slrup
Slrup slsa perendaman dalam pembuaLan produk [ahe dalam slrup dan produk
manlsan kerlng [ahe
Slrup pekaL pada proses pembuaLan produk [ahe dalam slrup dan produk [ahe
krlsLal
I1kI8UI AN L,AAkAN IAnL
1abe| Vo|ume dan N||a| Lkspor roduk C|ahan Iahe tahun 20002006
ALA
1anaman pala (Mytlstlco ftoqtoos houLL) adalah
Lanaman asll lndonesla yang berasal darl pulau
8anda 1anaman lnl merupakan Lanaman keras
yang dapaL berumur pan[ang hlngga leblh darl
100
1anaman pala memlllkl beberapa [enls anLara
laln
WMytlstlco ftoqtoos
WMytlstlco otqeoteo
WMytlstlco scbeffett Jarb
WMyrlsLlca specloga
WMytlstlco 5occeooeo
pemanfaatan bag|anbag|an dar| pa|a
ku||t batang dan daun
8aLang/kayu pohon pala yang dlsebuL dengan klno" hanya dlmanfaaLkan sebagal
kayu bakar kullL baLang dan daun Lanaman pala menghasllkan mlnyak aLslrl
Iu||
lull adalah benda unLuk menyellmuLl bl[l buah pala yang berbenLuk seperLl
anyaman pala dlsebuL bunga pala" 8unga pala lnl dalam benLuk kerlng banyak
dl[ual dldalam negerl
8|[| pa|a
8l[l pala Lldak pernah dlmanfaaLkan oleh orangorang prlbuml sebagal rempah
rempah 8uah pala sesungguhnya dapaL merlngankan semua rasa saklL dan rasa
nyerl yang dlsebabkan oleh kedlnglnan dan masuk angln dalam lambung dan usus
8l[l pala sangaL balk unLuk obaL pencernaan yang Lerganggu obaL munLahmunLah
dan lalnlalnya
ag|ng buah pa|a
uaglng buah pala sangaL balk dan sangaL dlgemarl oleh masyarakaL [lka Lelah dlproses
men[adl makanan rlngan mlsalnya aslnan pala manlsan pala marmelade selal pala
krlsLal daglng buah pala
8ud|daya 1anaman a|a
Ik||m
1anaman pala [uga membuLuhkan lkllm yang panas dengan curah hu[an yang Llnggl dan
agak meraLa/Lldak banyak berubah sepan[ang Lahun Suhu udara llngkungan 2030
dera[aL sedangkan curah hu[an Lerbagl secara LeraLur sepan[ang Lahun 1anaman pala
Lergolong [enls Lanaman yang Lahan Lerhadap muslm kerlng selama beberapa bulan
,ed|a 1anam
1anaman lnl membuLuhkan Lanah yang gembur subur dan sangaL cocok pada Lanah
vulkasnls yang mempunyal pembuangan alr yang balk
ket|ngg|an 1empat
1anaman pala dapaL Lumbuh balk dl daerah yang mempunyal keLlngglan 300700 m dpl
Sedangkan pada keLlngglan dl aLas 700 m produkslLlvlLas Lanaman akan rendah
nama dan enyak|t
nama
Wenggerek 8aLang (otoceto sp)
WAnalAnal/ayap
Wkumbang etoceom fotlcolotos
enyak|t
Wkanker 8aLang
W8elah uLlh
Wumah LabaLaba
W8usuk 8uah kerlng
W8usuk 8uah 8asah
WCugur 8uah Muda
edoman 8ud|daya
emb|b|tan
Werbanyakan dengan ara CeneraLlf (8l[l)
Werbanyakan ara angkok (Motcoteteo)
Werbanyakan ara eyambungan (oteo uan Okolosl)
Werbanyakan ara enyusuan %ootcbloq too pptoocb Ctoftloq)
Werbanyakan ara SLek
engo|ahan ,ed|a 1anam
kebun unLuk Lanaman pala perlu dlslapkan sebalkbalknya dl aLas lahan maslh
LerdapaL semak belukar harus dlhllangkankemudlan Lanah dlolah agar men[adl
gembur sehlngga aerasl (peredaran udara dalam Lanah) ber[alan dengan balk
1ekn|k enanaman
enanaman blblL dllakukan pada awal muslm hu[an Pal lnl unLuk mencegah agar blblL
Lanaman Lldak maLl karena kekerlngan blblL Lanaman yang berasal darl bl[l dan sudah
mempunyal 33 baLang cabang blasanya sudah mampu beradapLasl dengan kondlsl
llngkungan sehlngga perLumbuhannya dapaL balk
eme||haraan 1anaman
enanganan ascapanen
Wem|sahan ag|ng 8uah
Wenger|ngan 8|[|
Wenger|ngan 8unga a|a (Iu||)
Wemecahan 1empurung 8|[|
ohon Industr| a|a
roduk a|a
8a|sem a|a
,|nyak a|a
|rup a|a
1LkI,A kAIn