v!TAN!

N A"


NANA :asril
N!S :03S3
KELAS :X!! TKR B

SNK BARANUL! P!NRANC
TAHUN A]ARAN 2011/2012

KATA PENGANTAR

,19,78

Bab I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
B. TUJUAN MASALAH
Bab II PEMBAHASAN
A.PENGERTIAN
B.JENIS
C.SIFAT
D.KEGUNAAN
Bab III PENUTUP
A.KESIMPULAN
B.SARAN
DAFTAR PUSTAKA







A.LATAR BELAKANG




B.Tujuan

BAB II PEMBAHASAN

A.PENGERTIAN
fungsiVitamin A adalah vitamin yang dibutuhkan oleh retina mata dalam bentuk
metabolit tertentu, molekul menyerap cahaya retina. Molekul ini mutlak diperlukan untuk visi
baik scotopic dan warna. Vitamin A juga berIungsi dalam peran yang sangat berbeda, sebagai
bentuk asam retinoat ireversibel teroksidasi, yang merupakan hormon-seperti Iaktor
pertumbuhan penting bagi sel-sel epitel dan lainnya.
Dalam makanan yang berasal dari hewan, bentuk utama vitamin A adalah suatu ester, terutama
palmitat retinil, yang dikonversi menjadi alkohol (retinol) di usus kecil. Fungsi bentuk retinol
sebagai bentuk penyimpanan vitamin, dan dapat dikonversi ke dan dari bentuk aldehida visual
aktiI, retina. Asam terkait (asam retinoat), suatu metabolit yang dapat ireversibel disintesis dari
vitamin A, vitamin parsial hanya memiliki kegiatan A, dan tidak berIungsi dalam retina atau
beberapa bagian penting dari sistem reproduksi.
Semua bentuk vitamin A memiliki cincin beta-ionone yang rantai isoprenoid terpasang, disebut
retinil''''kelompok. Struktur ini sangat penting untuk aktivitas vitamin. Pigmen oranye dari wortel
- beta-karoten - dapat direpresentasikan sebagai dua kelompok retinil terhubung, yang digunakan
dalam tubuh untuk berkontribusi vitamin A level. Alpha-karoten dan gamma-karoten juga
memiliki kelompok retinil tunggal yang memberi mereka beberapa aktivitas vitamin. Tak satu
pun dari karotin lainnya memiliki aktivitas vitamin. The beta-cryptoxanthin karotenoid memiliki
sebuah kelompok ionone dan memiliki aktivitas vitamin pada manusia.
Vitamin A dapat ditemukan dalam dua bentuk utama dalam makanan:
O retinol, bentuk vitamin A diserap ketika makan sumber hewan makanan, adalah, kuning
substansi yang larut dalam lemak. Karena bentuk alkohol murni tidak stabil, vitamin
ditemukan dalam jaringan dalam bentuk ester retinil. Hal ini juga diproduksi secara
komersial dan diberikan sebagai ester seperti retinil asetat atau palmitat.
O Para karoten alpha-carotene, beta-karoten, gamma-karoten, Iungsi dan xanthophyll beta-
cryptoxanthin (semua yang mengandung beta-ionone cincin), tetapi tidak ada karotenoid
lain, seperti vitamin A dalam herbivora dan hewan omnivora, yang memiliki enzim
diperlukan untuk mengkonversi senyawa ini untuk retina. Karnivora pada umumnya
adalah konverter miskin ionine-containg karotenoid, dan karnivora murni seperti kucing
dan kurangnya Ierets beta-karoten 15 dan tidak dapat mengkonversi karotenoid untuk
retina (yang mengakibatkan tidak ada''''dari karotenoid menjadi bentuk vitamin A untuk
ini spesies).
O Vitamin A adalah salah satu daripada keluarga vitamin larut lemak. Retinol salah satu
jenis vitamin A ialah bahan yang sangat aktiI atau berguna dan ia didapati daripada
haiwan seperti hati dan telur. Ia boleh ditukarkan menjadi retinal dan retinoic acid, iaitu
jenis lain dalam keluarga vitamin A. Vitamin A diperlukan untuk tumbesaran , tulang
dan gigi yang kuat bagi kanak-kanak. Ia juga perlu untuk penglihatan yang normal dan
struktur gigi yang sihat. Ia membantu memelihara kulit yang sihat dan mencegah lapisan
mulut, hidung, tekak, paru-paru, penghadaman dan salurkencing dari dijangkiti kuman.
Vitamin A juga menolong badan kita mengatur sistem kekebalan (immune system) di
mana sistem kekebalan badan ini membantu mencegah atau melawan jangkitan dengan
membuat sel darah putih yang menghapuskan bakteria dan virus merbahaya.
O











BAB II
A.SUMBER
Vitamin A boleh diperolehi daripada telur, susu, dan hati adalah di antara sumber
semulajadi makanan yang kaya dengan vitamin A. Vitamin A terdapat pada bahagian lemak
susu, oleh itu ia tidak terdapat pada susu tanpa lemak. Kebanyakan susu/susu tepung tanpa
lemak yang terdapat di pasaran telah diperkayakan dengan vitamin A. Terdapat banyak
makanan yang diperkayakan seperti bijirin sarapan pagi yang mengandungi vitamin A.
Adalah mustahak anda sentiasa mengambil makanan yang membekalkan vitamin A atau
beta-kerotin walaupun badan anda boleh menyimpan vitamin tersebut di dalam hati. Vitamin
A yang tersimpan dalam hati akan membantu memenuhi keperluan badan anda bila mana
pengambilan vitamin tersebut adalah rendah.
O Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan
dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai
salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga
berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.
|17|
Vitamin ini
bersiIat mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara. Sumber makanan
yang banyak mengandung vitamin A, antara lain susu, ikan, sayur-sayuran (terutama
yang berwarna hijau dan kuning), dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah
dan kuning, seperti cabai merah, wortel, pisang, dan pepaya).
|1|

O Apabila terjadi deIisiensi vitamin A, penderita akan mengalami rabun senja dan katarak.
Selain itu, penderita deIisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami inIeksi saluran
pernaIasan, menurunnya daya tahan tubuh, dan kondisi kulit yang kurang sehat.
Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh.
|1|
Penyakit yang
dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing, kerontokan rambut, kulit kering bersisik,
dan pingsan.
|19|
Selain itu, bila sudah dalam kondisi akut, kelebihan vitamin A di dalam
tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan, terhambatnya pertumbuhan tubuh,
pembengkakan hati, dan iritasi kulit.
|1

B.JENIS-JENIS Vitamin A
Vitamin A merupakan jenis vitamin yg aktiI dan terdapat dalam beberapa bentuk:
1. Vitamin A alkohol (retinol)
2. Vitamin A aldehid ( retinal)
3. Vitamin A asam ( asam retinoat)
4. Vitamin A ester (ester retinil)



.SIFAT VITAMIN A
Vitamin A umumnya stabil terhadap panas, asam, dan alkali. Tetapi mempunyai siIat
yang mudah teroksidasi oleh udara dan akan rusak bila dipanaskan pada suhu tinggi bersama
udara, sinar dan lemak yang sudah tengik.
Sebagian besar sumber vit A adalah karoten yg banyak terdapat dalam bahan2 nabati. Tubuh
manusia mempunyai kemampuan mengubah sejumlah besar karoten menjadi vit A. Dalam
tanaman terdapat beberapa jenis karoten, yg lebih banyak yaitu alIa, beta, gama karoten.
KeaktiIan biologis karoten lebih rendah dibanding vitamin A. Sayuran dan buah2an yg berwarna
hijau atau kuning banyak mengandung karoten seperti wortel, ubi jalar, waluh. beta-karoten
merupakan provitamin A yg terdapat dalam tanaman hijau. Satuan takaran untuk vit A yg
digunakan adalah International Unit (IU) atau Satuan Internasional (SI).
Kelebihan vit A dalam tubuh dapat disimpan dalam hati terutama dalam sel2 parenkim yaitu
dalam bentuk butir2 lemak yg berisi campuran rantai2 ester retinil (retinil palmitat 50), retinil
stearat dan retinil oleat. Terlalu banyak mengkonsumsi vit A dapat menyebabkan
hipervitaminosis yaitu keracunan yg terlalu banyak (75.000-500.000 SI 45-300 mg beta-
karoten) setiap hari untuk jangka waktu beberapa bulan.
D.Kekurangan Vit A
Vit A berperan dalam penglihatan/mata, permukaan epitel serta membantu proses
pertumbuhan. Jumlah kebutuhan vit A yg dianjurkan adalah 1200-2400 IU bagi bayi dan anak2
dibawah 10 tahun, dan 3500-4000 IU untuk orang dewasa.Mata yg normal biasanya
mengeluarkan mukus yaitu cairan lemak kental yg dikeluarkan sel epitel mukosa untuk
mencegah inIeksi. Bila kekurangan vitamin A, sel epitel akan mengeluarkan keratin yaitu protein
yg tidak larut dalam air dan bukan mukus. Bila sel epitel mengeluarkan keratin, sel membran
akan kering dan mengeras yg disebut keratinisasi. Keadaan bisa berlanjut menyebabkan penyakit
xeroItalmia, bila tidak diobati mata akan buta.
Gejala kekurangan vit A pada mata diawali dg rabun senja (nyetalopia) disebut juga buta
ayam atau kotokeun. Pada rabun senja, penderita tidak mampu melihat secara normal dalam
suatu ruang yg remang2. Disebabkan rendahnya kandungan rodopsin (suatu pigmen
mengandung retinol) dalam retina mata dibanding retina mata normal. Rabun senja pada anak2
prasekolah dapat disembuhkan dg vit A. Setelah gejala rabun senja, gejala berikutnya adalah
Xerosis yaitu gejala kekeringan pada selaput kelopak mata, berkerut, timbul pigmen atau kotor
sehingga siIat transparannya menurun. Gejala lain yaitu adanya noda bitot pada mata yaitu suatu
noda yg timbul sebagai bercak berwarna perak-kelabu pada kornea dg permukaan yg berbuih.



E.KEGUNAAN VITAMIN A
Berbagai makanan hewani sperti susu, keju, kuning telur, hati. Sayuran hijau, buah2an yg
berwarna kuning atau merah.Buat yang pengin tau soal Vitamin A adalah vitamin yang dapat
dipecahkan lemak dengan empat Iungsi utama pada tubuh:
O Vitamin A membantu sel bereproduksi secara normal, sebuah proses yang disebut
diIerensiasi. Sel-sel yang tidak berdiIerensiasi dengan seharusnya bisa berubah menjadi
pra-kanker.
O Vitamin A diperlukan untuk penglihatan. Vitamin A menjaga kesehatan sel pada berbagai
macam struktur mata dan diperlukan untuk transIer cahaya menjadi tanda-tanda syaraI di
retina.
O Vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan normal dan pengembangan embrio dan janin,
memengaruhi gen yang menentukan rangkaian perkembangan organ-organ pada
perkembangan embrio.
O Vitamin A diperlukan untuk Iungsi reproduksi normal, dengan pengaruh pada Iungsi dan
pembentukan sperma, indung telur dan plasenta.
Untuk beberapa orang, bentuk-bentuk vitamin A suplemen yang dapat dipecahkan oleh air
tampaknya dapat diserap lebih baik daripada vitamin A yang dipecahkan oleh lemak.
Hati, produk-produk yang terbuat dari susu, dan minyak hati ikan cod merupakan sumber
vitamin A. Vitamin A juga terdapat dalam bentuk suplemen. Vitamin A biasanya digunakan
dalam hubungannya dengan beberapa kondisi di bawah ini:
O PRIMER: anemia (jika kekurangan vitamin A), penyakit-penyakit yang menimpa anak-
anak, cystic Iibrosis, inIeksi, leukoplakia, cacar air/campak (jika kekurangan vitamin A),
rabun ayam.
O SEKUNDER: Bronkitis, celiac disease (hanya jika kekurangan vitamin A), serangan
jantung, Iungsi imun tubuh, anemia karena kekurangan zat besi, cacar air/campak (untuk
kasus-kasus yang berat), menorrhagia (menstruasi yang berat), peptic ulcer (maag akut),
retinitis pigmentosa (penyakit mata turunan yang menyerang retina), sprainsand strains
(luka pada jaringan lunak khususnya ligamen, tendon, dan persendian), penyembuhan
luka.
O LAINNYA: jerawat, pendukung pelepasan dari ketergantungan alkohol,
konjungtivitis/blepharitis, penyakit crohn (penyakit di usus besar), Diabetic retinopathy
(kombinasikan dengan selenium, vitamin C, dan vitamin E), diare, radang lambung,
gondong, pendukung HIV, hipotiroid, kanker paru-paru, pap smear (abnormal), kesehatan
pra- dan pasca-operasi, premenstruasi syndrome, retinopathy (penyakit yang
berhubungan dengan retina, kombinasikan dengan selenium, vitamin C, dan vitamin E),
sickle cell anemia, inIeksi saluran kencing, vaginitis.
Siapa yang mungkin bisa kekurangan vitamin A?
* Orang yang membatasi konsumsi mereka akan hati, produk-produk yang berasal dari susu,
dan sayur-sayuran yang mengandung beta-karoten, dapat mengalami kekurangan vitamin A.
* Bayi yang berat badannya saat lahir sangat rendah (2,2 pounds atau 0,99 kg atau kurang)
memiliki resiko yang tinggi lahir dengan kekurangan vitamin A, dan suntikan vitamin A
diberikan kepada bayi-bayi ini telah dilaporkan dapat mengurangi resiko sakit paru-paru.
Tanda-tanda awal kekurangan vitamin A :
* Lemahnya penglihatan pada malam hari.
* Kulit kering
* Meningkatnya risiko inIeksi, dan metaplasia (kondisi pra-kanker).
* Kekurangan vitamin A yang parah, yang dapat menyebabkan kebutaan, secara ekstrim
jarang terjadi di lingkungan barat.
Kekurangan vitamin A yang parah yang jarang terjadi, biasanya terjadi karena kondisi-kondisi
yang bermacam-macam, yang menyebabkab mal-absorpsi. Dilaporkan pula tingginya peristiwa
kekurangan vitamin A pada orang yang terinIeksi HIV.
Orang dengan hipotiroid memiliki kemampuan yang lemah untuk mengubah beta-karoten
menjadi vitamin A. Untuk alasan ini, beberapa dokter menyarankan untuk mengonsumsi
suplemen vitamin A, jika mereka tidak mengonsumsi vitamin A dalam jumlah yang seharusnya
pada pola makan mereka.
Orang yang sudah sangat tua dengan diabetes tipe-2 menunjukkan penurunan vitamin A pada
darahnya yang secara signiIikan karena Iaktor usia, terlepas dari konsumsi vitamin A pada pola
makannya.
F.Kekurangan & Kelebihan Vitamin A
Vitamin A (retinol) terutama terdapat pada minyak ikan, hati, kuning telur, mentega dan
krim.Sayuran berdaun hijau dan sayuran berwarna kuning mengandung karoten (misalnya beta-
karotin), yang secara perlahan akan diubah oleh tubuh menjadi vitamin A.
Sumber vitamin A.Sebagian besar vitamin A disimpan di hati.Salah satu bentuk dari vitamin A
(retinal) merupakan komponen dari Iotoreseptor (sel-sel saraI yang peka terhadap cahaya) dalam
retina mata.Bentuk lain dari vitamin A (asam retinoat) berperan dalam menjaga kesehatan kulit,
lapisan paru-paru, usus dan saluran kemih.Obat-obatan yang berhubungan dengan vitamin A
(retinoid), digunakan untuk mengobati Jerawat yang parah dan masih dalam penelitian untuk
mengobati jenis kanker tertentu.






H.KEKURANGAN VITAMIN A
Kekurangan vitamin A banyak ditemukan di beberapa daerah seperti Asia Tenggara,
dimana padi yang digiling menjadi beras (yang mengandung sedikit vitamin A) merupakan
makanan pokok.Beberapa penyakit yang mempengaruhi kemampuan usus dalam menyerap
lemak dan vitamin yang larut dalam lemak, meningkatkan resiko terjadinya kekurangan vitamin
A.Penyakit tersebut adalah:
- Penyakit Seliak
- Fibrosa kistik
- Penyumbatan saluran empedu.
Pembedahan pada usus atau pankreas juga akan memberikan eIek yang sama.Gejala pertama dari
kekurangan vitamin A biasanya adalah rabun senja.Kemudian akan timbul pengendapan berbusa
(bintik Bitot) dalam bagian putih mata (sklera) dan kornea bisa mengeras dan membentuk
jaringan parut (xeroItalmia), yang bisa menyebabkan kebutaan yang menetap.Malnutrisi pada
masa kanak-kanan (marasmus dan kwashiorkor), sering disertai dengan xeroItalmia; bukan
karena kurangnya vitamin A dalam makanan, tetapi juga karena kekurangan kalori dan protein
menghambat pengangkutan vitamin A.Kulit dan lapisan paru-paru, usus dan saluran kemih bisa
mengeras.Kekurangan vitamin A juga menyebabkan peradangan kulit (dermatitis) dan
meningkatkan kemungkinan terkena inIeksi.Beberapa penderita mengalami anemia.
Pada kekurangan vitamin A, kadar vitamin A dalam darah menurun sampai kurang dari 15
mikrogram/100 mL (kadar normal 20-50 mikrogram/100 mL).
Kekurangan vitamin A diobati dengan pemberian vitamin A tambahan sebanyak 20 kali
dosis harian yang dianjurkan selama 3 hari. Lalu diikuti dengan pemberian sebanyak 3 kali dosis
harian yang dianjurkan selama 1 bulan.
Setelah itu diharapkan semua gejala sudah hilang.Penderita yang gejala-gejalanya tidak hilang
dalam 2 bulan setelah pengobatan, harus segera dievaluasi untuk mengetahui kemungkinan
adanya malnutrisi.


I.KELEBIHAN VITAMIN A
Kelebihan vitamin A dapat menyebabkan keracunanan, baik itu terjadi pada satu kali
pemberian (keracunan akut) ataupun dalam jangka waktu lama (keracunan kronis).Keracunan
Akut.Penjelajah Kutub Utara mengalami ngantuk, mudah tersinggung, sakit kepala dan muntah
dalam beberapa jam setelah memakan hati beruang kutub atau hati anjing laut, yang banyak
mengandung vitamin A.Tablet yang mengandung vitamin A sebanyak 20 kali dosis harian yang
dianjurkan, yang digunakan untuk pencegahan dan meringankan penyakit kulit, kadang
menyebabkan gejala serupa, bahkan jika diminum sesuai petunjuk.Keracunan Kronis Keracunan
kronis pada anak-anak yang lebih besar dan dewasa biasanya merupakan akibat mengkonsumsi
vitamin A dosis besar (10 kali dosis harian yang dianjurkan) selama berbulan-bulan.
Keracunan vitamin A dapat terjadi pada bayi dalam beberapa minggu.

-Gejala awal dari keracunan kronis adalah:
rambut yang jarang dan kasar
kerontokan pada sebagian bulu matA
bibir yang pecah-pecah
kulit yang kering dan kasar
Sakit kepala hebat, peningkatan tekanan dalam otak dan kelemahan umum
terjadi kemudian.Pertumbuhan tulang dan nyeri sendi sering terjadi, terutama
pada anak-anak.Hati dan limIa dapat membesar.Bayi yang lahir dari ibu yang
mengkonsumsi isotretinoin (vitamin A buatan yang digunakan untuk
mengobati kelainan kulit) selama kehamilan bisa memiliki cacat
lahir.Diagnosa keracunan vitamin A ditegakkan berdasarkan gejala dan
tingginya kadar vitamin A dalam darah.Gejala akan menghilang dalam 4
minggu setelah penghentikan pemakaian vitamin A tambahan.Beta-karoten
terdapat dalam sayuran seperti wortel, diubah secara perlahan oleh tubuh
menjadi vitamin A dan dapat dikonsumsi dalam jumlah besar tanpa
menyebabkan keracunan.Walaupun kulit akan berubah menjadi kuning tua
(karotenosis), terutama kulit di telapak tangan dan telapak kaki, tetapi tidak
menimbulkan eIek samping laif