WWW.RESEPSEDAP.

COM

2008

RESEP SEDAP

Resep Masakan

Ikan & Sea Food

www.resepsedap.com

Resep-resep di ebook ini adalah koleksi resepsedap.com dari berbagai sumber, seperti kiriman user, majalah, tabloid dan buku. Ebook ini merupakan bagian bonus dari Afiliasi Ebook Resep di resepsedap.com, tidak bermaksud dijual dan mohon tidak diperjualbelikan lagi di luar sistem afiliasi.

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Cah Cumi Jagung Muda

CARA MEMBUAT Rebus irisan cumi dalam air panas hingga mekar, angkat. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe hingga harum, . masukkan cumi, wortel dan jagung muda, aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram, lada bubuk, cabai merah dan air, aduk, masak hingga matang. Angkat. Untuk 4 porsi

BAHAN 400 gr cumi besar, bersihkan, potong 3 x 5 cm, kerat-kerat 200 gr jagung muda (putren), iris serong 1 cm 100 gr wortel, iris serong tipis Bumbu: 1 bh bawang bombai, iris bulat tipis 2 siung bawang putih, iris halus 2 cm jahe, iris tipis 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis 1 sdm kecap asin 1/2 sdm saus tiram 1/4 sdt lada bubuk 50 ml air kaldu

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Cumi Isi Berkuah

CARA MEMBUAT Cumi isi: bersihkan cumi, buang kulit arinya, cuci bersih. Pecahkan telur asin, ambil bagian kuningnya, sisihkan. Ambil satu ekor cumi, isi setiap rongga (perut) cumi dengan kuning telur hingga penuh, semat atasnya dengan lidi. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, hingga harum dan matang. Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Masukkan cumi isi, aduk, jangan sampai semat pada cumi terbuka. Tambahkan santan, masak di atas api kecil hingga cumi matang dan kuah mengental. Angkat sajikan. Untuk 6 porsi

BAHAN 500 gr cumi ukuran sedang 10 bh telur asin mentah 2 sdt air jeruk nipis lidi untuk menyemat 3 sdm minyak untuk menumis 2 btg serai, memarkan 5 lbr daun jeruk 2 bh tomat merah, potong-potong 500 ml santan Haluskan: 8 bh bawang merah 6 bh cabai merah 4 btr kemiri 3 cm kunyit 1 sdt garam 1 sdt gula merah

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Cumi Tetumeh (Aceh)

CARA MEMBUAT 1. Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, masak hingga layu. 3. Masukkan cumi, aduk rata, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk , masak hingga cumi matang dan santan agak mengental, angkat. BAHAN 500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 800 ml santan 2 bh asam sunti 3 bh belimbing sayur 5 bh cabai rawit merah 5 bh cabai rawit hijau Minyak untuk menumis Haluskan : 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabai merah 1 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt lada 1 sdt garam PENYAJIAN Untuk 5 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sate Cumi Bakar Menado

CARA MEMBUAT Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih, lumuri dengan air asam dan garam hingga rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum, tambahkan santan, masak hingga kuah mengental. Angkat. Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan daun kemangi masak hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan. Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate, bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat. PENYAJIAN Untuk 15 tusuk

BAHAN 1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 5 lbr daun jeruk 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 25 lembar daun kemangi tusuk gigi Haluskan: 10 bh bawang merah 4 siung bawang putih 8 bh cabai merah 5 btr kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt terasi 1 sdt garam

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Tumis Cumi Asam Pedas

CARA MEMBUAT Rebus cumi asin dengan air hingga mengembang dan empuk, angkat, tiriskan. Panaskan minyak, goreng cumi hingga setengah masak, angkat, sisihkan. Panaskan 4 sdm minyak bekas menggoreng cumi, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau, petai, garam, cabai rawit, air, tomat, cumi-cumi goreng, masak hingga semua bahan matang.

BAHAN 250 gr cumi asin telur 7 btr bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 1 papan petai, kupas, biarkan utuh 6 bh tomat hijau, potong-potong 6 bh cabai hijau, iris serong 6 bh cabai merah, iris serong 10 bh cabai rawit merah 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 1/2 sdt garam 75 ml air minyak goreng

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Balado Ikan Tenggiri

BAHAN 1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera 12 bh bawang merah tumbuk kasar 3 siung bawang putih tumbuk kasar 2 lbr daun jeruk 2 btg serai memarkan minyak untuk mengoreng Haluskan: 50 gr cabai giling 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm lengkuas CARA MEMASAK 4. Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan. 5. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu. PENYAJIAN Untuk 6 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Bandeng Bumbu Bali

BAHAN

1 kg ikan bandeng 1 sdt garam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 4 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 ruas jahe 200 gr cabai merah, buang biji 1 sdm kecap manis 1/2 sdt garam minyak goreng

CARA MEMASAK

Bersihkan ikan dari insang, sisik, dan kotorannya, lalu cuci bersih. Potong ikan menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 20 menit, sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah, tumis sampai harum, tambahkan kecap manis dan garam, masak sampai matang. Masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil diaduk-aduk sampai rata, angkat.

PENYAJIAN

Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Asem-Asem Bandeng Bumbu Kluwek

BAHAN Ikan bandeng segar 500 gram, bersihkan Air 200 ml Minyak sayur 50 ml Minyak goreng Filma 300 ml Margarin 2 sdm Kluwek 2 buah Bawang putih 3 siung, belah dua Bawang merah 4 butir, belah dua cabe merah 2 buah, iris serong Cabe hijau 2 buah, iris serong cabe rawit 15 buah Sereh 1 batang Gula pasir 1 sdt Daun jeruk 3 helai Daun salam 2 helai Garam secukupnya CARA MEMASAK 6. Panaskan minyak goreng Filma, tambahkan margarin lalu goreng bandeng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 7. Masak air hingga mendidih, masukkan minyak sayur dan semua bumbu, aduk rata. 8. Masak hingga harum lalu masukkan bandeng. Rebus sebentar hingga bumbu meresap lalu angkat. 9. Sajikan hangat. PENYAJIAN Untuk 2 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Bandeng Bumbu Kunyit

BAHAN 500 gr ikan bandeng segar dipotong 4 bagian 1 sdt air jeruk nipis 1/4 sdt garam Minyak untuk menggoreng 10 buah cabai hijau, diiris miring 5 lembar daun jeruk, diiris halus 2 batang daun bawang, dipotong 2 cm 150 ml air 2 sdm minyak goreng untuk menumis Haluskan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 5 buah cabai merah 3/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir CARA MEMASAK 10. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang. 11. Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun jeruk, dan daun bawang sampai matang. 12. Tambahkan ikan bandeng, aduk rata. 13. Tuang air. Masak sampai matang dan bumbu meresap. PENYAJIAN Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Bandeng Masak Acar

BAHAN 1 ekor ikan bandeng (@ 300 gr) 1/2 sdt lada bubuk Garam secukupnya 1 buah jeruk nipis, peras 50 ml air Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng Haluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 4 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 2 ruas jari kunyit, panggang sebentar 2 sdt gula pasir 1/2 sdt lada bubuk Garam secukupnya CARA MEMASAK 14. Bersihkan dan potong ikan bandeng menjadi tiga bagian. Bumbui dengan garam dan lada. Goreng bandeng sampai matang. Angkat, tiriskan. 15. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng bandeng. Tumis bumbu halus sampai harum. 16. Masukkan bandeng. Aduk-aduk, lalu tuangkan air. Masak sampai bumbu meresap. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk, lalu angkat.

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Bawal Bumbu Kuning

BAHAN 1 kg ikan bawal 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 2 bh cabai merah, buang biji, potong korek api 1 bh wortel, iris korek api 1 bh ketimun, iris korek api 2 btg serai, memarkan 2 sdt gula pasir minyak goreng 50 ml air Haluskan: 7 btr kemiri 2 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 sdt garam CARA MEMASAK Bersihkan ikan bawal, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng ikan bawal sampai matang dan kering, angkat dan sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum, masukkan ikan goreng bersama irisan cabai merah, wortel, ketimun, serai, dan gula pasir. Tambahkan air, masak sampai bumbu tercampur rata dan wortel matang, angkat. PENYAJIAN Untuk 2 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Belut Cabai Hijau

BAHAN 250 gr belut kering potong jadi 2, goreng kering 2 bh asam kandis minyak goreng Bumbu tumbuk kasar: 200 gr cabai hijau 10 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam 2 sdt air jeruk nipis CARA MEMASAK Rebus cabai hijau dan bawang merah selama 10 menit, tumbuk kasar dengan bumbu lainya, sisihkan. Tumis bumbu, sampai harum dan matang, masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan belut goreng masak hingga belut terlumuri bumbu. PENYAJIAN Untuk 6 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Fish Steam In Cabbage

1 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula merah 1 sdt cuka CARA MEMASAK Lepaskan daun kol dari pangkal, rebus dalam air mendidih sampai layu. Angkat, siram dengan air dingin supaya tidak berubah warna. Tiriskan. Siapkan loyang bundar berlubang tengah garis tengah 18 cm, oles dengan margarin. Atur lembaran kol sedemikian rupa sehingga seluruh BAHAN bagian dalam loyang terlapisi daun 250 daun kol besar dan lebar kol. ISI Isi: campur daging ikan, udang, lada, 300 gr daging ikan tenggiri, cincang garam dan air, aduk rata. Tambahkan halus tepung sagu, tepung beras, telur 200 gr udang cincang halus kocok, daun kucai, aduk rata. Tuang 50 gr daun kucai, cincang ke dalam loyang berlapis kol, 100 gr tepung sagu ratakan. 2 sdm tepung beras Rapikan sisa daun kol dengan 2 btr telur melipatnya ke arah dalam loyang 1 sdt garam sehingga semua bagian tertutup daun 1/2 sdt lada kol. 150 ml air Kukus dalam dandang panas sampai SAUS kol matang, angkat. Keluarkan dari 2 sdm minyak untuk menumis loyang setelah dingin. 2 lbr daun jeruk purut, iris tipis Saus: panaskan minyak, tumis bumbu 1 btg serai, ambil bagian yang putih halus hingga harum, masukkan daun memarkan jeruk dan serai, masak hingga 250 ml santan matang. Tuang santan, masak hingga HALUSKAN kental. Angkat, sajikan kol dengan 6 bh bawang merah saus. 2 siung bawang putih 3 btr kemiri PENYAJIAN 3 bh cabai merah Untuk 16 potong

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Garang Asam Ikan Tongkol

BAHAN 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang 500 ml air bersih 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 8 btr bawang merah, kupas bersih 5 siung bawang putih, kupas bersih 4 cm jahe, memarkan 4 cm lengkuas, memarkan 5 bh cabai merah, belah dua dan buang bijinya 5 bh cabai hijau, belah dua dan buang bijinya 2 sdt asam jawa 1 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 btg serai, memarkan bagian putihnya 1 sdm gula pasir Masako Rasa Ayam secukupnya CARA MEMASAK 17. Bersihkan ikan tongkol bagian kulit, perut dan insangnya, kemudian bilas dengan air bersih. Potong ikan melintang menjadi 6 bagian +/- 2 cm, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan. 18. Tusuk semua bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, daun serai dan gula, lalu panggang di atas api kecil sambil dibolak-balik sampai terpanggang rata. Kemudian lepaskan bumbu dan memarkan. 19. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan semua bumbu beserta potongan ikan tongkol. Aduk rata sampai ikan berubah warna dan matang. 20. Bila sudah matang, tambahkan Masako Rasa Ayam secukupnya dan aduk sampai semua tercampur rata. Diamkan +/- 7 menit dan biarkan air tetap mendidih agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan. PENYAJIAN Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Gulai Kepala Ikan Daun Melinjo

BAHAN 3 bh kepala ikan tongkol sedang, belah dua 50 gr daun melinjo, petik daunnya 10 bh cabai rawit merah 700 ml santan 1 lbr daun kunyit 1 lbr daun salam 4 bh belimbing sayur 1/2 sdm garam Minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 bh cabai merah 2 siung bawang putih 2 bh kemiri 5 bh bawang merah 1 cm jahe 1/2 cm kunyit CARA MEMASAK Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit dan daun salam, aduk rata. Masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan kepala ikan, aduk sebentar. Masukkan belimbing sayur, cabai rawit merah, garam dan daun melinjo, masak hingga santan agak kental, angkat. PENYAJIAN Untuk 3 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Gurame Bakar Bumbu Kacang

BAHAN Gurame Bakar Bumbu Kacang 1 ekor gurame 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 2 sdt garam 250 gr kacang tanah goreng 6 bh bawang merah, goreng 3 siung bawang putih, goreng 10 bh cabai merah keriting 10 bh cabai rawit 50 ml kecap manis CARA MEMASAK Bersihkan ikan, kerat-kerat bagian luarnya, lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng dan garam, aduk, sisihkan. Potong cabai merah, cabai rawit, campurkan dengan kacang tanah halus, kecap aduk rata. Bakar ikan di atas bara api, sambil di balik- balik sampai ikan matang. Sajikan ikan bakar dengan bumbu kacang. PENYAJIAN Untuk 5 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Gurami Goreng Saus Tomat

BAHAN 1 kg ikan gurami 250 ml minyak goreng 8 bh bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 2 bh tomat, iris halus 5 bh cabai merah, haluskan 1 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun salam 300 ml air 50 gr gula merah 2 sdt garam CARA MEMASAK Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci, goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang. Angkat dan sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan tomat, cabai, lengkuas, dan daun salam. Tuang air, masukkan gula merah dan garam, masak sampai mendidih dan mengental. Taruh ikan goreng dalam piring saji, tuang saus. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Asap Bumbu Iris

BAHAN Bahan I 300 gr ikan asap julung-julung, goreng ambil dagingnya, cincang kasar Bahan II: 10 bh bawang merah, iris 10 bh cabai rawit merah, iris 2 bh tomat, potong dadu, ambil dagingnya 3 lbr daun jeruk, iris 1 genggam daun kemangi, iris halus 3 btg serai, ambil putihnya, iris halus 3 bh jeruk lemon cui, ambil airnya 1 sdt garam Bahan III: 100 ml minyak goreng CARA MEMASAK 21. Campur semua bahan II aduk rata, panaskan minyak goreng bahan III hingga panas betul kemudian siramkan dan aduk-aduk. 22. Masukkan ikan bahan I aduk kembali. Siap disajikan. PENYAJIAN Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Bakar Pedas

BAHAN 2 ekor ikan gurame 2 sdm air asam 1 sdm margarin cair 3 sdm minyak goreng 3 cm kunyit, parut 2 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih, haluskan 2 sdt ketumbar, tumbuk kasar 1 sdt garam Haluskan: 200 gr cabai merah 3 siung bawang putih 7 bh bawang merah 2 bh tomat, potong-potong 1 sdt gula pasir 1/2 sdt terasi CARA MEMASAK Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan. Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Cue Tongkol Bersaus

BAHAN 300 gr ikan cue tongkol, dipotongpotong 75 gr tepung terigu 150 ml air 1/4 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 bh cabai merah, diiris tipis 2 bh cabai hijau, diiris tipis 1 bh tomat 2 lbr daun salam 2 sdm kecap manis 1 papan petai, dibelah 2 bagian 1 btg daun bawang, dipotong 1 cm 300 ml air 1/2 sdt garam CARA MEMASAK 23. Aduk tepung air, garam, dan merica sampai rata. 24. Masukkan potongan ikan cue. Goreng ikan sampai kering, sisihkan. 25. Saus: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, dan daun salam sampai harum. 26. Tambahkan petai dan daun bawang, aduk sampai layu. Tuang kecap manis. Aduk sebentar lalu tambahkan air dan garam lalu didihkan. 27. Sajikan ikan dengan siraman saus. PENYAJIAN Untuk 5 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Cuka (Riau)

CARA MEMASAK Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum. Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap, angkat Untuk 4 orang

BAHAN 500 gr ikan tenggiri 2 sdm cabai giling 2 bh cabai merah, iris halus 5 bh bawang merah, iris halus 2 bh tomat, potong 4 bagian 1/2 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 2 lbr daun jeruk, iris halus 1 btg serai, iris halus 2 cm jahe, iris halus 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 50 ml air minyak goreng

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Kuah Bumbu Pepes

BAHAN 1 ekor ikan tengiri 3 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 1/2 sdt garam 300 ml air Bahan II (haluskan): 5 bh cabai merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri 2 cm lengkuas 3 cm jahe 4 cm kunyit Bahan III: 2 genggam daun kemangi 3 btg daun bawang 3 btg serai 3 lbr daun salam 7 bh belimbing sayur 3 lbr daun jeruk 1/2 lbr daun kunyit CARA MEMASAK 28. Bersihkan dan potong serasi ikan tengiri, beri garam, kemudian goreng setengah matang. 29. Rebus air bersama garam dan bahan II, masak hingga harum dan matang. 30. Masukkan ikan tengiri goreng, masak hingga ikan beraroma dan meresap. 31. Masukkan bahan III, aduk-aduk perlahan hingga semua bahan matang, masukkan air jeruk, aduk kembali, angkat. Sajikan. PENYAJIAN Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Kuah Garam (Ternate)

BAHAN 2 ekor (@250 gr) ikan kerapu 2 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah, iris 2 bh cabai merah, iris serong 1 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 sdt asam jawa 1 sdt gula merah 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1000 ml air Minyak goreng

CARA MEMASAK 1. Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum. 3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata. 4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Masak Tahu

(Sumsel)
BAHAN 300 gr ikan kakap, potong kotakkotak 1 sdm tepung sagu 2 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 1 sdt tausi minyak goreng 75 gr rebung, potong-potong 2 sdm saus tiram 250 ml air kaldu 1/2 sdt lada bubuk 2 sdm kecap ikan 1 bh tahu putih 10x10 cm, potongpotong tipis 2 btg daun bawang, iris kasar 5 btg kucai, iris kasar 1/2 sdm gula pasir 1 sdt sagu/maizena, cairkan dengan sedikit air 1 sdt minyak wijen CARA MEMASAK 1. Lumuri ikan kakap dengan tepung sagu sampai rata, goreng hingga kering dan matang. 2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan tausi hingga harum, masukkan rebung, saus tiram, air kaldu, lada, kecap ikan, tahu, daun bawang, dan kucai, aduk rata. 3. Masukkan ikan, aduk rata, tuang cairan sagu/maizena, masak hingga agak kental. Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar, angkat PENYAJIAN Untuk 5 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Panggang Pacak (Sumut)

BAHAN 1 ekor ikan kakap 1 bh jeruk nipis 1 sdt garam 1 btr kelapa, parut Haluskan: 50 gr cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 2 cm lengkuas 3 bh tomat 1 sdt garam CARA MEMASAK 1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar agar meresap. 2. Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan santan kental. 3. Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu campur dengan bumbu halus. 4. Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolak-balik. Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai ikan matang dan harum. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Ikan Sepat Berbumbu

BAHAN 300 gr ikan sepat asin, dibuang kepalanya lalu cuci bersih, goreng sampai matang 2 buah cabai merah, diiris tipis 2 buah cabai hijau, diiris tipis 8 butir bawang merah, diiris tipis 5 siung bawang putih, diiris tipis 1 buah tomat, dipotong-potong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 35 lembar daun kemangi 100 ml air 2 sdm minyak goreng 1/2 sdt gula pasir CARA MEMASAK 32. Tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat, daun salam, dan lengkuas sampai matang. 33. Masukkan daun kemangi, aduk sampai setengah layu. Tuangkan air lalu didihkan. 34. Masukkan ikan sepat goreng dan gula. Masak sampai bumbu meresap. PENYAJIAN Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Mangut Ikan Gurame

BAHAN 4 ekor ikan gurame yang kecil 3 cm kunyit, haluskan 1 sdt garam 2 sdt air jeruk nipis Minyak untuk menggoreng 1 lbr daun salam 300 ml santan kental 10 bh belimbing sayur Haluskan: 6 bh cabai merah besar 1 sdt terasi 1 sdt garam 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kencur 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm temu kunci CARA MEMASAK Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, kunyit hingga rata, lalu kerat kedua sisinya. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan santan tidak pecah. Kemudian tambahkan belimbing sayur, aduk rata hingga kuah mengental. Sebelum diangkat masukkan ikan gurame goreng, masak sebentar. Angkat. PENYAJIAN Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Orak Arik Isi Sarden

BAHAN 300 gr ikan sarden kalengan, tiriskan 75 gr kol, buang tulang daunnya, iris halus 75 gr buncis, potong bentuk korek api 100 gr wortel, potong bentuk korek api 3 btr telur, kocok lepas 50 gr bawang bombai cincang 3 bh bawang merah, iris tipis 3 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis 1 sdt minyak wijen 1 sdt kaldu bubuk 3 sdm minyak untuk menumis CARA MEMASAK Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang merah sampai harum, tambahkan irisan cabai merah, sarden, aduk hingga sarden hancur. Masukkan kol, wortel, buncis, minyak wijen, kaldu bubuk, aduk rata. Tuangi kocokan telur, aduk cepat hingga berbutir-butir dan matang. Sajikan orak-arik sarden dengan nasi hangat. PENYAJIAN Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Orak Arik Tahu & Ikan Pindang

CARA MEMASAK 35. Sambal terasi: goreng semua bahan II kecuali garam dan gula hingga matang kemudian haluskan. 36. Tumis bawang merah daan sambal terasi. Masukkan telur, buat orak-arik. 37. Tambahkan semua bahan I, masak hingga matang dan sayuran cukup layu. Agnkat, sajikan.

BAHAN 1 bh tahu cina, goreng, cincang 2 bh wortel, serut 1/2 bh kol, rajang halus 2 btg daun bawang 3 btr telur 2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir 5 bh bawang merah, rajang 4 sdm minyak goreng 1 sdt garam 2 sdt gula 1 sdm kecap manis 3 bh cabai merah 1/2 bh tomat 3 bh bawang merah 1 sdt terasi 1/2 sdt garam 1 sdt gula

PENYAJIAN Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Pengek Ikan Tenggiri

BAHAN 500 gr ikan tenggiri 1 sdt garam 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 500 ml air 500 ml minyak goreng 3 bh cabai merah, belah 5 bh cabai hijau, belah 1/2 lbr daun kunyit 2 btg serai, memarkan 5 bh belimbing sayur 20 lbr daun kemangi Haluskan: 10 bh bawang merah 3 siung bawang putih 5 btr kemiri 4 cm jahe 4 cm kunyit 1 sdt garam CARA MEMASAK 38. Bersihkan sisik, insang, dan kotoran ikan, cuci bersih, potong dan lumuri ikan dengan larutan air asam. 39. Masukkan ikan dalam panci bersama air,bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan belimbing sayur. 40. Jerangkan di atas api kecil, masak sampai ikan dan bumbu matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Penne Tuna Pasta

BAHAN 300 gr penne pasta 1 sdm margarin 1 bh bawang bombai, belah 4, iris-iris 350 gr ikan tuna kalengan 100 gr paprika hijau, potong-potong kecil 1 sdt oregano 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk

CARA MEMASAK Didihkan 1 ltr air, masukkan penne pasta, masak sampai lunak dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan ikan tuna dan paprika, aduk sampai setengah matang. Tambahkan oregano dan garam, aduk rata, masak sampai matang Matikan api, masukkan penne pasta, aduk rata. Atau sajikan pasta dalam piring saji, siram tumisan ikan tuna. PENYAJIAN Untuk 8 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Pepes Ikan Mas

BAHAN 2 ekor ikan mas @400 gr disiangi, kerat 2 sdt garam daun pisang secukupnya Bahan II (dihaluskan): 2 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 butir kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit Bahan III: 5 buah bawang merah, rajang 3 cm jahe, rajang 4 cm kunyit, rajang 3 cm lengkuas, rajang 3 batang serai, rajang 3 lembar daun salam, sobek-sobek 3 genggam daun kemangi 4 batang daun bawang, rajang CARA MEMASAK Campur garam bahan I dan bahan II aduk rata, lumurkan keseluruh permukaan ikan. Campur bahan III, kemudian sisihkan. Letakkan daun kemangi kemudian tabur dengan bahan III, letakkan ikan yang sudah dilumuri kemudian taburkan dengan bahan III, bungkus dan padatkan. Kukus pepes selama 1 jam, angkat dan sajikan. PENYAJIAN Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Pindang Ikan Bandeng

(Sumatera Barat)
BAHAN 500 gr ikan bandeng 1 sdt asam 1 sdm garam minyak goreng 250 ml santan 3 bh bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 3 bh cabai merah, iris serong halus 1/2 lbr daun kunyit 2 btg serai, memarkan 2 sdm garam 15 lbr daun mangkokan, iris halus 2 bh asam kandis HALUSKAN 3 bh bawang merah 1 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 cm kunyit CARA MEMASAK Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Salmon Roll Masak Jamur

CARA MEMBUAT Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk hingga layu dan harum. Masukkan jamur merang dan salmon roll, aduk rata. Tambahkan air, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat. BAHAN 250 gr salmon roll 100 gr jamur merang, potongpotong 4 bh bawang merah, iris-iris 2 siung bawang putih, iris-iris 5 bh cabai merah, buang bijinya, potong korek api 1 btg serai, memarkan 4 lbr daun jeruk 2 sdm kecap ikan 50 ml air 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Untuk 5 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sapo Stuffed Fish Roll

CARA MEMBUAT Lumuri egg toffu dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan stuffed fish roll, bakso cumi, udang dan jamur hioko, aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan minyak wijen, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang. Tuangkan larutan air maizena, aduk rata sampai mendidih dan mengental. Masukkan potongan egg toffu, masak 5 menit, angkat. Penyajian : siapkan mangkuk saji, susun stuffed fish roll, bakso cumi, udang, egg toffu, jamur hioko dan daun bawang. Tuangkan kuahnya, taburkan daun ketumbar. Sajikan segera. Untuk 6 orang

BAHAN 200 gr stuffed fish roll 200 gr bakso cumi, kerat 100 gr udang, buang kulitnya, belah punggungnya 1 bks egg toffu, potong 1 cm 3 sdm tepung maizena 100 gr jamur hioko segar, belah 2 1 btg daun bawang, potong serong Minyak untuk menggoreng Saus : 2 siung bawang putih, memarkan 1 cm jahe, memarkan 1 sdm kecap manis 3 sdm saus tiram 2 sdm saus tomat 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 500 ml air larutkan 1 sdm tepung maizena 1 sdm minyak wijen Minyak goreng, untuk menumis Taburan : Daun ketumbar

www.resepsedap.com

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sate Bakso Ikan

CARA MEMBUAT Campur daging ikan tenggiri, bawang merah (menyedapkan rasa) dan garam, aduk rata. Tuang air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan kalis. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan lalu taruh di atas wadah yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis, goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas, sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan. Tusukkan bakso ikan pada tusuk sate sebanyak 3 buah. Hidangkan dengan saus sambal dan saus tomat. PENYAJIAN Untuk 30 buah

BAHAN 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan 1 sdt garam 85 ml air 6 bh bawang merah, cincang halus 125 gr tepung sagu tusuk sate minyak goreng

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Sup Kuah Asam

(Sulawesi Utara)
BAHAN Bahan rendam: 2 ekor (@250 gr kakap merah 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Bumbu: 1200 ml air 2 btg serai, memarkan 1 cm jahe, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 1 lbr daun pandan, sobek-sobek 1/2 sdt garam 1 sdt lada 20 buah cabai rawit merah 3 sdm air jeruk nipis 1 genggam daun kemangi 3 bh cabai merah, iris serong 5 bh bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 3 bh tomat hijau, potong-potong CARA MEMASAK Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

PENYAJIAN Untuk 4 orang

www.resepsedap.com

RESEP RESEP IKAN

Bakso Ikan
BAHAN 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan 1/2 sdt garam 2 sdm bawang goring, remasremas 1/4 sdt merica bubuk 1/2 btr telur 25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT 41. Blender ikan, garam, bawang goreng, merica dan telur. 42. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis. 43. Kepal-kepal lalu sendokkan adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan. 44. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Dapat diolah dalan hidangan cap cay. PENYAJIAN Untuk 15 butir

www.resepsedap.com

RESEP RESEPIKAN

Kari Sayuran Bakso

CARA MEMBUAT 45. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas, masukkan santan encer, didihkan. 46. Masukkan kentang, wortel, bakso dan telur puyuh, masak hingga matang. Tambahkan kol dan santan kental, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat. Untuk 6 porsi

BAHAN 200 gr wortel, potong bunga 200 gr kentang mini, kupas 100 gr kol, potong-potong 15 btr bakso ikan 10 bh telur puyuh, rebus, kupas 500 ml santan encer 250 ml santan kental 2 lbr daun salam 1 btg serai 2 sdm minyak goreng Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm lengkuas 3 cm kunyit 3 bh cabai merah 1/4 sdt terasi 3 butir kemiri 2 sdm air asam 1/2 sdt garam

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Gulai Manis Kepiting (Sumatera Barat)

BAHAN 3 ekor kepiting, bersihkan, kukus 1200 ml santan 4 bh cabai merah, belah memanjang 2 bh asam kandis 2 btg serai, memarkan Minyak untuk menumis Haluskan : 7 bh bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt lada butir 1 sdt ketumbar 1 sdt garam CARA MEMASAK 47. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum, tambahkan cabai merah, masak hingga layu. 48. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih. 49. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat. PENYAJIAN Untuk 3 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Tumis Capit Kepiting

CARA MEMBUAT Panaskan minyak, goreng capit kepiting sampai kuning keemasan, angkat, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, taosi, merica hitam, daun kemangi dan cabai rawit merah sampai harum dan layu. Masukkan capit kepiting goreng, aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram dan air, masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan panas. BAHAN 250 gr capit kepiting (kepiting imitasi) 5 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 1 cm jahe, memarkan 2 sdm taosi 1/2 sdt merica hitam, memarkan 1 ikat daun kemangi 15 bh cabai rawit merah 2 sdm kecap asin 2 sdm saus tiram 200 ml air Minyak untuk menggoreng Minyak untuk menumis Untuk: 5 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Bakso Kepiting Goreng

BAHAN 100 gr daging kepiting 50 gr udang kupas 50 gr ayam giling 1 siung bawang putih dihaluskan 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 putih telur 100 gr kulit ayam dipotongpotong halus 1/4 sdt gula pasir 75 gr tepung kanji 1/2 sdt baking powder 1 sdm daun bawang yang diiris halus CARA MEMBUAT 50. Blender kepiting, daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur sampai lembut. 51. Tuang ke baskom, masukkan kulit ayam, tepung kanji, baking powder dan gula pasir. Banting-banting hingga kalis. Tambahkan daun bawang, aduk rata. 52. Bulatkan dengan dua buah sendok hingga sebesar bola pingpong. 53. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Sajikan dengan saus sambal. PENYAJIAN Untuk 12 butir

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Gulai Kerang Hijau

CARA MEMBUAT Rebus kerang hijau selama +/- 15 menit, lalu buang air rebusan dan ganti dengan air bersih. Cuci bersih cangkangnya, kemudian bilas lagi sampai air bilasan terlihat bening. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah sampai tercium harum. Setelah bawang merah matang, tuangi santan dan masak hingga mendidih. Masukkan Sajiku Bumbu Gulai dalam santan yang mendidih, aduk rata lalu masukkan cabai merah giling dan daun salam. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan kerang hijau dan masak hingga berwarna lebih tua dan dagingnya padat. Bubuhi Masako Rasa Ayam secukupnya dan aduk hingga mendidih sampai bumbu meresap. Bila sudah terlihat mengental, angkat dan sajikan. Untuk 6 porsi

BAHAN 500 gr kerang hijau bercangkang minyak goreng untuk menumis 7 siung bawang merah, kupas dan iris halus 500 ml santan dari 1 btr kelapa 1 bungkus Sajiku Bumbu Gulai siap pakai 2 sdm cabai merah giling siap pakai 1 lbr daun salam Masako Rasa Ayam secukupnya

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Gulai Kerang Kacang Panjang

CARA MEMBUAT Cuci daging kerang hingga bersih, buang kotoran yang berwarna hitam, tiriskan,sisihkan. Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis hingga rata. Didihkan santan encer bersama, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan bumbu halus hingga matang, dan santan tinggal sedikit. Masukkan daging kerang, kacang panjang, aduk hingga kerang matang. Terakhir tambahkan santan kental aduk, jaga jangan sampai santan pecah, masak hingga matang. Untuk 6 porsi

BAHAN 500 gr kerang hijau yang sudah bersih 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 300 ml santan encer 250 ml santan kental 200 gr kacang panjang hijau, potong 3 cm 2 btg serai, memarkan 1 lembar daun kunyit, ikat 4 lbr daun jeruk 1 sdt garam Haluskan: 8 bh cabai merah besar 1 sdt ketumbar 2 cm lengkuas 3 cm jahe 2 cm kunyit 1/2 sdt jinten 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Kerang Tumis Asam Manis

CARA MEMBUAT Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan kerang sambil diaduk hingga kerang matang. Tambahkan air jeruk, air, dan gula. Aduk rata. Masukkan kacang panjang. Masak sampai bumbu meresap. BAHAN 300 gr kerang darah 15 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm 2 lbr daun salam 2 btg serai, dimemarkan 2 bh cabai merah, diiris serong tipis 1 bh tomat 1 1/2 sdt air jeruk nipis 2 1/2 sdt gula pasir 150 ml air 2 sdm minyak goreng 3 bh cabai merah 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sdt garam Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Balado Udang (Sumatera Barat)

BAHAN 400 gr udang, tinggalkan ekor, goreng 100 gr petai, buang kulitnya 1 bh jeruk nipis, peras airnya 5 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 150 gr cabai merah keriting 6 bh bawang merah 1/2 sdt garam

CARA MEMASAK Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga rata, angkat. PENYAJIAN Untuk 5 orang

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Cap Cai Udang

CARA MEMBUAT Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan udang dan ayam masak hingga berubah warna, tambahkan wortel, bunga kol, bakso dan air, masak hingga lunak. Masukkan lada, garam, kapri dan daun bawang, masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk masak sebentar, angkat. Untuk 6 porsi

BAHAN 200 gr udang, kupas tinggalkan ekornya 5 bh bakso daging, potong menjadi tiga 1 bh bawang bombai, iris panjang 200 gr daging ayam, potong dadu 1 cm 200 gr wortel, iris tipis serong 200 gr bunga kol, iris sesuai ruas 100 gr kapri, buang seratnya 1 btg daun bawang, iris serong 1 sdt lada 1/2 sdt garam 2 sdm mentega 1 sdm tepung maizena, larutkan 300 ml air kaldu

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Gulai Blacan
CARA MEMBUAT Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Masukkan petai, aduk rata, angkat. BAHAN 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih 1 papan petai, kupas 1 sdm air asam jawa 1 sdm gula pasir 500 ml santan 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm minyak goreng Haluskan: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 6 btr kemiri 6 bh cabai merah 6 bh cabai rawit

Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Lodeh Rebung dan Udang

BAHAN 300 gr rebung, potong tipis-tipis 250 gr udang, kupas tinggalkan ekornya 15 btr telur puyuh, rebus, kupas 4 bh cabai merah, iris serong 2 bh cabai hijau, iris serong 5 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 sdm garam 100 mg santan minyak goreng untuk menumis CARA MEMBUAT Tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan garam, aduk hingga layu. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan rebung aduk rata. Tuang santan, masak hingga rebung lunak dan mendidih. Masukkan telur puyuh, masak sebentar, angkat. Untuk 4 porsi

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Ravioli Udang Bolognaise

CARA MEMBUAT Didihkan air, tambahkan garam dan minyak, rebus ravioli hingga matang, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan udang, tumis hingga berubah warna, masukkan ravioli, aduk sebentar, angkat. Saus: panaskan mentega, tumis BAHAN bawang bombai hingga layu, 400 gr ravioli isi siap pakai masukkan daging giling, masak 150 gr udang kupas, sisakan ekornya, hingga berubah warna. Tambahkan belah punggungnya wortel, jamur kancing, aduk-aduk, 1/4 bh bawang bombai masukkan tomat, dan pasta tomat, 600 ml air aduk rata. 1 sdt garam Tambahkan air kaldu, oregano, 3 sdm minyak goreng garam, dan lada bubuk, aduk dan 2 sdm keju parmesan masak hingga mendidih. Setelah Saus Bolognaise: saus mendidih kecilkan api, masak 2 sdm mentega hingga matang selama 15 menit, 1/2 bh bawang bombai, cincang angkat. 300 gr daging sapi giling Tata ravioli udang dalam piring 100 gr wortel, iris dadu kecil saji, siram saus bolognaise di 125 gr jamur kancing , belah dua atasnya, taburi keju parmesan di 400 gr tomat, rebus sebentar, kupas atasnya, sajikan. kulitnya 3 sdm pasta tomat PENYAJIAN 1/2 sdt oregano Untuk 4 porsi 1/2 ml air kaldu 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sambal Goreng Udang Tempe (Sumatera Barat)

CARA MEMASAK Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang dan berubah warna. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan. Ambil 3 sdm minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu iris, masak sebentar. Tuang air, kecap manis, gula pasir, terasi, cuka, dan garam, masak sampai harum. Masukkan udang dan tempe goreng, aduk rata dan bumbu menyerap. PENYAJIAN Untuk 5 orang

BAHAN 500 gr udang, kupas, sisakan ekornya 2 bh jeruk nipis 200 gr tempe, potong dadu agak tipis 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 1 lbr daun jeruk purut 1 btg serai, memarkan 50 ml air 1 sdm kecap manis 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt terasi 1/2 sdt cuka 1/2 sdt garam Bumbu yang diiris: 2 bh cabai merah 2 bh cabai hijau 1 bh tomat 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih Haluskan: 3 bh cabai merah 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 bh tomat

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sambal Petai Udang

CARA MEMBUAT Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata. Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat. Untuk 6 porsi

BAHAN 3 papan petai, kupas utuh 300 gr udang, kupas, sisakan ekornya 5 bh bawang merah, iris 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 50 ml air minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 10 bh cabai merah, buang bijinya 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 bh kemiri

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Satai Odheng Madura

CARA MEMBUAT Cuci bersih udang, belah punggungnya, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Campur bumbu halus dengan udang, diamkan selama 30 menit. Tusuk masing-masing udang, dengan tusuk sate, dari ekor sampai kepala. Bakar di atas bara api sambil di olesi bumbu hingga rata, sambil dibalik-balik hingga udang berubah warna dan matangnya rata. Angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih. PENYAJIAN Untuk 20 tusuk

BAHAN 1 kg udang besar 2 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 15 bh tusuk sate Haluskan: 8 bh bawang merah 1 sdt gula merah 4 siung bawang putih 5 bh cabai merah 4 btr kemiri 1 sdt lada 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Sayur Buncis Campur Udang

CARA MEMBUAT Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama daun, serai, lengkuas, jahe, salam hingga harum. Masukkan udang, cabai hijau, buncis, aduk sampai setengah matang, tambahkan garam dan gula merah. Tuang santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan tahu masak hingga matang. Angkat, sebelum disajikan taburi bawang goreng. Untuk 8 porsi

BAHAN 200 gr buncis, iris serong tipis 250 gr udang sedang, kupaskan, sisakan ekornya 250 gr tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang 750 ml santan encer 250 ml santan kental 8 bh cabai hijau, iris serong 3 sdm bawang goreng 2 bh tomat, potong-potong 2 btg serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 3 cm jahe, memarkan 2 lbr daun salam 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm minyak untuk menumis 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai rawit 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 sdt ketumbar

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Tumis Cuciwis Udang

CARA MEMBUAT Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kaldu dan saus tiram. Aduk rata. Masukkan cuciwis, aduk hingga layu. Bubuhi garam, merica, gula pasir dan larutan maizena. Aduk rata. Masak hingga kuah kental, angkat. Sajikan panas dalam hot plate panas.

BAHAN 2 sdm minyak untuk menumis 4 siung bawang putih, cincang halus 200 gr udang kupas ukuran sedang, bersihkan 50 ml kaldu 2 sdm saus tiram 100 gr cuciwis, bersihkan 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Udang Goreng Bumbu Mirin

CARA MEMBUAT Lumuri udang dengan bahan I, kecuali minyak diamkan beberapa saat agar meresap. Panaskan minyak, goreng udang hingga agak kering kecokelatan. Angkat. Campur bahan III, panaskan hingga agak mengental, masukkan udang masak hingga bumbu pekat. Angkat letakkan di atas daun lettuce, tabur dengan kripik bawang, sajikan. Untuk 4 porsi

BAHAN 500 gr udang cukup besarnya 1 sdm bawang putih, haluskan 2 sdt kecap asin 1/2 sdm garam minyak goreng secukupnya Bahan II: 100 gr lettuce, iris halus 12 buah bawang putih, buat kripik Bahan III: 100 ml mirin 2 sdt gula pasir 1 sdm bumbu kaldu 2 sdm kecap asin jepang 1 sdt minyak wijen 2 sdm arak putih (arak masak)

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Udang Goreng Disco

CARA MEMBUAT Campur bumbu halus bersama udang, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan. Panaskan minyak, goreng udang bersama bumbu hingga harum. Bubuhi kaldu dan garam, aduk rata. Masak hingga bumbu mengering, angkat. Sajikan hangat BAHAN 250 gr udang ukuran kecil, buang kepalanya Minyak untuk menggoreng 1 sdm bumbu kaldu, siap pakai 1 sdt garam Haluskan: 10 butir kemiri, goreng 10 siung bawang putih 6 cm lengkuas 1 sdt ketumbar butiran, sangrai 4 cm kunyit, bakar .

Untuk 6 porsi

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Udang Taoge Masak Kuning

CARA MEMBUAT Panaskan bahan II, masukkan bahan III, masak hingga mengental. Panaskan minyak bahan I, tumis udang, kucai, cabai, dan tauge, masak hingga udang berubah warna. Masukkan dalam bahan II dan III, aduk rata, angkat. Sajikan. Untuk 4 porsi BAHAN 150 gr taoge jepang, buang ekornya 150 gr udang besar, buang kulit dan kepalanya 30 gr kucai, potong 2 cm 3 bh cabai merah, iris serong tipis 4 sdm minyak goreng Bahan II: 150 ml santan sedang kentalnya 1 sdt garam 2 sdt gula pasir Bahan III: 4 cm kunyit 2 cm kencur 1 sdm ketumbar bubuk 3 btr kemiri 1 sdt terasi

www.resepsedap.com

RESEP SEA FOOD

Bakso Udang
BAHAN 300 gr udang kupas 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 putih telur 25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis. Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng. PENYAJIAN Untuk 20 butir

www.resepsedap.com

www.resepsedap.com