Anda di halaman 1dari 13

Dina

!isnawati
EIooIoo
B
AtAllSlS PR0KSlHAT A0AlAH SuATu
HFT00A AtAllSlS KlHlA utTuK
HFt6l0FtTlFlKASl KAt0ut6At tuTRlSl
SFPFRTl PR0TFlt, KAR0Hl0RAT,
lFHAK 0At SFRAT PA0A SuATu ZAT
HAKAtAt 0ARl AHAt PAKAt ATAu
PAt6At.
O Lemak merupakan sekelompok zat yang tidak
larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organi
seperti eter, kloroform dan benzena. Kadar lemak
dapat di ketabui dengan |alan mengbitung
banyaknya baban yang terlarut. Lemak yang di
dapat bukan lemak murni tetapi merupakan
campuran dari beberapa zat-zat yang terdiri dari
klorofil, xantrofil dan karoten. Oleb karena itu
lebib tepat basil ekstraksin disebut lemak kasar.
O Sampel ieilebil dalulu diiimbangsebanyal i giam dan bunglus
dengan leiias saiing bebas lemal, lemudian leiinglan dalam oven
ioC selama jam, dinginlan dalam elsilaioi dan iimbang.
O Lalu sampel dimasullan ledalam iabung elsiialsi Soxllei. Alai
soxllei diisi dengan pelaiui lewai londensoi dengan coiong.
O Alai pendingin dialiilan dan panas diliduplan. Elsiialsi
beilangsung selama i jam . sampai pelaiui pada alai aoxllei ieililai
jeinil.
O Sampel di leluilan daii alai soxllei dan dileiinglan dalam oven
ioC selama jam lemudian didinginlan dalam elsilaioi dan
iimbang.
Lemal lasai = M - N x ioo%
L
Kei :
L = Beiai sampel
M = Beiai sampel + leiias yang ielal dileiinglan
N = Beiai sampel yang ielal dielspiesilan dan di oven
O WngW^tian Ka^T[id^at adalal senyawa oiganil yang
ieibeniul daii molelul laibon, lidiogen, dan olsigen
dengan iasio H:O - ::i. Semua laibolidiai beiasal daii
ianaman yang dipiodulsi melalui pioses foiosiniesis.
O angsi Ka^T[id^at
a. Sebagai sumbei laloii aiau eneigi
b. Sebagai balan pemanis dan pengawei
c. Sebagai balan pengisi dan pembeniul
d. Sebagai balan pensiabil
e. Sebagai sumbei flavoi (laiamel)
f. Sebagai sumbei seiai
O eian uiama daii seiai dalam malanan adalal pada
lemampuannya mengilai aii, selulosa dan peliin. Dengan
adanya seiai, membaniu mempeicepai sisa-sisa malanan
melalui saluian penceinaan uniul diseliesilan leluai.
O Kaiena landungan nuiiisi seiai lasai ieigolong iendal,
olel sebab iiu biasanya digunalan sebagai campuian
palan dalam jumlal yang sedilii, seliiai % saja. Balan
yang mengandung seiai lasai culup iinggi aniaia lain :
iepung alfafa, lulii ledelai, biji padi leiing dan gandum.
Sedanglan yang ieigolong seiai lasai iendal aniaia lain :
beias giling, iepung iulang, jagung dan iepung ilan.
eneniuan seiai lasai dilalulan dengan caia :
i. leiias saiing Wlaiman No.i dileiinglan dalam oven ioC selama i
jam dan iimbang. Lalu iimbang dengan ieliii i giam sampel dan
masullan ledalam gelas piala.
:. Tamballan o ml H
:
SO

o. Ndan didillan selama o menii. Seielal


o menii didillan, iamballan dengan cepai o ml NaOH i, N dan
didillan lembali selama o menii.
. Caiian disaiing melalui leiias saiing yang ielal dileialui beiainya
didalam coiong Buclnei yang ielal dilubunglan dengan pompa
valum.
. Keiias saiing beisama iesidu dicuci beiiuiui-iuiui dengan o ml
H
:
O panas, o ml H
:
SO

o. N. o ml H
:
O panas dan aceion.
. Keiias saiing beiisi iesidu dimasullan ledalam cawan poiselen
beisil dan leiing oven, cawan beiisi sampel dileiinglan dalam oven
ioC sampai didapai beiai yang lonsian, didinginlan dalam
elsilaioi dan diiimbang.
. ijailan sampel dalam cawan lingga ial beiasap \, lemudian cawan
beisama isinya dimasullan ledalam ianui ooC selama - jam.
Seielal isi cawan beiubal menjadi abu yang beiwaina puiil,
dianglai dan didinginlan lalu iimbang.
= Beiai leiias saiing
R = Beiai sampel seielal di
pijailan
O = Beiai leiias saiing
= Beiai sampel
O Elsiial Tanpa Niiiogen dalamaiii umumadalal
selelompol laibolidiai yang leceinaannya iinggi,
sedanglan dalam analisis piolsimai yang dimalsud
Elsiial Tanpa Niiiogen adalal selelompol
laibolidiai yang mudal laiui dengan peiebusan
menggunalan asamsulfai i,:% aiau o,: N dan
peiebusandengan menggunalan laiuian NaOH i,:%
aiau o,i N yang beiuiuian masing-masing selama o
menii. Elsiial Tanpa Niiiogen dipengaiuli olel
landungan nuiieni lainnya yaiiu pioiein lasai, aii,
abu, lemal lasai dan seiai lasai (Kamal, i).