1.5.

Brevete de invenii n urma studiului literaturii de specialitate, a fondului de brevete i invenii a bibliotecii AGPI i bibliotecii republicane de informaie tehnic, a fondului tiinific a bibliotecii UTM, au fost selectate, studiate i analizate un ir de lucrri, articole i brevete. Analiza fondurilor bibliotecilor i saiturilor internet de specialitate mia permis s fac o concluzie c referitor la fabricarea sa lamurilor din carne de iepure. Majoritatea referinelor depistate i studiate provin din aa ri ca Rusia. 1. Brevetul 316422 Dispozitivul pentri ndesarea a salamurilor fierte[7] Dispozitivul pentru ndesarea salamurilor , se reprezinta astfel:instalat vertical pe ram prin agarea de ea a monoraiului i punerea pe ea cu ajutorul ramelor trailer ce aparin salamului la ndesare se deosebesc prin aceea c cu scopul mririi productivitii pe calea micorrii timpului de ndesare a salamului, rama se aeaz pe nite projinei si sub aciunea vibraiei comnic ramei cu salam micri de sus n jos. 2. Brevetul 1493224 Procesul tratamentului termic la fabricarea salamurilor fierte[8] Utilajul se refer la fabricarea salamurilor si anume la procesul tratamentului termic la salamurile fierte. Scopul utilajului este de intensifica procesul tehnologic si de a obtine un produs finit de calitate. Dispozitivul prevede prajirea in camera celulei la temperatura de 40-45C in centrul batonului si prajirea se face in doua etape la prima etapa 110-120C si umiditatea relativa 30-40% si cu temperatura in centrul batonului de 20 30C a doua etapa se face la temperatura de 90-95C si umiditatea relativa 45-50%. Umiditatea se reguleaza cu adaugarea de aburi. 3. Brevetul 465164 Procesul de fabricare a salamurilor fierte [9] Invenia se refera n industria crnii i anume la fabricarea salamurilor fierte. Scopul inveniei- obinerea produsului finit de o caliatate ct mai mare. Operaiunele de fabricare prevd srarea crnii, pregatirea compoziiei, adugarea stabilizatorilor, agenilor de ngroare si antioxidanelor pentru meninerea culorii i obinerea unuei structuri compacte. n calitate pentru meninerea culorii se folosete nitritul care interacionnd cu fermenii mioglobinei formeaz culoarea. La fabricarea compoziiei se mai adaug i fosfai pentru marirea randamentului finit ntre 2-7% prin CRA, nbunataesc suculena produsului i asigur reinerea apei.