LAPORAN PERANCANGAN PABRIK II

PERANCANGAN PABRIK MINUMAN KOPI BUAH
“VIDELINE FRUIT COFFEE”
Jurusan/Program Studi
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

OLEH:
1. ADHELINIKA PRIHARUM M

(H0908001)

2. CATHARINA NOVIKA R

(H0908097)

3. ELISABETH CHARISTINA E

(H0908105)

4. NESTRI PURNAMASARI

(H0908167)

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
i

MARIA REGINA PRAMITA (H1909015) telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Oktober 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Penguji Pembimbing/Penguji I Penguji II Lia Umi Khasanah. FIBRIANI NUR R (H1909004) 3. HANUM LAILA ULFAH (H1909008) 4. Bambang Sigit Amanto. Windi Atmaka. MP NIP. ESTIA RUHANANINGTYAS (H1909003) 2.PERANCANGAN PABRIK KOPI JAHE INSTAN yang dipersiapkan dan disusun oleh Anggota: 1. Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Ketua Jurusan Ir. ST. MT NIP. MSi ii . Oktober 2011 Mengetahui. 19800731 200801 2 012 Ir. 19610831 198803 1 001 Surakarta.

selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Surakarta. Windi Atmaka. ST. MT. 5. selaku dosen penguji. Prof. terimakasih atas saran dan kritik yang berharga serta bersifat membangun sehingga dapat terselesaikannya laporan ini. selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 4. MP. sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan dengan judul “Perancangan Pabrik Kopi Jahe Instan”. terimakasih atas kesabarannya dalam memberikan bimbingan. serta saran yang berharga sehingga terselesaikannya laporan ini. 6. Semua pihak yang telah membantu kelancaran penyusunan laporan ini dan memberi dukungan. Ibu Lia Umi Khasanah. Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Bambang Sigit Amanto. MSi. Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih jauh dari sempurna. 3.NIP. doa serta semangat bagi penulis untuk terus berjuang. Tuhan YME atas limpahan rahmat-Nya hingga terselesaikan laporan ini. arahan. 2. Ir. untuk itu tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Dr. Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya. Ir. Bambang Pujiasmanto. 19640714 199103 1 002 KATA PENGANTAR Alhamdulillah. Ir. puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya. selaku dosen pembimbing. Oleh karena itu. Oktober 2011 Penulis iii . penulis mengharapkan saran dan kritik yang mendukung dari semua pihak untuk kesempurnaan karya tulis ini. MP.

................ Spesifikasi Alat dan Mesin Proses.............................................. viii I...................................................................................................... D.. iv DAFTAR TABEL........................................... Penentuan Kapasitas Ekuivalen dan Bottle Neck....... Perkiraan Kebutuhan Produk dan Penentuan Kapasitas Pabrik.................................................................................................... V................................................................................ A............... Neraca Massa Tiap Alat/Tahapan Proses ............. III..... VI...................................... A............................................................................................... iv ................................................ vii DAFTAR GAMBAR...................................................................................................... Lokasi Pabrik .............. NERACA MASSA..... Definisi Produk .......... PENDAHULUAN............ Seleksi Proses............................................................... A............... D.............................................. IV.............. Produk Akhir....................................................................... SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN........................................................................ A............................... Diagram Alir Kualitatif................................. Bahan Baku... A............................................................ B................................... Sejarah dan Perkembangan Produk .................................................................... ii KATA PENGANTAR...................................... C..................................... SPESIFIKASI BAHAN.................................. E........ B................. Pemanfaatan Produk .... i HALAMAN PENGESAHAN............................................................... C... Diagram Alir Kuantitatif........................... C......................................... Uraian Proses secara Umum B......... Bahan Penunjang......................... SELEKSI DAN URAIAN PROSES.....DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL.................... NERACA ENERGI........................ B............... II..................................................................................... iii DAFTAR ISI.................................................................................

...................... TATA LETAK (LAY OUT) PABRIK... A................................................... Sanitasi Pekerja...................... Internal Rate of Return (IRR) ........... Jaminan Sosial............................................................. C...................................... I.............................. Sanitasi Peralatan Proses........................... Struktur Organisasi.................. Biaya Tidak Tetap (Variable Cost)..................................................................... Jenis Limbah........... H............................. Net Present Value (NPV) ............................... Investasi............. Perhitungan Laba............................ G...........cair).......................... A....................... B................. Pengadaan Tenaga Listrik........ C....................................................... D... Break Event Point (BEP) ....................... A.............................................. Unit Pengolahan Limbah (padat.................................B.................. C................................ Tata Letak Mesin dan Peralatan Proses .......................... UTILITAS........... Sanitasi Lingkungan Proses............................................................................................... Bentuk Perusahaan................. gas................................................................................ v ....... Spesifikasi Alat Utilitas...................................................................... B.............. F.................................................................................................................................................................................................................................................. A....... A........................................ SANITASI DAN PENGOLAHAN LIMBAH.......... Perhitungan Penjualan per Bulan................................................. VII.......................................... X............ XI.............................................. D...................... E.... IX.............. E........ C........................................................................ B................................................ Tata Letak Ruang.......... Unit Penyediaan Air dan Pengolahan Air............. B....................................... ORGANISASI PERUSAHAAN............................................................................... Return on Investment (ROI) .................................................... Tata Letak Pabrik Secara Umum............. EVALUASI EKONOMI................ B. C........................................................................ D..... Penyediaan Bahan Bakar.............. Tenaga Kerja. VIII........................................................................................................................... Biaya Tetap (Fixed Cost) ...

......................................................................................................1 Judul Kandungan Kimia Biji Kopi Arabika dan Robusta (% db)...……………………………………………................................................... vi ................................................... Tabel 3.............. LAMPIRAN. Tabel 3................................................. Benefit Cost Ratio (B/C) ...... DAFTAR PUSTAKA........................ DAFTAR TABEL Nomor Halaman Tabel 1................. KESIMPULAN....... XII................ Pay Out Time (POT) ........................................................................................ K...........................1 Syarat Mutu Khusus Kopi Robusta Pengolahan Basah....................J................................2 Syarat Gula Rafinasi ......................

...... DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Judul Gambar 2.... Gambar 3........... Gambar 3................. Tabel 10........Tabel 8.........................................3 Kemasan Kardus.......1 Diagram Alir Proses Pembuatan Kopi Jahe Instan...................1 Kebutuhan Listrik PLN dan Genset.....................1 Kopi Robusta....... Makmur Sentosa........................................1 Jumlah Tenaga Kerja PT.... vii ................................2 Rimpang Jahe Emprit.............................................. Gambar 3........................................

............... Gambar 4........ Gambar 7...... Gambar 6..................................1 Alat Roaster (Continous type).............. Gambar 6...1 Diagram Alir Kualitatif PT......... Gambar 6............................ Gambar 6.............1 Struktur organisasi PT..........................................1 Alur Proses Pengolahan Air ……………………………..................6 Rancangan Spray Drier.........................2 Diagram Alir Kuantitatif PT...... Gambar 6............................................ Gambar 6...............11 Alat Pemarut Jahe..... Gambar 7...2 Mesin Penggiling Kopi.................... Makmur Sentosa ………………................................................................... Gambar 6.................................................................................2 Layout Perusahaan PT...................... Gambar 7..... Makmur Sentosa............................................ Gambar 6..........................................1 Layout Proses............... Gambar 8... Gambar 6....9 Alat Pengemas.............................................. Makmur Sentosa................. Gambar 6............................................................................5 Layout Ruang Produksi................ Gambar 7.............................................................................. Gambar 7..............................7 Alat Spray Dryer...............Gambar 4.................................... Makmur Sentosa....................3 Layout Kantor Lantai 1.....12 Generator Diesel...........4 Layout Kantor Lantai 2......3 Rancangan Suatu Kolom Ekstraktor.6 Layout Ruang Penyimpanan...............8 Mesin Pencampur dan Impellernya.......... Gambar 6................. Gambar 6.....4 Alat Ekstraksi.................10 Alat Pencuci Jahe.............................5 Tangki Pencampuran I.............................. Gambar 7......................................... Gambar 10....... viii .......................

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful