Anda di halaman 1dari 34

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI HOUSEKEEPING DEPARTMENT MEMBERSIHKAN DAN MENYIAPKAN KAMAR TAMU DI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL DAN

APARTMENT JL. CIUMBULEUIT 42A, BANDUNG Disusun untuk Memenuhi Sebagian dari Tugas Praktik Kerja Industri Dan Prasyarat Mengikuti Uji Kompetensi Pada SMK Negeri 3 Cimahi DISUSUN OLEH : Nama Nomor Induk Siswa Program Studi Keahlian : Karina Dian Nurani : 9940077918 : Akomodasi Perhotelan

DINAS PENDIDIKAN KOTA CIMAHI SMKN 3 CIMAHI 2010/2011

MENYETUJUI/MENGESAHKAN LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI HOUSEKEEPING DEPARTMENT MEMBERSIHKAN DAN MENYIAPKAN KAMAR TAMU DI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL DAN APARTMENT JL. CIUMBULEUIT 42A, BANDUNG

Laporan ini telah disetujui Oleh: Koordinator praktik Pembimbing

Asep Darmawan Mengetahui,

Dedi kurnia

HRD Manager Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement

Corp. Training coordinator

Subandi Lasmana, s.Psi. M. A

Iis N. Satriawan, s.Psi

GALERI CIUMBULEUIT HOTEL & APARTMENT JL. CIUMBULEUIT 42A, BANDUNG 2010/2011

MENYETUJUI/MENGESAHKAN LAPORAN PRAKTIK KERJA PRODUKTIF HOUSEKEEPING DEPARTMENT MEMBERSIHKAN DAN MENYIAPKAN KAMAR TAMU DI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL DAN APARTMENT JL. CIUMBULEUIT 42A, BANDUNG

Laporan ini telah disetujui Oleh:

Ketua Program Studi Keahlian Akomodasi Perhotelan

Pembimbing

Rd. Tanti Sukanti, s.Pd NIP. 19651020198022001 Mengetahui/Menyetujui Kepala SMK Negeri 3 Cimahi

Rd. Tanti Sukanti, s.Pd NIP. 19651020198022001

Drs. H. MAMAT RACHMAT, MM NIP. 19540404 1979 01 1 005

DINAS PENDIDIKAN KOTA CIMAHI SMKN 3 CIMAHI 2010/2011

KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Allah SWT. Karena dengan rahmat dan karunianya yang telah dilimpahkan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan hasil praktik kerja industri (PRAKERIN) yang disusun untuk memenuhi sebagian dari Tugas Praktik Kerja Industri dan prasyarat mengikuti Uji Kompetensi pada SMK Negeri 3 Cimahi. Laporan ini di susun berdasarkan pelaksanaan on the job training yang dilaksanakan pada Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement, yang dilaksanakan selama empat bulan mulai dari tanggal 8 November 2010 sampai dengan 8 maret 2011. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna. Karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan yang belum maksimal dari pihak penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan dan akan menghargai setiap saran dan kritik yang bersifat positif dan membangun, guna memberikan bacaan dan panduan yang layak bagi pembaca. Dalam penulisan laporan ini tidak terlepas dari kesulitan kesulitan, tetapi berkat dorongan dari berbagai pihak termasuk dari Bapak dan Ibu guru pembimbing yang telah memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesiakan laporan ini, dan tidak lupa penulis mengucapkan terimakasih kepada bapak sutarya yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan kepada penulis, akhirnya penulis dapat menyelesaikan sebagaimana mestinya. Oleh karena itu pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan setinggi tingginya kepada yang terhormat : 1. Drs. H. Mamat Rahmat, MM, selaku kepala sekolah SMK Negeri 3 Cimahi. 2. Rd. Tanti Sukanti, S.Pd, selaku ketua program studi Keahlian Akomodasi Perhotelan. 3. Rd. Tanti Sukanti, S.Pd, selaku guru pembimbing. 4. Seluruh guru dan staff pangajar SMKN 3 Cimahi. 5. Bapak Budi H. Setiawan, selaku Genderal Manager Galeri Ciumbuleit Hotel & Apartment. i

6. Ibu Iis N. Satriawan, S.Psi, selaku coordinator training. 7. Bapak Subandi Lasmana, S.Psi.M.A, selaku HRD manager Galeri Ciumbuleit Hotel & Apartment. 8. Bapak Sutarya, selaku Eksekutif Housekeeper Galeri Ciumbuleuit Hotel&Apartment. 9. Bapak Asep Darmawan, selaku supervisor di Galeri Ciumbuleit Hotel & Apartment. 10. Segenap pimpinan, seluruh Karyawan dan Staff Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment yang telah memberikan kesempatan dan membantu penulis untuk belajar dan bekerja. 11. Temanteman di department Housekeeping. 12. Kedua Orang Tua yang selalu memberikan dukungan moril maupun materil serta semangat kepada penulis. 13. Rekanrekan SMKN 3 Cimahi, khususnya jurusan Akomodasi Perhotelan. Penulis menyadari bahwa dalam pembuatan laporan ini akan jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan adanya keritik dan saran yang sifatnya membangun untuk menyempurnakan laporan ini. Akhir kata semoga Allah SWT membalas semua kebaikan yang telah diberikan kepada penulis dan mendapatkan imbalan yang lebih besar dari Allah SWT, serta melimpahkan Rahmat dan Karunia-Nya kepada kita semua, Amin.

Bandung, Maret 2011

Penulis

ii

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ......... DAFTAR ISI .... BAB I PENDAHULUAN .... 1.1 Latar Belakang Penulisan Laporan ... 1.3 Tujuan Praktik Kerja Industri ...... 1.4 Metode Dan Teknik Pengumpulan Data ...... 1.5 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Praktik Kerja Industri . BAB II URAIAN TEMPAT PRAKTIK KERJA INDUSTRI ..... 2.1 Sejarah Berdirinya Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement .. 2.2 Fasilitas Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement ... 2.3 Stuktur Organisasi Housekeeping Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement . 2.4 Job Description Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement ....... BAB III HASIL KEGIATAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI DI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL & APARTEMENT . 16 3.1 Pelaksanaan Kerja Room Attendant .. 16 3.2 Etika Pelaksanaan Kerja Room Attendant . 17 3.3 Pembagian Waktu Pelaksanan Room Attendant ... 17 3.4 Persiapan Diri . 18 3.5 Prosedur pelaksanaan Kerja Room attedant .. 20 3.6 Tugas Seorang Linnen Attendant .. 23 BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN ... 25 1.1 Kesimpulan .... 25 1.2 Saran ... 26 DAFTAR PUSTAKA iv LAMPIRAN ... v iii 8 8 i iii 1 1 2 2 3 4 4 7

1.2 Tujuan Penulisan Laporan .. 2

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penulisan Laporan Seiring dengan semakin canggihnya teknologi transportasi sehingga semakin memudahkan mobilitas orang dari satu tempat ke tempat lain, baik untuk kegiatan bisnis maupun perjalanan wisata. Keinginan untuk berekreasi ke tempat wisata pun semakin lama semakin meningkat. Maka tak heran bila saat ini Industri pariwisata merupakan industri yang sangat pesat perkembangannya. Dalam industri perhotelan, sebuah hotel harus memiliki department-department yang menyusun satu kesatuan hotel tersebut dimana di dalam tugasnya setiap department di hotel harus berbeda. Salah satu department yang harus ada di hotel dan sangat penting adalah housekeeping department. Produk utama sebuah hotel adalah penjualan kamar disertai penunjang lainnya. Oleh karena itu, peranan housekeeping department itu sendiri adalah menjaga, merapikan, dan merawat kebersihan, keamanan, keindahan, serta kenyamanan seluruh area hotel termasuk kamar kamar tamu sebagai produk utama sebuah hotel. Laporan ini dimaksudkan untuk salah satu syarat mengikuti uji kompetensi dan juga sebagai laporan setelah pelaksanaan Praktek kerja industri dan sebagai bahan referensi untuk tahun selanjutnya. Selama pelaksanaan Praktik Kerja Industri di Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung, penulis di tempatkan pada Housekeeping department khususnya ditempatkan sebagai linnen attendant, dan room attendant. Penulis merasa sangat senang karena selama melaksanakan praktek kerja industri, penulis mendapat pengalaman baru yang belum pernah didapati selama berada di sekolah. Penulis berharap dengan adanya laporan ini semoga saja bermanfaat bagi rekanrekan ataupun adik-adik kelas yang akan melaksanakan tugas yang sama pada umumnya.

2 1.2 Tujuan Penulisan Laporan Untuk memperluas ilmu dan wawasan berfikir yang di dapat selama di sekolah maupun di tempat praktik, maka setelah selesai melaksanakan Praktik Kerja Industri (Prakerin) setiap siswa diwajibkan untuk menyusun sebuah laporan, dengan alasan : 1. Untuk mengembangkan ilmu pengetahuan yang penulis peroleh disekolah terutama di bidang akomodasi perhotelan. 2. Untuk mengingat kembali semua kegiatan yang telah dilakukan penulis selama melaksanakan Praktik Kerja Industri. 3. Sebagai bahan penilaian selama penulis melaksanakan Praktik Kerja Industri di industri (Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung). 1.3 Tujuan Praktik Kerja Industri Praktik Kerja Industri merupakan salah satu kewajiban bagi siswa/siswi SMKN 3 Cimahi. Adapun tujuan Praktik Kerja Industri adalah sebagai berikut : 1. Sebagai prasyarat mengikuti Uji Kompetensi. 2. Untuk mempraktikkan teori yang di ajarkan di sekolah pada dunia industri. 3. Untuk memperoleh gambaran dunia industri yang sesungguhnya. 4. Untuk memperdalam pengetahuan penulis dalam bidang industri perhotelan. 1.4 Metode Dan Teknik Pengumpulan Data Laporan Untuk memperoleh data yang diperlukan penulis menggunakan metode dengan teknik sebagai berikut : 1. Metode Observasi (pengamatan) Metode dimana penulis terjun langsung dalam melaksanakan Praktik Kerja Industri di Galeri Ciumbuleuit Hotel dan Apartement. 2. Metode Interview (wawancara) Metode dimana penulis memberikan pertanyaan kepada orang yang bersangkutan di department Housekeeping. 3. Metode Library (kepustakaan)

3 Metode dimana penulis mencari data dari buku ataupun brosur yang berhubungan dengan permasalahan yang penulis buat, yang dapat mendukung dalam penyusunan pembuatan laporan ini. 1.5 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Praktik Kerja Industri Penulis melaksanakan Praktik Kerja Industri selama empat bulan di Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung yang beralamat di Jl. Ciumbuleuit No. 42 Bandung 40132, Telepon: (022) 8206 2005. Website: www.galericiumbuleuit.com. Email: Sales@galericiumbuleuit.com. Dalam melaksanakan Praktik Kerja Industri di department Housekeeping penulis ditempatkan di Linnen Attendant dan Room Attendant selama 4 (empat) bulan. Terhitung mulai tanggal 8 November 2010 sampai dengan 8 Maret 2011. Selama menjalankan training penulis mendapatkan morning shiff, yaitu mulai dari pukul 08.00 16.00 WIB. Sistem kerja yang berlaku untuk seluruh karyawan dan training adalah enam hari kerja dan satu hari libur, dan lama bekerja dalam satu hari yaitu delapan jam.

BAB II URAIAN TEMPAT PRAKTIK KERJA INDUSTRI

2.1 Sejarah berdirinya Hotel Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment mulai didirikan pada tanggal 01 April 2004. Percobaan Operasional pada tanggal 01 Oktober 2005 yang kemudian disusul dengan Soft Opening pada tanggal 01 januari 2006 dengan jumlah unit hotel sebanyak 76 unit. Pada tanggal 01 Mei 2009 jumlah unit hotel bertambah menjadi 91 unit pada lantai 17, 18, 19 dan 20, serta tambahannya di lantai 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16, dan 21. Adapun jumlah lantai pada Gedung Apartment ini berjumlah 18 lantai = 1 lantai lobby dan ditambah 4 lantai basement untuk parkir. Untuk penamaan lantai dimulai dari lobby, 5 s/d 26 ( yang tidak ada lantai 13, 14, 23, 24 ). Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment mempunyai total unit sebanyak 380 unit dengan fasilitas-fasilitas yang dimiliki adalah sebagai berikut : 1. Meeting Room (Gracia Hall, Gracia 1 & 2, Gracia Terace, Magnolia A & B, Edelweis dan Orchid [ Golden Lotus ]). 2. Jogging Track dan Lapangan Tenis di Basement 4 turun 1 lantai lagi. 3. Swimming pool di lantai 5 (buka jam 07.30 21.00 WIB). 4. Children play ground di teras lobby. 5. Restaurant Gracia di lobby level. 6. Golden Lotus Chinnese Restaurant. (Open Daily Weekday: 10.00 14.00 dan 18.00 22.00 WIB, Weekend: 07.00 14.00 dan 18.00 22.00 wib, Dimsum setiap hari Sabtu, Minggu dan Hari Libur Nasional). 7. Room Service

Fasilitas Tambahan Yang Lainnya Yaitu : 1. Star Mart open daily 07.00 21.30 di lobby level. 2. Fitness & Spa open daily 09.00 21.00 di lantai 5. APARTMENT sudah terjual semua (jumlah 379 unit). Sedangkan yang move in tercatat 162 unit. Unit - unit di Apartment terbagi menjadi 4 type yaitu sebagai berikut : 1. Impresi Mempunyai luas 27,8 m2 terdiri dari 1 kamar tidur, kamar mandi dan dapur kecil. 2. Ekspresi Mempunyai luas 56,7 m2 terdiri dari 2 kamar tidur, 1 kamar tamu, kamar mandi dan dapur kecil. 3. Harmony Mempunyai luas 90,1 m2 terdiri dari 3 kamar tidur, 2 kamar mandi, 1 kamar tamu, 1 kamar dapur, 1 kamar tidur pembantu + 1 kamar mandi pembantu. 4. Sensasi Mempunyai luas 109.5 m2 terdidi dari 4 kamar tidur, 2 kamar mandi, 1 kamar tamu, 1 kamar dapur, 1 kamar tidur pembantu + 1 kamar mandi pembantu. Sedangkan untuk tipe tipe kamar HOTEL adalah sebagai berikut : 1. Deluxe Room (13 Unit) City View Biasa disebut dengan Studio Room, sama persis dengan Impresi. Mempunyai luas 27,8 m2 terdiri dari 1 kamar tidur, kamar mandi shower. 2. Super Deluxe (12 Unit) City View Kamar ini mirip dengan Deluxe Room, hanya berbeda lantai. Mempunyai luas 27,8 m2 terdiri dari 1 kamar tidur, kamar mandi shower. 3. Junior suite (9 Unit) City & Valley View

Mempunyai luas 56,7 m2 terdiri dari 1 kamar tidur dengan king size bed, kamar mandi bathtub dan dapur kecil. 4. Executive Suite (24 Unit) City & Valley View Mempunyai luas 56,7 m2 terdiri dari 2 kamar tidur (1 king size dan 1 single bed), Ruang tamu, 1 kamar mandi bathtub dan dapur kecil. 5. Family Suite (7 Unit) Valley View Mempunyai luas 90,1 m2 terdiri dari 2 kamar tidur (1 king size dan 1 single bed), 2 kamar mandi, shower, ruang tamu, 1 ruang pembantu, 1 kamar mandi pembantu dan dapur besar. 6. Superior Suite (10 Unit) Valley View Mempunyai luas 90,1 m2 terdiri dari 3 kamar tidur (1 king size bed dan 2 single bed), 2 kamar mandi (bathtub & shower), ruang tamu, dapur besar dan ruang makan. 7. Grand suite (16 Unit) City & Valley view Kamar ini sama dengan Sensasi, mempunyai luas 109.5 m2 terdiri 3 kamar tidur (1 king size bed, 1 Twin Bed dan 1 single bed), 2 kamar mandi (bathtub & Shower), ruang tamu, 1 kamar pembantu, dapur besar, dan ruang makannya. Adapun fasilitas yang terdapat di dalam setiap unit kamar hotel antara lain sebagai berikut: 1. Air Conditioner ( AC ) 2. TV Color + TV Cable 3. International Direct Dial Call 4. Electronic Key Card Access 5. Safety Deposit Box 6. Coffe or Tea Maker 7. Refrigerator / Mini Bar 8. Hot & Cold Water 9. Extra Bed / Driver Room ( In request Rp. 200.000 nett ).

7 MISSION STATEMENT GALERI CIUMBULEUIT HOTEL AND APARTMENT Adalah sebagai berikut : 1. Lebih meningkatkan konsistensi kinerja karyawan serta produk dan fasilitas yang lebih kompetitif untuk : a. Menghadapi ketatnya persaingan. b. Mempertahankan pelanggan setia serta mendapatkan pelanggan baru. 2. Mencanangkanbudaya membaca untuk meningkatkan wawasan dan kreatifitas karyawan. 3. Mempertahankan dan meningkatkan keharmonisan dan moralitas karyawan. 4. Selalu mendukung keberadaan dan program kerja PPRS untuk menjaga hubungan baik dengan para tenant. 5. Selalu menjaga hubungan baik dengan warga sekitar dan mulai berperan aktif dalam program Go Green.

VISI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL & APARTMENT 2011 Menciptakan Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment yang dikenal, disukai, dan dicintai oleh pelanggan.

2.2 Fasilitas Perusahaan 1. Meeting Room 2. Jogging Track 3. Lapangan Tenis 4. Tenis Meja 5. Swimming Pool 6. Children Play Ground

8 7. Restaurant 8. Golden Lotus Chinese 9. Room Service 10. Star mart 11. Fitness 12. Spa & massage 13. Mushala 14. Toilet Umum 15. Basement 4 lantai 2.3 Struktur Organisasi Housekeeping Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartement HOUSEKEEPER

SUPERVISOR

PUBLIC AREA

ORDER TAKER

ROOM ATTENDANT

LINNEN ATTENDANT

PUBLIC AREA ATTENDANT

GARDENER

2.4 Job Description Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung Adapun uraian tugas dan tanggung jawab department - department yang ada di Hotel adalah sebagai berikut : 1. General Manager a. Bertanggung jawab atas seluruh operasional kerja hotel. b. Bertanggung jawab atas kerja sama department - departement yang ada di hotel. c. Mengadakan briefing/ minta pertanggung jawaban dari setiap department.

d. Memeriksa dan menyetujui semua usulan dan kerja dari setiap department. 2. Secretary General Manager a. Mendampingi dan mewakili kerja General Manager. b. Membuat perencanaan kerja General Manager. c. Membantu menyelesaikan tugas kerja General Manager. 3. Front Office Department a. Menangani semua kedatangan tamu. b. Menangani tamu melalui reservasi. c. Menangani penempatan kamar untuk tamu. d. Menangani pembayaran tamu. e. Menangani semua keluhan, saran dan kritik tamu. 4. Accounting department a. Menangani masalah keuangan hotel. b. Menentukan harga harga kamar dan makanan di hotel. 5. Sales and Marketing Department a. Menangani promosi dan pemasaran produkproduk hotel. b. Membuat acara/ program special hotel. 6. Purchasing (material) Department a. Menangani semua pembelian barangbarang yang diperlukan oleh hotel. b. Menangani penerimaan barangbarang yang sudah dipesan oleh hotel.

10

7. Engineering (Pomec) Department a. Menangani pemeliharaan alatalat hotel. b. Menangani semua alatalat hotel yang rusak. 8. Laundry Department a. Menangani segala bentuk linnen yang ada di hotel. b. Menangani pencucian pakaian milik tamu dan karyawan. 9. Human Resources Department (HRD) a. Menangani penempatan dan penerimaan karyawan, casual ataupun trainee. b. Menangani segala bentuk kendala dari karyawan. 10. Food & Beverage Department a. Menangani persediaan makanan dan minuman di dalam hotel. b. Menangani segala bentuk pengolahan makanan dan minuman. 11. Club Olympus Department a. Menangani pemeliharaan tampat dan fasilitas kebugaran bagi tamu. b. Menangani kebutuhan tamu dalam berolahraga.

2.4.1 Job Description Housekeeping Department Adapun uraian tugas dan tanggung jawab Housekeeping Departement adalah : 1. Tugas Housekeeping Department a. Bertanggung jawab atas seluruh operasional kerja Housekeeping Department.

11

b. Mengawasi operasional kerja bawahannya. c. Mengontrol kamar-kamar dan area lain yang ada di lingkungan Housekeeping. 2. Assistant Housekeeping Department a. Membantu Housekeeping Manager dalam melancarkan operasional hotel. b. Menggantikan manager apabila manager sedang berhalangan. 3. Assistant Housekeeping manager/ laundry a. Bertanggung jawab atas semua kelancaran operasional laundry. b. Mengawasi operasional bawahanya. 4. Assistant Manager Laundry a. Membantu assistant Housekeeping Manager/ Laundry dalam bertugas. b. Menggantikan Assistant Manager/ Laundry apabila berhalangan. 5. Assistant Manager Room a. Membantu Housekeeping Manager dalam menjalankan operasional. 6. Team Leader Room a. Bertanggung jawab kepada manager. b. Mengecek kamar check out. c. Menganti status kamar. d. Mengawasi Room Attendant dalam bekerja. 7. Team Leader Laundry a. Membantu Assistant Manager Laundry dalam bekerja.

12

b. Membuat Guest Bill.. c. Membuat schedule karyawan. d. Membantu Laundry attendant dalam bekerja. e. Mengawasi kerja karyawan. 4. Coordinator/ Order Taker a. Bertugas menyiapkan segala kebutuhan tamu berdasarkan request. b. Mencatat segala sesuatu yang terjadi pada hari tersebut. c. Membuat worksheet karyawan. d. Menerima telephone baik dari tamu maupun dari semua extension. e. Menangani complaint dari tamu. 5. Housekeeping Attendant (Room Boy/ Maid) a. Bertanggung jawab atas kebersihan dan kelengkapan kamar. b. Mengerjakan kamar baik kamar check out maupun kamar occupied. c. Mengisi Room boy/ Maid report. 1. Seamstress Uniform a. Menangani operasional linen. b. Mengatur keluar masuknya linen ataupun uniform karyawan. c. Mengatur penempatan semua linen hotel dan uniform karyawan. d. Memperbaiki linen dan uniform karyawan yang rusak.

13

2.4.2 Hubungan Department Housekeeping Dengan Department Lain 1. Hubungan Housekeeping Department Dengan Front Office Department a. Melaporkan status kamar/ room report. b. Melaporkan barang hotel yang dibawa oleh tamu. c. Melaporkan penemuan barang milik tamu. d. Mengirim daftar hunian setiap hari. e. Memberikan informasi mengenai tamu yang akan check in dan check out. f. Mengirim daftar kamar yang dipesan. g. Memberi informasi tentang perpindahan kamar tamu. 2. Hubungan Housekeeping Departmen Dengan Laundry a. Pencucian pakaian tamu. b. Memberi tahu tamu yang akan mencuci pakaian. 3. Hubungan Housekeeping Department Dengan material (purchasing) Mengenai pembelian barang barang yang di butuhkan housekeeping seperti peralatan, mesin, chemical, perlengkapan tamu, dan lain lain. 4. Hubungan Housekeeping Department Dengan Pomec (Engineering) a. Memperbaiki dan memelihara alat alat operasional housekeeping b. Memberi tahu apabila ada peralatan kamar yang rusak. 5. Hubungan Housekeeping Department Dengan Security Department a. Menjaga keselamatan dan keamanan barang milik tamu

14

b. Memberi tahu tamu jika ada tamu yang mencuri (skeeper). 6. Hubungan Housekeeping Department Dengan Human Resource Department (HRD) a. Penempatan dan pengangkatan karyawan sesuai dengan keterampilannya. b. Mempromosikan karyawan, meningkatkan produktifitas karyawan dengan mengadakan training khususnya di Housekeeping. 7. Hubungan Housekeeping Department Dengan Food & Beverage Department a. Membantu pencucian fb linen. b. Mengatur alur linen. 8. Hubungan Housekeeping Department dengan Accounting Department. a. Menangani administrasi karyawan Housekeeping Department. b. Menangani Housekeeping Bill.

2.4.3 Housekeeping Menunjang Operasional Hotel Housekeeping Department ialah bagian dari hotel yang bertangung jawab atas kenyamanan, kebersihan, dan kerapihan kamar tamu agar bisa dijual kembali. Housekeeping Department harus memperhatikan room qualification agar kamar dapat dijual dan memuaskan tamu, diantaranya : a. Bersih (Clenlines) Kebersihan suatu kamar di hotel sangatlah menentukan bagus atau tidaknya hotel tersebut.

15

b. Nyaman (Comfortable) Lingkungan dan ruangan suatu hotel yang menarik dan nyaman serta tenang, didukung dengan pelayanan yang terbaik dan memuaskan akan membuat tamu merasa nyaman untuk tinggal atau berkunjung kembali ke hotel tersebut. c. Aman (Safety) Faktor yang penting yang selalu didambakan oleh tamu atau pengunjung adalah keamanan yang terjaga selama tamu menginap atau berkunjung di hotel meliputi keamanan barang pribadi dan pencurian, kebakaran dan bahaya lain. d. Menarik (Interesting) Suatu ruangan yang didasari dengan kebersihan serta ditunjang dengan perlengkapan dan dekorasi kamar yang serasi maka ruangan akan menjadi menarik.

BAB III HASIL KEGIATAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI DI GALERI CIUMBULEUIT HOTEL & APARTMENT Pelaksanaan praktek kerja industri dilaksanakan di Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung yang merupakan salah satu hotel bintang empat di kota Bandung. Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment memiliki bangunan dengan lobby atrium dan di desain untuk hotel bisnis. Adapun Hotel Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung terletek di jalan Ciumbuleuit No.42 Bandung 40142, Jawa Barat, Indonesia. Telephone (+ 62 22) 820 6200, Fax (+62 22) 820 62005. Waktu pelaksanaan mulai dari tanggal 8 November 2010 sampai dengan 8 Maret 2011. 3.1 Pelaksanaan Kerja Room boy/maid Mengenakan seragam hotel, sepatu, dan kaos kaki yang telah ditentukan. 1. Selalu tepat waktu bahkan lebih awal dari waktu yang ditentukan ketempat kerja. 2. Tidak mempunyai janggut dan kumis. 3. Kuku tidak boleh panjang. 4. Tidak memiliki bau badan. 5. Harus segera menjumpai Team Leader atau Housekeeping Office apabila ada tamu yang mencurigakan atau mencuri (skeeper). 6. Keluar masuk pintu hotel melalui tamu karyawan. 7. Harus selalu ramah dan memberi salam kepada tamu. 8. Melaporkan pekerjaan yang belum selesai pada Team Leader. 9. Potongan rambut rapi. 10. Melaporkan pada Tean Leader apabila ada barang hotel yang hilang. 11. Melaporkan pada Team Leader apabila ada barang tamu yang tertinggal (lost & found). 12. Dilarang meninggalkan tempat tugas saat tugas atau tanpa seijin Team Leader. 13. Dilarang minum minuman keras saat bertugas. 14. Dilarang meminta tips pada tamu. 16

17 15. Dilarang menghidupkan TV di kamar. 16. Dilarang membaca surat kabar atu majalah di kamar tamu. 17. Dilarang memberikan kunci kamar pada tamu. 18. Dilarang memakai/ menggunakan kamar tamu. 19. Dilarang mengambil/ memakan makanan tamu. 20. Dilarang merokok di kamar. 21. Dilarang mengunakan lift tamu. 3.2 Etika Pelaksanaan Room Boy/Maid 1. Selalu mengucapkan salam pada tamu. 2. Tidak makan ketika sedang bekerja dan menghadapi tamu. 3. Tidak berkata-kata kasar ketika sedang bekerja. 4. Harus bersikap jujur bila menemukan barang tamu yang tertinggal dan memasukannya pada Lost & Found record 5. Tidak membeda-bedakan status kamar. 3.3 Pembagian Waktu Pelaksanaan Room Boy/Maid (Shift) Dalam pembagian eaktu kerja (shift), Manajemen dari hotel Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung telah menetapkan waktu bekerja dan hari libur karyawan dengan pembagian sebagai berikut : 1. Morning Shift 2. Middle Shift 3. Evening Shift :Mulai dari pukul 08.00 s/d 16.00 WIB :Mulai dari pukul 11.00 s/d 19.00 WIB ;Mulai dari pukul 15.00 s/d 23.00 WIB

4. Night Shift:Mulai dari pukul 23.00 s/d 07.00 WIB Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung menggunakan sistem enam hari kerja dan satu kali libur (off) untuk karyawan dan dalam seminggu sekali jadwal kerja setiap karyawan dirubah (shift). Peraturan-peraturan kerja yang berlaku di Hotel Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung adalah sebagai berikut:

18 1. Keluar dan masuk area kerja harus melalui pintu khusus karyawan. 2. Selalu mengetuk kartu baik pada saat masuk/ datang ataupun saat keluar/ pulang, untuk mencatat waktu masuk dan keluar. 3. Memakai seragam yang telah ditentukan oleh hotel dan department kerja. 4. Apabila berhalangan untuk masuk kerja harus ada surat yang di pertangung jawabkan. 5. Datang dan pulang harus sesuai dengan working time schedule. 3.4 Persiapan Pelaksanaan Room Boy/ Maid Dalam melaksanakan tugasnya seorang room boy/ maid pasti selalu berhubungan langsung dengan tamu. Maka seorang room boy/ maid harus menyiapkan penampilan yang dapat menjaga citra hotel, diantaranya : 1. Mengenakan uniform yang telah ditentukan hotel untuk Housekeeping Department khususnya room attendant. 2. Tidak menggunakan parfum yang berlebihan. 3. Kebersihan mulut dan gigi harus terjaga karena akan berpengaruh pada saat berkomunikasi dengan tamu. 4. Uniform harus selalu bersih dan rapi. 5. Rambut disisir rapi. 6. Sepatu harus tetap bersih dan berwarna hitam, serta untuk wanita tidak diperbolehkan untuk nenekai sepatu ber hak tinggi. 7. Harus selalu menggunakan name tag/ tanda pengenal. 8. Tidak boleh menggunakan perhiasan serta tata rias/ make up yang berlebihan untuk perempuan, dan harus menggunakan hair net bagi yang rambut panjang. 3.4.2 Persiapan Alat 1. Chemicals: a. Oasis. b. Toilet cleaner. c. Clean cleaner

3.4.1 Persiapan Diri

19 d. Lemon pledge/ Furniture polish. e. Air refreshner. 2. Cleaning Materials; a. Cloth/ Kain lap. b. Sponge raq. c. Toilet bowl brush. d. Lobby Duster e. Hand brush f. Glass cloth. g. Caddy carry. 3.4.3 Trolley cart yang telah diisi linen supplies, yaitu: a. Bed sheet king b. Bed sheet twin c. Pillow chases. d. Bath towel e. Bath math. f. Face towel. g. Bayh sheet. h. Trash bag. 3.4.4 Guest Amenities a. Sanitary bag b. Tooth Brush and paste c. Shower cap d. Soap e. Shampoo. f. Bath gel. g. Body lotion. h. Tissue Roll.

20 i. Tissue box. j. Slipper k. Laundry bag. l. Cotton bud 3.4.5 Stationary (Compendium) a. Kertas fax. b. Amplop. c. Kertas surat d. Guest comment e. Guest Letter f. Post card. g. Door sign. h. Door knob menu i. j. Memo pad. Ballpoint

k. Price list. 3.5 Prosedur Pelaksanaan Room Boy/ Maid

3.5.1 Prosedur Pembersihan Kamar Check Out: 1. Mengetuk pintu sebanyak 3X sambil menyebutkan identitas Housekeeping tunggu untuk beberapa saat bila masih tidak ada jawaban dari dalam lalu masuk. 2. Nyalakan lampu dan air conditioner pada suhu normal. 3. Membuka room curtain. 4. Mengeluarkan barang-barang milik room service, striping sampah yang ada di room maupun yang ada di bath room dan memasukannya ke dalam trush bag. 5. Memeriksa isi mini bar, lalu melaporkan status mini bar pada order taker lapor posisi, melapor status kamar dan melapor bila ada kerusakan di kamar. 6. Menyimpan gelas, asbak, dan tempat sampah di kamar mandi untuk dicuci apabila kotor.

21 7. Striping semua linen kotor baik yang ada di room maupun di bath room dan memasukanya kedalam soil bag. 8. Memulai making bad. 9. Membersihkan kamar mandi. 10. Membersihkan semua kotoran atau debu yang menempel pada furniture atau peralatan kamar (Dusting). 11. Membersihkan debu dan kotoran yang menempel pada lantai menggunakan vacuum cleaner (Vacumming)/ lobby duster. 12. Mengisi ulang semua guest amenities dan guesy supplies baik yang ada di room maupun yang ada di bath room. 13. Meletakan tempat sampah, asbak, dan gelas yang telah di cuci pada tempatnya sesuai dengan standar hotel. 14. Periksa semua jendela dan peralatan elektronik dan pastikan semua masih berfungsi dengan baik, apabila ada kerusakan segera melapor pada order taker. 15. Periksa seluruh keadaan kamar apakah sudah memenuhi standar agar kamar bisa dijual kembali. 16. Menyemprotkan air freshener ke seluruh ruangan. 17. Mematikan lampu dan ari conditioner. 18. Mengunci pintu kamar kembali. Prosedur membersihkan kamar dengan status check out hampir sama dengan prosedur membersihkan kamar dengan status occupied. Tetapi yang harus diperhatikan adalah harus betul-betul bersih sesuai dengan standar agar bisa dijual kembali. 3.5.2 Prosedur Pelaksanaan Making Bed Adapun prosedur Making bed adalah sebagai berikut: 1. Siapkan semua linen yang di perlukan seperti bad sheet, dan pillow case. 2. Tarik bed terlebih dahulu untuk memudahkan pekerjaan. 3. Lepaskan semua linen-linen kotor dan memasukannya kedalam soil bag. 4. Spreading sheet 1 (spreading 1st) : menebar sheet pertama sampai menutup seluruh bagian matrass.

22 5. Sucking in 1st sheet : melipat sheet di semua ujung-ujung matrass. 6. Spreading 2nd sheet : menebar sheet kedua dan menariknya sampai batas matras kepala atas. 7. Spreading blanket : menebar slimutsampai batas pillow atau kira-kira 30 cm dari batas kepala atas. 8. Spreading 3rd sheet : menebar sheet ketiga dan menariknya sampai matras kepala atas. 9. Folding sheet : melipat sheet kedua dan ketiga kira-kira 15cm x Dua lipatan sampai batas blanket. 10. Truck in folding sheet : melipat dan memasukan sheet lipatan tadi di kiri dan kanan bagian matras. 11. Truck in all folding sheet : melipat dan memasukan sheet seluruhnya di bagian matras bawah kiri dan kanan (lipatan harus lurus dengan sudut matras). 12. Truck in pillow case : memasukan pillow kedalam pillow case (sarung bantal). 13. folding runner : memasang runner dari bagian bawah. 14. Positioning : kembalikan bed yang sudah bersih dan rapih ke posisi semula. 3.5.3 Prosedur Membersihkan Kamar Mandi. 1. Striping semua towel kotor dan memasukannya ke dalam soil bag. 2. Rendam asbak dan gelas dalam washbasin dengan menggunakan air panas. 3. Membersihkan toilet. 4. Membersihkan bath tub. 5. Membersihkan tempat sampah. 6. Mencuci asbak, gelas kotor, water jug, dan membersihkan Wash basin. 7. Membersihkan tempat sampah 8. Mengeringkan bath tub, toilet, wash basin, tempat sampah, serta asbak, gelas, dan water jug yang telah di cuci tadi dengan menggunakan dust cloth dan glass cloth. 9. Mengisi ulang semua towel dan guest amenities. 10. Mengepel lantai kamar mandi. 11. Menyimpan tempat sampah, asbak, gelas, dan water jug ketempatnya sesuai dengan standar hotel.

23 3.6 Tugas seorang linnen attendant 1. Menandatangani Absensi 2. Membaca log book linnen / order taker 3. Memberikan pelayanan pengambilan uniform sesuai dengan schedule yang ditentukan: Pagi jam 06.00 - 14 00

Sore jam 14.00 20.00 4. Mengirim dan menerima laundry out sourching / pencucian Laundry keluar. 5. Menghitung dan membukukan pengiriman dan penerimaan outside laundry 6. Memilah dan memisahkan cucian atau linnen yang spot dan rusak / robek 7. Menyusun dan menata uniform yang bersih sesuai dengan nomor urut Dept. 8. Menata dan meletakkan linnen supplies sesuai dengan raknya dan di catat jumlahnya ke bin card. 9. Melakukan pengambilan linnen kotor dari setiap floor trolley room boy. 10. Memilah dan menghitung linnen yang akan dicuci ke outside laundry 11. Mengecek dan memperbaiki kancing uniform yang cepat lepas 12. Mengecek dan menghitung linnen yang dikembalikan oleh FB Service, Poolside, Spa 13. Selalu manjaga dan membersihkan, merapikan area kerja linnen 14. Istirahat makan bergantian dengan order taker 15. Melakukan inventory mingguan / bulanan 16. Mengisi log book linnen attendant. 17. Memelihara serta mengawasi linnen serta uniform agar selelu dalam kondisi baik 18. Bertanggung jawab atas pengecekan, pengambilan, dan penataan linnen bersih secara rapih dan teratur dari laundry 19. Mengecek kondisi linnen dan dibuat laporan setiap akhir bulan 20. Membuat catatan dan melaporkan kepada supervisor apabila ada kerusakan dan kehilangan linnen atau uniform 21. Menyediakan permintaan linnen bersih untuk Departement lain 22. Menjaga kondisi linnen harus dalam kondisi baik, bersih dan terawat 23. Melakukan inventory linnen dan seragam setiap bulan 24. Mendata dan melayani permintaan uniform

24 25. Mendata seragam baru untuk karyawan baru 26. Memonitor penggunaan buku pengambilan dan pengembalian seragam 27. Bertanggung jawab atas pengiriman dan penerimaan uniform dari laundry 28. Mengecek seragam harus dalam kondisi baik dan melakukan perbaikan apabila ada kerusakan 29. Bertanggung jawab atas kerapihan penyimpanan uniform bersih 30. Mendata dan melaporkan kepada supervisor minimum parstock linnen 31. Bertanggunf jawab atas kebersihan ruang linnen, peralatan kerja dan uniform 32. Menyimpan slip seragam atau file yang lain secara teratur 33. Bertanggung jawab untuk serahterima uniform karyawan yang mengundurkan diri 34. Melaporkan kepada supervisor apabila ada karyawan yang tidak bertanggung jawab terhadap seragamnya. 35. Melakukan tugas order taker sesuai permintaan Housekeeper bila order taker tidak ada. 36. Melakukan dan bertanggung jawab atas inventory linnen, uniform 37. Membuat daily summary laundry guest untuk dilaporkan ke accounting.

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 1.1. Kesimpulan Selama 4 (empat) bulan penulis melaksanakan penelitian di Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung, banyak hal baru yang penulis dapatkan baik dari segi wawasan maupun keterampilan kerja. Dimana pada Housekeeping Department sangat berperan penting dan menguntungkan dari kelancaran kerja petugas tata graha karena aset paling besar dari penjualan sebuah hotel adalah kamar. Agar memiliki peranan terhadap citra hotel, maka pelayanan yang diberikan oleh seorang Room Attendant harus dapat memberikan kepuasan terhadap tamunya sehingga tamu dapat memberikan kesan yang baik bagi petugas itu sendiri serta perusahaan. Dari hal tersebut, maka dapat diambil beberapa kesimpulan oleh penulis dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Housekeeping Department sangat berperan penting dalam suatu hotel karena Housekeeping adalah salah satu bagian yang ada di dalam hotel yang menangani halhal yang berkaitan dengan keindahan, kerapihan, kebersihan, kelengkapan, kesehatan, seluruh kamar juga area area umum lainnya agar seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa aman dan nyaman. 2. Room section sangat berperan penting dalam suatu bisnis hotel karena tugasnya berkaitan dengan kenyamanan tamu dalam mendapatkan kamar yang bersih dan nyaman sehingga tamu merasa senang tinggal di hotel tersebut dan sebuah kamar harus di tata dan di dekorasi sedemikian rupa sehingga tamu merasa nyaman. 3. Hubungan kerjasama antar department harus dijalani dengan baik agar operasional kerja berjalan lancar. 4. Seorang room boy / maid yang profesional merupakan asset penting perusahaan. 5. Dengan adanya prosedur kerja yang baik serta tugas dan tanggung jawab maka pelaksanaan kerja akan lebih mudah.

25

26 6. Dengan melaksanakan prosedur pelayanan dengan baik dan benar diharapkan akan mampu memberikan pelayanan yang memuaskan kepada tamu sehingga tamu datang kembali. 7. Keberhasilan suatu perusahaan tergantung pada kualitas dan pelayanan orang orang yang bekerja di dalamnya. 1.2. Saran Banyak para pembaca berpendapat bahwa peluang usaha setelah melakukan On The Job Training sangatlah cerah. Tetapi pada saat ini, haruslah melakukan perhitungan yang cermat baik dari segi materi maupun dari segi mental. Dari fenomena tersebut, penulis dapat menyerap ilmu pengetahuan yang didapat dari penelitian, sehingga dapat bermanfaat dimasa yang akan datang serta dapat memberikan konstribusi yang positif. Dalam hal ini, maka penulis dapat memberikan saran guna meningkatkan operasional kerja Hotel dan perkembangan Lembaga agar lebih baik. 1.2.1. Untuk Hotel 1. Lebih ditingkatkan rasa tanggung jawab dan disiplin kerja lebih tinggi untuk setiap karyawan. 2. Melengkapi dan menambah peralatan kerja yang dapat menunjang dan meningkatkan fasilitas untuk setiap kamar kamar hotel dan restaurant. 3. Sebaiknya penggunaan peralatan dan chemical sesuai dengan fungsinya agar barang tetap terawat. 4. Hubungan kerja antara atasan dan bawahan ataupun sesama pekerja, trainee dan casual agar di tingkatkan lagi demi kelancaran operasional sehari - hari. 5. Sebaiknya persediaan bath mat dan bath towl lebih diperbanyak agar setelah pengerjaan pembersihan kamar sudah selesai trolley dapat di set up kembali. 6 Sebaiknya memperbanyak persediaan body lotion, dan mengadakan sewing kit agar kelengkapan kamar lebih lengkap. Semoga Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment Bandung sukses dan tetap jaya selalu dapat menjalankan usahanya dan turut memajukan pariwisata Indonesia.

27 1.2.2. Untuk Lembaga 1. Agar memperluas jaringan kerjasama dengan hotel yang ada dalam kota maupun luar kota agar siswa-siswi dapat disalurkan untuk bekerja di Hotel apabila memerlukan keryawan. 2. Melengkapi buku buku tentang perhotelan sebagai bahan pembelajaran siswa-siswi. 3. Supaya waktu pelaksanaan kerja lapangan di tambah lagi agar siswa dapat lebih menguasai mengenai tugas dan tanggung jawab sebagai karyawan di dalam menjalankan kewajibanya. 4. Jam praktek dimanfaatkan sebaik-baiknya bila perlu ditambah agar semua siswa-siswi mendapat giliran untuk mempraktekkan meteri yang diajarkan saat itu juga. 5. menerapkan kedisiplinan di sekolah sesuai dengan disiplin kerja di dunia industri agar semua siswa-siswi terbiasa disiplin.

DAFTAR PUSTAKA Yayuk Sri Perwani, 1997, Teori dan petunjuk kerja housekeeping, Yogyakarta, Alpabeta. Rumekso SE, 1991, Housekeeping, Yogyakarta, Erlangga. Darsono Anggustinus, 1994, Tata graha hotel(housekeeping, Jakarta, PT Gramedia India Sarana Indonesia. Darsono Anggustinus, 1992, Front office, Jakarta, PT Gramedia Widyasarana Indonesia. BPLP, 1984, Psychology of service, Bandung, BPLP PRES. Alian Peacem, 1987, Bahasa tubuh, Jakarta, Arcan. Tanjung pirman, 1984, tata graham, Jakarta, PT Gramedia Pustaka Utama.

iv

Anda mungkin juga menyukai