BUSINESS PLAN MAFIA RESTAURANTE

ALIFIA PALACE ARNANDANI (116080006) NURDHITA LESTARI PERMATA (116080012) ASRIANA DARMAYANTI ANTARI (116080026)

MAFIA RESTAURANTE Merupakan perusahaan yang bergerak pada bidang kuliner yang menyediakan menu sarapan yang beraneka ragam bagi pembeli. MAFIA RESTAURANTE terdiri dari 2 kata yaitu MAFIA yang merupakan singkatan dari nama pendiri (MAya, FIa dan dhitA) serta RESTAURANTE yang berasal dari bahasa Spanyol yang berarti restoran (tempat makan). MAFIA RESTAURANTE menawarkan produk berupa makanan dan minuman yang dapat dijadikan sebagai alteratif menu sarapan yang beraneka ragam setiap harinya. Target pasar dari MAFIA RESTAURANTE ialah para remaja dan dewasa yang berusia diatas 13 tahun (pelajar dan mahasiswa). Pemilihan pasar sasaran ini didasarkan pada pentingnya sarapan bagi setiap pelajar dan mahasiswa, kurangnya waktu yang dimiliki untuk menyediakan makanan terlebih lagi jika pembeli memiliki jadwal

kuliah di pagi hari (07.30) dan faktor kemalasan yang umumnya dimiliki oleh para remaja dan dewasa dalam meyiapkan sarapan pagi, terlebih lagi bagi mereka yang nge-kost. Hal inilah yang mendorong perusahaan MAFIA khususnya RESTAURANTE dalam menyediakan untuk menu mengembangkan usaha di bidang kuliner sarapan pagi yang enak, sehat, bergizi dan dengan harga yang terjangkau.

- Keunggulan
Keunggulan dari MAFIA RESTAURANTE ialah menawarkan menu sarapan pagi yang sehat, enak, bergizi dan murah yang beraneka ragam dan berbeda setiap harinya. Hal ini dilakukan agar para pembeli tidak merasa bosan dengan menu yang ditawarkan. Selain dalam itu, MAFIA sistem RESTAURANTE menerapkan

delivery
makanan.

order

pemesanan

- Visi
Menjadi sarapan bersaiang restoran yang dengan penyedia dan para menu mampu berkelas

perusahaan

lainnya yang sejenis sehingga mampu menghasilkan profit yang maksimal

- Misi
1. Menawarkan menu sarapan yang sehat dan halal dengan harga terjangkau. 2. Memberikan pelayanan terbaik kepada pembeli. 3. Mempromosikan menu sarapan secara maksimal kepada pembeli.

- Inovasi
Inovasi perusahaan menu sarapan MAFIA yang RESTAURANTE ialah: 1. Menawarkan harinya. 2. Menggunakan sistem made by order yang artinya menyediakan makanan berdasarkan pesanan pelanggan berbeda dan beraneka ragam setiap

dengan 3. Menu

menambahkan sarapan yang

stok

namun

dalam jumlah yang kecil. ditawarkan antara merupakan perpaduan

makanan barat dan timur. 4. Dapat menggunakan sistem delivery

order.
5. Promosi BBM. 6. Produk yang ditawarkan hanya untuk sarapan saja. dilakukan melalui media

online yaitu Facebook, Twitter dan

- Gambaran Bisnis
MAFIA RESTAURANTE penyedia setiap merupakan sarapan pagi perusahaan berbeda

(breakfast) yang beraneka ragam dan harinya, dengan menawarkan makanan dan minuman yang enak, sehat, bergizi dan dengan harga yang tejangkau. Perusahaan ini dibentuk untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang menginginkan sarapan namun memiliki waktu yang sangat terbatas. -

Produk
Produk yang ditawarkan berupa makanan dan minuman yang merupakan perpaduan makanan barat dan timur.

- Lokasi Perusahaan
MAFIA RESTAURANTE beralamat di Jalan Bojongsoang Bandung Gg. Bu Garmi ini no. 24 Selatan. Lokasi dipilih

sebagai tempat untuk menjalankan usaha MAFIA RESTAURANTE didasarkan pada

metode kualitatif. Dalam penetuan lokasi perusahaan berdasarkan variabelvariabel utama penentuan lokasi yaitu ketersediaan bahan baku, letak pasar yang dituju, tenaga listrik, air dan gas serta fasilitas transportasi.

- Manajemen Perusahaan
CEO

Marketing

Produksi

Finance

- Job Description
1. CEO a. Bertanggung jawab penuh terhadap perusahan. b. Mengawasi c. Berperan 2. Marketing a. Merancang strategi pemasaran. dan sebagai mengontrol pelaku utama perkembangan perusahaan. dalam pengambil keputusan.

b. Bertanggung jawab pada penjualan produk perusahaan. c. Bertanggung jawab dalam distribusi produk ke pembeli. 3. Produksi a. Bertanggung pembuatan produk. b. Melakukan 4. Finance a. Mengatur b. Membuat bulanan. pengeluaran laporan dan pemasukan perusahaan. keuangan inovasi dan pengembangan produk perusahaan. jawab dalam

-sandwichSandwich lezat yang dibuat dari roti tawar kupas. Dengan isi telor dadar, keju barbeque, tomat & timun segar, dan saus sambal.

-nasi kepalNasi yang sehat dan bergizi. Nasi dengan balutan margarine blueband dan daun seledri. Disajikan dengan sosis dan telor dadar, serta saus sambal.

-roti gorengRoti goreng lezat berbagai rasa. Dibalut dengan tepung terigu dan tepung panir. Tersedia rasa chocolate, cheese, dan strawberry jam.

-nugget mieNugget goreng dengan balutan mie telor yang direbus. Ditaburi dengan daun seledri dan parutan keju barbeque. Semuanya dikukus dengan api sedang hingga keju meleleh.

-dadar pisangDadar gulung yang diisi dengan pisang goreng manis. Disajikan dengan balutan susu kental manis dan taburan palm sugar.

-sate nugsisNugget dan sosis goreng yang ditusuk, dililit dengan mie. Mie sebelumnya direbus dan dibalut dengan kocokan telor. Setelah itu digoreng bersamaan dengan nugsis.

-coklat panasCoklat bubuk asli yang dicampur dengan gula dan susu kental manis secukupnya. Dilarutkan dengan air hangat untuk memberikan semangat di pagi hari.

-segmentasiSegmentasi merupakan pembagian pasar kedalam kelompok-kelompok konsumen yang potensial. Pembagian dilakukan berdasarkan pada kemiripan keinginan dan atau karakteristik perilaku pembelian yang sama. Dalam bisnis ini, segmentasinya didasarkan pada daerah, usia, penghasilan, gaya hidup, dan tingkah laku.

-segmen geografis (daerah asal) Jawa Sumatra Sulawesi Kalimantan Irian jaya

-segmen usia*anak-anak (5-12)* Pada masa ini, merupakan masa dimana anakanak mulai mengenal jenis-jenis makanan diluar dari makanan yang biasanya disediakan di rumah. Sehingga dalam memilih jenis jajanan, mereka cenderung akan mencoba jenis makanan yang sifatnya unik dan enak. Produk kami sendiri memiliki gizi dan nutrisi yang masih bisa dicerna oleh anak-anak, sehingga sekaligus dapat

membantu dalam pemenuhan asupan dalam masa pertumbuhan. Karena terbuat dari bahan-bahan yang terkamin kualitasnya. *remaja (13-20)* Mahasiswa umumnya suka dengan produkproduk yang unik, serta dengan harga yang terjangkau. Begitu juga dalam memilih jenis makanan. Mereka akan memilih makanan yang jarang mereka temukan di dalam kehidupan sehari-hari. Dengan adanya produk kami yang memiliki harga yang terjangkau serta banyak pilihan yang tersedia, maka kebutuhan mahasiswa tersebut akan dapat terpenuhi. *dewasa (lebih dari 21 tahun)* Orang dewasa cenderung sangat teliti dalam memilih jenis makanan yang mereka konsumsi. Hal ini karena mereka sudah cenderung lebih gampang untuk terkena penyakit. Oleh karena itu, dengan adanya produk makanan dari Mafia Restaurante yang terbuat dari bahan-bahan dengan kualitas terjamin, kekhawatiran tersebut dapat diatasi.

-segmen penghasilan*anak-anak* Anak-anak memang masih belum mempunyai penghasilan sendiri. Namun mereka biasanya sudah diberikan jatah uang untuk jajan. Melihat dari fenomena tersebut, kami membidik anak-anak yang memiliki uang jajan berkisar 30.000-50.000 rupiah per bulannya. *remaja* Sebagian remaja sekarang ada yang sudah memiliki penghasilan sendiri, walaupun penghasilan tersebut tidak terlalu banyak jumlahnya. Tetapi pada umumnya mereka pasti diberikan jatah uang jajan bulanan oleh orangtua mereka. Oleh karena itu, kami membidik remaja yang memiliki uang jajan berkisar antara 300.000-500.000 rupiah per bulannya. *dewasa* Orang dewasa yang sudah memiliki penghasilan sendiri, cenderung lebih teliti dalam mengeluarkan uang untuk membeli sesuatu. Namun untuk hal makanan yang berkaitan dengan kesehatan, biasanya mereka tidak terlalu mempermasalahkan uang yang dikeluarkan untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Jadi kami membidik kepada usia dewasa dengan penghasilan

berkisar antara bulannya.

500.000-1.000.000

per

-segmen gaya hidupkami membidik pada masyarakat yang memiliki gaya hidup lebih suka untuk membeli makanan diluar, jika dibandingkan dengan membuat makanan sendiri. Mereka cenderung malas untuk meluangkan sedikit waktunya untuk sekedar membuat makanan di rumah.

-segmen tingkah lakuMasyarakat sekarang memiliki aktivitas yang sangat padat, sehingga cenderung lupa untuk sarapan pagi sebelum memulai aktivitas tersebut. Dengan adanya menu sarapan pagi yang bergizi, simple, dan unik ini maka permasalahan tersebut dapat teratasi.

-targettingSIAPA PASAR SASARANNYA??

Yang menjadi pasar sasaran bisnis ini adalah mereka yang peduli akan kesehatan, dan memiliki ketertarikan di bidang kuliner. Dari segmenting yang telah kami lakukan, targetting bisnis kami adalah sebagai berikut :

 Pada segmen berdasarkan demografi, kami menargetkan kepada masyarakat yang berdomisili di pulau jawa, karena untuk saat ini kami hanya melakukan proses produksi dan penjualan di pulau jawa saja, khususnya kota Bandung. Namun untuk masa mendatang tidak menutup kemungkinan kami akan memperluas area produksi dan penjualan kami, hingga ke seluruh wilayah Indonesia. Pada segmen berdasarkan usia, kami menargetkan remaja dan dewasa dengan usia lebih dari 13 tahun. Hal ini dikarenakan penghasilan mereka cenderung lebih stabil. Pada segmen penghasilan, untuk dapat menghasilkan profit yang besar kami membidik remaja dan dewasa yang memiliki penghasilan antara 300.0001.000.000 rupiah.

-positioning & tagline-positioningProduk yang kami buat merupakan diferensiasi dari produk sejenis yang sebelumnya sudah ada di pasaran. Diferensiasi yang kami lakukan terletak

dari segi bentuk, bahan, rasa, dan service. Untuk segi bentuk, makanan yang kami produksi memiliki bentuk yang unik. Contohnya adalah roti goreng dan sandwich yang kami bentuk segitiga. Jika kita lihat di pasaran bentuk yang umumnya dijumpai adalah kotak. Dari segi bahan, kami menggunakan bahan-bahan yang sehat dan terjamin kualitasnya. Contohnya kami tidak menggunakan minyak berulang kali dalam menggoreng. Dari segi rasa, kami tidak takut melakukan inovasi. Kami juga tidak takut mencampurkan berbagai bahan tambahan agar menimbulkan rasa yang lezat. Contohnya adalah untuk sandwich kami menggunakan keju yang memiliki rasa barbeque, agar rasa sandwich lebih lezat dan banyak diminati. Selain itu, service yang kami tawarkan lebih fleksibel. Karena pemesanan dapat dilakukan secara online, baik melalui facebook, twitter, ataupun bbm. Dengan begitu, calon pembeli tidak perlu mengeluarkan biaya dan waktu untuk membeli produk kami. Selain itu, kami juga menawarkan jasa antar di daerah-daerah tertentu, tanpa ongkos kirim tambahan.

-taglineTaste it, youll be addicted!!

-strategi pemasaranPemasaran yang kami lakukan adalah dengan memanfaatkan teknologi informasi yang ada, yaitu dengan membuat katalog online di facebook, dengan menampilkan foto-foto dari pembeli yang sebelumnya telah membeli produk kami sebagai testimonial. Hal ini untuk meyakinkan calon pembeli terhadap produk yang kami tawarkan. Selain itu kami juga melakukan promosi melalui twitter dan bekerja sama dengan berbagai forum jual beli di Indonesia yang memiliki account twitter. Promosi melalui bbm pun lebih gencar lagi kami lakukan, dengan cara mengganti display picture kami dengan foto dari produk kami tersebut.

-analisis pasar-siapa kompetitornya??untuk kompetitor dari bisnis kami adalah pedagang yang menjual makanan sejenis, seperti pedagang-pedagang yang ada di pinggir jalan yang sering ditemui dalam kehidupan sehari-hari.

-tren pasar sasaranKetertarikan konsumen terhadap produk ini sangat bergantung dengan rasa dan inovasi yang dilakukan. Misalnya dengan membuat kombinasi antara 2 atau 3 rasa pada roti goreng. Karena setelah kami teliti, ternyata masyarakat sekarang cenderung lebih berani untuk mencampur berbagai rasa dalam satu jenis makanan.

-isi strategi pemasaran-metode penjualan dan distribusiStrategi pemasaran dirancang dengan pemikiran yang matang oleh bagian marketing. Langkah utama yang dilakukan yaitu dengan komposisi bahan dan rasa terhadap produk. Hal ini dilakukan agar calon pembeli mengetahui secara detail produk yang ditawarkan. Untuk lebih jelasnya akan dijelaskan sebagai berikut :

-kebijakan hargaHarga yang kami tawarkan berkisar antara 2.000-6.000 rupiah / pieces. Harga ini disesuaikan dengan jenis dari produk yang ada, mengingat banyaknya produk yang kami tawarkan. Kami tidak mematok harga yang terlalu murah karena rasa dan bahan yang kami gunakan dapat dijamin

kualitasnya. Sehingga harga yang kami berikan masih kami anggap wajar dan sesuai dengan kantong masyarakat pada umumnya.

-strategi pemasaran dan penjualanPromosi yang kami lakukan ada dua cara, yaitu secara online dan offline. *ONLINE* Pemasaran secara online dilakukan dengan memanfaatkan teknologi informasi yang semakin berkembang. Yaitu dengan melakukan pemasaran melalui social media. Penjualan dilakukan dengan menyediakan katalog online, dan menampilkan foto-foto dari produk yang ditawarkan. Selain itu, kami juga akan menyebarkan brosur dari produk yang kami tawarkan. *OFFLINE* Untuk periode sekarang, pemasaran secara offline banyak kami lakukan, mengingat bisnis kami ini baru saja lahir. Pemasaran dilakukan melalui testimonial dari para pembeli kepada teman atau kerabatnya. Untuk penjualan secara offline yang dilakukan oleh owner, yaitu dengan menawarkan produk kepada teman atau kerabat terdekat. Hal ini dapat dilakukan dengan membawa produk secara langsung

untuk dilihat saat ke kampus, acara keluarga, maupun hangout dengan teman.

-kemasanKemasan memang sangat mempengaruhi keinginan konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan. Oleh karena itu, kami melakukan packaging dengan sangat teliti dan menggunakan kemasan yang hygienis. Untuk ptoduk makanan, kami menggunakan mika dan plastik kiloan untuk mengemasnya. Karena bahan tersebut tidak mengandung bahan-bahan kimia berbahaya seperti styrofoam. Sedangkan untuk minuman, kami menggunakan gelas plastik ukuran sedang. Mungkin untuk ke depannya kami akan membuat packaging yang lebih menarik dengan menggunakan box berwarna atau gelas warna-warni.

-evaluasi strategi pemasaranEvaluasi strategi pemasaran yang kami lakukan adalah dengan melakukan analisa terhadap testimonial yang diberikan oleh pembeli. Selain itu kami juga melakukan anlisis terhadap teknik pemasaran yang telah kami lakukan sebelumnya, apakah memberikan keuntungan yang signifikan atau tidak. Evaluasi ini dilaksanakan secara berkesinambungan, agar bagian marketing dapat memantau perkembangan

trend yang ada di pasar saat ini. Sehingga

dapat mencapai keuntungan yang maksimal.

Daftar Harga Produk

Perkiraan Pendapatan

Income Statement

Research Cost

Operational Cost (1)

Operational Cost (2)

Profit and Loss

Cash Flow

Balance Sheet

Feasibility

Dikarenakan IRR lebih besar dari MARR dan NPV bernilai postif, maka dapat dikatakan usaha ini layak untuk dijalankan.