Anda di halaman 1dari 5

!APL 8lMAnC uLnCAn SL!

u1A kPASlA1
Cleh SuLrlsno koswara
Lbookpangancom
1anaman [ahe Lelah lama dlkenal dan Lumbuh balk dl negara klLa !ahe merupakan
salah saLu rempahrempah penLlng 8lmpangnya sangaL luas dlpakal anLara laln sebagal
bumbu masak pemberl aroma dan rasa pada makanan seperLl roLl kue blsculL kembang
gula dan berbagal mlnuman !ahe [uga dlgunakan dalam lndusLrl obaL mlnyak wangl dan
[amu Lradlslonal !ahe muda dlmakan sebagal lalaban dlolah men[adl aslnan dan acar
ulsamplng lLu karene dapaL memberl efek rasa panas dalam peruL maka [ahe [uga
dlgunakan sebagal bahan mlnuman seperLl bandrek sekoLeng dan slrup
!ahe yang nama llmlahnya Zlnglber offlclnale sudah Lak aslng bagl klLa balk
sebagal bumbu dapur maupun obaLobaLan 8eglLu akrabnya klLa sehlngga Llap daerah dl
lndonesla mempunyal sebuLan sendlrlsendlrl bagl [ahe namanama daerah bagl [ahe
LersebuL anLara laln halla (Aceh) bahlng (8aLak karo) slpadeh aLau slpodeh (SumaLera
8araL) !ahl (Lampung) [ae (!awa) !ahe (sunda) [hal (Madura) pese (8ugls) lall (lrlan)
!ahe Lergolong Lanaman herba Legak dapaL mencapal keLlngglan 40 100 cm dan
dapaL berumur Lahunan 8aLangnya berupa baLang semu yang Lersusun darl helalan daun
yang plplh meman[ang dengan u[ung lanclp 8unganya Lerdlrl darl Landan bunga yang
berbenLuk kerucuL dengan kelopak berwarna puLlh kekunlngan
Akarnya serlng dlsebuL rlmpang [ahe berbau harum dan berasa pedas 8lmpang
bercabang Lak LeraLur berseraL kasar men[alar mendaLar 8aglan dalam berwarna kunlng
pucaL
kandungan 8lmpang !ahe
SlfaL khas [ahe dlsebabkan adanya mlnyak aLslrl dan oleoresln [ahe Aroma harum
[ahe dlsebabkan oleh mlnyak aLslrl sedangkan oleoreslnnya menyebabkan rasa pedas
Mnnyak aLslrl dapaL dlperoleh aLau dllsolasl dengan desLllasl uap darl rhlzoma [ahe
kerlng LksLrak mlnyak [ahe berbenLuk calran kenLal berwarna kehl[auan sampal kunlng
berbau harum LeLapl Lldak memlllkl komponen pembenLuk rasa pedas kandungan
mlnyak aLslrl dalam [ahe kerlng seklLar 1 3 persen komponen uLama mlnyak aLslrl [ahe
yang menyebabkan bau harum adalah zlnglberen dan zlnglberol Cleoresln [ahe banyak
mengandung komponen pemben
Cleoresln [ahe banyak mengandung komponen pembenLuk rasa pedas yang Lldak
menguap komponen dalam oleoresln [ahe Lerdlrl aLas glngerol dan zlnglberen shagaol
mlnyak aLslrl dan resln emberl rasa pedas dalam [ahe yang uLama adalah zlngerol
khaslaL !ahe
Se[ak dulu !ahe dlpergunakan sebagal obaL aLau bumbu dapur dan aneka
keperluan lalnnya !ahe dapaL merangsang kelen[ar pencernaan balk unLuk
membangklLkan nafsu makan dan pencernaan
!ahe yang dlgunakan sebagal bumbu masak LeruLama berkhaslaL unLuk menambah
nafsu makan memperkuaL lambung dan memperbalkl pencernaan Pal lnl dlmungklnkan
karena Lerangsangnya selapuL lendlr peruL besar dan usus oleh mlnyak aslrl yang
dlkeluarkan rlmpang [ahe
Mlnyak [ahe berlsl glngerol yang berbau harum khas [ahe berkhaslaL mencegah dan
mengobaLl mual dan munLah mlsalnya karena mabuk kendaraan aLau pada wanlLa yang
hamll muda !uga rasanya yang La[am merangsang nafsu makan memperkuaL oLoL usus
membanLu mengeluarkan gas usus serLa membanLu fungsl [anLung ualam pengobaLan
Lradlslonal Asla [ahe dlpakal unLuk mengobaLl selesma baLuk dlare dan penyaklL radang
sendl Lulang seperLl arLrlLls !ahe [uga dlpakal unLuk menlngkaLkan pemberslhan Lubuh
melalul kerlngaL
enellLlan modern Lelah membukLlkan secara llmlah berbagal manfaaL [ahe anLara laln
Menurunkan Lekanan darah Pal lnl karena [ahe merangsang pelepasan hormon
adrenalln dan memperlebar pembuluh darah aklbaLnya darah mengallr leblh cepaL
dan lancar dan memperlngan ker[a [anLung memompa darah
- MembanLu pencernaan karena [ahe mengandung enzlm pencernaan yalLu proLease
dan llpase yang maslngmaslng mencerna proLeln dan lemak
- Clngerol pada [ahe berslfaL anLlkoagulan yalLu mencegah penggumpalan darah !adl
mencegah LersumbaLnya pembuluh darah penyebab uLama sLroke dan serangan
[anLung Clngerol [uga dlduga membanLu menurunkan kadar kolesLerol - Mencegah mual karena
[ahe mampu memblok seroLonln yalLu senyawa klmla yang
dapaL menyebabkan peruL berkonLraksl sehlngga Llmbul rasa mual 1ermasuk mual
aklbaL mabok per[alanan
- MembuaL lambung men[adl nyaman merlngankan kram peruL dan membanLu
mengeluarkan angln
- !ahe [uga mengandung anLloksldan yang membanLu meneLralkan efek merusak yang
dlsebabkan oleh radlkal bebas dl dalam Lubuh
!ahe sebagal CbaL rakLls
!ahe merupakan pereda rasa saklL yang alaml dan dapaL meredakan nyerl
remaLlk saklL kepala dan mlgren Caranya mlnum wedang [ahe 3 kall
seharl 8lsa [uga mlnum wedang ronde mengulum permen [ahe aLau
menambahkan [ahe saaL pada soLo semur aLau rendang
uau [ahe [uga berkhaslaL anLara laln dengan dlLumbuk dan dlberl sedlklL alr dapaL
dlpergunakan sebagal obaL kompres pada saklL kepala dan dapaL dlperclkan ke wa[ah
orang yang sedang mengglgll Sedangkan rlmpangnya dlLumbuk dan dlrebus dalam alr
mendldlh selama leblh kurang Z [am kemudlan alrnya dapaL dlmlnum sebagal obaL
unLuk memperkuaL pencernaan makanan dan menguslr gas dl dalamnya mengobaLl haLl
yang membengkak baLuk dan demam
unLuk mengobaLl remaLlk remaLlk slapkan 1 aLau 2 rlmpang [ahe anaskan rlmpang
LersebuL dl aLas apl aLau bara dan kemudlan dlLumbuk 1empel Lumbukan [ahe pada
baglan Lubuh yang saklL remaLlk Cara laln adalah dengam menumbuk bersama cengkeh
dan dlLempelkan pada baglan Lubuh yang remaLlk
!ahe [uga dapaL dlgunakan unLuk mengobaLl luka karena leceL dlLlkam benda La[am
Lerkena durl [aLuh serLa glglLan ular Caranya rlmpang [ahe merah dlLumbuk dan
dlLambahkan sedlklL garam LeLakkan pada baglan Lubuh yang Lerluka
8lmpang Lumbuk [uga dapaL dlpakal sebagal obaL gosok pada penyaklL gaLal karena
sengaLan serangga
8lmpang yang dlLumbuk dengan dlberl sedlklL garam kemudlan dlLempelkan pada
luka bekas glglLan ular beracun (hanya sebagal perLolongan perLama sebelum penderlLa
dlbawa ke dokLer)
uengan dlcampur lobak [ahe dapaL dlgunakan unLuk mengobaLl ekslm aruLan
lobak dlcampur dengan alr [ahe Alr [ahe dapaL dlperoleh dengan memaruL rlmpang [ahe
lalu dlperas 8amuan lnl dloleskan ke baglan kullL yang Lerkena ekslm 8lasanya dalam
wakLu 2 mlnggu sa[a penyaklL sudah berkurang
unLuk mencegah mabuk per[alanan ada balknya mlnum wedang [ahe sebelum
beperglan Caranya pukulpukul [ahe segar sepan[ang saLu ruas [arl Masukkan ke dalam
saLu gelas alr panas berl madu secukupnya lalu dlmlnum 8lsa [uga menggunakan
seperLlga sendok Leh [ahe bubuk aLau kalau Lahan makan dua keraL [ahe menLah

Mlnyak ALslrl
Mlnyak aLslrl adalah mlnyak yang mudah
menguap yang Lerdlrl aLas campuran zaL yang
mudah menguap dengan komposlsl dan LlLlk
dldlh yang berbeda Sebaglan besar mlnyak
aLslrl dlperoleh dengan cara penyullngan aLau
hldrodesLllasl
uewasa lnl mlnyak aLslrl banyak dlgunakan
dalam berbagal lndusLrl seperLl lndusLrl parfum
kosmeLlk essence farmasl dan flavorlng agenL
8lasanya mlnyak aLslrl yang berasal darl
rempah dlgunakan sebagal flavorlng agenL
makanan 8ahkan dewasa lnl sedang
dlkembangkan penyembuhan penyaklL dengan
aromaLheraphy yalLu dengan menggunakan
mlnyak aLslrl yang berasal darl Lanaman
Mlnyak aLslrl yang dlsullng darl [ahe
berwarna benlng sampal kunlng Lua blla bahan
yang dlgunakan cukup kerlng Lama
penyullngan dapaL berlangsung seklLar 10 13
[am agar mlnyak dapaL Lersullng semua kadar
mlnyak darl [ahe seklLar 13 3
SLandar muLu mlnyak [ahe maslh mengacu
pada keLenLuan LCA (LssenLlal Cll AssoclaLlon)