LAPORAN PERANCANGAN PABRIK II

PERANCANGAN PABRIK MINUMAN KOPI BUAH
“VIDELINE FRUIT COFFEE”
Jurusan/Program Studi
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

OLEH:
1. ADHELINIKA PRIHARUM M

(H0908001)

2. CATHARINA NOVIKA R

(H0908097)

3. ELISABETH CHARISTINA E

(H0908105)

4. NESTRI PURNAMASARI

(H0908167)

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
i

MSi ii . Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Ketua Jurusan Ir. MARIA REGINA PRAMITA (H1909015) telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Oktober 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Penguji Pembimbing/Penguji I Penguji II Lia Umi Khasanah. 19610831 198803 1 001 Surakarta. Oktober 2011 Mengetahui. MT NIP. Windi Atmaka. Bambang Sigit Amanto. ESTIA RUHANANINGTYAS (H1909003) 2.PERANCANGAN PABRIK KOPI JAHE INSTAN yang dipersiapkan dan disusun oleh Anggota: 1. ST. 19800731 200801 2 012 Ir. FIBRIANI NUR R (H1909004) 3. HANUM LAILA ULFAH (H1909008) 4. MP NIP.

Ir. serta saran yang berharga sehingga terselesaikannya laporan ini. Oktober 2011 Penulis iii . Oleh karena itu. Dr. Windi Atmaka. doa serta semangat bagi penulis untuk terus berjuang. Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih jauh dari sempurna. 6. Surakarta. arahan. Prof. terimakasih atas saran dan kritik yang berharga serta bersifat membangun sehingga dapat terselesaikannya laporan ini. 3.NIP. selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 4. MP. penulis mengharapkan saran dan kritik yang mendukung dari semua pihak untuk kesempurnaan karya tulis ini. 2. 19640714 199103 1 002 KATA PENGANTAR Alhamdulillah. sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan dengan judul “Perancangan Pabrik Kopi Jahe Instan”. Semua pihak yang telah membantu kelancaran penyusunan laporan ini dan memberi dukungan. MSi. ST. puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya. Ibu Lia Umi Khasanah. Bambang Sigit Amanto. selaku dosen penguji. Ir. untuk itu tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Tuhan YME atas limpahan rahmat-Nya hingga terselesaikan laporan ini. Bambang Pujiasmanto. selaku dosen pembimbing. MT. Ir. Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. 5. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. terimakasih atas kesabarannya dalam memberikan bimbingan. MP. Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.

.................................................................................................... B........................ vii DAFTAR GAMBAR................................................. SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN.... A...................................................................................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN......................................... A............................. Neraca Massa Tiap Alat/Tahapan Proses ................................................................................ Diagram Alir Kualitatif...................................................... Bahan Penunjang.................................................................................................. Definisi Produk ............................................................................................................................. III.. Penentuan Kapasitas Ekuivalen dan Bottle Neck. Produk Akhir............................................................................. iv ....................DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL........................ Bahan Baku................. SPESIFIKASI BAHAN..... Lokasi Pabrik .................................................... Pemanfaatan Produk ................. VI... C.......................... Perkiraan Kebutuhan Produk dan Penentuan Kapasitas Pabrik. iv DAFTAR TABEL........................ viii I................................................................................................................................. ii KATA PENGANTAR........... NERACA MASSA.................................. Diagram Alir Kuantitatif.............. C................. D.................... IV........... B.................. NERACA ENERGI............................................... V........ B.......................................................... C............................................. A.............................. iii DAFTAR ISI............ SELEKSI DAN URAIAN PROSES....................................................... Sejarah dan Perkembangan Produk .. E............ PENDAHULUAN................................ A...... Seleksi Proses....................................... Uraian Proses secara Umum B...... II........................................................................ Spesifikasi Alat dan Mesin Proses................... A..................................... D...........................................

............ E....... D.................................................. B.................................................................... Tata Letak Ruang........................................ C......................................... C.............. Investasi................................ Penyediaan Bahan Bakar........ Biaya Tidak Tetap (Variable Cost)............ Tata Letak Mesin dan Peralatan Proses ........... XI........ B........................ Unit Penyediaan Air dan Pengolahan Air.............................................. ORGANISASI PERUSAHAAN....................................... Tata Letak Pabrik Secara Umum........................................................................................................ B................................... D..................................................... G............... v ... Biaya Tetap (Fixed Cost) .............................................................................................. A.................................................... EVALUASI EKONOMI............... A............................................ D................................ A................................ Net Present Value (NPV) ...................cair).............. B.................................. Internal Rate of Return (IRR) ................ Perhitungan Laba.... Sanitasi Pekerja........................................................ VII................................. I... gas................... Spesifikasi Alat Utilitas...................................................... C....................... Break Event Point (BEP) ........................................... Unit Pengolahan Limbah (padat............................................. C...... Tenaga Kerja.................... Perhitungan Penjualan per Bulan..................................................................... X........ IX....... Pengadaan Tenaga Listrik............................................. Return on Investment (ROI) ....................... A............. VIII......................................................................................... Jaminan Sosial.. SANITASI DAN PENGOLAHAN LIMBAH...................... TATA LETAK (LAY OUT) PABRIK................................ Struktur Organisasi........................................... Bentuk Perusahaan......................... A.................. Sanitasi Peralatan Proses.................................... E........................................................... F.... B................................................................................................................................... H............................................................... Jenis Limbah....................................................................... Sanitasi Lingkungan Proses................ UTILITAS........................................ C.........................B...............

................................... DAFTAR TABEL Nomor Halaman Tabel 1..........1 Judul Kandungan Kimia Biji Kopi Arabika dan Robusta (% db)................ vi .................... K...............1 Syarat Mutu Khusus Kopi Robusta Pengolahan Basah......................................................................................................................... Benefit Cost Ratio (B/C) ............................................................................................................................... KESIMPULAN...........................J.................................... DAFTAR PUSTAKA........ Tabel 3....... Pay Out Time (POT) ............... Tabel 3...................................................……………………………………………... XII..................2 Syarat Gula Rafinasi . LAMPIRAN....................

.....1 Jumlah Tenaga Kerja PT........................................................................ Makmur Sentosa.............1 Kebutuhan Listrik PLN dan Genset.3 Kemasan Kardus.... DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Judul Gambar 2................................................... Gambar 3..............1 Diagram Alir Proses Pembuatan Kopi Jahe Instan............. vii .................................... Gambar 3.....2 Rimpang Jahe Emprit..............................1 Kopi Robusta..Tabel 8.............................................. Tabel 10........ Gambar 3...

................................ Gambar 4..............................................6 Layout Ruang Penyimpanan.................................... Gambar 6..... Makmur Sentosa ………………............................ Gambar 6...... Gambar 6..............6 Rancangan Spray Drier......... Gambar 10............................................................................ Gambar 8......................2 Diagram Alir Kuantitatif PT..... Makmur Sentosa......12 Generator Diesel..................................................................................5 Tangki Pencampuran I.............. Gambar 7............. Makmur Sentosa................................................................................................1 Layout Proses....1 Diagram Alir Kualitatif PT.....3 Rancangan Suatu Kolom Ekstraktor........................................................................... Gambar 6.............. Gambar 7...........................10 Alat Pencuci Jahe................. viii ..................................... Gambar 6......................................................1 Alat Roaster (Continous type)......................................................... Gambar 6.. Gambar 6...............5 Layout Ruang Produksi..7 Alat Spray Dryer..........1 Alur Proses Pengolahan Air …………………………….. Gambar 6...... Gambar 7...... Gambar 6................8 Mesin Pencampur dan Impellernya. Gambar 6...11 Alat Pemarut Jahe........................ Gambar 7..........................1 Struktur organisasi PT................ Gambar 6.....................................Gambar 4...........4 Layout Kantor Lantai 2.4 Alat Ekstraksi....3 Layout Kantor Lantai 1....................................................... Gambar 7....................................2 Layout Perusahaan PT. Gambar 6................................ Gambar 7................9 Alat Pengemas....................................2 Mesin Penggiling Kopi... Makmur Sentosa.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful