O BOLA-BOLA LELE

O Episode 14
O
efMaster & Kontestan: VINDEX & SANTIANA
Teme: BOLA BOLA SANTIANA
Tayang: JUMAT, 19 AGUSTUS 2011

Baan-baan:
Daging ikan lele fillet 3 ekor
Kentang 2 buah
Telur 2 buah
Tepung Terigu secukupnya
Bumbu:
Bawang putih 5 siung
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Baan saus:
bawang putih 5 siung
bawang merah 5 siung
kunyit 2 jari
cabe merah keriting 5 buah
cabe rawit merah 4 buah
daun salam 3 lembar
lengkuas 3 cm
kemiri 2 butir
santan 100 ml
ara Pembuatan:
STEP 1
kupas kentang, cuci bersih, rebus dalam air mendidih, hancurkan hingga halus.
Goreng ikan lele sampai setengah matang, tiriskan, suwir-suwir lele yang sudah digoreng.
STEP 2
campurkan adonan kentang dengan ikan lele yang sudah disuwir, campurkan sedikit tepung.
STEP 3
masukan telur, aduk rata sampai adonan bisa dibentuk. Bumbui dengan bawang putih yang
sudah dihaluskan, garam dan lada.
STEP 4
bentuk dengan sendok hingga menjadi bulat, goreng adonan hingga berwarna kuning
keemasan.
STEP 5
(Saus kuning):
haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabe merah keriting, cabe rawit dan kemiri.
STEP 6
tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, masukan santan aduk
terus, jaga jangan sampei santan pecah.
STEP 7
beri bumbu garam dan gula, biarkan dingin kemudian saring.
STEP 8
Sajikan bersama bola-bola lele.
O BOLA-BOLA OKLAT
O Episode 14
O
efMaster & Kontestan: VINDEX & SANTIANA
Teme: BOLA BOLA SANTIANA
Tayang: JUMAT, 19 AGUSTUS 2011

Baan-baan:
bola-bola coklat:
250 gram biskuit coklat
50 gram kismis, cincang kasar
1/2 sendok teh pasta moka
125 cc susu kental manis coklat
100 gram coklat/meises
ara Pembuatan:
STEP 1
Bola-bola coklat:
Haluskan biskuit coklat hingga benar-benar halus, lalu tambahkan kismis pasta moka, dan susu
kental manis coklat, aduk hingga rata.
STEP 2
Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk menjadi bola-bola, lalu taruh dalam wadah, simpan
dalam kulkas selama 2 jam agar padat.
STEP 3
Celupkan bola-bola coklat ke dalam sisa susu kental manis coklat, angkat, gulingkan dalam
coklat/meisjes hingga rata.

O TIPS: MENGOLAH SAYURAN
O Episode 14
O efMaster & Kontestan: VINDEX & SANTIANA
Teme: BOLA BOLA SANTIANA
Tayang: JUMAT, 19 AGUSTUS 2011

A. Memanggang.
Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang,
sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran
adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.
Mengukus. Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk
memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur
dalam waktu singkat.
B. Tekanan Tinggi/Presto.
Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat
menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur
akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda,
sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan
anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto.
. Menumis.
ni salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak
sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak,
vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang
minyak tersebut.
D. Memasak tanpa air.
Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel
pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.
E. Merebus.
Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat
besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai
mendidih dan masaklah sesingkat mungkin.
Tips kusus untuk memasak dengan merebus
1. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen
dalam airlah yang menyebabkan, vitamin C dalam sayur menguap.
2. Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. tu hanya akan
mengurangi kadar vitamin C , 10 hingga 12 kali lipat.


4 SALAD SOLO
4 Episode 13
4
efMaster & Kontestan: MARINKA & SARWAN
Teme: OOKING FOR IDOL
Tayang: KAMIS, 18 AGUSTUS 2011
Baan-baan:
500 gr daging has dalam
2 sdm margarine
6 siung bawang merah, iris halus
4 sdm kecap manis
1 buah tomat, potong 8 bagian
1 cm kayumanis
2 buah cengkeh
butir pala
Air secukupnya
HaIuskan:
5 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
sdt garam
Saus:
4 butir kuning telur rebus, haluskan
15 gr margarin, lelehkan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
PeIengkap:
200 gr buncis, potong 3 cm, rebus sampai matang, angkat, tiriskan
200 gr wortel, potong 3 cm, rebus sampai matang, angkat, tiriskan
4 butir putih telur rebus, iris memanjang
ara Pembuatan:
STEP 1
Lelehkan margarin, lalu tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum.
STEP 2
Masukkan daging, kecap manis, tomat, kayu manis, cengkeh, pala dan air.
STEP 3
Masak sampai daging matang dan bumbu meresap. Angkat.
Kuah sisa daging dikentalkan sedikit untuk menjadi saus pelengkap.
STEP 4
Sajikan dengan saus dan pelengkap.


4 PANAKE SIRAM KOLAK DENGAN GARNIS OKELAT
4 Episode 13
4
efMaster & Kontestan: MARINKA & SARWAN
Teme: OOKING FOR IDOL
Tayang: KAMIS, 18 AGUSTUS 2011

Baan pancake:
100 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
50 gr gula halus
200 ml susu cair
1/2 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja
Baan koIak:
300 gr labu kuning
150 gr kolang kaling
250 ml air
2 lembar pandan
500 ml santan
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
5 buah pisang kepok
250 gr gula jawa
ara Pembuatan:
STEP 1
(pancake)
aduk tepung terigu, baking powder, gula halus, susu cair, garam, dan kuning telur hingga
menyatu dan merata.
STEP 2
kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
STEP 3
panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan 1 sendok sayur adonan
pancake ke atas wajan panas, masak hingga berwarna cokelat keemasan.
Siap disajikan dengan sajian kolak di bagian atasnya.
STEP 4
(kolak)
kupas pisang kepok potong serong.
kupas labu potong kotak.
kolang kaling iris tipis memanjang.
STEP 5
rebus air, santan, gula, dan daun pandan hingga mendidih.
STEP 6
masukkan seluruh isi kolak, aduk hingga merata dan diamkan dengan api kecil hingga matang.


O SIOMAY UDANG AYAM
O Episode 11
O
efMaster & Kontestan: JUNA & PRISIL
Teme: SNAK FOR BREAKFASTING
Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011
Baan-baan:
250 gr daging ayam digiling
100 gr daging udang, dicincang halus
5 sdm tepung kanji
1 sdm tepung terigu
1 sdm garam/secukupnya
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
20 lembar kulit pangsit sebagi bungkus
1 butir telur
1 buah wortel parut
Baan saus kacang:
150 gr Kacang tanah goreng
10 bh cabe merah
1 sdm ebi/udang kering halus
4 siung bawang merah
4 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
air secukupnya
ara Pembuatan siomay:
STEP 1
Campur semua bahan jadi satu adonan, kecuali kulit pangsit dan wortel parut. Aduk hingga rata.
STEP 2
Bungkus adonan menggunakan sendok ke dalam kulit pangsit, taburi dengan sedikit wortel lalu
kukus hingga matang.

ara Pembuatan saus kacang:
STEP 1
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah. Angkat lalu haluskan dalam blender bersama
kacang goreng, cabe merah, ebi, gula merah dan garam, air secukupnya.
STEP 2
Masak bersama daun jeruk sebentar di atas pan hingga wanginya keluar.
STEP 3
Sajikan bersama siomay ayam.
O ANGGUR FANTASY
O Episode 11
O
efMaster & Kontestan: JUNA & PRISIL
Teme: SNAK FOR BREAKFASTING
Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011

Baan-baan:
1 kg singkong
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
100 gr keju parut
1/2 sdt vanilla bubuk
pewarna ungu secukupnya
pewarna hijau secukupnya
ara Pembuatan:
STEP 1
Untuk anggur fantasy, letakan singkong parut ke dalam kain bersih. Peras airnya. Mendapkan
air perasan singkong, buang airnya, sisakan endapannya. Campur singkong parut dengan
patinya.
STEP 2
Masukan gula pasir, garam dan vanili ke dalam singkong. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 2
bagian. Beri masing-masing warna ungu dan hijau kemudian aduk rata.
STEP 3
Masukan adonan ungu ke dalam cetakan berbentuk bulatan anggur, tipis-tipis hingga rata.
Masukan juga adonan hijau ke dalam cetakan motif daun.
STEP 4
si tengahnya dengan keju parut. Tutup kembali dengan adonan warna ungu. Lakukan hingga
adonan habis.
STEP 5
Panaskan panci pengukus, kukus hingga adonan matang. Angkat dan keluarkan singkong dari
dalam cetakan. Sajikan.

O TIPS: MEMBUAT KALDU AYAM
O Episode 11
O efMaster & Kontestan: JUNA & PRISIL
Teme: SNAK FOR BREAKFASTING
Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011

Baan-baan:
500 gr tulang ayam
1,5 Lt air mineral
1 buah bawang bombay
1 buah wortel
2 buah batang seledri
10 gram batang peterseli
4 buah daun thyme
4 buah cengkeh
2 sdm minyak sayur
ara Pembuatan:
1. Potong-potong mirepoix atau bombay-wortel-batang seledri.
2. Panaskan minyak sedikit di wajan kemudian tumis mirepoix hingga sedikit matang.
3. Masukkan tulang ayam dan aduk rata.
4. Masukkan batang peterseli dan thyme.
5. Masukkan air kemudian biarkan hingga mendidih.
6. Sesekali bersihkan kotoran-kotoran yang keluar dari tulang atau buih-buih kotoran.
7. Biarkan hingga mendidih kemudian kecilkan api dan simmer.
8. Masak dengan api kecil hingga air berkurang setengahnya.
9. Kemudian saring kaldu tersebut hingga bening.