Estudio mercado pesca artesanal Puerto Salaverry

ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS PESQUEROS ARTESANALES EN SEIS REGIONES DEL PER
LA LIBERTAD - SALAVERRY
Elaborado por: Luis Efran Clemente Sanguinetti
2010
Estudio de mercado de productos Pesqueros Artesanales en seis regiones del Per
CETMAR - PRODUCE - DGPA - PEPA
ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE PUERTO SALAVERRY
I OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL EN PUERTO SALAVERRY 1.1 1.2 1.3 1.4 ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL OFERTA TOTAL DE LA PESCA ARTESANAL COMERCIALIZACIN SERVICIOS PARA DESEMBARQUE, MANIPULEO, CONSERVACIN Y TRANSPORTE a) b) c) d) e) Infraestructura de desembarque, manipuleo y conservacin Disponibilidad de hielo Servicio de transporte para productos pesqueros Acceso a informacin de mercados Procesamiento primario
1.5 OFERTA PROPUESTA POR LOS PESCADORES/ARMADORES 1.6 EXPERIENCIAS EN COMERCIALIZACIN DIRECTA 1.7 PARTICIPACIN DE LA MUJER II MERCADOS DESTINO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 MERCADO MAYORISTA PESQUERO MERCADOS MINORISTAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO AUTOSERVICIOS (SUPERMERCADOS) RESTAURANTES, CEBICHERIAS Y AFINES MERCADO INSTITUCIONAL VARIACIN DEL IPC DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA CIUDAD DE TRUJILLO
III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS ANEXO 1 DESEMBARQUE 2003-2009 Puerto Salaverry 2003: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2004: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2005: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2006: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2007: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2008: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2009: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Ranking de la serie Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque de las principales especies (en kg). Ranking en base al 2009
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ANEXO 2 EVOLUCIN DE PRECIOS EN PLAYA 2009 (TABLAS Y GRFICOS) Puerto Salaverry 2009: precios de las principales especies hidrobiolgicas (S/./ kg) ANEXO 3 CONSOLIDADO DE ENTREVISTAS A PESCADORES-ARMADORES Oferta de productos de la pesca artesanal (primera y segunda parte) ANEXO 4 ENCUESTA A RESTAURANTES Listado de restaurantes entrevistados en la ciudad de Trujillo Caractersticas generales de la compra de pescados y mariscos fresco/refrigerado (primera y segunda parte) Caractersticas de compra con proveedor y sin proveedor (primera y segunda parte) Caractersticas de las preferencias de los consumidores (primera y segunda parte) ANEXO 5 MERCADO INSTITUCIONAL Trujillo: mercado institucional potencial para productos de la pesca artesanal Trujillo: mercado institucional consultas realizadas
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ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE PUERTO SALAVERRY I OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL EN PUERTO SALAVERRY 1.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL En el Puerto Salaverry, segn estima la GEREPRO La Libertad, tiene una poblacin de 320 pescadores artesanales (110 embarcados, 120 no embarcados y 90 armadores), con un nivel de formalizacin del 78% (250/320); precisando que el 71% (50/70) de los informales son pescadores no embarcados. Los pescadores/armadores formales estn incorporados a alguna de las tres OSPAs del lugar, dos conformadas por pescadores embarcados y no embarcados y pequeos armadores, y la otra, por armadores artesanales que en su mayora se dedican a la pesca con espinel. La flota extractiva artesanal est constituida por 145 embarcaciones, con una capacidad de bodega desde las 0 hasta ms de 10 toneladas; concentrndose el 65% en el rango de 0 a 2 t.
Capacidad de bodega Rango Nmero de E/P 0 2 t 2 6 t 6 10 t >10t Total 95 10 5 35 145
Coincidente con la capacidad de bodega el arte de pesca ms difundido es la cortina, seguido por la lnea o pinta.
Sistema de pesca Cerco Cortina Espinel Pinta Multifuncional Total Nmero de E/P 1 110 35 95 35 145
Estas embarcaciones, por lo general carecen de las condiciones y requisitos de diseo, construccin, equipamiento y operacin, que garanticen la preservacin de la calidad del pescado a bordo. En su mayora disponen de un cajn de madera revestido interiormente con latn, en el cual echan hielo y estiban el pescado a granel. Slo las naves dedicadas a la pesca de altura, cuentan con bodega insulada. La aplicacin de Buenas Prcticas Pesqueras, es limitada en razn a que slo algunos pescadores han recibido capacitacin mediante cursos a cargo del CEPPaita, o la capacitacin bsica en el tema, a travs del Programa de Extensin Pesquera de la GEREPRO-LL, entre el 2005 y el 2009. 1.2 OFERTA TOTAL DE LA PESCA ARTESANAL Segn informacin del IMARPE, en el periodo 2003 al 2009, el desembarque proveniente de la pesca artesanal en Salaverry estuvo en el rango de las 1,300t a 1,800t, en una tendencia creciente. Dos especies, -el perico y el tiburn martillo-, sustentaron en promedio, el 53% de la descarga total; sumado a otras ocho especies (lisa, tiburn azul, machete, raya, bonito, cangrejo violceo, caballa y pota), representaron el 90% del desembarque artesanal en este Puerto. Informacin mensual por especie, de cada ao de esta serie, as como consolidado de acuerdo a su volumen, se presenta en anexo 1.
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Salaverry 2003 -2009: desembarque de la pesca artesanal, total y principales especies (en kg)
450,000 400,000 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0 T o t a l P e r i c o
2003
2004
Tiburn martillo/cruceta Machete Cangrejo violaceo
2005
2006
Lisa Raya aguila, raya Perico
2007
2008
2009
Tiburn azul Bonito/chauchilla Total anual
Salaverry 2003 - 2009: comparativo del desembarque mensual (en kg)

450,000 400,000 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0
Ene
Feb
2009
Mar
2008
Abr
May
2007
Jun
2006
Jul
Ago
2005
Sep
2004
Oct
Nov
2003
Dic
Para el ao 2009, la Fuente registra un total de 1,830.9 toneladas, -con descargas mensuales que no siguen el comportamiento estacional de aos anteriores-; en un rango de 311.3t/mes (junio) a 45.5t/mes (octubre). Las principales especies fueron perico, machete y caballa, que sum el 58% del desembarque; ests junto con las siete siguientes en volumen (tiburones martillo y azul, bonito, raya, lisa, pota y cangrejo violceo), bordearon el 94% de la oferta total.
Salaverry 2009: desembarque de la pesca artesanal, total y principales especies (en kg)
260,000 240,000 220,000 200,000 180,000 160,000 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0 T o t a l m e n s u a l
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul Machete
Ago
Sep
Oct Caballa
Nov
Dic
Dorado, perico Tiburn martillo
Tiburn azul
Total mensual
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La oferta de acuerdo a meses o temporadas, segn declaran los pescadores es: Diciembre Marzo: Perico, tollo martillo, raya Abril Agosto: Tollo azul, tollo diamante, raya, lenguado Setiembre noviembre : Perico, tollo martillo, bonito y raya
En condiciones normales, las especies de regular presencia, a lo largo del ao, son la raya y el tollo. En tanto que las especies de temporada y de oportunidad (por condiciones ambientales) es el perico; la de mayor valor comercial, el lenguado y la de consumo popular, la raya. Respecto a los precios en playa de los productos de la pesca, -en Anexo 2-, se presenta informacin numrica y grfica sobre su desenvolvimiento promedio mensual a lo largo del ao 2009. En la tercera semana de marzo 2010, los precios en playa de las principales especies, fueron:
Especie Precio de Playa (S/.( kg) Perico Tollo Raya Lenguado Bonito 3.0 7.0 3.0 18 - 28 4.0
1.3 COMERCIALIZACIN Existen cinco compradores mayoristas permanentes en la zona, que adquieren los productos de la pesca artesanal para comercializarlos principalmente en los mercados de las ciudades de Trujillo, Chiclayo y Lima. Emplean el sistema de habilitacin para captar la pesca, pero dada la relativa cercana del Puerto con un mercado importante como el Terminal Pesquero de Vctor Larco en Trujillo, hay varios pequeos armadores que han buscado otras alternativas para financiar sus salidas, mejorando su capacidad de negociacin o desplazndose al Terminal Pesquero. 1.4 SERVICIOS PARA DESEMBARQUE, MANIPULEO, CONSERVACIN Y TRANSPORTE Como medios existentes accesibles para el desarrollo de la actividad comercial de la pesca artesanal, en Puerto Salaverry o cercanas, se tiene: a) Infraestructura de desembarque, manipuleo y conservacin El DPA como Infraestructura de desembarque: El muelle se encuentra arenado, slo permite el atraque de chalanas (botes de hasta 5t). Las mayores, dedicadas a la pesca con espinel, descargan su pesca en el muelle de ENAPU-Per. El DPA da servicios de atraque, descarga, manipuleo, lavado y estiba de pescado; de parqueo de cmaras y vehculos menores, y balanza manual de pesaje. No presta servicios para almacenamiento refrigerado, ni la venta de hielo, por estar inoperativos sus equipos. Tampoco hay aprovisionamiento de agua dulce, slo disponen de energa elctrica1. Los servicios que se pagan al DPA son: atraque de chalana: S/.10. y embarque de hielo: S/.20.
Sobre las posibilidades de mejora en las condiciones de operatividad para el DPA, no hay en curso ningn proyecto. En el 2009 la GEREPRO-LL y la OSPA que administra el DPA, gestion ante la Municipalidad de Salaverry, la posibilidad de alargar el muelle. Tal pedido no se concretiz.
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b) Disponibilidad de hielo En el Puerto hay una fbrica de hielo, pero su produccin es slo de 15 a 20t a la semana, y segn los usuario es de mala calidad; optando por abastecerse en una de las dos fbricas de la ciudad de Trujillo. El precio es de S/. 120/t, elevndose en verano hasta S/.150, por su mayor demanda. c) Transporte, vehculos que prestan servicio Existen 09 vehculos para el transporte de productos pesqueros con capacidades de carga entre 1 y 15 t: (uno de 2t, dos de 3t, cuatro de 4t, uno de 10t, y uno de 15 t). Pago por el flete: vara entre 100 y 200 soles a ms. d) Acceso a informacin de mercados No existe un sistema de informacin institucionalizado de mercados y precios de productos fresco/refrigerados, para los pescadores artesanales; ellos acceden bsicamente a informacin de otros mercados como el de Lima, por consultas a conocidos a travs de sus celulares. e) Procesamiento primario En Salaverry los pescadores no realizan procesamiento a sus productos. Sin embargo se conoce que dos o tres comercializadoras minoristas de pescado, producen seco y seco salado principalmente de raya y tollo para la venta en fechas representativas (semana santa o navidad). 1.5 OFERTA PROPUESTA POR LOS PESCADORES/ARMADORES Luego de una convocatoria abierta a las OSPAs, se interesaron en participar nueve personas, principalmente armadores, cuya experiencia en la pesca oscila entre los 6 y 50 aos; con embarcaciones que fluctan entre una y las cuatro y media toneladas de capacidad. Como sistema de pesca, siete emplean cortina y los dems entre cortina y trasmallo, pinta y trampa. Los interesados pertenecen mayormente a la Asociacin de Pequeos Armadores de Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry (5, de 50 socios), participando tambin dos de la Asociacin de Chalaneros, Pinteros Artesanales del Puerto de Salaverry (80) y dos del Gremio de Pescadores Artesanales del Puerto Salaverry (120). Casi la totalidad del grupo, tiene experiencia ganada en vender sus productos en el Terminal Pesquero de Vctor Larco. Voluntariamente desean participar en la comercializacin directa de su pesca, en mejores condiciones, sea al mercado mayorista, restaurantes o instituciones. Informacin nominal detallada del cuestionario de la entrevista aplicada, se presenta en anexo 3. Lo que sigue, son los aspectos puntuales agregados. a) Principales especies Segn temporada, rango de precios por unidad de medida, las especies que desembarcan son los siguientes:
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Especie
Temporada
Precio S/. Menor Mayor
PESCADOS 1 Raya 2 Perico 3 Pintadilla 4 Lisa 5 Tollo 6 Suco 7 Machete 8 Lorna 9 Chita 10 Cachema 11 Trambollo 12 Cabrilla 13 Gallinaza 14 Misho 15 Cherlo INVERTEBRADOS 1 Cangrejo Todo el ao Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao 2.5 1.5 2.5 1.5 5.0 1.5 1.0 1.0 6.0 2.5 5.0 5.0 4.5 5.0 7.0 1.0 7.0 5.0 8.0 4.0 12.0 10.0 1.5 5.0 18.0 6.0 10.0 6.0 10.0 6.0 8.0 10.0
b) Volumen de pesca por especie De acuerdo a tres situaciones: Bueno, regular y malo; se tiene que sera alternativamente, segn temporada, las especies siguientes:
Volumen por da segn situaciones (kg) Volumen por semana segn situaciones (kg)
Especie PESCADOS Raya Perico Pintadilla Lisa Tollo Suco Machete Lorna Chita Cachema Trambollo Cabrilla Gallinaza Misho Cherlo INVERTEBRADOS Cangrejo
Temporada
Bueno Regular Malo Bueno Regular Malo Todo el ao Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano Verano Verano 3,560 2,860 30 2,700 2,480 70 300 50 60 23 2,110 1,620 16 1,230 1,215 35 120 25 20 13 590 380 5 525 440 15 3 7 5 7
198 2,000 1,090 930 3,810 300 15 65
107 1,000 590 570 161 160 10 41
10 500 220 200 0 60 5 0
10 5 9,450 3,125 250
3 2
0 0
c) Oferta por especies, para la comercializacin directa En su oferta destacan la raya por su mayor volumen y regularidad. Semanalmente consideran poder ofertar, alternativamente las especies que se detallan:
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Especie PESCADOS Raya Perico Pintadilla Lisa Tollo Suco Machete Lorna Chita Cachema Trambollo Cabrilla Gallinaza Misho
Volumen semanal (en kg) 9,700 7,500 7,500 7,150 5,250 785 600 570 286 260 65 50 41 15
Temporada
Todo el ao Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Verano Todo el ao Verano Todo el ao Verano
d) Destino actual de la oferta Los entrevistados indican vender sus productos en playa, en el terminal pesquero de Vctor Larco (Buenos Aires) y a intermediarios de Trujillo. Respecto al destino de sus productos, despus de esta primera venta, son derivados a restaurantes de la provincia de Trujillo y a los mercados de abastos (ex Mayorista y Mercado Unin). e) Requerimiento para ofertar fuera del lugar Para ofertar sus productos fuera de la caleta, manifiestan que necesitaran disponibilidad de transporte (camiones con cmara isotrmica), cajas plsticas de 40 litros, balanza y comprador que le reciba toda la pesca. f) Mercado para comercializacin de productos Los armadores consideran como mercado atractivo prioritario la ciudad de Lima (67%), seguida de lejos por ciudades de la sierra (Huamachuco), y selva (Tarapoto, Moyobamba, Rioja, Pucallpa); uno slo, propone Trujillo y Chiclayo. g) Tipo de Organizacin para comercializar productos fuera de la caleta Para comercializar sus productos fuera de la caleta, mayoritariamente, proponen organizarse como microempresa; en primer orden, conformada por familiares, otros indican entre compaeros de trabajo; tambin dan como alternativa se realice mediante un comit de comercializacin de la OSPA (por crearse). h) Condiciones para que se organicen Como condiciones, indican que necesitaran capacitacin en aspectos relacionados con: 1) formalizacin de empresas, 2) comercializacin y administracin de negocios, 3) fortalecimiento institucional, 4) Manipulacin del producto. Tambin se pone en relieve la actitud frente al tema, como el compromiso de trabajo.
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Acceso de informacin Del total de entrevistados el 78% manifiestan, tener acceso a informacin de precios de probables mercados de destino. Desde playa se comunican va telefnica con el vendedor del Terminal Pesquero de Buenos Aires, si el precio est bajo en el terminal, venden su producto en playa. Mencionan que generalmente el precio es ms atractivo en el terminal. i) Uso del hielo El 100% de los entrevistados, manifiestan utilizar hielo a bordo. 1.6 EXPERIENCIAS EN COMERCIALIZACIN DIRECTA Hay experiencias de comercializacin directa al mercado mayorista pesquero de Vctor Larco tambin llamado Terminal Pesquero de Buenos Aires2, sea de manera individual, como en grupo; pero en pequeos volmenes. Se citan dos casos. Caso 1: Algunos Armadores Artesanales de la Asociacin de Pequeos Armadores de Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry, que de manera individual comercializan pescado en el MMP Vctor Larco (aproximadamente 6 Armadores). Llevan sus productos a travs de cmaras frigorficas, las cuales son alquiladas a terceros. En el MMP realizan la venta a ciertos mayoristas y compradores de algunos restaurantes. Se dispone de algunas cmaras en alquiler para el transporte de sus productos pesqueros, cuyos costos oscilan entre 100 a 200 soles, sin embargo por el aumento de la demanda, estos se incrementan y en el peor de los casos no estn disponibles. El hielo empleado procede de la ciudad de Trujillo; es transportado por la cmara frigorfica cuyos costos oscilan entre 150 a 200 soles/t y vara de acuerdo a la temporada y la demanda. Costos y margen de beneficio neto que obtienen
PESCA CON RED GASTOS: Combustible Costos en hielo y Transporte, pagos de servicios al DPA Vveres, gas pilas TOTAL VENTA DIRECTA Captura 1500 kg de perico (a S/. 4.00 el kg) Beneficio bruto - Capital NETO S/. 1,200.00 500.00 300.00 2,000.00
S/. 6,000.00 2,000.00 4,000.00
La distribucin es la siguiente: 1. El que provee el capital obtiene un margen de ganancia de S/. 0.50 por cada kilogramo capturado, es decir: 1,500 kg x S/. 0.50/kg = S/. 750 2. De los 3,250 restantes, el 50% (S/. 1,625) le corresponde al dueo de la embarcacin. 3. El 50% restante se destina a los 4 tripulantes, por lo que cada uno obtiene S/.406.25. Caso 2: Un grupo de Armadores de la Asociacin de Chalaneros, Pinteros Artesanales del Puerto de Salaverry, quienes comercializan mariscos (principalmente cangrejos) al MMP.
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Indistintamente se denominar Terminal Pesquero de Vctor Larco (TP) o Mercado Mayorista Pesquero Buenos Aires (MMP)
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Cuentan con un auto, perteneciente a uno de los integrantes del grupo (Presidente de la Asociacin), que acondicionan para el transporte de sus productos. En el MMP realizan la venta a ciertos mayoristas y minoristas. Los costos en los que incurren para el transporte, bsicamente es para el combustible. El hielo procede de una fbrica de la ciudad de Trujillo y el costo es S/. 120 /t. 1.7 PARTICIPACIN DE LA MUJER El papel de la mujer, como lo indican en su mayora los entrevistados, es administrar el negocio implementando la embarcacin desde su salida a la faena de pesca, hasta el desembarque del producto y la comercializacin (verifica el peso, recibe el dinero y distribuye el dinero entre las partes). Tambin se da casos en que se encarga de la venta directa de los productos de la pesca en el Terminal Pesquero Vctor Larco. En toda situacin, se hace necesaria fortalecer el desempeo de la mujer la cadena productiva de la pesca artesanal, en particular, en donde ya tiene un espacio ganado.
II MERCADOS DESTINO 2.1 MERCADO MAYORISTA PESQUERO DE VICTOR LARCO En una entrevista al administrador y observaciones de campo, se obtuvo la informacin siguiente: Este mercado se crea en 1983 como Terminal Sanitario Pesquero; en el ao 2002 cambia la denominacin a Mercado Mayorista Pesquero de Vctor Larco, con lo cual se logra el acceso a comerciantes de la sierra, dueos de restaurantes y pblico en general acabando con el acceso exclusivo que a la fecha ejercan los comerciantes minoristas de pescado de Trujillo. En una superficie total de 10,000 m2, dispone de 3,000 m2 para la venta y 7,000 m2 para estacionamiento, en el que pueden ingresar hasta 25 cmaras isotrmicas de 1 a 20 t. El flujo regular actual est entre 8 y 12 cmaras. Segn el TUPA de la Municipalidad de Vctor Larco los cobros por los Servicios que brinda, son: Cobros a cmaras isotrmicas o comerciantes mayoristas Sisa de Inspeccin sanitaria: S/.15.0 / t. Mesas de fileteo y espacios: S/.1.0 diario Guardiana: S/.2.0 por estada del vehculo Cobros a usuarios Estacionamiento de vehculos menores: S/.1.0 por ingreso de vehculo particular Certificaciones pesqueras: S/.6.0 por certificado Adems se tiene como servicios de terceros: el alquiler de balanza (S/. 10/ da), carretillas (S/.1/ por carga; estibadores (S/.0.50 por bulto) y cajeadores (S/.10 por venta diaria).
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El Terminal carece de cmara refrigerada y productor de hielo. En un rea abierta, tiene 19 mesas para fileteo, de concreto y metal operativas, con suministro de agua y recolector de desperdicios. A pesar que su infraestructura la consideran obsoleta para las cmaras mayores de 20t que con frecuencia circulan hoy, no hay planes de modernizacin, expansin o reubicacin, en marcha. Desde 19903 se han formulado estudios, los mismos que han arribado en que no es factible la recuperacin de inversin, por el bajo consumo de pescado de la poblacin de La Libertad. A este mercado ingresan entre 40 y 50t de productos al da, procedentes de puertos y caletas de la Regin; adems, por el norte desde Tumbes, y por el sur desde Lima. Del exterior reciben, pescado fresco del Ecuador y pescado congelado de Chile. El destino de los productos se estima: por el norte, hasta Paijn; por el sur, hasta Chao y por el este, hasta Pataz (sierra) y Juanjui (selva). Las ventas hasta los aos anteriores presentaban dos ciclos marcados: Un ciclo anual: Verano mejores ventas; invierno baja total, y Un ciclo semanal: fin de semana (viernes, sbados y domingos) mayores ventas, e inicio de semana bajas ventas.
Hoy en da, los volmenes de comercializacin son poco predecibles, slo se estima un promedio entre 9 a 15 t al da, para mircoles, jueves y viernes; durante los otros das los transportistas mayoristas ingresan uno o dos das, para luego seguir hacia la ciudad de Lima, donde logran mejores precios, convirtindose este mercado en un Terminal de paso. El bajo nivel de consumo se explica en parte, en que en La Libertad se encuentran los principales productores avcolas, que ofertan sus productos a precios ms bajos; y adems, al poco hbito de consumo de productos pesqueros, que se destaca en otras ciudades vecinas. Al Terminal Pesquero acuden cuatro tipos de compradores: 1. Comerciantes Mayoristas: llevan producto al interior del Departamento, 2 das a la semana, adquieren especies de consumo popular como jurel, caballa, chiri, suco, pejerrey, pota y adems mixtura de mariscos. Otros que espordicamente llevan producto para la amazonia peruana (Tarapoto, Juanjui, etc.) 2. Comerciantes Minoristas: Llevan producto diariamente a todos los mercados de la provincia de Trujillo, Ascope y Vir. 3. Comercializadores de productos elaborados: dueos o responsables de cebicheras, restaurantes y otros que preparan platos a base de productos hidrobiolgicos. 4. Pblico en General: personas particulares que asisten regularmente a comprar productos hidrobiolgicos para el consumo familiar. El control de calidad se efecta en cinco tandas, desde el comienzo de la comercializacin hasta el final de la misma. Es efectuada por un profesional quien utiliza el Mtodo de Wittfogel basado en caractersticas fsicoorganolpticas, plasmadas en un informe continuo a la
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EPSEP 1990, Fondo Contravalor Per Japn 2005, Brasil 2008 (2 inversionistas privados), Univ. Cesar Vallejo 2008.
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administracin del Terminal para tomar las medidas preventivas del caso. Con los productos declarados no aptos para consumo humano, se procede de acuerdo a las normas sanitarias. En casos graves, se reporta como delito contra la salud pblica a la Fiscala. 2.2 MERCADOS MINORISTAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO Los principales centros de abastos de la ciudad de Trujillo son: el Mercado Central, el Mercado Zonal de Palermo (Ex Mayorista de Trujillo) y el Mercado autogestionario La Hermelinda. Siendo el segundo el mercado zonal de abastos ms representativo de la ciudad. MERCADO ZONAL DE PALERMO El Mercado Zonal de Palermo (ex mercado Mayorista, distrito de Trujillo), tiene 48 aos de antigedad. Es administrado por el Servicio de Administracin de Inmuebles de la Municipalidad Provincial de Trujillo (SAIMT). Su propiedad no est registrada en la SUNARP. La apreciacin de las condiciones de este mercado, se obtuvo en base a la entrevista sostenida con el administrador del Mercado (Sr. Wilfredo Rodolfo Olivares Gil), la observacin del rea de venta de productos hidrobiolgicos y consultas a los usuarios. Existen 60 puestos para la venta de productos hidrobiolgicos, todos cuentan con servicio de agua potable (restringido a cinco horas al da en turnos de maana y tarde) y fluido elctrico. No dispone de cmara de almacenamiento refrigerado, los vendedores acondicionan cajas isotrmicas con hielo para preservar sus productos. A fin de mejorar los servicios, informan, existe una propuesta para privatizarlo con lo que esperan modernizar ntegramente su infraestructura (edificaciones, redes de suministro de agua potable, red de alcantarillado, electricidad, etc.) y tener una gestin eficaz de la limpieza. En tanto, los usuarios del rea de pescadera, han financiado la colocacin de maylicas a sus puestos; sin el adecuado mantenimiento, podran deteriorarse rpidamente. A la fecha no se hace efectivo pago alguno por el uso del puesto de venta, a pesar que existe una ordenanza4 que tiene como criterio la longitud del puesto. No existe la posibilidad que se incorporen ms vendedores ya que todos los puestos estn ocupados. Los 60 comerciantes de productos hidrobiolgicos registrados, forman parte del Sindicato de comerciantes minoristas de pescados y mariscos de la provincia de Trujillo. Han recibido capacitacin en manipulacin adecuada de alimentos y buenas condiciones de limpieza, a travs de la GEREPRO, Ministerio de Salud y del programa "Mercados Saludables" de la municipalidad provincial de Trujillo. Sin embargo, no se aprecian mejoras en las condiciones sanitarias, ya que no cuentan con infraestructura y suministros adecuados para su desempeo. De los productos que se expenden, las condiciones y aprovisionamiento se pueden indicar, que: No hay supervisin de manera regular o inopinada, de alguna institucin que controle la calidad de los productos; tan slo en ocasiones de alta demanda, como en Semana Santa. Los productos exhibidos en los puestos de venta, no son preservados con hielo. No hay control de tallas mnimas.
Ordenanza Municipal N 070-2009-MPT, del 01.01.2010, pago diario por uso del puesto segn su longitud: menores de 6 m = S/. 0.80, entre 6 a 10 m = S/. 1.00; mayor de 10 m = S/. 1.20.
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No hay balanza patrn para la verificacin del peso, ni accin municipal que controle o inspeccione las balanzas, que pueda garantizar el peso exacto en la venta. No cuentan con reportes de quejas de los consumidores por problema de intoxicacin u otro. La administracin no cuenta con reportes o estadstica de las especies que se expenden en este mercado (volmenes y precios).
En dos visitas (01 y 15 de abril, 2010), se registraron los precios de las especies ms representativas.
MERCADO MODELO PALERMO: PRECIOS AL PBLICO Abril 01 - 2010 Especie Bonito Cabinza Cachema Choro Corvina Jurel Lenguado Marucha Mero Pampanito Perico Picuda Pota Raya Robalo Suco Tollo bebe Via Precio (S/. /kg) 9 3 8 4 15 7 20 4 15 7 8 10 2 7 30 6 12 8 Especie Cangrejo Ojo de uva Perico (filete) Pez espada Pulpo Tollo bebe Tollo diamante Trambollo Abril 15 - 2010 Precio (S/. /kg) 5 20 11 12 10 12 8 15
Los comerciantes minoristas de este mercado, compran los productos hidrobiolgicos del MMP; manifestando que en ese terminal enfrentan muchos problemas, como: Discriminacin en la venta: en muchas ocasiones, el producto se lo lleva el comerciante mayorista y para ellos es difcil acceder a la compra. Robo en el peso: no hay control por parte de la administracin del Terminal. La calidad del producto no es buena: no hay un eficiente control de la calidad. El tamao de las especies es muy pequeo: no existe quin controle las tallas.
Los tres ltimos reclamos, podran ser atendidos por autoridades y la administracin del Terminal. 2.3 AUTOSERVICIOS (SUPERMERCADOS) A julio del 2010 en Trujillo existen dos supermercados y un hipermercado Metro (recientemente inaugurado), dos tiendas Wong, dos supermercados Plaza Vea y dos Tottus. En cuanto a la venta de productos hidrobiolgicos fresco/refrigerado se tiene: las tiendas Wong, no ofertan. De los supermercados Metro slo uno oferta en poca cantidad, su hipermercado
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tiene oferta similar a la de Tottus y a uno de los de Plaza Vea (CC Real Plaza), el otro (CC Chacarero) es pequeo. Tottus es el supermercado ms amplio y surtido de la ciudad, en la oferta de pescados y mariscos, incluyendo especies de cultivo (tilapias y trucha). El volumen semanal de compras en verano, est sobre los 600kg (por establecimiento), se aprovisionan 2 a 3 veces por semana. Las cantidades y precios pagados por las principales especies, a marzo del 2010, son:
Especie Volumen semanal (kg) Precio (S/. x kg) Perico 300 6.0 Bonito Pejerrey 100 5.0 60 5.0 Chita 40 15.0 Tollo 40 8.0 Lenguado Raya Pintadilla 30 17.0 30 4.0 20 7.0
Se abastecen mayormente a travs del Terminal Pesquero de Vctor Larco; adems tienen un proveedor, que les otorga crdito a 3 das. Indican estar satisfechos con el servicio que este le brinda, porque cumple con el compromiso y entrega productos de buena calidad. Por su parte supermercado Metro, con un formato ms pequeo, dispone de un rea reducida para la oferta de productos hidrobiolgicos presentados en filetes (lenguado, congrio, tilapia). Se surte a travs de un proveedor, que le otorga crdito a 30 das; de quien dicen estar satisfecho porque sus productos son de buena calidad, el suministro es permanente y respeta el precio pactado. 2.4 RESTAURANTES, CEBICHERIAS Y AFINES Se aplic 43 encuestas a establecimientos comerciales formales que preparan potajes a base de pescados y mariscos. Previamente, a travs del Despacho de la GEREPRO La Libertad, se solicito informacin a la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo, a fin de disponer de una fuente oficial, actualizada y confiable; identificarlos y seleccionar la muestra. El Directorio de restaurantes y afines al 2010, remitido por el rgano Regional no inclua todos los restaurantes y cebicheras, debiendo complementarlo con observaciones de campo. A continuacin se presenta el resultado de la encuesta aplicada a 43 restaurantes y afines de la ciudad de Trujillo, sobre las caractersticas de su consumo de productos pesqueros fresco/refrigerados. El detalle de la informacin de cada restaurante se alcanza en anexo 4. A CARACTERSTICAS GENERALES DE LA COMPRA DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCO/REFRIGERADO A.1 Principales especies de PESCADOS y MARISCOS que compran regularmente: Cantidad aproximada, precio por kilogramo, frecuencia, das, presentacin y temporada. PESCADOS a) ESPECIES DE MAYOR VOLUMEN De las especies de pescados, que los 43 establecimientos declaran comprar semanalmente, cuatro representan ms del 50% del volumen total, siendo la chita de mayor participacin con 16.18%.
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Volumen semanal (kg) 875.00 680.50 680.00 677.00 546.00 408.00 311.00 264.00 217.00 205.00 160.00 111.00 273.00 5,407.50
Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Especie Chita Corvina Perico Tollo Ojo de uva Mero Suco Lenguado Pintadilla Cachema Robalo Congrio Otros pescados TOTAL
Participacin (%) 16.18 12.58 12.57 12.52 10.10 7.55 5.75 4.88 4.01 3.79 2.96 2.05 5.05 100.00
Participacin agregada (%) 16.18 28.77 41.34 53.86 63.96 71.50 77.25 82.14 86.15 89.94 92.90 94.95 100.00
Volumen diario de compra de pescado fresco (en kg)

Ranking Especie 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Chita Corvina Perico Tollo Ojo de uva Mero Suco Lenguado Pintadilla Cachema Robalo Congrio Otros pescados TOTAL Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes 208.00 88.00 195.00 54.00 0.00 180.00 114.00 111.00 169.00 58.50 137.00 50.00 34.00 18.00 54.00 34.00 12.00 6.00 20.00 0.00 31.00 13.00 40.00 16.00 26.00 53.00 1,040.00 681.50 79.00 97.00 20.00 69.50 60.00 160.00 74.00 75.00 45.00 51.00 40.00 40.00 10.00 15.00 21.00 36.00 13.00 26.00 15.00 25.00 5.00 16.00 3.00 13.00 13.00 34.00 398.00 657.50 100.00 184.00 10.00 71.00 76.00 61.00 39.00 45.00 45.00 30.00 20.00 10.00 36.00 Sbado Domingo 198.00 120.00 240.00 128.00 93.50 40.00 142.00 56.00 81.00 95.00 55.00 13.00 82.00 105.00 38.00 30.00 104.00 53.00 40.00 53.00 18.00 34.00 20.00 20.00 16.00 29.00 Total 875.00 680.50 680.00 677.00 546.00 408.00 311.00 264.00 217.00 205.00 160.00 111.00 273.00
727.00 1,343.50
560.00 5,407.50
Respecto a productos curados, solicitan, raya entera. b) ESPECIES DE MAYOR FRECUENCIA En cuanto, a las especies que mayor presencia tienen en los establecimientos encuestados, la chita se encuentra en primer lugar con 67.44% seguido del lenguado con 46.51%.
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Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Especie Chita Lenguado Corvina Tollo Ojo de uva Suco Pintadilla Robalo Mero Perico Cachema Congrio Otros pescados TOTAL
Nmero de establecimientos 29 20 19 19 17 14 12 11 9 8 8 7 5 a menos
Presencia en base a 43 restaurantes (%) 67.44 46.51 44.19 44.19 39.53 32.56 27.91 25.58 20.93 18.60 18.60 16.28
Volumen semanal (kg) 875.00 264.00 680.50 677.00 546.00 311.00 217.00 160.00 408.00 680.00 205.00 111.00 273.00 5,407.50
C) RANGO DE PRECIOS
Respecto a las principales especies de mayor volumen, se presenta los precios por kilogramo, que los representantes de los establecimientos entrevistados, manifiestan pagar.
Ranking 1 Especie / Presentacin o empaque Chita Entero a granel Corvina Entero a granel Cooler Perico Entero a granel Cooler Tollo Eviscerado a granel Filete Cooler Ojo de uva Entero a granel Nmero de Establecimientos 29 29 19 18 1 8 7 1 19 17 1 1 17 17 Precio S/. Menor 12 14 17 4 9 6 15 10 14 Mayor 22.5 22 17 8 9 12 15 10 23 Promedio 16.29 16.41 17 5.33 9 10.36 15 10 18
MARISCOS a) ESPECIES DE MAYOR VOLUMEN De las especies de mariscos que los encuestados manifiestan adquirir, el calamar y la pota constituyen 42.08% del volumen total.
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Ranking Especie 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Calamar Pota Langostino Pulpo Cangrejo Concha de abanico Choro Almeja Pata de burro Caracol Concha negra Otros mariscos TOTAL
Volumen Participacin semanal (kg) (%) 727.00 565.00 554.00 408.00 265.00 207.00 86.00 65.00 57.00 45.00 43.00 48.00 3,070.00 23.68 18.40 18.05 13.29 8.63 6.74 2.80 2.12 1.86 1.47 1.40 1.56 100.00
Frecuencia agregada (%) 23.68 42.08 60.13 73.42 82.05 88.79 91.60 93.71 95.57 97.04 98.44 100.00
Volumen diario de compra de mariscos (en kg)

Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Especie Calamar Pota Langostino Pulpo Cangrejo Concha de abanico Choro Almeja Caracol Concha negra Otros mariscos TOTAL Lunes 106.50 57.00 77.50 40.00 51.00 11.00 25.00 43.00 6.00 0.00 6.00 423.00 Martes Mircoles Jueves 75.00 30.00 99.00 111.00 27.00 8.00 4.00 6.00 9.00 10.00 12.00 391.00 46.00 20.00 19.00 27.00 19.00 0.00 2.00 23.00 3.00 0.00 3.00 55.00 30.00 38.00 34.00 26.00 8.00 4.00 6.00 1.00 10.00 12.00 Viernes 160.00 111.00 120.00 89.00 53.00 5.00 25.00 43.00 24.00 10.00 16.00 656.00 Sbado 182.50 189.00 116.00 69.00 59.00 11.00 14.00 6.00 1.00 10.00 12.00 669.50 Domingo 102.00 128.00 84.50 38.00 30.00 0.00 12.00 3.00 1.00 0.00 1.00 Total 727.00 565.00 554.00 408.00 265.00 207.00 86.00 65.00 45.00 43.00 105.00
162.00 224.00
399.50 3,070.00
b) ESPECIES DE MAYOR FRECUENCIA El langostino, calamar y pulpo, son las especies de mayor presencia en los establecimientos encuestados.
Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Especie Langostino Calamar Pulpo Cangrejo Concha de abanico Pota Almeja Caracol Choro Lapicero Pata de burro Otros mariscos TOTAL Nmero de Establecimientos 32 21 21 18 18 16 8 7 6 6 5 4 a menos Presencia en base a 43 restaurantes (%) 74.42 48.84 48.84 41.86 41.86 37.21 18.60 16.28 13.95 13.95 11.63 Volumen semanal (kg) 554.00 727.00 408.00 265.00 207.00 565.00 65.00 45.00 86.00 18.00 57.00 73.00 3,070.00
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c) RANGO DE PRECIOS De los principales mariscos que registran el mayor volumen de compra semanal, se muestran los precios (menor y mayor), que los encuestados indican pagar por unidad de medida.
Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Especie Calamar Pota Langostino Pulpo Cangrejo C. de abanico C. de abanico Choro Almeja Pata de burro Pata de burro Caracol Concha negra Concha negra Unidad kg kg kg kg kg kg Docena kg Docena kg Docena kg kg Ciento Precio S/. Menor Mayor 0.80 1.00 2.00 2.50 2.00 4.00 2.00 1.00 1.00 6.00 1.50 10.00 10.00 12.00 18.00 10.00 28.00 20.00 20.00 15.00 10.00 3.50 15.00 12.00 1.50 33.00 10.00 12.00
A.2 TIEMPO POSCAPTURA DEL PRODUCTO Sabe cuntos das lleva el pescado, fuera del mar, cuando lo compra? Del total de establecimientos encuestados, el 83.7% conoce el tiempo que tiene el producto que compra; de estos el 63.9% indica que el pescado es de 1 da.
Conteo % Tiempo Conteo Del da SI 36 83.7 1 da 4 das TOTAL NO TOTAL 7 43 16.3 100.0 12 23 1 36 % 33.3 63.9 2.8 100.0
A.3 CAPACIDAD PARA EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE PRODUCTOS Su establecimiento tiene capacidad para almacenamiento refrigerado? El 95.3% de los encuestados afirma contar con refrigeradoras y/o congeladoras para la conservacin de sus productos. La distribucin por rango de capacidad se muestra en la tabla.
RANGO Hasta 50 kg Ms de 50 hasta 100 kg Ms de 100 hasta 200 kg Ms de 200 hasta 500 kg Ms de 500 kg No precisa TOTAL CONTEO 11 8 11 6 1 2 39 % 28.0 21.0 28.0 15.0 3.0 5.0 100.0
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A.4 LUGAR DE COMPRA FRECUENTE Dnde compra generalmente sus productos hidrobiolgicos? Los encuestados adquieren sus productos principalmente de proveedores o distribuidores y terminal pesquero. Siendo el primero de donde se abastecen el 47% de los establecimientos.
Lugar Proveedor o distribuidor Terminal pesquero Mercado local Respuesta mltiple TOTAL Conteo 20 17 4 2 43 % 46.5 39.5 9.3 4.7 100.0
a) ESTABLECIMIENTOS SIN PROVEEDOR Por qu no tiene proveedor que abastezca directamente a su negocio? El 22% de los establecimientos sin proveedor, indican que prefieren comprar sus productos directamente, porque los proveedores varan precios.
Conteo Vara precios Calidad no homognea No cumple con la entrega Otros TOTAL 5 4 3 11 23 % 22.0 17.0 13.0 48.0 100.0
b) ESTABLECIMIENTOS CON PROVEEDORES FORMA DE PAGO De los que adquieren sus productos a proveedores, el 55% manifiestan que les otorgan crdito, para pagarlo en la semana.
Conteo Al contado 9 % 45.0 Plazo Semanal Al crdito 11 55.0 15 das 1 mes 50 das TOTAL TOTAL 20 100.0 Conteo 7 2 1 1 11 % 64.0 18.0 9.0 9.0 100.0
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SATISFACCIN CON EL SERVICIO DEL PROVEEDOR Est satisfecho con el servicio que le brinda su proveedor? El 95% de los establecimientos que adquiere productos de proveedores manifiestan estar satisfechos con el servicio, porque son puntuales, entregan productos de calidad, y buen precio. CARACTERISTICA DEL PROVEEDOR Cul es la principal caracterstica que identifica a su proveedor? El 55% de los encuestados con proveedor, indican como principal caracterstica de stos, el aprovisionamiento con productos de calidad.
Caractersticas Productos de buena calidad Precios justos Respeta el precio pactado Suministro permanente TOTAL Conteo 11 6 2 1 20 % 55.0 30.0 10.0 5.0 100.0
FACTOR DECISIVO PARA CAMBIAR DE PROVEEDOR Cul sera el factor decisivo para cambiar de proveedor? El 50% de los encuestados dan como factor decisivo para cambiar de proveedor, que se les deje de abastecer con productos de calidad.
Caractersticas Conteo Calidad Impuntualidad Precio Ninguno TOTAL 10 5 2 3 20 % 50.0 25.0 10.0 15.0 100.0
REQUISITOS FORMALES PARA SER PROVEEDOR Cules son los requisitos formales para ser proveedor de su negocio? Del total de encuestados, el 63% coinciden que entre los requisitos formales que le exigira al proveedor; sera que emita boleta.
Requisitos Emita boleta de venta No exigen formalidad No especifica TOTAL Conteo 27 5 11 43 % 63.0 12.0 26.0 100.0
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CARACTERISTICAS QUE TIENEN EN CUENTA AL REALIZAR LA COMPRA Qu caractersticas tiene en cuenta al efectuar su compra? Para el 79% de los encuestados, la calidad es la caracterstica ms importante y el factor decisivo al efectuar la compra.
Caracterstica Calidad Precio Tamao del ejemplar Forma de presentacin Producto del momento ESTABLECIMIENTOS Conteo 34 31 16 2 19 43 % 79.0 72.0 37.0 5.0 44.0
A.5 INDICADORES DE CALIDAD
Qu indicadores emplea para determinar la buena calidad de los productos que compra? El 97,67 % de los entrevistados manifiesta conocer los principales indicadores de calidad y los tienen en cuenta al momento de comprar; entre estos se tiene: ojos brillantes, color de agallas (branquias), olor caracterstico, color brillante de la piel y msculo firme. A.6 PRESENTACIN Y TIPO DE EMPAQUE PARA LOS PRODUCTOS Segn la especie, en qu presentacin y tipo de empaque solicitara se le entregue el producto? La forma de presentacin y empaque, que solicitan los establecimientos encuestados es variada dependiendo de la especie y el tipo de preparacin para la que se destine. a) PESCADOS
Especies Chita Presentacin Entero Entero eviscerado Entero Corvina Entero-eviscerado Perico Tollo Entero eviscerado Entero eviscerado 4 2 3 1 1 3 4 1 11 3 2 4 1 3 Conteo 4 9 5 Empaque Conteo A granel A granel A granel Envase isotrmico con hielo A granel Envase isotrmico con hielo A granel A granel Envase isotrmico con hielo A granel A granel A granel Envase isotrmico con hielo Envase por kilogramos A granel A granel Envase isotrmico con hielo A granel A granel Bolsa por kilogramos A granel A granel 4 9 3 2 1 3 2 3 1 1 3 3 1 1 11 2 1 2 1 3 1 3 % 100.0 100.0 60.0 40.0 25.0 75.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 75.0 25.0 100.0 100.0 67.0 33.0 100.0 25.0 75.0 100.0 100.0
Fileteado Ojo de uva Entero eviscerado Mero Suco Entero eviscerado Entero Entero eviscerado Entero Lenguado Entero eviscerado Fileteado Pintadilla Entero Entero eviscerado
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Cachema Robalo Congrio Entero eviscerado Entero Entero eviscerado Entero eviscerado Fileteado 3 1 5 1 1
A granel A granel A granel A granel Bolsa por kilogramos
3 1 5 1 1
100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
b) MARISCOS
Especies Calamar Pota Presentacin Conteo Entero Entero 2 1 Empaque Conteo A granel A granel A granel Langostino Entero 5 En bolsas de kilogramo Envase isotrmico con hielo A granel Pulpo Entero 3 En bolsas de kilogramo Envase isotrmico con hielo Cangrejo Entero 1 2 1 A granel A granel A granel 2 1 1 2 2 1 1 1 1 2 1 % 100.0 100.0 20.0 40.0 40.0 33.0 33.0 33 100 100 100
Concha de abanico Entero Almeja Entero
CONDICIONES PARA ABASTECER A LOS ESTABLECIMIENTOS En qu condiciones aceptara que el abastecimiento se realice en su local? Los encuestados, consideran que aceptaran el abastecimiento en sus establecimientos si los proveedores garantizan entrega oportuna y buena calidad del producto.
Conteo Calidad Entrega oportuna Precio competitivo Crdito Presentacin ESTABLECIMIENTOS 39 39 11 8 6 43 % 90.7 90.7 25.6 18.6 13.9
Estara dispuesto a pagar ms por pescados y mariscos de ptima calidad? El 86.05% de los encuestados manifiestan estar dispuestos a pagar algo ms, si el producto ofertado es de ptima calidad. B. CARACTERSTICAS DE LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES B.1 TIPO DE COMENSALES QUE ACUDEN A LOS ESTABLECIMIENTOS Qu tipo de comensales con mayor frecuencia acuden a su establecimiento? Al 81% de los establecimientos acude gente de lugar, as como turistas nacionales, mientras que al 74% concurren turistas extranjeros.
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CONSUMIDORES Gente del lugar Turistas nacionales Turistas extranjeros Comerciantes forneos ESTABLECIMIENTOS
Conteo 35 35 32 25 43
% 81.0 81.0 74.0 58.0
Origen de los turistas extranjeros Principalmente son de origen americano y espaol, pero tambin reciben la visita de franceses, argentinos, colombianos y venezolanos.
T. EXTRANJEROS EE.UU de NA Espaa Argentina, Colombia, Venezuela Francia Otros pases TOTAL Conteo 11 7 4 5 5 32 % 34.4 21.9 12.5 15.6 15.6 100.0
B.2 ESPECIES MAS CONSUMIDAS SEGN TIPO DE COMENSALES PESCADOS Qu especie de pescado(s) es (son) el (los) ms consumido(s) por sus clientes? Mencione tres en orden de importancia (mayor a menor). a) Turistas extranjeros: los encuestados, manifiestan que la corvina es la especie ms consumida (25.0%), seguida por la chita y el lenguado (15.6%).
Especie Corvina Chita Ojo de uva Lenguado Mero Suco Robalo Tollo Otros TOTAL Conteo % 8 25.0 5 15.6 5 15.6 4 12.5 2 6.3 2 6.3 2 6.3 2 6.3 2 6.3 32 100.0
b) Turistas nacionales: la chita y el suco son las especies ms solicitadas, superando el 40%.
Especie Chita Suco Corvina Lenguado Mero Tollo Ojo de uva Otros TOTAL Conteo % 9 26.0 7 20.0 6 17.0 3 9.0 3 9.0 3 9.0 2 6.0 2 6.0 35 100.0
c) Comerciantes forneos: al igual que el anterior la chita y el suco son los ms requeridos.
Especie Chita Suco Corvina Lenguado Mero Ojo de uva Tollo Congrio Otros TOTAL Conteo % 7 28.0 6 24.0 4 16.0 2 8.0 1 4.0 1 4.0 1 4.0 1 4.0 2 8.0 25 100.0
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d) Gente del lugar: al igual que los comensales nacionales y forneos la chita y suco son los ms solicitados.
Especie Chita Suco Corvina Tollo Lenguado Perico Ojo de uva Mero Jurel Otros TOTAL Conteo % 7 20.0 6 17.1 5 14.3 4 11.4 3 8.6 2 5.7 2 5.7 2 5.7 2 5.7 2 5.7 35 100.0
MARISCOS Qu marisco(s) es (son) el (los) ms consumido(s) por sus clientes?. Mencione tres en orden de importancia (mayor a menor). a) Turistas extranjeros: Consumen preferentemente langostino (37.5%).
Especie Conteo % Langostino Calamar 12 37.5 7 21.9 Pulpo 6 18.8 Cangrejo 2 6.3 Pota 2 6.3 Otros 3 9.4 TOTAL 32 100
b) Turistas nacionales: al igual que los turistas extranjeros el langostino y el calamar son los ms solicitados.
Especie Conteo % Langostino Calamar 9 25.7 9 25.7 Pulpo 6 17.1 Cangrejo Pota Otros TOTAL 3 8.6 2 5.7 6 17.1 35 100
c) Comerciantes forneos: al igual que los anteriores, los comerciantes forneos consumen en mayor porcentaje calamar y langostino.
Especie Conteo % Calamar 8 32.0 Langostino 6 24.0 Pulpo 4 16.0 Cangrejo 2 8.0 Pota 2 8.0 Almeja 2 8.0 Otros 1 4.0 TOTAL 25 100.0
d) Gente del lugar: El calamar y langostino son los ms solicitados por este grupo de comensales.
Especie Conteo % Calamar Langostino Pulpo Almeja Cangrejo Pota Otros TOTAL 11 31.4 9 25.7 6 17.1 2 5.7 2 5.7 2 5.7 3 8.6 35 100.0
B.3 MESES DE MAYOR Y MENOR DEMANDA Qu meses del ao son los de mayor y menor demanda? Segn los encuestados, los meses de mayor demanda, son de enero a marzo y en fechas festivas como julio y diciembre. Mientras abril, junio y agosto son los de menor demanda.
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DEMANDA Mayor Menor Meses Conteo % Conteo % Enero 38 88.0 2 5.0 Febrero 35 81.0 3 7.0 Marzo 28 65.0 3 7.0 Abril 2 5.0 21 49.0 Mayo 7 16.0 15 35.0 Junio 3 7.0 28 65.0 Julio 20 47.0 12 28.0 Agosto 1 2.0 26 60.0 Septiembre 12 28.0 6 14.0 Octubre 6 14.0 3 7.0 Noviembre 5 12.0 7 16.0 Diciembre 26 60.0 5 12.0
B.4 INTERS DEL CLIENTE POR CONOCER LA PROCEDENCIA DEL PRODUCTO Le pregunta el cliente sobre la procedencia de los pescados y mariscos? De los encuestados, ms del 60% responde que el cliente pregunta acerca de la procedencia del pescado y mariscos.
RESPUESTA SI NO NO RESPONDE TOTAL PESCADOS Conteo 27 15 1 43 63.0 35.0 2.0 100.0 MARISCOS % Conteo 26 14 3 43 % 60.0 33.0 7.0 100.0
2.5 MERCADO INSTITUCIONAL Mediante el Despacho de la gerencia de la GEREPRO La Libertad, se oficiaron a nueve (09) instituciones sobre las caractersticas de su requerimiento de productos hidrobiolgicos, de acuerdo a la actividad que desarrolla; explicando objetivos y fines de esta informacin. Slo cinco informaron que adquieren productos hidrobiolgicos. En Anexo 5 se dispone de la tabla resumen. a) HOSPITAL REGIONAL DOCENTE DE TRUJILLO Este Hospital pertenece al Ministerio de Salud, demanda principalmente jurel, tollo y chita; el jurel lo compran dos veces por semana, el volumen semanal de compra promedio de esta especie es 80 kg. En cuanto a la presentacin solicitan fresco y congelado (en poca de escasez), pagan en promedio S/. 5.00/kg. La demanda es constante durante todo el ao. De acuerdo al monto se realizan licitaciones y se emiten rdenes de compra; las que se pagan a los 30 das o segn sea el caso. Para ser proveedor debe estar inscrito en el Registro Nacional de Proveedores en la OSCE. b) PROGRAMA INTEGRAL NACIONAL PARA EL BIENESTAR FAMILIAR El INABIF informa que compra pescados tollo, bonito, chita y pampanito-. A razn de 15 kg quincenalmente; como presentacin, generalmente lo solicitan fresco y fileteado; pagan en promedio S/.12.00 por kg. El monto de compra promedio es de S/.360.00 se cancela a fin de
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mes, con cheque del Banco de la Nacin. La frecuencia de compra es quincenal. La demanda es constante durante todo el ao. La compra es directa, el proveedor debe tener su negocio formalizado, RUC activo, domicilio habido, autorizacin para emitir factura o boleta de venta. c) COLEGIO MILITAR GRAN MARISCAL RAMN CASTILLA Esta institucin, requiere anualmente 1,890 kg de pescados -472.5 kg perico, 472.5 kg caballa, 472.5 kg jurel y 472.5 kg de tollo- y 360 kg de mariscos -90 kg pota, 90 kg choros, 72 kg caracol, 54 kg langostino y 54 kg almeja-; para alimentar a 300 cadetes. Respecto a la presentacin mayormente lo requieren fresco (entero eviscerado) y congelado (glaseado, empacado). La frecuencia de compra es de 2 a 3 veces al mes entre marzo a diciembre; la adquisicin se realiza de acuerdo a la oferta estacional de cada producto, el pago es de acuerdo a lo establecido en el contrato de suministro pactado con el proveedor adjudicado y lo normado en el sistema de abastecimiento y tesorera del sector pblico. El proveedor debe estar inscrito, en el Registro Nacional de proveedores: captulo de bienes, constancia de estar habilitado para contratar con el Estado, otorgado por el OSCE. d) UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Esta institucin demanda semanalmente 320 kg de pescado -jurel, caballa, perico y especies similares- y 40 kg de mariscos -choros, maruchas, cangrejos y similares-. La presentacin requerida es fresco o enfriado; los precios que pagan son de acuerdo al mercado. Referente a la compra, el pescado se adquiere dos veces por semana y mariscos semanalmente. El consumo es sostenido durante todo el ao excepto en perodos de suspensin acadmica donde la compra se reduce al 50%. El requisito para ser proveedor es al igual que los dems, estar inscrito en el registro de proveedores, contar con RUC y emitir factura. e) SOCIEDAD DE BENEFICENCIA PBLICA DE TRUJILLO Cada 15 das requiere 3.5 kg de tollo, 20 kg de lenguado, perico o jurel. La presentacin que solicitan es fresco/refrigerado. La compra se paga al contado y se realiza quincenalmente. La demanda es constante, excepto en enero que slo se necesita 15 kg. Como requerimiento para ser proveedor se debe presentar una carta dirigida al gerente general, indicando la razn social, nmero de RUC, registro de CONSUCODE, relacin de sus productos con sus respectivos precios. 2.6 VARIACIN DEL IPC DE PESCADO Y MARISCOS EN LA CIUDAD DE TRUJILLO Con la informacin del INEI sobre variacin del ndice de Precios al Consumidor de las principales ciudad de del pas, se ha preparado tres series de importancia para compararlas: la variacin del ndice General de Precios al Consumidor en la ciudad de Trujillo, con el correspondiente ndice de Precios al Consumidor de pescados y mariscos, y el ndice de precios de Alimentos y bebidas. El INEI estableci como base 100, los precios a diciembre del 2001.
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Ciudad de Trujillo: ndice de precios al consumidor, enero 2002 a diciembre 2009 (base: diciembre 2001=100)
190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 DE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SONDE FMAMJ J A SOND
TRUJILLO
INDICE GENERAL
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Una primera apreciacin es que el ndice de precios de Alimentos y bebidas en la ciudad de Trujillo fue menor al ndice General, desde el 2002 hasta el tercer trimestre del 2007, a partir de ah fue superior al ndice General hasta diciembre del 2009, en que se situ en 129.23 a lo largo de todo el periodo la variabilidad no fue muy marcada. Por su parte, el ndice de precios de pescados y mariscos la ciudad de Trujillo presenta gran variabilidad, con fuertes incrementos y repetidas cadas, pero slo en los tres primeros periodos por debajo del ao base, coincidente con los meses de verano. En los ltimos aos las cadas son menores y sigue una marcada tendencia al alza; al fin de la serie, el ndice general se ubica en 129.23 y el de pescados y mariscos en 179.19.
III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. Entre el 2003 y 2009, el desembarque de la pesca artesanal en Salaverry segn el IMARPE estuvo en el rango de las 1,300t a 1,800t, en una tendencia creciente. Dos especies, -perico y tiburn martillo-, sustentaron en promedio, el 53% de la descarga total; sumado a otras ocho especies (lisa, tiburn azul, machete, raya, bonito, cangrejo violceo, caballa y pota), representaron el 90%. 2. De la convocatoria a las OSPAs, para formular una propuesta de venta directa de sus productos, se interesaron en participar nueve personas, principalmente armadores, que pertenecen en su mayora a la Asociacin de Pequeos Armadores de Embarcaciones de Pesca Artesanal y de otras dos Asociaciones. Casi la totalidad del grupo, tiene experiencia en vender directamente sus productos en el Terminal Pesquero de Vctor Larco. 3. El mercado objetivo mayoritariamente propuesto, es Lima, tambin hay quienes proponen zonas de sierra al interior del departamento de La Libertad y de San Martn. Sus requerimientos para llegar al mercado objetivo, como se puede inferir, son disponer de una cmara de transporte y de cajas plsticas. 4. Cabe sealar que Lima es un mercado atractivo, el riesgo es mayor porque la oferta proviene de todas partes del pas, a diferentes precios de playa, diferentes costos de operacin, compitiendo con quienes pueden hacer economas de escala. Salvo que se tenga volmenes importantes de especies de alto valor comercial, es recomendable que su ingreso se haga, luego de haber acumulado experiencia en conocer cmo se comporta el mercado y manejar volmenes segn especies, antes de comprometerse con un activo fijo.
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5. En base a lo referido, adems de capacitarse en el conocimiento de este mercado, los cursos alternativos de accin podran ser: 1) Crecer y consolidarse en el mercado de Trujillo (sea en el Terminal Pesquero Vctor Larco, o en otro); 2) formalizarse y ver cmo organizarse con otras MYPEs (establecer consorcios) para tener un mayor volumen que ofertar y realizar ventas de prueba, con servicio de flete de terceros. 6. En cuanto a la forma de organizacin para comercializar fuera de su base, la gran mayora (7/9) propone la microempresa familiar. Declaran comercializar actualmente de manera informal, con sus familiares o individualmente. Como condiciones para organizarse proponen que se les capacite en comercializacin, formalizacin y calidad de los productos. 7. En Trujillo el consumo de productos pesqueros es relativamente bajo en comparacin con otras ciudades de la costa; esto se explica en parte, porque en La Libertad se encuentran los principales productores avcolas, que ofertan sus productos a precios ms bajos; y adems, al poco hbito de consumo de pescado, aprecindose tambin en su oferta culinaria tradicional que sus platos son a base de diversas carnes. 8. Segn informacin del INEI5 con datos del 2007 (para utilizar las cifras del Censo de poblacin de ese ao), se tiene que en el departamento de Lima con 8`445,211, la colocacin de pollos BB lnea carne fue de 225 millones, en tanto La Libertad con 1`617,050 habitantes, se colocaron 76 millones de unidades; la relacin da 26.7 unidades per cpita para Lima y 47.1 para La Libertad, el ms alto del pas. 9. Sin embargo la oferta gastronmica crece y se diversifica, con un nmero importante de restaurantes y afines, que tienen como insumo principal, los productos derivados de la pesca. Las condiciones bsicas a tener en cuenta, para disear una oferta de abastecimiento a este segmento de mercado, son las siguientes: a) El volumen semanal de pescado demandado por los 43 establecimientos encuestados, es de 5,407 kg; siendo el sbado el da de mayor compra (24.8%). Cuatro especies representan el 54% del total, teniendo la chita mayor participacin con el 16% (875 kg), seguido por la corvina, perico y tollo. La especie ms difundida es la chita, que se consume en 29 de los 43 establecimientos (67%), le siguen el lenguado (46%), la corvina y el tollo (44% c/u). b) El 53.5% se aprovisiona del terminal pesquero y mercado local; mientras que el 46.5% indican comprar sus productos de proveedores. c) Los que no tienen proveedor, dan como principales razones: la variacin de sus precios (22%), la calidad no es homognea (17%), no cumple con la entrega (13%). d) El 95% de los establecimientos con proveedor, manifiestan estar satisfechos con el servicio; porque son puntuales, entregan productos de calidad y buen precio. Sin embargo, el 50% estara dispuesto a cambiar de proveedor siempre que les ofrezcan productos de mejor calidad. e) El 45% de los encuestados con proveedor, cancela sus compras al contado, en tanto que el 55% restante al crdito; de stos, el 64% paga semanal, el 18% a los 15 das, 18% al mes o ms. f) El 79% reconoce la calidad, como el factor ms importante y decisivo al efectuar la compra. El 97.7% declara conocer los principales indicadores de calidad y los tienen en cuenta al momento de la compra.
Per Compendio Estadstico 2009. INEI, tomo I y II.

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g) El 90.7% aceptara se les aprovisione, siempre que se les garantice productos de buena calidad y entrega oportuna, como condiciones primordiales. Cumpliendo estas exigencias el 86% responde estar dispuesto a pagar algo ms por los productos que se les ofrezca. 10. Por su parte el mercado institucional en esta Regin es atractivo, por ser el requerimiento de pescado (tollo, bonito, chita, perico, caballa, pampanito, lenguado, jurel, etc.) y mariscos (pota, choros, caracol, langostino y almeja etc.) al estado fresco/refrigerado, diversos en volmenes y especies, varias de estas al alcance de la produccin local. Las condiciones para ser proveedor, requiere de la formalizacin: estar inscrito, en el Registro Nacional de proveedores del OSCE, presentarse a la convocatoria y haber sido declarado ganador. Las entregas son de diferente frecuencia, desde dos veces a la semana hasta quincenal. Los pagos fluctan entre 15 y 30 das. 11. Como parte de un proceso de gestacin empresarial, el Terminal Pesquero Vctor Larco, se puede constituir en un buen lugar de operaciones para el desarrollo comercial de los pescadores/armadores que se formalicen y organicen en MYPEs y luego segn la necesidad de abordar mercados establezcan un consorcio. En ese recinto pueden marcar la diferencia de sus productos, pueden atender demandantes previamente visitados, completar pedidos de instituciones u otros, con productos que no haya en Puerto Salaverry. 12. Para el programa que se defina a favor de la comunidad pesquera artesanal de este Puerto, se hace necesaria la continuidad del Programa de Extensin Pesquera Artesanal y el apoyo institucional de la DIREPRO en la ejecucin de acciones propias de su competencia.
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ANEXOS
ANEXO 1 DESEMBARQUE 2003-2009 Puerto Salaverry 2003: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2004: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2005: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2006: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2007: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2008: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry 2009: desembarque mensual por especies (en kg) Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Ranking de la serie Puerto Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque de las principales especies (en kg). Ranking en base al 2009
ANEXO 2 EVOLUCIN DE PRECIOS EN PLAYA 2009 (TABLAS Y GRFICOS) Puerto Salaverry 2009: precios de las principales especies hidrobiolgicas (S/./ kg)
ANEXO 3 CONSOLIDADO DE ENTREVISTAS A PESCADORES-ARMADORES Oferta de productos de la pesca artesanal (primera y segunda parte)
ANEXO 4 ENCUESTA A RESTAURANTES Listado de restaurantes entrevistados en la ciudad de Trujillo Caractersticas generales de la compra de pescados y mariscos fresco/refrigerado (primera y segunda parte) Caractersticas de compra con proveedor y sin proveedor (primera y segunda parte) Caractersticas de las preferencias de los consumidores (primera y segunda parte)
ANEXO 5 MERCADO INSTITUCIONAL Trujillo: mercado institucional potencial para productos de la pesca artesanal Trujillo: mercado institucional consultas realizadas
Salaverry, ao 2003: desembarque mensual por especies (en kg)

Especie / mes Total mensual 1 Aguja, agujilla 2 Anchoveta, peladilla 3 Angelote, pez angel 4 Atn de aleta amarilla, albacora 5 Bagre 6 Barbudo, piarro 7 Barrilete negro, botellita 8 Barrilete, bonito, rayado 9 Berrugata, viuda, vieja 10 Bonito, chauchilla, cerrajon 11 Borracho, sueo 12 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 13 Caballa, verle, macarela, caballeta 14 Cabinza 16 Cachema, ayanque 17 Cangrejo peludo 18 Cangrejo violaceo 19 Cazn chileno, cazn de aleta 20 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 14 21 Chita, sargo del sur 22 Coco, suco, roncador 23 Cojinoba, palmera, palmerita 24 Congrio manchado, congrio pintado 25 Dorado, fortuno cola amarilla, pardo 26 Dorado, perico 27 Guitarra 28 Jurel, furel, cairel 29 Lenguado comn, lenguado 30 Lisa, lisa comn, comebarro 31 Loco, Trompudo, Delfin Comun 32 Lorna, cholo, roncacho 33 Machete, machetillo 34 Marotilla, sargo del norte 35 Merln, Merln azul, negro, rayado 36 Mero murique, murique 37 Mis-mis, misho, bobo 38 Mojarrilla, mojarrilla comn 39 Pampanito pintado, chilindrina 40 Pmpano, pampanito, cometrapo 41 Peje blanco, cabezn 42 Peje gallo, ato 43 Pejerrey 44 Perico, pez loro 45 Pez fraile 46 Pez loro, loro, peje loro 47 Picuda, Aguja, Agujn sable 48 Pintadilla, pintacha 49 Pota 50 Pulpo 51 Raya aguila, raya 52 Raya batea, batana 53 Raya espinosa 54 Rbalo, lubina, robalto 55 San pedro rojo, chiro 56 Sierra, verle 57 Suo, gato, tiburn gato, fancho 58 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 733 59 Tiburn diamante 60 Tiburn martillo, cruceta 61 Tiburn pardo 62 Tiburn zorro, peje zorro 63 Tollo blanco, pirucho 64 Tollo comn, tollo mamita 65 Tollo fino, tollo con bandas 66 Tollo manchado, tollo rara 67 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 68 Vieja, vieja negra 69 Via 317 178 140 2 1 2 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (1,463 kg) provenientes de pesca incidental. Adaptacin LECS/. 50 69 13 2 29 52 11 50 13 16 13 2 30 14 5 15 2 5 2 4 1 2 37 29 44 11 45 5 3,723 356 30 13 7 21 8 4 67 29 5 5 167 491 3,286 254 9,837 512 75 18,102 3,345 992 36,189 4 2,148 636 28,395 2,971 1,032 26,380 11,753 2,583 11,918 9,138 2,108 12,411 8,284 780 17,745 11,176 808 20,509 8,691 7,567 27,193 235 108 5,328 2,169 10,249 113 640 41 280 6 414 959 1 3 1 1 2,620 6,160 7,764 4 6 155 2,500 1 9,086 2,552 9 997 336 720 2,728 382 2,015 10 525 477 235 84 1 6,563 324 255 176 309 6 95 4 1 1 2 7 23 2 5 2 1 26 21 98 527 1 16,948 8,769 7,126 4 241 1 289 730 388 1 5 2 3 178 6 140 32 513 455 184 4 195 135 251 69 19 599 2 249 51 20 840 256 8 21 735 2 37 50 11 1 27 6 5 90 3 79 169 2 57 1,339 70 302 71 189 603 123 4,347 231,417 201,524 69,748 70 2 655 3,749 244 668 386 2 301 3 67 83 3 82 3 174 5 108 16 28 74 30 16 114 4 16 1 70 2 141 26 105 2 1,977 97 210 1 4,327 6,416 3 64 54 2,840 2,918 2,727 3,964 89 42 2,429 1,448 943 1,649 5 1 2,004 4,358 17 64 10 9,509 235 12 637 5,859 250 3,451 479 9,797 378 728 5 1 368 3,125 4 114 5,873 75 11,864 1,466 3 371 246 171 4,713 463 284 576 375 494 65 972 3,114 50 222 654 339 4,308 284 5,436 344 96 3,813 100 11,868 1,561 191 4,363 75 4,985 3,686 331 115 34 25 111 1 14,860 174,340 51 9 1,953 1,688 286 54 663 773 172 43 1,104 1,003 125 158 4,189 3,020 12 2,319 216 166 1,000 2,288 3 137 35 181 79 31 2,013 27 30 442 357 337 274 303 182 23 2,541 8 2 442 816 20 274 2,849 110 8 277 465 9 180 3,126 52 29 397 644 5 86 15 29 2,215 4,848 1,808 427 641 120 23 1,980 6,500 96 186 470 391 1 273 16 322 2 767 1 138 70 280 950 2,040 17 1 971 2,850 180 70 27 3 36 9 8 16 220 119 1 799 2 350 20 5 21 13 2 12 13 939 7 14 167 10 313 1 296 201 5 317 5 6 20 363 47 4 397 Enero 261,436 8 Febrero 234,796 11 2 16 16 133 41 6 10 20 89 103 34 88 32 24 170 215 10 605 233 Marzo 117,605 Abril 82,969 Mayo 59,904 Junio 58,857 Julio 42,036 Agosto 32,941 Setiembre 43,342 Octubre Noviembre 68,189 99,965 Diciembre Total anual 227,385 1,329,425 19 289 841 230 2,859 132 376 20 11 2,346 85 1,608 315 8,347 30 7,339 23 24,513 322 169 20,929 34,393 2,534 2,033 10 702,708 396 24 4,207 40,712 1,694 53,989 10,156 2 454 15 3,683 439 661 2,230 1 36 1,712 2 7 23 7 2,142 3,757 2 73,051 405 4,554 3 3 2 4 64,333 29,078 212,377 348 5,074 136 236 26 68 209 2 684
15 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun
ANEXO1 SALAVERRY DESEMBARQUE
Salaverry 2003 ABC

Especie / mes Total mensual 1 Anchoveta, peladilla 2 Angelote, pez angel 3 Atn de aleta amarilla, albacora 4 Bagre 5 Barbudo, piarro 6 Barrilete, bonito, rayado 7 Berrugata, viuda, vieja 8 Bonito, chauchilla, cerrajon 9 Borracho, sueo 10 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 11 Cabinza 12 Cachema, ayanque 13 Cangrejo violaceo 14 Cazn chileno, cazn de aleta 15 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 16 Chita, sargo del sur 17 Coco, suco, roncador 18 Cojinoba, palmera, palmerita 19 Congrio manchado, congrio pintado 20 Dorado, perico 21 Guitarra 22 Jurel, furel, cairel 23 Lenguado comn, lenguado 24 Lengeta 25 Lisa, lisa comn, comebarro 26 Loco, Trompudo, Delfin Comun 27 Lorna, cholo, roncacho 28 Machete, machetillo 29 Marotilla, sargo del norte 30 Merln, Merln azul, negro, rayado 31 Merluza, pescadilla 32 Mis-mis, misho, bobo 33 Mojarrilla, mojarrilla comn 34 Pampanito pintado, chilindrina 35 Pmpano, pampanito, cometrapo 36 Peje gallo, ato 37 Pejerrey 38 Pez fraile 39 Pez loro, loro, peje loro 40 Picuda, Aguja, Agujn sable 41 Pintadilla, pintacha 42 Pota 43 Raya aguila, raya 44 Raya batea, batana 45 Raya espinosa 46 Rbalo, lubina, robalto 47 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 48 Tiburn diamante 49 Tiburn martillo, cruceta 50 Tiburn pardo 51 Tiburn zorro, peje zorro 52 Tollo blanco, pirucho 53 Tollo comn, tollo mamita 54 Tollo fino, tollo con bandas 55 Tollo manchado, tollo rara 56 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 57 Via 102 23 201 102 4 10 3 2 1 1 13 1 10 12 16 43 511 38 74 2 8 98 327 724 1,964 10 283 344 2 1,665 3,295 25,555 473 86 2,398 1,067 41,360 57 3,824 13 3 5 4,298 58 26 1 103 8 31 4 15 12 12 1,221 11 1 28 9 8 45 150 48 962 762 31,084 5,090 960 881 2,902 224 296 639 7,159 6 3 133 5 3 84 3 43 1,000 13,497 101 2,545 6,990 69 15,780 2,415 9 2,013 446 439 2 5,111 1,213 1,041 15,473 4,692 1,197 9,323 1,892 2,192 11,541 2,338 595 651 257 53 106 1 4,505 443 1,281 2,661 1,087 5,457 16 44 117,414 4,232 50 992 3,380 766 88 82 1,587 6,747 130 3,800 6,997 361 35 6,285 2,444 211 96 20 19 27 693 22 118 165 6 3 8 107 3 3 582 80 34 85 5,227 50 493 232 2,817 80 2,032 608 16,017 235 1,131 2,474 789 26 1,934 12 2 155 70 1 71 2 10 1 3 51 2 1 59 41 278 1 58 1 51 188 55 12 3 16 126 2 28 2 15 4 1 7 2 11 274 52 9 159 105 21 451 122 13 2 908 152 24 307 42 53 273 100 412 50 6,386 211 130 63 131 228 333 80 10 272,540 6 279 799 1 232 759 6 28 83,632 9 28 3 390 1,625 1 24 7,498 74 23 389 3,640 23 117 263 198 16 5 69 7 1,375 26 2,901 366 1 79 1 479 667 1,940 94 202 200 10,932 160 1,685 50 6,302 67 4,526 125 1,595 105 4,173 50 4,022 732 4,311 25 5,009 282 3 375 2 97 32 53 45 47 36 24 2 27 2 5 9 20 44 34 5 81 1,043 21 258 364 4 2 23 18 74 1,582 26 21 115 1,404 32 361 67 1,429 25 2 115 641 16 74 6 167 1,461 5 200 148 Enero 284,880 290 2 15 13 187 133 32 42 27 63 455 7 4 9 200 424 1 310 2 1 14 10 22 55 178 3,726 21 3 14 58 8 176 5,193 130 4 416 1,769 2 702 70 453 12,586 31 537 95 2,235 98 1 220 1,966 322 1,696 2 223 45,661 35 630 96 2,179 37 690 179 3,601 340 5 1,114 4,610 11 222 126,775 4 844 3,012 121 98 200,118 166 756 305 2,368 210 674 5 121 35 10 84 201 3 129 2 65 3 1,037 2 58 7 100 500 5 60 28 Febrero 129,907 Marzo 94,683 Abril 56,969 Mayo 39,609 Junio 133,969 Julio 22,054 Agosto 44,097 Setiembre 49,883 Octubre 85,921 Noviembre 161,109 34 Diciembre 230,129 Total anual 1,333,210 324 99 404 2,703 247 765 10 1,478 37 492 3,060 1,358 23,356 936 43 4,603 23,382 187 2,484 749,232 136 11 1,635 8 42,013 1,584 44,677 5,343 2 961 2 3,415 562 317 676 78 434 18 14 9 1,396 143,153 62,876 19 5,720 91 61,729 18,300 111,663 57 10,064 163 281 110 8 57 428
Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (3,132 kg) provenientes de pesca incidental. Adaptacin LECS/.
Salaverry 2004 ABC

Especie / mes Total mensual 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 Enero 259,261 Febrero 149,277 Marzo 104,770 Abril 52,010 Mayo 58,437 Junio 43,786 Julio 77,597 Agosto 66,419 Setiembre 57,071 Octubre 74,043 Noviembre 148,810 Diciembre 341,779 33 15 77 2 1,000 374 700 112 27 620 180 62 279 1 2 4 6 4 121 2 10,154 246 25 23 14,223 720 474 1,720 342 5 92,799 3 1 99 861 1,460 2,727 84 363 1,097 840 2,385 21 149 2,624 60 1,809 33,118 202 Total anual 1,433,260 23 42 160 2,362 2,820 3,739 236 77 3,755 11 43,978 31 1,053 2,217 1 1,240 78,447 2,403 34 3,564 18,371 28 2,138 24 639,229 217 8 1 1,798 30,192 5,760 30,428 3,889 4 3,088 5 1,919 217 36 732 1 23 3,493 670 45 204 3,040 2,765 642 65,917 13 4,795 12 122,761 24,821 228,964 19,312 70,740 28 330 195 50 4 158
Aguja, agujilla 3 20 Anchoveta, peladilla 9 Angelote, pez angel 6 3 7 8 33 9 Atn de aleta amarilla, albacora 18 18 2,290 9 Bacalao de profundidad 500 Bagre 383 536 561 448 191 141 250 Barbudo, piarro 101 26 98 4 2 Barracuda, picuda 15 Barrilete, bonito, rayado 90 160 2,373 853 Berrugata, viuda, vieja 2 Bonito, chauchilla, cerrajon 121 94 30 70 385 Borracho, sueo 7 2 12 3 3 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 24 17 28 57 76 26 78 Cabinza 1 1,654 120 415 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 1 Cachema, ayanque 12 31 14 31 79 54 61 Cangrejo violaceo 434 62 317 1,118 6,320 8,811 Cazn chileno, cazn de aleta 134 125 29 32 201 27 80 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 2 1 1 3 Chita, sargo del sur 93 347 161 92 441 85 255 Coco, suco, roncador 582 335 795 965 1,647 494 2,590 Cojinoba, palmera, palmerita 8 4 1 2 2 1 4 Congrio manchado, congrio pintado 23 15 23 41 67 100 139 Corvina, corvinilla Dorado, perico 206,837 46,590 9,219 690 458 1,315 11,723 Guitarra 28 134 40 4 Jurel, furel, cairel 2 Langosta Lenguado comn, lenguado 23 119 88 174 172 125 180 Lisa, lisa comn, comebarro 9,197 5,333 4,037 1,154 1,992 529 125 Loco, Trompudo, Delfin Comun 134 100 50 705 635 696 920 Lorna, cholo, roncacho 1,416 2,504 2,537 3,328 3,108 1,753 3,480 Machete, machetillo 886 775 737 35 216 177 4 Marotilla, sargo del norte 2 2 Merln, Merln azul, negro, rayado 157 220 382 118 865 506 Mero murique, murique 5 Mis-mis, misho, bobo 260 133 251 84 61 176 129 Mojarrilla, mojarrilla comn 18 97 26 9 Pmpano, pampanito, cometrapo 34 2 Pampanito pintado, chilindrina 309 423 Peje blanco, cabezn Peje gallo, ato 2 2 2 Pejerrey 34 68 106 531 980 921 263 Pez espada, espada 570 Pez loro, loro, peje loro 25 3 2 4 4 2 Pez vela, vela 94 38 Pintadilla, pintacha 86 23 66 183 210 263 479 Pota 500 90 43 460 Quimera 15 Raya aguila, raya 6,651 11,260 7,956 3,547 6,674 2,889 1,819 Raya batea, batana 13 Raya espinosa 23 648 404 680 349 662 211 Suo, gato, tiburn gato, fancho 5 7 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera2,157 919 1,035 2,101 3,835 17,011 34,783 Tiburn diamante 942 1,937 993 271 2,175 3,718 4,651 Tiburn martillo, cruceta 9,524 25,412 58,690 32,857 27,265 4,426 5,254 Tiburn pardo 18,946 150 156 60 Tiburn zorro, peje zorro 48,941 15,616 2,375 172 80 Tollo blanco, pirucho Tollo comn, tollo mamita 4 16 4 19 16 51 Tollo fino, tollo con bandas 27 52 11 6 15 Tollo manchado, tollo rara 3 7 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 2 Via 41 67 17 13 13 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (2,032 kg) provenientes de pesca incidental. Adaptacin LECS/.
261 2
302 3
102 2 79 12,853 618 19 395 2,943 2 326 4,166 1 219 268 160 2,741 47 125 183 8
76
413 13,947 88 310 1,459 408 6 12,430 8
244 17,125 18 5 313 1,679 268 6 31,230
199 3,237 331 3 598 3,162 4 386 7 221,772 3 2 87 2,975 2,640 907 672 158 37
43 108 216 14 160 8
1 488 5 512 920 3,782 620 27,383 5,067 1,942 80 16 60 3 2 2 170 60 5,845 167 12,478 1,447 1,950 295 550 360 838 439 10,061 1,711 2,266 266 90 60 4,945 357 5,677 790 9,994 35 104 3 5 2 3 32 78 72 487 52 207 9,711 235 5,321 1,119 49,384 3,441 12 24 3 53 17 39 15 10 85
30 2
Salaverry 2005 ABC
SALAVERRY 2009: PRECIO (S/./kg) DE LAS PRINCIPALES ESPECIES DESEMBARCADAS
N Especie / mes 1 Lenguado 2 Chita 3 Tiburn diamante 4 Tiburn cruceta 5 Pez espada 6 Tollo gatita 7 Tiburn cazn 8 Tiburn zorro 9 Cachema 10 Misho 11 Merln rayado 12 Pintadilla 13 Bonito 14 Perico 15 Cangrejo violceo 16 Tiburn azul 17 Coco 18 Raya aguila 19 Lisa 20 Pejerrey 21 Lorna 22 Caballa 23 Chilindrina 24 Machete 25 Bagre 26 Raya espinoza 27 Pota
Volumen (kg)
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC PROM FREC 14.85 13.23 9.50 8.84 8.39 6.81 6.70 6.29 12 12 12 12 11 11 9 8 12 12 9 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 5 11 12 12 12 5
3,264 12.45 17.69 15.96 16.58 14.21 12.71 12.90 13.71 12.31 16.11 17.14 16.47 2,812 12.13 13.00 13.44 13.25 11.88 11.86 13.00 13.31 13.58 14.70 14.24 14.42 15,402 153,760 9,175 1,121 2,218 11,275 3,344 2,567 9,396 1,174 81,403 480,545 64,951 130,427 18,095 77,256 72,540 4,498 15,811 188,771 2,423 395,017 2,266 5,088 69,900 8.95 10.01 11.00 11.42 7.63 9.75 9.69 8.57 3.00 6.00 8.00 6.40 6.00 6.00 6.02 7.50 5.13 5.00 4.88 3.24 4.97 5.05 4.25 4.41 3.26 2.56 5.56 5.75 4.13 3.48 4.32 5.07 4.42 3.99 3.18 1.92 5.91 6.00 4.45 6.67 4.80 4.96 4.36 4.21 3.25 2.21 9.86 9.00 8.67 7.00 8.50 6.00 6.17 9.25 8.83 7.00 8.67 7.00 7.00 6.04 5.63 7.13 4.75 4.00 4.03 3.39 4.38 3.54 4.27 2.38 3.53 1.65 9.33 7.11 8.50 6.50 7.29 6.00 6.00 5.29 4.00 4.88 3.17 4.16 4.38 5.38 3.46 3.73 2.37 3.63 1.54 2.17 2.00 2.00 0.85 0.75 0.50 1.88 1.89 0.82 0.75 1.50 1.56 1.00 1.00 0.67 1.00 0.75 1.00 0.59 0.78 1.00 1.00 7.25 5.95 5.00 7.00 4.54 3.13 4.00 4.00 4.60 3.58 6.45 3.10 3.40 2.08 1.61 1.40 0.86 1.00 0.56 0.50 8.42 8.09 7.00 3.00 4.00 4.00 5.86 6.00 4.38 5.32 4.00 5.00 6.00 3.69 3.92 3.80 3.13 3.01 2.06 1.90 1.44 1.03 1.00 1.00 1.75 1.56 1.00 0.86 1.91 1.25 0.91 1.00 0.50 1.84 2.00 0.77 1.00 4.00 5.92 5.96 4.20 4.85 6.25 5.42 5.50 2.97 4.07 4.53 3.83 3.09 2.83 6.00 6.00 4.75 5.61 7.00 5.88 6.63 4.89 4.42 4.46 4.02 2.87 2.19 6.13 6.09 3.00 5.83 5.00 4.63 4.02 4.60 5.48 3.91 4.52 3.53 2.32 5.80 6.00 5.04 3.32 4.73 5.62 3.90 4.04 3.14 2.67 4.00 1.97 2.14 0.88 1.00 0.50 6.62 6.37 7.19 7.36 8.31 8.16 9.00 7.83 9.58 9.96 7.00 9.00 6.50 9.92 10.64 9.44 10.25 8.38 8.25 8.00 9.83 5.00
8.00 10.00 9.00 5.50 5.54 6.05 5.95 6.25 4.51 3.50 3.16 2.52 3.75 3.90 3.83 2.57 3.14 1.78 0.50 1.38 0.56 0.92 0.78 6.00 9.00
6.08 5.87 5.36 5.22 4.90 4.56 4.43 4.42 4.42 4.33 3.55 3.25 2.15 2.04 1.64 1.36 0.93 0.86 0.53
Fuente: IMARPE
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies pez espada, lenguado, tiburn diamante, tiburn cruceta y chita 18.00 16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Lenguado
PRECIO S/.
JUL
AGO
SEP
OCT NOV
DIC
Chita
Pez espada
Tiburn diamante
Tiburn cruceta
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies misho, tiburn cazon, tollo gatita, tiburn zorro y cachema 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 ENE
Misho
PRECIO S/.
FEB MAR ABR MAY JUN

Tiburn cazn
JUL AGO SEP
OCT NOV DIC

Cachema
Tollo gatita
Tiburn zorro
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies merlin rayado, bonito, pintadilla y perico 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Merln rayado Bonito
PRECIO S/.
JUL
AGO SEP
Pintadilla
OCT NOV DIC

Perico
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies cangrejo violceo, tiburn azul, coco y raya aguila 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP Coco OCT NOV DIC
PRECIO S/.
Cangrejo violceo
Tiburn azul
Raya aguila
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies chilindrina, bagre, pota, machete y raya espinoza 2.50
PRECIO S/.
2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN Bagre Pota JUL AGO SEP Machete OCT NOV DIC Raya espinoza
Chilindrina
Salaverry desembarque mensual por especies, ao 2006 (en kg)

Especie / mes Total mensual 1 Aguja, wahoo 2 Anchoveta, peladilla 3 Angelote, pez angel 4 Atn de aleta amarilla, albacora 5 Bacalao de profundidad 6 Bagre 7 Barbudo, piarro 8 Barracuda, picuda 9 Barrilete, bonito, rayado 10 Berrugata, viuda, vieja 11 Bonito, chauchilla, cerrajon 12 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 13 Caballa, verle, macarela, caballeta 14 Cabinza 15 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 16 Cachema, ayanque 17 Cangrejo violaceo 18 Cazn chileno, cazn de aleta 20 Chiri 21 Chita, sargo del sur 22 Coco, suco, roncador 23 Cojinoba, palmera, palmerita 24 Congrio manchado, congrio pintado 25 Corvina, corvinilla 26 Dorado, perico 27 Guitarra 28 Jurel, furel, cairel 29 Lenguado comn, lenguado 30 Lisa, lisa comn, comebarro 31 Loco, Trompudo, Delfin Comun 32 Lorna, cholo, roncacho 33 Machete de hebra 34 Machete, machetillo 35 Marotilla, sargo del norte 36 Merln, Merln azul, negro, rayado 37 Merluza, pescadilla 38 Mis-mis, misho, bobo 39 Mojarrilla, mojarrilla comn 40 Pampanito pintado, chilindrina 41 Pmpano, pampanito, cometrapo 42 Peje blanco, cabezn 43 Peje gallo, ato 44 Pejerrey 45 Pez espada, espada 46 Pez loro, loro, peje loro 47 Pez vela, vela 48 Picuda, Aguja, Agujn sable 49 Pintadilla, pintacha 50 Pota 51 Quimera 52 Raya aguila, raya 53 Raya batea, batana 54 Raya espinosa 56 Tiburn diamante 57 Tiburn martillo, cruceta 58 Tiburn zorro, peje zorro 59 Tollo blanco, pirucho 60 Tollo comn, tollo mamita 61 Tollo fino, tollo con bandas 62 Tollo manchado, tollo rara 63 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 104 152 16,167 36,367 14 24 9 2 0 6 55 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 706 4,873 3,491 11 165 183 37 49,112 412 35 15 13 40 33 12 1 8 52 61 23 37 5 13 67 110 540 47,442 58 15 8 28,830 850 418 8,960 1,723 14,903 118 187 8,706 3,890 1,369 73 12,286 4,410 5,918 20 78 11,685 3,428 15,310 226 64 4,307 3,112 5,623 150 139 3,592 1,096 3,366 96 105 3,512 203 3,618 160 12 71 5,969 2,545 8,935 4,846 60 4 52 9,389 14,793 12,001 3,683 5,564 38 19 95 64 331 210 570 562 30 300 3,185 970 6,707 4,575 183 330 215 87 85 96 330 100 13,344 7,153 264 70 120 4 371 3 3 109 406 284 147 992 784 814 103 490 30 507 82 1 343 190 2 52 0 191 6 247 6 64 157 186 43 50 9 48 8 2 6 41 2,508 16 0 365 998 0 41 5 248,481 42 0 17 3,147 25 932 0 190 0 1,613 260 60 200 843 150 128 31 141 2 109 303 13 140 145 6 13 89 5 29 2 2 8 180 9 39 10 175 4 73 243 13 44 276 1 12 1,773 1,785 187 1,946 63 168 16 1,922 60 2,233 3,003 24 22,922 30 11,058 120 2,065 689 2,582 3 109 1 70,089 26 9,556 22 415 1,779 2 32 119 1,854 16 184 17 541 10 586 2,417 30 126 115 427 23 2,286 100 4,368 710 3,502 2,574 612 2,670 51 141 93 62 2 347 85 9,537 807 42 4,290 510 2,828 804 3,499 54 264 3 3,325 17 7 44,540 4 43 61 6,038 1,280 1,257 12 20 18 1 1,225 202 2,665 1,191 34 56 52,836 2 3 60 3,673 47 96 10,392 180 1,782 20 70 24,577 80 2,005 1,119 2 14 7,209 655 2,960 976 43 175 0 Enero 321,341 35 3 6 2,461 0 56 0 0 137 8 75,369 80 4,217 128 0 133 529 124 591 197 9 24,677 5 1,251 1,306 11 75 16 27 52 1,013 82 288 1,526 155 7 3 119 43 26 735 28 57 387 8 727 4,217 66 49 222 10,109 9 2 212 11,670 194 2 58 16,576 20 1 77 244 1,279 9 74 18 242 16,867 219 3 270 490 1,929 82 477 15 56,250 465 12,173 142 2 2 522 2,071 170 260 9 73,605 187 27 241,789 1,273 2,520 52 9,993 60 2 13 57 95 34 551 33 13,048 50 8 124 25 31 59 590 220 16 44 293 66 2 88 51 13 21 15 26 33 3 17 170 1,200 64 2,900 655 12 1,600 42 83 32 48 5 19 26 2 Febrero 214,880 Marzo 125,852 Abril 65,520 Mayo 61,414 Junio 41,110 Julio 56,918 Agosto 105,549 Setiembre 101,407 Octubre 104,652 Noviembre 153,057 Diciembre 297,503 Total anual 1,649,203 35 90 42 2,657 5,700 1,415 18 109 988 8 116,090 538 5,809 1,564 102 2,616 87,772 1,094 31 349 6,774 26,558 408 1,872 348 801,501 131 3,555 615 109,133 2,965 24,491 12 10,242 1 2,976 181 2,172 107 542 168 2 11 4,071 1,826 3 242 19 2,229 1,261 1,370 88,758 11 1,529 60,031 21,144 200,593 43,245 121 181 141 27 1 608
19 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 0
64 Via 471 51 3 22 1 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (1,255 kg) de las especies de la pesca incidental. Adaptacin LECS/. ANEXO1 SALAVERRY DESEMBARQUE Salaverry 2006 ABC

Especie / mes Total mensual 1 Aguja, wahoo 2 Anchoveta, peladilla 3 Angelote, pez angel 4 Atn de aleta amarilla, albacora 5 Bacalao de profundidad 6 Bagre 7 Barbudo, piarro 8 Barracuda, picuda 9 Barrilete negro, botellita 10 Barrilete, bonito, rayado 11 Berrugata, viuda, vieja 12 Bonito, chauchilla, cerrajon 13 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 14 Caballa, verle, macarela, caballeta 15 Cabinza 17 Cachema, ayanque 18 Cangrejo peludo 19 Cangrejo violaceo 20 Cazn chileno, cazn de aleta 22 Chiri 23 Chita, sargo del sur 24 Coco, suco, roncador 25 Cojinoba, palmera, palmerita 26 Congrio manchado, congrio pintado 27 Corvina, corvinilla 28 Dorado, perico 29 Gatita 30 Guitarra 31 Jurel, furel, cairel 32 Lenguado comn, lenguado 33 Lisa, lisa comn, comebarro 34 Loco, Trompudo, Delfin Comun 35 Lorna, cholo, roncacho 36 Machete, machetillo 37 Merlin negro, merlin, aguja 38 Merln, Merln azul, negro, rayado 39 Merluza, pescadilla 40 Mis-mis, misho, bobo 41 Mojarrilla, mojarrilla comn 42 Pampanito pintado, chilindrina 43 Pmpano, pampanito, cometrapo 44 Peje blanco, cabezn 45 Peje gallo, ato 46 Pejerrey 47 Pez espada, espada 48 Pez fraile 49 Pez loro, loro, peje loro 50 Pintadilla, pintacha 51 Pota 52 Quimera 53 Raya aguila, raya 54 Raya batea, batana 55 Raya espinosa 56 Sierra, verle 58 Tiburn diamante 59 Tiburn martillo, cruceta 60 Tiburn zorro, peje zorro 61 Tollo blanco, pirucho 62 Tollo comn, tollo mamita 63 Tollo fino, tollo con bandas 64 Tollo manchado, tollo rara 65 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 0 109 1 1,572 798 14,964 18,828 4 33 8 0 20 2 12 1,166 629 65,230 1,123 13 3 9 5 4 10 476 430 31,339 70 27 11 13 41 16 3 3 7 3 3 7 4 15 35 2,046 497 17,156 10,267 2,828 5,107 9,935 1,881 6,048 188 15,385 1,853 5,492 28,395 2,138 2,172 23,019 1,622 1,995 4,621 1,140 18,880 588 497 33,517 34 2,135 16,873 5,888 39 37 23 55 26 198 1,004 908 52 2,942 10,751 3,000 10,570 3,050 1,035 214 39 148 66 202 350 92 130 124 225 330 1,125 52 249 153 320 200 154 33 300 1,716 26 52 165 34 40 159 875 8 504 2,774 2 414 653 6 3 155 69 326 210 6 28 100 841 5 1 23 1,400 100 1,530 39 150 450 1,044 4,823 9,242 123 200 311 20 563 2,173 5 222 2,489 5 14 466 2 31 5 2 1 2 2 694 2 376 14 274 11 108 8 136 8 264 2 0 741 438 1,295 6,968 2 1 68 95,491 0 1,057 344 1,229 93 2,281 20,603 1,477 210 41 78,576 5 24 1 130 30,760 553 11,394 10,653 65 113 1,684 5,398 18 26 10 259,509 93,781 41 3,669 250 15 7 1,376 7,194 2,406 80 3 2 265 2,713 30 34 160 22,664 21 14 508 4 46 15 19 548 3,353 570 1,524 37 4,365 13 2 2 359 1,634 10 1 255 1,241 2 36 24 8,542 23 1 231 1,380 4 24 16 16,231 8 38 7 556 554 1,540 2,622 240 1,981 353 122 3,390 119 387 15 449 1 603 55 18 233 46 2 404 125 8 166 7 5 227 27 23 49 272 332 62 1,671 216 2,050 147 1,111 1,629 1,754 1,625 2,516 2,477 3 29 473 1,257 161 1,389 217 2,181 246 8,504 4 11 6 145 5,987 18 1 105 23,340 9,929 11,635 15,039 643 3 16 820 3,028 6 57 267 13,198 3 179 2,424 1 44 20 7,504 80 1,095 120 125 36 32 17 281 813 12 42 42 837 69 6 20,900 17 115 1,043 140 1,889 2 102 6 83,537 6,141 98 2 18 2 538 505 116 3 82 88 252 166 2 12,466 42 121 6 11,613 66 12,513 8,240 36 2,362 16 47 1,202 523 256 654 246 74 124 31 220 1 1,502 134 2 61 6 41 416 105 3 251 21 610 3 1 148 6 5 22 7 20 26 42 269 12 33,196 19 10 25 8 21 66 3 92,699 44 Enero 419,270 60 12 17 504 827 9 4 2 17 33 6 43 3 26 1 270 Febrero 236,529 162 26 5 228 4 Marzo 156,356 Abril 64,632 Mayo 53,676 242 34 Junio 67,553 312 19 11 26 47 70 2,300 2 1,800 22 1,000 146 10 6 2,200 782 122 16 Julio 66,316 275 60 37 Agosto Setiembre 55,449 56,868 Octubre Noviembre 61,110 106,629 Diciembre Total anual 254,470 1,598,858 1,051 192 90 1,104 8,127 1,205 12 17 124 1,382 7 134,341 664 32 1,547 13 3,204 8 104,890 1,211 56 179 5,785 29,852 195 621 601 527,243 12 166 64 3,243 262,786 2,110 21,273 27,974 122 14,204 128 3,740 195 97 41 2 50 2,567 10,533 37 43 1,566 2,455 1,232 50,828 52 3,409 1 103,893 16,448 218,773 26,131 79 154 109 31 3 554
16 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 0
57 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera6,423
66 Via 254 206 6 9 45 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (5,190 kg) de las especies de la pesca incidental. Adaptacin LECS/.
Salaverry 2007 ABC

Especie / mes Total mensual 1 Aguja, agujilla 2 Aguja, wahoo 3 Anchoveta, peladilla 4 Angelote, pez angel 5 Atn de aleta amarilla,albacora 6 Bacalao de profundidad 7 Bagre 8 Barbudo, piarro 9 Barrilete, bonito, rayado 10 Barrilete negro, botellita 11 Berrugata, viuda, vieja 12 Bonito, chauchilla, cerrajon 13 Borracho, sueo 14 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 15 Caballa, verle, macarela, caballeta 16 Cabinza 17 Cabrilla, caglo, cabrilla comun 18 Cachema, ayanque 19 Cangrejo violaceo 20 Cazn chileno, cazn de aleta 21 Cherlo, calato, choromelo 22 Chiri 23 Chita, sargo del sur 24 Coco, suco, roncador 25 Cojinoba, palmera, palmerita 26 Congrio manchado, congrio pintado 27 Corvina, corvinilla 28 Dorado, perico 29 Gatita 30 Guitarra 31 Jurel, furel, cairel 32 Jureleta 33 Lenguado comn, lenguado 34 Lisa, lisa comn, comebarro 35 Lorna, cholo, roncacho 36 Machete, machetillo 37 Manta 38 Marotilla, sargo del norte 39 Merln, Merln azul, negro, rayado 1,439 40 Merlin negro, merlin, aguja 41 Merluza, pescadilla 42 Mis-mis, misho, bobo 43 Mojarrilla, mojarrilla comn 44 Pampanito pintado, chilindrina 45 Pmpano,pampanito,cometrapo 46 Pardo,pez hojita,chuyes,riki riki 47 Peje gallo, ato 48 Pejerrey 49 Pez espada, espada 50 Pez loro, loro, peje loro 51 Pintadilla, pintacha 52 Pota 53 Pulpo 54 Quimera 55 Raya aguila, raya 56 Raya c. espinas, tapadera 57 Raya espinosa 58 Rbalo, robalto 59 Sierra, verle 60 Suo, gato, tiburn gato, fancho 61 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 647 62 Tiburn diamante 63 Tiburn martillo, cruceta 64 Tiburn pardo 65 Tiburn zorro, peje zorro 66 Tollo blanco, pirucho 67 Tollo comn, tollo mamita 68 Tollo fino, tollo con bandas 69 Tollo manchado, tollo rara 70 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 1 8 29 3,023 4 8 52 20 9 2 12 18 2 9 8 6,924 1,393 4,004 30 724 24 205 13 26 3 4 10 25 86 67 12 252 29,761 1,138 83 20,465 293 103 22,133 1,568 2,301 41,922 19,118 4,025 19,269 22,629 4,610 4,296 22,698 3,445 4,749 22,485 6,105 634 15,342 6,625 206 8 15 38 55 99 58 43 104 257 98 145 197 5,851 3,706 362 5,330 300 2,412 2,556 617 267 4,912 2,265 2,390 9 138 6 26 15 265 14,510 2,600 2,650 4,150 1,372 12,365 30 143 39 8 5 19 5,730 381 25,041 6,965 8 183 443 605 4,632 8,277 47 139 12 89 151 2,850 1 462 5 553 128 107 202 75 47 2 54 136 302 2 2 196 98 177 3 115 1,580 213 14,431 210 24,000 377 368 1,561 835 2,115 1,200 1 20 3,200 2 2 25 26 100 2 130 2 993 1,430 315 133 34 1,173 57 31 5 19 3 72 12 5 13 306 9 398 4 5 409 29 70 28 570 332 44 18 117 250 167 27 38 2 188 3 13 1 842 62 150 230 32 2 130 630 2 2 446 2 80 1 29 1,994 727 814 18 444 8 3 9 38 33,268 1,024 136 27 194,803 742 349 51 57,273 2,244 7,227 114 17,845 1,775 9,396 41 21,954 2,080 1,054 12 40,642 1,665 13 117 2,736 1,708 34 157 1,265 1,066 1,960 88 4,602 1,166 1,882 200 2,981 1,458 1,280 192 1,860 2,144 8,101 207 19 3 249,403 29 19 165,220 1 8 11,401 84 23 9 1,312 3 97 163 490 5 3 31 7 120 119 1,046 567 2,612 421 245 2,325 221 1,830 557 1,706 2 887 3,593 3 1 3 144 13 6 26 8,404 5 5 5 1 5 520 198 37 1,064 144 792 1,314 5 97 948 332 3 456 492 179 15 370 1,661 321 5,623 13 4 5 460 4,196 121 8,076 22 1 137 189 4,849 12 51 102 4,356 7 40 2 12,472 69 1,305 2 30 2 8,430 4 31,177 15 3 12 49 79 2 126,439 10 1,274 169 1,757 304 8,280 80 13,987 1 6 98 24 67 60 2 26 12,759 39 740 87 80 37 2 505 40,680 4,842 18 1 14 96 1,033 50 60 3,596 62 1,500 157 46 39 42 790 450 2 178 2 24 6 77 51 40 7 10 60 20 10 172 14,135 523 119 19,206 545 1 93 13,359 144 9 10 30 15 49 62 11 1,833 23 14 4 10,319 10,517 28 94 1,817 72 45 2,385 345 1 448 180 30 8 10 80 5 2 Enero 311,155 11 Febrero 239,088 58 Marzo 301,589 5 52 124 Abril 131,988 Mayo 84,369 Junio 67,092 Julio 107,340 Agosto 89,801 Setiembre 62,838 Octubre 63,126 Noviembre 92,930 Diciembre 208,034 Total anual 1,759,350 74 52 137 26 176 4,350 3,753 288 4,386 512 8 82,922 7 469 13,889 111 10 2,887 74,678 2,185 33 563 3,595 30,849 26 299 55 614,685 614 180 510 9 1,066 381,223 17,799 32,246 207 2 3,515 2 822 2,528 137 438 467 2 4 6,025 6,438 4 1,177 46,161 6 929 49,913 17 2,370 6 170 284 130,308 31,902 183,491 30 16,620 71 86 96 44 12 394
71 Via 1 54 234 13 14 30 40 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (961 kg) de las especies de la pesca incidental. Adaptacin LECS/. ANEXO1 SALAVERRY DESEMBARQUE Salaverry 2008 ABC

Especie / mes Total mensual 1 Aguja, wahoo 2 Anchoveta, peladilla 3 Angelote, pez angel 4 Atn de aleta amarilla, albacora 5 Bacalao de profundidad 6 Bagre 7 Barbudo, piarro 8 Barrilete negro, botellita 9 Berrugata, viuda, vieja 10 Bonito, chauchilla, cerrajon 11 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 12 Caballa, verle, macarela, caballeta 13 Cabinza 14 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 15 Cachema, ayanque 16 Cangrejo peludo 17 Cangrejo violaceo 18 Cazn, cazn chileno 20 Chita, sargo del sur 21 Coco, suco, roncador 22 Cojinoba, palmera, palmerita 23 Congrio manchado, congrio pintado 24 Corvina, corvinilla 25 Dorado, perico 26 Gatita 27 Guitarra 28 Jurel, furel, cairel 29 Lenguado comn, lenguado 30 Lengeta, lenguado 31 Lisa, lisa comn, comebarro 32 Lorna, cholo, roncacho 33 Machete, machetillo 34 Manta 35 Manta, manta raya 36 Merlin negro, merlin, aguja 37 Merln, Merln azul, negro, rayado 38 Merluza, pescadilla 39 Mis-mis, misho, bobo 40 Mojarrilla, mojarrilla comn 41 Pampanito pintado, chilindrina 42 Pmpano, pampanito, cometrapo 43 Pejerrey 44 Perico, pez loro 45 Pez espada, espada 46 Pez loro, loro, peje loro 47 Pez volador, lisa voladora 48 Pintadilla, pintacha 49 Pota 50 Pulpo 51 Quimera 52 Raya aguila, raya 53 Raya batea, batana 54 Raya c. espinas, tapadera 55 Raya espinosa 56 Robalo 57 Rbalo, lubina, robalto 58 Sierra, verle 59 Suo, gato, tiburn gato, fancho 60 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera1,924 61 Tiburn diamante 62 Tiburn martillo, cruceta 63 Tiburn pardo 65 Tiburn zorro, peje zorro 66 Tollo blanco, pirucho 67 Tollo comn, tollo mamita 68 Tollo fino, tollo con bandas 69 Tollo gato 70 Tollo manchado, tollo rara 71 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 1 2 1 4 2 72 Via 27 47 11 1 27 20 Fuente IMARPE. Se han excluido los volmenes (41 kg) de las especies de la pesca incidental. Adaptacin LECS/. 6 37 2 7 3 18 11 1 65 1 297 17 4 3 854 22,823 25 10 902 1,391 50 955 3,967 1,050 30 1 2 20 35 83 396 2,597 27 1,924 638 25,672 570 285 24,268 5,125 448 10,891 15,017 2,245 27,267 26,998 3,800 2,800 17,199 1,849 3,875 16,180 1,057 17,278 13,771 1,412 465 13,344 1,668 1,191 11,060 257 2,710 8,132 953 15,128 6 9 2 9 277 279 392 323 956 556 7,359 5,007 11,016 3,215 13,650 4,809 7 2 189 1 6 259 261 2 45 112 291 64 74 400 233 122 204 103 2 155 5,460 200 4,868 1,507 3,921 4 5 762 539 316 5,200 12,586 2 54 38 1,200 28 1,500 2 109 66 68,923 203 90 5 70 126 163 314 1 587 189 3 153 4 77 209 142 119 42 3 78 130 5 169 4 511 1,111 4 1,160 3 329 3 99 279 1 1,138 192 163 510 52 265 320 736 2,323 4,570 207 240 1 185 7 147 1 482 2 1,110 1,120 4 293 395 223 64 2 4,665 103 3 9 33 87 4 64 6 58 4 96 406 5 706 757 2 19 180 80 20 11,236 1,851 28,225 4,220 1,186 56,999 10,806 1,218 237,381 5,445 753 24,886 171 309 227 145 272 2 1,882 1,103 36,349 5,823 847 1,587 120 954 924 220 866 220 41 5,909 926 332 1,046 771 610 3,561 2,834 1,366 21,930 3,315 5,918 471 25 9 146,477 52 49 30 11 47,191 53 35 14,298 228 200 20 1,165 11 137 1,416 525 23 5,854 47 4 1 347 5 323 226 311 308 166 32 6 6,450 105 235 1,201 2,565 40 799 2,588 230 330 240 3,431 101 295 28 873 1 61 5 149 1,935 2 36 477 1,768 10 62 549 62 67 9 44 277 740 117 10 50 76 2,230 22 1,750 77,447 5 166,830 3,288 80 17,680 20 13 226 16 96 2 4,251 68 2 376 1,366 43 18 45 4 8,842 20 2 111 534 1 12 1 7,830 33 27,900 20 27,138 5 14 4 94 404 4 18 40 427 50 99 136 2 38,390 4 4 168,304 111 25 66 10,430 11,992 1,410 12,237 181 1 51 1,242 231 2,482 7,688 10 226 35 5 29 83 1 47 3 20 2 2 1 60 50 25 112 143 17 2 2,109 1 3 71 21 42 44 511 13 87 53 125 24 4 28 30 3 Enero 235,389 Febrero 151,960 Marzo 311,286 30 43 Abril 299,945 100 Mayo 131,242 60 57 Junio 61,595 85 57 12 55 1,137 125 7 3 5 800 120 148 470 416 184 17 3 20 14 Julio 47,105 Agosto 61,924 Setiembre 67,096 Octubre 67,693 Noviembre 87,105 82 97 27 Diciembre 320,573 Total anual 1,842,913 357 305 63 90 1,937 2,276 24 35 5 83,904 520 186,271 147 56 3,416 6 65,336 2,520 17 2,831 18,251 110 540 23 486,163 1,109 291 6 3,276 2 73,678 15,948 393,914 120 100 52 9,351 40 2,595 31 2,433 13 4,535 8 9,269 18 45 1,395 72,126 6 355 78,598 13 13 5,109 1 6 20 27 131,244 15,466 154,368 25 143 11,288 1 4 150 11 66 4 437
64 Tiburon pardo, cazon,de aleta punta negra
Salaverry 2009 ABC
Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg)
Especie / Ao Total anual 1 2 3 4 5 7 8 9 10 11 12 13 14 15 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 33 34 35 36 37 38 39 40 41 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 99 100 101 2003 1,329,425 2004 1,333,210 2005 1,433,260 2006 1,649,203 35 90 42 2,657 5,700 1,415 18 109 988 8 116,090 538 5,809 1,564 102 2,616 87,772 1,094 31 349 6,774 26,558 408 1,872 348 801,501 131 3,555 2007 1,598,858 1,051 192 90 1,104 8,127 1,205 12 17 124 1,382 7 134,341 664 32 1,547 13 3,204 8 104,890 1,211 56 179 5,785 29,852 195 621 601 527,243 12 166 64 2008 1,759,350 74 52 137 26 176 4,350 3,753 288 512 4,386 8 82,922 7 469 13,889 111 10 2,887 74,678 2,185 33 563 3,595 30,849 26 299 55 614,685 614 180 510 9 1,066 381,223 17,799 32,246 207 2 3,515 2 822 2,528 137 438 467 2 4 6,025 6,438 4 2009 1,842,911 357 305 63 90 1,937 2,276 24 35 5 83,904 520 186,271 147 56 3,416 6 65,336 2,520 17 2,831 18,251 110 540 23 486,163 1,109 291 6
Aguja, agujilla 19 23 Aguja, wahoo Anchoveta, peladilla 289 324 42 Angelote, pez angel 841 99 160 Atn de aleta amarilla, albacora 230 404 2,362 Bacalao de profundidad 2,820 Bagre 2,859 2,703 3,739 Barbudo, piarro 132 247 236 Barracuda, picuda 77 Barrilete negro, botellita 376 Barrilete, bonito, rayado 20 765 3,755 Berrugata, viuda, vieja 11 10 11 Bonito, chauchilla, cerrajon 2,346 1,478 43,978 Borracho, sueo 85 37 31 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 1,608 492 1,053 Caballa, verle, macarela, caballeta 315 Cabinza 8,347 3,060 2,217 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 30 1 Cachema, ayanque 7,339 1,358 1,240 Cangrejo peludo 23 Cangrejo violaceo 24,513 23,356 78,447 Cazn chileno, cazn de aleta 322 936 2,403 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 169 43 34 Chiri Chita, sargo del sur 20,929 4,603 3,564 Coco, suco, roncador 34,393 23,382 18,371 Cojinoba, palmera, palmerita 2,534 187 28 Congrio manchado, congrio pintado 2,033 2,484 2,138 Corvina, corvinilla 24 Dorado, fortuno cola amarilla, pardo 10 Dorado, perico 702,708 749,232 639,229 Gatita Guitarra 396 136 217 Jurel, furel, cairel 24 11 8 Jureleta Langosta 1 Lenguado comn, lenguado 4,207 1,635 1,798 Lengeta 8 Lisa, lisa comn, comebarro 40,712 42,013 30,192 Loco, Trompudo, Delfin Comun 1,694 1,584 5,760 Lorna, cholo, roncacho 53,989 44,677 30,428 Machete de hebra Machete, machetillo 10,156 5,343 3,889 Manta Manta, manta raya Marotilla, sargo del norte 2 2 4 Merln, Merln azul, negro, rayado 454 961 3,088 Merlin negro, merlin, aguja Merluza, pescadilla 2 Mero murique, murique 15 5 Mis-mis, misho, bobo 3,683 3,415 1,919 Mojarrilla, mojarrilla comn 439 562 217 Pampanito pintado, chilindrina 661 317 36 Pmpano, pampanito, cometrapo 2,230 676 732 Pardo,pez hojita,chuyes,riki riki Peje blanco, cabezn 1 1 Peje gallo, ato 36 78 23 Pejerrey 1,712 434 3,493 Perico, pez loro 2 Pez espada, espada 670 Pez fraile 7 18 Pez loro, loro, peje loro 23 14 45 Pez vela, vela 204 Pez volador, lisa voladora Picuda, Aguja, Agujn sable 7 9 Pintadilla, pintacha 2,142 1,396 3,040 Pota 3,757 143,153 2,765 Pulpo 2 Quimera 642 Raya aguila, raya 73,051 62,876 65,917 Raya batea, batana 405 19 13 Raya c. espinas, tapadera Raya espinosa 4,554 5,720 4,795 Robalo Rbalo, lubina, robalto 3 91 Rbalo, robalto San pedro rojo, chiro 3 Sierra, verle 2 Suo, gato, tiburn gato, fancho 4 12 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 64,333 61,729 122,761 Tiburn diamante 29,078 18,300 24,821 Tiburn martillo, cruceta 212,377 111,663 228,964 Tiburn pardo 348 57 19,312 Tiburon pardo, cazon,de aleta punta negra Tiburn zorro, peje zorro 5,074 10,064 70,740 Tollo blanco, pirucho 136 163 28 Tollo comn, tollo mamita 236 281 330 Tollo fino, tollo con bandas 26 110 195 Tollo gato Tollo manchado, tollo rara 68 8 50 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 209 57 4 Vieja, vieja negra 2 Via 684 428 158 Fuente IMARPE. Se descartaron los volmenes (14,074 kg) de las especies de pesca incidental.
615 109,133 2,965 24,491 12 10,242
3,243 262,786 2,110 21,273 27,974
3,276 73,678 15,948 393,914 120 100 9,351 52 40 2,595 31 2,433 13
1 2,976 181 2,172 107 542 168 2 11 4,071 1,826 3 242 19 2,229 1,261 1,370 88,758 11 1,529
14,204 122 128 3,740 195 97 41 2 50 2,567 10,533 37 43
4,535 8 9,269 18 45
1,566 2,455 1,232 50,828 52 3,409
1,177 46,161 6 929 49,913 17 2,370
1,395 72,126 6 355 78,598 13 13 5,109 1 6
6 1 60,031 21,144 200,593 103,893 16,448 218,773 170 284 130,308 31,902 183,491 30 16,620 71 86 96 44 12 394 20 27 131,244 15,466 154,368 25 143 11,288 1 4 150 11 66 4 437
43,245 121 181 141 27 1
26,131 79 154 109 31 3
608 554 Adaptacin LECS/.
Salaverry 2003-2009
Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Ranking de la serie
Especie / Ao Total anual 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 Dorado, perico Tiburn martillo, cruceta Lisa, lisa comn Tiburn azul, tiburn, tintorera Machete, machetillo Raya aguila, raya Bonito, chauchilla, cerrajon Cangrejo violaceo Caballa, macarela Pota Lorna, cholo, roncacho Tiburn zorro, peje zorro Coco, suco, roncador Tiburn diamante Chita, sargo del sur Pez espada, espada Merln, Merln azul, negro Bacalao de profundidad Tiburn pardo Raya espinosa Pejerrey Cachema, ayanque Mis-mis, misho, bobo Loco, Trompudo, Delfin Comun Bagre Cabinza Lenguado comn, lenguado Barrilete, bonito, rayado Pintadilla, pintacha Cazn chileno, cazn de aleta Congrio manchado, congrio pintado Atn de aleta amarilla, albacora Quimera Burro, arnillo, caracha, gallinazo Pampanito pintado, chilindrina Pmpano, pampanito, cometrapo Jurel, furel, cairel Gatita Cojinoba, palmera, palmerita Via Aguja, wahoo Chiri Barrilete negro, botellita Mojarrilla, mojarrilla comn Merluza, pescadilla Pez vela, vela Guitarra Corvina, corvinilla Anchoveta, peladilla Angelote, pez angel Tollo comn, tollo mamita Manta Tiburon pardo, cazon,de aleta punta negra Barbudo, piarro Tollo fino, tollo con bandas Manta, manta raya Tollo blanco, pirucho Raya batea, batana Suo, gato, tiburn gato, fancho Barracuda, picuda Merlin negro, merlin, aguja Cherlo, calato, choromelo, chanchorro Sierra, verle Pez volador, lisa voladora Tollo manchado, tollo rara Trambollo, tomollo, chalapo ojos Borracho, sueo Aguja, agujilla Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun Peje gallo, ato Rbalo, lubina, robalto Pez loro, loro, peje loro Pez fraile Raya c. espinas, tapadera Cangrejo peludo Machete de hebra Picuda, Aguja, Agujn sable Tollo gato Otras especies 2003 1,329,425 702,708 212,377 40,712 64,333 10,156 73,051 2,346 24,513 315 3,757 53,989 5,074 34,393 29,078 20,929 454 348 4,554 1,712 7,339 3,683 1,694 2,859 8,347 4,207 20 2,142 322 2,033 230 1,608 661 2,230 24 2,534 684 2004 1,333,210 749,232 111,663 42,013 61,729 5,343 62,876 1,478 23,356 143,153 44,677 10,064 23,382 18,300 4,603 961 57 5,720 434 1,358 3,415 1,584 2,703 3,060 1,635 765 1,396 936 2,484 404 492 317 676 11 187 428 2005 1,433,260 639,229 228,964 30,192 122,761 3,889 65,917 43,978 78,447 2,765 30,428 70,740 18,371 24,821 3,564 670 3,088 2,820 19,312 4,795 3,493 1,240 1,919 5,760 3,739 2,217 1,798 3,755 3,040 2,403 2,138 2,362 642 1,053 36 732 8 28 158 2006 1,649,203 801,501 200,593 109,133 60,031 10,242 88,758 116,090 87,772 5,809 1,261 24,491 43,245 26,558 21,144 6,774 1,826 2,976 5,700 1,529 4,071 2,616 2,172 2,965 1,415 1,564 615 988 2,229 1,094 1,872 2,657 1,370 538 542 168 3,555 408 608 35 349 107 181 242 131 348 90 42 181 2007 1,598,858 527,243 218,773 262,786 103,893 27,974 50,828 134,341 104,890 32 2,455 21,273 26,131 29,852 16,448 5,785 10,533 14,204 8,127 3,409 2,567 3,204 3,740 2,110 1,205 1,547 3,243 1,382 1,566 1,211 621 1,104 1,232 664 97 41 64 12 195 554 1,051 179 124 195 128 166 601 192 90 154 2008 1,759,350 614,685 183,491 381,223 130,308 32,246 49,913 82,922 74,678 13,889 46,161 17,799 16,620 30,849 31,902 3,595 6,438 3,515 2009 1,842,911 486,163 154,368 73,678 131,244 393,914 78,598 83,904 65,336 186,271 72,126 15,948 11,288 18,251 15,466 2,831 9,269 9,351 1,937 25 5,109 4,535 3,416 2,595 2,276 147 3,276 1,395 2,520 540 90 355 520 2,433 13 6 1,109 110 437 357 35 31 40 291 23 305 63 4 120 143 24 150 100 1 13 27 52 17 20 45 66 4 Promedio 1,563,745 645,823 187,176 134,248 96,328 69,109 67,134 66,437 65,570 41,263 38,811 29,801 26,166 25,951 22,451 6,869 5,747 4,936 4,587 3,954 3,927 3,262 3,151 2,865 2,823 2,564 2,428 2,263 1,883 1,849 1,524 1,427 1,003 906 763 646 618 597 578 498 466 374 364 262 241 235 223 217 210 197 189 182 164 143 137 118 100 86 86 82 68 59 55 48 45 42 41 40 39 35 34 33 21 21 15 12 12 12 11 23 Participacin % 100.00% 41.30% 11.97% 8.59% 6.16% 4.42% 4.29% 4.25% 4.19% 2.64% 2.48% 1.91% 1.67% 1.66% 1.44% 0.44% 0.37% 0.32% 0.29% 0.25% 0.25% 0.21% 0.20% 0.18% 0.18% 0.16% 0.16% 0.14% 0.12% 0.12% 0.10% 0.09% 0.06% 0.06% 0.05% 0.04% 0.04% 0.04% 0.04% 0.03% 0.03% 0.02% 0.02% 0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
4,350
30 2,370 6,025 2,887 2,528 3,753 111 1,066 4,386 1,177 2,185 299 176 929 469 438 467 510 614 26 394 52 563 512 137 822 180 55 137 26 86 207 288 96 71 284
376 439
562 2 136 324 99 281
217 204 217 24 42 160 330
396 289 841 236
132 26 136 405 4
247 110 163 19
236 195 28 13 12 77 34
18 141 121 11 109 31
12 109 79 52 17 122 56 1 31 3
169 2 68 209 85 19 30 36 3 23 7 23 7 48
43
2 33 170 44 12 7 74 10 4 4 17
8 57 37
78 91 14 18
50 4 31 23 1 23 45
27 1
102 11 3
13 50 43 37 8
56 6 18 13 6
9 20 22
12 19 11 9 33 11 20
Fuente IMARPE. Se descartaron los volmenes (14,074 kg) de las especies de pesca incidental. Adaptacin LECS/.
2003-2009 RANK serie OK
Salaverry, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg), ranking en funcin al ao 2009
Especie / Ao Total anual 1 Dorado, perico 2 Machete, machetillo 3 Caballa, verle, macarela, caballeta 4 Tiburn martillo, cruceta 5 Tiburn azul, chiri, tiburn, tintorera 6 Bonito, chauchilla, cerrajon 7 Raya aguila, raya 8 Lisa, lisa comn 9 Pota 10 Cangrejo violaceo 11 Coco, suco, roncador 12 Lorna, cholo, roncacho 13 Tiburn diamante 14 Tiburn zorro, peje zorro 15 Merln, Merln azul, negro, rayado 16 Pez espada, espada 17 Raya espinosa 18 Pejerrey 19 Cachema, ayanque 20 Lenguado comn, lenguado 21 Chita, sargo del sur 22 Mis-mis, misho, bobo 23 Cazn chileno, cazn de aleta 24 Pampanito pintado, chilindrina 25 Bagre 26 Bacalao de profundidad 27 Pintadilla, pintacha 28 Gatita 29 Congrio manchado, congrio pintado 30 Burro, arnillo, caracha, gallinazo 31 Via 32 Aguja, wahoo 33 Quimera 34 Anchoveta, peladilla 35 Guitarra 36 Tollo fino, tollo con bandas 37 Cabinza 38 Tiburon pardo, cazon,de aleta punta negra 39 Manta 40 Cojinoba, palmera, palmerita 41 Manta, manta raya 42 Atn de aleta amarilla, albacora 43 Tollo manchado, tollo rara 44 Angelote, pez angel 45 Cabrilla, caglo, bagalo, cabrilla comun 46 Merlin negro, merlin, aguja 47 Pez volador, lisa voladora 48 Merluza, pescadilla 49 Barrilete negro, botellita 50 Mojarrilla, mojarrilla comn 51 Suo, gato, tiburn gato, fancho 52 Tiburn pardo 53 Barbudo, piarro 54 Corvina, corvinilla 55 Sierra, verle 56 Pez loro, loro, peje loro 57 Cherlo, calato, choromelo, chanchorro 58 Pmpano, pampanito, cometrapo 59 Raya batea, batana 60 Raya c. espinas, tapadera 61 Tollo gato 62 Perico, pez loro 63 Cangrejo peludo 64 Jurel, furel, cairel 65 Pulpo 66 Rbalo, lubina, robalto 67 Berrugata, viuda, vieja 68 Tollo comn, tollo mamita 69 Trambollo, tomollo, chalapo ojos 70 Robalo 71 Tollo blanco, pirucho 72 Loco, Trompudo, Delfin Comun 73 Barrilete, bonito, rayado 74 Chiri 75 Pez vela, vela 76 Barracuda, picuda 77 Borracho, sueo 78 Aguja, agujilla 79 Peje gallo, ato 80 Pez fraile 81 Machete de hebra 82 Picuda, Aguja, Agujn sable Otras especies 7 33 9 10 11 85 19 36 7 78 18 12 19 3 2 19 37 204 77 31 23 23 11 50 37 136 1,694 20 163 1,584 765 28 5,760 3,755 121 2,965 988 349 242 109 17 7 74 4 79 2,110 1,382 179 4,386 563 71 2 23 24 2 3 11 236 209 91 10 281 57 11 330 4 8 181 1 7 154 3 8 86 12 11 8 3,555 8 64 510 6 2 23 169 2,230 405 14 43 676 19 45 34 732 13 3 31 168 11 376 439 4 348 132 57 247 562 217 12 19,312 236 24 18 348 12 601 1 43 56 41 52 17 107 2 181 128 124 195 822 512 137 284 30 288 55 170 4 33 467 230 68 841 30 404 8 99 2,362 50 160 1 2,657 27 42 102 1,104 31 90 13 122 176 44 26 10 2 2,534 187 28 408 195 207 26 289 396 26 8,347 324 136 110 3,060 642 42 217 195 2,217 2,033 1,608 684 2,484 492 428 2,138 1,053 158 1,872 538 608 35 1,370 90 131 141 1,564 4,554 1,712 7,339 4,207 20,929 3,683 322 661 2,859 4,350 2,142 1,396 5,720 434 1,358 1,635 4,603 3,415 936 317 2,703 2003 1,333,775 702,708 10,156 315 212,377 64,333 2,346 73,051 40,712 3,757 24,513 34,393 53,989 29,078 5,074 454 111,663 61,729 1,478 62,876 42,013 143,153 23,356 23,382 44,677 18,300 10,064 961 228,964 122,761 43,978 65,917 30,192 2,765 78,447 18,371 30,428 24,821 70,740 3,088 670 4,795 3,493 1,240 1,798 3,564 1,919 2,403 36 3,739 2,820 3,040 2004 1,333,210 749,232 5,343 2005 1,433,260 639,229 3,889 2006 1,649,203 801,501 10,242 5,809 200,593 60,031 116,090 88,758 109,133 1,261 87,772 26,558 24,491 21,144 43,245 2,976 1,826 1,529 4,071 2,616 615 6,774 2,172 1,094 542 1,415 5,700 2,229 2007 1,598,858 527,243 27,974 32 218,773 103,893 134,341 50,828 262,786 2,455 104,890 29,852 21,273 16,448 26,131 14,204 10,533 3,409 2,567 3,204 3,243 5,785 3,740 1,211 97 1,205 8,127 1,566 12 621 664 554 1,051 1,232 192 166 109 1,547 1,177 614 299 469 394 52 929 137 180 96 111 2008 1,755,000 614,685 32,246 13,889 183,491 130,308 82,922 49,913 381,223 46,161 74,678 30,849 17,799 31,902 16,620 3,515 6,438 2,370 6,025 2,887 1,066 3,595 2,528 2,185 438 3,753 2009 1,842,911 486,163 393,914 186,271 154,368 131,244 83,904 78,598 73,678 72,126 65,336 18,251 15,948 15,466 11,288 9,351 9,269 5,109 4,535 3,416 3,276 2,831 2,595 2,520 2,433 2,276 1,937 1,395 1,109 540 520 437 357 355 305 291 150 147 143 120 110 100 90 66 63 56 52 45 40 35 31 27 25 24 23 20 18 17 13 13 13 11 8 6 6 6 6 5 4 4 1 1 Participacin 2009 100.00% 26.38% 21.37% 10.11% 8.38% 7.12% 4.55% 4.26% 4.00% 3.91% 3.55% 0.99% 0.87% 0.84% 0.61% 0.51% 0.50% 0.28% 0.25% 0.19% 0.18% 0.15% 0.14% 0.14% 0.13% 0.12% 0.11% 0.08% 0.06% 0.03% 0.03% 0.02% 0.02% 0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% Promedio serie 1,563,745 645,823 69,109 41,263 187,176 96,328 66,437 67,134 134,248 38,811 65,570 25,951 29,801 22,451 26,166 4,936 5,747 3,927 3,262 3,151 2,263 6,869 2,865 1,524 646 2,564 4,587 1,849 578 1,427 763 466 374 906 197 217 118 2,428 143 164 498 100 1,003 42 189 35 59 45 235 262 241 82 3,954 137 210 48 21 55 618 86 15 11 5 12 597 5 33 9 182 41 1 86 2,823 1,883 364 223 68 40 39 34 21 12 12 13 Participacin serie 100% 41.30% 4.42% 2.64% 11.97% 6.16% 4.25% 4.29% 8.59% 2.48% 4.19% 1.66% 1.91% 1.44% 1.67% 0.32% 0.37% 0.25% 0.21% 0.20% 0.14% 0.44% 0.18% 0.10% 0.04% 0.16% 0.29% 0.12% 0.04% 0.09% 0.05% 0.03% 0.02% 0.06% 0.01% 0.01% 0.01% 0.16% 0.01% 0.01% 0.03% 0.01% 0.06% 0.00% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.25% 0.01% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.04% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.04% 0.00% 0.00% 0.00% 0.01% 0.00% 0.00% 0.01% 0.18% 0.12% 0.02% 0.01% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Fuente IMARPE. Se descartaron los volmenes (14,074 kg) de las especies de pesca incidental. Adaptacin LECS/.
2003-2009 RANK 2009 ok
SALAVERRY 2009: PRECIO (S/./kg) DE LAS PRINCIPALES ESPECIES DESEMBARCADAS
N Especie / mes 1 Lenguado 2 Chita 3 Tiburn diamante 4 Tiburn cruceta 5 Pez espada 6 Tollo gatita 7 Tiburn cazn 8 Tiburn zorro 9 Cachema 10 Misho 11 Merln rayado 12 Pintadilla 13 Bonito 14 Perico 15 Cangrejo violceo 16 Tiburn azul 17 Coco 18 Raya aguila 19 Lisa 20 Pejerrey 21 Lorna 22 Caballa 23 Chilindrina 24 Machete 25 Bagre 26 Raya espinoza 27 Pota
Volumen (kg)
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC PROM FREC 14.85 13.23 9.50 8.84 8.39 6.81 6.70 6.29 12 12 12 12 11 11 9 8 12 12 9 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 5 11 12 12 12 5
3,264 12.45 17.69 15.96 16.58 14.21 12.71 12.90 13.71 12.31 16.11 17.14 16.47 2,812 12.13 13.00 13.44 13.25 11.88 11.86 13.00 13.31 13.58 14.70 14.24 14.42 15,402 153,760 9,175 1,121 2,218 11,275 3,344 2,567 9,396 1,174 81,403 480,545 64,951 130,427 18,095 77,256 72,540 4,498 15,811 188,771 2,423 395,017 2,266 5,088 69,900 8.95 10.01 11.00 11.42 7.63 9.75 9.69 8.57 3.00 6.00 8.00 6.40 6.00 6.00 6.02 7.50 5.13 5.00 4.88 3.24 4.97 5.05 4.25 4.41 3.26 2.56 5.56 5.75 4.13 3.48 4.32 5.07 4.42 3.99 3.18 1.92 5.91 6.00 4.45 6.67 4.80 4.96 4.36 4.21 3.25 2.21 9.86 9.00 8.67 7.00 8.50 6.00 6.17 9.25 8.83 7.00 8.67 7.00 7.00 6.04 5.63 7.13 4.75 4.00 4.03 3.39 4.38 3.54 4.27 2.38 3.53 1.65 9.33 7.11 8.50 6.50 7.29 6.00 6.00 5.29 4.00 4.88 3.17 4.16 4.38 5.38 3.46 3.73 2.37 3.63 1.54 2.17 2.00 2.00 0.85 0.75 0.50 1.88 1.89 0.82 0.75 1.50 1.56 1.00 1.00 0.67 1.00 0.75 1.00 0.59 0.78 1.00 1.00 7.25 5.95 5.00 7.00 4.54 3.13 4.00 4.00 4.60 3.58 6.45 3.10 3.40 2.08 1.61 1.40 0.86 1.00 0.56 0.50 8.42 8.09 7.00 3.00 4.00 4.00 5.86 6.00 4.38 5.32 4.00 5.00 6.00 3.69 3.92 3.80 3.13 3.01 2.06 1.90 1.44 1.03 1.00 1.00 1.75 1.56 1.00 0.86 1.91 1.25 0.91 1.00 0.50 1.84 2.00 0.77 1.00 4.00 5.92 5.96 4.20 4.85 6.25 5.42 5.50 2.97 4.07 4.53 3.83 3.09 2.83 6.00 6.00 4.75 5.61 7.00 5.88 6.63 4.89 4.42 4.46 4.02 2.87 2.19 6.13 6.09 3.00 5.83 5.00 4.63 4.02 4.60 5.48 3.91 4.52 3.53 2.32 5.80 6.00 5.04 3.32 4.73 5.62 3.90 4.04 3.14 2.67 4.00 1.97 2.14 0.88 1.00 0.50 6.62 6.37 7.19 7.36 8.31 8.16 9.00 7.83 9.58 9.96 7.00 9.00 6.50 9.92 10.64 9.44 10.25 8.38 8.25 8.00 9.83 5.00
8.00 10.00 9.00 5.50 5.54 6.05 5.95 6.25 4.51 3.50 3.16 2.52 3.75 3.90 3.83 2.57 3.14 1.78 0.50 1.38 0.56 0.92 0.78 6.00 9.00
6.08 5.87 5.36 5.22 4.90 4.56 4.43 4.42 4.42 4.33 3.55 3.25 2.15 2.04 1.64 1.36 0.93 0.86 0.53
Fuente: IMARPE
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies pez espada, lenguado, tiburn diamante, tiburn cruceta y chita 18.00 16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Lenguado
PRECIO S/.
JUL
AGO
SEP
OCT NOV
DIC
Chita
Pez espada
Tiburn diamante
Tiburn cruceta
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies misho, tiburn cazon, tollo gatita, tiburn zorro y cachema 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 ENE
Misho
PRECIO S/.
FEB MAR ABR MAY JUN

Tiburn cazn
JUL AGO SEP
OCT NOV DIC

Cachema
Tollo gatita
Tiburn zorro
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies merlin rayado, bonito, pintadilla y perico 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Merln rayado Bonito
PRECIO S/.
JUL
AGO SEP
Pintadilla
OCT NOV DIC

Perico
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies cangrejo violceo, tiburn azul, coco y raya aguila 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP Coco OCT NOV DIC
PRECIO S/.
Cangrejo violceo
Tiburn azul
Raya aguila
Salaverry 2009: evolucin mensual de precios (S/. /kg) especies chilindrina, bagre, pota, machete y raya espinoza 2.50
PRECIO S/.
2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN Bagre Pota JUL AGO SEP Machete OCT NOV DIC Raya espinoza
Chilindrina
SALAVERRY: OFERTA DE PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL; ENTREVISTA A PESCADORES - ARMADORES

Nombre y Matricula de su embarcacin, y su capacidad de bodega N Nombre y Apellidos Aos en la pesca OSPA a la que pertenece Nombre CBOD (t) 4 Cortina Qu tipo de pesca realiza? Especie Mes o Precio menor Precio mayor Unidad de temporada (s/) (s/) medida verano invierno verano invierno verano verano invierno verano invierno verano verano invierno invierno verano verano verano verano invierno verano verano verano verano verano verano invierno verano verano verano verano verano invierno invierno verano verano verano invierno invierno S/. 6.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 7.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 2.50 S/. 1.50 S/. 5.00 S/. 1.50 S/. 7.00 S/. 1.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 1.00 S/. 3.00 S/. 1.50 S/. 7.00 S/. 1.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 1.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 12.00 S/. 5.00 S/. 7.00 S/. 4.00 S/. 10.00 S/. 12.00 S/. 5.00 S/. 7.00 S/. 4.00 S/. 7.00 S/. 12.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 1.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 1.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 5.00 S/. 4.00 S/. 12.00 S/. 7.00 kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. Especie Cunto considera usted que podra ser su oferta Cules son las principales especies que se desembarcan, segn mes Cuntos kilogramos o toneladas pesca por especie en por especie, para comercializar al da, a la semana y o temporada? las siguientes situaciones? al mes? Volumen Volumen Volumen da da da malo bueno regular (kg) (kg) (kg) 150 500 500 700 1,000 140 500 500 600 900 100 50 100 200 360 160 160 100 2,000 1,850 200 80 150 100 80 2,000 1,850 200 80 150 100 80 180 400 600 500 500 100 250 300 400 600 100 250 250 400 500 50 25 50 100 100 100 120 60 1,000 50 100 40 80 50 40 1,000 50 100 40 80 50 40 90 250 300 250 300 30 100 50 150 100 40 100 50 150 100 10 0 0 50 Oferta a Oferta la al mes semana 500 2,000 1,250 5,000 1,500 6,000 2,000 8,000 3,000 12,000 400 2,000 1,000 5,000 1,000 5,000 1,600 8,000 2,000 10,000 200 1,000 100 500 200 1,000 400 2,000 500 500 600 300 2,000 2,000 2,400 1,200
Especie
Oferta al da 100 250 300 400 600 100 250 250 400 500 50 25 50 100 100 100 120 60 1,000
Julio Ral Beltrn Moya
30
Asociacin de Pequeos Don Nico, Armadores de SY-0311-BM Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry Asociacin de Pequeos Mara Isabel Armadores de Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry Gremio de Pescadores Artesanales del Puerto Salaverry Concepcin II
Nicols Landa Cortijo
20
Cortina
Isaas Rubn Chuquipoma Sarachaga Laura Venegas Alvarado
15
4.5
Cortina
tollo tollo raya raya perico tollo tollo raya raya perico tollo tollo raya perico tollo raya perico raya
tollo (verano) tollo (invierno) raya (verano) raya (invierno) perico (verano) tollo (verano) tollo (invierno) raya (verano) raya (invierno) perico (verano) tollo (verano) tollo (invierno) raya (invierno) perico (verano) tollo (verano) raya (verano) perico (verano) raya (invierno) lisa (verano)* chita (verano)* suco (verano)* pintadilla (verano)* cachema (verano)* lorna (verano)* lorna (invierno)* lisa (verano)* chita (verano)* suco (verano)* pintadilla (verano)* cachema (verano)* lorna (verano)* lorna (invierno)* tollo (verano) raya (verano) perico (verano) tollo (invierno) raya (invierno)
tollo (verano) tollo (invierno) raya (verano) raya (invierno) perico (verano) tollo (verano) tollo (invierno) raya (verano) raya (invierno) perico (verano) tollo (verano) tollo (invierno) raya (invierno) perico (verano)
12
Asociacin de Pequeos Doralisa, Armadores de 23830-BM Embarcaciones de Pesca Artesanal del Pto Salaverry Asociacin de Pequeos San Cristbal Armadores de Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry
SY-
Cortina y trasmallo
40 tollo (verano) 40 raya (verano) 30 perico (verano) 0 raya (invierno) 500 0 30 5 30 20 0 500 0 30 5 30 20 0 40 50 100 80 100 lisa (verano)* chita (verano)* suco (verano)* pintadilla (verano)* cachema (verano)* lorna (verano)* lorna (invierno)* lisa (verano)* chita (verano)* suco (verano)* pintadilla (verano)* cachema (verano)* lorna (verano)* lorna (invierno)* tollo (verano) raya (verano) perico (verano) tollo (invierno) raya (invierno)
Manuel Venegas Snchez
15
Cortina
San Pedro
Cortina
Dolores Pesantes Lpez
20
Asociacin de Pequeos Mara , Armadores de SY - 04674 - BM Embarcaciones de Pesca Artesanal del Puerto Salaverry
Cortina
lisa chita suco pintadilla cachema lorna lorna lisa chita suco pintadilla cachema lorna lorna tollo raya perico tollo raya
90 250 300 250 300 contina..
5,000 20,000 50 200 100 400 40 160 80 320 50 200 40 160 1,000 4,000 50 200 100 400 40 160 80 320 50 200 40 160 300 2,000 1,000 5,000 1,500 10,000 1,000 5,000 1,600 8,000
Nota: * los volmenes son semanales
ANEXO 3 OFERTA DE PESCADORES
SALAVERRY PARTE 1
Nombre y Matricula de su embarcacin, y su capacidad de bodega N Nombre y Apellidos Aos en la pesca OSPA a la que pertenece Nombre CBOD (t) 1 Qu tipo de pesca realiza?
Cunto considera usted que podra ser su oferta Cules son las principales especies que se desembarcan, segn mes Cuntos kilogramos o toneladas pesca por especie en por especie, para comercializar al da, a la semana y o temporada? las siguientes situaciones? al mes? Volumen Volumen Volumen da da da malo bueno regular (kg) (kg) (kg) 500 30 30 15 60 15 20 5 180 8 10 200 40 10 20 200 140 10 5 10 80 210 50 15 25 210 140 10 8 10 80 200 40 60 10 20 300 60 80 150 15 15 10 30 8 8 2 80 5 8 120 20 8 10 130 80 8 4 8 60 110 25 10 15 140 80 8 5 8 60 80 20 20 3 10 120 30 40 5 5 5 5 10 4 0 0 30 3 5 80 0 0 0 80 0 0 0 0 0 80 0 0 0 80 0 0 0 0 0 20 10 5 0 2 3 15 25 Oferta a Oferta la al mes semana 750 75 75 50 150 40 40 10 400 25 40 120 20 8 10 130 80 8 4 8 60 130 25 10 15 140 80 8 5 8 60 400 100 100 15 50 600 150 200 3,000 300 300 200 600 160 160 40 1,600 100 160 480 80 32 40 520 320 32 16 32 240 520 100 40 60 560 320 32 20 32 240 1,600 400 400 60 200 2,400 600 800
Especie
Mes o Precio menor Precio mayor Unidad de temporada (s/) (s/) medida verano verano verano verano verano verano verano verano invierno invierno invierno verano verano verano verano verano invierno invierno invierno invierno invierno verano verano verano verano verano invierno invierno invierno invierno invierno verano verano verano verano verano verano verano invierno S/. 2.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 6.00 S/. 5.00 S/. 4.00 S/. 7.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 4.50 S/. 1.50 S/. 6.00 S/. 14.00 S/. 4.50 S/. 7.00 S/. 2.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 4.50 S/. 1.50 S/. 6.00 S/. 14.00 S/. 4.50 S/. 7.00 S/. 2.00 S/. 3.50 S/. 3.50 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 12.00 S/. 1.00 S/. 1.00 S/. 4.00 S/. 2.50 S/. 12.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 10.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 8.00 S/. 4.00 S/. 10.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 12.00 S/. 6.00 S/. 7.00 S/. 2.00 S/. 10.00 S/. 18.00 S/. 8.00 S/. 10.00 S/. 3.50 S/. 4.00 S/. 12.00 S/. 6.00 S/. 7.00 S/. 2.00 S/. 10.00 S/. 18.00 S/. 8.00 S/. 10.00 S/. 3.50 S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 15.00 S/. 1.50 S/. 2.00 S/. 5.00 kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg. kg.
Especie
Especie
Oferta al da 150 15 15 10 30 8 8 2 80 5 8
Andrs Azabache Fernndez
50
Asociacin de Chalaneros, Pinteros Artesanales del Puerto de Salaverry
Julia Isolina Francia Monsalve
Gremio de Pescadores Artesanales del Puerto Salaverry
Bucanert, SY-25538-BM
1.5
Seor de los milagros
David Hugo Meja Sarachaga
30
Asociacin de Chalaneros, Pinteros Artesanales del Puerto de Salaverry
Abigail
Cortina, pinta y lisa trampa chita suco cabrilla cangrejo tramboyo pintadilla cherlo cangrejo tramboyo pintadilla Cortina suco chita pintadilla gallinaza lorna suco chita pintadilla gallinaza lorna Cortina suco chita pintadilla gallinaza lorna suco chita pintadilla gallinaza lorna Cortina lisa suco cachema misho chita machete cangrejo cangrejo
lisa (verano) chita (verano) suco (verano) cabrilla (verano) cangrejo (verano) tramboyo (verano) pintadilla (verano) cherlo (verano) cangrejo (invierno) tramboyo (invierno) pintadilla (invierno) suco (verano)* chita (verano)* pintadilla (verano)* gallinaza (verano)* lorna (verano)* suco (invierno)* chita (invierno)* pintadilla (invierno)* gallinaza (invierno)* lorna (invierno)* suco (verano)* chita (verano)* pintadilla (verano)* gallinaza (verano)* lorna (verano)* suco (invierno)* chita (invierno)* pintadilla (invierno)* gallinaza (invierno)* lorna (invierno)* lisa (verano) suco (verano) cachema (verano) misho (verano) chita (verano) machete (verano) cangrejo (verano) cangrejo (invierno)
lisa (verano) chita (verano) suco (verano) cabrilla (verano) cangrejo (verano) tramboyo (verano) pintadilla (verano) cherlo (verano) cangrejo (invierno) tramboyo (invierno) pintadilla (invierno) suco (verano)* chita (verano)* pintadilla (verano)* gallinaza (verano)* lorna (verano)* suco (invierno)* chita (invierno)* pintadilla (invierno)* gallinaza (invierno)* lorna (invierno)* suco (verano)* chita (verano)* pintadilla (verano)* gallinaza (verano)* lorna (verano)* suco (invierno)* chita (invierno)* pintadilla (invierno)* gallinaza (invierno)* lorna (invierno)* lisa (verano) suco (verano) cachema (verano) misho (verano) chita (verano) machete (verano) cangrejo (verano) cangrejo (invierno)
80 20 20 3 10 120 30 40
Nota: * los volmenes son semanales
SALAVERRY PARTE 1
SALAVERRY: OFERTA DE PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL; ENTREVISTA A PESCADORES - ARMADORES

N Nombre y Apellidos A quin vende su producto, a dnde se destina? Qu propondra para vender sus productos fuera de esta localidad? Disponibilidad de cmara y cajas Qu mercado considera atractivo para comercializar sus productos? Lima Cmo se organizara para comercializar fuera de esta caleta? Para organizarse Qu condiciones se tendran que dar? Tiene acceso a informacin de precios de otros puertos o mercados Hace uso del hielo a bordo? Qu papel asume la mujer en la comercializacin o en el procesamiento de los productos de la pesca, en esta Caleta? Verifican el peso y reciben el dinero
Julio Ral Venta: Terminal Pesquero de Beltrn Moya Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin) Nicols Landa Venta: Terminal Pesquero de Cortijo Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin) Isaas Rubn Chuquipoma Sarachaga Venta: intermediario de Trujillo. Destino: Terminal Pesquero de Buenos Aires
Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre comercializacin y organiza con los integrantes de su formalizacin. familia, y comercializa de manera informal Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre comercializacin y organiza con los integrantes de su formalizacin. familia, y comercializa de manera informal Microempresa con compaeros de trabajo, por ahora comercializa individualmente y de manera informal Un compromiso formal, capacitacin en temas de comercializacin y fortalecimiento organizacional.
En playa se comunica por telfono con el si, 3 t. Compran en vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el Trujillo precio est bajo, venden su producto en playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. En playa se comunica por telfono con el si, 2 t. Compran en vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el Trujillo precio est bajo, venden su producto en playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. no
Disponibilidad de cmara y cajas
Lima
Verifican el peso y reciben el dinero
Trujillo y Lima
si, de 3.5 a 4 t. Compra Ninguno en Trujillo
Laura Venegas Venta: Terminal Pesquero de Alvarado Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin) Manuel Venegas Snchez Venta: Terminal Pesquero de Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin) Lisa: venta en playa, destino: Lima
Disponibilidad de cmara, cajas y posibilidad que el comprador reciba toda la pesca
Lima
Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre comercializacin y organiza con los integrantes de su formalizacin. familia, y comercializa de manera informal. Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre comercializacin y organiza con los integrantes de su formalizacin. familia, y comercializa de manera informal.
En playa se comunica por telfono con el Si. invierno: 2 t; vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el verano: 3.5. Compra precio est bajo, venden su producto en en Salaverry playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. En playa se comunica por telfono con el si 0.5 t. Compra en vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el Salaverry precio est bajo, venden su producto en playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. Solo para el caso de la lisa, No cuentan con informacin, el precio lo pone el comprador en playa.
Verifican el peso, reciben el dinero y distribuyen del dinero entre las partes.
Lima
Verifican el peso, reciben el dinero y distribuyen del dinero entre las partes.
Dolores Pesantes Lpez
Venta: T. Pesquero de Buenos Facilitar crditos para disponer de Aires. Destino: Restaurantes de la transporte (cmaras) y cajas para la provincia de Trujillo, Mercado de estiba. abastos (Mayorista y Mercado Unin) Venta: Terminal Pesquero de Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin) Venta: Terminal Pesquero de Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin)
Lima
Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre manipulacin del organiza con los integrantes de su producto de la pesca, comercializacin familia, y comercializa de manera y formalizacin. informal.
En playa se comunica por telfono con el si, 2 t. Compran en vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el Trujillo de 3 fbricas precio est bajo, venden su producto en playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. En playa se comunica por telfono con el si, 300 kg. Compra de vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el una fbrica de precio est bajo, venden su producto en Salaverry playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. En playa se comunica por telfono con el vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el precio est bajo, venden su producto en playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal. si, 500 kg en invierno y 750 kg en verano. Compra de una cmara frigorfica que llega a Salaverry
Verifican el peso y reciben el dinero
Andrs Azabache Fernndez
Disponer de cmara, balanza y cartera Pescado: ciudades de la de clientes selva (Tarapoto, Moyobamba, Rioja, Pucallpa, etc.). Cangrejo: Chiclayo Disponer de cmara Ciudades de la sierra (Huamachuco)
Comit de comercializacin de la Capacitacin sobre sistemas de OSPA, por ahora se organiza con los comercializacin directa, integrantes de su familia, y formalizacin, calidad del producto. comercializa de manera informal. Microempresa familiar, por ahora se Capacitacin sobre la formalizacin, organiza con amistades, y manipulacin, calidad del producto, comercializa de manera informal administracin del negocio.
Ninguno
Julia Isolina Francia Monsalve
Ella administra el negocio: implementando la embarcacin desde su salida a la faena de pesca hasta el desembarque del producto y la comercializacin (verifica el peso, recibe el dinero y distribuye el dinero entre las partes). Ninguno
David Hugo Meja Sarachaga
Venta: Terminal Pesquero de Buenos Aires. Destino: Restaurantes de la provincia de Trujillo, Mercado de abastos (Mayorista y Mercado Unin)
Disponer de cmara, cajas, balanza.
Ciudades de la sierra y la selva
Microempresa familiar o comit de Capacitacin sobre la formalizacin, comercializacin de la OSPA, por manipulacin del producto y ahora lo realiza individualmente y organizacin. comercializa de manera informal.
En playa se comunica por telfono con el si, 400 kg. Compra de vendedor del T. Pesq. de Buenos Aires, si el una fbrica de precio est bajo, venden su producto en Salaverry playa. Generalmente el precio es ms atractivo en el Terminal.
SALAVERRY PARTE 2
RESTAURANTES ENCUESTADOS EN LA CIUDAD DE TRUJILLO

Experiencia en la actividad (aos)
Establecimiento
Especialidad
Aos de operacin
Categora
Distrito
Cargo del entrevistado
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
Hotel Gran Marquez La Guisada de Larco Hotel El Brujo Fiesta Gourmet El Mochica Asturias S.R.L Hotel Libertador Gran Csar Hotel Los Herrajes La Sirenita Puerto del Delfin Cevicheria JJ Cevicheria Patty Romano Buena Sazon El Rey 2 Brisas del Norte El Cangrejito Palermos Brisas del Mar El Anzuelo El Peon La Esquina Los Esteros Mar Picante S.R.L El Morocho Conchitas Negras Cambalache The Blue Fish El Limonero Puerto Malabrigo El Paisa Flipper II Danielitos El Paisa Lint 02 Marisco del Amor Don Rulo El Balconcito El Boom Que Tal Concha Lucho del Mar Los Mojarras Danielitos 1
restaurante pescados y mariscos restaurante restaurante restaurante cafeteria restaurante restaurante comida nacional e internacional pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos comida internacional pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos comida criolla pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos comida criolla criolla, pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos pescados y mariscos
12 2.5 10
4 estrellas
jefe de cocina administrador
16 6
3 estrellas 3 tenedores
Trujillo Victor Larco Trujillo Trujillo administrador administrador 6
20 14 50 1 10 3 5 20 17 56 25 3 3 13 3 20 7 3 10 6 18 10 5 4 10 12 3 2 7 4 6
3 tenedores
4 estrellas 3 tenedores 3 tenedores 3 tenedores s/c
Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo El Porvenir Trujillo
administrador administrador administrador 1 10 3 administrador propietario administrador 5 20 15 56 25 3 2 4 2 5 3 1 10 3 5 10 3 4 10 3
2 tenedores 2 tenedores Trujillo Trujillo 3 tenedores s/c s/c s/c 3 tenedores 3 tenedores 3 tenedores 1 tenedor 3 tenedores Huanchaco Huanchaco Huanchaco Huanchaco Trujillo Trujillo s/c s/c s/c s/c s/c Trujillo 2 tenedores 2 tenedores Trujillo Trujillo Trujillo Victor Larco Huanchaco Trujillo Trujillo
gerente propietario supervisor administrador administrador jefe de cocina encargado supervisor encargado propietario encargado supervisor administrador administrador jefe de cocina propietario administrador
2 administrador gerente 2 6
2 tenedores 4 8 10 3 2 tenedores 5 6
Trujillo
jefe de compra gerente 2 8 1 1 administrador administrador administrador 1 6
Trujillo Trujillo Trujillo Huanchaco Trujillo Victor Larco
propietario cocinero
ANEXO 4 TRUJILLO ENCUESTA RESTAURANTES
TRUJILLO1
A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA COMPRA DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCO/REFRIGERADO COMPRA DE PESCADO Establecimiento Hotel Gran Marquez Especie De Pescado corvina corvina mero ojo de uva robalo cabrilla trambollo lenguado congrio tilapia mero corvina lenguado lenguado corvina lenguado corvina robalo perico tollo congrio bonito lenguado mero congrio lenguado corvina perico chita ojo de uva trambollo lenguado robalo ojo de uva chita cabrilla pintadilla congrio tollo tilapia mero ojo de uva chita pintadilla Cantidad kg. Precio x kg. 25.00 7.00 4.00 4.00 4.00 3.00 3.00 2.00 2.00 3.00 10.00 12.00 12.00 200.00 400.00 10.00 20.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 5.00 6.00 5.00 30.00 30.00 50.00 10.00 3.00 3.00 10.00 10.00 5.00 7.00 10.00 5.00 10.00 8.00 2.00 1.00 2.00 4.00 2.00 Frecuencia de compra Volumen semanal de compra kg. Das de compra l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v m v d m m l m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s l,v l,v l,v v v mi,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s l,d m,d m,d m,d m,d l,d l,v l,v v s l,v l,v Lunes 25.00 7.00 4.00 4.00 4.00 3.00 3.00 2.00 2.00 3.00 10.00 12.00 12.00 200.00 400.00 10.00 20.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 5.00 6.00 5.00 20.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 5.00 6.00 5.00 30.00 30.00 50.00 10.00 3.00 3.00 10.00 10.00 5.00 7.00 10.00 5.00 10.00 8.00 2.00 8.00 2.00 1.00 2.00 4.00 2.00 4.00 2.00 10.00 3.00 3.00 10.00 50.00 10.00 3.00 3.00 10.00 10.00 5.00 7.00 10.00 5.00 10.00 20.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 Martes Mircoles Jueves Viernes 25.00 7.00 4.00 4.00 4.00 3.00 3.00 2.00 2.00 3.00 Sbado Domingo Presentacin entero entero entero entero entero entero entero filete filete filete entero entero entero entero entero entero fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero filete filete entero entero entero entero Temporada todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao verano
S/. 17.00 2 vec. Semana S/. 15.00 S/. 16.00 S/. 15.00 S/. 18.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 16.00 S/. 15.00 S/. 18.00 S/. 28.00 S/. 15.00 S/. 28.00 S/. 16.00 S/. 14.00 S/. 22.00 S/. 17.00 S/. 18.00 S/. 9.00 S/. 10.00 S/. 15.00 S/. 6.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 16.00 S/. 20.00 S/. 22.00 S/. 8.00 S/. 15.00 S/. 14.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 17.00 S/. 17.00 S/. 17.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 8.00 S/. 15.00 S/. 13.00 S/. 18.00 S/. 21.00 S/. 16.00 S/. 10.00 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal semanal 3 veces al mes 3 veces al mes semanal interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal 2 vec. Semana interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana mensual mensual 2 vec. Semana 2 vec. Semana
La Guisada de Larco
Hotel El Brujo
Fiesta Gourmet
4 6
El Mochica Asturias S.R.L
Hotel Libertador
Gran Csar Hotel
Los Herrajes
10
La Sirenita
11
Puerto Del Delfin
verano verano verano verano verano verano
TRUJILLO2
12 13 14
Cevicheria JJ Cevicheria Patty Romano
15
Buena Sazon
16
El Rey 2
17
Brisas del Norte
18
El Cangrejito
19
Palermos
20
Brisas del Mar
21
El Anzuelo
22
El Peon
23
La Esquina
jurel raya tollo tollo corvina chita congrio lenguado lenguado chita jurel cachema tollo pintadilla congrio corvina mero chita ojo de uva chita lenguado cherlo perico corvina cojinova trambollo tollo trambollo chita pintadilla ojo de uva tollo suco panpanito lenguado corvina mero chita tollo ojo de uva mero ojo de uva tollo lenguado chita ojo de uva corvina tollo mero tollo lenguado chita
3.00 3.00 3.00 40.00 20.00 15.00 20.00 10.00 2.00 10.00 10.00 5.00 4.00 3.00 3.00 5.00 40.00 40.00 40.00 5.00 5.00 5.00 150.00 4.00 4.00 5.00 10.00 4.00 7.00 1.00 0.50 6.00 3.00 3.00 4.00 50.00 10.00 15.00 13.00 15.00 15.00 15.00 12.00 8.00 35.00 35.00 35.00 35.00 12.00 15.00 10.00 15.00
S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 7.00 S/. 9.00 S/. 18.50 S/. 22.50 S/. 18.00 S/. 18.00 S/. 12.00 S/. 13.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 20.00 S/. 14.00 S/. 16.00 S/. 16.00 S/. 12.00 S/. 14.00 S/. 9.00 S/. 4.00 S/. 14.00 S/. 14.00 S/. 9.00 S/. 14.00 S/. 20.00 S/. 22.00 S/. 13.00 S/. 23.00 S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 8.00 S/. 20.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 18.00 S/. 15.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 16.00 S/. 20.00
3 vec. Semana 3 vec. Semana semanal diario diario diario semanal semanal 3 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana diario diario diario diario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal
l, m, mi j, v, s d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d v v mi,v,s mi,s mi,s mi,s mi,s mi,s l,m,mi,j,v,s,d mi,v,s l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,d m,d m,d m,d l,v l,v l,v l,v l,v v v v v l l l l v m mi v
3.00 40.00 20.00 15.00
3.00 40.00 20.00 15.00
3.00 3.00 40.00 20.00 15.00 2.00 10.00 10.00 5.00 4.00 3.00 3.00 5.00 40.00 40.00 40.00 40.00 20.00 15.00 3.00 40.00 20.00 15.00 20.00 10.00 2.00 3.00 40.00 20.00 15.00 2.00 10.00 10.00 5.00 4.00 3.00 3.00 5.00 40.00 40.00 40.00 5.00 5.00 5.00 150.00 4.00 4.00 5.00 10.00 4.00 7.00 1.00 0.50 3.00 40.00 20.00 15.00
3.00 40.00 40.00 40.00
3.00 40.00 40.00 40.00 5.00 5.00 5.00 150.00 4.00 4.00 5.00 10.00 4.00 7.00 1.00 0.50 6.00 3.00 3.00 4.00
3.00 40.00 40.00 40.00 5.00 5.00 5.00 150.00 4.00 4.00 5.00 10.00 4.00 7.00 1.00 0.50
3.00 5.00 40.00 40.00 40.00
3.00 40.00 40.00 40.00
6.00 3.00 3.00 4.00 50.00 10.00 15.00 13.00 15.00 15.00 15.00 12.00 8.00
50.00 10.00 15.00 13.00 15.00
35.00 35.00 35.00 35.00 12.00 15.00 10.00 15.00
entero entero eviscerado eviscerado entero entero filete filete fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco fresco/refrig. fresco entero entero entero entero entero entero entero eviscerado entero entero entero entero eviscerado entero entero entero entero filete entero eviscerado entero entero entero eviscerado entero entero entero entero eviscerado entero eviscerado entero entero
verano verano verano todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
TRUJILLO2
24
Los Esteros
25
Mar Picante S.R.L
26
El Morocho
27
Conchitas Negras
28
Cambalache
29 30 31
The Blue Fish El Limonero Puerto Malabrigo
32
El Paisa
33
Flipper II
34
Danielitos
chita corvina ojo de uva mero lenguado tollo ojo de uva corvina suco cherlo trambollo chita robalo tollo perico congrio tollo suco perico lenguado tollo chita pintadilla lenguado cabrilla tollo chita perico tollo chita chita suco caballa jurel robalo chita ojo de uva cachema suco pintadilla lenguado robalo suco corvina chita chita ojo de uva suco lenguado cachema robalo tollo
50.00 50.00 50.00 50.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 3.00 3.00 2.00 3.00 5.00 10.00 3.00 30.00 10.00 10.00 4.00 30.00 4.00 4.00 2.00 2.00 10.00 2.00 10.00 3.00 3.00 4.00 4.00 6.00 6.00 7.00 15.00 8.00 20.00 20.00 10.00 8.00 6.00 10.00 8.00 8.00 10.00 5.00 10.00 6.00 10.00 6.00 6.00
S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 17.00 S/. 15.00 S/. 7.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 6.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 15.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 9.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 4.00 S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 13.00 S/. 10.00 S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 13.00 S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 13.00 S/. 4.00 S/. 4.50 S/. 2.50 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 6.50 S/. 7.50 S/. 3.00 S/. 4.00 S/. 3.00 S/. 8.50 S/. 7.50 S/. 4.50 S/. 10.00 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 8.00 S/. 4.00 S/. 8.00 S/. 4.00 S/. 9.00 S/. 6.00
semanal semanal semanal semanal interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal semanal semanal 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal 2 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana
v v v v m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,d m,d m,d m,d m,d m,d m,d mi,s mi,s mi,s mi,s d d d d m,d m,d m,d s s l, mi l, v, s l, v, s l, v, s s, d s, d s, d s, d s, d s, d l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s l, s
50.00 50.00 50.00 50.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 3.00 3.00 2.00 3.00 5.00 10.00 3.00 30.00 10.00 10.00 4.00 15.00 15.00 10.00 0.50 15.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 3.00 3.00 2.00 3.00 5.00 10.00 3.00 30.00 10.00 10.00 4.00 30.00 4.00 4.00 2.00 10.00 2.00 10.00 3.00 3.00 4.00 4.00 6.00 6.00 4.00 4.00 6.00 6.00 4.00 6.00 6.00 7.00 15.00 8.00 20.00 20.00 10.00 8.00 6.00 10.00 8.00 8.00 10.00 5.00 10.00 6.00 10.00 6.00 6.00 10.00 2.00 10.00
entero entero entero entero entero eviscerado entero entero entero entero entero entero entero eviscerado entero entero fresco/refrig. fresco fresco fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco eviscerado entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero
todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
7.00 15.00 8.00 20.00 20.00 10.00
8.00 6.00 10.00 8.00 8.00 10.00 5.00 10.00 6.00 10.00 6.00 6.00
TRUJILLO2
35
El Paisa Lint 02
36
Marisco del Amor
37
Don Rulo
38
El Balconcito
39
El Boom
40
Que Tal Concha
41
Lucho del Mar
42
Los Mojarras
43
Danielitos 1
lenguado chita corvina robalo ojo de uva cachema pintadilla corvina chita suco pintadilla cachema ojo de uva robalo suco chita tollo corvina pintadilla suco perico caballa jurel chita suco caballa jurel perico chita suco corvina pintadilla cachema corvina chita robalo chita ojo de uva cachema suco pintadilla suco lenguado chita robalo ojo de uva cachema pintadilla
6.00 10.00 10.00 6.00 7.00 15.00 15.00 15.00 10.00 15.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 10.00 10.00 10.00 15.00 8.00 10.00 8.00 8.00 6.00 5.00 5.00 5.00 10.00 10.00 10.00 8.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 15.00 8.00 20.00 20.00 10.00 10.00 5.00 10.00 5.00 5.00 10.00 10.00
S/. 7.50 S/. 6.00 S/. 10.00 S/. 8.50 S/. 8.00 S/. 3.50 S/. 3.00 S/. 9.00 S/. 6.50 S/. 5.50 S/. 3.50 S/. 4.00 S/. 10.00 S/. 9.50 S/. 5.00 S/. 6.50 S/. 4.50 S/. 10.00 S/. 3.00 S/. 4.50 S/. 3.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 6.00 S/. 5.50 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 5.50 S/. 5.00 S/. 9.00 S/. 3.00 S/. 3.50 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 8.00 S/. 6.50 S/. 7.50 S/. 3.00 S/. 4.00 S/. 3.00 S/. 4.00 S/. 8.00 S/. 3.50 S/. 8.50 S/. 8.00 S/. 3.50 S/. 3.00
3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario semanal semanal semanal semanal semanal interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal semanal semanal semanal semanal semanal 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana
j, v, s j, v, s j, v, s j, v, s j, v, s j, v, s j, v, s v, s v, s v, s v, s v, s v, s v, s v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d s s s s s v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d s, d s, d s, d j, s j, s j, s j, s s s s s s s l l,mi l,mi l,mi l,mi l,mi l,mi
6.00 10.00 10.00 6.00 7.00 15.00 15.00
6.00 10.00 10.00 6.00 7.00 15.00 15.00 15.00 10.00 15.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 10.00 10.00 10.00 15.00
5.00 5.00 5.00 10.00
10.00 10.00 10.00 10.00
6.00 10.00 10.00 6.00 7.00 15.00 15.00 15.00 10.00 15.00 15.00 15.00 10.00 10.00 15.00 10.00 10.00 10.00 15.00 8.00 10.00 8.00 8.00 6.00 5.00 5.00 5.00 10.00 10.00 10.00 8.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 15.00 8.00 20.00 20.00 10.00
15.00 10.00 10.00 10.00 15.00
5.00 5.00 5.00 10.00 10.00 10.00 8.00
10.00 5.00 10.00 5.00 5.00 10.00 10.00
5.00 10.00 5.00 5.00 10.00 10.00
entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero
todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao verano todo el ao todo el ao
TRUJILLO2
A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA COMPRA DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCO/REFRIGERADO Precio x unidad de medida S/. 20.00 S/. 9.00 S/. 10.00 S/. 4.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 16.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 5.00 S/. 28.00 S/. 10.00 S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 10.00 S/. 12.00 S/. 22.00 S/. 23.00 S/. 7.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 12.00 S/. 33.00 S/. 18.00 S/. 12.00 S/. 20.00 S/. 18.00 S/. 30.00 S/. 20.00 S/. 13.00 S/. 10.00 S/. 12.00 10 1.5 S/. 6.00 S/. 10.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 5.00 S/. 25.00 S/. 3.00 S/. 3.00 COMPRA DE MARISCOS Volumen semanal de compra kg. Das de compra l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v l,v m,v m,v m,v m,v m m m l m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,v m,v m,v m,v m,v v v v v v v v v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v Lunes 5.00 5.00 5.00 10.00 2.00 3.00 4.00 2.00 2.00 6.00 4.00 6.00 5.00 4.00 40.00 70.00 40.00 5.00 8.00 5.00 5.00 6.00 3.00 2.00 0.50 2.00 3.00 8.00 5.00 5.00 6.00 3.00 2.00 0.50 2.00 3.00 10.00 10.00 10.00 15.00 10.00 5.00 15.00 10.00 3.00 2.00 2.00 4.00 2.00 10.00 5.00 2.00 8.00 5.00 5.00 6.00 Martes Mircoles Jueves Viernes 5.00 5.00 5.00 10.00 2.00 3.00 4.00 2.00 2.00 6.00 4.00 6.00 5.00 4.00 6.00 Sbado Domingo Presentacin colas entero entero limpio entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. entero entero entero entero entero todas todas todas todas todas todas todas todas entero entero entero entero entero entero entero Temporada todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
Establecimiento
Especie De Marisco langostinos calamar pulpo c. de abanico cangrejo choros langostinos caracol machas calamar langostinos calamar caracol pulpo calamar pulpo langostinos langostinos c. de abanico calamar langostinos pulpo caracol calamar conchas negras langostinos pulpo camarn langostinos pulpo calamar caracol c. de abanico pota almeja pata de mula langostinos pulpo calamar camarn almeja cangrejo
Cantidad 5 kg 5 kg 5 kg 10 docenas 2 kg 3 kg 4 kg 2 kg 2 kg 6 kg 4 kg 6 kg 5 kg 4 kg 40 kg 70 kg 40 kg 5 kg 8 kg 5 kg 5 kg 6 kg 3 kg 2 kg 0.5 ciento 2 kg 3 kg 10 kg 10 kg 10 kg 15 kg 10 kg 5 kg 15 kg 10 docenas 3 kg 2 kg 2 kg 4 kg 2 kg 10 docenas 5 kg
Frecuencia de compra 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana Semanal Semanal Semanal Semanal interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario
Hotel Gran Marquez
La Guisada de Larco
Hotel El Brujo
Fiesta Gourmet
4 6
El Mochica Asturias S.R.L
Hotel Libertador
Gran Csar Hotel
Los Herrajes
10
La Sirenita
3.00 2.00 2.00 4.00 2.00 10.00 5.00
3.00 2.00 2.00 4.00 2.00 10.00 5.00
TRUJILLO2
11
Puerto Del Delfin
calamar caracol langostinos pota lapicero langostinos almeja pata de mula c. de abanico caracol lapicero cangrejo calamar langostinos calamar pulpo c. de abanico almeja cangrejo calamar langostinos pulpo calamar langostinos c. de abanico pulpo pota almeja c. de abanico lapicero cangrejo pata de mula cangrejo almeja c. de abanico langostinos calamar cangrejo c. de abanico pata de mula langostinos cangrejo pulpo c. de abanico
1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 4 kg 7 docenas 2 kg 7 docenas 2 kg 7 docenas 7 kg 8 kg 15 kg 15 kg 10 kg 3 docenas 3 docenas 2 kg 5 kg 5 kg 12 kg 12 kg 12 kg 12 docenas 2 kg 30 kg 3 docenas 3 docenas 3 docenas 3 kg 1.5 docenas 5 kg 3 docenas 5 docenas 1 kg 10 kg 10 kg 10 docenas 10 kg 10 kg 12 kg 12 kg 12 docenas
S/. 9.00 S/. 12.00 S/. 18.00 S/. 2.00 S/. 12.00 S/. 18.00 S/. 3.00 S/. 12.00 S/. 3.00 S/. 12.00 S/. 2.00 S/. 4.00 S/. 5.00 S/. 18.00 S/. 8.00 S/. 12.00 S/. 2.00 S/. 1.00 S/. 6.00 S/. 5.00 S/. 15.00 S/. 20.00 S/. 7.00 S/. 20.00 S/. 7.00 S/. 11.00 S/. 1.50 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 4.00 S/. 1.50 S/. 8.00 S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 9.00 S/. 12.00 S/. 10.00 S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 12.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 10.00
2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario Semanal Semanal Semanal diario diario diario 2 vec. Semana 2 vec. Semana diario diario diario diario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal
l,v l,v l,v l,v l,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v l,mi,v v v v l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d v,s v,s l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s l,mi,v l,mi,v l,mi,v d l l l l l v v v
1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 4.00 7.00 2.00 7.00 2.00 7.00 7.00 8.00 4.00 7.00 2.00 7.00 2.00 7.00 7.00 8.00
1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 4.00 7.00 2.00 7.00 2.00 7.00 7.00 8.00 15.00 15.00 10.00 3.00 3.00 2.00 5.00 5.00 12.00 12.00 12.00 12.00
entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero limpio limpio limpio fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco/refrig. fresco fresco fresco fresco entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero
verano verano verano verano verano todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano verano todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
12
Cevicheria JJ
13
Cevicheria Patty
14
Romano
15
Buena Sazon
3.00 3.00 2.00
3.00 3.00 2.00
3.00 3.00 2.00
3.00 3.00 2.00
16
El Rey 2
12.00 12.00 12.00 12.00
17
Brisas del Norte
12.00 12.00 12.00 12.00 2.00 30.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.50
12.00 12.00 12.00 12.00
12.00 12.00 12.00 12.00 2.00 30.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.50
3.00 3.00 2.00 5.00 5.00 12.00 12.00 12.00 12.00 2.00 30.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.50
3.00 3.00 2.00
12.00 12.00 12.00 12.00
18 19
El Cangrejito Palermos
5.00 3.00 5.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
5.00 3.00 5.00
5.00 3.00 5.00 1.00
20
Brisas del Mar
21
El Anzuelo
12.00 12.00 12.00
TRUJILLO2
22
El Peon
23
La Esquina
24
Los Esteros
25
Mar Picante S.R.L
26
El Morocho
27
Conchitas Negras
28
Cambalache
29
The Blue Fish
30
El Limonero
31
Puerto Malabrigo
32
El Paisa
pulpo cangrejo langostinos almeja c. de abanico calamar langostinos pulpo pulpo langostinos conchas negras pulpo cangrejo conchas negras pata de burro langostinos cangrejo muy muy choros calamar camarn caracol langostinos pulpo calamar pulpo camarn cangrejo langostinos calamar c. de abanico lapicero cangrejo cangrejo choros calamar langostinos langostinos calamar calamar pota langostinos choros calamar pota lapicero c. de abanico cangrejo pulpo
10 kg 10 kg 10 kg 10 docenas 8 kg 12 kg 12 kg 12 kg 10 kg 12 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 20 kg 3 kg 1 kg 2 kg 2 kg 1 kg 1 kg 1 kg 4 kg 3 kg 1 kg 4 kg 0.5 kg 2 kg 1 docena 1 docena 2 kg 5 kg 2 kg 4 kg 3 kg 0.5 kg 3 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 20 kg 20 kg 15 u 10 docenas 10 kg 10 kg
S/. 20.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 10.00 S/. 6.00 S/. 12.00 S/. 4.00 S/. 1.00 S/. 3.50 S/. 3.00 S/. 25.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 15.00 S/. 3.00 S/. 15.00 S/. 25.00 S/. 5.00 S/. 20.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 3.00 S/. 1.50 S/. 1.50 S/. 3.50 S/. 3.00 S/. 0.90 S/. 1.00 S/. 0.50 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.50
Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario 2 vec. Semana diario diario diario diario diario diario diario 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana 3 vec. Semana
3 vec. Semana 3 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana Semanal Semanal 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 3 vec. Semana interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario interdiario
l l l l l v m mi v v v m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s m,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d l,m,mi,j,v,s,d m,j,s m,j,s m,j,s m,j,s d l m mi j m,j,s m,j,s m,v m,v s s l, v l,v l, v l, v v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d v, s, d
10.00 10.00 10.00 10.00 8.00 12.00 12.00 12.00 10.00 12.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 3.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00 4.00 3.00 1.00 4.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00 4.00 3.00 1.00 4.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00 4.00 3.00 1.00 4.00 3.00 1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00
1.00 2.00 2.00 1.00 1.00 1.00
0.50 2.00 1.00 1.00 5.00 2.00 4.00 3.00 2.00 5.00 2.00 4.00 3.00 0.50 3.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 20.00 15.00 10.00 10.00 10.00 5.00 2.00 4.00
entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero entero fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco fresco entero entero entero entero entero entero
20.00 20.00 15.00 10.00 10.00 10.00
20.00 15.00 10.00 10.00 10.00
todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
TRUJILLO2
33
Flipper II
34
Danielitos
35
El Paisa Lint 02
36
Marisco del Amor
37
Don Rulo
38 39 40
El Balconcito El Boom Que Tal Concha
41
Lucho del Mar
42
Los Mojarras
43
Danielitos 1
langostinos calamar pota c. de abanico calamar pota almeja c. de abanico cangrejo langostinos pulpo choros calamar pota langostinos c. de abanico cangrejo pulpo choros calamar pota langostinos c. de abanico pota calamar langostinos calamar pota pota calamar langostinos pota calamar pota langostinos calamar pota c. de abanico cangrejo pulpo calamar pota lapicero
2.5 kg 1.5 kg 1 kg 3 kg 25 kg 25 kg 10 docenas 10 docenas 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 20 kg 20 kg 10 kg 15 docenas 15 kg 15 kg 10 kg 20 kg 20 kg 20 kg 20 docenas 20 kg 20 kg 20 kg 10 kg 10 kg 20 kg 8 kg 5 kg 8 kg 20 kg 20 kg 15 kg 20 kg 20 kg 15 docenas 10 kg 10 kg 20 kg 20 kg 20 u
S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 1.00 S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 3.50 S/. 3.50 S/. 1.00 S/. 0.80 S/. 1.00 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 1.50 S/. 1.00 S/. 1.00 S/. 2.00 S/. 3.50 S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 2.50 S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 1.50 S/. 1.50 S/. 2.00 S/. 10.00 S/. 1.00 S/. 1.00 S/. 2.50 S/. 0.90 S/. 1.00 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 1.00 S/. 2.00 S/. 1.00
2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana interdiario interdiario interdiario semanal semanal interdiario 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana semanal semanal semanal semanal semanal 2 vec. Semana 2 vec. Semana 2 vec. Semana
l, s l, s l, s l, s l, v l,v l, v l, v l, v l, v l, v l, v s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d v,s,d v,s,d v,s,d s s v, s, d s, d s, d s, d s, d s, d s, d s s s s s l, mi l, mi l, mi
2.50 1.50 1.00 3.00 25.00 25.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
2.50 1.50 1.00 3.00 25.00 25.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 20.00 20.00 10.00 15.00 15.00 15.00 10.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 10.00 10.00 20.00 8.00 5.00 8.00 20.00 20.00 15.00 20.00 20.00 15.00 10.00 10.00 20.00 20.00 10.00 15.00 15.00 15.00 10.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
20.00 20.00 20.00
20.00
20.00 8.00 5.00 8.00 20.00 20.00 15.00
todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao
20.00 20.00 20.00
20.00 20.00 20.00
TRUJILLO2
B. CARACTERISTICAS DE COMPRA CON PROVEEDOR Y SIN PROVEEDOR
Establecimientos
Sabe cuntos das lleva el pescado, fuera del mar cuando lo compra? no
Su establecimiento tiene capacidad de almacenamiento refrigerado? 50 kg.
Dnde compra generalmente estos productos?
Cul sera el factor Cul es la forma de Est satisfecho con el servicio que le brinda su Cul es la principal caracteristica que decisivo para cambiar de pago? proveedor?por qu? identifica a su proveedor? proveedor?
Cules son los requisitos formales para ser proveedor de su negocio?
proveedor o distribuidor
al credito-50 dias
si calidad, puntualidad, buen precio
1 2 3
Hotel Gran Marquez La Guisada de Larco Hotel El Brujo si 1 da si 1 da si 1 da 3 congeladores 50 kg. si terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor proveedor o distribuidor al contado al contado al credito-al mes
productos de buena calidad respeto al precio pactado suministro permanente productos de buena calidad precios justos productos de buena calidad suministro permanente precios justos productos de buena calidad suministro permanente respeto al precio pactado productos de buena calidad respeto al precio pactado suministro permanente productos de buena calidad precios justos servicio de despacho productos de buena calidad respeto al precio pactado suministro permanente productos de buena calidad respeto al precio pactado precios justos
calidad
flexibildad de pago suministro permanente boletas de venta boletas de venta serio, responsable boletas de venta calidad calidad precios boletas de venta calidad precios boletas de venta calidad
si calidad, puntualidad, buen precio si calidad, puntualidad, buen precio
impuntualidad
Fiesta Gourmet si 1 da 0.5 toneladas
impuntualidad ninguno por ahora
al contado
El Mochica no 30 kg. proveedor o distribuidor semanal si calidad, puntualidad, buen precio
impuntualidad
Asturias S.R.L si 1 da 100 kg. proveedor o distribuidor al credito 15 dias si calidad, puntualidad, buen precio
impuntualidad
Hotel Libertador si del da 100 kg. mercado local al contado si calidad, puntualidad, buen precio
calidad
Gran Csar Hotel
no 9 Los Herrajes no no 11 Puerto Del Delfin si 1 da 12 Cevicheria JJ no 13 Cevicheria Patty si 4 das 14 Romano
no
10 La Sirenita
1 congelador 2 congelad 1 refrig.
mercado local terminal pesquero proveedor o distribuidor mercado local mercado local terminal pesquero mercado local
no a veces incumple el pedido de entrega al contado
impuntualidad
calidad boletas de venta flexibildad de pago precios serio, responsable calidad entrega oportuna calidad precios calidad ninguna formalidad calidad precios boletas de venta boletas de venta calidad puntualidad calidad serio, responsable puntualidad suministro permanente boletas de venta ninguna formalidad boletas de venta
5 kg.
300 kg.
terminal pesquero
200 p3
proveedor o distribuidor
al contado
productos de buena calidad suministro permanente respeto al precio pactado precios justos
ninguno por ahora
15 Buena Sazon
si 1 da si 1 da
30 kg. 70 kg.
16 El Rey 2
terminal pesquero DPA terminal pesquero proveedor o distribuidor
al contado
productos de buena calidad precios justos suministro permanente
calidad
TRUJILLO3
si 1 da 17 Brisas Del Norte no 18 El Cangrejito si 1 da si 1 da 20 Brisas Del Mar si 1 da 21 El Anzuelo si 1 da 22 El Peon
3 congeladores
terminal pesquero
1 congelad 1 refrig.
mercado local
calidad precios ninguna formalidad precios ninguna formalidad al contado si calidad, puntualidad, buen precio si calidad, puntualidad, buen precio semanal si calidad, puntualidad, buen precio semanal si calidad, puntualidad, buen precio al contado productos de buena calidad respeto al precio pactado productos de buena calidad precios justos suministro permanente productos de buena calidad precios justos suministro permanente productos de buena calidad precios justos respeto al precio pactado suministro permanente productos de buena calidad precios justos suministro permanente productos de buena calidad respeto al precio pactado precios justos productos de buena calidad respeto al precio pactado precios justos ninguno por ahora boletas de venta puntualidad boletas de venta
19 Palermos
si 50 kg.
proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor
calidad boletas de venta calidad calidad precio calidad serio, responsable boletas de venta serio, responsable boletas de venta serio, responsable ninguna formalidad serio, responsable boletas de venta boletas de venta boletas de venta boletas de venta boletas de venta boletas de venta
50 kg.
70 kg.
si del da 23 La Esquina si 1 da 24 Los Esteros si 1 da 25 Mar Picante S.R.L 26 27 28 29 30 31 El Morocho Conchitas Negras Cambalache The Blue Fish El Limonero Puerto Malabrigo si 1 da si 1 da si 1 da si 1 da si 1 da si del da si 1 da
50 kg.
terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero proveedor o distribuidor terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero proveedor o distribuidor
si calidad, puntualidad, buen precio semanal si calidad, puntualidad, buen precio al contado si calidad, puntualidad, buen precio al contado
calidad calidad precio
50 kg.
50 kg.
calidad
100 kg. 50 kg. no lo usa no lo usa no 280 l 300 l
semanal
32 El Paisa si del da 33 Flipper II 34 Danielitos si del da si 1 da 300 l 300 l terminal pesquero proveedor o distribuidor 300 l proveedor o distribuidor semanal si calidad, puntualidad, buen precio
productos de buena calidad respeto al precio pactado precios justos productos de buena calidad respeto al precio pactado suministro permanente productos de buena calidad suministro permanente respeto al precio pactado precios justos
calidad
boletas de venta
calidad
boletas de venta
semanal
35 El Paisa Lint 02
calidad impuntualidad
boletas de venta
36 37 38 39
Marisco del Amor Don Rulo El Balconcito El Boom
si del da si 1 da si del da si del da si del da
300 l 300 l 300 l 300 l 280 l
terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero proveedor o distribuidor
al credito 15 dias
40 Que Tal Concha 41 Lucho del Mar 42 Los Mojarras 43 Danielitos 1 si del da si del da si del da 300 l 280 l 300 l terminal pesquero terminal pesquero terminal pesquero
productos de buena calidad respeto al precio pactado suministro permanente
calidad
boletas de venta
TRUJILLO3
B. CARACTERISTICAS DE COMPRA CON PROVEEDOR Y SIN PROVEEDOR Qu carcatersticas tiene en cuenta al efectuar su compra? calidad precio 1 Hotel Gran Marquez tamao del ejemplar Estara dispuesto a Segn la especie, en qu Segn la especie, en qu En qu condiciones aceptara pagar ms por presentacin ? Solicitara le entreguen empaque? Solicitara le que el abastecimiento se pescado y el producto entreguen el producto realice en su local? mariscos de ptima calidad? corvina-entero calamar-entero pulpo-entero langostino-entero conchas abanico-otros calidad tamao del ejemplar precio calidad ojos brillantes agallas olor caracteristico musculo firme no cumple con la entrega calidad no homogenea no corvina-entero mero-entero ojo de uva-entero robalo-entero cabrilla-entero pecho rosado calidad 3 Hotel El Brujo tamao del ejemplar precio calidad ojos brillantes agallas olor caracteristico si trambollo-entero lenguado-fileteado congrio-fileteado tilapia-fileteado corvina-a granel calamar-a granel pulpo-en bolsa por kilogramo langostino-en bolsa por kilogramo conchas abanico-otros corvina-a granel mero-a granel ojo de uva-a granel robalo-a granel cabrilla-a granel trambollo-a granel lenguado-en bolsa por kilogramo congrio-en bolsa por kilogramo tilapia-en bolsa por kilogramo mero-en envase isotermico con hielo corvina-en envase isotermico con hielo calidad entrega oportuna no entrega oportuna calidad no calidad entrega oportuna si
Establecimientos
De las referidas, Cul es el factor decisivo?
Porqu no tiene que Qu indicadores emplea para abastezca determinar la buena calidad de directamente a su los productos que compra? negocio?
Ha tenido alguna vez proveedor?
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico musculo firme
si
La Guisada de Larco
calidad producto del momento tamao del ejemplar
ojos brillantes agallas musculo firme
si
mero-entero corvina-entero
calidad entrega oportuna presentacion precio competitivo credito
si
Fiesta Gourmet
calidad 5 El Mochica producto del momento tamao del ejemplar
tamao del ejemplar
ojos brillantes musculo firme
si
corvina-entero lenguado-entero
corvina-en envase isotermico con hielo lenguado-en envase isotermico con hielo
calidad entrega oportuna
si
calidad precio 6 Asturias S.R.L producto del momento
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico color brillante
si
lenguado-fileteado langostino-entero
lenguado-en bolsa por kilogramo langostino-en bolsa por kilogramo
si
TRUJILLO3
calidad precio 7 Hotel Libertador tamao del ejemplar
calidad precio
ojos brillantes agallas olor caracteristico olor caracteristico
si
pulpo-entero corvina-entero eviscerado langostino-entero tollo-entero eviscerado
pulpo-en envase isotermico con hielo corvina-en envase isotermico con hielo langostino-en envase isotermico con hielo tollo-en envase isotermico con hielo
entrega oportuna calidad
si
calidad tamao del ejemplar precio
calidad
ojos brillantes agallas
calidad no homogenea
si
lenguado-fileteado congrio-entero eviscerado mero-entero eviscerado langostino-entero camaron-entero
lenguado-a granel congrio-a granel mero-a granel langostino-en envase isotermico con hielo camaron-en envase isotermico con hielo
calidad precio competitivo
si
Gran Csar Hotel
calidad precio 9 Los Herrajes producto del momento tamao del ejemplar producto del momento calidad 10 La Sirenita precio tamao del ejemplar forma de presentacion calidad precio 11 Puerto Del Delfin producto del momento
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico color brillante
si
entrega oportuna calidad precio competitivo
no
producto del momento olor caracteristico agallas color brillante ojos brillantes musculo firme calidad ojos brillantes agallas olor caracteristico
varia precios
si
langostino-entero lenguado-fileteado
a granel lenguado-en bolsa por kilogramo
si
varia precios
no
mero-entero tollo-fileteado chita-entero calamar-entero
mero-a granel tollo-a granel chita-a granel calamar-a granel lapicero-a granel pintadilla-a granel jurel-a granel raya-a granel tollo-a granel
calidad precio competitivo entrega oportuna
si
musculo firme
lapicero-entero pintadilla-entero
calidad precio 12 Cevicheria JJ producto del momento
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico
varia precios
no
jurel-entero raya-entero tollo-entero
entrega oportuna calidad presentacion
si
calidad producto del momento precio tamao del ejemplar
calidad
calidad no homogenea
si
entrega oportuna calidad precio competitivo credito
si
13 Cevicheria Patty
TRUJILLO3
producto del momento calidad 14 Romano tamao del ejemplar forma de presentacion precio calidad 15 Buena Sazon precio producto del momento calidad 16 El Rey 2 producto del momento precio calidad precio 17 Brisas Del Norte producto del momento
calidad calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico color brillante musculo firme
si
calidad entrega oportuna presentacion precio competitivo credito
si
calidad
ojos brillantes olor caracteristico musculo firme
no cumple con la entrega calidad no homogenea
no
pescados-entero mariscos-entero
pescados-a granel mariscos-a granel
calidad entrega oportuna precio competitivo
si
calidad
agallas
si
calidad presentacion
si
calidad
color brillante musculo firme
varia precios
no
chita-entero pulpo-entero pota-entero lenguado-entero perico-entero corvina-entero
chita-a granel pulpo-a granel pota-a granel lenguado-a granel perico-a granel corvina-a granel trambollo-a granel tollo-a granel chita-a granel cangrejo-a granel concha abanico-a granel almeja-a granel
si
calidad precio 18 El Cangrejito tamao del ejemplar
calidad
ojos brillantes color brillante
varia precios
no
trambollo-entero tollo-entero chita-entero cangrejo-entero concha abanico-entero almeja-entero
calidad entrega oportuna precio competitivo
si
calidad 19 Palermos precio
calidad
agallas musculo firme
si
si
calidad 20 Brisas Del Mar precio tamao del ejemplar calidad 21 El Anzuelo producto del momento precio calidad precio 22 El Peon producto del momento
calidad
si
si
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico ojos brillantes agallas
si
entrega oportuna presentacion
si
si
entrega oportuna precio competitivo
si
TRUJILLO3
calidad producto del momento precio
calidad
si
entrega oportuna precio competitivo
si
23 La Esquina
calidad 24 Los Esteros precio tamao del ejemplar calidad precio 25 Mar Picante S.R.L tamao del ejemplar
calidad
ojos brillantes agallas olor caracteristico
si
si
calidad
agallas olor caracteristico
si
si
1 producto del momento agallas 26 El Morocho calidad
desconfianza
no
calidad precio competitivo
no
producto del momento calidad 27 Conchitas Negras precio
calidad
agallas
no cumple con la entrega calidad no homogenea
no
si
pescados-entero calidad precio 28 Cambalache producto del momento agallas flexibilidad para la compra no mariscos-entero
si
precio 29 The Blue Fish calidad
calidad
agallas musculo firme
desconfianza
no
si
calidad 30 El Limonero producto del momento precio
agallas
varia precios desconfianza
no
calidad presentacion entrega oportuna
si
ojos brillantes agallas 31 Puerto Malabrigo olor caracteristico musculo firme
ellos hacen las compras
no
jurel-entero eviscerado caballa-entero eviscerado suco-entero eviscerado chita-entero eviscerado
jurel-a granel caballa-a granel suco-a granel chita-a granel
calidad
si
TRUJILLO3
calidad precio 32 El Paisa tamao del ejemplar calidad precio 33 Flipper II
calidad
agallas musculo firme olor caracteristico
si
suco-entero eviscerado chita-entero eviscerado robalo-entero eviscerado
suco-a granel chita-a granel robalo-a granel
entrega oportuna credito
si
calidad
agallas olor caracteristico musculo firme
si
lenguado-entero eviscerado robalo-entero eviscerado chita-entero eviscerado suco-entero eviscerado
lenguado-a granel robalo-a granel chita-a granel suco-a granel
calidad entrega oportuna credito
si
agallas olor caracteristico 34 Danielitos musculo firme
no
chita-entero eviscerado ojo de uva-entero eviscerado suco-entero eviscerado lenguado-entero eviscerado cachema-entero eviscerado robalo-entero eviscerado
chita-a granel ojo de uva-a granel suco-a granel lenguado-a granel cachema-a granel robalo-a granel chita-a granel robalo-a granel suco-a granel corvina-a granel
si
calidad precio 35 El Paisa Lint 02
calidad
agallas olor caracteristico
si
chita-entero eviscerado robalo-entero eviscerado suco-entero eviscerado corvina-entero eviscerado
si
agallas olor caracteristico 36 Marisco del Amor musculo firme
no
chita-entero eviscerado suco-entero eviscerado pintadilla-entero eviscerado cachema-entero eviscerado
chita-a granel suco-a granel pintadilla-a granel cachema-a granel
si
agallas 37 Don Rulo olor caracteristico musculo firme
no
chita-entero eviscerado suco-entero eviscerado pintadilla-entero eviscerado
chita-a granel suco-a granel pintadilla-a granel
entrega oportuna calidad credito
si
agallas olor caracteristico 38 El Balconcito musculo firme
no
caballa-entero eviscerado jurel-entero eviscerado perico-entero eviscerado suco-entero eviscerado
caballa-a granel jurel-a granel perico-a granel suco-a granel
no
olor caracteristico 39 El Boom musculo firme
no
suco-entero eviscerado caballa-entero eviscerado jurel-entero eviscerado
suco-a granel caballa-a granel jurel-a granel
si
TRUJILLO3
calidad 40 Que Tal Concha precio
calidad
agallas olor caracteristico musculo firme no cumple con la entrega ellos hacen las compras ellos hacen las compras
si
suco-entero eviscerado chita-entero eviscerado
suco-a granel chita-a granel
calidad entrega oportuna credito
no
si
pintadilla-entero eviscerado cachema-entero eviscerado corvina-entero eviscerado
pintadilla-a granel cachema-a granel corvina-a granel chita-a granel suco-a granel robalo-a granel corvina-a granel suco-en bolsa po kilogramo lenguado-a granel chita-a granel ojo de uva-a granel
si
41 Lucho del Mar
si
chita-entero eviscerado suco-entero eviscerado robalo-entero eviscerado corvina-entero eviscerado
entrega oportuna calidad credito
si
42 Los Mojarras
agallas olor caracteristico 43 Danielitos 1 musculo firme
no
suco-entero lenguado-entero chita-entero ojo de uva-entero
si
TRUJILLO3
C. CARACTERISTICAS DE LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Qu tipo de comensales con mayor frecuencia acuden a su establecimiento? turistas extranjeros 1 Hotel Gran Marquez turistas nacionales gente del lugar 2 La Guisada de Larco turistas nacionales gente del lugar comerciantes forneos 3 Hotel El Brujo lenguado congrio tilapia turistas extranjeros 4 Fiesta Gourmet turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar 5 El Mochica turistas nacionales corvina lenguado 6 Asturias S.R.L turistas extranjeros gente del lugar 7 Hotel Libertador turistas extranjeros turistas nacionales turistas extranjeros 8 Gran Csar Hotel turistas nacionales Espaa Colombia EEUU turistas extranjeros 9 Los Herrajes turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 10 La Sirenita turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 11 Puerto Del Delfin turistas nacionales gente del lugar turistas nacionales 12 Cevicheria JJ comerciantes forneos gente del lugar Italianos Francia Argentina raya tollo jurel tollo jurel x x x x x x x no ojo de uva tilapia tollo chita langostino x x x x x x si si lenguado chita robalo lenguado ojo de uva calamar caracol lapicero mixtura calamar langostino x x x x x x x x si si lenguado corvina robalo lenguado mero corvina robalo lenguado mero langostino pulpo camarones c.negras langostino camarones langostino c.negras langostino camarones langostino calamar langostino x x x x x x x x x x x x x si si x x x x si si x x x x x si si lenguado lenguado langostino langostino x x x x x x x no no x x x x x x x x x x x x no no mero lenguado corvina mero lenguado corvina mero lenguado corvina mero lenguado corvina langostino pulpo calamar caracol c.abanico x x x x x si si x x x x x x x x x si x x x x x x x x si si Origen de los turistas extranjeros Qu especies de pescados son los ms consumidos por sus clientes? Turistas extranjeros corvina Turistas nacionales corvina Comerciantes forneos Gente del lugar corvina Qu mariscos son los mas consumidos por sus clientes? Turistas extranjeros pulpo langostino Turistas nacionales pulpo langostino Comerc. forneos Gente del lugar pulpo langostino Qu meses del ao son los de mayor demanda? E F M A M J x x x Y qu meses son las de menor demanda? Le pregunta el Y sobre la cliente sobre la procedencia de procedencia del los mariscos? J A S O N D E F M A M J J A S O N D pescado? x x no no
Establecimientos
TRUJILLO4
gente del lugar 13 Cevicheria Patty
tollo corvina chita
langostino calamar pulpo langostino pulpo calamar langostino pulpo camarones langostino pulpo calamar langostino pulpo
x x
x x x x
x x x
no
no
turistas extranjeros 14 Romano turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar 15 Buena Sazon turistas extranjeros gente del lugar 16 El Rey 2 turistas extranjeros turistas nacionales turistas extranjeros 17 Brisas Del Norte turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar comerciantes forneos 18 El Cangrejito gente del lugar Francia EEUU EEUU Espaa
corvina lenguado robalo
lenguado corvina
lenguado corvina
lenguado
x si
si
lenguado
cachema jurel
langostino calamar calamar langostino calamar langostino pulpo cangrejo almejas pulpo almejas cangrejo
c.abanico almejas
x x
x x
chita mero corvina cojinova ojo de uva
chita mero corvina chita chita corvina cojinova perico
x x
si
si
pulpo pota almejas
cangrejo pulpo almejas
x x
x x
no
no
chita tollo trambollo
tollo
cangrejo almejas
cangrejo almejas
x x
x x
si
si
turistas extranjeros 19 Palermos turistas nacionales gente del lugar turistas extranjeros 20 Brisas Del Mar turistas nacionales
EEUU Argentina Venezuela
tollo
tollo
tollo pampanito suco
langostino
langostino
langostino
no
no
corvina chita ojo de uva
langostino
x x
x x x
no
no
turistas extranjeros 21 El Anzuelo turistas nacionales
EEUU Espaa
mero tollo lenguado
mero tollo lenguado ojo de uva corvina
mero tollo lenguado ojo de uva corvina
mero tollo lenguado
cangrejo pulpo
cangrejo pulpo
cangrejo pulpo
cangrejo pulpo
x x
x x x
si
si
turistas extranjeros 22 El Peon turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 23 La Esquina turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 24 Los Esteros turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar 25 Mar Puente S.R.L turistas extranjeros turistas nacionales
Rusia EEUU Espaa Alemania EEUU Espaa Suiza
ojo de uva corvina
ojo de uva pulpo corvina c.negras
pulpo c.negras
pulpo c.negras
pulpo c.negras
x x
x x
no
no
chita mero
chita mero
chita mero
chita mero
pulpo cangrejo almejas
x x
x x x
si
si
EEUU Espaa
ojo de uva chita
ojo de uva chita
ojo de uva chita
ojo de uva calamar chita pulpo
calamar pulpo
calamar pulpo
calamar pulpo
x x
x x x
no
no
EEUU Francia
ojo de uva suco
ojo de uva suco
pulpo cangrejo
pulpo cangrejo
x x
x x x
si
si
TRUJILLO4
comerciantes forneos 26 El Morocho gente del lugar
chita congrio
tollo perico trambollo
pulpo langostino caracol cangrejo pulpo
pulpo langostino caracol calamar pulpo x x
x x
x x x x
no
no
turistas nacionales 27 Conchitas Negras gente del lugar
tollo suco perico
tollo perico lenguado
x x
no
no
turistas extranjeros 28 Cambalache turistas nacionales gente del lugar 29 The Blue Fish gente del lugar
chita pintadilla tollo
chita pintadilla tollo tollo perico langostino calamar calamar
x x
x x x
no
no
x x
x no
no
30 El Limonero
gente del lugar
tollo chita
x x no
no
turistas extranjeros 31 Puerto Malabrigo turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 32 El Paisa turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 33 Flipper II turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 34 Danielitos turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 35 El Paisa Lint 02 turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 36 Marisco del Amor turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 37 Don Rulo turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar
chita suco
suco
suco
suco jurel caballa
pota calamar langostino
calamar pota langostino
choros calamar pota
x x
si
si
corvina
suco corvina chita
chita suco corvina
corvina chita suco
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino
x x
si
si
corvina chita
corvina suco chita
corvina suco chita
corvina suco chita
langostino
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino
x x
si
si
robalo suco
ojo de uva chita
chita ojo de uva
suco
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino
x x
si
si
ojo de uva corvina
corvina suco
suco corvina chita
chita suco
langostino
calamar langostino
langostino calamar
langostino calamar choros
x x
x x
x x
si
si
corvina chita
chita suco
chita suco
chita suco corvina
calamar langostino
langostino calamar
langostino calamar
langostino calamar
x x
si
si
corvina
suco chita
suco chita
corvina suco chita
langostino
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino pota
x x
si
si
TRUJILLO4
turistas extranjeros 38 El Balconcito turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 39 El Boom turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas nacionales 40 Que Tal Concha comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 41 Lucho del Mar turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 42 Los Mojarras turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar turistas extranjeros 43 Danielitos 1 turistas nacionales comerciantes forneos gente del lugar
suco
suco chita
suco chita
suco chita
calamar
calamar pota
calamar pota
calamar pota
x x
si
si
suco
suco
suco
pota calamar
pota calamar
pota calamar
x x
si
si
suco chita
suco chita
suco chita
calamar
calamar
calamar
x x
si
si
corvina
corvina chita suco
corvina chita suco
corvina chita suco
langostino
calamar
calamar
calamar
x x
si
si
corvina
suco corvina chita
chita suco corvina
corvina chita suco
calamar langostino
calamar langostino
calamar langostino
x x
x x
si
si
ojo de uva
chita
suco chita
chita suco
x x
si
si
TRUJILLO4
TRUJILLO: MERCADO INSTITUCIONAL POTENCIAL PARA PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL

VARIABLE/ INSTITUCIONES Principales productos adquiridos Hospital Regional Docente de Trujillo Universidad Nacional de Trujillo Jurel, tollo y chita Pescados: Jurel, caballa, perico y especies similares. Mariscos: choros, maruchas, cangrejos y similares Pescados: 160 Kg por vez Mariscos: 40 Kg semanales Sociedad de Beneficencia Pblica de Trujillo Programa Integral Nacional para el Bienestar Familiar - INABIF Gerencia Regional de Educacin - Colegio Militar "Gran Mariscal Ramn Castilla" Pescados: perico, caballa, jurel y tollo Mariscos: pota, choros, caracol, langostinos, almeja. Pescados (1890 Kg): 472.5 Kg perico, 472.5 Kg caballa, 472.5 Kg jurel y 472.5 Kg tollo Mariscos (360 Kg): 90 Kg pota, 90 Kg choros , 72 Kg caracol, 54 Kg langostinos, 54 Kg almeja. Fresco: entero eviscerado Congelado: glaseado empacado
Tollo, lenguado, perico, o jurel. Tollo, Bonito, Chita, Pampanito
Cantidad comprada
Jurel 2 veces por semana, 40 Kg (promedio)
3.5 Kg tollo, 20 Kg lenguado, perico, o jurel. En enero 15 Kg.
15 Kg.
Presentacin de los productos. Precios que se pagan. Forma de pago
Fresco y congelado (en pocas de escasez) Jurel S/. 5.00 por kilo
Fresco o enfriado A precios del mercado
Fresco
Fresco, fileteado S/. 12.00 por Kg Monto de compra promedio S/.360.00 con cheque del banco de la nacin a nombre del proveedor a fin de mes.
De acuerdo al monto se realizan En efectivo en un perodo de 21 das Las compras se pagan al licitaciones y se emiten rdenes de contado. compra, para cancelar a los 30 das o segn sea el caso.
Se cancelan de acuerdo a lo establecido en el contrato de suministro pactado con el proveedor adjudicado y lo normado en el sistema de abastecimientos y tesorera del sector pblico. 2 a 3 veces al mes. Entre marzo a diciembre.
Frecuencia de compra
Jurel 2 veces por semana
Pescados: 2 veces por semana Mariscos: semanal
Cada 15 das se compra.
Quincenal
pocas de mayor o menor demanda.
El consumo es sostenido durante todo el ao. Durante los periodos de suspensin acadmica la compra se reduce al 50% Requisitos formales para ser Deben estar inscritos en el Registro Estar suscrito en el Registro Nacional proveedor. Nacional de Proveedores, en la OSCE de. Proveedores de Bienes del (Organismo Supervisor de las CONSUCODE, contar con RUC y contrataciones del Estado) emita factura.
Consumen pescado todo el ao, los proveedores se encargan de abastecerlos.
La poca de demanda es casi todo el ao excepto en enero.
Igual todo el ao
Se adquiere de acuerdo a la oferta estacional de cada producto
Carta dirigida al gerente general, indicando la razn social, nmero de RUC, registro de CONSUCODE, relacin de sus productos con sus respectivos precios.
Proveedor con negocio debidamente formalizado, RUC activo, domicilio habido, autorizado para emitir factura o boleta de venta.
OBSERVACIONES
Estar inscrito en el Registro Nacional de Proveedores: Captulo de bienes. Constancia de no estar inhabilitado para contratar con el Estado, otorgado por el OSCE. Cumplir con los requisitos tcnicos mnimos que se estipulan en las bases de convocatoria al proceso de contratacin. Factor decisivo de compra: calidad y La compra se efecta a travs de un proceso precio. de contratacin como lo establece la Ley de Compra directa Contrataciones del Estado.
ANEXO 5 LA LIBERTAD MERCADO INSTITUCIONAL
Trujillo mercado potencial
TRUJILLO: MERCADO INSTITUCIONAL CONSULTAS REALIZADAS

VARIABLE/ INSTITUCIONES Documento de referencia Consulta Respuesta Programa Nacional de Universidad Nacional de Hospital Regional Docente de Trujillo Asistencia Alimentaria-PRONAA Trujillo Oficio N 201-2009-GRLLGGR/GRSP-DNA Sin respuesta Oficio N 207-2009-GRLL-GGR/GRSP- Oficio N 208-2009-GRLLDNA GGR/GRSP-DNA Oficio N 841-09-GR-LL-GRSHRDT/UL. Jurel, tollo y chita Oficio N 066-2009-OGBUNOTAA/CU Pescados: Jurel, caballa, perico y especies similares Mariscos: choros, maruchas, cangrejos y similares Sociedad de Beneficencia Pblica de Trujillo Oficio Mltiple Programa Integral Nacional para el Bienestar Familiar - INABIF Oficio Mltiple Centro Juvenil Gerencia Regional de Educacin - Colegio Militar Trujillo - Poder "Gran Mariscal Ramn Castilla" Judicial Oficio Mltiple Oficio N 088-2010-CMRC-DIR Pescados: perico, caballa, jurel y tollo. Mariscos: pota, choros, caracol, langostinos, almeja Oficio N 371-2010GRLL-GGR/GRSP Sin respuesta Terminal Pesquero Artesanal de Vctor Larco Oficio N 376-2010GRLL-GGR/GRSP Sin respuesta Hogar "San Jos" Oficio N 378-2010GRLL-GGR/GRSP Sin respuesta
Principales productos adquiridos
Oficio N 050-2009Oficio N 079-2010-INABIF-UGPISBPT/GENERALES HSJT-D Tollo, lenguado, perico, o jurel. Tollo, Bonito, Chita, Pampanito
Cantidad comprada
Jurel 2 veces por semana, 40 Kg (promedio)
Pescados: 160 Kg por vez Mariscos: 40 Kg semanales
3.5 Kg tollo, 20 Kg lenguado, perico, o jurel. En enero 15 Kg.
15 Kg.
Pescados (1890 Kg): 472.5 Kg perico, 472.5 Kg caballa, 472.5 Kg jurel y 472.5 Kg tollo Mariscos (360 Kg): 90 Kg pota, 90 Kg choros , 72 Kg caracol, 54 Kg langostinos, 54 Kg almeja. Fresco: entero eviscerado Congelado: glaseado empacado.
Presentacin de los productos. Precios que se pagan. Forma de pago
Fresco y congelado (en pocas de escasez) Jurel S/. 5.00 por kilo
Fresco o enfriado A precios del mercado.
Fresco
Fresco, fileteado S/. 12.00 por Kg Monto de compra promedio S/.360.00 con cheque del banco de la nacin a nombre del proveedor a fin de mes.
De acuerdo al monto se realizan En efectivo en un perodo de Las compras se pagan al licitaciones y se emiten rdenes de 21 das. contado. compra, para cancelar a los 30 das o segn sea el caso.
Se cancelan de acuerdo a lo establecido en el contrato de suministro pactado con el proveedor adjudicado y lo normado en el sistema de abastecimientos y tesorera del sector pblico. 2 a 3 veces al mes. Entre marzo a diciembre.
Frecuencia de compra
Jurel 2 veces por semana
pocas de mayor o menor demanda.
Consumen pescado todo el ao, los proveedores se encargan de abastecerlos.
Pescados: 2 veces por Cada 15 das se compra. semana Mariscos: semanal El consumo es sostenido La poca de demanda es casi durante todo el ao. Durante todo el ao excepto en enero. los periodos de suspensin acadmica la compra se reduce al 50% Estar suscrito en el Registro Nacional de. Proveedores de Bienes del CONSUCODE, contar con RUC y emita factura. Carta dirigida al gerente general, indicando la razn social, nmero de RUC, registro de CONSUCODE, relacin de sus productos con sus respectivos precios.
Quincenal
Igual todo el ao.
Se adquiere de acuerdo a la oferta estacional de cada producto.
Requisitos formales para ser proveedor.
Deben estar inscritos en el Registro Nacional de Proveedores, en la OSCE (Organismo Supervisor de las contrataciones del Estado)
Proveedor con negocio debidamente formalizado, RUC activo, domicilio habido, autorizado para emitir factura o boleta de venta.
Estar inscrito en el Registro Nacional de Proveedores: Captulo de bienes. Constancia de no estar inhabilitado para contratar con el Estado, otorgado por el OSCE. Cumplir con los requisitos tcnicos mnimos que se estipulan en las bases de convocatoria al proceso de contratacin.
OBSERVACIONES
Factor decisivo de compra: calidad y La compra se efecta a travs de un proceso de precio. Compra directa. contratacin como lo establece la Ley de Contrataciones del Estado.
ANEXO 5 LA LIBERTAD MERCADO INSTITUCIONAL
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ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS PESQUEROS ARTESANALES EN SEIS REGIONES DEL PER

Elaborado por: Luis Efran Clemente Sanguinetti

Estudio de mercado de productos Pesqueros Artesanales en seis regiones del Per

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ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE PUERTO SALAVERRY

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Salaverry 2003 - 2009: comparativo del desembarque mensual (en kg)

Dorado, perico Tiburn martillo

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Precio S/. Menor Mayor

198 2,000 1,090 930 3,810 300 15 65

107 1,000 590 570 161 160 10 41

10 500 220 200 0 60 5 0

10 5 9,450 3,125 250

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S/. 6,000.00 2,000.00 4,000.00

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Volumen diario de compra de pescado fresco (en kg)

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Nmero de establecimientos 29 20 19 19 17 14 12 11 9 8 8 7 5 a menos

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Volumen diario de compra de mariscos (en kg)

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A.5 INDICADORES DE CALIDAD

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A granel A granel A granel A granel Bolsa por kilogramos

100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

Concha de abanico Entero Almeja Entero