Kata Hotel berasal dari bahasa Perancis yaitu hostel artinya 'tempat penampungan buat

pendatang atau 'bangunan penyedia pondokan dan makanan untuk umum. Oleh sebab itu,
keberadaan hostel untuk menyediakan kebutuhan masyarakat sebagai tempat tinggal sementara.
Hostel inilah cikal bakal hotel yang ada sekarang ini.

Hotel merupakan pendukung dari beberapa kegiatan sektor pariwisata yang menyadiakan sarana
akomodasi dan tempat pertemuan antara wisatawan dan pelaku industri.

Pengertian hotel berdasarkan Keputusan Menteri Parpostel no KM 94/HK103/MPPT 1987
adalah sebagai berikut: 'Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau
seluruh bangunannya untuk menyediakan jasa pelayanan, penginapan, makan dan minum serta
jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial serta memenuhi ketentuan persyaratan
yang ditetapkan didalam keputusan pemerintah.

Dari pengertian diatas, maka hotel juga dapat deIinisi seperti di bawah ini :
1. $alah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian
untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya
bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil (Keputusan Menteri Parpostel no
Km 94/HK103/MPPT 1987)
2. $arana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa
kamar, penyedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran
(Lawson, 1976:27)
3. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan Iasilitas penginapan untuk
masyarakat umum dengan Iasilitas sebagai berikut :

4 asa penginapan
4 Pelayanan makanan dan minuman
4 Pelayanan barang bawaan
4 Pencucian pakaian
4 Penggunaan Iasilitas perabot dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya.(Endar
$ri,1996:8)

Di Indonesia, hotel selalu dikonotasikan sebagai bangunan untuk penginapan yang mahal.
$ecara umum, di Indonesia dikenal hotel berbintang, hotel melati yang tariInya cukup
terjangkau namun hanya menyediakan tempat menginap dan sarapan pagi, serta guest
house baik yang dikelola sebagai usaha swasta (seperti halnya hotel melati) ataupun mess
yang dikelola oleh perusahaan-perusahaan sebagai tempat menginap bagi para tamu yang
ada kaitannya dengan kegiatan perusahaan.

Menelusuri kemajuan hotel sekarang ini perkembangannya sangat signiIikan, terutama
pertambahan jumlah kamar, model dan arsitektur, lokasi yang menyebar dan merata, jenis
dan karakter semakin beragam membuat pilihan bagi traveller semakin banyak dan
beragam. Hotel mengalami perubahan dan terus akan berubah ke arah modern. Hal ini
dilakukan sebagai antisipasi terhadap keinginan pelanggan yang terus meningkat.

Hotel operasianal memiliki beberapa divisi atau department. $emua departemen tersebut
saling mendukung dan tidak dapat berdiri sendiri dalam operasinya dan mempunyai
tujuan yang sama yaitu Bagaimana membuat tamu merasa puas dan nyaman ketika
mereka menggunakan hotel tersebut. Tiap departemen dipimpin oleh seorang menejer
dan menejer tersebut bertanggung jawab kepada General Manager sebagai pimpinan
tertinggi dalam suatu organisasi hotel.
Departemen-departemen yang ada di hotel dapat dikelompokkan sebagai berikut:
4 Housekeeping.
4 ront OIIice.
4 HRD
4 $ales and Marketing.
4 Engineering.
4 ood and Beverage $ervice.
4 ood and Beverage Product.
4 $ecurity.
4 ccounting.
4 Public Relation.
4 IT.

Departemen-departemen diatas di kelompokkan menurut Iungsi dan keguanaannya.

Misalnya untuk keperluan accounting, depertemen tersebut dikelompokkan menjadi:
4 #evenue Center adalah depertemen yang memberikan pelayanan, menjual
produk-produk hotel untuk menghasilkan pendapatan bagi hotel, misalnya 1ront
o11.e dan 1ood and beverage.
4 $upporting center yaitu depertemen yang tidak memberikan pendapatan bagi
hotel secara langsung namun sangat berperan dalam menyediakan dukungan bagi
departemen revenue center. Contoh housekeeping memberikan peran yang sangat
besar bagi Iront oIIice untuk menjual kamar tamu.


Pengelompokkan berdasarkan interaksi dengan tamu yaitu :

4 ront of the house yaitu area dimana karyawan dapat berinteraksi langsung
dengan tamu hotel, misalnya Iront oIIice dan Ib service. Kemudian,
4 ,ck of the house yaitu area dimana tamu mempunyai interaksi yang sedikit
dengan karyawan atau tidak sama sekali, misalnya HRD, IT, accounting,
engineering, housekeeping dan security.

hoLel adalah perusahaan yang dlkelola oleh pemlllknya dengan menyedlakan pelayanan
makanan mlnumun dan faslllLas kamar unLuk Lldur kepada orangorang yang sedang melakukan
per[alanan dan mampu membayar dengan [umlah yang wa[ar sesual dengan pelayanan yang
dlLerlma Lanpa adanya per[an[lan khusus