OIeh : Dr.

APYAMI A AMPA,SpM
8A0IAM ILMU 0IZI FI USU - MEDAM
6 CO
2
+ 6 H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6 O
2

8ebogion poIimeri8o8i
poIi8okorido
Membfk 8frukfur ddg 8eI
Tidok Ioruf doIom oir
Iomponen ufomo 8erof mokonon
Munis
SuIu sederhunu
Gula anggur / dekstrosa
Tersebar di alam : buah, sayur, sirup
jagung, tebu, madu.
Dlm tubuh : hasil akhir pemecahan
amilum, sukrosa, maltosa & laktosa
Dijumpai dalam aliran darah
Energi sel jaringan tubuh
~ normal : hyperglikemia (DM)
normal : hypoglikemia ( kelaparan berat)
LevuIo8o / guIo buoh
Sokorido poIing moni8
Mohkofo bungo, modu, buoh & 8oyur
Di fubuh : didopof dori pemecohon 8ukro8o
Gabungan 2
monosakarida
Dipecah mjd
gula sederhana
energi tubuh
1 M0l l0k088 1 M0l lf0kl088
60l8 M0(8 l 0l8 88lf l 0l8 l90fl
60l8 l000 l 0ll . 1007 M0800
80kf088
8lf8 . 07 80kf088
1 M0l l0k088 1 M0l 8l8kl088
1l08k 088l 0ll0fM0l88l
60l8 8080 I088 808 8080l
$0M00f 0l8M8 00fl 08l.
l8kl088 ll0l0f800
10l 0l 8l8M 8 0l008l 8008f8 8ll0ll8.
$0f0ll0l
N8ll0l
00l0ll0l
l00ll0l
Makanan / minuman penderita Diabetes.
Kemanisan : 60% dari sukrosa
Konsumsi > 50 gram sehari
menyebabkan diare pasien DM
Tdk mudah dimetabolisme oleh bakteri
dalam mulut pembuatan permen karet.
Dapat mengandung ~ 60.000 mol monosakarida.
Rasanya tawar
Yang berhubungan dengan ilmu gizi :
- Amilum
- Dekstrin
- Glikogen
- Selulosa
Sumber energi utama / makanan pokok.
Umbi2an, serelia & biji2an
Simpanan KH tumbuhan .
Tidak larut dalam air dingin, larut dlm air panas
gelatinisasi : KH mjd mudah dicerna, enak & nikmat.
Tdd 2 Iraksi : Amilosa & amilopektin
-Zat antara dalam pemecahan amilum dalam tubuh.
- Lebih sederhana, mudah larut dalam air
-Simpanan KH dalam tubuh hewan / manusia.
- Disimpan di otot (~~) dan hati.
-Bisa diubah menjadi glukosa.
Sumber serat, tidak dapat dicerna tubuh.
Memperbesar volume Ieses
Larut dalam air : buah, sayur
Tidak larut dalam air : kulit gandum, serpihan kulit
padi2an
Dalam mulut : dikunyah kecil-kecil.
air ludah ( melicinkan makanan ) yang
mengandung enzim Amilase :
KH rantai panjang lebih sederhana.
Glukosa, Iruktosa & galaktosa diabs. ke dalam
dinding usus halus cairan lymph pembuluh darah
kapiler melalui vena porta ke hati.
KH yang tdk dicerna kolon sebagian dipecah
mikroba usus melalui Iermentasi energi u mikroba
bahan sisa (air & CO2).
ermentasi CO2 ~~~ Ilatus
Sisa : dibuang sebagai Ieses.
Diserap dalam bentuk monosakarida.
Penelitian : disakarida juga diserap dalam jumlah kecil.
Di sepanjang usus halus (duodenum ) terutama di bagian
proksimal.
. Sumber energi
2. Melindungi pembakaran protein sebagai sumber
energi.
3. Membantu metabolisme lemak & protein.
4. Beberapa golongan KH yang tidak dapat dicerna
mengandung serat yang dapat memperlancar
deIekasi.