2Dalam satu oksidasi beta dihasilkan energi 2P dan 3P sehingga total energisatu kali oksidasi

beta adalah 5P. Karena pada umumnya asam lemak memiliki banya k atom C, maka asil-KoA yang

masih ada akan mengalami oksidasi betakembali dan kehilangan lagi 2 atom C karena

membentuk asetil KoA. Demikianseteru snya hingga hasil yang terakhir adalah 2 asetil-KoA.

Asetil-KoA yangdihasilkan oleh oksidasi beta ini selanjutnya akan masuk siklus asam

sitrat. PadaGambar 10.5 dijelaskan mengenai proses aktivasi asam lemak, oksidasi beta,

dansiklus asam sitrat.

Gambar 10.5

Aktivasi Asam Lemak, Oksidasi Beta dan Siklus

Asam SitratSumber :
Metabolisme Lipid, 2010
[10]

11.Malnutrien Asam Oleat

2Asam oleat merupakan salah satu nutrien, yakni komponen kimia makananyang

sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan atau kesehatan. Namun sepertinutrien

pada umumnya, asam oleat akan memberikan manfaat yang optimalapabila

terdapat di dalam tubuh dalam jumlah yang tepat. Baik kelebihan maupunkekura ngan

kandungan asam oleat dalam tubuh akan memberikan efek buruk, baik

secara langsung maupun tidak langsung.

11.1Kelebihan Asam Oleat

Manfaat utama asam oleat dalam tubuh

adalah mengurangi kadar kolestero l. Kolesterol dalam jumlah besar berdampak

buruk bagi tubuh karena diantaranya dapat menyebabkan kegemukan dan meningkatkan

resiko serangan jantun g. Namun dalam jumlah kecil kolesterol memiliki manfaat bagi

tubuh,sehingga kelebihan kadar asam oleat berdampak pada kekurangan kolesterol

yangdapat menyebabkan hal-hal sebagai berikut

[11]

: Membran sel menjadi tidak stabil,

dinding sel melemah dan melunak,kekeb alan sel berkurang Proses biokimia

dalam tubuh terganggu, misalnya pembentukan hormonesteroid dan hormonehormon lain

yang dibutuhkan tubuh Kekurangan vitamin D karena kolesterol

dapat mengubah vitamin D dengan bantuan sinar matahari

Produksi asam empedu yang digunakan untuk mencerna lemak larut atau bahan

berbahaya yang memasuki tubuh melaluimakanan akan terganggu Terhambatnya penyerapan

vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, K)

11.2Kekurangan Asam Oleat

Menurut Endang

Peddyawati, seorang Ahli Gizi Klinik RS Persahabatan

[7]

,Kekurangan asam oleat yang merupakan

asam lemak esensial dapat menyebabkante rjadinya gangguan pada penglihatan, menurunnya

daya ingat, fungsi otak, sertagangguan pertumbuhan sel otak pada janin dan bayi.
11.3Toksisitas

2 2Berikut ini adalah bahayabahaya yang dapat ditimbulkan

oleh asam oleatapabila terjadi kontak secara langsung

[5]

: Dapat menyebabkan iritasi mata

apabila terjadi kontak Material dapat menyebabkan iritasi pada membran mukosa dan

sistem pernafas an bagian atas Dapat mengakibatkan iritasi mata, kulit, atau sistem

pernafasan Kontak yang berulang kali dapat mengakibatkan kulit kering dan pecah Uapnya

dapat mengakibatkan mual dan pusing2 1

DAFTAR PUSTAKA
[1]

Hilditch, T. P., 1949,

The Chemical Constitution of Natural Fats 2
nd

Edition

,Chapman and Hall LTD, London

[2]

Nomenclature of Organic Chemistry 3

rd

Edition

. London: Butterworths. 1971

[3]

Cathy. 30 Desember 2009.

Trans Fat - What it is and why you DON'T want toeat it !. Available [online]

:<
http://alifelessswee t.blogspot.com/20 09/12/last-ofdecember-rewindlast-year-we.html

> [19 November 2010]

[4]

Departemen Perindustrian, 2007, Gambaran

Sekilas Industri Minyak KelapaSawit

,

Sekretariat Jenderal

Departemen Perindustrian
[5]

MSDS (
Material Safety Data Sheet

):
Oleic Acid
[6]

Hilditch, T. P., 1956,

The Chemical Constitution of Natural Fats 3
rd

Edition

,Chapman and Hall LTD, London

[7]

Peddyawati, Endang. 14

September 2008. Lemak, Kawan yang Bisa Jadi Lawan.

Available [online]

http://benih.net/le mak-kawan-yangbisa-jadi-lawan

[19 November 2010]

[8]

Ahern, K. G., Mathews, C.

K., dan van Holele, K. E., 2000,

Biochemistry 3
rd

Edition

, Addison Wesley

Longman Inc., San Fransisco

[9]

Boylan, M., Driskell, J. A., Spallholz, J. E., 1989,

Nutrition : Chemistry and Biology 2

nd

Edition

, Prentice-Hall, New Jersey

[10]

Nugroho, Heru S. W., 2010.

Metabolisme Lipid

. Surabaya : Jurusan KebidananPolit eknik Kesehatan

DepKes Surabaya
[11]

Anita. 6 Juli 2010. Manfaat Kolesterol.

Available [online] :http://myanita.wo rdpress.com/tag/m anfaat-kolesterolbahaya-kolesterol/

[24 November 2010]1