karbohldraL 17-nov-11

!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 1

KARBOHIDRAT
1. DLIINISI DAN LNGGCLCNGAN
2. MCNCSAkAkIDA
3. kIkALI1AS ADA MCNCSAkAkIDA, kCLkSI IISCnLk
4. S1kUk1Uk MCNCSAkAkIDA nLMIASL1AL SIkLIk
S. kAk8CN ANCMLkIk, MU1AkC1ASI
6. S1kUk1Uk IkANCSA DAN IUkANCSA
7. kLAkSI-kLAkSI MCNCSAkAkIDA
8. DISAkAkIDA
9. CLISAkAkIDA
8lomolekul yang pallng
banyak dlLemukan dl alam
uarl namanya molekul yang
Lerdlrl darl carbon (C) dan
byJtote (alr P
2
C)
Mempunyal rumus molekul
(CP
2
C)
n
unLuk monosakarlda
ulslnLesls darl CC
2
dan P
2
C
dalam proses foLoslnLesls
ulkenal [uga sebagal sakarlda
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 2
DLIINISI DAN LNGGCLCNGAN
1. karbohldraL lalah
lollblJtokslolJeblJo
lollblJtokslketoo
ZaL yang memberlkan senyawa lnl blla dlhldrollsls.
2. Coqos otomo . blJtoksll dan kotbooll
3. enggolongan berdasarkan sLrukLurnya:
Monosakarlda (unlL Lerkecll)
Cllgosakarlda (2 - 10 monosakarlda)
ollsakarlda (banyak monosakarlda)
MCNCSAkAkIDA
- 1rlosa Lerdlrl darl 3 aLom C
- LeLrosa Lerdlrl darl 4 aLom C
- penLosa Lerdlrl darl 3 aLom C
- Peksosa Lerdlrl darl 6 aLom C
MenuruL [umlah aLom karbon yang ada :
- Aldehld (Aldosa)
- keLon (keLosa)
MenuruL gugus karbonll yang ada
8umus molekul (CP
2
C)
n
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 3
MCnCSAkA8luA (Lan[uLan)
qllsetolJeblJo aldosa yang pallng sederhana
JlblJtokslosetoo keLosa yang pallng sederhana
Monosakarlda yang pallng umum adalah heksosa
MCnCSAkA8luA (Lan[uLan)
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 4
kIkALI1AS ADA MCNCSAkAkIDA, kCLkSI IISCnLk
karbon k|ra| : karbon yang menglkaL 4 gugus berbeda
Acuan karbon klral nomor Lerbesar (nomor dua darl bawah)
D (Dekstro) gugus hldroksll LerleLak dl kanan karbon klral acuan
L (Levo) gugus hldroksll LerleLak dl klrl karbon klral acuan
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 3
S1kUk1Uk MCNCSAkAkIDA nLMIASL1AL SIkLIk
Monosakarlda berada LeruLama dalam benLuk hemlaseLal slkllk
dan Lldak dalam benLuk aldo aLau keLo aslkllk yang Lelah klLa
gambarkan se[auh lnl
naworth memperkenalkan cara yang berguna menggambarkan
benLuk slkllk darl gula.
Clncln dlanggap planar dengan okslgen dl kanan aLas.
karbon dlsusun searah [arum [am berdasarkan nomornya,
dengan C-1 dl sebelah kanan
Cugus hldroksll dl sebelah kanan proyeksl llscher men[adl dl
bawah pada proyeksl PaworLh
S1kUk1Uk MCNCSAkAkIDA nLMIASL1AL SIkLIk
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 6
karbon hemlaseLal, yalLu karbon yang membenLuk pusaL
sLereogenlk baru, dlsebuL karbon anomer|k.
uua monosakarlda yang berbeda hanya pada konflgurasl dl pusaL
anomerlknya lalah pasangan anomer.
asangan lnl dlsebuL o aLau berganLung pada leLak gugus hldroksll
MuLaroLasl adalah perubahan roLasl opLlk benLuk o dan dalam
laruLan beralr.
kAk8CN ANCMLkIk, MU1AkC1ASI
S1kUk1Uk IkANCSA DAN IUkANCSA
lranosa : benLuk slkllk beranggoLa enam
Clncln heLeroslkllk okslgen beranggoLa 6 dlsebuL plran
luranosa : benLuk slkllk beranggoLa llma
Clncln heLeroslkllk okslgen beranggoLa 3 dlsebuL furan
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 7
kLAkSI-kLAkSI MCNCSAkAkIDA
1. LS1L8lllkASl
2. L1L8lllkASl
3. 8LuukSl
4. CkSluASl
3. LM8Ln1ukAn CLlkCSluA
LS1L8lllkASl
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 8
L1L8lllkASl
8LuukSl
Hasilnya berupa poliol yang disebut alditol.
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 9
CkSluASl
Aldosa memberlkan hasll poslLlf dengan oksldaLor rlngan
seperLl:
1. 8eagen 1ollens (Ag
+
dalam laruLan ammonla beralr)
2. 8eagen lehllng (kompleks Cu
2+
dengan lon LarLraL)
3. 8eagen 8enedlcL (kompleks Cu
2+
dengan lon slLraL)
CksldaLor yang leblh kuaL akan
mengoksldasl gugus aldehlda dan gugus
alkohol prlmer, menghasllkan asam
dlkarboksllaL yang dlsebuL asam aldaraL
LM8Ln1ukAn CLlkCSluA
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 10

CLIGCSAkAkIDA ???
19
CLIGCSAkAkIDA
lkaLan gllkoslda anLar monosakarlda akan membenLuk
ollgosakarlda dan pollsakarlda
lkaLan Cllkoslda LerbenLuk darl ellmlnasl alr anLara
gugus hldroksll darl suaLu monosakarlda berbenLuk slklls
dengan gugus hldroksll senyawa yang laln.
Cllgosakarlda yg pallng sederhana D|sakar|da
ualam proses penggabungan 2 monomer Lsb
P
2
C akan dlbebaskan
C
12
n
22
C
11
= 2 C
6
n
12
C
6
- n
2
C
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 11
DISAkAkIDA
Cllgosakarlda yang pallng serlng dl[umpal adalah dlsakarlda.
ualamdlsakarlda, dua monosakarlda dlLauLkan oleh lkaLan
gllkosldlk anLara karbon anomerlk darl saLu unlL monosakarlda
dan gugus hldroksll darl unlL lalnnya.
1. MAL1CSA
2. SLLC8lCSA
3. LAk1CSA
4. Suk8CSA
CkCk 8APASAn :
MAL1CSA
MalLosa dlsakarlda yang dlperoleh melalul
hldrollsls parslal darl paLl.
Merupakan 2 glukosa yg LerlkaL dgn lkaLan o 1-4
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 12
SLLC8lCSA
Seloblosa dlsakarlda yang dlperoleh darl
hldrollsls parslal selulosa
Merupakan 2 glukosa yg LerlkaL dgn lkaLan 1-4
LAk1CSA
LakLosa merupakan gula uLama dalam ASl dan susu
sapl.
Merupakan galakLosa dan glukosa yg LerlkaL dgn cara
C1 gal - C4 glu
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 13
Suk8CSA
ulperoleh secara komerslal darl baLang Lebu dan blL gula.
Merupakan glukosa dan frukLosa yang LerlkaL dgn cara C1o glu - C2 fru
Sukrosa Lldak dapaL bermuLaroLasl karena kedua karbon anomerlk
berlkaLan gllkosldlk
Sukrosa Lldak dapaL mereduksl reagen 1ollens, lehllng maupun
8enedlcL. Sehlngga dlsebuL gula non pereduksl
CLISAkAkIDA
- Merupakan pollmer unlL monosakarlda
- unlL monomer blsa :
- homopollsakarlda
- heLeropollsakarlda
- 8erbeda anLara saLu dgn yg laln pada unlL penyusunnya, lkaLan yg
menghubungkan, ranLal cabang yg LerbenLuk
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 14
A1l
aLl lalah karbohldraL penylmpan energl bagl Lumbuhan (Lldak laruL dalam alr)
aLl Lersusun darl unlL-unlL glukosa (pollmer darl glukosa)
aLl dapaL dlplsahkan men[adl 2 fraksl, yalLu amllosa dan amllopekLln.
Am||osa lalah benLuk paLl yang Lldak bercabang (lkaLan 1,4-o-gllkosldlk)
Am||opekt|n mempunyal banyak cabang (lkaLan 1,6- o-gllkosldlk)
AMlLCSA
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 13
AMlLCLk1ln
CLlkCCLn
Cllkogen adalah karbohldraL penylmpan energl bagl hewan.
8oboL molekulnya leblh Llnggl dlbandlng paLl.
Cllkogen merupakan pollmer glukosa dengan sLrukLur yg mlrlp
dgn amllopekLln Lp byk cabang (seLlap 8 resldu) dan leblh
pendek
1erdapaL dl hewan sebagal benLuk slmpanan karbohldraL
keLlka dlbuLuhkan energl dlpecah men[adl glukosa
1erslmpan dalam haLl dan oLoL
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 16
CLlkCCLn (lan[uLan)
SLLuLCSA
Struktura| karboh|drat utama pada tumbuhan berkayu dan berserat
o||mer D-g|ukosa ||near dgn |katan 1 4
Dengan |katan tersebut menyebabkan mempunya| karakter sangat
berbeda dgn am||osa
8entuk sepert| f|ber]serat |urus dan meman[ang
Set|ap res|du g|ukosa membentuk p|ta yang antara satu dengan yang |a|n
sa||ng berputar 180
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 17
SLLuLCSA (lan[uLan)
kl1ln
Merupakan po||mer N-aset|| - D g|ukosam|n
1erhubung dengan |katan 1 4 , seh|ngga
mem|||k| struktur yg m|r|p dengan se|u|osa kecua||
pada gugus Cn atom C 2 d|gant| dengan gugus
am|no yg teras||as|
1erd|str|bus| |uas d| banyak organ|sme terutama
menyusun eksoske|eton beberapa mo|uska dan
artropoda
karbohldraL 17-nov-11
!lmmy, S1, M1 (1eknlk klmla-l1n Malang) 18
kl1ln (lan[uLan)
1L8lMAkASlP