Ikan Percik

Sumber: Majalah Jelita Januari 1987

Hits: 1837 Rating: 0.00 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe

ahan-ahan:
1 kg ikan kembung
1 biji kelapa
1 sudu besar serbuk kunyit
3 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci halia
Sedikit asam jawa, belacan dan cili boh
ara:
kan kembung dipanggang. Santan dimasak dan masukkan rempah-rempah yang sudah digiling. Biarkan mendidih
sambil dikacau hingga masak dan pekat. Tambah serbuk perasa jika perlu. Angkat dan hidangkan.

#eview:

3 ekor ikan kembung (termenung) yang besar

2 biji kelapa atau 1 paket santan serbuk (ambil santannya, anggaran satu
mangkuk penuh)
10 biji cili kering
10 ulas bawang merah atau 3 labu bawang besar
Sedikit halia
1 batang seraiSedikit belacan
1 camca besar gula
2 camca besar air asam jawa
Sedikit kunyit (ditumbuk)
Garam secukup rasaara:kan dibersihkan kemudian dikelar-kelar kedua
belah badannya. Setelah itu lumurkan dengan garam dan kunyit, kemudian
bakarlah di atas dapur arang sehingga separuh masak. Sementara ikan di
atas dapur, eloklah sediakan kuahnya. Bawang merah, cili kering dan halia
digiling hingga lumat bersama belacan. Serai diketuk sedikit, setelah itu
masukkan bahan-bahan ini di dalam periuk bersama santan. Masukkan juga
air asam jawa, gula dan garam. Masaklah di atas api yang perlahan hingga
pekat kuahnya. Kemudian angkat, ambil kuahnya dan sapu ke atas ikan
yang dipanggang tadi. Bila sudah kuning, balikkan dan lumurkan lagi dengan
kuahnya di bahagian sebelah lagi. Buatlah sebegini hingga ikan tadi masak
dan kuahnya melekat pada ikan. Kemudian bolehlah diangkat untuk
dihidangkan.