P. 1
Budidaya Ubi Kayu

Budidaya Ubi Kayu

|Views: 663|Likes:
Dipublikasikan oleh Wendi Irawan Dediarta

More info:

Published by: Wendi Irawan Dediarta on Dec 24, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/25/2011

pdf

text

original

__________________ 

Vademikum Ubikayu

I  PENDAHULUAN 
Pada saat ini, pembangunan pertanian tidak lagi berorientasi semata – mata pada  peningkatan  produksi  tetapi  kepada  peningkatan  produktivitas  dan  nilai  tambah  untuk itu efesiensi usaha haruslah dipertimbangkan. Petani tidak hanya bekerja di  on  farm  saja  tetapi  diarahkan  dan  dituntut  bagaimana  menumbuh  kembangkan  kewirausahaan  serta  dapat  mengolah  produk  yang  dihasilkan  menjadi  produk  setengah jadi.  Suatu  usahatani  atau  produk  yang  dihasilkan  dapat  mampu  berdaya  saing  dan  berkelanjutan  baik  untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar/konsumen  dalam  dan  luar  negeri  diperlukan  dukungan,  saling  keterkaitan  dan  sinergi  dari  masing  –masing  sub  sistem  agribisnis.  Artinya  masing  –  masing  sub  sistem  agribisnis  baik  sub  sistem  hulu,  tengah  dan  hilir  haruslah  mampu  berdaya  saing  serta  menyikapi  setiap perubahan iklim yang terjadi.  Ubikayu  merupakan  komoditas  tanaman  pangan  yang  penting  sebagai  penghasil  sumber  bahan  pangan  karbohidrat  dan  bahan  baku  industri  makanan,  kimia  dan  pakan  ternak.  Beberapa  keunggulan  lain  dari  ubikayu  ini  adalah  :  a)  tanaman  ini  sudah  dikenal  dan  dibudidayakan  secara  luas  oleh  masyarakat  pedesaan  sebagai  bahan  pokok  dan  sebagai  bahan  cadangan  pangan  pada  musim  paceklik,  b)  masyarakat  khususnya  di  pedesaan  telah  terbiasa  mengolah  dan  mengkonsumsinya dalam bentuk gatot dan tiwul, c) nilai kandungan gizinya cukup  tinggi dan d) mudah beradaptasi dengan lingkungan atau lahan yang marginal dan  beriklim kering.  Komoditi  ubikayu  juga  merupakan  salah  satu  komoditas  tanaman  pangan  yang  menghasilkan  devisa  negara  melalui  ekspor  dalam  bentuk  gaplek/chips  dan  tapioka tetapi disisi lain Indonesia termasuk importir tapioka.  Pemanfaatan  terbesar  ubikayu  di  Indonesia  yaitu  untuk  bahan  pangan  sekitar  58  %, bahan baku industri 28 %, ekspor dalam bentuk gaplek sekitar 8 %, pakan 2  % sedangkan sisanya 4 % digunakan sebagai limbah pertanian. 

Klasifikasi Ubikayu 
Kingdom  Divisi  Subdivisi  Kelas  Ordo  Famili  Genus  Spesies  : Plantae (tumbuh – tumbuhan)  : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)  : Angiospermae (berbiji tertutup)  : Dicotyledonae (biji berkeping dua)  : Euphorbiales  : Euphorbiaceae  : Manihot  : Manihot esculenta CRANTZ

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Kandungan Gizi Dalam 100 Gram Ubikayu, Gaplek dan Tepung Tapioka Yang Dibandingkan  Dengan Beras dan Terigu 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Zat Makanan  Kalori (Kal)  Protein (gram)  Lemak (gram)  Karbohidrat (gram)  Zat Kapur (mgr)  Phospor (mgr)  Zat Besi (mgr)  Vit.B­1 (SI)  Thiamine (mgr)  Vit.C (mgr)  Beras  Giling  360,00  6,80  0,70  78,90  6,00  140,00  0,80  0,26  0,00  0,12  Ubikayu  154,00  1,00  0,30  36,80  33,00  40,00  1,10  0,06  20,00  30,00  Gaplek  338,00  1,50  0,70  81,30  80,00  60,00  1,90  0,00  0,00  0,00  Tapioka  363,00  1,10  0,50  83,20  89,00  125,00  1,00  0,00  0,40  0,00  Terigu  365,00  8,90  1,30  77,30  16,00  106,00  1,20  0,12  0,00  0,12 

Sumber : Direktorat Gizi Depkes 

Komposisi Kimia Umbi Ubikayu  (per 100 Gram Bahan) 
Ubikayu  Putih  1  Kalori (kal)  146  2  Protein (Gram)  1,2  3  Lemak (Gram)  0,3  4  Karbohidrat (Gram)  34,7  5  Kalsium (Mg)  33 6  Phosfor (Mg)  40  7  Besi (Mg)  0,7 8  Vitamin A (SI)  0  9  Vitamin B (Mg)  0,06  10 Vitamin C (Mg)  30  11  Air (Gram)  62,8  Sumber : Dit.Binus, Ditjentan dan IPB  No  Komponen  Ubikayu  Kuning  157  0,8  0,3  37,9  33 40  0,7  38,5  0,06  30 60 

Kadar HCN Dalam Umbi  No  1  2  3  Kadar HCN  < 50 ppm  50 – 100 ppm  > 100 ppm  Katagori  Tidak meracun  Meracun  Sangat Meracun

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

II  ISTILAH‐ISTILAH PERTANIAN 

¨ Intensifikasi  Pertanian  adalah  usahatani  untuk  meningkatkan  produktivitas  dengan memperhatikan kelestarian sumberdaya alam. ¨ Diversifikasi  Tanaman  adalah  suatu  usaha  penanaman  berbagai  jenis  dan  varietas  tanaman  pada  sebidang  lahan  dengan  maksud  memenuhi  sebagian  besar macam kebutuhan tanaman. ¨ Sapta  Usaha  Pertanian  adalah  7  (tujuh)  usaha  pertanian  yang  perlu  diterapkan  oleh  petani  untuk  meningkatkan  produktivitas  usahatani  yaitu  penggunaan  bibit  unggul,  pemupukan,  perbaikan  cara  berusahatani,  pengendalian  organisme  pengganggu  (OPT),  penyediaan  dan  pengaturan  air  secara baik, perlakuan pasca panen dan pemasaran hasil. ¨ Indeks Pertanaman (cropping Index)  adalah hasil dan perbandingan antara  jumlah  luas  pertanaman  dalam  pola  tanam  selama  setahun  dengan  luas  lahan  yang tersedia untuk ditanami dikalikan 100. ¨ Indeks  Intensitas  Pertanaman  (Cropping  Intencity  Indeks)  adalah  hasil  perbandingan antara jumlah luas pertanaman dalam pola tanam setahun dengan  luas lahan yang tersedia untuk ditanami dikalikan 100. ¨ Ekologi Lahan adalah pembagian lahan berdasarkan ekologi budidaya tanaman  yaitu lahan sawah pengairan, lahan sawah tadah hujan, lahan kering, lahan rawa  termasuk lebak dan pasang surut. ¨ Peningkatan  Mutu  Intensifikasi  adalah  kegiatan  intensifikasi  tanaman  pangan yang dilaksanakan melalui perbaikan rekayasa sosial dan paket teknologi  maju  dan  efisien  dengan  mengacu  pada  kelestraian  lingkungan  dengan  menggunakan  varietas  unggul  bermutu,pupuk  berimbang,pengairan,  pemeliharaan/perlindungan tanaman dan perbaikan panen/pasca panen. ¨ Ketahanan  pangan  adalah  kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi  rumah  tangga  yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup baik dalam jumlah maupun  mutunya, aman, merata dengan harga terjangkau. ¨ Koperasi  Tani  (Koptan)  adalah  badan  usaha  yang  beranggotakan  anggota  kelompok  tani  yang  bergerak  disektor  pertanian  dan  tumbuh  berdasarkan  kesamaan aktivitas dan kepentingan ekonomi. ¨ Rencana Definitif Kelompoktani (RDK)  adalah rencana kerja usahatani dari  kelompoktani untuk satu periode tertentu yang disusun melalui musyawarah dan  berisi  rincian  kegiatan  dan  kesepakatan  bersama  dalam  pengelolaan  usahatani  sehamparan  wilayah  kelompoktani  seperti  sasaran  areal  tanam,  pola  tanam,gerakan­gerakan, jadwal kegiatan,pembagian tugas dan lain­lain. ¨ Rencana  Definif  Kebutuhan  Kelompoktani  (RDKK)  adalah  rencana  kebutuhan  kelompoktani  untuk  satu  periode  tertentu  yang  disusun  berdasarkan  musyawarah  anggota  kelompoktani  meliputi  kebutuhan  benih,  pupuk,  pestisida,  alat dan mesin pertanian serta modal kerja untuk mendukung pelaksanaan RDK

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

yang  dibutuhkan  oleh  petani  yang  merupakan  pesanan  kelompoktani  kepada  koperasi atau lembaga lain. ¨ Angka  Konversi  Hasil  adalah  konversi  faktor  tanaman  pangan  yang  dipakai  untuk perhitungan produksi. ¨ Pupuk Alternatif  adalah jenis­jenis pupuk buatan yang tidak termasuk pupuk­  pupuk tunggal N,P, K dan S buatan pabrik (Urea, TSP/SP­36,ZA dan KCl). ¨ Syarat  Mutu  adalah  persyaratan  yang  diperlukan  untuk  menentukan  mutu.  Syarat mutu ini meliputi kadar air, bau, rasa dan warna. ¨ Pola  Tanam  (Cropping  Pattern)  adalah  suatu  susunan  dan  atau  urutan  tanaman  pada  sebidang  lahan  selama  periode  satu  tahun  termasuk  didalamnya  pengolahan tanah dan bera (kosong). ¨ Tanaman  Tumpang  Gilir  (Multiple  Cropping)  adalah  suatu  usaha  penanaman  secara  tumpangsari,  bersisipan,  ratun,  bergiliran  dan  lain­lain  yang  mendatangkan panen habis lebih dari satu kali selama periode satu tahun pada  sebidang lahan. ¨ Tanaman  Tumpangsari  (Inter  Cropping)  adalah  suatu  usaha  penanaman  pada sebidang lahan, dimana lebih dari satu jenis tanaman ditanam dan tumbuh  bersama dengan jarak tanam dan larikan yang teratur.

¨ Tanaman Bersisipan (Relay Cropping)  adalah suatu usaha penanaman pada  sebidang  lahan,  dimana  terjadi  penanaman  benih  atau  bibit  tanaman  baru  diantara tanaman lama yang sudah berbunga setengah umur. ¨ Tanaman  Bergilir  (Sequantial  Planting)  adalah  suatu  penanaman  pada  sebidang  lahan,  dimana  penanaman  berikutnya  dilakukan  setelah  tanaman  sebelumnya selesai panen. ¨ Tanaman  Campuran  (Mixed  Cropping)  adalah  suatu  penanaman  pada  sebidang  lahan,  dimana  terdapat  lebih  dari  satu  tanaman  dan tumbuh  bersama  tanpa jarak tanam dan larikan yang teratur tetapi tercampur secara acak. ¨ Tanaman  Sela  (Inter  Culture)  adalah  suatu  usaha  penanaman  tanaman  semusim atau setahun diantara tanaman tahunan. ¨ Rotasi  Tanaman  (Crop  Rolation)  adalah  suatu  pergiliran  tanaman  yang  melibatkan lebih dari satu jenis tanaman. ¨ Surjan  adalah  suatu  lahan  yang  dibentuk  menjadi  dua  ketinggian  permukaan  yaitu  permukaan  atas  dan  permukaan  bawah  yang  berdampingan  dan  berselingan pada sebidang lahan. ¨ Sawah  berpengairan  teknis  adalah  sawah  yang  memperoleh  pengairan  dimana  saluran  pemberi  terpisah  dari  saluran  pembuang  agar  penyediaan  dan  pembagian irigasi dapat sepenuhnya diatur dan diukur dengan mudah.

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

¨ Sawah  Berpengairan  Setengah  Teknis  adalah  sawah  berpengairan  teknis  akan  tetapi  pemerintah  hanya  menguasai  bangunan  penyadap  untuk  dapat  mengatur  dan  mengukur pemasukan  air  sedangan  selanjutnya  tidak  diukur  dan  dikuasai pemerintah. ¨ Sawah Berpengairan Sederhana  adalah Sawah yang memperoleh pengairan  dimana cara pembagian dan pembuangan airnya belum teratur. ¨ Sawah  Tadah  Hujan  adalah  sawah  yang  pengairannya  tergantung  pada  air  hujan. ¨ Sawah  Pasang  Surut  adalah  sawah  yang  pengairannya  tergantung  pada  air  sungai yang dipengaruhi pasang surutnya air laut. ¨ Tegal/Kebunan/Ladang/Huma  adalah  lahan  kering  yang  ditanami  tanaman  musiman seperi padi ladang, palawija/hortikultura dan letaknya terpisah dengan  halaman sekitar rumah. ¨ Padang  Rumput  ternak. adalah  lahan  yang  dipergunakan  untuk  penggembalaan 

¨ Tambak  adalah  lahan  yang  dipergunakan  untuk  memelihara  ikan,  udang  atau  binatang  air  lainnya.  Letak  tambak  tidak  jauh  dari  laut  dan  airnya  asin  dan  payau. ¨ Kolam/Tebat/Empang  adalah  lahan  yang  dipergunakan  untuk  pemeliharaan  /pembenihan ikan dan lain­lain. ¨ Lahan  Yang  Sementara  Tidak  Diusahakan  adalah  lahan  yang  biasanya  diusahakan tetapi untuk sementara (lebih dari satu tahun) tidak diusahakan. ¨ Lahan  Untuk    Tanaman  Kayu­Kayuan  adalah  lahan  yang  ditumbuhi  kayu­  kayu/bambubaik  yang  tumbuh  sendiri  maupun  yang  sengaja  ditanami  misalnya  semak­semak dan pohon­pohon yang hasil utamanya kayu. ¨ Perkebunan  Negara/Swasta  adalah  lahan  yang  ditanami  tanaman  perkebunan/industri seperti karet, kelapa, kopi, teh dan sebagainya.

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

5

__________________ 

Vademikum Ubikayu

III  ISTILAH‐ISTILAH  UBIKAYU 
¨ Ubikayu  adalah umbi hasil tanaman ubikayu (Manihot esculenta Crant) berupa  umbi basah segar yang sudah dibersihkan dari tanah. ¨ Tapioka  adalah salah satu hasil olahan ubikayu berupa tepung yang umumnya  berbentuk  butiran  pati/aci  yang  terdapat  dalam  sel  umbi  ubikayu  yang  dalam  pengolahannya butiran pati  ini dipisahkan dari komponen lain yang ada didalam  umbi. ¨ Gaplek adalah ubikayu kupas yang dipotong/dibelah dan dijemur hingga kering. ¨ Chips  adalah  sejenis  gaplek  yang  berasal  dari  ubikayu  kupas  yang  dipotong  dengan ukuran 2­3 cm lalu dijemur hingga kering. ¨ Slices  adalah  sejenis  gaplek  yang  berasal  dari  ubikayu  kupas  yang  diiris  tipis­  tipis lalu dijemur hingga kering. ¨ Gaplek  Gelondong  adalah  gaplek  yang  berbentuk  gelondong  (utuh)  dan  atau  belahan memanjang. ¨ Gaplek  Chips  adalah  gaplek  yang  berbentuk  potongan­potongan  kecil  dengan  ukuran ketebalan maksimal 3 cm. ¨ Gaplek  Pellets  adalah  gaplek  yang  telah  diproses/dihancurkan  dan  dicetak  dalam  bentuk  silindris  dengan  ukuran  panjang  maksimum  2  cm  dan  bergaris  tengah maksimum 1 cm. ¨ Gaplek Tepung adalah gaplek yang berbentuk tepung maksimum 100 mesh. ¨ Gaplek  Kubus  adalah  gaplek  yang  berbentuk  potongan­potongan  kecil  yang  berbentuk kubus dengan ukuran sisi maksimum 2 cm.

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

IV  MANFAAT  UBIKAYU  Manfaat Ubikayu 
1.  Sebagai Konsumsi Manusia  Ubikayu dapat dimanfaatkan sebagai lauk pauk dan kue kering.  2.  Sebagai Industri  Ubikayu dapat diolah menjadi dekstrin (industri tekstil, kertas perekat pywood dan  farmasi/kimia), citric acid (pemberi rasa asam standar dalam pembuatan makanan  dalam  kaleng,  minuman,  jams,  jelly,  obat­obatan,  pemberi  rasa  asam  pada  sirup,  kembang  gula),  monosodium  glutamat  (sebagai  penyedap  makanan),  sorbitol/produk  akhir  ubikayu  (industri  kembang  gula  atau  permen),  glukosa  kristal dan dextrose monohydrate (industri farmasi dan minuman instan.  3.  Sebagai Pakan  Ubikayu dimanfaatkan untuk makanan ternak. Pemanfaatan limbah industri ubikayu  sebagai bahan baku pakan ternak bermutu tinggi, akan dapat menekan biaya tinggi  dan  memenuhi  kebutuhan  yang  besar  akan  pakan  ternak.  Peternak  unggas  yang  ingin menggunakan ubikayu sebagai makanan/ransum gunakan dalam bnetuk yang  sudah dijemur/terkena panas atau ubikayu sudah dicampur dengan bungkil kelapa,  dedak halus dan jagung. Sedangkan peternak babi penggunaan ubikayu tidak boleh  lebih dari 40 %.  4.  Sebagai Bahan Energi  Ubikayu  mempunyai  peluang  besar  menjadi  bahan  baku  ethanol  yang  berfungsi  sebagai additive BBM pengganti timbal. 

V    STRATEGI PENGEMBANGAN  UBIKAYU 
PERMASALAHAN DALAM PENGEMBANGAN UBIKAYU 

1.  Aspek Fluktuasi Produksi dan Harga  Terjadi dikarenakan tidak adanya pengaturan waktu tanam & panen yang merata setiap bulan.  2.  Aspek Kemitraan Usaha  Belum berjalan dan berkembang dengan baik  dikarnakan belum adanya kesepahaman antara pelaku  agribisnis untuk menampung hasil dengan harga yang wajar dan berkelanjutan.  3.  Aspek Penerapan Teknologi  Penerapan teknologi (penggunaan bibit/varietas, pupuk, dll)  belum sepenuhnya diterapkan oleh  petani  4.  Aspek Skala Usaha dan Permodalan  Petani sebagian besar mengusahakan lahan yang relatif sempit (> 1 ha) sehingga tidak memenuhi  skala ekonomi. Hal ini mengakibatkan petani sulit meningkatakan produktivitas. Disamping itu juga

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

petani kesulitan dalam modal, dimana kredit yang tersedia (KKP,Taskin ,dll) belum dapat  dimanfaatkan secara optimal. 

5.  Aspek Kelembagaan  Belum berjalan sesuai dengan yang diharapkan, hal ini mengakibatkan perencanaan penerapan  teknologi yang dianjurkan serta lemahnya posisi tawar menawar petani. Untuk itu pembentukan  Asosiasi Petani Ubikayu sangat diperlukan. 

Produktivitas = 16, 3 ton/ha (Aram II BPS 2007)  Potensi  = 25 – 40 ton/ha 

STRATEGI PENGEMBANGAN UBIKAYU 

1.  Peningkatan Produktivitas  2.  Dukungan Permodalan  3.  Menjalin Kemitraan Usaha  4.  Perluasan Areal Tanam  5.  Koordinasi Instansi Terkait  6.  Peningkatan Peran Kelambagaan Ekonomi  & Petani  7.  Pembinaan Yang Berkesinambungan  8.  Peningkatan SDM Petani 

DUKUNGAN YANG DIPERLUKAN DALAM PENGEMBANGAN UBIKAYU  1.  Dukungan dari daerah (Propinsi, Kabupaten  /Kota)  untuk  mengupayakan  terjalin  kemitraan  antara  pihak  industri  olahan  dengan kelompoktani.  2.  Dukungan  dari  pihak  perbankan  untuk  memberikan  kemudahan  mendptkan  &  memanfaatkan fasilitas kredit dengan bunga rendah.  3.  Adanya kesepakatan antara pihak industri  dengan kelompok tani.  4.  Keberpihakan Pemerintah melalui pengaturan iklim Usaha yang kondusif.

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

5.  Dukungan  kebijakan  Pemerintah  Pusat  maupun  Daerah,  dunia  usaha/investor  dan  petani/masyarakat pertanian

MODEL KEMITRAAN UBIKAYU 

Petani/Kelompok  Tani 

Perusahaan  Industri Pengolahan Hasil 

1.  Sarana Produksi  2.  Permodalan  3.  Teknologi  4.  Prasarana  5.  Manajemen 

: Aktivitas Kerjasama
¨ ¨ ¨ Petani bertanggung jawab dalam kegiatan on Farm (penyediaan lahan, penerapan teknologi  budidaya yang dianjurkan dan menjual hasil produksi ke perusahaan) Perusahaan  menyediakan  saprodi  dan  bimbingan  teknis  serta  membeli  ubikayu  yang  dihasilkan oleh petani sesuai dengan kesepakatan yang telah ditetapkan Pemda melakukan pembinaan dan memberikan fasilitas kepada petani maupun perusahaan 

NILAI RENDEMEN/KONVERSI UBIKAYU DARI UMBI SEGAR BERKULIT  a. Umbi lepas kulit  b. Gaplek  c. Sawut/Chip  = 80 %  = 40 – 45 %  = 30 – 35 % 

d. Tepung tapioka/kasava  = 20 – 25 % 

KONVERSI UBIKAYU UNTUK PERHITUNGAN PRODUKSI 
No  1  2  3  4  Bentuk Hasil  Umbi Basah Berkulit  Umbi Lepas Kulit  Gaplek  Tepung Kampung  100  80  36  25­ 28  A  B  125  100  45  30 – 35  278  222  100  70  C  397  317  143  100 D 

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Karakteristik Ubikayu Untuk Konsumsi Langsung  Dan Industri  KONSUMSI 
Rasa tidak pahit & enak  Warna umbi kuning /putih  §  § 

INDUSTRI 
Rasa pahit tidak menjadi masalah  Warna umbi putih  Kandungan serat tinggi/rendah 

Kandungan serat rendah /tidak  §  b  berserat  Bentuk umbi pendek & kecil  Kandungan pati rendah  Kadar HCN rendah  §

§  Bentuk umbi panjang dan besar  §  Kandungan pati tinggi  §  Kadar HCN tinggi tidak masalah 

Varietas untuk konsumsi :  § Varietas lokal antara lain : Mentega, Manggis, Wungu, Mangler, Roti, Odang, Jinggul,  Batak Seluang, Faroka dll.  § Varietas unggul nasional : Adira 1, Adira 2,Malang 1, Malang 2 dan Darul Hidayah  Varietas untuk industri :  § Varietas  –  varietas  unggul  nasional  :  Adira  4,  UJ­3,  UJ­5,  Malang  4,  Malang  6  dan  Darul Hidayah. 

KABUPATEN SENTRA PRODUKSI UBIKAYU 
Propinsi 
1. N.A.Darussalam  2. Sumut  3. Sumbar  4. Riau  5. Jambi  6. Sumsel  7. Babel  8. Bengkulu  9. Lampung *  10. Jabar *  11. Jateng * 

Kabupaten 
Aceh Utara, Aceh Timur  Nias,  Tapsel,  Taput,  Asahan,  Simalungun,  Deli  Serdang,  Langkat  Tanah datar, Sawah Lunto  Indragiri hulu, Kampar, Bengkalis  Batanghari, Bungo Tebo, Sarolangun Bangko  OKU, OKI, Muara Enim, Mura, Muba  Bangka  Rejang Lebong  Lmp.Selatan,  Lmp.Tengah,  Lmp.Utara,  Lmp.  Timur,  Tlg.Bwg, Way Kanan  Bogor,  Sukabumi,  Purwakarta,  Sumedang,  Cianjur,  Bandung, Garut, Tasikmalaya, Ciamis  Cilacap,  Banyumas,  Banjarnegara,  Kebumen,  Boyolali,  Wonogiri,  Karanganyar,  Pati,  Purbalingga,  Purworejo,  Wonosobo,  Japara,  Magelang,  Sukoharjo,  Semarang,  Sragen  Gng.Kidul  Pacitan  Panorogo,  Trenggalek,  Malang,  Probolinggo,  Blitar,  Tulungagung,  Kediri,  Jember,  Bondowoso,  Pasuruan,  Madiun,  Magetan,  Ngawi,  Tuban,  Sampang,  Sumenep, Bangkalan, Pamekasan,  Pandeglang, Lebak, Tangerang, Serang  Klungkung, Karangasem, Buleleng  Lombar, Sumbawa, Bima, Lomteng  Timor  Tengah  Selatan,  Timor  Tengah  Utara,  Manggarai,  Sumba  Barat,  Kupang,  Belu,  Alor,  Flores  Timur,  Sikka,  Ende, Ngada

12. D.I. Yogya *  13. Jatim * 

14. Banten  15. Bali  16. N T B  17. N T T * 

Lanjutan

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

10 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Propinsi  18. Kalbar  19. Kalteng  20. Kalsel  21. Kaltim  22. Sulut  23. Gorontalo  24. Sulteng  25. Sultra  26. Sulsel *  27. Maluku  28. Maluku Utara 

Kabupaten  Sambas, Pontianak, Sanggau, Sintang  Kapuas  Tanah Laut, Kotabaru  Pasir, Kutai  Bolaang Mongondow, Minahasa  Gorontalo  Donggala, Poso, Banggai, Buol Toli – Toli  Buton, Muna, Kendari  Bantaeng, Bulukumba, Gowa, Jeneponto, Majene, Maros  Maluku Tenggara, Maluku Tengah  Halmahera Tengah, Maluku Utara 

Keterangan : *) Sentra Produksi Ubikayu 

VI      PERKEMBANGAN  PRODUKSI UBIKAYU 
KINERJA UBIKAYU TAHUN 1998 ‐ 2007 
No  Tahun  1  2  3  4  5  6  7  8  9  1998  1999  2000  2001  2002  2003  2004  2005  2006  Luas  Panen (Ha)  1.197.357  1.350.008  1.284.040  1.317.912  1.276.533  1.244.543  1.255.805  1.213.460  1.227.459  1.196.029  Produk­tivitas  (Ku/Ha)  122  122  125  129  132  149  155  159  163  163  Produksi  (Ton)  14.664.111  16.458.544  16.089.020  17.054.648  16.913.104  18.523.810  19.424.707  19.321.183  19.986.640  19.553.194 

10  2007 * 

Keterangan : *) Angka Ramlan II BPS 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 1998 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  10  11  12  Propinsi  Daerah Istimewa Aceh  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  Luas Panen  (Ha)  5.477  40.917  7.538  6.941  6.853  44.432  11.051  174.745  297.954  75  128.642  230.901  Produktivitas  (Ku/Ha)  121  119  122  104  105  116  112  112  114  118  128  135  Produksi (Ton)  66.543  488.149  92.084  71.892  71.648  516.946  124.064  1.951.590  3.382.916  885  1.650.881  3.123.922

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

11 

__________________ 
13  14  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  28  29  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  S u l a w e s i  Maluku  Irian Jaya  Maluku & Irian Jaya  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  53.597  237.665  650.880  17.910  10.214  72.847  100.971  16.658  7.599  12.370  6.996  43.623  4.579  6.979  50.203  13.859  75.620  24.098  4.211  28.309  546.477  1.197.357 

Vademikum Ubikayu
121  134  132  117  112  95  100  117  107  125  127  119  99  90  108  122  108  113  105  112  111  122  648.638  3.190.949  8.615.275  209.335  113.933  689.373  1.012.641  194.507  81.055  154.423  88.852  518.837  45.556  62.636  540.739  169.272  818.203  272.224  44.015  316.239  6.048.836  14.664.111 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 1999 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  Propinsi  Daerah Istimewa Aceh  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  S u l a w e s i  Maluku  Irian Jaya  Maluku & Irian Jaya  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Luas Panen  (Ha)  5.503  41.235  8.835  7.724  6.949  38.620  8.550  264.178  381.594  99  151.230  244.310  60.036  250.133  705.808  16.712  9.112  81.296  107.120  11.795  9.842  12.245  8.661  42.543  2.930  6.101  47.634  18.349  75.014  33.279  4.620  37.929  644.200  1.350.008  Produktivitas  (Ku/Ha)  123  119  122  107  106  109  112  115  115  122  127  134  120  133  131  109  112  101  103  116  108  127  128  120  102  94  107  113  108  111  107  110  112  122  Produksi (Ton)  67.670  490.601  108.111  82.437  73.856  422.739  95.420  3.028.605  4.369.439  1.211  1.920.292  3.279.988  719.123  3.329.430  9.250.044  181.518  101.633  822.326  1.105.477  136.437  106.548  155.440  110.619  509.044  29.967  57.478  511.656  207.696  806.797  368.020  49.723  417.743  7.208.500  16.458.544

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

12 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2000 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  28  29  Propinsi  Daerah Istimewa Aceh  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  S u l a w e s i  Maluku  Irian Jaya  Maluku & Irian Jaya  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Luas Panen  (Ha)  5.293  40.315  7.759  6.665  5.129  29.844  8.249  258.029  361.283  142  136.824  226.854  55.901  248.988  668.709  13.651  8.802  83.889  106.342  15.349  9.820  10.204  7.117  42.490  4.879  4.671  45.373  18.023  72.946  27.803  4.467  32.270  615.331  1.284.040  Produktivitas  (Ku/Ha)  123  119  122  105  106  109  112  113  114  118  133  136  125  145  138  117  113  100  103  115  109  126  129  118  103  94  109  113  108  112  107  111  111  125  Produksi (Ton)  65.208  480.128  94.769  69.722  54.594  326.766  92.643  2.924.418  4.108.248  1.678  1.815.520  3.091.874  701.314  3.622.445  9.232.831  159.820  99.486  836.056  1.095.362  176.100  106.964  128.615  91.455  503.134  50.354  43.805  492.323  203.222  789.704  312.081  47.660  369.741  6.856.189  16.089.020 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2001 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Luas Panen  (Ha)  3.605  41.233  6.695  5.077  4.990  27.875  6.459  316.979  1.580  414.493  74  118.989  224.386  58.221  257.111  13.608  672.389  14.086  8.649  76.283  99.018  13.044  6.630  9.091  Produktivitas  (Ku/Ha)  123  123  123  110  109  116  114  113  115  114  119  132  144  126  156  132  145  114  112  102  105  128  107  124  Produksi (Ton)  44.387  507.519  82.207  55.822  54.605  323.675  73.566  3.584.225  18.130  4.744.136  883  1.569.846  3.234.916  736.316  4.016.330  179.475  9.737.766  160.011  96.974  778.423  1.035.408  167.434  70.924  113.149

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

13 

__________________ 
22  23  24  25  26  27  28  29  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  S u l a w e s i  Maluku  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  7.024  35.789  2.575  4.486  40.672  13.430  1.185  62.348  28.404  5.471  33.875  645.523  1.317.912 

Vademikum Ubikayu
128  123  103  111  113  114  103  113  118  106  116  113  129  89.815  441.322  26.526  49.785  460.921  152.817  12.195  702.224  335.572  58.200  393.772  7.316.882  17.054.648 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2002 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  S u l a w e s i  Maluku + Malut  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Luas Panen  (Ha)  4.269  36.119  8.051  5.328  4.637  23.110  7.186  295.156  1.851  385.707  90  120.630  227.605  59.182  248.162  10.544  666.213  10.395  7.798  80.765  98.958  15.158  9.198  8.334  8.794  41.484  3.148  6.389  40.725  15.293  929  66.484  13.605  4.082  17.687  610.320  1.276.533  Produktivitas  (Ku/Ha)  122  122  125  106  113  117  113  118  114  118  118  149  136  127  158  131  146  121  113  108  110  133  113  129  132  127  102  109  133  119  105  126  118  115  118  118  132  Produksi (Ton)  52.126  441.819  100.657  56.547  52.516  271.049  81.390  3.471.136  21.089  4.548.329  1.062  1.800.257  3.097.777  750.205  3.919.854  137.975  9.707.130  125.779  87.913  870.157  1.083.849  201.741  104.136  107.241  115.698  528.816  32.130  69.494  543.443  181.851  9.755  836.673  161.167  47.140  208.307  7.205.974  16.913.104 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2003 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  S u m a t e r a  Luas Panen  (Ha)  6.098  33.452  10.025  4.850  4.165  13.894  7.194  298.989  1.872  380.539  Produktivitas  (Ku/Ha)  123  123  122  106  126  114  115  167  114  157  Produksi (Ton)  75.286  411.990  122.689  51.487  52.602  158.042  82.945  4.984.616  21.371  5.961.028

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

14 

__________________ 
10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  S u l a w e s i  Maluku  Maluku Utara  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  81  114.853  215.374  59.270  240.493  11.321  641.392  11.317  7.834  80.330  99.481  16.526  10.043  5.438  7.174  39.181  3.896  4.028  40.808  15.174  796  64.702  6.998  8.585  3.665  19.248  603.151  1.244.543 

Vademikum Ubikayu
117  144  161  129  157  138  153  122  113  107  109  141  115  132  134  132  103  124  145  139  119  139  120  120  112  118  144  149  949  1.651.879  3.469.795  764.409  3.786.882  155.776  9.829.690  137.891  88.568  861.620  1.088.079  233.340  115.017  71.758  96.067  516.182  39.944  50.052  590.717  210.742  9.436  900.891  83.716  103.297  40.927  227.940  8.694.120  18.523.810 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2004 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  S u l a w e s i  Maluku  Maluku Utara  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Luas Panen  (Ha)  5.180  37.313  8.312  4.445  3.546  19.979  5.118  266.586  1.924  352.403  69  119.097  226.192  59.521  248.528  11.950  665.357  12.100  7.674  99.498  119.272  14.059  9.698  5.156  6.849  35.762  5.617  3.534  33.474  15.569  1.260  59.454  7.271  11.937  4.349  23.557  590.448  1.255.805  Produktivitas  (Ku/Ha)  123  125  141  108  125  125  117  175  115  163  118  174  162  137  159  137  161  118  115  105  107  148  116  131  131  133  102  128  175  170  115  163  126  121  111  120  148  155  Produksi (Ton)  63.867  464.960  117.437  47.922  44.446  248.844  59.659  4.673.091  22.138  5.742.364  815  2.074.022  3.663.236  817.398  3.963.478  163.969  10.682.918  142.221  88.030  1.041.279  1.271.530  207.832  112.319  67.292  89.389  476.832  57.314  45.106  586.350  263.972  14.507  967.249  91.351  144.313  48.150  283.814  8.741.789  19.424.707

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

15 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2005 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  Riau Kepulauan  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  Sulawesi Barat  S u l a w e s i  Maluku  Maluku Utara  Irian Jaya Barat  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Luas Panen  (Ha)  4.316  40.717  7.569  3.891  3.118  14.432  6.856  252.984  1.431  322  335.636  68  117.786  210.983  60.695  253.336  10.435  653.303  12.293  8.053  86.464  106.810  17.020  6.361  6.038  6.114  35.533  6.695  3.597  27.568  14.820  1.048  3.753  57.481  7.517  11.785  2.336  3.059  24.697  560.157  1.213.460  Produktivitas  (Ku/Ha)  124  125  151  107  128  125  117  190  134  110  174  116  176  165  152  159  138  163  127  115  103  107  143  116  133  154  138  102  134  168  173  117  151  158  126  121  111  111  120  155  159  Produksi (Ton)  53.424  509.796  114.199  41.668  39.780  179.952  79.934  4.805.254  19.234  3.526  5.847.767  791  2.068.981  3.478.970  920.909  4.023.614  144.110  10.637.375  155.808  92.991  891.783  1.140.582  243.251  73.866  80.377  93.885  491.379  68.463  48.256  464.435  256.467  12.211  56.717  906.549  94.995  142.680  25.897  33.959  297.531  8.683.808  19.321.183 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2006 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  Riau Kepulauan  S u m a t e r a  DKI Jakarta  Jawa Barat  Jawa Tengah  D.I. Yogyakarta  Jawa Timur  Banten  J a w a  Bali  Nusa Tenggara Barat  Nusa Tenggara Timur  Luas Panen  (Ha)  3.754  35.996  7.800  4.410  3.131  17.366  9.761  283.430  1.233  660  367.541  70  113.663  211.917  60.926  232.538  10.266  629.380  12.435  7.482  89.591  Produktivitas  (Ku/Ha)  124  126  171  108  130  131  116  194  140  104  179  115  180  168  167  158  140  166  128  116  105  Produksi (Ton)  46.504  452.450  133.095  47.586  40.779  228.321  113.488  5.499.403  17.264  6.899  6.585.789  804  2.044.674  3.553.820  1.016.270  3.680.567  143.561  10.439.696  159.058  87.041  938.010

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

16 

__________________ 
B a l i & N.T e n g g a r a  Kalimantan Barat  Kalimantan Tengah  Kalimantan Selatan  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  Sulawesi Utara  Sulawesi Tengah  Sulawesi Selatan  Sulawesi Tenggara  Gorontalo  Sulawesi Barat  S u l a w e s i  Maluku  Maluku Utara  Papua Barat  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  109.508  17.775  5.639  6.050  6.549  36.013  6.022  3.762  32.852  14.825  827  3.073  61.361  8.126  10.237  1.956  3.337  23.656  598.079  1.227.459 

Vademikum Ubikayu
108  141  116  136  155  139  137  140  173  161  114  132  161  127  121  112  113  121  160  163  1.184.109  250.173  65.661  82.389  101.249  499.472  82.416  52.791  567.749  238.039  9.410  40.413  990.818  103.260  123.833  21.838  37.825  286.756  9.546.944  19.986.640 

20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33 

Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubikayu  Tahun 2007 
No  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Propinsi  Nanggroe Aceh D  Sumatera Utara  Sumatera Barat  Riau  Jambi  Sumatera Selatan  Bengkulu  Lampung  Bangka Belitung  Riau Kepulauan  S u m a t e r a  11  DKI Jakarta  12  Jawa Barat  13  Jawa Tengah  14  D.I. Yogyakarta  15  Jawa Timur  16  Banten  J a w a  17  Bali  18  Nusa Tenggara Barat  19  Nusa Tenggara Timur  B a l i & N.T e n g g a r a  20  Kalimantan Barat  21  Kalimantan Tengah  22  Kalimantan Selatan  23  Kalimantan Timur  K a l i m a n t a n  24  Sulawesi Utara  25  Sulawesi Tengah  26  Sulawesi Selatan  27  Sulawesi Tenggara  28  Gorontalo  29  Sulawesi Barat  S u l a w e s i  30  Maluku  31  Maluku Utara  32  Irian Jaya Barat  33  Papua  Maluku & Papua  Jlh Luar Jawa  I n d o n e s i a  Keterangan : Angka Ramalan II,BPS Luas Panen  (Ha)  3.724  37.077  7.784  4.497  3.300  16.936  7.011  271.715  1.243  664  353.951  66  113.409  209.573  61.313  226.911  9.279  620.551  12.514  7.522  79.881  99.917  15.858  4.869  7.042  6.612  34.381  5.297  4.121  31.925  18.511  692  3.082  63.628  8.227  10.164  2.028  3.182  23.601  575.478  1.196.029  Produktivitas  (Ku/Ha)  124  126  177  108  132  135  116  196  139  105  181  116  182  169  142  161  140  166  129  117  106  110  141  117  141  155  140  130  149  169  161  114  138  160  127  121  112  116  122  161  163  Produksi (Ton)  46.148  466.204  137.961  48.584  43.446  228.364  81.629  5.322.178  17.271  6.981  6.398.766  767  2.062.695  3.542.906  870.281  3.664.381  129.973  10.271.003  161.509  87.808  846.117  1.095.434  223.373  56.889  99.427  102.289  481.978  69.078  61.242  540.842  297.291  7.901  42.667  1.019.021  104.604  122.822  22.813  36.753  286.992  9.282.191  19.553.194 

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

17 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

VII    STANDAR MUTU 
Standar Mutu Gaplek Menurut SNI.No.01.2905.1992 
No  1  Jenis Uji  Kadar air  (b/b)  2  Kadar Pati  (b/b)  3  Kadar serat  (b/b)  4  Kadar Pasir  /Silika (b/b)  Maks.2  Maks.3  Maks.3  Maks.3  Maks.4  Maks.5  Maks.5  Maks.5  Min.70  Min.68  Maks.65  Maks.62  Mutu Super  Maks.14  Persyaratan Mutu  Mutu I  Mutu II  Maks.14  Maks.14  Mutu III  Maks.14 

Standar Mutu Tepung Tapioka Menurut SNI.No.01.3451.1991 
No  1  2  3  Jenis Uji  Kadar air, b/b  Kadar abu,b/b  Serat & benda asing,  b/b  4  Derajat putih  (BaSO4 = 100 %)  5  6  Kekentalan  Derajat asam  %  Engler  Ml 1 N  NaOH/100 gr  7  Cemaran Logam :  ­ Timbal (Pb)  ­ Tembaga (Cu)  ­ Seng (Zn)  ­ Raksa (Hg)  8  9  Arsen (AS) **  Cemaran Mikroba **  ­Angka lempeng total  ­ E.Colli  ­ Kapang  Koloni/gr  Koloni/gr  Koloni/gr  Maks.1.0 x 10  6  Maks.10.0  Maks.1.0 x 10 

Satuan  % %

Mutu I  Maks.15  Maks.0,6 

Persyaratan Mutu  Mutu II  Maks.15  Maks.0,6 

Mutu III  Maks.15  Maks.0,6 

%

Maks.0,6 

Maks.0,6 

Maks.0,6 

Min.94,5  3 – 4  Maks.3 

Min.92,0  2,5 – 3  Maks.3 

< 92  <2,5  Maks.3 

Mg/kg  Mg/kg  Mg/kg  Mg/kg  Mg/kg 

Maks.1.0  Maks.10.0  Maks.40.0  Maks.0.05  Maks.05 

Maks.1.0  Maks.10.0  Maks.40.0  Maks.0.05  Maks.05  Maks.1.0 x 10  6  Maks.10.0  Maks.1.0 x 10 

Maks.1.0  Maks.10.0  Maks.40.0  Maks.0.05  Maks.05  Maks.1.0 x 10  6  Maks.10.0  Maks.1.0 x 10  4 

Keterangan : **) Dipersyaratkan bila digunakan sebagai bahan makanan

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

18 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Standar Mutu Tepung Singkong Menurut SNI.No.01.2997.1992 
No  Jenis Uji  1  Keadaan  1.1.  Bau  1.2.  Rasa  1.3.  Warna  2  Benda­benda asing  3  Derajat putih  4  Abu  5  Air  6  Derajat Asam  7  Asam Sianida  8  Kehalusan  9  Pati  10  Bahan Tambahan  Makanan  11  Cemaran Logam :  ­ Timbal (Pb)  ­ Tembaga (Cu)  ­ Seng (Zn)  ­ Raksa (Hg)  12  Arsen (AS)  13  Cemaran Mikroba  ­Angka lempeng  total  ­ E.Colli  ­ Kapang  Satuan  Persyaratan  Khas singkong  Khas singkong  Putih  Tdk boleh ada  Min.85  Maks.1,5  Maks.12  Maks.3  Maks.40  Min.90  Min.75  *) 

%, b/b  (BaSO4 = 100 %,  0 %, b/b  ml N NaOH/100 gr  mg/kg  %  (lolos ayakan 80 mesh)  %, b/b  *) 

mg/kg  mg/kg  mg/kg  mg/kg  Maks.0,5  Koloni/gr  APM/gr  Koloni/gr 

Maks.1.0  Maks.10.0  Maks.40.0  Maks.0.05  Maks.1.0 x 10 6  < 3  Maks.1.0 X 10 4 

Standar Mutu Kripik Singkong Menurut SNI.No.01.4305.1996 
No  Jenis Uji  1  Keadaan  1.4.  Bau  1.5.  Rasa  1.6.  Warna  1.7.  Tekstur  2  Keutuhan,b/b  3  Abu b/b  4  Air,b/b  5  Asam Lemak Bebas  (dihitung sbg asam laurat)b/b  6  Bahan Tambahan Makanan :  ­ Pewarna  Satuan  ­  ­  ­  ­  % % % %  ­  Persyaratan  Normal  Khas  Normal  Renyah  Min 90  Maks.6,0  Maks.2,5  Maks.0.7  Sesuai SNI.01.0222.1995  dan PEMEN Kesehatan  No.722/Menkes/per/IX/88  Tidak boleh ada  Maks.1,0  Mak.10,0  Maks.40,0  Maks.0,05  Maks.0,5  Maks.10 4  < 3  Maks.10 4

8  9 

­ Pemanis buatan  Cemaran Logam :  ­ Timbal (Pb)  ­ Tembaga (Cu)  ­ Seng (Zn)  ­ Raksa (Hg)  Arsen (AS)  Cemaran Mikroba  ­Angka lempeng  besi  ­ Colliform  ­ Kapang 

­  mg/kg  mg/kg  mg/kg  mg/kg  mg/kg  Koloni/gr  APM/gr  Koloni/gr 

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

19 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

Standar Mutu Gaplek  Dari Beberapa Negara Asing 
No  1  Persyaratan Mutu  Umum :  ­ Kadar air, % max  ­ Kadar pati, % max  ­ Kadar serat, % max  Mutu Istimewa :  ­ Kadar air, % max  ­ Kadar pati, % max  ­ Pasir, % max  ­ Serat, % max  ­ Warna  ­ Bau  Mutu Pertama :  ­ Kadar air, % max  ­ Kadar pati, % max  ­ Pasir, % max  ­ Serat, % max  ­ Warna  ­ Bau  Kisaran  Mutu  ­  ­  ­  13 72  2  4  terang  tidak berbau  14 70  2  4  terang  tidak berbau  Thailand, Brazilia,  India  10 ­14  70 ­82  2,1 – 5,0  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­  ­ 

VIII  KERAGAAN  EKSPOR –IMPORT 
VOLUME DAN NILAI EKSPORT UBIKAYU  GAPLEK, TAPIOKA DAN AMPAS  TAHUN 2001 – 2006 
Tahun  Gaplek  Vol  Nilai  (Ton)  (Ribu  US $)  177.075  13.687  70.428  21.999  234.167  229.789  53.979  6.067  2.003  20.399  25.441  6.246  Tapioka  Vol  Nilai  (Ton)  (Ribu  US $)  13.687  4.717  6.067  2.003  20.399  25.441  6.246  5.373  3.075  41.321  19.401  3.219  Ampas Tapioka  Vol  Nilai  (Ton)  (Ribu US  $)  456  83  998  1.813  590.136  1.595  3.276  87  286  102  298  584  Jlh  Nilai  (Ribu US $)  18.487  11.527  5.364  61.822  45.140  10.049 

2001  2002  2003  2004  2005  2006 

VOLUME DAN NILAI IMPORT UBIKAYU  TAHUN 2001 – 2006 
T a p i o k a  Tahun  2001  2002  2003  2004  2005  2006  Volume (Ton)  66.593  25.977  190.627  56.760  103.075  408,502 
Nilai  (Ribu US $) 

10.035  4.833  33.692  10.450  24.497  252,669

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

20 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

NEGARA PRODUSEN UTAMA UBIKAYU DUNIA  I.  A F R I K A : ¨ Kongo ¨ Ghana ¨ Madagaskar ¨ Mozambik ¨ Nigeria ¨ Tanzania ¨ Uganda ¨ Lainnya  II. A S I A  : ¨ ¨ ¨ ¨ ¨ ¨ ¨ II.  AMERIKA LATIN &  KARIBIA : ¨ ¨ ¨ ¨ Brazilia Kolombia Paraguay Lainnya  China India Indonesia Philipina Thailand Vietnam Lainnya 

NEGARA EKSPORTIR UBIKAYU  UTAMA DUNIA  1.  Thailand  2.  Indonesia  3.  China  4.  Lainnya 

NEGARA IMPORTIR UBIKAYU  UTAMA DUNIA  1.  M E E  2.  China  3.  Jepang  4.  Rep. Korea  5.  Indonesia

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

21 

__________________  6.  Malaysia  7.  USA  8.  Lainnya 

Vademikum Ubikayu

IX     ANALISA  USAHATANI 
ANALISA USAHATANI UBIKAYU PER HEKTAR 
No  A  Uraian  Tenaga Kerja :  ­ Penyiapan lahan  ­ Penanaman  ­ Pemupukan  ­ Penyiangan  ­ Penyemprotan  ­ Pengairan  ­ Panen  ­ Pengangkutan  ­ Penyimpanan  ­ Lain­lain  Jumlah :  Sarana Produksi :  ­Bibit  ­Urea  ­SP­36  ­KCl  ­Bahan Organik  ­Pestisida  Jumlah :  C  Lain – lain  pengeluaran :  ­ Sewa lahan  ­ Pajak  ­ Lain­lain  Jumlah A + B + C  1. Total biaya prod  2. Total prod  3. Harga jual prod  4. Pendapatan  bersih (3 – 1)  5. R/C (3/1)  Vol  Satuan Biaya  (Rp)  15.000  15.000  15.000  15.000  ­  ­  500.000  625.000  ­  ­  Jlh Biaya (Rp) 

35 HOK  8 HOK  6 HOK  5 HOK  ­  ­  Borong  Borong  ­  ­ 

525.000  120.000  90.000  75.000  ­  ­  500.000  625.000  ­  ­  1.935.000  300.000  240.000  155.000  100.000  290.000  ­  1.085.000 

10.000 stk  200 kg  100 kg  50 kg  4 ton  ­ 

30  1.200  1.550  2.000  72.500  ­ 

­  ­  ­ 

­  ­  ­ 

­  ­  ­  3.020.000  3.020.000 

25.000 kg  25.000 kg 

300 

7.500.000  4.480.000  2,48 

Keterangan : ­ Harga di tingkat petani Rp. 300,­/kg  ­ Umur panen 9 bulan

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

22 

__________________ 

Vademikum Ubikayu

L A M P I R A N 

I. BUDIDAYA UBIKAYU 
1. Syarat Tumbuh 
Uraian  ­ skala pertumbuhan  ­ iklim  Syarat  30 º Lu – 50 º LS  ­ curah hujan 600 – 5.000 mm/th  optimal 750 – 1.000 mm/th  ­ ketinggian 0 – 1.500 m dpl  ­ suhu 18º – 35 º C  optimal  25 º– 27º C  ­ segala jenis tanah, asal  drainasenya baik  ­ pH 4,5 – 8,0 (pH optimal 5,8) 

­ tanah 

2. Bibit & Jarak Tanam 
1. Syarat stek yang baik :  2. Jarak tanam & Keb. stek :  § asal usul diketahui  Monokultur (cm)     Jlh stek  § diambil  dari  batang  bag  100 x 100              10.000  tengah  yang telah  berkayu  &  100 x 60                16.666  tanaman sehat  100 x 80                12.500  § umur tanaman ± 8 bln  100 x 40                25.000  § panjang stek 20 – 25 cm  125 x 50                16.000  § tiap stek 5 – 20 calon tunas  Tumpangsari  100 x 80                12.500  200 x 100                5.000  300 x 60                  5.500  300 x 75                  4.444  125 x 80                10.000  200 x 60                  8.333  200 x 50                10.000 

3. Pengolahan Tanah 
Tipe Tanah  Tanah Gembur :  Tanah Berat :  § Pengolahan tanah dg cara  § Pengolahan tanah dengan cara  dibajak/ dicangkul 1 kali  dibajak/dicangkul 2 kali dan  sedalam ± 20 cm  dibuat bedengan selebar ± 2,5  cm dengan dalam saluran 40  cm dan lebar 40 – 50 cm

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

23 

__________________  4. Musim Tanam Berdasarkan Curah Hujan 
Musim  Labuhan  Bulan  Awal musim hujan  (Sept – Nov)  Rendengan  Musim hujan  (Des – Peb)  Marengan  Kemarau 

Vademikum Ubikayu

Curah hujan (mm/bln)  100 – 200 

> 200 

Awal musim kemarau  Akhir musim hujan  (Mar – Mei) 

100 – 200 

Kemarau 

Jun – Agst 

< 100 

5. Pola Tanam 
Jenis Lahan  Sawah Tadah Hujan  Model Pola Tanam  ­ Padi + Ubikayu  ­ Jagung/kc.tanah + ubikayu  ­ Padi + jagung + ubikayu  ­ Jagung /Kc.tanah + ubikayu  ­ Ubikayu  ­ Padi gogo/jagung + ubikayu  ­ Padi gogo + jagung+ ubikayu  ­ Padi + ubikayu  ­ Jagung /Kc.tanah + ubikayu 

Lahan Kering 

Pasang Surut 

6. Dosis Pupuk 
Uraian  Umum  Dosis Pemupukan /Ha  200 – 300 kg Urea  100 – 150 kg SP­36/TSP  100 – 150 kg KCl  Pupuk organic/kandang 4 – 10 ton  100 – 200 kg Urea  50 – 100 kg SP­36  50 – 100 kg KCl  pupuk organic /kandang 3 – 5 ton

Efesiensi 

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

24 

__________________ 
Pola  Tanam  Ubikayu +  Kc.Tanah  Ubikayu +  Jagung  Ubikayu +  Jagung/  Kc.Tanah  Padi gogo +  Jagung /  Ubikayu 

Vademikum Ubikayu Dosis Pemupukan (kg/Ha)  Urea  SP­36  KCl  200  100  50 100  100  50 200  200  100  200  50  100  66  100  100  100  50  100  50  100  33 50  50 50 25 50 25 50 17 25  Populasi  Tanaman  100  100  100  100  50  100  80  100  33 50 

7. Pemeliharaan 
Uraian  Penyiangan  Perlakuan  ­  dilakukan pada saat tanaman berumur 1 – 1,5 bln  dan 3 – 4 bln  ­  untuk menghindari menjalarnya batang kesegala  jurusan serta terbentuknya umbi – umbi kecil  pada ruas yang akan menurunkan produksi.  ­  dilakukan bersamaan dengan penyiangan kedua  (umur 2 – 3 bln)  ­  gunanya untuk memperbaiki struktur tanah  ­  hanya dilakukan pada tanah yang tidak gembur  ­  dilakukan pada tanaman berumur 1 – 1,5 bln  dengan menyisakan 2 – 3 tunas  ­  gunanya untuk mendapatkan pertanaman yang  baik dan kuat  ­  dilakukan paling lambat 3 minggu setelah tanam  ­  gunanya untuk keseragaman tanaman 

Pembumbunan 

Pembuangan tunas 

Penyulaman 

8. Pengairan 
Diperlukan pada pertumbuhan vegetatif aktif (umur 5 – 6 bulan) dengan  cara dileb atau disemprot 

9. Pengendalian Hama dan penyakit 
Jenis Hama & penyakit  ­ hama tungau merah & uret  ­ penyakit bercak daun, layu,  busuk batang  Pengendalian  Dengan system PHT (pengendalian  Hama Terpadu)

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

25 

__________________  10. Panen dan Pasca Panen 

Vademikum Ubikayu

Panen  Pasca Panen  ­ tergantung varietas  ­ diolah dalam bentuk gaplek,  (varietas berumur pendek pada  tepung tapioca dan bentuk  umur 7 – 9 bln, berumur panjang  olahan lainnya  9 – 12 bln)  ­ pertumbuhan daun mulai  berkurang  ­ daun – daun mulai menguning  dan rontok  ­ bila dipanen muda kandungan  pati blm maksimal dan umbinya  kecil­kecil  ­ bila dipanen cukup umur  kandungan pati tinggi  ­ bila panen ditunda umbinya akan  banyak berkayu dan terasa pahit 

Varietas Unggul Ubikayu 
No  Varietas  Umur (Bln)  Potensi  Hasil  (Ton/Ha)  22  21  35  36,5  Rasa  Warna  Kadar  Daging Umbi  Pati (%)  kuning  putih  putih  putih  kekuningan  kuning muda  putih  putih  putih  putih  kekuningan  putih  kekuningan  45  41  18 – 22  32 – 36 

1  2  3  4 

Adira­1  Adira – 2  Adira­ 4  Malang – 1 

7 – 10  8 – 12  10,5 – 11,5  9 – 10 

sedang  sedang  agak pahit  Manis 

5  6  7  8  9 

Malang – 2  Malang – 4  Malang – 6  Darul Hidayah  UJ­3 

8 – 10  9  9  8 – 10  8 – 10 

31,5  39,7  36,41  102  20 – 35 

Manis  ­  ­  kenyal  pahit 

32 – 36  ­  ­ 
25 – 31,52 

20 ­27 

10  UJ ­ 5 

8 ­ 10 

25 ­38 

pahit 

19 ­ 30

____________Direktorat Budidaya Kacang‐kacangan dan Umbi‐umbian 

26 

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->