P. 1
Pencernaan Makanan

Pencernaan Makanan

|Views: 280|Likes:
Dipublikasikan oleh Irvan Ramadhani

More info:

Published by: Irvan Ramadhani on Dec 17, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/22/2013

pdf

text

original

PENCERNAAN MAKANAN

Makanan (makromolekul)

Mikromolekul

Usus

Energi, pemeliharaan, & pertumbuhan

Organ tubuh yg berperan : mulut, lambung, & usus  dibantu pankreas & empedu

A. Pencernaan dalam Mulut
Penghancuran secara mekanis dg gigi  sekresi saliva dari kelenjar di sekitar mulut

Saliva
• Lebih kental dari air  1-1,5 L/hari • Terdiri air 99,4 % dan zat anorganik (ion2) serta zat organik y.i musin (dr sublingual & submandibular) dan ptialin/amilase (dr parotid) • pH 5,75-7  rata2 sedikit <7 • Keluar krn rangsangan mekanik & rangsangan kimiawi • Fungsi : - Membasahi makanan/pelumas utk memperlancar proses menelan  musin - Memecah/hidrolisis amilum menjadi maltosa  ptialin

Gambar proses penelanan makanan

B. Pencernaan dalam Lambung
• Perpindahan makanan dari mulut ke lambung karena gerak peristaltik  dibantu mukus pada esofagus • Terjadi pencernaan mekanik & kimiawi • Cairan lambug terdiri air 99,4%; zat anorgaik seperti HCl, NaCl, KCl, & fosfat; & zat organik seperti peptin, renin, & lipase  pH 1,6-2,6 • Cairan lambung dihasilkan 2 kelenjar yg punya sel sekresi y.i sel utama/kepala & sel parietal

Sel mukus Saluran kelenjar

Sel parietal

Kelenjar lambung Sel kepala Sel endokrin

HCl
• Dihasilkan sel2 parietal • Fungsi : - Denaturasi & hidrolisis protein - Mengaktifkan pepsinogen mjd pepsin - Sedikti menghidrolisis disakarida - Merangsang keluarnya sekretin - Mencegah fermentasi oleh m.o

Pepsin
• Fungsi : memecah protein  pepton & proteosa • Dihasilkan sel utama dlm btk pepsinogen (enzim yg blm aktif/zimogen) HCl • Pepsinogen pepsin  autokatalis u/ mengaktifkan pepsinogen • Dapat menggumpalkan susu  mengubah kasein mjd parakasein oleh ion Ca2+ kmd terjadi pemecahan

Lipase
• Fungsi : hidrolisis lipid • Optimal : pH 5,5-7,5  dlm lambung tdk optimal • Dpt bertahan pada kondisi sgt asam  hidrolisis TAG dg as. Lemak rantai pendek/sedang

Renin
• Berasal dari prorenin • Terdapat pada bayi • Fungsi : mengubah kasein  parakasein

Mukus
• Glikoprotein yg dihasilkan sel-sel dinding lambung • Fungsi : Melindungi dinding lambung dr HCl & enzim pemecah protein • Namun jika HCl >> atau lambung kosong maka dinding lambung akan nyeri

C. Pencernaan dalam Usus
• Makanan berupa campuran yg kental dr lambung masuk ke usus 12 jari (duodenum) melalui pirolus • Organ penting yg berperan : pankreas, empedu, & usus (halus) • Sekresi hormon dari usus ke pankreas, hati, & empedu karena masuknya campuran makanan bersifat asam ke duodenum  merangsang keluarnya cairan pakreas & empedu  bersifat basa  syarat kerja enzim dlm usus

Hormon dari duodenum
1. Sekretin  merangsang cairan pankreas yg encer, bikarbonat >>, enzim << 2. Pankreozimin  merangsang cairan pankreas yg kental, bikarbonat <<, enzim >> 3. Kolesistokinin  merangsang kontraksi empedu 4. Enterokinin  merangsang cairan usus

Cairan Pankreas
Tripsin • Fungsi : memecah protein & proteosa • Dihasilkan dlm btk tripsinogen, diaktifkan enterokinase • pH optimal : 8-9 Kimotripsin • Fungsi : memecah protein, pepton, & proteosa • Dihasilkan dlm btk kimotripsinogen, diaktifkan tripsin • pH optimal : 8-9 • Daya endap protein susu >>

Peptidase • Memecah (ikatan) polipeptida • Ada 2 : - Karboksipeptidase  memecah pd ujung molk yg mpy ggs karboksilat - Aminopeptidase

Amilase • Hidrolisis amilum, dekstrin, & glikogen mjd maltosa  lbh lanjut oleh maltase • Bekerja pd pH 6,5-7,2

Lipase • Hidrolisis lemak  as lemak, gliserol, monoasil gliserol, diasilgliserol • Adanya Ca2+, garam as empedu (emulgator) aktv lipase >>, opt pH 78,8 • Bekerja lbh baik jk as lemak pjg, BM >>, ikt rangkap >>

Nukleodepolimerase • Memecah nukleat mjd mononukleotida • Ada 2 : ribonuklase & deoksiribonuklease • pH opt = 7

Cairan Empedu
• Dibuat dlm hati  disimpan dlm kantung empedu jk tdk dipakai • Cairan agak kental, warna kuning, jernih, & pahit

• Mengandung zat anorganik & organik spt as empedu, bilirubin, & kolesterol • Kontraksi empedu diatur kolesistokinin, akibat adanya makanan msk, terutama protein & lemak

Asam empedu
• As empedu yg penting : kolat & deoksikolat • Fungsi as empedu : - Emulgator dlm pencernaan lemak dlm usus - Mengaktifkan lipase dlm cairan pankreas - Membantu absorpsi as lemak, kolesterol, vit lemak - Menjaga kolesterol tetap larut dlm cairan empedu

larut

Cairan Usus
• Dihasilkan kelenjar Brunner & Lieberkuhn karena rangsangan enterokinin • Enzim dlm cairan usus : - Karbohidrase  maltase, sukrase, laktase - Peptidase  aminopeptidase, dipeptidase, tripeptidase - Nukleotidase  memecah nukleotida mjd nukleosida & as fosfat - Nukleosidase  memecah nukleosida mjd purin/pirimidin & ribosa/deoksiribosa - Enterokinase  mengaktifkan tripsinogen - Fosfatase  memisahkan gugus fosfat dr fosfat organik (heksosfosfat, gliserofosfat, nukleotida) - Fosfolipase  memecah fosfolipid mjd gliserol, as lemak, as fosfat, & kolin

Pencernaan makanan di usus halus
• Makanan dari lambung (asam) akan dinetralkan oleh bikarbonat dari pankreas. • Karbohidrat akan dicerna oleh amilase pankreas menjadi disakarida. Disakarida kemudian diuraikan oleh disakaridase menjadi monosakarida, yaitu glukosa  diserap usus halus, dan diedarkan ke seluruh tubuh oleh peredaran darah

• Protein setelah di lambung dicerna menjadi pepton, maka pepton akan diuraikan tripsin & kimotripsin menjadi asam amino  diserap usus dan diedarkan ke seluruh tubuh oleh peredaran darah
• Lemak akan diemulsifikasi oleh cairan empedu yang dihasilkan hati menjadi butiran-butiran lemak (droplet lemak)  diuraikan oleh lipase menjadi asam lemak dan gliserol  diserap usus dan diedarkan menuju jantung oleh pembuluh limfe.

Gbr. Penampang Usus Halus Manusia

Gambar Usus

Kolon
• Usus besar/kolon dibagi menjadi 3 daerah, yaitu : Kolon asenden, Kolon Transversum, dan Kolon desenden. • Fungsi kolon : - Menyerap air selama proses pencernaan. - Tempat dihasilkannya vitamin K, dan biotin sebagai hasil simbiosis dengan bakteri usus, misalnya E.coli. - Membentuk massa feses - Mendorong sisa makanan hasil pencernaan (feses) keluar dari tubuh. Pengeluaran feses dari tubuh = defekasi.
Kolon Transveru m

Kolon asenden

Kolon desende n

Usus halus

Sekum Rektum

Kolon sigmoid

Gbr. Usus Besar Manusia dan bagiannya

Rektum & Anus
• Merupakan lubang tempat pembuangan feses dari tubuh. • Sebelum dibuang lewat anus, feses ditampung terlebih dahulu pada bagian rektum. Apabila feses sudah siap dibuang maka otot spinkter rektum mengatur pembukaan dan penutupan anus.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->