PENGARUH JENIS LIMBAH ORGANIK

TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL

JAMUR TIRAM MERAH MUDA (Pleurotus flabellatus)

SKRIPSI

Oleh :
MEGAWATI
Nim. 99710129

Kepada :
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
MALANG
2005

PENGARUH JENIS LIMBAH ORGANIK

TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL
JAMUR TIRAM MERAH MUDA (Pleurotus flabellatus)

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Dalam Meraih Gelar Sarjana (S-1)

JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN

Oleh :
MEGAWATI
99710129

Kepada :
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
MALANG
2005

SKRIPSI

PENGARUH JENIS LIMBAH ORGANIK

TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL
JAMUR TIRAM MERAH MUDA (Pleurotus flabellatus)

dipersiapkan dan disusun oleh :

Megawati
(Nim. 99710129)

Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan

Pada Ujian Skripsi di Jurusan Budidaya Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadyah Malang

Malang, 29 Maret 2005

Pembimbing Utama,

Pembimbing Pendamping I,

Ir. Syarif Husen, MP

Ir. Dian Indratmi, MP

SKRIPSI

PENGARUH JENIS LIMBAH ORGANIK

TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL
JAMUR TIRAM MERAH MUDA (Pleurotus flabellatus)
Dipersiapkan dan disusun oleh :
Megawati
(99710129)
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal : 04 April 2005
Susunan Dewan Penguji

Ketua Dewan Penguji/

Pembimbing Utama

Anggota Dewan Penguji I

Pembimbing Pendamping

Ir. Syarif Husen, MP

Ir. Dian Indratmi, MP

Anggota Dewan Penguji II

Anggota Dewan Penguji III

DR. Ir. Syaidatul Idiyah, MP

Ir. Agus Zainuddin, MP

Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan

Untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian
Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 30 April 2005

Dekan,

Ketua Jurusan,

Ir. Misbah Ruhiyat, Msi.

Ir. Syarif Husen, MP.

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Tlp. 0341-464.318/319 Pst. 115
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI

Pada hari : Kamis Tanggal : 4 April 2005 Jam : 10.00 WIB Di Fakultas Pertanian,
Jurusan Budidaya Pertanian Program Studi Agronomi, telah dilaksanakan ujian
Skripsi Mahasiswa :

Nama

: MEGAWATI

NIM

: 98710129

Judul Skripsi : PENGARUH JENIS LIMBAH ORGANIK TERHADAP

PERTUMBUHAN DAN HASIL JAMUR TIRAM MERAH
MUDA (Pleurotus flabellatus).
Pembimbing Utama

: Ir. Syarif Husen, MP.

Pembimbing Pendamping

: Ir. Dian Indratmi, MP.

Dengan Nilai Akhir Ujian

: A / B / C / D / E *)

Ketua Penguji

: Ir. Syarif Husen, MP.

1.

Anggota Penguji

: Ir. Dian Indratmi, MP.

2..

Anggota Penguji

: Dr. Ir. Syaidatul Idiyah, MP.

3. ...

Anggota Penguji

: Ir. Agus Zainuddin, MP

4..

Keterangan
*) Coret yang tidak perlu
Form ini dibuat rangkap 6

PRAKATA

Assalamu Alaikum Wr. Wb.

Bismillahirrohmanirrohim
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah menganugerahkan
hidayah dan Inayah-Nya kepada kita semua di dalam menjalankan tugas sebagai
khalifah dimuka bumi ini. Amin. Sehingga dengan ijin dan karunia-Nya kami dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini yang berjudul Pengaruh Jenis Limbah Organik
Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Merah Muda (Pleurotus flabellatus).
Serta tidak lupa shalawat dan salam-Nya semoga tetap dilimpahkan kepada nabi kita
Muhammad SAW yang

telah menjadi perantara dalam menuntun cahaya Ilahi

kepada seluruh umat manusia yang beriman.

Penyusunan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menempuh gelar
sarjana (SI) pada Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang.
Tidak lupa Penulis menyampaikan limpahan terima kasih kepada :
Ayahanda dan Ibunda tercinta atas pengorbanan dan kasih sayangnya.
Kakak-kakakku yang telah banyak membantu baik berupa dorongan moril dan
materi.
Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku ketua jurusan dan pembimbing I yang telah
memberikan arahan dan bimbingan dalam pelaksanaan penelitian ini.
Ibu Ir. Dian Indratmi, MP selaku pembimbing II yang telah memberikan arahan
dan bimbingan dalam pelaksanaan penelitian ini.
Dosen-dosen Universitas Muhammadiyah Malang khususnya dosen Agronomi
yang telah mempelancar penyusunan skripsi ini.
Teman- temanku di Laboratorium Biotek khususnya pak Wardi, Ibu Ida dan
mbak Illa yang telah memberikan dorongan semangat dan saran yang
membangun.
Teman-temanku semua khususnya Sudarmono, Anindhita, Bayu S, Imung,
Thole, Meita Dwi, Dedi Muksin, Heni Puspita, mbak Wulandari dan
Sistiningsih yang telah memberikan dorongan semangat dan fasilitas.

Akhir kata dengan selesainya penyusunan skripsi ini, Penulis hanya bisa berharap
semoga dapat berguna bagi kita semua dan Penulis berharap pula adanya masukan
karena mungkin dalam penyusunan skripsi ini terdapat kekeliruan atau
kekurangan. Seperti kata pribahasa bahwa Tak Ada Gading Yang Tak Retak .
Dan Penulis ucapkan terima kasih.

Malang, Maret 2005

Penulis

DAFTAR ISI

Teks

Halaman

KATA PENGANTAR......................................................................................

DAFTAR ISI ...................................................................................................

iii

DAFTAR TABEL ...........................................................................................

vi

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................

vii

I. PENDAHULUAN ........................................................................................

1.1. Latar Belakang ......................................................................................

1.2. Tujuan ....................................................................................................

1.3. Hipotesis................................................................................................

II. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................

2.1. Klasifikasi Jamur .................................................................................

2.2. Biologi Jamur ......................................................................................

2.3. Syarat Tumbuh Jamur .........................................................................

2.4. Media Tumbuh Jamur .........................................................................

2.4.1. Serbuk Gergaji Kayu ...............................................................

2.4.2. Jerami ......................................................................................

2.4.3. Ampas Tebu ............................................................................

2.4.4. Kertas Bekas ...........................................................................

11

2.4.5. Tongkol Jagung .......................................................................

12

2.4.6. Klaras Pisang ...........................................................................

12

2.5. Unsur yang Dibutuhkan Bagi Pertumbuhan Jamur .............................

13

2.6. Perkembangan Penelitian Pemanfaatan Limbah Organik sebagai

Media Tumbuh Jamur ..........................................................................

14

2.7. Manfaat dan Kandungan Nutrisi pada Jamur ......................................

15

III. BAHAN DANMETODE ........................................................................

17

3.1. Waktu dan Tempat ..............................................................................

17

3.2. Alat dan Bahan ....................................................................................

17

3.3. Metode Penelitian ...............................................................................

17

3.3.1. Persiapan Media dan Pencampuran Media .............................

18

3.3.1.1. Media Serbuk Gergaji Kayu ....................................

18

3.3.1.2. Media Jerami ............................................................

19

3.3.1.3. Media Tongkol Jagung .............................................

20

3.3.1.4. Media Ampas Tebu ..................................................

21

3.3.1.5. Media Klaras Pisang ................................................

21

3.3.1.6. Media Kertas ............................................................

22

3.3.2. Pembungkusan ........................................................................

23

3.3.3. Sterilisasi .................................................................................

23

3.3.4. Persiapan Bibit Jamur .............................................................

23

3.3.5. Penanaman Bibit .....................................................................

24

3.3.6. Inkubasi ...................................................................................

24

3.3.7. Penumbuhan ............................................................................

24

3.3.8. Pemanenan ..............................................................................

25

3.4. Peubah Pengamatan ............................................................................

25

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................

26

4.1. Hasil ....................................................................................................

26

4.1.1. Saat Tumbuh Miselium ................................................ ..........

26

4.1.2. Panjang Miselium ...................................................................

27

4.1.3. Saat Pertama Panen .................................................................

28

4.1.4. Diameter Badan Buah .............................................................

28

4.1.5. Berat Segar Tubuh Buah .........................................................

29

4.1.6. Efisiensi Biologi ......................................................................

31

4.2. Pembahasan .........................................................................................

32

V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................

37

5.1. Kesimpulan .........................................................................................

37

5.2. Saran ....................................................................................................

37

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................

38

LAMPIRAN

41

DAFTAR LAMPIRAN

No.

Lampiran

Halaman

1)

Denah Penelitian ................................................................................

41

2)

Komposisi Kandungan Kimia Serbuk Gergaji Kayu ........................

42

3)

Analisis Ragam Saat Misilium Tumbuh Pada Sepuluh Jenis

Media Limbah Organik ......................................................................

43

Analisis Ragam Panjang Miselium Jamur Pada Sepuluh Jenis

Limbah Organik dengan Beberapa Umur Pengamatan....................

44

Analisis Ragam Saat Pertama Kali Panen Pada Sepuluh Jenis

Limbah Organik .................................................................................

45

Analisis Ragam Diameter Badan Buah Jamur Pada Sepuluh

Jenis Limbah Organik dengan Beberapa Umur Pengamatan.............

46

Analisis Ragam Berat Segar Tubuh Buah Jamur Pada Sepuluh

Jenis Limbah Organik dengan Beberapa Umur Pengamatan.............

48

4)

5)

6)

7)

8)

Analisis Ragam Efisiensi Biologi Jamur Pada Sepuluh Jenis

Limbah Organik ................................................................................... 50

9)

Analisis Kandungan Nutrisi Jamur Pada Sepuluh Jenis

Limbah Organik ................................................................................... 51

10) Diagram Alir Budidaya Jamur ............................................................ 52

DAFTAR PUSTAKA

Anonymous, 2000, Jamur Kayu, Agro Media Pustaka, Jakarta. Hal 5

Anonymous, 2002, Jamur Tiram (Pleurotus sp),http://warintek. Progessio.
or.id/pertanian /jtiram.htm.page1of 6.
Cahyana, Muchrodji, dan M. Bakrun, 2001, Jamur Tiram, Penebar Swadaya,
Jakarta Hal 1 - 25
Destriyanto, S. Husien, dan E. Ishartatik, 2003, Potensi Hasil Jamur Kuping
(Auricularia olitricha) Pada Media Berbagai Jenis Serbuk Gergaji dengan
Tambahan Pupuk Kandang, Tropika, Vol 11 No 2.
Djarijah, N. dan A. Djarijah, 2001, Budidaya Jamur Tiram, Kanisius, Yogyakarta.
Hal 9 - 17
Fengel, D. dan G. Wegner, 1995, Kayu, Gadjah Mada University Press,Yogyakarta.
Hal 33 - 80
Gunawan A.W., 1996, Budidaya Jamur Tiram Putih pada Serbuk Gergaji Kayu
Jeungjing, Penebar Swadaya, Jakarta.
__________ ., 1999, Usaha Pembibitan Jamur. Penebar Swadaya, Bogor.
8 32.

Hal 6,

Gustam, H., 2001, Belajar Usaha Budidaya Jamur, Yayasan Pendidikan

Keterampilan, Harapan Guna Tani, Cianjur.
Isharlianti, 1995, Pengaruh Pemberian Kertas Sebagai Bahan Tambahan Media
Tumbuh Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus), Skripsi, Unibraw, Malang
Kartika, L., 1995, Campuran Serbuk Gergaji Kayu Sengon dan Tongkol Jagung
Sebagai Media Untuk Budidaya Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus),
Biologi , IPB, Bogor.
Kashiyani, S. Husein dan U. Santoso, 2000. Respon Pertumbuhan dan Produksi
Jamur Tiram Putih, Coklat dan Kuping pada Beberapa Jenis Serbuk
Gergaji Kayu, Tropika, Vol 9 No 2.

Kristiawati, 1992, Jamur- jamur Komsumsi yang Dibudidayakan, Trubus XXIII

(271), hal 1 6.
Kutsman dan Zadrazil, 1982, Cultivation of Pleurotus in the Biology Edible
Mushroom, Edited S. T. Chang and W. A. Hayes Academic Press New York,
N. P. 521-527
Martoharsono S., 1981, Biokimia Jilid I, Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Masyudi, 2001, Pengaruh Pemakaian Berbagai Jenis Media dan Penambahan
Serbuk Gergaji Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Panen Jamur Tiram
Putih, UMM, Malang.
Pasaribu, R. A., 1987, Pemanfaatan Serbuk Gergaji Jeungjing Sebagai Kompos
Untuk Pupuk Tanaman, Jurnal Penelitian Hasil Hutan, Vol 4 No 4.
Oei, P., 1991, Manual of Mushroom Cultivation, Transfer of Technology for
Development, Amsterdam.
Prihastuti, Imanudin dan Hutasoit, G. F., 1999, Pemanfaatan Ampas Tebu Sebagai
Media Pertumbuhan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus), Majalah
Penelitian Gula XXX Vol 1 Edisi Januari-Maret.
Siswoyo B, 2003, Kajian Tentang Pertumbuhan Dan Hasil Jamur Tiram Coklat
(Pleurotus abalonus) Pada Berbagai Macam Limbah Organik, Skripsi,
UMM, Malang. Hal 6 - 12
Soenanto, 1999, Jamur Tiram, Aneka Ilmu, Semarang, Hal 1 27.
Subowo,Y.B & Latupapua,H. J. D., 1998, Pengaruh Bobot dan Komposisi Media
Rangsangan Suhu dan Kimiawi terhadap Pembentukan Tubuh Buah
Jamur Shintake (Lentinus edodes), Berita Biologi, vol 4 no 4, Juli
Suhardiman, 1999, Jamur Kayu, Penebar Swadaya, Jakarta. Hal 5 - 15
___________., 2002, Budidaya Jamur Shitake, Kanisius, Yogyakarta.
Sumiati E. dan Herbagiandono, 1987, Pengaruh Bekatul dan Suplemen Terhadap
Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus),
Balai
Penelitian Hortikultura Lembang.
Suprapti, S dan Djarwanto, 2000, Biokonversi Limbah Penggergajian Oleh
Shintake (Lentinus edudes), Seminar Hasil Penelitian dan Pengembangan
Bioteknologi III, Cibinong.

Suprapto, 1998, Bertanam Jagung. Penebar Swadaya. Jakarta.

Suriawiria U., 1999, Jamur Kayu, Penebar Swadaya, Jakarta. Hal 14 - 15
___________, 2002, Pengantar untuk Mengenal dan Menanam Jamur. Angkasa,
Bandung. Hal 159 - 167
Sutrisno, 1998, Pengaruh Jenis Media Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus), Skripsi, Unibraw, Malang.
Winarni, A., 2001, Pengaruh Lama Pengomposan Serbuk Gergaji dan Komposisi
Media Tumbuh Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus), Skripsi, Unibraw, Malang