Composicin: Aceite 50% CHO 30% Protenas 20% El principal producto del grano de girasol es el aceite para consumo

humano, aunque tambin se lo utiliza para la industria oleoqumica. El aceite de girasol est formado principalmente por triglicridos, constituidos por tres cidos grasos, ligados a una molcula de glicerol por uniones ster. Este aceite contiene un 20% de oleico, 70% de linoleico y 10% saturados. Existen genotipos alto oleico con 80% del mismo. El subproducto del grano es la harina, que se lo utiliza para la preparacin de alimentos balanceados, como material forrajero. Esta harina presenta bajos contenidos de lisina, lo que justificara completarla con harina de soja o de pescado. Pellets

El grano de girasol est formado por el fruto (aquenio de ovario nfero o cipsela). El pericarpio o cscara representa entre el 20-25% del peso seco del mismo, mientras que el contenido de materia grasa es del 45-55% en todo el grano, depositado en el embrin. El peso del mismo vara entre 35 y 70 mg. La inflorescencia se llama captulo y est formada por flores tubulares Embrin= cotiledones, eje frtiles en el centro y flores liguladas embrionario. (aceite, prot., cho.) estriles en la periferia. Pericarpio= cscara Es una especie algama y la fecundacin es por insectos (entomfaga).

Se cultiva en la Argentina desde el sudeste de la Regin Pampeana (latitud 39S) hasta la regin chaquea (latitud 26S). Tanto los cultivares como la fecha de siembra varan con la zona. El hecho de que se cultive la especie y se logren rendimientos comercialmente interesantes en ambientes tan dispares resulta, en parte, de su plasticidad y del xito de los fitomejoradores en seleccionar materiales adaptados a las diferentes zonas de esta regin con sus diferentes patrones de oferta de recursos y incidencia de enfermedades. La plasticidad est dada, tanto por sus aspectos vegetativos (tamao de las hojas y profundidad de races), como reproductivos (nmero de flores en el captulo que darn granos).

El ambiente, su oferta de recursos y sus restricciones, imponen los lmites al rendimiento de cada cultivo. En la medida en que durante el ciclo ontognico del cultivo se asegure la mxima coincidencia entre la demanda de recursos por el cultivo y la oferta ambiental de los mismos, y la mnima probabilidad de ocurrencia de estreses severos en los perodos crticos, ser posible obtener el mximo rendimiento para un ambiente determinado. En el INTA Balcarce se logran los rindes ms altos de la argentina, entre 5000 y 6000 kg/ha. Los das son relativamente largos, claros y secos, la lluvia es escasa y la temperatura es moderada. Los suelos son arenosos, con alto contenido de M.0. y el suministro de agua est asegurado por las napas cercanas al metro de profundidad. La combinacin de alta radiacin y temperaturas frescas, generan un alto Q, cociente fototrmico. La alta radiacin y la temperatura moderada favorecen al cultivo, ya que la duracin y la actividad foliar son altas y necesarias para un buen peso de grano y concentracin de aceite. El ambiente no slo es propicio para la planta, sino que tambin desfavorable para los patgenos. Llegan a la madurez con tejido verde, a diferencia de otras zonas donde los tallos finalizan negros y defoliados.

Marc y Palmer. Cambios que sufre el pice. De Estado floral 1 a 10. Schneiter y Miller. Aspectos morfolgicos macroscpicos y de utilidad para descripciones fenolgicas a campo. Se divide en Vegetativas, VE, VN, y Reproductivas R1 a R9.

______________________________________________________________________ ESTADO VE DESCRIPCIN El hipoctile y los cotiledones han emergido, la primera hoja verdadera tiene menos de 4 cm.

V1,V2,...,Vn El nmero del estado se determina por el nmero de hojas verdaderas con una longitud superior a 4 cm. Rl R2 R3 R4 R5 Se hace visible la inflorescencia rodeada de brcteas inmaduras; es el estado denominado estrella. El entrenudo ubicado en la base de la inflorescencia est elongado 0.5 a 2 cm por encima de las hojas ms prximas dispuestas sobre el tallo. El entrenudo por debajo del botn reproductivo contina alongndose llevando la inflorescencia a ms de 2cm por encima de las hojas. La inflorescencia comienza a abrirse, se empiezan a ver las flores liguladas plegadas sobre el centro. Antesis. Las flores liguladas estn totalmente extendidas y se ven todas las flores del captulo (R5.5: 50% de las flores en antesis; R5.8: 80% de las flores en antesis, etc.) La antesis est completa y las flores liguladas perdieron turgencia. La parte posterior del captulo se vuelve amarillo claro. La parte posterior del captulo est amarilla pero las brcteas permanecen verdes. Las brcteas se encuentran amarillas y toman color castao. Gran proporcin del captulo en su parte posterior puede volverse de color castao.

R6 R7 R8 R9

______________________________________________________________________ Schneiter, A.A. y J.F. Miller. 1981. Description of sunflower growth stages. Crop.Sci. 21: 901-903.

EF1: Primeros cambios del meristema. EF1,3: Diferenciacin del ltimo primordio foliar. EF5: Aparicin de los primeros primordios en de las flores liguladas en la periferia del disco floral. EF8: Finalizacin de la diferenciacin de primordios florales en la porcin central del receptculo. R1. Desde aqu en adelante los primordios slo aumentan de tamao y continan su desarrollo, incluyendo procesos de micro y macroesporognesis. EF10: Finalizacin del desarrollo de las flores. R2

Los principales factores que controlan la duracin de las fases son la temperatura y el fotoperiodo. Cuatro fases de desarrollo: Siembra- Emergencia. Emergencia- Iniciacin floral. Iniciacin floral- Antesis. Antesis Madurez fisiolgica.

 El hipoctile y los cotiledones han emergido, la primera hoja verdadera tiene menos de 4cm. Las fallas en establecimiento y densidades sub-ptimas, son o pueden ser corregidas dada la gran plasticidad del crecimiento de hojas y races. Las races de girasol poseen una alta velocidad de profundizacin de races (VPR) y una alta tasa de extraccin de agua (K). Por lo que esta especie tolera bastante las sequas. Las races de girasol poseen una menor resistencia hidralica y una mejor distribucin de las mismas en el volumen de suelo.

Primero ocurre la imbibicin de la semilla, luego emerge la radcula, el crecimiento de la plntula y su emergencia. Se elonga el hipoctile y el gancho plumular se abre sobre la superficie. La temperatura base es de 4C. La temperatura ptima de germinacin es de 25C. Para la germinacin la semilla absorbe el 50% de su peso en agua. El agua afecta directamente sobre la emergencia a travs de la imbibicin de la semilla y sobre el crecimiento posterior de la plntula. El agua afecta indirectamente a la germinacin a travs de condicionar la temperatura y la presin parcial de oxgeno. Especie muy susceptible al anegamiento.

Esta fase finaliza cuando el pice pasa de diferenciar primordios de hojas a primordios florales. En esta etapa se define la capacidad potencial del cultivo en producir rea foliar, pues queda fijado el nmero de hojas por planta, paralelamente comienza el proceso de establecimiento del canopeo del cultivo, asociado a la expansin de las hojas emergidas hasta antesis. El cambio de pice ocurre entre 20 y 30 das despus de la siembra. En Junn, un cultivo sembrado en octubre, esta fase dur 20 das y se cosech en febrero. En el momento de C.A. la altura de la planta era un 8% del total y el rea foliar un 5% del mximo. Esta fase se divide en dos subfases: Hasta la fase juvenil y hasta la iniciacin floral. La fase juvenil dura 10 das. Plastocrono: 14Cd Filocrono: 6 hojas opuestas 38Cd y luego alternas 23Cd.El cambio en el filocrono est asociado a la filotaxis.

El nmero del estado se determina por el nmero de hojas verdaderas con una longitud superior a 4 cm. Primeras 6 hojas opuestas con filocrono de 38Cd y luego alternas con 23Cd.

La fase comienza con la aparicin de los primeros primordios florales en el pice y finaliza con el comienzo de la antesis de las flores de la periferia de la inflorescencia. Durante esta fase se diferencian los primordios florales y las flores crecen y maduran. Al mismo tiempo continan el desarrollo de los primordios foliares ya iniciados y no emergidos, y la emergencia y despliegue de hojas. Durante la iniciacin floral el pice en desarrollo de la planta de girasol presenta un meristema o rea generativa central. El rea central, es una zona de activa divisin celular, cuyo permetro posee un anillo que puede asemejarse a una ola esttica en la cual clulas indiferenciadas son moldeadas a primordios florales.

El rea generativa desaparece finalmente (EF8), quedando establecido as el nmero potencial de flores de la inflorescencia. La duracin del perodo comprendido entre EF5 y EF8, conjuntamente con el tamao del rea generativa (integral del rea), determinan la cantidad de primordios florales de la inflorescencia. La diferenciacin de primordios ocupa un tercio de la fase IFantesis. Una vez finalizada la diferenciacin y hasta antesis las flores crecen y adquieren funcionalidad: Los estigmas adquieren receptividad y el polen, viabilidad.

La menor radiacin por sombreo genera una menor integral, por lo tanto el tamao del rea ser menor y el nmero de primordios ser menor. Las altas temperaturas, acortan la duracin.

Frente generativo

Area generativa Area de primordios Brcteas

1 mm

Aspecto de la inflorescencia de girasol en el Estado floral 5 al Estado floral 8 de Marc y Palmer (1981). Se observan los primordios florales diferenciados en la periferia de la inflorescencia, el frente de diferenciacin de primordios y el rea generativa; en el borde de la inflorescencia, brcteas del captulo .

La marcha del desarrollo de las flores individuales en los distintos sectores de la inflorescencia (periferia, medio y centro) es centrpeto y muestra desfasajes que se mantienen durante todo el perodo. La duracin de la fase iniciacin floral-floracin depende del cultivar, temperatura y fotoperiodo. Temperaturas ptimas entre 20 y 30 C.

Se hace visible la inflorescencia rodeada de brcteas inmaduras.

El entrenudo ubicado en la base de la inflorescencia est alongado de 0,5 a 2 cm por encima de las hojas ms prximas dispuestas sobre el tallo.

El entrenudo por debajo del botn reproductivo contina alongndose llevando la inflorescencia a ms de 2cm por encima de las hojas

La inflorescencia comienza a abrirse, se empiezan a ver las flores liguladas plegadas sobre el centro.

Comienza con la antesis de las flores perifricas del captulo y finaliza con la madurez fisiolgica. El cultivo tarda entre 7 a 10 das para realizar la antesis del total del captulo. La retraccin de los estigmas es una consecuencia de la polinizacin que permite seguir con facilidad la polinizacin desde el borde hacia el centro. Despus de la fecundacin de la flor existe un perodo en el cual el embrin se desarrolla y se define su viabilidad. El posterior llenado del fruto, es decir la acumulacin de CHOs , lpidos y protenas en los cotiledones, depender de la continuidad del desarrollo del embrin. No todos completan su desarrollo, algunos abortan algunos das luego de la fecundacin. Se dice que un embrin ha cuajado cuando transita exitosamente los procesos antes citados y se inicia el llenado efectivo del fruto.

La madurez fisiolgica se alcanza cuando los granos han llegado a su mximo peso seco La M.F. se observa cuando el envs del captulo pasa de verdoso a amarillento y finalmente las brcteas y el receptculo se tornan marrones. R7 La duracin de esta fase depende del cultivar y de la temperatura . La sequa y las enfermedades puede generar estreses severos que aceleran la prdida de hojas interrumpiendo el crecimiento de los granos, determinando as una menor duracin.

Las flores liguladas estn totalmente extendidas. Aqu se alcanza la mxima expansin foliar y el IAF mximo, entre 4 y 5. Las flores tubulares estn en antesis

Antesis completa

Madurez fisiolgica Humedad 30%

Parte posterior del captulo amarillo claro Humedad del 30 a 35%

La parte posterior del captulo est amarilla pero las brcteas permanecen verdes.

Las brcteas se encuentran amarillas y toman color castao. Gran proporcin del captulo en su parte posterior puede volverse de color castao.

La Madurez fisiolgica se visualiza cuando el envs del captulo amarillo y brcteas marrones. La Madurez comercial se determina segn el contenido de humedad del grano. Se comienza la cosecha con 13 a 15%. Base comercial: 11 %

Temperatura: factor universal. Temperatura base: 4C Temperatura ptima: 25C. Sensible a heladas desde IF, V6.

Fotoperiodo: E-IF -------------- PDL IF Antesis----- PDC Fase juvenil 10 das. Fotoperiodo umbral 14 hs

Nmero de granos: Depende de la produccin de primordios florales y de la supervivencia de las flores diferenciadas, su fertilizacin y el posterior cuaje de los embriones resultantes. El perodo crtico del cultivo es el ms amplio de todos, va desde 30 das antes de antesis, EF5 hasta el cuaje , 20 das despus.

Nmero de hojas: hasta iniciacin floral. Aparicin y expansin foliar: hasta antesis. R5 Plantas/m2: Siembra establecimiento. Flores por planta: Comienzo de I.F. EF5 hasta fin I.F. EF8 o R1. Crecimiento y desarrollo de flores: EF8 hasta antesis. R5 Floracin: Principio antesis, fin antesis. Cuaje: de R6 a R7. Granos por planta: de fin de I.F. EF8 hasta el cuaje. Granos/m2: Siembra cuaje. Peso de grano: R6 a Madurez fisiolgica, R8. Aceite: igual pero acumulacin ms tarda. Rendimiento en aceite: todo el ciclo.

Com. iniciacin Fin iniciacin floral floral

Siembra Emerg.

Estrella Botn floral floral

Princ. antesis

Fin antesis

Madurez fisiolgica

Madurez comercial

Iniciacin foliar

Inic. Prim. flor Crec.y desarrollo de flores

Floracin

Cuaje

Llenado de granos

Aparicin y expansin de hojas

Fase vegetativa
Plantas m -2-2 Plantas m

Fase reproductiva
Flores por planta Flores por planta Granos por planta Granos por planta Peso de grano-1 -1 Peso de grano Concentracin dede aceite-1 Concentracin aceite-1 Granos Granos m-2 m-2

Componentes

Rendimiento Rendimiento

Los primeros 30 das corresponden a la diferenciacin de flores y el rea generativa, en menor proporcin a la supervivencia. Los 20 das luego de la Antesis corresponden a la polinizacin, fecundacin y posterior establecimiento del embrin, cuaje.

Periodo critico

CUAJE EMERG. ESTRELLA VISIBLE ANTESIS

SIEMB.

MADUREZ FISIOLOGICA

Periodo critico

DIF. DE FLORES
N m e ro (N G ) p e s o d e g ra n o (P G ), (% )

CUAJE

SIEMB.

EMERG.

ESTRELLA VISIBLE

ANTESIS

MADUREZ FISIOLOGICA
NG PG

120 110 100 90 80 70 60 50 40 -3 0 -2 0 -1 0 0 10 20

Peso de grano

Nmero de granos

30

D a s a lr e d e d o r d e f lo r a c i n ( F )

Los efectos combinados de temperatura y radiacin sobre el nmero de granos, se visualizan mediante el Q. Este cociente resume los efectos positivos de la radiacin sobre la tasa de crecimiento del cultivo y los efectos negativos de la temperatura, acelerando la tasa de desarrollo, repercutiendo en una menor duracin del periodo crtico.

Cociente fototermal= radiacin/ temperatura

12000 10000 8000 6000 4000

Nmero de granos (m-2)

0.8

0.9

1.1

1.2

Q (MJ m-2 d-1 C-1)

Cociente fototermal= radiacin/ temperatura

Q (MJC-1m-2)

Fecha Nmero de granos (m-2)

Fecha

Q (MJC-1m-2)

La tasa pesa ms que la duracin. Lo primero en acumularse en el embrin son los carbohidratos, luego las protenas y por ltimo los lpidos. Un acortamiento del llenado genera menor proporcin de aceite. Altas temperaturas en el llenado generan un acortamiento del mismo, con menos aceite y ste con mayor proporcin oleico/linoleico, por menor actividad de las enzimas desaturasas.

El IAF mximo lo logra en antesis, R5 y el crtico en R1. El IAF mximo es 4 - 5 y el crtico es 2 - 2,5. Los estratos del medio son los que ms contribuyen a la fotosntesis. La gran plasticidad en el tamao de las hojas del girasol hace posible cierto grado de recuperacin del rea foliar del cultivo cuando deficiencias hdricas o de nitrgeno transitorias, son revertidas al aumentar la disponibilidad por lluvias o fertilizacin. Esta capacidad de recuperacin del canopeo se va perdiendo a medida que se acerca la floracin, ya que en R5 las hojas han finalizado su crecimiento.

Las races de girasol crecen hasta antesis. La capacidad de extraer agua de estratos profundos, sumada a otras caractersticas, contribuye a que el orden de tolerancia a la sequa sea girasol, soja y maz. Sin embargo con barreras fsicas, como la tosca, debido a la incapacidad de extraccin de agua de capas profundas el orden vara a soja, girasol, maz. Las races de girasol poseen una menor resistencia hidrulica y una mejor distribucin de las mismas en el volumen de suelo. El girasol posee una alta tasa de extraccin de agua (k) y una alta velocidad de profundizacin de races (VPR).

La estructura del cultivo influye en la captacin de recursos del ambiente areo y subterrneo. Esta puede describirse a travs del tamao de la superficie fotosinttica (IAF) y su distribucin espacial. Las prcticas de manejo, a travs de la modificacin del ambiente explorado por lo cultivos, impactan sobre los distintos componentes del canopeo, afectando su tamao y distribucin espacial.
Las prcticas de manejo que definen el rendimiento potencial son:

FECHA DE SIEMBRA DENSIDAD DE SIEMBRA GENOTIPO

1. 2. 3. 4. 5. 6.

7.

El cultivo de girasol es sensible a heladas a partir de iniciacin floral, es decir alrededor de V6, las consecuencias son multiflorismo, por ramificacin y ruptura de dominancia apical, aparicin de brcteas y flores liguladas en el centro del captulo, androesterilidad, polen estril y ginoesterilidad. Ubicar periodos crticos en pocas donde se maximiza la tasa de crecimiento del cultivo. Dependiendo de la zona jerarquizamos por: Heladas. (PLH) Rgimen Hdrico, precipitaciones. Temperaturas sub o supra ptimas. Cociente Foto termal alto. Fotoperiodo. Largo del ciclo. Factores biticos , adversidades y empresariales.
Siembras tempranas explorarn mejores ambientes fototermales y, consecuentemente, tendern a presentar mayores rendimientos potenciales. Siembras de Septiembre a Noviembre, dependiendo la localidad.

Atrasos en fecha de siembra: Siembras tardas exponen al cultivo a mayores temperaturas y fotoperiodos mas largos, por lo que el cambio de pice ocurre ms rpido y habr menor cantidad de hojas. En definitivo disminuye el IAF. Sudeste: siembra a partir de octubre. Ncleo: 20 de Octubre. Oeste: 10 de Octubre. Crdoba San Luis: Noviembre. Chaco: Agosto.
Fecha tarda en zona ncleo: Sembrado en septiembre, llega al IAF ms tarde y con mayor IAF. Siembras ms tardas presentan menos hojas.

Es una de las prcticas de manejo que determina la capacidad del cultivo de interceptar recursos, pudiendo llegar a afectar la captura y utilizacin de radiacin, agua y nutrientes. Esta prctica modifica: 1. Nmero de plantas/m2. 2. Tamao de las hojas. Al modificar la radiacin.

Respuesta asinttica: DOE. Densidades: de 3 a 7 plantas/m2. Distancia entre hileras 52 cm.

Para la fertilizacin fosforada, se utiliza fsforo Bray del suelo, de 11 ppm como lmite. Se puede utilizar el criterio de reposicin y enriquecimiento. Se puede fertilizar con boro.

Gusanos del suelo Palomas Cortadoras Liebres Hormigas Orugas defoliadoras Chinches: Chinche verde Aves: cotorras

Royas negra y blanca Podredumbre hmeda. Esclerotinia Mildiu

Gramneas anuales: Pasto cuaresma, cola de zorro, capn. Gramneas perennes: Gramn y sordo de alepo. Ciperceas: cebolln. Latifoliadas: Chamico, Malva, quinoa, yuyo sapo, chinchilla, Nabo, verdolaga, yuyo colorado, enredadera perenne. PCTA: 10 Hojas. PCTE: 6 Hojas. Girasol clearfield, resistentes a imidazolinonas.

Ver caso gramn y sorgo de alepo.