RESEPI LAGI KERABU JANTUNG Bahan-bahan 1) Jantung pisang (1 biji) 2) Ikan kembung (1ekor) 3) bawang besar (1 labu) 4) serbuk

lada hitam (1 sudu makan) 5) santan pekat (1 cawan) 6) daun kesum (1 ikat) 7) bunga kantan (1 kuntum) 8) limau nipis (1 biji) 9) garam (1 sudu teh)

Cara Memasak 1. Gaulkan jantung pisang, isi ikan kembung, bawang besar,s erbuk lada hitam, daun kesum dan bunga kantan hingga sebati. 2. Kemudian masukkan santan pekat dan jus limau nipis. Kacau rata dan tambahkan garam. 3. Sedia dinikmati Kuih Cara Pedas Bahan-bahan 1) minyak (5 g (1 sudu teh)) 2) gula (5 g (1 sudu teh) ) Adunan tepung 1) tepung gandum (150 g (1 1/4 cawan)) 2) garam (1/4 sudu teh ) 3) kuning telur, dipukul sedikit (1 biji ) 4) putih telur (2 biji ) Dibancuh bersama 1) susu tepung skim (40 g (1/4 cawan) ) 2) air (300 ml (1 1/2 cawan) ) 3) santan pekat (100 ml ) Bahan-bahan inti dikisar 1) bawang merah (6 ulas ) 2) serai, dihiris (1 batang ) 3) belacan ( 5 g (1 sudu teh) )

4) ayam tanpa kulit, dicincang (60 g ) Bancuh bersama 1) asam jawa (5 g (1 sudu teh) ) 2) air (20 ml (2 sudu makan)) Bahan-bahan hiasan 1) Daun bawang dipotong kecil 2) Cili merah dihiris 2) Cara memasak : 1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan. Masukkan telur dan campuran susu serta santan perlahan-lahan ke dalam adunan dan kacau sehingga rata. Adunan ditapis ke dalam jug. 2. Panaskan minyak masak di dalam kuali tidak melekat dan menggoreng bahanbahan inti sehingga wangi. Masukkan air asam jawa, gula dan garam dan masak sehingga kering. 3. Panaskan acuan kuih cara dan sapu dengan sedikit minyak. Masukkan adunan tepung sehingga separuh penuh dan masak sehingga separuh masak. Masukkan 1 sudu teh bahan-bahan inti dan tambah adunan tepung untuk memenuhi acuan. Tutup acuan dan masak kuih denagn api perlahan. 4. Tabur bahan-bahan hiasan di atas kuih yang hampir masak. Bergedel Daging Bahan-bahan 1) Daging cincang (100g) 2) Kentang - direbus (2 biji) 3) Saderi - dicincang (2 batang) 4) Daun Bawang - dipotong nipis (2 tangkai) 5) Bawang goreng (2 sudu) 6) Telur (2 biji) 7) Serbuk ketumbar (1/2 sudu kecil) 8) Serbuk jintan manis (1/2 sudu kecil) 9) Serbuk jintan putih (1/4 sudu kecil) 10) Serbuk lada sulah (1/2 sudu kecil) 11) Gula (secukup rasa) 12) Garam (secukup rasa) Cara Memasak Lenyek kentang rebus hingga hancur.

Campur dengan semua bahan lain kecuali telur. Gaul sebati membentuk doh. Bentukkan adunan menjadi bulat kecil. Masukkan telur ke dalam mangkuk dan pukul bersama sedikit garam. Panaskan minyak. Celupkan bebola ke dalam telur dan leperkan sedikit sebelum menggoreng. Balikbalikkan supaya masak rata. Apabila garing, angkat dan toskan minyaknya. Hidang bersama sos cili.

LAKSA PENANG Bahan-bahan 1) Laksa kering (1 paket) 2) Ikan rebus (500g) 3) Daun kesum 4) Bawang merah (4 ulas) 5) Bunga kantan 6) Asam (4 keping) 7) Cili padi (6 biji) 8) Gula melaka (sedikit) 9) Belacan goreng (1 sudu kecil) Cara Memasak Didihkan air dan rebus laksa kering hingga lembut. Setelah lembut, angkat dan toskan airnya. Kisar bawang merah, cili padi, belacan dan sedikit air hingga lumat. Masukkan ke dalam periuk dengan air. Masukkan daun kesum, bunga kantan yang dibelah 4 serta asam keping. Kisar isi ikan rebus hingga lumat. Masukkan ke dalam periuk dengan gula melaka.

Kacau sebati dan biar mendidih. Laksa dihidang bersama telur rebus dan ulam-ulaman seperti timun, salad, daun kesum dan cili potong.

Kek Koko Basah

Bahan-bahan 2 cawan gula 1 3/4 cawan tepung gandum 3/4 cawan koko 1 cawan minyak 1 cawan air panas 1 sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh baking powder 1 cawan susu cair 2 biji telur

Cara Memasak

- pukul telur dan gula sehingga kembang - campurkan ke semua bahan kecuali air panas. - kacau sehingga rata - masukkan air dan gaul sebati

-sediakan kukusan dan kukus sehingga masak.(lebih kurang 1 jam) Cucur Udang Bahan-bahan Tepung gandum dalam 400 gm TaugehBawang hiris halus Daun bawang (Kalau ada daun kucai lagi sedap) Carrot disagat halus juga Udang Air secukupnya 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt serbuk kunyit Garam secukup rasa Cara 1. Campurkan semuanya kecuali udang. Air adjust jangan pekat sangat. 2. Panaskan minyak yang banyak. Minyak tak boleh sikit nanti cucur tak kembang tapi kempis. 3. Kaut bancuhan dgn sudu letak udang seekor. 4. Masukkan dalam minyak. Angkat dan toskan bila dah terapung dan masak.

Laksa Johor Bahan-bahan 1) mee laksa/spaghetti (250 g (5 cawan) ) 2) ikan parang/tenggiri (250 g (2keping) ) 3) pati santan (125ml (1/2 cawan)) 4) kerisik (15 g (1sudu makan) ) 5) asam keping (10 g (2keping) ) 6) gula pasir (5 g (1sudu teh) ) 7) garam kasar (5g(1sudu teh) ) 8) air (500 ml (2 cawan) ) 9) Bahan-bahan (A) untuk digiling 10) udang basah, dibuang kulit (100g (1/3 cawan) ) 11) udang kering (50g (1/2 cawan) ) 12) bawang besar (50 g(1/2 biji) )

13) bawang merah (25 g(5 ulas) ) 14) bawang putih (10g(2 ulas) ) 15) halia (10 g (1sm)) 16) lengkuas (10 g (1sm) ) 17) serai dihiris halus (60 g ( 2 batang) ) 18) kunyit hidup (10 g (1sm) ) 19) rempah kari ikan (30 g(1 bungkus) ) 20) Untuk Hiasan 21) timun dibuang kulit dan dihiris halus (300 g ( 1 biji)) 22) lobak merah, dihiris halus (150 g(1batang)) 23) kacang panjang, dipotong kecil (100g (1/2 cawan) ) 24) bawang besar, dihiris bulat (90 g(1biji)) 25) limau nipis, dipotong serong (30 g(2biji) ) 26) taugeh, dibuang ekor (250 g ) 27) Daun kesom dan daun selasih dihiris halus 28) 1 mangkuk sambal belacan kulit limau nipis Cara memasak 1. Giling bahan-bahan (A) sehingga lumat. 2. Siang dan cuci ikan dengan asam dan garam. Rebus ikan. Bunag tulangnya dan giling isi hingga halus. 3. Masukkan bahan-bahan yang bercampur rempah tadi dan air rebusan ke dalam periuk. Jerang air atas api. Kacau rata dan biarkan sehingga garing dan naik baunya. 4. Masukkan susu rendah lemak dan setelah mendidih beberapa kali, masukkan pati santan dan asam keeping. 5. Masukkan garam, gula dan kerisik. Kuah laksa ini elok dijerang laam sedikit supaya semuanya mesra dan agak pekat. Sambil dijerang kacau selalu. 6. Celurkan mee laksa didalam air mendidih yang dibubuh sedikit garam. Setelah lembut,angkat dan cuci dengan air sejuk. Toskan segera. 7. Untuk menghidang, menuang kuah ke atas mee laksa diikuti daun kesum, daun selasih, taugeh, timun, lobak merah dan kacang panjang. Jika suka, taburkan juga hirisan bawang. Boleh juga dimakan dengan sambal belacan dan perahan air limau nipis.

Mee Rebus Johor Bahan-bahan 1) mee kuning, dicelur sebentar dan ditoskan (350g (5 cawan)) 2) daging tanpa lemak (100 g) 3) tulang (250 g ) 4) isi kerang direbus (50 g (1/4 cawan) ) 5) udang basah (25 g (1/4 cawan)) 6) udang kering (25 g (1/4 cawan) ) 7) cili kering (20 g (10 biji) )

8) serai dihiris (100 g (2 batang) ) 9) lengkuas (15 g (2sm)) 10) halia (20 g (2sm) ) 11) rempah kari daging (20 g (3/4 bungkus)) 12) bawang merah (80 g (6 ulas) ) 13) bawang besar (60 g (1biji) ) 14) santan pekat ( 125 ml (1/2 cawan) ) 15) susu cair (125ml (1/2cawan) ) 16) taucu (30 g (2sudu makan)) 17) asam jawa dicampur dengan 15 ml (1 sudu makan) air (15 g ) 18) air (500 ml (2cawan) ) 19) secukup rasa (Garam ) 20) Bahan-bahan lain 21) telur rebus dibelah empat ( 2 biji ) 22) taugeh dicelur (150 g ) 23) limau kasturi,dibelah dua (5 biji ) 24) Hirisan cili hijau/merah,daun saderi, daun bawang dan bawang goreng Cara memasak 1. Potong daging nipis-nipis dan rebus bersama tulang di dalam air. Apabila daging sudah empuk, masukkan isi erang, udang, bahan-bahan giling dan tauchu. Kacau hingga mendidih. 2. Perlahankan api dan masukkan santan, susu cair dan air asam jawa. Kacau hingga mendidih. 3. Masukkan tepung jagung dan kacau sehingga mendidih. 4. Masukkan garam. 5. Tuangkan kuah ke atas mee kuning dan taugeh. Taburkan hirisan cili hijau/merah, daun saderi, daun bawang dan bawang goreng. Letakkan potongan telur rebus dan limau kasturi. Hidangkan ketika panas.
Talam berlauk Bahan-bahan:

Adunan tepung :*230 g tepung beras (cap gajah)-(2 cawan + 3 3/4 sb) *60 g tepung jagung (7 1/2 sb) *2 sk gula *garam secukup rasa *1/2 sk serbuk lada sulah *1,100 ml santan pekat (4 1/2 cawan)

Bahan utk lauk :300 g daging cincang 180 g isi ayam - potong dadu 1 hiris halia - ditumbuk 2 ulas bawang putih - ditumbuk 1 sk serbuk lada sulah garam secukup rasa minyak utk menumis Bahan taburan :2 cawan bawang goreng 8 tangkai daun sup dan daun bawang - dihiris 3 batang lada merah - dihiris halus (lebihkan jika suka pedas)

Cara-cara: Panaskan minyak dan tumis bwg putih dan halia hingga wangi dan masukkan daging dan ayam dan masak hingga kering lalu masukkan perasa dan 1/2 bahan taburan.Gaul rata dan masak terus hingga kering.Sejukkan. Satukan adunan tepung* ke dlm periuk, kacau hingga tidak berbintil dan masak atas api perlahan hingga sederhana pekat. Kemudian masukkan lauk yg tlh disejukkan tadi dan kacau lagi 5 min. Tuang adunan ke dlm loyang berlengser minyak dan taburkan permukaan adunan dgn lebihan bahan taburan rata2. Kukus selama 20 min atau hingga masak. Biarkan kuih benar2 sejuk, potong dan hidangkan.