LAPORAN PERANCANGAN PABRIK II

PERANCANGAN PABRIK MINUMAN KOPI BUAH
“VIDELINE FRUIT COFFEE”
Jurusan/Program Studi
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

OLEH:
1. ADHELINIKA PRIHARUM M

(H0908001)

2. CATHARINA NOVIKA R

(H0908097)

3. ELISABETH CHARISTINA E

(H0908105)

4. NESTRI PURNAMASARI

(H0908167)

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
i

Windi Atmaka. MARIA REGINA PRAMITA (H1909015) telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Oktober 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Penguji Pembimbing/Penguji I Penguji II Lia Umi Khasanah. ST. MT NIP. 19610831 198803 1 001 Surakarta. 19800731 200801 2 012 Ir.PERANCANGAN PABRIK KOPI JAHE INSTAN yang dipersiapkan dan disusun oleh Anggota: 1. Bambang Sigit Amanto. Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Ketua Jurusan Ir. Oktober 2011 Mengetahui. HANUM LAILA ULFAH (H1909008) 4. MP NIP. FIBRIANI NUR R (H1909004) 3. ESTIA RUHANANINGTYAS (H1909003) 2. MSi ii .

Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.NIP. 2. Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. ST. Windi Atmaka. terimakasih atas saran dan kritik yang berharga serta bersifat membangun sehingga dapat terselesaikannya laporan ini. Oleh karena itu. selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 4. Oktober 2011 Penulis iii . Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih jauh dari sempurna. selaku dosen penguji. Ir. Bambang Pujiasmanto. untuk itu tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Lia Umi Khasanah. MSi. Dr. doa serta semangat bagi penulis untuk terus berjuang. 6. MP. Ir. arahan. terimakasih atas kesabarannya dalam memberikan bimbingan. MP. sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan dengan judul “Perancangan Pabrik Kopi Jahe Instan”. Ir. serta saran yang berharga sehingga terselesaikannya laporan ini. Prof. 3. puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya. Tuhan YME atas limpahan rahmat-Nya hingga terselesaikan laporan ini. penulis mengharapkan saran dan kritik yang mendukung dari semua pihak untuk kesempurnaan karya tulis ini. Surakarta. 5. 19640714 199103 1 002 KATA PENGANTAR Alhamdulillah. selaku dosen pembimbing. MT. Semua pihak yang telah membantu kelancaran penyusunan laporan ini dan memberi dukungan. Bambang Sigit Amanto. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

... D...................................... III...... C...................................................... SELEKSI DAN URAIAN PROSES......................................................................... SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN............................ iv .................................................................. Penentuan Kapasitas Ekuivalen dan Bottle Neck.................. Pemanfaatan Produk ......................................................................................... IV................................................................................................... Diagram Alir Kuantitatif................................................. VI................................ C........................................... Spesifikasi Alat dan Mesin Proses................................................................. A............................ NERACA MASSA.......................... Perkiraan Kebutuhan Produk dan Penentuan Kapasitas Pabrik................... A........ Sejarah dan Perkembangan Produk ........................... Seleksi Proses............................... A........ B........................................................................... Bahan Penunjang........................................... II................................................................ NERACA ENERGI...................................................................................................................................................................... SPESIFIKASI BAHAN..... V.................................................................... PENDAHULUAN......................................... Definisi Produk ................................ A.. i HALAMAN PENGESAHAN........DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL............. iv DAFTAR TABEL..... Produk Akhir.............................. Neraca Massa Tiap Alat/Tahapan Proses .............................................................................. C........................ viii I................................ ii KATA PENGANTAR.............................................................. D............................................................... Bahan Baku.................... E.. A..... B....... Uraian Proses secara Umum B.................. iii DAFTAR ISI........................................................................ Diagram Alir Kualitatif............. vii DAFTAR GAMBAR........ B........ Lokasi Pabrik ..........................

................. C.................................... EVALUASI EKONOMI......................... B................ ORGANISASI PERUSAHAAN......... Penyediaan Bahan Bakar............................ A................................ Jaminan Sosial.......................... Break Event Point (BEP) ................................................................................... TATA LETAK (LAY OUT) PABRIK................................................................................ D.... A.......... I. Sanitasi Lingkungan Proses.............................................. Jenis Limbah.......................................................................................... G. Perhitungan Penjualan per Bulan..................................................................................................................... Sanitasi Pekerja.......................................................................... SANITASI DAN PENGOLAHAN LIMBAH..........................................cair).... B.......................................................................................................................................... A........................................................................................................................ X....................... H..... C.......................................... Biaya Tetap (Fixed Cost) ...... Perhitungan Laba.... Bentuk Perusahaan.................................................................... C.. Return on Investment (ROI) ..... C............... C................................................ IX............. Unit Pengolahan Limbah (padat.................................................................... UTILITAS.............. Unit Penyediaan Air dan Pengolahan Air..................................................................................................................................................................B..... D............ Spesifikasi Alat Utilitas.......................................................................... B......... A........................ VIII. D................. E...................... Net Present Value (NPV) ................ Tenaga Kerja......................................... Tata Letak Pabrik Secara Umum................ Internal Rate of Return (IRR) ........................................................................ F..... Investasi.............................................................. A... XI............................ Struktur Organisasi.......................... E................... Biaya Tidak Tetap (Variable Cost).......... Tata Letak Ruang........... VII................................................ v ......... gas................ B.. B...... Pengadaan Tenaga Listrik. Sanitasi Peralatan Proses.................................................. Tata Letak Mesin dan Peralatan Proses .........................................................

...................................................................... vi ................................... DAFTAR PUSTAKA.................................. Pay Out Time (POT) ............................................................................................... Benefit Cost Ratio (B/C) ......................................................…………………………………………….... LAMPIRAN...........1 Judul Kandungan Kimia Biji Kopi Arabika dan Robusta (% db).......................................... Tabel 3.............. K........ XII...............................................J....1 Syarat Mutu Khusus Kopi Robusta Pengolahan Basah........ DAFTAR TABEL Nomor Halaman Tabel 1. Tabel 3....2 Syarat Gula Rafinasi ................................................................................................. KESIMPULAN..

.......................................................................1 Jumlah Tenaga Kerja PT.......2 Rimpang Jahe Emprit................1 Kopi Robusta...... vii . Gambar 3.............3 Kemasan Kardus................................................................ DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Judul Gambar 2.................................. Makmur Sentosa. Gambar 3.....1 Kebutuhan Listrik PLN dan Genset................1 Diagram Alir Proses Pembuatan Kopi Jahe Instan...... Gambar 3....................... Tabel 10.....................Tabel 8...................

.... Gambar 4.............................. Makmur Sentosa ……………….........................3 Rancangan Suatu Kolom Ekstraktor.......................11 Alat Pemarut Jahe............... Gambar 6.............2 Mesin Penggiling Kopi..............8 Mesin Pencampur dan Impellernya.............................1 Alat Roaster (Continous type).....................2 Layout Perusahaan PT.....................................................................5 Tangki Pencampuran I............... Gambar 8..............12 Generator Diesel.......................... Gambar 6.............................1 Layout Proses..................... Gambar 6.......................................................................... Gambar 7......................................................Gambar 4...........1 Diagram Alir Kualitatif PT...............................4 Alat Ekstraksi........ Makmur Sentosa............................. viii . Gambar 6.................................................10 Alat Pencuci Jahe..........5 Layout Ruang Produksi................. Makmur Sentosa....3 Layout Kantor Lantai 1.......1 Struktur organisasi PT........................................................................................................6 Layout Ruang Penyimpanan......1 Alur Proses Pengolahan Air ……………………………..4 Layout Kantor Lantai 2..........................................................................2 Diagram Alir Kuantitatif PT..... Gambar 7....................................................... Gambar 10................. Gambar 7....................................................... Gambar 6... Gambar 6....................... Gambar 7...............9 Alat Pengemas..6 Rancangan Spray Drier....... Gambar 7... Gambar 6..... Gambar 6...................... Makmur Sentosa........................... Gambar 6.. Gambar 7............... Gambar 6.... Gambar 6...................... Gambar 6...................7 Alat Spray Dryer............

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful