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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 259
1969-02-25

GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES. ACEITE DE ARROZ

E:

EDIBLE FATS AND OILS. RICE OIL

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aceite de arroz; aceite vegetal; aceite comestible.

I.C.S.: 67.200.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2001-07-23

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. El ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 259 fue ratificada por el Consejo Directivo el 69-02-25. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico.

COMPAA COLOMBIANA DE GRASAS S.A. FRUTERA COLOMBIANA S.A. SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES S.A.

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD MINISTERIO DE SALUD

El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 259

GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES. ACEITE DE ARROZ

1. 1.1

OBJETO Esta norma establece las caractersticas del aceite refinado comestible puro de arroz.

2.

DEFINICIONES

2.1 Aceite de arroz: aceite extrado del germen de los descorticados del arroz (Oryza sativa).

3.

CONDICIONES GENERALES

3.1 Debe presentar un aspecto lmpido a 25 C, de sabor y olor caractersticos. No debe contener materias extraas o restos de las sustancias empleadas para refinacin, ni sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fsico - qumicas. 3.2 Como antioxidante se pueden emplear las siguientes sustancias:

3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), mximo 0,02 %. 3.2.2 Butil hidroxitolueno (BHT), mximo 0,01 %. 3.2.3 Galato dodeclico, proplico y octlico, mximo 0,01 %. 3.2.4 cido nordihidroguaiartico, mximo 0,01 %. 3.2.5 Cuando se usen mezclas de los anteriores antioxidantes la proporcin no puede exceder del 0,03 %. 4. 4.1 REQUISITOS El aceite refinado comestible puro de arroz deber cumplir los requisitos de la Tabla 1.

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Tabla 1.

Requisitos Densidad 25/25 C ndice de yodo ndice de saponificacin ndice insaponificable Acidez, expresada como cido oleico ndice de refraccin 25 C Reaccin de Halphen Reaccin de Villavechia Determinacin de aceites de pescado

Mximo 0,921 108 194 5% 0,2 % 1,473 Negativa Negativa Negativa

Mnimo 0,916 99 181 3% 1,470

5. 5.1

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO La toma de muestras se har segn la NTC 217.

6. 6.1

ENSAYOS DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

Se efecta segn la NTC 336. 6.2 DETERMINACIN DEL NDICE DE YODO

Se efecta segn la NTC 283. 6.3 DETERMINACIN DEL NDICE DE SAPONIFICACIN

Se efecta segn la NTC 335. 6.4 DETERMINACIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efecta segn la NTC 235. 6.5 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ

Se efecta segn la NTC 218. 6.6 DETERMINACIN DEL NDICE DE REFRACCIN

Se efecta segn la NTC 289. 6.7 DETERMINACIN DE ACEITE DE ALGODN (REACCIN HALPHEN)

Se efecta segn la NTC correspondiente. 6.8 DETERMINACIN DE ACEITES DE PESCADO

Se efecta segn la NTC correspondiente.

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7. EMPAQUE Y ROTULADO

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7.1 Los envases debern ser de un material suficientemente inerte al producto y debern asegurar su buena conservacin. Los envases metlicos debern cumplir las especificaciones indicadas en la NTC 178. 7.2 Los rtulos debern ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a los envases o de impresin permanente sobre los mismos. 7.2.1 Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de uso normal. 7.2.2 En el rtulo deber aparecer la siguiente informacin bsica: 7.2.2.1 El nombre del fabricante. 7.2.2.2 La marca comercial. 7.2.2.3 Las palabras Aceite puro de arroz. 7.2.2.4 Contenido neto expresado en unidades del sistema mtrico decimal. 7.2.2.5 Nmero del lote de fabricacin. 7.2.2.6 Nmero de la licencia oficial del producto. 9. 9.1 APNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas mencionadas a continuacin. NTC 178: Envases metlicos. Definiciones y clasificacin. NTC 199: Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificacin. NTC 217: Grasas y aceites. Extraccin de muestras. NTC 218: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin de la acidez. NTC 235: Grasa y aceites. Mtodo de determinacin de la materia insaponificable. NTC 283: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin del ndice de yodo. NTC 289: Grasas y aceites. Mtodos de determinacin de ndice de refraccin. NTC 335: Grasas y aceites. Mtodos de determinacin del ndice de saponificacin. NTC 336: Grasas y aceites. Mtodos de determinacin de la densidad. 3

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9.2

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DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Bailey's Industrial Oil and Fat Products. AOCS Official and Tentative Methods. AOAC Official and Tentative Methods.